國(guó)家開(kāi)放大學(xué)酒店管理概論作業(yè)1-4答案_第1頁(yè)
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1(13章)一、單項(xiàng)選擇題(在備選答案中,有1個(gè)正確答案,請(qǐng)將正確答案的字母填入括號(hào)。每題3分,共30分)“酒店”一詞源于法語(yǔ),原指貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅。后來(lái)在英、美等國(guó)也沿用了這一名稱來(lái)泛指所有(C)的住宿設(shè)施。公益性 B.非商業(yè)性 C.商業(yè)性 D.出租性酒店區(qū)別于其他類型服務(wù)企業(yè)的基本功能是一種住宿(A)設(shè)施。A.服務(wù) B.娛樂(lè) C.購(gòu)物 D.餐3.以接待旅游團(tuán)體游客為主的酒店是(C)。A.綜合型酒店B.休閑度假型酒店C.觀光游覽型酒店D.康復(fù)療養(yǎng)型酒店4.1911年,泰勒出版了(D)。他的影響跨越國(guó)界,其提出的理論在全世界范圍內(nèi)得到應(yīng)用,被稱為泰勒主義。A.《系統(tǒng)理論和管理》C.《一般管理和工業(yè)管理》

B.《工業(yè)組織:理論和實(shí)踐》D.《科學(xué)管理的原理》根據(jù)美國(guó)戈蘭庫(kù)納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式,以及已有的數(shù)據(jù)和對(duì)酒店的實(shí)際測(cè)算,部門經(jīng)理的管理幅度一般是(B)人。A.3 B.6 C.8 D.12(B分散經(jīng)營(yíng)。A.職能制 B.事業(yè)部制 C.矩陣制 D.網(wǎng)絡(luò)式結(jié)構(gòu)(D組織而言,在實(shí)際運(yùn)用中它也具有很多優(yōu)點(diǎn)。A.直線一職能制 B.事業(yè)部制 C.網(wǎng)絡(luò)式結(jié)構(gòu) D.矩陣制酒店的“基本法”是(B)。職工民主管理制 B.員工手冊(cè) C.酒店崗位責(zé)任制 D.酒店濟(jì)責(zé)任制擁有或管理兩家以上的酒店,這些酒店使用統(tǒng)一的店名、店標(biāo)、管理模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行聯(lián)合經(jīng)營(yíng),這種企業(yè)形式是 (B)。獨(dú)立經(jīng)營(yíng) B.酒店集團(tuán) C.酒店自聯(lián)組織 D.酒店企業(yè)集團(tuán)(B)理。A.計(jì)劃管理 B. 組織管理 C.營(yíng)銷管理 D.人力資源管理220(√)1.酒店業(yè)是所有為賓客提供住宿服務(wù)的服務(wù)企業(yè)的總稱,各種不同規(guī)模、類型、等級(jí),不同經(jīng)濟(jì)成分、不同經(jīng)營(yíng)形式的酒店企業(yè)構(gòu)成了一國(guó)一地的酒店業(yè)。(X)2.歐式計(jì)價(jià)酒店的客房?jī)r(jià)格包括房租以及一 日三餐的費(fèi)用。目前,尚有一些地處偏遠(yuǎn)的度假型酒店仍屬此類。)3.圍、服務(wù)質(zhì)量等各方面指標(biāo)所反映出的其在酒店業(yè)內(nèi)的級(jí)別與水準(zhǔn)。(√)4.酒店等級(jí)制除詳細(xì)的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外,還包括完備的申請(qǐng)、調(diào)查、批準(zhǔn)、復(fù)查、暗查、抽查、降級(jí)、除名等程序。(√)5.酒店產(chǎn)品是指賓客或社會(huì)大眾所感受到的、酒店提供的能夠滿足其需要的場(chǎng)所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的使用價(jià)值的總和。)6.基本需要,還必須在同一時(shí)間的不同空間滿足賓客的多種消費(fèi)需求。(X)7.酒店需求是人的基本需求,政治、氣候、價(jià)格等因素的變化都不會(huì)影響人們對(duì)酒店的需求。)8.管理目標(biāo)。9.間的供賓客自由活動(dòng)的大塊公共區(qū)域。(√)10.客房部的工作目標(biāo)是為酒店賓客創(chuàng)造干凈、整潔、舒適的客房和公共空間。三、簡(jiǎn)答題(每題10分,共50分)酒店產(chǎn)品的含義及構(gòu)成是什么?它具有哪些特點(diǎn)?