日產(chǎn)噸復(fù)合型果蔬汁的飲料廠設(shè)計方案

黑龍江東方學(xué)院食品廠課程設(shè)計說明書題目：日產(chǎn)120噸復(fù)合型果蔬汁的飲料廠設(shè)計學(xué)生姓名 位退 學(xué)號09222124專業(yè) 食品科學(xué)與工程班級2009-1指導(dǎo)教師 邈（ 學(xué)部 食品與環(huán)境工程答辯日期 2018年9月20日I/23/23第5章設(shè)備選型及輔助部分設(shè)計設(shè)備選型應(yīng)符合工藝要求，它的依據(jù)是物料衡算。設(shè)備選型的好壞是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，它為動力配電、水、汽用量計算提供依據(jù)，對于生產(chǎn)中關(guān)鍵設(shè)備除按實(shí)際生產(chǎn)能力所需的臺數(shù)配備外，還應(yīng)考慮備用設(shè)備，若幾種產(chǎn)品都需要的共同設(shè)備，應(yīng)按處理量最大的品種所需的臺數(shù)確定。一般后道工序設(shè)備的生產(chǎn)能力要略大于前道，以防物料積壓。選擇設(shè)備的原則從設(shè)備的設(shè)計選型上，可以反映出所設(shè)計工廠的先進(jìn)性和生產(chǎn)的可靠性。因此在設(shè)備的工藝設(shè)計和選型時應(yīng)考慮如下原則[13]。滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)。投資省，耗材料少。運(yùn)行費(fèi)用低，水電汽消耗少。操作清洗方便，耐用易維修，備品配件供應(yīng)可靠，減輕工人勞動強(qiáng)度，實(shí)施機(jī)械化和自動化方便。結(jié)構(gòu)緊湊，盡量采用經(jīng)過實(shí)踐考驗(yàn)證明確實(shí)性能優(yōu)良的設(shè)備?？紤]生產(chǎn)波動與設(shè)備平衡，留有一定余量?？紤]設(shè)備故障及檢修的備用。設(shè)備選型根據(jù)本設(shè)計所確定的生產(chǎn)工藝流程，涉及到以下幾類設(shè)備：原料清洗設(shè)備、原料挑選機(jī)械、去皮，破碎設(shè)備、榨汁設(shè)備、均質(zhì)設(shè)備、脫氣設(shè)備、加熱殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備。現(xiàn)就其中主要設(shè)備的選型說明如下[14][15][16]:說明：每天約處理草莓1.73蘋果13.5t、胡蘿卜21.7t,每天實(shí)際工作時間兩班共16小時，即每小時處理草莓0.13蘋果0.85t、胡蘿卜1.4t。每小時生產(chǎn)草莓胡蘿卜汁2.5t、蘋果胡蘿卜汁5t。(1)揀選機(jī)3臺。選用KASSJ3臺。(2)清洗機(jī)多功能清洗機(jī)該機(jī)適用于水果和蔬菜。如草莓、蘋果、青菜等清洗。該設(shè)備在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯(lián)合工作下，具有洗潔凈高、節(jié)能節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠等特點(diǎn)。選用GT5A13A型號的水果清洗機(jī)，生產(chǎn)能力為5t/h,共需要3臺。(3)破碎機(jī)選用GFM-FC-5型號的果蔬破碎機(jī)，將果蔬破碎成塊，以利于榨汁。工作能力為3t/h。(4)榨汁機(jī)選用DYJ型號帶式榨汁機(jī)，能提高果蔬出汁率，達(dá)到80-85%。工作能力為3t/h(5)不銹鋼袋式過濾機(jī)果汁及果汁飲料不銹鋼袋式過濾器：專門用于汽水、飲料的過濾。本過濾器是采用袋式過濾，過濾效率高，清洗簡單，更換過濾袋可在 30秒內(nèi)完成，方便快捷，省時省工。工作能力為6t/h,共需3臺。(6)均質(zhì)機(jī)選用YIDA-JZJ型號的均質(zhì)機(jī)，工作能力為5t/h,能起到防止或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。(7)真空脫氣機(jī)果蔬汁中都含有一定量的氣體，包括果實(shí)本身含有的氣體和在破碎、榨汁、過濾、攪拌配料、均質(zhì)作業(yè)時混入的氣體。通常通過真空脫氣法及時將果蔬汁中這些氣體排除，以防止果蔬汁中營養(yǎng)成分繼續(xù)氧化，減少果肉顆粒與汁液之間的密度差值，減少灌裝及殺菌時起泡，從而延長果蔬汁儲存期。型號RXT-50生產(chǎn)能力6t/h0(8)殺菌設(shè)備選用RSCG01-1型超高溫瞬時滅菌機(jī)，工作能力為(9)灌裝設(shè)備選用DXGF-24-24-8型號的灌裝機(jī)，工作能力為8t/h,共需3臺。設(shè)備一覽表車間生產(chǎn)設(shè)備選用見表6-1

第4日規(guī)格型號數(shù)重士要技術(shù)參數(shù)E101E102E103E104E105E106E201E202揀選機(jī)清洗機(jī)破碎機(jī)夾層鍋榨汁機(jī)不銹鋼袋式過濾器調(diào)和罐均質(zhì)機(jī)真空脫氣罐板式換熱器超tWj溫瞬時殺菌機(jī)灌裝機(jī)CIP工作站KASSJGT5A13A5GFM-FC-5GT6JADYJMZYTPG1000YIDA-JZJ33333322生產(chǎn)能力5t/h外形尺寸：4100M100X1750功率：4.75kw生產(chǎn)能力5t/h外形尺寸：4280X1450X1260功率：2.2kw生產(chǎn)能力3t/h外形尺寸：910X600X1175功率：2.2kw攪拌轉(zhuǎn)速36r/min夕卜形尺寸：2400X1600Xt700生產(chǎn)能力：3t/h外形尺寸：880x960x1000cm生產(chǎn)能力6t/h外形尺寸：①125x420功率:4.55Kw額定流量Q:2000L/h外形尺寸：1200發(fā)160生產(chǎn)能力：5t/h外形尺寸：1300X900X1500山東文登市農(nóng)業(yè)機(jī)械廠上海前衛(wèi)機(jī)械廠江蘇靖江食品機(jī)械廠浙江溫州市甌海四甲乳品福樂偉公司廣州恒田過濾設(shè)備有限公司溫州強(qiáng)力機(jī)械閥門廠江蘇海鷗食品機(jī)械制造有E203E204E205E206E301RXT-50HSBR0.7RSCG01-1DXGF-24-24-822221生廣能力：6t/h外形尺寸：1285X1100X2625功率：15kw生產(chǎn)能力：10m3/h外