苦蕎茶培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)資料課件

黑苦蕎茶

四川環(huán)太實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司環(huán)太?黑苦蕎茶

四川環(huán)太實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司環(huán)太發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2環(huán)太?黑苦蕎茶的研發(fā)4研發(fā)背景和準(zhǔn)備31黑苦蕎麥的藥用價值33內(nèi)容6建立優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地

先進(jìn)生產(chǎn)工藝35文獻(xiàn)報(bào)道371995~20022002~20032004~20052004~20052005~20062006~2008發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2環(huán)太?黑苦蕎茶的研發(fā)4研發(fā)背景和準(zhǔn)備31黑苦蕎研發(fā)背景和準(zhǔn)備1苦蕎乃五谷雜糧之首也?！渡褶r(nóng)書》1995~2002研發(fā)背景和準(zhǔn)備1苦蕎乃五谷雜糧之首也。神奇的苦蕎麥四川省涼山科協(xié)邀請了北京糧食研究所、北京營養(yǎng)研究所、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院等八家單位共同協(xié)作對此課題進(jìn)行研究。1984年四川省涼山州在執(zhí)行人口普查的體檢時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐囊妥迦巳海几哐獕?、心腦血管病的發(fā)病率極低，而糖尿病的發(fā)病率幾乎為零。這一現(xiàn)象引起了當(dāng)?shù)匾约皣蚁嚓P(guān)單位的注意。1985年神奇的苦蕎麥四川省涼山科協(xié)邀請了北京糧食研究所、北京神奇的苦蕎麥1987年四川省科協(xié)在北京組織召開了成果鑒定會，宣布導(dǎo)致涼山州彝族自治地區(qū)患高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病超低發(fā)病率的原因是當(dāng)?shù)厝说闹魇场嗍w麥。神奇的苦蕎麥1987年四川省科協(xié)在北京組織召開了成常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析時間：1995～2002區(qū)域：四川省涼山彝族自治州昭覺縣、布拖縣、德昌縣和冕寧縣，40～55歲人群分組：常食用苦蕎麥組：5000人（昭覺縣、布拖縣）不食用苦蕎麥組：5000人（德昌縣、冕寧縣）方法：統(tǒng)計(jì)1995年～2002年7年間參與人員“三高”發(fā)病率兩組參與者性別、年齡、職業(yè)和經(jīng)濟(jì)狀況都沒有顯著差異常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析時間：1995～2002常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析結(jié)果：常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析結(jié)果：常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析長期食用苦蕎麥可以有效預(yù)防高血壓、高血脂和高血糖（“三高”）的發(fā)生。結(jié)論：常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析長期食用苦蕎麥可以有效預(yù)發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2凡蕎麥。五月耕。經(jīng)三十五日。草爛得轉(zhuǎn)并種，耕三遍。立秋前后皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢相答鋪之。其白者日漸盡變?yōu)楹?，如此乃為得所?！洱R民要術(shù)·雜說》2002~2003發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2凡蕎麥。五月耕。經(jīng)三蕎麥,全世界生產(chǎn)蕎麥的主產(chǎn)國21個，栽培蕎麥有4個種，蕎麥、韃靼蕎麥(L.)、翅蕎和米蕎。栽培的大都是甜蕎，但甜蕎不具備有療效。蕎麥(甜蕎)F.esculentumMoench

韃靼蕎麥(苦蕎)

F.tataricum(L.)Gaertn蕎麥,全世界生產(chǎn)蕎麥的主產(chǎn)國21個，栽培蕎麥苦蕎麥中的珍品——黑苦蕎麥苦蕎分為普通苦蕎和黑苦蕎。黑苦蕎普通苦蕎黑苦蕎形似黑珍珠，又稱“珍珠苦蕎”，營養(yǎng)價值極高，是苦蕎中的珍品。苦蕎麥中的珍品——黑苦蕎麥苦蕎分為普通苦蕎和黑苦蕎?？嗍w麥與黑苦蕎麥成分分析對象：選擇四川（涼山州），云南（昭通），貴州（六盤水）所產(chǎn)苦蕎麥分組：普通苦蕎麥、黑苦蕎麥方法：微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法維生素：高效液相色譜法不飽和脂肪酸：氣相色譜法膳食纖維：酶重量法—液相色譜法目的：測定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥微量元素和礦物質(zhì)維生素不飽和脂肪酸和膳食纖維苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析對象：選擇四川（涼山州），云南（昭通苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)果：表1微量元素和礦物質(zhì)苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)果：表1微量元素和礦物質(zhì)表2維生素苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析表2維生素苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析表3不飽和脂肪酸和膳食纖維苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析表3不飽和脂肪酸和膳食纖維苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)論：不同產(chǎn)地的苦蕎麥中，黑苦蕎麥各項(xiàng)成分指標(biāo)都高于同產(chǎn)地普通苦蕎；而所有樣品中，四川（涼山州）黑苦蕎麥各項(xiàng)成分含量指標(biāo)最高。所以，四川（涼山州）黑苦蕎麥質(zhì)量最優(yōu)?？嗍w麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)論：不同產(chǎn)地的苦蕎麥中，黑黑苦蕎麥的藥用價值3苦蕎麥味苦，性平、寒。實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能煉五臟滓穢?！鳌ぁ侗静菥V目》2004~2005黑苦蕎麥的藥用價值3苦蕎麥味蘆丁(VP)

