肯德基的發(fā)展介紹課件

肯德基肯德基1肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為KFC，是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建?？系禄↘entuckyFriedChicken肯塔基州2百勝餐飲集團肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘（已?007年10月在國內(nèi)結束營業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。百勝餐飲集團肯德基屬于百勝餐飲集團。3肯德基的發(fā)展介紹4肯德基與百事可樂肯德基與百事可樂結成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）?？系禄c百事可樂肯德基與百事可樂結成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售5肯德基主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品

肯德基主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品6這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標志——哈蘭·山德士上校，當然也是這個著名品牌的創(chuàng)造者，今天我們在肯德基吃的炸雞，就是山德士發(fā)明的。

從最初的街邊小店，到今天的食品帝國，山德士走過的是一條崎嶇不平的創(chuàng)業(yè)之路。這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標志—7肯德基的人力資源規(guī)劃崗位設置工作流程人員需求肯德基的人力資源規(guī)劃崗位設置8崗位設置管理組大廳區(qū)：收餐盤、地面清掃、衛(wèi)生間柜臺區(qū)：收銀、配餐、飲料總配區(qū)：總配控制、漢堡制作廚房區(qū)：裹粉、烹炸、腌制接待員崗位設置管理組大廳區(qū)：收柜臺區(qū)：收銀、總配區(qū)：總配廚房區(qū)：裹9工作流程有形資源：場地、設備人員等無形資源：品牌食品制作優(yōu)質(zhì)服務顧客滿意工作流程有形資源：場地、無形資源：品牌食品制作優(yōu)質(zhì)服務顧客滿10人員需求預估月份人力需求差額預估月份人力需求總數(shù)當前月份人力需求數(shù)額按正常離職率算出的預估月份離職人員數(shù)額當前月份準備離職的人員數(shù)額人員需求預估月份人力需求差額11肯德基進入中國1987年11月12日，中國第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)。從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家。截至2009年2月4日，肯德基在中國餐廳數(shù)量達到2500多家?？系禄M入中國1987年11月12日，中國第一家肯德基餐廳在12肯德基在中國的成功之道

很多人認為，一個企業(yè)能否成功，主要取決于機會，或者說是幸運，但為什么有些企業(yè)總是與機會失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機會、抓住機會從而利用機會取得成功？肯德基在中國的成功之道很多人認為，一個企業(yè)能否成功，主13誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關鍵在于能否制定一個適合自身實力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實施。其中，最既是最重要的又是不可忽略的幾點是：一、進入中國時機及選址的正確性二、西方文化和中國特色相結合的戰(zhàn)略地制定三、在成熟期，制定了中西方相結合的戰(zhàn)略四、特許經(jīng)營方式的建立誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，14在情況并不明朗時，KFC決定對中國市場進行更全面更徹底的調(diào)查。面臨的首要問題是：第一家肯德基店址應當選在何處？這一決策將對今后的盈利，對在中國其他地區(qū)的進一步開拓以及對投入管理資源時的決心等產(chǎn)生戲劇性的影響。在情況并不明朗時，KFC決定對中國市場進行更全面更徹底的調(diào)查15一、進入中國時機及選址的正確性

1986年9月下旬，肯德基家鄉(xiāng)雞公司開始考慮如何打入人口最多的中國市場，發(fā)掘這個巨大市場中所蘊含的巨大潛力。雖然前景樂觀，但是諸多難題也使肯德基的決策者們倍感頭痛，猶豫不決。對這家世界最大的雞肉餐館公司來說，面前的中國市場是完全陌生的：肯德基的純西方風味是否能為中國消費者所接受？一、進入中國時機及選址的正確性1986年9月下旬，肯德基家16他們對中國的四個城市進行了調(diào)查、分析和比較：

1、天津

優(yōu)勢：KFC已同天津市政府建立了非常友好的關系；另外天津是政府直接領導的三個直轄市之一（當時是三個）。

弱點：首先，天津缺乏供應方便的谷物飼養(yǎng)的肉雞；另一問題是西方旅游者一般不經(jīng)常光顧該城市，最后最重要的是該城市不具備這項宏偉計劃所需的形象和影響力。他們對中國的四個城市進行了調(diào)查、分析和比較：1、天津172、上海

