實驗一葡萄酒發(fā)酵實驗

授課題目實驗一、葡萄酒的發(fā)酵工藝授課類型實驗首次授課時間200學(xué)時18教學(xué)目標(biāo)學(xué)習(xí)葡萄酒發(fā)酵的原理，掌握干白和干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝。重點與難點重點：干白和干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝操作難點：葡萄酒發(fā)酵的原理教學(xué)手段與方法實驗教學(xué)過程：〔包括授課思路、過程設(shè)計、講解要點及各局部具體內(nèi)容、時間分配等〕授課思路、過程設(shè)計本實驗為綜合性實驗，分為以下幾局部：葡萄汁中糖酸含量的測定：3學(xué)時白葡萄酒生產(chǎn)工藝：6學(xué)時紅葡萄酒生產(chǎn)工藝：3學(xué)時葡萄酒中酒度的測定：3學(xué)時葡萄酒品嘗：3學(xué)時講解要點及各局部具體內(nèi)容葡萄酒是用新鮮的葡萄汁釀制成的低度酒精飲料。它的主要成分有單寧、酒精、糖分、有機酸等。葡萄酒的品種繁多，按酒色分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒；按酒中糖分含量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按飲用方式分為餐前、佐餐和餐后葡萄酒；按釀造方法分為天然葡萄酒、加強葡萄酒、添香葡萄酒；按酒中C02含量分為靜止酒和起泡酒。葡萄酒的生產(chǎn)工藝成熟，原料來源豐富。既可大型工廠大規(guī)模生產(chǎn)，又可莊園小批量釀造。1．實驗?zāi)康膶W(xué)習(xí)葡萄酒釀制的原理，掌握干白和干紅葡萄酒釀制工藝。2．實驗原理葡萄酒的釀造原理是利用葡萄皮自帶的酵母或人工接種的葡萄酒酵母菌，將新鮮葡萄汁中的葡萄糖、果糖發(fā)酵，生成酒精、二氧化碳，同時生成高級醇、脂肪酸、揮發(fā)酸、酯類等副產(chǎn)物。并將葡萄原料中的色素、單寧、有機酸、果香物質(zhì)、無機鹽等所有與葡萄酒質(zhì)量有關(guān)的成分，都帶入發(fā)酵的原酒中，再經(jīng)陳釀澄清，使酒質(zhì)到達(dá)清澈透明、色澤美觀、滋味醇和、芳香宜人。3．實驗材料與儀器(1)材料：新鮮葡萄(釀制干白葡萄酒采用白肉葡萄或紅皮綠肉葡萄，常用品種主要有玫瑰香、貴人香、龍眼、霞多麗、白羽、白玉霓等；釀制干紅葡萄酒采用紅葡萄，主要品種有蛇龍珠、赤霞珠、晶麗珠、梅鹿輒等)，活性干酵母菌，活性乳酸菌，果膠酶，S02或SO2≥6％的亞硫酸(或偏重亞硫酸鉀)，白砂糖，酒石酸(檸檬酸)，濾紙，過濾棉，酒精，硅藻土，皂土，白布袋，白色細(xì)絨布袋，錐型漏斗。(2)儀器(器皿)與藥品：發(fā)酵瓶，水循環(huán)式真空抽濾裝置，堿式滴定管，1000~2000mL大燒杯，lmL、2mL、5mL吸管，密度計，酒精蒸餾裝置，酒精計，250mL和500mL錐形瓶，0.05mol／LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液，費林試劑、1mol/L氫氧化鈉溶液、40%鹽酸溶液。

5.干白葡萄酒釀制的實驗操作步驟〔1〕器皿準(zhǔn)備：破碎葡萄之前，先將用具洗刷干凈，發(fā)酵及儲酒容器用2％的亞硫酸溶液沖洗，或用硫磺煙熏進(jìn)行消毒。所用器具應(yīng)選擇上釉陶缸，玻璃瓶，瓷盆，不銹鋼桶，橡木桶等，不得用鐵、銅制作的用具，因葡萄汁(酒)與鐵、銅接觸，會使鐵、銅離子溶進(jìn)葡萄汁(酒)中，而使酒變質(zhì)敗壞?！?〕原料與分選：采用新鮮成熟白肉葡萄或紅皮綠肉葡萄，外觀：無病果、霉?fàn)€果、雜果、農(nóng)藥污染果(采收前一個月禁止噴灑農(nóng)藥)，成熟的綠色葡萄果皮由綠色變?yōu)辄S色或淺黃色，果實透明發(fā)亮；紅色葡萄呈紫色或紫黑色。葡萄成熟系數(shù)(M)=果實含糖量(S)(g/L)／果實含酸量(A)(g/L)—般情況下，M≥25。果穗整齊，味酸甜。將采收的葡萄剔除霉?fàn)€果、雜(青)果以及其他雜質(zhì)，取樣化驗酸度，糖度?！?〕破碎與壓榨：將分選和化驗的好葡萄放在瓷盆內(nèi)，除去果梗，把葡萄粒裝入經(jīng)消毒干凈的白色紗布袋中，用手?jǐn)D壓布袋榨取果汁，汁與皮渣分別放人不同的發(fā)酵瓶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵?！?〕葡萄汁自然澄清：葡萄經(jīng)破碎榨汁后，應(yīng)立即添加二氧化硫，其作用為：①抑制和殺死雜菌，使葡萄酒酵母能正常發(fā)酵；②可防止葡萄汁的氧化，保持葡萄汁的新鮮；③對葡萄汁還有一定的護(hù)色和澄清作用。添加二氧化硫的量視葡萄質(zhì)量而異，一般添加二氧化硫40-80mg/L。(相當(dāng)6％SO2含量的亞硫酸0．8~1．5mL／L或偏重亞硫酸鉀2．50mg／L)。于15℃下，靜止2~4h；假設(shè)在室溫下，靜止24h。待汁液澄清后，采用虹吸法〔5〕果膠酶澄清：當(dāng)自然澄清后的葡萄汁參加發(fā)酵瓶(罐)后，一次參加溶化好的果膠酶。添加量為：0.02~0.05g/L，計量的果膠酶用10倍的水〔或葡萄汁〕溶解后即可。控溫15℃，澄清8〔6〕果汁成分調(diào)整：按照傳統(tǒng)工藝，干酒是不需要也不允許添加酸、糖、酒精等物質(zhì)，強調(diào)原汁。但我國大多數(shù)地區(qū)所產(chǎn)葡萄的含糖量在12％~20％，發(fā)酵后生成7％~11.7％〔V/V〕的酒精。酒精含量較低因此需要提高，調(diào)整方法有：一是在葡萄汁發(fā)酵期，補加白砂糖，發(fā)酵生成所需的酒精；二是在發(fā)酵結(jié)束后補加酒精，提高酒精含量。①糖度調(diào)整：如果葡萄汁中糖含量小于204g/L(特殊品種根據(jù)具體情況而定)，應(yīng)人工補加一級白砂糖，將糖度調(diào)至204g/L。加糖方法：在化糖燒杯中用葡萄汁將所加糖溶解后，一次參加發(fā)酵瓶(罐)中，并用力搖動發(fā)酵瓶，使之溶解。另外實際生產(chǎn)上，每生產(chǎn)1％〔V/V〕酒精需要17g/L的糖，那么加糖可按下式計算：式中QM——加糖量，g/L；0.625——lg糖溶解后的體積，mL；V——葡萄汁體積，L；w——需要到達(dá)的酒精含量，g/L；——葡萄汁的含糖量，g/L。②酸度調(diào)整：釀制葡萄酒，要求葡萄汁含酸量在8~12g/L為宜，這樣有利于酵母的繁殖和發(fā)酵，且適宜的酸度有利于形成酒的良好風(fēng)味和色澤。如果酸度低，酒的口味淡薄，酒體瘦弱，不耐貯存。如果酸度低于8.58/L，需要加酒石酸調(diào)整葡萄汁的含酸量，使總酸到達(dá)8.58/L(特殊品種根據(jù)具體情況而定)。入瓶(罐)時，用葡萄汁溶解酒石酸，隨葡萄汁分次參加。(7)發(fā)酵：用果膠酶澄清并調(diào)整成分后的葡萄汁參加潔凈的發(fā)酵瓶(罐)中，充滿系數(shù)為60％-80％，以防止發(fā)酵時產(chǎn)生泡沫溢出而造成損失。瓶口上安有帶發(fā)酵栓的橡皮塞(如下圖)，便于排出發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，又防止發(fā)酵瓶外的雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶。取樣測量葡萄汁的相對密度、溫度、含糖量、含酸量，與此同時接入白葡萄酒活性干酵母。活性干酵母的活化：按說明計算參加活性干酵母的量，稱取后溶入相當(dāng)于其質(zhì)量10倍的40℃左右溫水中活化20min，再按發(fā)酵汁量的2%~5%擴(kuò)大培養(yǎng)，看到有大量泡沫上浮即可接種。酵母添加量一般為為0.1~0.2g/L。也可以用發(fā)酵旺盛的瓶(罐)的發(fā)酵液作種子，接種量為5％-10發(fā)酵期間，溫度控制在17-19℃?？砂寻l(fā)酵瓶放在盛水的浴盆內(nèi)，通過調(diào)節(jié)浴盆內(nèi)水溫(比方加冰塊或換水)控制發(fā)酵溫度；也可把發(fā)酵瓶放在控溫培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵；有條件的還可把葡萄汁放入自動控溫的不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行自動控溫發(fā)酵。發(fā)酵過程中每天測2次發(fā)酵溫度和相對密度(殘?zhí)?