生物類黃酮鈣、鎂、鐵、銅、鋅、磷、硒

微量元素和礦物質(zhì)支鏈淀粉

淀粉

VB1、VB2、VP、VC、VPP、VE

維生素

油酸、亞油酸(VF)、亞麻酸

不飽和脂肪酸

Thr、Val、Met、Leu、Lys、Trp、Lle、Phe

蛋白質(zhì)水溶性膳食纖維

膳食纖維集七大營養(yǎng)素于一身黑苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I養(yǎng)素于一身的作物黑苦蕎麥還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。蘆丁(VP)生物類黃酮鈣、鎂、鐵、銅、鋅、磷、硒微量元生物類黃酮谷類糧食只有苦蕎麥中含有蘆丁，而黑苦蕎麥中含量是普通苦蕎麥的3~5倍。黑苦蕎麥全粉中含生物類黃酮12%，其中7080%為蘆丁。黑苦蕎麥麩皮中蘆丁含量最高，達(dá)34%。蘆丁(Rutin,VP)生物類黃酮谷類糧食只有苦蕎麥中含有蘆丁，而黑苦蕎麥中含量是普生物類黃酮-蘆丁調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：降血糖降血脂降血壓

心血管：抗心率失常舒張血管抗氧化：抑制油脂氧化清除自由基提高免疫：非特異免疫體液免疫抗癌、防癌：抗自由基抑制癌細(xì)胞抗致癌因子護(hù)肝：抗肝損傷保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性骨組織：PGE2雌激素敏感性抗紫外線:槲皮素抗氧化蘆丁(VP)生物類黃酮-蘆丁調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：降血糖心血管：抗心率失?？寡趸何⒘吭睾偷V物質(zhì)黑苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、鐵、鎂、鉀和微量元素硒等。另外，黑苦蕎麥還富含鋅、錳等礦物質(zhì)。微量元素和礦物質(zhì)黑苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元礦物質(zhì)和微量元素鈣Ca鎂Mg鐵Fe硒Se鉀K含量0.046%含量0.22%含量0.086%含量0.043%含量0.4%鈣(Ca)鐵(Fe)1.構(gòu)成骨骼和牙齒；2.維持細(xì)胞正常生理狀態(tài)；

3.控制神經(jīng)感應(yīng)性；

4.幫助血液凝固；

5.降低血壓；

6.加速疲勞恢復(fù)；

7.增強(qiáng)人體免疫力。1.構(gòu)成血紅蛋白/肌紅蛋白;2.構(gòu)成細(xì)胞色素；3.參與機(jī)體能量代謝；4.提高人體免疫力。鎂(Mg)1.生理反應(yīng)的重要催化劑;2.與鈣一同構(gòu)成骨骼；3.調(diào)節(jié)心肌活動；4.降低血清膽固醇；5.抑制凝血酶活性；6.促進(jìn)人體纖維蛋白溶解。鉀(K)1.參與機(jī)體能力代謝；

2.維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓;

3.維持神經(jīng)肌肉正常功能;

4.降低血壓；

5.維持細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡。硒(Se)1.“抗癌之王”；2.抗氧化作用；3.預(yù)防糖尿病；4.預(yù)防白內(nèi)障；5.預(yù)防心腦血管疾?。?.預(yù)防克山病,大骨節(jié)?。?.排毒，保肝。礦物質(zhì)和微量元素鈣鎂鐵Fe硒Se鉀K含量0.046%含量0.淀粉淀粉含量為66%全部為支鏈淀粉快速水解加熱后呈弱堿性水解后形成凝膠黏液消化性潰瘍糖尿病淀粉淀粉含量為66%快速水解加熱后呈弱堿性水解后形成凝膠維生素黑苦蕎中含有豐富的維生素。維生素黑苦蕎中含有豐富的維生素。VC促進(jìn)創(chuàng)面愈合抗氧化降低膽固醇預(yù)防壞血病