優(yōu)勢：中國最大的市場，國最繁榮的商業(yè)中心。工業(yè)總產(chǎn)值占全國的11%，外貿(mào)出口占全國的17%，是直轄市之一；上海與西方的交歷史悠久；上海的明顯優(yōu)勢是在這里容易獲得合乎質(zhì)量的充足的肉雞供應。

弱點：它的噪音和污染卻令旅游者感到沮喪。2、上海183、廣州

優(yōu)勢：是經(jīng)濟特區(qū)，在批準外資項目、減免稅收和鼓勵技術開發(fā)方面被授予更多的自主權；西方商人經(jīng)常光顧，同時也是旅游者從香港出發(fā)作一日游的好地方。

弱點：離內(nèi)地遠。3、廣州194、北京

優(yōu)勢：是中國政治文化中心；北京的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體；北京還是中國的教育中心，是高等學府聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對肯德基人民幣銷售部分是極為重要的；是旅游圣地，將會有一個穩(wěn)定的外匯收入；如果從北京搞起，無疑將更大地吸引人們的注意力，并且不言而喻地表明當權人的贊同態(tài)度。這將有助于今后往其他城市的進一步發(fā)展；

弱點：選擇北京可能比選擇其他幾處城市更具有冒險性。一個成功的惹人注目的買賣會增加政府干預的可能性。4、北京20

通過把降低風險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當時在中國沒有其他競爭者是進入的最佳時機,于是，在平衡了可能的風險和收益,決定定暫時把北京作為一個起點。把北京作為肯德基進入中國的首選城市為肯德基在中國的成功奠定了堅實的基礎。通過把降低風險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加21二、西方文化和中國特色相結合的戰(zhàn)略地制定

在如此競爭激烈的快餐服務業(yè)，究竟為何肯德基能始終保持強勁的發(fā)展勢頭呢？我們認為，是其在進入中國市場的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。首先是進入期時，主要的戰(zhàn)略為引入西方式的全新的快餐服務體系和餐飲理念。二、西方文化和中國特色相結合的戰(zhàn)略地制定在如此競爭激烈的221、以其統(tǒng)一標識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在中國市場的地位。1、以其統(tǒng)一標識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，232、一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學嚴格的培訓計劃。為使管理層員工達到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準，肯德基還特別建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓練基地——教育發(fā)展中心。2、一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進行多243、肯德基“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊精神，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進的管理激勵機制其團隊合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市場的秘訣。3、肯德基“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊254、優(yōu)質(zhì)的服務，在肯德基，你得到的服務會比你原來希望得到的服務要多?？系禄淖谥际穷櫩椭辽希沁@一宗旨使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。4、優(yōu)質(zhì)的服務，在肯德基，你得到的服務會比你原來希望得到的服26三、在成熟期，制定了中西方相結合的戰(zhàn)略

1、肯德基特別成立了中國健康食品咨詢委員會，研究、開發(fā)適合新一代中國消費者品味的飲食新產(chǎn)品，以進一步做大市場。三、在成熟期，制定了中西方相結合的戰(zhàn)略1、肯德基特別成立了272、肯德基聘請了10多位國內(nèi)的專家學者作為顧問，負責改良、開發(fā)適合中國人需求的快餐品種?？系禄恢币哉u、菜絲沙拉、土豆泥作為當家品種，但是對于中國人飲食口味不斷變化，品種過于單一對發(fā)展前景不利。老美為迎合中國人的口味相繼推出了倍受中國人民歡迎的肯德基“辣雞翅”、“雞腿堡”、“芙蓉鮮蔬湯”等品種，對肯德基這家一向注重傳統(tǒng)和標準化的老店來說，這是前所未有的轉變。2、肯德基聘請了10多位國內(nèi)的專家學者作為顧問，負責改良、開28四、特許經(jīng)營方式的建立