，測一次含糖量和含酸量。測量前，把溫度計用70％酒精擦洗，取樣管經(jīng)干熱滅菌，以防發(fā)酵液染菌。取樣及測溫均應(yīng)在發(fā)酵液位的中部，并填寫記錄，作好發(fā)酵曲線圖。當(dāng)相對密度為0.993-0.996，發(fā)酵液總糖≤4g/(8)別離、封瓶(罐)：主發(fā)酵根本結(jié)束后，加液體二氧化硫封瓶(罐)，二氧化硫按40~50g/L一次參加，以防雜菌污染引起揮發(fā)酸升高。添加后，封閉發(fā)酵栓，進(jìn)行靜置后發(fā)酵7~10d(9)下膠、澄清、過濾：為了提高酒的質(zhì)量，使酒較長時間貯存，酒液能保持澄清透明，生產(chǎn)上常采用下膠處理。下膠材料有：雞蛋清、蛋白片(粉)、明膠、單寧和皂土等。目前一般采用皂土，經(jīng)小型下膠試驗，確定皂土的最正確添加量。按酒量計算出皂土的用量，將皂土溶于10-15倍的冷水中，在溶脹過程中不斷攪拌，完全溶解后，停止攪拌靜置過夜。第二天使用前再攪拌15min即可使用，將皂土漿徐徐參加酒中，邊加邊搖晃酒液，使之充分混合后，靜置7-10d，待酒澄清后即可用虹吸法別離沉淀物，并采用濾紙加過濾棉或白色細(xì)絨布袋(內(nèi)放過濾棉)或有條件的用硅藻土過濾機過濾渾酒。經(jīng)下膠、澄清、過濾獲得的清酒為干白原酒。(10)干白原酒化驗、品嘗鑒定：過濾或硅藻土過濾后的干白原酒需要做熱穩(wěn)定試驗。取200ml酒樣，升溫至55℃，恒溫3d，無混濁或絮狀沉淀為合格。檢測酒度、復(fù)原糖含量、總糖含量、含酸量、揮發(fā)酸含量、游離SO2含量、干浸出物含量等理化指標(biāo)釀成的干白原酒應(yīng)呈淡黃色，澄清透明，具有新鮮的果香，滋味潤口，酒體飽滿。其理化指標(biāo)一般為：酒精度10％-12％(V/V)，復(fù)原糖≤4.0g/L；總酸5.0~9.0g/L，游離SO2為30~40mg/L，總SO2≤150mg/L，揮發(fā)酸≤(11)原酒儲存管理：澄清后的白葡萄酒原酒經(jīng)品嘗、鑒定后，分為一級、二級、三級，分別儲存管理。①滿罐貯存：貯存期間注意滿瓶(罐)保存，貯酒液面應(yīng)保持在瓶(罐)脖的1/3~1/2處，并隨季節(jié)的變化而添加或取出酒液，確保滿瓶(罐)貯存。②對于非滿瓶(罐)貯存的葡萄原酒，應(yīng)漂硫盆并使用惰性氣體(CO2或N2氣體)對上部空間體積進(jìn)行隔氧。③控制游離二氧化硫含量：定期(1次／月)測量二氧化硫含量，使酒中游離二氧化硫的含量保持在30~40mg／L。貯存期間，防止不必要的倒瓶(罐)，必須倒瓶(罐)時先將空瓶(罐)充滿氮氣，以防止原酒氧化。(12)速凍、過濾與無菌過濾：為了防止產(chǎn)品在銷售過程中出現(xiàn)酒石沉淀或雜菌污染，在灌裝成品之前，應(yīng)進(jìn)行速凍(冷凍)處理并過濾除去酒石，還需要采用超濾膜進(jìn)行無菌過濾。6．干紅葡萄酒釀制的實驗流程7．干紅葡萄酒釀制的實驗操作步驟干紅葡萄酒的釀造工藝與干白葡萄酒的釀造工藝相似。主要不同的是：葡萄破碎后不壓榨，將皮肉與汁混合發(fā)酵(即帶皮發(fā)酵)，以浸提果皮中的色素；釀造過程中需要增加蘋果酸·乳酸發(fā)酵，以降低葡萄酒的酸度。不同的操作和要求如下：(1)原料葡萄：采用蛇龍珠、赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒等品種的紅葡萄。要求最低含糖量：一般年份，蛇龍珠、赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒≥180g/L(2)浸漬、酒精發(fā)酵：①接種酵母：用10倍的水和果漿混合液按1：1比例溶解酵母，保持溫度38～40℃。攪拌均勻后靜止20min，再參加10倍的果漿，攪拌均勻，靜止20min后從上人孔參加，參加時一定要使酵母液均勻分布在皮蓋外表。靜止酒罐12～24h，然后用酒泵循環(huán)60min或干凈的木棒攪拌2~3次，酵母添加量根據(jù)說明計算，也可以用發(fā)酵正常的葡萄汁作接種種子，接種量為5％～10％。②注意發(fā)酵瓶(罐)的密閉、保壓；每3h用酒泵循環(huán)發(fā)酵漿30min。溫度控制：普通紅葡萄原酒為25～28℃，高檔紅葡萄原酒為28～(3)別離：當(dāng)相對密度降至0．995～0．998時(參考色度、單寧含量)，先用虹吸將果汁別離(采用發(fā)酵罐者可自清液閥別離果汁)，然后將葡萄皮渣裝入白紗布袋中用手或木棒擠壓榨取汁液(量大者可采用壓榨機取汁)，分別得到自流酒和壓榨酒。品嘗壓榨酒，假設(shè)口感較好，可一同并人自流酒中。然后裝入經(jīng)洗凈消毒的儲酒容器中，但不得超過容量的95％。壓榨后的皮渣可進(jìn)行蒸餾取白蘭地。(4)蘋果酸—乳酸發(fā)酵：酒精發(fā)酵并經(jīng)別離后的自流酒和壓榨酒溫度保持在(23±1)℃，以便誘發(fā)蘋果酸—乳酸發(fā)酵或直接參加乳酸菌。乳酸菌的用量是1～2g/t。蘋果酸-乳酸發(fā)酵的條件為：最正確溫度是25℃；二氧化硫在酒液中的含量越低越好，總二氧化硫含量小于40mg/L；最正確pH在3.3～3.4；最正確酒精度在12％~14％(V/V)。在蘋果酸發(fā)酵過程中，定期用紙層析法檢測，直至完成蘋果酸—乳酸發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，調(diào)整原酒中游離二氧化硫含量為50～60mr／L封瓶(罐)，保持溫度在20℃以下，3～5d后進(jìn)行開放式倒瓶(罐)。倒瓶(罐)后自然澄清2~3個月，要求20℃以下靜止存放，游離二氧化硫保持在25~35mg/(5)紅葡萄原酒品嘗鑒定：經(jīng)發(fā)酵后的干紅葡萄酒原酒應(yīng)具有酒香和果香、酒體飽滿、醇厚、單寧感強等特點。其理化指標(biāo)為：酒精度11％~12％(V/V)，復(fù)原糖≤4.0g/L，總酸6.0~6.5g/L，游離S0225~35mg酸<0．8R／L，熱穩(wěn)定性試驗合格。(6)原酒儲存管理：蘋果酸—乳酸發(fā)酵后的紅葡萄原酒貯藏管理與干白葡萄原酒相同。8．實驗的測定方法(1)糖度測定：費林試劑滴定法。(2)酸度測定：0.05mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。當(dāng)酒體顏色變淺時，使用酚酞指示劑，當(dāng)酒體顏色較深時，選用紫色石蕊指示劑。(3)酒精含量測定：發(fā)酵液經(jīng)蒸餾后，用酒精密度計測得。思考題、討論題、作業(yè)(1)整理干白葡萄酒發(fā)酵實驗過程中，每天測量發(fā)酵溫度和相對密度(殘?zhí)?的結(jié)果，作出發(fā)酵曲線圖。并討論發(fā)酵是否正常?分析不正常的可能原因是哪些?(2)整理干紅葡萄酒發(fā)酵實驗過程中，每天測量發(fā)酵溫度和相對密度(殘?zhí)?的結(jié)果，作出發(fā)酵曲線圖。并討論發(fā)酵是否正常?分析不正常的可能原因是哪些?(3)品嘗與分析檢測釀制的干紅、干白葡萄酒的品質(zhì)和主要理化指標(biāo)。教學(xué)后記學(xué)生對實驗非常感興趣，本實驗又是綜合性很強的實驗，方案課時少，常用業(yè)余時間進(jìn)行實驗。授課題目實驗二、啤酒生產(chǎn)工藝實驗授課類型實驗首次授課時間2007年12月8日學(xué)時9教學(xué)目標(biāo)學(xué)習(xí)麥汁制備及啤酒發(fā)酵的原理，掌握啤酒生產(chǎn)工藝。重點與難點重點：啤酒生產(chǎn)工藝操作難點：麥汁制備機理及啤酒發(fā)酵原理教學(xué)手段與方法實驗教學(xué)過程：〔包括授課思路、過程設(shè)計、講解要點及各局部具體內(nèi)容、時間分配等〕授課思路、過程設(shè)計啤酒是以大麥芽和啤酒花作為只要原料生產(chǎn)的一種低酒度發(fā)酵酒，具有特殊的麥芽香味、酒花香味和適口的酒花苦味，含有一定量的二氧化碳。啤酒倒入杯中應(yīng)形成持久不消、潔白細(xì)膩的泡沫，這些構(gòu)成了啤酒獨特的風(fēng)格。目前啤酒的生產(chǎn)普及世界各國，啤酒以其低酒精度、豐富的營養(yǎng)成分而成為世界上產(chǎn)量最大的飲料酒。本實驗為綜合性實驗，分為以下幾局部：麥汁制備：3學(xué)時；啤酒發(fā)酵：3學(xué)時；啤酒品嘗：3學(xué)時講解要點及各局部具體內(nèi)容一、糖化麥芽汁的制備實驗?zāi)康耐ㄟ^麥芽汁的制備，了解麥芽中所含的主要物質(zhì)及酶系以及麥芽汁生產(chǎn)中酶的作用條件，物質(zhì)的變化，掌握麥芽汁生產(chǎn)工藝方法。