VP“三降”抗氧化舒張血管提高免疫防癌VB1增進(jìn)食欲維持神經(jīng)正?；顒覸E抗氧化性擴(kuò)張血管和抗凝血促進(jìn)細(xì)胞合成抗污染抗不孕

促進(jìn)組織再生、復(fù)原緩解眼部疲勞保持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒泳S持皮膚/指甲/毛發(fā)發(fā)育VB2構(gòu)成葡萄糖耐量因子保護(hù)心血管參與代謝VPPVitamine維生素VC促進(jìn)創(chuàng)面愈合VP“三降”VB1增進(jìn)食欲VE抗氧化性促進(jìn)膳食纖維膳食纖維80%以上為水溶性膳食纖維防治便秘降低血糖/血脂預(yù)防膽結(jié)石改善耐糖量減肥改善腸道菌群含量在2.1%以上膳食纖維膳食纖維80%以上為水溶性膳食纖維防治便秘降低血糖不飽和脂肪酸黑苦蕎麥脂肪酸含量較高，一般為2.12.8%，勝于大米、小麥和糌粑等。黑苦蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，均為人體必需脂肪酸，其中75%為不飽和脂肪酸。含量最高的亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！黑苦蕎麥脂肪在常溫下呈固形物，不同于一般禾本科糧食。性質(zhì)穩(wěn)定，長期貯存營養(yǎng)價值不會降低。不飽和脂肪酸黑苦蕎麥脂肪酸含量較高，一般為2.12.8%，勝不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸：油酸亞油酸(VF)亞麻酸降低血液粘稠度抗氧化提高腦細(xì)胞活性使膽固醇酯化，降低血脂保證細(xì)胞的正常生理功能不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸：油酸降低血液粘稠度抗氧化提高腦細(xì)胞蛋白質(zhì)人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質(zhì)含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高黑苦蕎麥的蛋白質(zhì)總含量高達(dá)11.82%，由18種氨基酸組成。蛋白質(zhì)人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)賴氨酸促進(jìn)大腦發(fā)育調(diào)節(jié)內(nèi)分泌防止細(xì)胞退化蘇氨酸轉(zhuǎn)變某些氨基酸蛋氨酸促進(jìn)造血功能亮氨酸平衡異亮氨酸色氨酸促進(jìn)胃液及胰液分泌異亮氨酸調(diào)節(jié)內(nèi)分泌作用甲狀腺/性腺苯丙氨酸參與消除腎及膀胱功能的損耗纈氨酸調(diào)節(jié)內(nèi)分泌完全蛋白蛋白質(zhì)賴氨酸促進(jìn)大腦發(fā)育蘇氨酸轉(zhuǎn)變某些氨基酸蛋氨酸黑苦蕎麥的藥用價值三降降血壓蘆丁(VP)鈣(Ca)、鉀(K)VE、VPP降血糖蘆丁(VP)硒(Se)VPP膳食纖維降血脂蘆丁(VP)鎂(Mg)Vc膳食纖維黑苦蕎麥的藥用價值三降降血壓降血糖降血脂

“比心比力?黑苦蕎茶”的研發(fā)4不是藥，勝似藥。餐飲之間病好了?！妥骞耪Z2004~2005“比心比力?黑苦蕎茶”的研發(fā)4不是藥，勝似藥。餐飲之間問題1黑苦蕎應(yīng)該怎樣食用？蒸(Tosteam)炸(Tofry)煮(Topoach)1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.淀粉、膳食纖維和不飽和脂肪酸流失；4.蛋白質(zhì)變性。1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.產(chǎn)生致癌物質(zhì)；4.蛋白質(zhì)變性。1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.蛋白質(zhì)變性。問題1黑苦蕎應(yīng)該怎樣食用？蒸(Tosteam)炸(Tof多次沖泡，代茶飲——比心比力?黑苦蕎茶黑苦蕎最適宜的食用方法不產(chǎn)生致癌物質(zhì)活性成分破壞小

水溶性營養(yǎng)成分不流失

純黑苦蕎麥麩皮多次沖泡，代茶飲黑苦蕎最適宜的食用方法先進(jìn)的生產(chǎn)工藝5食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志即食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，屬于質(zhì)量標(biāo)志，以“質(zhì)量安全”的英文