答:酒店產(chǎn)品是指賓客或社會(huì)大眾所感受到的酒店提供的能夠滿足其需要的場(chǎng)所、設(shè)施、有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的使用價(jià)值的總和。(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)什么是酒店管理?其主要內(nèi)容是什么?所擁有的資源進(jìn)行有效計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制和創(chuàng)新,形成高效率的服務(wù)生產(chǎn)系統(tǒng),以達(dá)到酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的一系列活動(dòng)的總和。(1(2(3)酒店安全與危機(jī)管理。答:酒店管理應(yīng)具備的基本素養(yǎng):(1(2)心理素養(yǎng):(3)業(yè)務(wù)素養(yǎng)酒店管理應(yīng)具備基本技能:(1)(2)(3)為什么說(shuō)前廳部是酒店的“中樞神經(jīng)”?答:前廳部又稱前臺(tái)部,大堂部、客房部等,是以酒店大堂為核心區(qū)域,負(fù)責(zé)銷售酒店產(chǎn)品和服務(wù)、組織接待工作、高度協(xié)調(diào)業(yè)務(wù),為賓客提供預(yù)訂、登記、分房、行李、電話、留言、郵件、委托代辦、商務(wù)、退房等各項(xiàng).服務(wù),以及為新店各部門提供信息的綜合性服務(wù)部門式化服務(wù)已經(jīng)漸漸滿足不了消費(fèi)者的需求,在挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存之際,酒店業(yè)創(chuàng)造新型服務(wù)模式,主題酒店應(yīng)運(yùn)而生。與傳統(tǒng)酒店相比,主題酒店更強(qiáng)調(diào)內(nèi)涵,更注重獨(dú)特性。根據(jù)主題不同,主題酒店大致可分為自然風(fēng)光酒店、歷史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、藝術(shù)特色酒店等。酒店管理概論作業(yè)2(第4—6章)一、單項(xiàng)選擇題(在備選答案中,有1個(gè)正確答案,請(qǐng)將正確答案的字母填入括號(hào)。每題3分,共30分)(D),題,更可以讓賓客享受酒店大廚精心烹制的美食。規(guī)范服務(wù) B.康樂(lè)服務(wù) C.個(gè)性化服務(wù) D.飲食服2.餐飲服務(wù)的首要基本原則是(A)。A.尊重、理解賓客的用餐需求 B.熱情服務(wù)C.規(guī)范服務(wù)D.個(gè)性化服務(wù)(D)是較高檔次酒店服務(wù)的代表,是酒店等級(jí)和服務(wù)檔次的重要標(biāo)志。規(guī)范服務(wù) B.康樂(lè)服務(wù) C. 個(gè)性化服務(wù) D. 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)(C)A.40% B.50% C.60% D.70%(B神、陶冶情操的輕松愉快的被動(dòng)休閑方式。文化休閑 B.保健項(xiàng)目 C.娛樂(lè)活動(dòng) D.康體運(yùn)動(dòng)的設(shè)置依據(jù)是(C)。經(jīng)營(yíng)規(guī)模檔次 B.資金能力 C.市場(chǎng)需求 D.時(shí)尚潮流(D脫節(jié)建立的倉(cāng)儲(chǔ)定額。訂貨點(diǎn)庫(kù)存定額B.C.D.額(A點(diǎn)。A.前廳部B.公共區(qū)域 C.客房部D.餐飲部、康樂(lè)部(A)工作是酒店和賓客安全的重要保證。A.消防管理 B.安全管理 C.職業(yè)安全管理 D.治安管理(B)就是酒店通過(guò)對(duì)危機(jī)的監(jiān)測(cè)、防范、決策,建立快速反應(yīng)機(jī)制,對(duì)危過(guò)程。A.危機(jī)管理 B.酒店危機(jī)管理 C.酒店危機(jī)防范 D.危機(jī)處理220(√)1.餐飲部作為酒店的對(duì)客服務(wù)部門,滿足賓客的餐飲服務(wù)需求,為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益,也為酒店所在的城市和社區(qū)提供一個(gè)高檔次的社交場(chǎng)所。(X)2.