與其它地區(qū)的經(jīng)營一樣，特許經(jīng)營對肯德基公司在中國的擴張中起了重要作用。所謂特許經(jīng)營是指由特許經(jīng)營者向轉讓者付一定的轉讓費而獲得的專利、商標、產(chǎn)品配方或其他任何有價值方法的使用權，轉讓者不控制戰(zhàn)略和生產(chǎn)決策，也不參與特許經(jīng)營者的利潤分配。四、特許經(jīng)營方式的建立與其它地區(qū)的經(jīng)營一樣，特許經(jīng)營對肯德29肯德基所采用的經(jīng)營手段正是這種特許經(jīng)營的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培訓以及集中統(tǒng)一的原料、服務體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、服務來經(jīng)營，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益?？系禄捎玫慕?jīng)營手段正是這種特許經(jīng)營的加盟的方式，肯德基提30正是由于制定了正確地進入中國的市場戰(zhàn)略，肯德基公司從1986年從美國引入到中國以來，就呼啦啦地在中國遍地開花了。正是由于制定了正確地進入中國的市場戰(zhàn)略，肯德基公司從198631TheendThankyou!!!TheendThankyou!!!32肯德基肯德基33肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為KFC，是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州34百勝餐飲集團肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、塔可鐘（已?007年10月在國內(nèi)結束營業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。百勝餐飲集團肯德基屬于百勝餐飲集團。35肯德基的發(fā)展介紹36肯德基與百事可樂肯德基與百事可樂結成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）?？系禄c百事可樂肯德基與百事可樂結成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售37肯德基主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品

肯德基主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品38這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標志——哈蘭·山德士上校，當然也是這個著名品牌的創(chuàng)造者，今天我們在肯德基吃的炸雞，就是山德士發(fā)明的。

從最初的街邊小店，到今天的食品帝國，山德士走過的是一條崎嶇不平的創(chuàng)業(yè)之路。這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標志—39肯德基的人力資源規(guī)劃崗位設置工作流程人員需求肯德基的人力資源規(guī)劃崗位設置40崗位設置管理組大廳區(qū)：收餐盤、地面清掃、衛(wèi)生間柜臺區(qū)：收銀、配餐、飲料總配區(qū)：總配控制、漢堡制作廚房區(qū)：裹粉、烹炸、腌制接待員崗位設置管理組大廳區(qū)：收柜臺區(qū)：收銀、總配區(qū)：總配廚房區(qū)：裹41工作流程有形資源：場地、設備人員等無形資源：品牌食品制作優(yōu)質(zhì)服務顧客滿意工作流程有形資源：場地、無形資源：品牌食品制作優(yōu)質(zhì)服務顧客滿42人員需求預估月份人力需求差額預估月份人力需求總數(shù)當前月份人力需求數(shù)額按正常離職率算出的預估月份離職人員數(shù)額當前月份準備離職的人員數(shù)額人員需求預估月份人力需求差額43肯德基進入中國1987年11月12日，中國第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)。從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家。截至2009年2月4日，肯德基在中國餐廳數(shù)量達到2500多家?？系禄M入中國1987年11月12日，中國第一家肯德基餐廳在44肯德基在中國的成功之道

很多人認為，一個企業(yè)能否成功，主要取決于機會，或者說是幸運，但為什么有些企業(yè)總是與機會失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機會、抓住機會從而利用機會取得成功？肯德基在中國的成功之道很多人認為，一個企業(yè)能否成功，主45誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關鍵在于能否制定一個適合自身實力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實施。其中，最既是最重要的又是不可忽略的幾點是：一、進入中國時機及選址的正確性二、西方文化和中國特色相結合的戰(zhàn)略地制定三、在成熟期，制定了中西方相結合的戰(zhàn)略四、特許經(jīng)營方式的建立誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，46在情況并不明朗時，KFC決定對中國市場進行更全面更徹底的調(diào)查。面臨的首要問題是：第一家肯德基店址應當選在何處？這一決策將對今后的盈利，對在中國其他地區(qū)的進一步開拓以及對投入管理資源時的決心等產(chǎn)生戲劇性的影響。在情況并不明朗時，KFC決定對中國市場進行更全面更徹底的調(diào)查47一、進入中國時機及選址的正確性