縮寫“”表示?！妒称飞a(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》2006~2008先進(jìn)的生產(chǎn)工藝5脫殼、收集麩皮高速離心裝置外層粉分離超微粉碎技術(shù)比心比力?黑苦蕎茶——先進(jìn)工藝調(diào)和、糊化二級反滲透純化水不銹鋼全密封全機(jī)械控制制粒藥物微囊工藝蛋白質(zhì)骨架整粒、干燥蛋白質(zhì)骨架粘連低溫減壓干燥恒溫烘烤70℃恒溫烘烤絕不產(chǎn)生丙烯酰胺比心比力?黑苦蕎茶（條狀茶）脫殼、收集麩皮高速離心裝置比心比力?黑苦蕎茶——先進(jìn)工藝調(diào)建立優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地6無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品?！稛o公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》2005~2006建立優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地6無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指涼山州各地黑苦蕎麥成分比較對象：選擇四川省涼山州甘洛縣、布拖縣所產(chǎn)黑苦蕎麥方法：微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法維生素：高效液相色譜法不飽和脂肪酸：氣相色譜法膳食纖維：酶重量法—液相色譜法目的：測定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥微量元素和礦物質(zhì)維生素不飽和脂肪酸和膳食纖維涼山州各地黑苦蕎麥成分比較對象：選擇四川省涼山州甘洛縣、布拖結(jié)果：表1微量元素和礦物質(zhì)涼山州各地黑苦蕎麥成分比較結(jié)果：表1微量元素和礦物質(zhì)涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表2維生素涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表2維生素涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表3不飽和脂肪酸和膳食纖維涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表3不飽和脂肪酸和膳食纖維涼山州各地黑苦蕎麥成分比較涼山州各地黑苦蕎麥成分比較結(jié)論：四川省涼山州各縣產(chǎn)黑苦蕎中，產(chǎn)地為布拖縣和甘洛縣的樣品各項(xiàng)指標(biāo)無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但與其他各樣品有明顯差異。即，布拖縣和甘洛縣產(chǎn)黑苦蕎質(zhì)量最優(yōu)。涼山州各地黑苦蕎麥成分比較結(jié)論：四川省涼山州各縣產(chǎn)黑優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地位于四川省涼山州布拖縣東經(jīng)102°43'至103°03'，北緯27°16'至27°55'海拔3300M以上高寒山區(qū)日照充足，氣溫日較差大土質(zhì)深厚、肥沃、地下水位較高遠(yuǎn)離城市和工業(yè)污染優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地位于四川省涼山州布拖縣優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)范種植符合規(guī)定種植過程中不使用農(nóng)藥和化肥生長過程中嚴(yán)密監(jiān)控各成分含量四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地證書四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品證書優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)范種植比心比力?黑苦蕎茶——純凈原料綠色無污染黑苦蕎麥優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地海拔3300m以上高寒山區(qū)不使用化肥無污染無農(nóng)殘比心比力?黑苦蕎茶——純凈原料綠色優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地

文獻(xiàn)報(bào)道7黑苦蕎茶具有降低血脂，降低血糖、尿糖的作用，對高血壓有一定的改善作用。它對高血脂、糖尿病有明顯的輔助治療作用，對高血壓也有一定作用?！嵨南肌ど轿魇∪嗣襻t(yī)院文獻(xiàn)報(bào)道7黑苦蕎茶具有降低血苦蕎茶降糖、降脂作用的臨床觀察《山西中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》對象：46例高脂血癥患者；53例糖尿病患者方法：飲用黑苦蕎茶，3袋/日時間：1個月為1個療程，共觀察3個療程評價：以患者自身飲茶前后血脂、血糖或尿糖對照苦蕎茶降糖、降脂作用的臨床觀察《山西中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)》對象：46黑苦蕎茶的降血脂作用表1黑苦蕎茶的降血脂效果黑苦蕎茶的降血脂作用表1黑苦蕎茶的降血脂效果黑苦蕎茶的降血糖作用表2各個療程黑苦蕎茶的降血糖效果黑苦蕎茶的降血糖作用表2各個療程黑苦蕎茶的降血糖效果黑苦蕎茶的降尿糖作用表3各個療程黑苦蕎茶的降尿糖效果黑苦蕎茶的降尿糖作用表3各個療程黑苦蕎茶的降尿糖效果苦蕎茶降糖、降脂作用的臨床觀察黑苦蕎茶具有降低血脂，降低血糖、尿糖的作用，對高血壓有一定的改善作用。它對高血脂、糖尿病有明顯的輔助治療作用，對高血壓也有一定作用。結(jié)論苦蕎茶降糖、降脂作用的臨床觀察黑苦蕎茶具有降低血顏色越黃越珍貴黑苦蕎黃酮是稀有的水溶性黃酮，易溶于90—100攝氏度的熱水，顏色為澄亮的金黃色，極易被人體消化吸收。顏色越黃越珍貴黑苦蕎黃酮是稀有的水溶ThankYou!ThankYou!9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、人的志向通常和他們的能力成正比例。04:24:0104:24:0104:2412/22/20224:24:01AM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無以廣才，非志無以成學(xué)。12月-2204:24:0104:24Dec-2222-Dec-2212、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。04:24:0104:24:0104:24Thursday,December22,202213、志不立，天下無可成之事。12月-2212月-2204:24:0104:24:01December22,202214、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。22十二月20224:24:01上午04:24:0112月-2215、會當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。十二月224:24上午12月-2204:24December22,202216、如果一個人不知道他要駛向哪頭，那么任何風(fēng)都不是順風(fēng)。2022/12/224:24:0104:24:0122December202217、一個人如果不到最高峰，他就沒有片刻的安寧，他也就不會感到生命的恬靜和光榮。4:24:01上午4:24上午04:24:0112月-22謝謝觀看THEEND9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳黑苦蕎茶