餐飲部的營(yíng)銷管理包括確定餐飲消費(fèi)的市場(chǎng)定位,不包括產(chǎn)品的定價(jià)和產(chǎn)品銷售等內(nèi)容。(√)3.從原材料的加工到成品傳菜前,廚房菜品的質(zhì)量是餐飲部經(jīng)營(yíng)的基本保障,是核心的餐飲產(chǎn)品。(X)4.酒店經(jīng)營(yíng)中的治安、消防、酒店內(nèi)部運(yùn)作涉及的安全統(tǒng)稱為酒店安全。(√)5.廚房的管理是餐飲部安全生產(chǎn)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。6.力和等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。(√)7.酒店的物資管理是指對(duì)酒店物資進(jìn)行計(jì)劃、采購(gòu)、保管、使用和回收,使物資能有效發(fā)揮應(yīng)有的使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效用的一系列組織和管理活動(dòng)。(√)8.定額就是確定數(shù)量和額度,通過(guò)實(shí)現(xiàn)物資的量化管理。(√)9.賓客在酒店住宿及活動(dòng)期間,酒店必須保障賓客的生命和財(cái)產(chǎn)安全。(√)10.按照“預(yù)防為主”“責(zé)任到人”的管理原則,酒店副總經(jīng)理是安全管理的最高領(lǐng)導(dǎo),三、簡(jiǎn)答題(每題10分,共30分)說(shuō)明廚房菜品質(zhì)量控制的基本環(huán)節(jié)。答:菜品質(zhì)量的控制有三個(gè)重要環(huán)節(jié):即原料質(zhì)量控制、加工烹飪的質(zhì)量控制和成品、半面品加工和放置的質(zhì)量控制。什么是酒店設(shè)備管理的“三好”“四會(huì)”“五紀(jì)律”?答:“四會(huì)”即會(huì)使用、會(huì)維護(hù)、會(huì)檢查、會(huì)排除一般故障?!拔寮o(jì)律”:1、憑證上崗;2、保持設(shè)備清潔,潤(rùn)滑3、嚴(yán)格執(zhí)行《交接班制度》;45、發(fā)生故障應(yīng)立即報(bào)告或排除。答:酒店是個(gè)面向社會(huì)公眾開(kāi)放的場(chǎng)所,任何人員都可以自由的出入,這些人來(lái)自社會(huì)的各個(gè)階層,社會(huì)身份、品質(zhì)、社會(huì)生活習(xí)慣、背景、以及到酒店的目的不常常把酒店作為做案的地方。-些發(fā)生在酒店里的高智商、高科技、突性、暴力型的犯罪案件呈上升的趨勢(shì)四、案例分析題(共20分生氣的山本先生日本賓客山本興沖沖地乘酒店的 3號(hào)電梯回房,同往常一樣,他按了 30層的按鍵,電梯迅速上升。當(dāng)電梯運(yùn)行到一半時(shí),意外發(fā)生了,電梯停在 15樓不動(dòng)了。山本一愣,他再按30層的按鍵,沒(méi)有反應(yīng),山本被“關(guān)”在電梯里面了。無(wú)奈,他只得按警鈴求助。1分鐘、2分鐘……10分鐘過(guò)去了,電梯仍然一動(dòng)不動(dòng)。山本著急了,再按警鈴,仍就沒(méi)有得到任何回復(fù)。無(wú)助的山本顯得十分緊張,疲勞感和饑餓感陣陣襲來(lái),繼而轉(zhuǎn)化為憤怒。概又過(guò)10分鐘,電梯動(dòng)一下,門在 15樓打開(kāi)了,山本走了出來(lái)。山本心中十分不滿,被關(guān)的201大堂經(jīng)理首先向他表示歉意,請(qǐng)他在大堂吧喝杯飲料,并聯(lián)系客房部和工程部經(jīng)理了解情況。其實(shí),電梯故障發(fā)生后,酒店很快開(kāi)展搶修措施, 一刻也沒(méi)有懈怠。電梯值班工人小柏得知賓客被“關(guān)”后,放下剛剛端起的飯碗,馬上趕到樓頂電梯機(jī)房排除故障,但電梯控制閘失靈,無(wú)法操作,小柏趕緊將電梯“自動(dòng)控制”換到“手動(dòng)控制”,自己趕到 15樓。拉開(kāi)外門一看,電梯被在15層和16層之間,門仍無(wú)法打開(kāi)。為了讓賓客盡早出來(lái),小柏帶上工具爬到電梯轎廂頂上,手動(dòng)操作將故障電梯迫降到位,終于將門打開(kāi)。從發(fā)生故障到賓客走出電梯共23分鐘,對(duì)于維修工人而言,是竭盡全力排除故障的最短時(shí)間,但對(duì)于賓客是漫長(zhǎng)而難熬的等待時(shí)間。問(wèn)題:1.從設(shè)備管理的角度來(lái)說(shuō),酒店應(yīng)采取哪些措施才能避免上述情況發(fā)生?