實驗原理麥芽中的高分子物質(zhì)在酶類的作用下，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶解于水。選擇糖化工藝的原那么是確定適合各種酶作用的最正確條件。糖化麥芽汁中含有一定量的高分子多肽和水溶性蛋白質(zhì)。假設(shè)存留在啤酒中當(dāng)其受到外界條件的影響從啤酒中別離出來時，會造成啤酒的非生物性渾濁。在麥芽汁煮沸時經(jīng)過強烈的加熱和分子間碰撞，這些多肽和水溶性蛋白質(zhì)會絮凝形成蛋白顆粒而沉淀下來，即熱凝固物，消除造成啤酒非生物性渾濁的隱患。啤酒中的苦味來自于啤酒花。當(dāng)麥芽汁煮沸1~1.5h后，可使酒花中的苦味最大程度的釋出，且酒花中的多酚物質(zhì)和麥芽汁中的蛋白質(zhì)形成多酚-蛋白沉淀，促使麥芽汁澄清。實驗材料及儀器麥芽，酒花，溫度計，糖度計〔10~20°P〕，糖化容器，白瓷板，0.5%碘液，pH計。實驗內(nèi)容工藝流程：麥芽粉碎——按1：4比例加水——55℃保持40min進(jìn)行蛋白質(zhì)休止——升溫至63℃——糖化約2h〔淀粉試驗〕——升溫至78℃保持10min——過濾——澄清麥芽汁——將糖化麥芽汁預(yù)先參加足量的蒸發(fā)水進(jìn)行煮沸，總煮沸時間為90min。酒花添加量為0.1%。分次參加，具體如下：麥芽汁煮沸后參加酒花總量的10%，40min后參加酒花總量的50%，麥芽汁煮沸結(jié)束前10min參加酒花總量的40%，煮沸為成型麥芽汁。測定麥芽汁pH約為0.1%?！?〕工藝要求：麥芽粉碎時皮殼要整，內(nèi)容物要碎。糖化時，每10min取清夜用碘液檢測一次在，至碘液反響不變藍(lán)即確定糖化完成。5.計算公式〔1〕麥芽汁濃度調(diào)整：A×V1=B×V2式中：A——調(diào)整前麥芽汁濃度V1——調(diào)整前麥芽汁體積B——調(diào)整后麥芽汁濃度V2——調(diào)整后麥芽汁體積〔2〕麥芽汁煮沸時蒸發(fā)強度φ要求到達(dá)8%~12%：式中：φ——蒸發(fā)強度，%/hV1——煮沸前混合麥芽汁體積，m3V1——煮沸后熱麥芽汁體積，m3T——煮沸時間，h6.實驗要點依據(jù)糖化工藝確實定原那么，蛋白酶的最適作用時間為50~55℃，時間10~20℃，時間10~120min；糖化的最適作用溫度為60~65℃，時間30~120min。因此，糖化流程中在55要保證蒸發(fā)強度和適當(dāng)?shù)闹蠓袝r間，使麥芽汁中的高分子多肽、可溶性蛋白質(zhì)充分絮凝，這樣才能使啤酒具有良好的非生物穩(wěn)定性，使酒花中的α-酸異構(gòu)化β-酸，賦予啤酒柔和的苦味。7.思考題〔1〕蛋白質(zhì)糖化溫度確實定依據(jù)是什么？〔2〕為什么碘液反響不變藍(lán)糖化即可結(jié)束？〔3〕煮沸強度對麥芽汁質(zhì)量有什么影響？〔4〕酒花為什么要分次添加？二、啤酒發(fā)酵及檢測1.實驗?zāi)康氖煜て【瓢l(fā)酵的工藝流程，了解啤酒干酵母的使用方法與發(fā)酵工藝技術(shù)控制，掌握啤酒發(fā)酵流程中產(chǎn)品監(jiān)控指標(biāo)及檢測方法。2.實驗原理啤酒酵母對麥芽汁中的某些組分進(jìn)行一系列的代謝過程，產(chǎn)生酒精等各種風(fēng)味物質(zhì)，形成具有啤酒獨特風(fēng)味的飲料酒。3.實驗材料及儀器成品麥芽濃縮汁，市售啤酒活性干酵母，啤酒發(fā)酵容器〔市售〕，量筒，糖度計〔0~10°P〕，酒精蒸餾裝置，酒精表，pH計。4.實驗內(nèi)容〔1〕實驗工藝流程①啤酒干酵母的活化：取2g蔗糖放入100mL水中，燒開晾涼至25℃左右，制成2%的糖水。稱取4g啤酒活性干酵母放入糖水中，27②稱取500g白糖加水制成1L糖水，加熱煮沸后待用。③將濃縮麥芽汁1000g和煮沸待用的糖水倒入發(fā)酵桶中，并參加10L④將活化好的酵母倒入發(fā)酵桶中，再攪拌均勻，蓋好桶蓋，即進(jìn)入發(fā)酵階段。⑤當(dāng)發(fā)酵液的濃度下降到4.5°Bx時，主發(fā)酵階段完成，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵階段。⑥將前發(fā)酵結(jié)束的酒液裝入干凈的瓶子里，每瓶再參加30%的糖水5mL，裝液量為瓶子體積的85%~90%。在室溫下放置2d后轉(zhuǎn)入1℃〔2〕產(chǎn)品檢測①發(fā)酵流程產(chǎn)品檢測：自啤酒發(fā)酵開始起，每24h取樣測外觀濃度、pH，至外觀濃度4.5°Bx，前發(fā)酵結(jié)束。檢測方法：用100mL量筒取樣100Ml，用糖度計測外觀濃度并記錄；用pH計測發(fā)酵液的pH并記錄。②成品啤酒的檢測：酒精的檢測：用量筒量取100mL除氣啤酒，50mL蒸餾水放入500mL燒瓶中，裝上蒸餾裝置，冷凝器下端用100mL量筒接收蒸餾液。當(dāng)蒸餾液接近100mL時，停止蒸餾，加水定容至100Ml，搖勻。用酒精表測量酒精度，記錄。真正濃度的測定：將蒸餾酒精后燒瓶中剩余液體冷卻，全部倒入100mL量筒中，定容至100mL。用糖度計測量糖度，記錄。③原麥汁濃度的計算：式中：酒精含量，%〔V/V〕n——啤酒的實際濃度，%④真正發(fā)酵度的計算：式中：P——原麥汁濃度，%n——啤酒的實際濃度，%⑤pH的測定：測定方法參看pH計說明書。三、啤酒的品評①品評的方法選優(yōu)法：在許多酒樣中，通過品評比擬優(yōu)劣。從多數(shù)人的評語中得出結(jié)論。此法作為一般的選擇方法，不作為質(zhì)量控制的方法。風(fēng)味描述法：要求對啤酒進(jìn)行解剖分析，說明不同酒樣在風(fēng)味上存在的特點和優(yōu)點。用術(shù)語表示正常出現(xiàn)的風(fēng)味，如酒花香味、麥芽香味、酯香味、焦香味、苦味、酸味、氧化味、后苦味、雙乙酰味等。②品評工程及要求：外觀：啤酒成品必須澄清透亮，有光澤，瓶內(nèi)不得有異物、雜質(zhì)，不得有明顯的片狀或絮狀凝聚物。起蓋注入杯中后應(yīng)有大量的氣泡升起，在杯口形成潔白細(xì)膩的泡沫，泡沫必須持久掛杯。持泡性檢測方法：啤酒于20℃水浴中恒溫，于20口感：質(zhì)量好的啤酒應(yīng)有明顯的酒花清香味，一定的麥芽香味，口味純粹、爽口或醇厚，無后苦味，無異雜味，有充足的二氧化碳。淡色啤酒：具有酒花的香氣，苦味。濃色啤酒：具有麥芽香味及醇厚感。要求：先觀察外觀，再聞味。飲用時不宜連續(xù)飲用，防止失去判斷力。③品評結(jié)果：品評結(jié)果表品評員：品評日期指標(biāo)名稱分?jǐn)?shù)評語泡沫外觀氣味與滋味綜合評價。思考題、討論題、作業(yè)〔1〕白糖為什么要加水煮沸后再使用？〔2〕裝瓶后為什么要留有一定的瓶頸空間？〔3〕后酵時在瓶中補加糖的作用是什么？教學(xué)后記實驗中應(yīng)注意：〔1〕白糖應(yīng)加水煮沸成糖水再使用，假設(shè)有雜質(zhì)，需經(jīng)過過濾后再用?！?〕先用適當(dāng)?shù)娜萜鲗饪s麥芽汁稀釋攪拌均勻后，再倒入發(fā)酵桶中。以下是附加文檔，不需要的朋友下載后刪除，謝謝教育實習(xí)總結(jié)專題15篇第一篇:教育實習(xí)總結(jié)一、實習(xí)學(xué)校中學(xué)創(chuàng)辦于清光緒33年〔年〕，校址幾經(jīng)變遷、校名幾度易名，年，中學(xué)得以復(fù)名并于領(lǐng)導(dǎo)和老師，虛心聽取他們的意見，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗，主動完成實習(xí)學(xué)校布置的任務(wù)，塑造了良好的形象，給實習(xí)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)、老師和學(xué)生都留下了好的印象，得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師的一致好評，對此，本人甚感欣慰。在這短暫的實習(xí)期間，我主要進(jìn)行了教學(xué)工作實習(xí)、班主任工作實習(xí)和調(diào)研工作。二、教學(xué)工作方面1、聽課怎樣上好每一節(jié)課，是整個實習(xí)過程的重點。9月17日至9月27日的一個多星期的任務(wù)是聽課，在這期間我聽了高一級12位語文老師14節(jié)課，還聽了2節(jié)歷史課和1節(jié)地理課。在聽課前，認(rèn)真閱讀了教材中的相關(guān)章節(jié)，并且簡單思考了自己講的話會怎樣講。