四川環(huán)太實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司環(huán)太?黑苦蕎茶

四川環(huán)太實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司環(huán)太發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2環(huán)太?黑苦蕎茶的研發(fā)4研發(fā)背景和準(zhǔn)備31黑苦蕎麥的藥用價值33內(nèi)容6建立優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地

先進(jìn)生產(chǎn)工藝35文獻(xiàn)報(bào)道371995~20022002~20032004~20052004~20052005~20062006~2008發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2環(huán)太?黑苦蕎茶的研發(fā)4研發(fā)背景和準(zhǔn)備31黑苦蕎研發(fā)背景和準(zhǔn)備1苦蕎乃五谷雜糧之首也?！渡褶r(nóng)書》1995~2002研發(fā)背景和準(zhǔn)備1苦蕎乃五谷雜糧之首也。神奇的苦蕎麥四川省涼山科協(xié)邀請了北京糧食研究所、北京營養(yǎng)研究所、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院等八家單位共同協(xié)作對此課題進(jìn)行研究。1984年四川省涼山州在執(zhí)行人口普查的體檢時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐囊妥迦巳?，患高血壓、心腦血管病的發(fā)病率極低，而糖尿病的發(fā)病率幾乎為零。這一現(xiàn)象引起了當(dāng)?shù)匾约皣蚁嚓P(guān)單位的注意。1985年神奇的苦蕎麥四川省涼山科協(xié)邀請了北京糧食研究所、北京神奇的苦蕎麥1987年四川省科協(xié)在北京組織召開了成果鑒定會，宣布導(dǎo)致涼山州彝族自治地區(qū)患高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病超低發(fā)病率的原因是當(dāng)?shù)厝说闹魇场嗍w麥。神奇的苦蕎麥1987年四川省科協(xié)在北京組織召開了成常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析時間：1995～2002區(qū)域：四川省涼山彝族自治州昭覺縣、布拖縣、德昌縣和冕寧縣，40～55歲人群分組：常食用苦蕎麥組：5000人（昭覺縣、布拖縣）不食用苦蕎麥組：5000人（德昌縣、冕寧縣）方法：統(tǒng)計(jì)1995年～2002年7年間參與人員“三高”發(fā)病率兩組參與者性別、年齡、職業(yè)和經(jīng)濟(jì)狀況都沒有顯著差異常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析時間：1995～2002常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析結(jié)果：常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析結(jié)果：常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析長期食用苦蕎麥可以有效預(yù)防高血壓、高血脂和高血糖（“三高”）的發(fā)生。結(jié)論：常食用苦蕎麥人群“三高”流行病學(xué)分析長期食用苦蕎麥可以有效預(yù)發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2凡蕎麥。五月耕。經(jīng)三十五日。草爛得轉(zhuǎn)并種，耕三遍。立秋前后皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢相答鋪之。其白者日漸盡變?yōu)楹冢绱四藶榈盟??！洱R民要術(shù)·雜說》2002~2003發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥2凡蕎麥。五月耕。經(jīng)三蕎麥,全世界生產(chǎn)蕎麥的主產(chǎn)國21個，栽培蕎麥有4個種，蕎麥、韃靼蕎麥(L.)、翅蕎和米蕎。栽培的大都是甜蕎，但甜蕎不具備有療效。蕎麥(甜蕎)F.esculentumMoench