答:對(duì)電梯的管理,企業(yè)的決策者要及時(shí)轉(zhuǎn)變思想觀念;清醒認(rèn)識(shí)電梯是需要全責(zé)任感、使命感和風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。需要清思路和管理方法。清醒認(rèn)識(shí)到電梯作為特種設(shè)備.與其他的設(shè)備需要8常的規(guī)范性的點(diǎn)檢、維護(hù)、保養(yǎng)和維修等是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下無(wú)用論的產(chǎn)物。電梯在其管理上有嚴(yán)格的管理流程和技術(shù)方法。它也是企業(yè)管理的學(xué)科。中設(shè)[2014]28號(hào)文件指出:“按照社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)及現(xiàn)代企業(yè)制度的要求,建立符合企業(yè)實(shí)際需要的‘三位1體’的基層設(shè)備管理機(jī)構(gòu),具有日常維護(hù)、預(yù)知狀態(tài)、超前管理的保障功能和組織專業(yè)維修隊(duì)伍以完成設(shè)備維修工作,為企業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的基礎(chǔ)保障”;以及“企業(yè)負(fù)責(zé)人重視設(shè)備管理工作,將設(shè)備管理重心下移并重視設(shè)備的安全和節(jié)能減排工作,切實(shí)提高設(shè)備綜合效率”;和“主要產(chǎn)品作業(yè)線設(shè)備能為企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù),設(shè)備停產(chǎn)時(shí)間可控及管理經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)先進(jìn),設(shè)備狀態(tài)長(zhǎng)期保持良好,能動(dòng)態(tài)地掌握設(shè)備狀態(tài), 并有可靠的設(shè)備維修措施,確保企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)安全運(yùn)行?!逼髽I(yè)“三位1體”基層設(shè)備管理機(jī)構(gòu),即設(shè)備管家。它具有“結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、管放分離、分工明確、職責(zé)分明、團(tuán)結(jié)-一心、目標(biāo)1致、保障有力、績(jī)效統(tǒng)籌、效高增利“等特點(diǎn)。因此要建立電梯的“三位一體”基層設(shè)備管理機(jī)構(gòu),需要如下幾個(gè)步驟:其一,要完善電梯設(shè)備管理的組織機(jī)構(gòu)、人員及職責(zé)要求:具體落實(shí)由那個(gè)部門去管?誰(shuí)去管?管什么?管的好會(huì)怎么祥?管的不好會(huì)承擔(dān)什么樣的責(zé)任?在“三位一體”的基層設(shè)備管理機(jī)構(gòu),即設(shè)備管家體系中電梯操作人員、電梯專職點(diǎn)檢人員和工程技術(shù)人員各有不同的管理內(nèi)容和職責(zé)要求,責(zé)任分解落實(shí)到人。其二,要建立電梯管理的相關(guān)管理制度,并組織電梯操作人員、電梯專職2.分別從賓客和維修工的角度,回放一下案例中這“23分鐘”里發(fā)生的情景,如何換位思考去理解對(duì)方?答:從賓客的角度來(lái)回放這“23下了深刻的印象,然而幾天的旅行也使感到有幾分疲憊。在回酒店的路上,他就想好回房后痛痛快快地洗個(gè)澡,再美美地品嘗一頓中國(guó)佳肴,為他在3號(hào)客梯回房。同往常--樣,他按了標(biāo)有30層的鍵,電梯迅速上升。當(dāng)電梯運(yùn)行到-半時(shí)發(fā)生意外發(fā)生了,電梯停在15F樓處不動(dòng)了。山本--愣,他再按30鍵,沒(méi)反應(yīng),山本關(guān)”在電梯里了。無(wú)奈,山本只得按警鈴求援分鐘、 2分鐘 10分鐘過(guò)去了,電梯仍然-動(dòng)不動(dòng)。山本有點(diǎn)不耐煩了,再按警鈴,仍沒(méi)得到任何回答。無(wú)助的山本顯得十分緊張,先前的興致全沒(méi)了,疲勞和饑餓感--陣陣襲來(lái),繼而又都轉(zhuǎn)化為怒氣。大概又過(guò)了 10多分鐘,電梯動(dòng)了一下,門在15F打開(kāi)了,山本走了出來(lái)。