1986年9月下旬，肯德基家鄉(xiāng)雞公司開始考慮如何打入人口最多的中國市場，發(fā)掘這個巨大市場中所蘊含的巨大潛力。雖然前景樂觀，但是諸多難題也使肯德基的決策者們倍感頭痛，猶豫不決。對這家世界最大的雞肉餐館公司來說，面前的中國市場是完全陌生的：肯德基的純西方風味是否能為中國消費者所接受？一、進入中國時機及選址的正確性1986年9月下旬，肯德基家48他們對中國的四個城市進行了調(diào)查、分析和比較：

1、天津

優(yōu)勢：KFC已同天津市政府建立了非常友好的關系；另外天津是政府直接領導的三個直轄市之一（當時是三個）。

弱點：首先，天津缺乏供應方便的谷物飼養(yǎng)的肉雞；另一問題是西方旅游者一般不經(jīng)常光顧該城市，最后最重要的是該城市不具備這項宏偉計劃所需的形象和影響力。他們對中國的四個城市進行了調(diào)查、分析和比較：1、天津492、上海

優(yōu)勢：中國最大的市場，國最繁榮的商業(yè)中心。工業(yè)總產(chǎn)值占全國的11%，外貿(mào)出口占全國的17%，是直轄市之一；上海與西方的交歷史悠久；上海的明顯優(yōu)勢是在這里容易獲得合乎質(zhì)量的充足的肉雞供應。

弱點：它的噪音和污染卻令旅游者感到沮喪。2、上海503、廣州

優(yōu)勢：是經(jīng)濟特區(qū)，在批準外資項目、減免稅收和鼓勵技術開發(fā)方面被授予更多的自主權；西方商人經(jīng)常光顧，同時也是旅游者從香港出發(fā)作一日游的好地方。

弱點：離內(nèi)地遠。3、廣州514、北京

優(yōu)勢：是中國政治文化中心；北京的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體；北京還是中國的教育中心，是高等學府聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對肯德基人民幣銷售部分是極為重要的；是旅游圣地，將會有一個穩(wěn)定的外匯收入；如果從北京搞起，無疑將更大地吸引人們的注意力，并且不言而喻地表明當權人的贊同態(tài)度。這將有助于今后往其他城市的進一步發(fā)展；

弱點：選擇北京可能比選擇其他幾處城市更具有冒險性。一個成功的惹人注目的買賣會增加政府干預的可能性。4、北京52

通過把降低風險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當時在中國沒有其他競爭者是進入的最佳時機,于是，在平衡了可能的風險和收益,決定定暫時把北京作為一個起點。把北京作為肯德基進入中國的首選城市為肯德基在中國的成功奠定了堅實的基礎。通過把降低風險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加53二、西方文化和中國特色相結合的戰(zhàn)略地制定

在如此競爭激烈的快餐服務業(yè)，究竟為何肯德基能始終保持強勁的發(fā)展勢頭呢？我們認為，是其在進入中國市場的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。首先是進入期時，主要的戰(zhàn)略為引入西方式的全新的快餐服務體系和餐飲理念。二、西方文化和中國特色相結合的戰(zhàn)略地制定在如此競爭激烈的541、以其統(tǒng)一標識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在中國市場的地位。1、以其統(tǒng)一標識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，552、一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學嚴格的培訓計劃。為使管理層員工達到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準，肯德基還特別建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓練基地——教育發(fā)展中心。2、一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進行多563、肯德基“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊精神，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進的管理激勵機制其團隊合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市場的秘訣。3、肯德基“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊574、優(yōu)質(zhì)的服務，在肯德基，你得到的服務會比你原來希望得到的服務要多?？系禄淖谥?/p>