聽課時，認(rèn)真記好筆記，重點注意老師的上課方式，上課思想及與自己思路不同的局部，同時注意學(xué)生的反響，吸收老師的優(yōu)點。同時簡單記下自己的疑惑，想老師為什么這樣講。聽完課后，找老師交流、吸取經(jīng)驗。12位語文老師風(fēng)格各異，我從他們身上學(xué)到了很多有用的經(jīng)驗。9月28日至30日，高一進(jìn)行摸底考試。10月1日至7日國慶放假，8日至14日高一學(xué)生軍訓(xùn)。9日，我們幾個語文實習(xí)生幫高二語文科組改月考試卷。10日，我們幫助改高一語文摸底考試卷。11日至18日這一個星期，我到高二聽課，聽了體會到教師工作的辛勞，也深刻理解了教學(xué)相長的內(nèi)涵，使我的教學(xué)理論變?yōu)榻虒W(xué)實踐，使虛擬教學(xué)變成真正的面對面的教學(xué)。要想成為一位優(yōu)秀的教師，不僅要學(xué)識淵博，其它各方面如語言、表達(dá)方式、心理狀態(tài)以及動作神態(tài)等等都是很重要的，站在教育的最前線，真正做到“傳道、授業(yè)、解惑〞，是一件任重道遠(yuǎn)的事情，我更加需要不斷努力提高自身的綜合素質(zhì)和教學(xué)水平。三、班主任工作方面在班主任日常管理工作中，積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真到位，事事留心。從早晨的衛(wèi)生監(jiān)督，作業(yè)上交，早讀到課間紀(jì)律，課堂紀(jì)律，午休管理，自習(xí)課，晚自修等等，每樣事務(wù)都負(fù)責(zé)到底，細(xì)致監(jiān)督。當(dāng)然，在監(jiān)督他們的同時不忘結(jié)合他們的個性特點進(jìn)行思想道德教育，以培養(yǎng)他們正確的學(xué)習(xí)目標(biāo)......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第二篇:高校生教育實習(xí)總結(jié)學(xué)校秉承“崇德、博學(xué)、強身、尚美〞的校訓(xùn)，形成“以人為本，開展個性，追求卓越〞的辦學(xué)理念，致力走“以德立校、依法治校、科研興校、質(zhì)量強校〞的開展之路，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，形成了“初見成效的人本管理，進(jìn)取型的團(tuán)隊精神，低進(jìn)高出的成才之路〞三大辦學(xué)特色。在均中近2個月的教育實習(xí)，時間過得很快，在這期間，我受益匪淺。我學(xué)會了如何教學(xué)，學(xué)習(xí)了如何應(yīng)對學(xué)生之間的各種突發(fā)的事件，更重要的是讓我感受到了教師這個職業(yè)的神圣重任，體會到了教師工作的辛苦，特別是班主任就比一般的任課老師付出的心血多一倍。以下主要對學(xué)科教學(xué)和班主任工作進(jìn)行總結(jié)。1.聽課來到均中的第1周，我主要是聽課和自己進(jìn)行試講工作。我的指導(dǎo)老師鼓勵我進(jìn)行跨年級聽課，推薦各個年級的優(yōu)秀教師。我分別聽了高中三個年級的課，體驗不同老師的講課風(fēng)格。在聽課前，我會認(rèn)真閱讀教材中的相關(guān)章節(jié)，如果是習(xí)題課，那么事前認(rèn)真做完題目，把做題的思路簡單記下，并內(nèi)心盤算自己講的話會怎樣講。聽課時，認(rèn)真寫好聽課記錄，重點注意老師的上課方式，上課思想及與自己思路不同的局部，同時注意學(xué)生的反響，吸收老師的優(yōu)點。同時簡單記下自己的疑惑，想老師為什么這樣講。課后及時找老師對本節(jié)課的教學(xué)進(jìn)行交流，學(xué)習(xí)老師的教學(xué)方法，體會教師應(yīng)具備的教態(tài)及掌控課堂的方法。2.備課與上課來到均中的第2周，科任老師開始叫我備課，內(nèi)容是蛋白質(zhì)一節(jié)。自己終于有時機走上講臺，真正以一名教師的身份面對閱讀，然后查看相關(guān)的教案及教學(xué)設(shè)計，上網(wǎng)查看相關(guān)教學(xué)視頻。在把握好本節(jié)課的教學(xué)重難點后，就是對教授班級的學(xué)生進(jìn)行學(xué)情的分析，不同的學(xué)生知識水平是不同的。在備人生的第一節(jié)課中，真的是用了很大的功夫。由于是在普通班上的課，考慮到學(xué)生對相對抽象的知識學(xué)習(xí)比擬困難，所以采用類比和直觀教學(xué)，將直觀教學(xué)法充分貫穿在本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計當(dāng)中。寫好教案做好課件后請老師提出修改意見......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第三篇:師范專業(yè)中學(xué)教育實習(xí)總結(jié)作為師范生地我懷著希望與期盼的心情來到騰沖縣第一中學(xué)，開始了我的教育實習(xí)工作，轉(zhuǎn)眼就到了月30日，我的實習(xí)生活也劃上了圓滿的記號，在這段時間里我緊張過努力過深思過，自信過，指導(dǎo)老師們，學(xué)生們見證著我的成長，在這段時間里，我既是學(xué)生又是老師，作為學(xué)生我虛心求教，不恥下問，作為人師，我兢兢業(yè)業(yè)，倍感驕傲，這段時間我付出很多，收獲的更多，也是在這段時間了使我完成了由學(xué)生到老師的心理準(zhǔn)備和轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在我將我學(xué)習(xí)的情況做如下報告：實習(xí)的內(nèi)容包括兩局部課堂教學(xué)和班主任工作，根本情況如下；一課堂教學(xué)內(nèi)容：本次教學(xué)課堂實習(xí)主要是實習(xí)高一〔班級〕的地理課教學(xué)，課堂實習(xí)工作主要是對地理課進(jìn)行聽課，備課，講課，課后評課課外知道批改作業(yè)等。1，聽課聽指導(dǎo)老師在不同班級上課的情況，學(xué)習(xí)指導(dǎo)教師的講課方法和教學(xué)模式流程，，同時在聽課過程中了解學(xué)生的情況，聽課后設(shè)想假設(shè)自己上會怎樣設(shè)計前后進(jìn)行比照。2備課參考之前的聽課記錄，認(rèn)真?zhèn)浣滩膫鋵W(xué)生，根據(jù)各班學(xué)生的特點，預(yù)測教學(xué)課堂中肯能出現(xiàn)的各種情況，參考配套練習(xí)冊，結(jié)合指導(dǎo)教師的教學(xué)方法和教學(xué)模式流程及教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校的具體情況設(shè)計不同的教學(xué)方法，教學(xué)環(huán)節(jié)，寫出教案后給指導(dǎo)老師評價，在指導(dǎo)老師指出需要注意的地方后進(jìn)行修改，最后充分熟悉教案。3講課經(jīng)過充分的備課之后進(jìn)行的是講課，講課是根據(jù)自己的備課本來講的同時根據(jù)課堂的具體情況來靈活處理各種預(yù)測不到的情況，及時改變教學(xué)方法，講課是面對全體學(xué)生，以學(xué)生為主教態(tài)自然儀表大方教學(xué)語言簡潔聲音洪亮語速語調(diào)適中，講課過程中不僅要完成課程內(nèi)容，還要在課堂上布置課堂練習(xí)，觀察學(xué)生的聽課效果，為課后的評課做做準(zhǔn)備，也為以后的課堂教學(xué)積累經(jīng)驗。4評課上完課之后對所上的課進(jìn)行評價，記下課堂上出現(xiàn)的問題和指導(dǎo)老師提出的意見并再完善和調(diào)整教案，課后反思，爭取每一次出現(xiàn)的問題下次不再出現(xiàn)5課外輔導(dǎo)課后結(jié)合課堂效果針對不同的學(xué)生進(jìn)行課后輔導(dǎo)幫助他們解決課堂上不懂的問題6，批改作業(yè)收課外作業(yè)進(jìn)行批改，對每一本作業(yè)本都細(xì)心批改，找出學(xué)生出錯的地方并改正，讓學(xué)生可以知道自己錯在哪，在批改作業(yè)的同時在作業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題了解學(xué)生的情況，在接下的課堂上做相應(yīng)的改變進(jìn)。