這時(shí)的山本心中十分不滿,在被關(guān)的20多分鐘里,他沒(méi)有得到店方的任何解釋和安慰,出了電梯又無(wú)人應(yīng)接,山本此時(shí)憤憤然再乘電梯下樓直奔大堂,在大堂副經(jīng)理處投.....從維修工的角度來(lái)回放這“23分鐘”的歷程:答:電梯值班工小柏得知客人被”關(guān)”后,放下剛剛端起的飯碗,馬上趕到樓頂電梯機(jī)房排除故障,但電梯控制閘失靈,無(wú)法操作。小柏趕緊將電梯從“自動(dòng)控制”換到"手動(dòng)控制",自己就趕到15層。拉開(kāi)外門-看,發(fā)現(xiàn)電梯卻停在15F-16F之間,內(nèi)門無(wú)法打開(kāi)。為了使客人盡快出來(lái),小柏帶上工具,爬到電梯轎廂頂上,用手動(dòng)操作將故障電梯迫降到位,終于將門打開(kāi),放出客人。從發(fā)生故障到客人走出電梯共23分鐘。 23分鐘對(duì)維修工來(lái)說(shuō),可能經(jīng)是竭盡全力,以最快的速度排隊(duì)故障所能達(dá)到的最短時(shí)間,而對(duì)客人來(lái)說(shuō),這23分鐘則是難熬而漫長(zhǎng)的。這起電梯”關(guān)人"事件引起客人投訴,問(wèn)題在酒店內(nèi)各部門之間的協(xié)調(diào)和配合不夠。主要有以下三點(diǎn)。第一,缺少與客人的溝通。溝通是酒店管理最基本的手段,與客人的溝通是尤為重要的--環(huán)。倘若在接到電梯故障報(bào)警后,酒店能以最快的速度與客人溝通,告訴他:”我們已經(jīng)知道發(fā)生故障,現(xiàn)正在排除,請(qǐng)稍候。"這樣客人感到他受重視,處于被人保護(hù)的安全環(huán)境之中,也不會(huì)因?yàn)楸弧标P(guān)"住而怒氣沖沖了,即使排除故障時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)也會(huì)諒解。好管理狀態(tài)的重要保證。前臺(tái)和后臺(tái)由于分工不同,工作性質(zhì)也有差異,如果.配合不好,彼此缺乏溝通,各自為政,往往會(huì)影響整個(gè)酒店大系統(tǒng)的們?nèi)ヅc客人對(duì)話, .樣也可及時(shí)解除客人的緊張感和恐懼感。如果后臺(tái)責(zé)修理電梯的工程部能與前臺(tái)溝通,相互配合,一面修電梯,面與客人系,隨時(shí)通報(bào)修理情況,適當(dāng)作些安慰,共同處理好這關(guān)事件, 那么許多不愉快就不至于發(fā)生了。第三,缺乏對(duì)客人的關(guān)心。盡力不盡心,只限于做好份內(nèi)的事,而恰恰缺少酒店工作最重要的一-點(diǎn):對(duì)客人的關(guān)心。工程部小惲工作態(tài)度很積極,飯也顧不上吃,跑上跑下排除故障,其操作程序也符合部門的規(guī)定,但他就一樣,通知工程部維修電梯就完事了,沒(méi)有想到趕到現(xiàn)場(chǎng)去與客人取得聯(lián)系。出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因在于是對(duì)客人關(guān)心不夠酒店管理概論作業(yè)3(第7-9章)一、單項(xiàng)選擇題(在備選答案中,有1個(gè)正確答案,請(qǐng)將正確答案的字母填入括號(hào)。每題3分,共30分)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷是指酒店在一定的市場(chǎng)環(huán)境中,為滿足賓客需求和實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo),綜合運(yùn)用各種營(yíng)銷手段,將酒店產(chǎn)品與服務(wù)銷售給賓客的一系列 (C)的和。A.市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)B.市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)C.市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與過(guò)程D.營(yíng)銷策略(B)促銷策略 B.產(chǎn)品策略 C.價(jià)格策略 D.營(yíng)銷渠道策略酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理的首要功能是(D)BCD酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨成熟,下一階段的競(jìng)爭(zhēng)是 (A)的競(jìng)爭(zhēng)。