韃靼蕎麥(苦蕎)

F.tataricum(L.)Gaertn蕎麥,全世界生產(chǎn)蕎麥的主產(chǎn)國21個，栽培蕎麥苦蕎麥中的珍品——黑苦蕎麥苦蕎分為普通苦蕎和黑苦蕎。黑苦蕎普通苦蕎黑苦蕎形似黑珍珠，又稱“珍珠苦蕎”，營養(yǎng)價值極高，是苦蕎中的珍品?？嗍w麥中的珍品——黑苦蕎麥苦蕎分為普通苦蕎和黑苦蕎?？嗍w麥與黑苦蕎麥成分分析對象：選擇四川（涼山州），云南（昭通），貴州（六盤水）所產(chǎn)苦蕎麥分組：普通苦蕎麥、黑苦蕎麥方法：微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法維生素：高效液相色譜法不飽和脂肪酸：氣相色譜法膳食纖維：酶重量法—液相色譜法目的：測定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥微量元素和礦物質(zhì)維生素不飽和脂肪酸和膳食纖維苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析對象：選擇四川（涼山州），云南（昭通苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)果：表1微量元素和礦物質(zhì)苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)果：表1微量元素和礦物質(zhì)表2維生素苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析表2維生素苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析表3不飽和脂肪酸和膳食纖維苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析表3不飽和脂肪酸和膳食纖維苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)論：不同產(chǎn)地的苦蕎麥中，黑苦蕎麥各項(xiàng)成分指標(biāo)都高于同產(chǎn)地普通苦蕎；而所有樣品中，四川（涼山州）黑苦蕎麥各項(xiàng)成分含量指標(biāo)最高。所以，四川（涼山州）黑苦蕎麥質(zhì)量最優(yōu)?？嗍w麥與黑苦蕎麥成分分析結(jié)論：不同產(chǎn)地的苦蕎麥中，黑黑苦蕎麥的藥用價值3苦蕎麥味苦，性平、寒。實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能煉五臟滓穢?！鳌ぁ侗静菥V目》2004~2005黑苦蕎麥的藥用價值3苦蕎麥味蘆丁(VP)

生物類黃酮鈣、鎂、鐵、銅、鋅、磷、硒

微量元素和礦物質(zhì)支鏈淀粉

淀粉

VB1、VB2、VP、VC、VPP、VE

維生素

油酸、亞油酸(VF)、亞麻酸

不飽和脂肪酸

Thr、Val、Met、Leu、Lys、Trp、Lle、Phe

蛋白質(zhì)水溶性膳食纖維

膳食纖維集七大營養(yǎng)素于一身黑苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I養(yǎng)素于一身的作物黑苦蕎麥還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。蘆丁(VP)生物類黃酮鈣、鎂、鐵、銅、鋅、磷、硒微量元生物類黃酮谷類糧食只有苦蕎麥中含有蘆丁，而黑苦蕎麥中含量是普通苦蕎麥的3~5倍。黑苦蕎麥全粉中含生物類黃酮12%，其中7080%為蘆丁。黑苦蕎麥麩皮中蘆丁含量最高，達(dá)34%。蘆丁(Rutin,VP)生物類黃酮谷類糧食只有苦蕎麥中含有蘆丁，而黑苦蕎麥中含量是普生物類黃酮-蘆丁調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：降血糖降血脂降血壓

心血管：抗心率失常舒張血管抗氧化：抑制油脂氧化清除自由基提高免疫：非特異免疫體液免疫抗癌、防癌：抗自由基抑制癌細(xì)胞抗致癌因子護(hù)肝：抗肝損傷保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性骨組織：PGE2雌激素敏感性抗紫外線:槲皮素抗氧化蘆丁(VP)生物類黃酮-蘆丁調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：降血糖心血管：抗心率失?？寡趸何⒘吭睾偷V物質(zhì)黑苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、鐵、鎂、鉀和微量元素硒等。另外，黑苦蕎麥還富含鋅、錳等礦物質(zhì)。微量元素和礦物質(zhì)黑苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元礦物質(zhì)和微量元素鈣Ca鎂Mg鐵Fe硒Se鉀K含量0.046%含量0.22%含量0.086%含量0.043%含量0.4%鈣(Ca)鐵(Fe)1.構(gòu)成骨骼和牙齒；2.維持細(xì)胞正常生理狀態(tài)；