再整個實習(xí)期間總共完成：，聽課講課修改作業(yè)。二：班主任工作我本次班主任實習(xí)方面，我在原班主任某某的指導(dǎo)下，完成了很多班主任日常工作，班級工作，與原班主任溝通工作，比方早讀，晚自習(xí)，課間操，清潔衛(wèi)生班會，課外活動及自習(xí)課堂紀(jì)律等，在此期間我對班主任工作做了詳細(xì)的記載，使自己在實習(xí)過程中能夠全面的了解教學(xué)工作的真理，在班主任實習(xí)中我積極主動的和學(xué)生交流......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第四篇:大學(xué)生中學(xué)教育實習(xí)總結(jié)教育實習(xí)是師范教育的重要組成局部，是師范教育貫徹理論與實踐相結(jié)合原那么的表達(dá)，是培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)需要的合格教師的重要環(huán)節(jié)。作為一名有著教師夢的人來說，教育實習(xí)可提高我們各項教師技能。本次教育實習(xí)，本人有幸參加學(xué)校的混合編隊，實習(xí)學(xué)校是韶關(guān)樂昌城關(guān)中學(xué)。一、實習(xí)目的1、使自己在大學(xué)三年學(xué)習(xí)到的專業(yè)知識、根底理論和教師技能得到一個檢驗和穩(wěn)固的時機，并作為自己踏上真正的教學(xué)崗位之前的一次演練。2、通過觀察和了解實習(xí)學(xué)校教師在教學(xué)崗位上的具體工作，向優(yōu)秀教師學(xué)習(xí)，更好的提高自己教師技能。3、通過實習(xí)，也可以檢查自己在面對真正走上教學(xué)崗位的時候還存在哪些方面的缺乏，從而及時調(diào)整與改良，爭取以最正確狀態(tài)走上日后的教學(xué)崗位。4、進(jìn)一步培養(yǎng)在實際工作中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、設(shè)計和實施解決問題的能力。5、在本次教育實習(xí)中，更好的學(xué)會與人相處，協(xié)調(diào)自己的各項組織能力，更有團(tuán)隊精神。二、實習(xí)時間安排和主要任務(wù)要求1、準(zhǔn)備階段：月下旬至月20日鉆研教學(xué)大綱和教師參考書等資料，認(rèn)真搜集積累相關(guān)的教學(xué)資料，認(rèn)真?zhèn)湔n，編寫詳細(xì)教案。完成五個一，根據(jù)教育要求認(rèn)真學(xué)習(xí)教育實習(xí)相關(guān)文件，學(xué)習(xí)教學(xué)論和班主任工作在理論知識，進(jìn)行試講微格教學(xué)，練好三筆字等。2、見習(xí)階段：第一周月20日至月25日(1)聽實習(xí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)介紹學(xué)校根本情況，特別是實施素質(zhì)教育情況，本學(xué)期工作方案和學(xué)校在管理、教改、科研方面的經(jīng)驗和特色。(2)積極與學(xué)生們友好相處，參加班級活動，了解學(xué)生情況，在原班主任......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第五篇:英語教育實習(xí)總結(jié)回首這兩個月來，真的是酸甜苦辣什么滋味都有。而正是這些滋味見證了自己一點點的進(jìn)步。從剛到這個班時學(xué)生們熱烈的掌聲來歡送我的時刻開始，心里的甜的，他們都是一群很活潑的孩子，雖然還不太懂事，但是如果老師細(xì)心知道他們也會認(rèn)真聽。少數(shù)學(xué)生還會成天跟在我后面問題，回想起這樣的情景，心里真的是很開心的。當(dāng)然也有不愉快的時候，有的學(xué)生對于上課講話這個問題屢教不改，明明容許得好好的上課不講話了，卻總是拿不出實際行動來。當(dāng)然，這只是個別學(xué)生，還有自習(xí)課學(xué)生完全沒有自習(xí)概念，好似學(xué)校安排了仔細(xì)課就是讓他們玩，讓他們輕松的，只不過是把玩的地方放在了教室而已。也許他們剛從小學(xué)升上來還體會不到，我覺得在這一點上我也做得不夠好，沒有能改變他們的這種習(xí)慣。在擔(dān)任班主任的這一個多月星期里，我做得最多最強調(diào)的就是課堂紀(jì)律這一問題。因為我覺得紀(jì)律是做好一切的根本，沒有良好的紀(jì)律，不要說學(xué)到知識，坐在教室里也會讓人心情不愉快。雖然有了一定的效果，但是班里的紀(jì)律還是不盡如人意。因為以前他們實在是太散漫了，我記得去聽第一堂課的時候，教室里簡直跟市場一樣吵，上課和下課根本沒什么區(qū)別，依然會有同學(xué)擅自離開坐位到別的同學(xué)那里去講話，打鬧，做什么的都有，那時又沒有麥，我坐在后面根本就聽不到老師在講什么，可以想像那是怎么樣的一種學(xué)習(xí)環(huán)境。不要說自覺性不強的同學(xué)，即使是自覺性稍微強一點的也絕對沒有那么強的定力來好好聽一堂課。老師有時候也不想管，只是顧著把自己的課上完就好了。坐在前面的同學(xué)還能學(xué)到一些東西，可是做在后面的就完全學(xué)不到老師所講授的知識。我想，這也是導(dǎo)致兩極分化嚴(yán)重的一個最主要的因素。所以我真的是很有壓力，怕我去上課的時候也是這種我無法接受的情景。不過還好后來有了麥，我也特別強調(diào)紀(jì)律這個問題，所以課堂紀(jì)律有了一點點改善，不過還是很不讓人滿意的。而現(xiàn)在，班主任又做了一個令我想不到的決定，她把所有淘氣，愛講課打鬧的學(xué)生全都放到后面去了，把比擬聽話的一局部放在前面。也許這是希望好的同學(xué)更好，但也絕對會導(dǎo)致本來有點差的同學(xué)會變得更差......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第六篇:農(nóng)村教育實習(xí)個人總結(jié)我實習(xí)所在的學(xué)校是京郊的一所鄉(xiāng)村學(xué)校。實習(xí)的根本內(nèi)容包括三局部：課堂教學(xué)、班主任工作和教育調(diào)查。根本情況如下：1、課堂教學(xué)：完成教案數(shù)為五份，試講次數(shù)為五次，上課節(jié)數(shù)為五節(jié)。2、班主任工作：組織一次?迎奧運主題班會?觀摩課。3、教育報告;完成一份教育調(diào)查報告。這次實習(xí)令我感受頗多。一方面，我深感知識學(xué)問浩如煙海，使得我不得不晝夜苦讀;另一方面我也深深地體會到教學(xué)相長的深刻內(nèi)涵。比方在我從事教育教學(xué)活動時。在我第一次深入課堂時，我就遇到了許多師范學(xué)校里沒學(xué)過、沒想過的難題。即當(dāng)自任口才出眾的我繪聲繪色地講完一節(jié)課后，我問學(xué)生：“你們聽完課，印象最深的是什么?〞學(xué)生面面相覷，茫然無語。學(xué)生何以如此呢?在我看來主要是由于學(xué)生沒有學(xué)習(xí)的興趣。古人云：“知之者不如好知者，好知者不如樂知者。〞興趣對于一個學(xué)生的學(xué)習(xí)來說是一個至關(guān)重要的條件。興趣是學(xué)習(xí)入門的階梯興趣孕育著愿望，興趣溢生動力。那么如何才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣呢?在班主任實習(xí)工作中，實習(xí)報告我在班上開展了“迎奧運〞主題班會活動。起初，我遇到了許多困難：比方學(xué)生的不配合就常常令我痛心疾首。當(dāng)時，實習(xí)報告有人建議我使用強制方法。比方說罰站、罰蹲等。誠然，這種方法可以勉強維持班級秩序。然而，這也無疑加深了老師與學(xué)生之間的隔膜，甚至?xí)箤W(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)的心理。作為教育工作者，就要想方設(shè)法創(chuàng)設(shè)民主和諧的教學(xué)氣氛，在教學(xué)活動中建立平等的師生關(guān)系。而且，教師要把自己當(dāng)成活動中的一員，是學(xué)生活動的組織者、參與者、引發(fā)者，是學(xué)生的學(xué)習(xí)伙伴、知心朋友。通過和學(xué)生的接觸也使得我對班上的一些學(xué)生有了一定的了解。