酒店經(jīng)營(yíng)者要超前的意識(shí),在此方面的建設(shè)上花一番工夫。A.酒店文化 B.酒店專業(yè)人才 C.酒店的使命和目標(biāo) D.酒店資源影響酒店賓客消費(fèi)行為的因素主要來(lái)自三方面,其首要因素是 (A)。社會(huì)因素 B.個(gè)人因素 C.企業(yè)因素 D.旅游環(huán)境因素酒店人力資源管理的第一項(xiàng)內(nèi)容是(B)工作分析 B.員工招聘 C.制定人力資源規(guī)劃 D.薪酬與福利管理(B)A.實(shí)地觀察法BCD(C)數(shù)量,再考慮各個(gè)崗位的工作量、勞動(dòng)效率、工作班次和出勤率等因素來(lái)確定人員的方法。A.按職責(zé)定員B.按設(shè)備定員C.按崗位定員D.按勞動(dòng)效率定員據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目標(biāo),這是績(jī)效考評(píng)方法的(D)A.關(guān)鍵事件法B.排序法C.角色扮演法D.目標(biāo)管理法對(duì)多個(gè)薪酬等級(jí)以及薪酬變動(dòng)范圍進(jìn)行重新組合,從而變成只有相對(duì)較少的薪酬等級(jí)以及相應(yīng)的較寬的薪酬變動(dòng)范圍的薪酬管理形式,是指(D)。以計(jì)時(shí)工資為基礎(chǔ)的薪酬體系 B.以浮動(dòng)工資為基礎(chǔ)的薪酬體系C.以崗位技能工資為基礎(chǔ)的薪酬體系 D.寬帶型薪酬結(jié)構(gòu)20(√)1.市場(chǎng)營(yíng)銷的基本目標(biāo)是獲得顧客、挽留顧客和提升顧客。(√)2.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理的主要任務(wù)就是刺激賓客對(duì)酒店產(chǎn)品和服務(wù)的需求。(X)3.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境是由推動(dòng)或影響酒店?duì)I銷管理的各種酒店內(nèi)部和外部因素組成的酒店管理系統(tǒng)。(√)4.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷微觀環(huán)境主要有酒店的各部門供應(yīng)商、營(yíng)銷中間商、賓客、競(jìng)爭(zhēng)者、公眾等。(X)5.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合具有不可控性、動(dòng)態(tài)性、復(fù)雜性等特點(diǎn)。6.資源中,信息資源是最活躍的因素。(√)7.激勵(lì)對(duì)發(fā)揮員工潛能、提高酒店服務(wù)質(zhì)量和勞動(dòng)效率起著不可替代的作用。(√)8.在競(jìng)爭(zhēng)激烈的旅游市場(chǎng)中,沒(méi)有較高素質(zhì)的員工隊(duì)伍和科學(xué)的人事安排,酒店將面臨被淘汰的后果?!?9.酒店財(cái)務(wù)管理是采用價(jià)值方式對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行的一種綜合性管理并處理好與相關(guān)各方的財(cái)務(wù)關(guān)系。三、(√)10.小于或等于資金時(shí)間價(jià)值,才可認(rèn)為該項(xiàng)投資是可行的。四、簡(jiǎn)答題(每小題10分,共30分)答: 酒店市場(chǎng)細(xì)分的程序:第1步,選定產(chǎn)品市場(chǎng)范圍,即確定生產(chǎn)什么產(chǎn)品。 第二步,列舉潛在賓客的基本需求。 第三步, 了解不同潛在賓客的不同需求。 第四步,抽掉潛在賓客的共同需求,而以特殊需求作為細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。 第五步,根據(jù)潛在賓客基本需求上的差異性,將其劃分為不同的群體或子市場(chǎng),并賦予每個(gè)子市場(chǎng)1定的名稱。 第六步,進(jìn)步分析每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)需求與購(gòu)買行為的特點(diǎn),并分析其原因,以便在此基礎(chǔ)上決定是否對(duì)這些細(xì)分出

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