3.控制神經(jīng)感應(yīng)性；

4.幫助血液凝固；

5.降低血壓；

6.加速疲勞恢復(fù)；

7.增強(qiáng)人體免疫力。1.構(gòu)成血紅蛋白/肌紅蛋白;2.構(gòu)成細(xì)胞色素；3.參與機(jī)體能量代謝；4.提高人體免疫力。鎂(Mg)1.生理反應(yīng)的重要催化劑;2.與鈣一同構(gòu)成骨骼；3.調(diào)節(jié)心肌活動；4.降低血清膽固醇；5.抑制凝血酶活性；6.促進(jìn)人體纖維蛋白溶解。鉀(K)1.參與機(jī)體能力代謝；

2.維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓;

3.維持神經(jīng)肌肉正常功能;

4.降低血壓；

5.維持細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡。硒(Se)1.“抗癌之王”；2.抗氧化作用；3.預(yù)防糖尿病；4.預(yù)防白內(nèi)障；5.預(yù)防心腦血管疾?。?.預(yù)防克山病,大骨節(jié)??；7.排毒，保肝。礦物質(zhì)和微量元素鈣鎂鐵Fe硒Se鉀K含量0.046%含量0.淀粉淀粉含量為66%全部為支鏈淀粉快速水解加熱后呈弱堿性水解后形成凝膠黏液消化性潰瘍糖尿病淀粉淀粉含量為66%快速水解加熱后呈弱堿性水解后形成凝膠維生素黑苦蕎中含有豐富的維生素。維生素黑苦蕎中含有豐富的維生素。VC促進(jìn)創(chuàng)面愈合抗氧化降低膽固醇預(yù)防壞血病

VP“三降”抗氧化舒張血管提高免疫防癌VB1增進(jìn)食欲維持神經(jīng)正?；顒覸E抗氧化性擴(kuò)張血管和抗凝血促進(jìn)細(xì)胞合成抗污染抗不孕

促進(jìn)組織再生、復(fù)原緩解眼部疲勞保持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動維持皮膚/指甲/毛發(fā)發(fā)育VB2構(gòu)成葡萄糖耐量因子保護(hù)心血管參與代謝VPPVitamine維生素VC促進(jìn)創(chuàng)面愈合VP“三降”VB1增進(jìn)食欲VE抗氧化性促進(jìn)膳食纖維膳食纖維80%以上為水溶性膳食纖維防治便秘降低血糖/血脂預(yù)防膽結(jié)石改善耐糖量減肥改善腸道菌群含量在2.1%以上膳食纖維膳食纖維80%以上為水溶性膳食纖維防治便秘降低血糖不飽和脂肪酸黑苦蕎麥脂肪酸含量較高，一般為2.12.8%，勝于大米、小麥和糌粑等。黑苦蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，均為人體必需脂肪酸，其中75%為不飽和脂肪酸。含量最高的亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！黑苦蕎麥脂肪在常溫下呈固形物，不同于一般禾本科糧食。性質(zhì)穩(wěn)定，長期貯存營養(yǎng)價值不會降低。不飽和脂肪酸黑苦蕎麥脂肪酸含量較高，一般為2.12.8%，勝不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸：油酸亞油酸(VF)亞麻酸降低血液粘稠度抗氧化提高腦細(xì)胞活性使膽固醇酯化，降低血脂保證細(xì)胞的正常生理功能不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸：油酸降低血液粘稠度抗氧化提高腦細(xì)胞蛋白質(zhì)人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質(zhì)含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高黑苦蕎麥的蛋白質(zhì)總含量高達(dá)11.82%，由18種氨基酸組成。蛋白質(zhì)人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)賴氨酸促進(jìn)大腦發(fā)育調(diào)節(jié)內(nèi)分泌防止細(xì)胞退化蘇氨酸轉(zhuǎn)變某些氨基酸蛋氨酸促進(jìn)造血功能亮氨酸平衡異亮氨酸色氨酸促進(jìn)胃液及胰液分泌異亮氨酸調(diào)節(jié)內(nèi)分泌作用甲狀腺/性腺苯丙氨酸參與消除腎及膀胱功能的損耗纈氨酸調(diào)節(jié)內(nèi)分泌完全蛋白蛋白質(zhì)賴氨酸促進(jìn)大腦發(fā)育蘇氨酸轉(zhuǎn)變某些氨基酸蛋氨酸黑苦蕎麥的藥用價值三降降血壓蘆丁(VP)鈣(Ca)、鉀(K)VE、VPP降血糖蘆丁(VP)硒(Se)VPP膳食纖維降血脂蘆丁(VP)鎂(Mg)Vc膳食纖維黑苦蕎麥的藥用價值三降降血壓降血糖降血脂