班上有幾個同學(xué)家庭相當(dāng)困難，于是有人向我提議：在主題班會上為這些同學(xué)獻(xiàn)愛心為他們捐款?？墒牵?jīng)過我的再四考慮，我還是把他否認(rèn)了。因為，為貧困生捐款獻(xiàn)愛心動機非常好，可是這樣做卻很容易傷害學(xué)生的自尊心。學(xué)生沒有了自尊，也就很難再有強烈的學(xué)習(xí)興趣了。最終，我還是把班會主題敲定為一個十分時尚的主題迎奧運。為了辦好這個班會，我努力為每一個同學(xué)創(chuàng)造展示自我的時機，提供展現(xiàn)自我的平臺，使每一個學(xué)生都能夠體驗到成功的愉悅，感覺到自我的價值，品嘗到其中的樂趣。結(jié)果，在準(zhǔn)備班會的過程中，同學(xué)們都很積極。班會的節(jié)目把戲繁多，唱歌、跳舞等應(yīng)有盡有，而且還組織一次辯論會。論題為：體育是否可以創(chuàng)造友誼。辯論中雙方各執(zhí)異詞，辯論深刻到位。另外，為了普及奧運知識，我還在班會上舉行了一次聲勢浩大的“奧運知識有獎?chuàng)尨鸹顒莹?。每個學(xué)生的積極性都很濃烈......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第七篇:師范生教育實習(xí)總結(jié)“十年樹木，百年樹人〞，三年來，我以做一名高素質(zhì)的優(yōu)秀師范生為目標(biāo)，全教案要求自己，不斷追求進(jìn)步，不斷完善自己，超越自己，近來一段時間的實習(xí)，使我真正體會到做一名老師的樂趣，同時，它使我的教學(xué)理論變?yōu)榻虒W(xué)實踐，使虛擬的教學(xué)變?yōu)檎嬲慕贪笇γ娴慕虒W(xué)，回想前一段時間的實習(xí)工作，感覺還可以說是不錯。當(dāng)我漫步校園，那來自學(xué)生的一聲聲“老師好〞的感覺真好！聽了一周課后，我開始走上了講臺，開始了自己的第一堂正式課。當(dāng)時我的心情十分緊張，我教的是初二1—4班的美術(shù)課，由于經(jīng)驗缺乏和應(yīng)變能力不強，課堂上出現(xiàn)了講課順序不清，師生配合不默契等等的問題。針對出現(xiàn)的問題，指導(dǎo)老師對我進(jìn)行了認(rèn)真仔細(xì)的輔導(dǎo)，傳授了我很多的授課經(jīng)驗。她幫我修改教案，沒有絲毫的架子，有更多的時候使如朋友般的交談。經(jīng)過指導(dǎo)老師的教授和我自己的反思，接下來的一周課程我根本可以把預(yù)期的授課目的到達(dá)，讓學(xué)生學(xué)會更多的美術(shù)知識。課堂上，學(xué)生對我的提問積極答復(fù)，課下學(xué)生也對我所教的美術(shù)知識很感興趣，十分希望我能輔導(dǎo)他們進(jìn)行美術(shù)根本功的訓(xùn)練，這就是對我最大的回報。實習(xí)工作讓我在社會時間中接觸了與本專業(yè)相關(guān)的工作，增強了感知知識，培養(yǎng)和鍛煉了我綜合運用所學(xué)的根本理論、根本技能和專業(yè)知識，通過這段時間增強了學(xué)生對美術(shù)學(xué)科的興趣。我還擔(dān)任美術(shù)小組的輔導(dǎo)工作。教案對這些初二的學(xué)生，我又是一番心情。因為學(xué)生的專業(yè)......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第八篇:中學(xué)教育實習(xí)總結(jié)根據(jù)省教育廳的要求，我們03級師范班本科生將在海南省少數(shù)民族地區(qū)和貧困地區(qū)進(jìn)行頂崗支教的工作。遺憾的是我這次沒能有這樣的時機。我和其他12名同學(xué)一起被分配到?？谑械谄咧袑W(xué)從事實習(xí)工作。此次實習(xí)工作期間，在肖桂湘老師的帶著下，大家互相幫助，共同努力，圓滿完成了教育教學(xué)實習(xí)任務(wù)，到達(dá)了預(yù)期的目的?，F(xiàn)總結(jié)如下：1充分準(zhǔn)備，科學(xué)規(guī)劃大三的時候，我們就在韓剛老師的指導(dǎo)下，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了英語教學(xué)的各種理論方法和策略。下學(xué)期時，我們已經(jīng)在?？诘母鱾€中學(xué)進(jìn)行見習(xí)。使我們對?？谥袑W(xué)英語教學(xué)的現(xiàn)狀有了初步的感性認(rèn)識，并在老師的指導(dǎo)下，對自己已有的教學(xué)理念進(jìn)行反思。而在實習(xí)工作前，系里安排了不少專家及在教育第一線的優(yōu)秀教師的專題講座，及發(fā)動大會。這些都為我們實習(xí)工作的順利完成奠定了堅實的理論和思想根底。前往實習(xí)學(xué)校前，利用國慶的時間，在實習(xí)帶隊老師指導(dǎo)下，大家一起研究教材，編寫教案并試講。而實習(xí)工作的前兩周，大家的主要任務(wù)是聽課。利用這兩周的時間，我們不斷向指導(dǎo)老師請教，并進(jìn)行自我反思，深入了解學(xué)生情況。所以，在以后實習(xí)教學(xué)的備課中，我們能結(jié)合班級實際對教案進(jìn)行修改和完善。而指導(dǎo)老師也總能為我們備課中的缺乏，適時提出建議和意見，這些都成為我們備課過程中的珍貴經(jīng)驗。2課堂教學(xué)課堂教學(xué)是我們整個實習(xí)工作中的重點。一到七中，我們就被分配到初一各班并由任教老師擔(dān)任我們的指導(dǎo)老師。他們?yōu)槲覀冋麄€實習(xí)工作，提供了許多幫助。一方面，指導(dǎo)我們的實習(xí)工作。另一方面，不斷給我們時機完成教學(xué)工作任務(wù)。在教學(xué)過程中，我們大家一起鉆研教學(xué)大綱和教材，認(rèn)真?zhèn)湔n，獨立設(shè)計教案，并在試講中不斷提高。在課堂教學(xué)實踐中，我們較好地遵循教育教學(xué)原那么和規(guī)律，把握教學(xué)大綱，熟悉教材，靈活運用教學(xué)法，關(guān)注學(xué)生動態(tài)。從而，不斷完善自我的教師素質(zhì)和教學(xué)技能。努力做到，教態(tài)自然，語言清晰，板書標(biāo)準(zhǔn)。最終，我們的教學(xué)受到了學(xué)生的歡送，并得到了學(xué)校的好評。我所在實習(xí)的初一〔8〕班是一個普通班，班上學(xué)生的英語根底普遍比擬差，英語學(xué)習(xí)氣氛不高。但在課堂教學(xué)中，我廣泛利用圖片和游戲的方式，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性。而在教學(xué)過程中，我也意識到自己板書不嚴(yán)謹(jǐn)，教學(xué)用語不夠清晰，教學(xué)指令有時不明確的毛病。不過，通過這次實習(xí)，也有所提高......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第九篇:漢語言文學(xué)教育實習(xí)總結(jié)短短一個月的實習(xí)工作很快結(jié)束了?；厥走^去，感觸頗深。從學(xué)校出來，再回到學(xué)校，不僅僅是身份發(fā)生了變化，更體驗到教育的開展和作為一名教師的責(zé)任感?，F(xiàn)將教育實習(xí)報告如下：一、學(xué)校變化回到母校實習(xí)，感覺份外親切！隨著社會的開展和教育的改革及國家對教育的重視，母校發(fā)生了巨大的變化，無論是校園環(huán)境，還是教學(xué)設(shè)施，都今非昔比：校園面積擴(kuò)大為原來的2倍；硬化的水泥路面，讓山里的學(xué)生雨雪天氣也不染泥；綠樹成蔭，鮮花相襯，無論你走到學(xué)校的哪一處，都是一道亮麗的風(fēng)景線；還有富有感召力的石膏圖像、會說話的文化墻、固定的標(biāo)語、名人掛像、名人名言，讓人置身于濃厚的學(xué)習(xí)氣氛中，催人上進(jìn)，讓人發(fā)奮；新建的學(xué)生宿舍樓、食堂寬敞明亮，大大提高了學(xué)生的生活質(zhì)量；現(xiàn)代化的多媒體教室、微機室、語音室、圖書室、閱覽室，標(biāo)準(zhǔn)化的生、化、物實驗室……為學(xué)生們的學(xué)習(xí)構(gòu)筑了堅實的平臺；教師的辦公室由辦公樓轉(zhuǎn)到教學(xué)樓，教師與學(xué)生實現(xiàn)“零距離〞；每一個辦公室都安裝了電腦，實現(xiàn)電子備課；教室都安裝了班班通、電視機，為全校師生提供了本地一流的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。隨著教學(xué)設(shè)施的改良，母校的教學(xué)質(zhì)量也突飛猛進(jìn)，有了質(zhì)的飛躍，這與教師素質(zhì)的大大提高密不可分?，F(xiàn)任教師80%以上是本科學(xué)歷，教師隊伍年輕化，專業(yè)水平高標(biāo)化。此外，教師的無私奉獻(xiàn)精神在這個學(xué)校得到充分表達(dá)，有60%以上的教師能夠利用休息時間對學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)，真可謂愛生如子。一大批青年教師把自己的青春和滿腔熱情都放在工作中，正如一位年輕的女教師說：“我愿在教育這方熱土上辛勤耕耘，用汗水去澆灌希望之花〞、“今天我在努力付出，明天教育因我而更精彩！〞因此，母校至2003年以來，教學(xué)成績一直位于全縣前三名！了解了這些情況，更加堅決了我從教的信心，使我很快投入到實習(xí)教育教學(xué)之中。二、思想方面教育因愛而輝煌，教師有愛而偉大！教育事業(yè)是愛的事業(yè)，沒有愛就沒有教育。在實習(xí)中，我最大的收獲就是教師要擁有一顆愛心和責(zé)任心！有位教育家說過，對學(xué)生的教育是一種真誠教育，當(dāng)我們自然而然地走進(jìn)學(xué)生的心靈，而當(dāng)他們也樂于向我們敞開心扉時，我們的教育之舟便駛進(jìn)了成功的港灣。作為教師，擁有愛心是我們的品質(zhì)，奉獻(xiàn)愛心是我們的追求，播撒愛的種子是我們的天職，讓學(xué)生感受師愛是我們的責(zé)任。在實習(xí)的學(xué)校里，年老的教師仍不甘落后，他們發(fā)揮著夕陽的余熱，到了退休的年齡還堅持在學(xué)校代課......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第十篇:教育實習(xí)創(chuàng)先爭優(yōu)總結(jié)我實習(xí)的根本內(nèi)容包括五局部：課堂教學(xué)、班主任工作、教育調(diào)查、信息技術(shù)與課程整合和研究性學(xué)習(xí)課程指導(dǎo)。本人主要做了如下工作：〔1〕班主任工作：為期兩個星期，指導(dǎo)學(xué)生完成主題班會?誠信在我心中?及組織班級友誼賽。〔2〕信息技術(shù)教學(xué)工作：完成教案數(shù)為四份，試講次數(shù)為四次，上課節(jié)數(shù)為六節(jié)。〔3〕信息技術(shù)與學(xué)科整合：查找語文學(xué)科的資料及參與制作網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下自然學(xué)科圖表復(fù)習(xí)專題網(wǎng)站?！?〕教育調(diào)查：選題，合作設(shè)計問卷，問卷發(fā)放，問卷統(tǒng)計及完成一份教育調(diào)查報告?！?〕研究性學(xué)習(xí)指導(dǎo)：為期兩個星期，指導(dǎo)初一〔5〕班局部學(xué)生完成班級主頁的制作。經(jīng)歷了一個月的實習(xí)生活，讓我初嘗了身為一名教師的酸甜苦辣，也更讓我體會到當(dāng)一名教師所肩負(fù)的責(zé)任。在這一個月里，作為一名實習(xí)教師，我能以教師身份嚴(yán)格要求自己，為人師表，處處注意自己言行和儀表，熱心保護(hù)實習(xí)學(xué)校的學(xué)生，本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度盡全力做好班主任及教學(xué)的每一項工作；同時作為一名實習(xí)生，能夠遵守實習(xí)學(xué)校的規(guī)章制度，尊重實習(xí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師，虛心聽取他們的指導(dǎo)意見，并且和其他實習(xí)生一起團(tuán)結(jié)協(xié)作完成實習(xí)學(xué)校布置給我們的任務(wù)，很好的塑造了我們教育技術(shù)專業(yè)的形象，給實習(xí)學(xué)校留下好的印象。在實習(xí)期間，我們的主要任務(wù)是班主任工作和教學(xué)工作。一、班主任工作首先我能較快的了解整個班級的情況特點。記得剛開始見習(xí)時，我和麗萍就急著找班主任潭老師了解班級情況。但潭老師并沒有直接告訴我們，而是讓我們自己去發(fā)現(xiàn)、去了解?？赡墚?dāng)初我們有點不理解。但后來想一想潭老師并沒有做錯。我們應(yīng)該用自己的眼睛用心去觀察了解這個班級，了解學(xué)生，畢竟我們面對的還是學(xué)生，這也是對我們工作的一個考驗。接下來我就通過班委會議了解了班級的一些日常工作以及班委的一些職責(zé)。其次，我能較快的熟悉和掌握學(xué)生的情況。為了增進(jìn)對學(xué)生的了解，我抓住一切肯能的時機和他們接觸交流。除了上課時間，我一直是跟班的。剛開始幾天，學(xué)生都不怎么和我說話，都非常被動。我發(fā)現(xiàn)自己好象很難融入這個班級，原因是彼此還不了解，這時我應(yīng)該采取主動，通過關(guān)心他們的學(xué)習(xí)、生活情況，慢慢的和他們交流。通過自己的主動以及對他們的關(guān)心，學(xué)生也逐漸放開來了，都愿意主動找我交流了。師生之間就應(yīng)該多交流，只有這樣，你才能了解學(xué)生。二、信息技術(shù)教學(xué)工作教學(xué)更是實習(xí)的重點，以下是我實習(xí)的一點心得。第一是預(yù)備階段。通過指導(dǎo)老師先熟悉實習(xí)班級的信息技術(shù)上課情況，認(rèn)識班上的每個學(xué)生以及了解他們對于信息技術(shù)課知識的掌握情況。然后，認(rèn)真聽指導(dǎo)老師以及其他同學(xué)上課?，F(xiàn)在的聽課的感覺和以前完全不一樣：以前聽課是為了學(xué)習(xí)知識；現(xiàn)在聽課是學(xué)習(xí)教學(xué)方法。目的不一樣......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第十一篇:文學(xué)院學(xué)生教育實習(xí)總結(jié)按照學(xué)校與學(xué)院的有關(guān)要求和指示，文學(xué)院新聞采編與制作的我按照自己的選擇和決定來到鎮(zhèn)中學(xué)進(jìn)行為期6周的教育實習(xí)活動。實習(xí)期間，在學(xué)校各位領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)老師以及學(xué)校其他相關(guān)人員的幫助、指導(dǎo)下，我順利地完成了教育實習(xí)任務(wù)。下面，就此期間自己在教學(xué)實習(xí)等方面的工作做一個簡單的自我鑒定：一、教學(xué)工作見習(xí)。這是首要的任務(wù)，目的是熟悉實習(xí)學(xué)校、班級的根本情況，接受指導(dǎo)老師的點撥，并隨班聽課，作好聽課筆記，積累教學(xué)經(jīng)驗，為日后幾周打下良好的根底。另外，在原任課老師的幫助下，熟悉教材、大綱，寫出詳細(xì)而完整的教案，經(jīng)審閱、批核并到達(dá)要求后，正式授課。二、教學(xué)工作實習(xí)。這是重中之重的任務(wù)，經(jīng)學(xué)校教導(dǎo)主任安排我負(fù)責(zé)七(3)班的語文教學(xué)，內(nèi)容為人教版?語文?的第1、2單元?？傮w看來，我能做到認(rèn)真?zhèn)湔n，努力搜集教學(xué)素材，所設(shè)計的教案標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容準(zhǔn)確。板書工整，教態(tài)自然，課堂教學(xué)效果良好;教學(xué)根本符合新課標(biāo)要求;教學(xué)語言表達(dá)清楚，普通話順暢;課外輔導(dǎo)耐心細(xì)致，負(fù)責(zé)到底，答疑解惑比擬正確而有啟發(fā)性，批改作業(yè)仔細(xì)正確，注重評點與鼓勵相結(jié)合。并且時常與一些老師進(jìn)行交流聽取他們的看法和建議汲取他們的資深經(jīng)驗，更好地提高自己的教學(xué)素養(yǎng)等。三、他方面的工作實習(xí)。