“比心比力?黑苦蕎茶”的研發(fā)4不是藥，勝似藥。餐飲之間病好了?！妥骞耪Z2004~2005“比心比力?黑苦蕎茶”的研發(fā)4不是藥，勝似藥。餐飲之間問題1黑苦蕎應(yīng)該怎樣食用？蒸(Tosteam)炸(Tofry)煮(Topoach)1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.淀粉、膳食纖維和不飽和脂肪酸流失；4.蛋白質(zhì)變性。1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.產(chǎn)生致癌物質(zhì)；4.蛋白質(zhì)變性。1.維生素(包括蘆丁)被破壞；2.不飽和脂肪酸被氧化；3.蛋白質(zhì)變性。問題1黑苦蕎應(yīng)該怎樣食用？蒸(Tosteam)炸(Tof多次沖泡，代茶飲——比心比力?黑苦蕎茶黑苦蕎最適宜的食用方法不產(chǎn)生致癌物質(zhì)活性成分破壞小

水溶性營養(yǎng)成分不流失

純黑苦蕎麥麩皮多次沖泡，代茶飲黑苦蕎最適宜的食用方法先進(jìn)的生產(chǎn)工藝5食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志即食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，屬于質(zhì)量標(biāo)志，以“質(zhì)量安全”的英文

縮寫“”表示?！妒称飞a(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》2006~2008先進(jìn)的生產(chǎn)工藝5脫殼、收集麩皮高速離心裝置外層粉分離超微粉碎技術(shù)比心比力?黑苦蕎茶——先進(jìn)工藝調(diào)和、糊化二級反滲透純化水不銹鋼全密封全機(jī)械控制制粒藥物微囊工藝蛋白質(zhì)骨架整粒、干燥蛋白質(zhì)骨架粘連低溫減壓干燥恒溫烘烤70℃恒溫烘烤絕不產(chǎn)生丙烯酰胺比心比力?黑苦蕎茶（條狀茶）脫殼、收集麩皮高速離心裝置比心比力?黑苦蕎茶——先進(jìn)工藝調(diào)建立優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地6無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品?！稛o公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》2005~2006建立優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地6無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指涼山州各地黑苦蕎麥成分比較對象：選擇四川省涼山州甘洛縣、布拖縣所產(chǎn)黑苦蕎麥方法：微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法維生素：高效液相色譜法不飽和脂肪酸：氣相色譜法膳食纖維：酶重量法—液相色譜法目的：測定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥微量元素和礦物質(zhì)維生素不飽和脂肪酸和膳食纖維涼山州各地黑苦蕎麥成分比較對象：選擇四川省涼山州甘洛縣、布拖結(jié)果：表1微量元素和礦物質(zhì)涼山州各地黑苦蕎麥成分比較結(jié)果：表1微量元素和礦物質(zhì)涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表2維生素涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表2維生素涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表3不飽和脂肪酸和膳食纖維涼山州各地黑苦蕎麥成分比較表3不飽和脂肪酸和膳食纖維涼山州各地黑苦蕎麥成分比較涼山州各地黑苦蕎麥成分比較結(jié)論：四川省涼山州各縣產(chǎn)黑苦蕎中，產(chǎn)地為布拖縣和甘洛縣的樣品各項(xiàng)指標(biāo)無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但與其他各樣品有明顯差異。即，布拖縣和甘洛縣產(chǎn)黑苦蕎質(zhì)量最優(yōu)。涼山州各地黑苦蕎麥成分比較結(jié)論：四川省涼山州各縣產(chǎn)黑優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地位于四川省涼山州布拖縣東經(jīng)102°43'至103°03'，北緯27°16'至27°55'海拔3300M以上高寒山區(qū)日照充足，氣溫日較差大土質(zhì)深厚、肥沃、地下水位較高遠(yuǎn)離城市和工業(yè)污染優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地位于四川省涼山州布拖縣優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)范種植符合規(guī)定種植過程中不使用農(nóng)藥和化肥生長過程中嚴(yán)密監(jiān)控各成分含量四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地證書四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品證書優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)范種植比心比力?黑苦蕎茶——純凈原料綠色無污染黑苦蕎麥優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)基地海拔3300m以上高寒山區(qū)不使用化肥無污染無農(nóng)殘比心比力?黑苦蕎茶——純凈原料綠色優(yōu)質(zhì)無公害黑苦蕎生產(chǎn)