在原班主任的指引下，我較快地熟悉全班學(xué)生姓名、個性、興趣愛好深入了解班級特點，工作積極主動，認(rèn)真負(fù)責(zé)，常到教室、宿舍與學(xué)生溝通，做思想輔導(dǎo)工作，解決他們學(xué)習(xí)、生活中的問題。處理日常事務(wù)盡量講究效率，根本做到有方案進(jìn)行各項班務(wù)工作。積極發(fā)動班委的籌劃、組織能力，在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、班主任的批準(zhǔn)下帶著一群學(xué)生進(jìn)行了一次春游活動——爬斗方山;參與“三八〞學(xué)校組織的女教師乒乓球羽毛球比賽，取得乒乓球第三名;參加學(xué)校全體教師會議，積極融入學(xué)教師......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第十二篇:檢察院教育實習(xí)總結(jié)大學(xué)的最后一個暑假，我去區(qū)檢察院實習(xí)。實習(xí)期間努力將自己在學(xué)校所學(xué)的理論知識向?qū)嵺`方面轉(zhuǎn)化，盡量做到理論與實踐相結(jié)合，在實習(xí)期間能夠遵守工作紀(jì)律，不遲到、早退，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)和檢察人員交辦的工作，得到院領(lǐng)導(dǎo)及全體檢察干警的一致好評，同時也發(fā)現(xiàn)了自己的許多缺乏之處。此次實習(xí)，主要崗位是審查起訴科，因此主要實習(xí)科目是刑法和刑事訴訟法，也涉及一些其他私法科目。在實習(xí)中，我參加了幾起案件的開庭審理，認(rèn)真學(xué)習(xí)了正當(dāng)而標(biāo)準(zhǔn)的司法程序，真正從課本中走到了現(xiàn)實中，從抽象的理論回到了多彩的實際生活，細(xì)致的了解了公訴起訴的全過程及法庭庭審的各環(huán)節(jié)，認(rèn)真觀摩一些律師的整個舉證、辯論過程，并掌握了一些法律的適用及適用范圍。跟隨干警提審，核實犯罪事實，探詢犯罪的心理、動機。真正了解和熟悉了我國的公訴程序及法庭的作用和職能，同時還配合公訴人員做好案件的調(diào)查筆錄和庭審筆錄，做好案卷的裝訂歸檔工作。實習(xí)期間，我利用此次難得的時機，努力工作，嚴(yán)格要求自己，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和檢察干警求教，認(rèn)真學(xué)習(xí)政治理論，黨和國家的政策，學(xué)習(xí)法律、法規(guī)等知識，利用空余時間認(rèn)真學(xué)習(xí)一些課本內(nèi)容以外的相關(guān)知識，掌握了一些根本的法律技能，從而進(jìn)一步穩(wěn)固自己所學(xué)到的知識，為以后真正走上工作崗位打下根底?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行。〞在短暫的實習(xí)過程中，我深深的感覺到自己所學(xué)知識的淺薄和在實際運用中的專業(yè)知識的匱乏，剛開始的一段時間里，對一些工作感到無從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過。在學(xué)?？傄詾樽约簩W(xué)的不錯，一旦接觸到實際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無止境〞的含義。這也許是我一個人的感覺。不過有一點是明確的，就是我們的法學(xué)教育和實踐確實是有一段距離的。法學(xué)是一門實踐性很強的學(xué)科，法學(xué)需要理論的指導(dǎo)，但是法學(xué)的開展是在實踐中來完成的。所以，我們的法學(xué)教育應(yīng)當(dāng)與實踐結(jié)合起來，采用理論與實際相結(jié)合的辦學(xué)模式，具體說就是要處理好“三個關(guān)系〞：即課堂教育與社會實踐的關(guān)系，以課堂為主題，通過實踐將理論深化；暑期實踐與平時實踐的關(guān)系，以暑期實踐為主要時間段；社會實踐廣度與深度的關(guān)系，力求實踐內(nèi)容與實踐規(guī)模同步調(diào)進(jìn)展。在實習(xí)過程中，也發(fā)現(xiàn)法律的普及非常重要。我國政府為推進(jìn)法治建設(shè)而進(jìn)行的多年的普法教育活動，取得了很大成就。人們的法制觀念、法律意識都有了很大的提高。但是在普法的深度與廣度上還有一些缺乏。比方有些時候，人們對有些法律條文是知道的，但卻不知道如何適用它，以至于觸犯法律；有時候人們對兩個以上不同法律對同一問題的規(guī)定不明白，不知道該適用哪一部法律，有一個案件就是這樣的，被告人原是某村會計，后來在改選中落選，這樣一些會計帳簿、會計憑證需要移交，但是他一直認(rèn)為?會計法?是規(guī)定的要等帳目清算后再移交，所以就堅持不交出，結(jié)果被以隱匿會計帳簿、會計憑證罪逮捕。這一個案例就說明我們的普法活動不能只做外表文章，要深入實際，真真正正的讓人們了解法律、法規(guī)的含義......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第十三篇:公司教育實習(xí)總結(jié)今年3月7日上午開始，我在中港第一航務(wù)工程局第二工程公司附屬單位科利公司進(jìn)行了工商管理實習(xí)工作。在實習(xí)中，我在公司指導(dǎo)老師的熱心指導(dǎo)下，積極參與公司日常管理相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的工商管理理論知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認(rèn)識，用實踐驗證所學(xué)的工商管理理論，探求日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。簡短的實習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習(xí)，使我對日常管理工作有了深層次的感性和理性的認(rèn)識。我所實習(xí)的科利公司，隸屬于中港第一航務(wù)工程局第二工程公司。中港第一航務(wù)工程局第二工程公司成立于1953年，是以水工、市政、工民建、路橋、安裝工程等為主要經(jīng)營工程的國有大型骨干建筑施工企業(yè)，具有航務(wù)工程總承包一級、房建二級、市政、水利水電三級、地基與根底一級、鋼結(jié)構(gòu)一級、機電設(shè)備安裝一級、商砼與預(yù)制構(gòu)件二級、勘察設(shè)計甲級、計量二級、建筑材料試驗甲級等資質(zhì)。公司現(xiàn)有正式職工3000余名，先進(jìn)的工程技術(shù)裝備千余臺；擁有2.6萬平方米的高層辦公樓和30多萬平方米的生產(chǎn)基地；近700米的工作船碼頭和4萬余平方米的海域，固定資產(chǎn)達(dá)3億多元。公司于1998年通過了ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證；1999年通過了ISO10012國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，取得了"計量保證確認(rèn)合格證書"；2001年通過了ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證?；貞泴嵙?xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。實習(xí)中，我采用了看、問等方式，對科利公司的日常管理工作的開展有了進(jìn)一步的了解，分析了公司業(yè)務(wù)開展的特點、方式、運作規(guī)律。同時，對公司的"澆注明天"的效勞品牌，"構(gòu)筑精品，造福社會"的企業(yè)使命，"務(wù)實求新、敢爭一流"的企業(yè)精神有了初步了解。一、堅持以經(jīng)營為龍頭，不斷開拓山東地區(qū)傳統(tǒng)施工領(lǐng)域搶抓水工市場快速開展的良好機遇，進(jìn)一步加大了對青島港、煙臺港、日照港等大型水工工程的跟蹤公關(guān)力度，認(rèn)真作好了北船重工搬遷、奧運根底設(shè)施建設(shè)的經(jīng)營工作，承攬到北船重工大塢、煙臺港三期二階段、奧運會青島國際帆船中心標(biāo)段、日照港中港區(qū)東部岸線等工程，確保了傳統(tǒng)市場戰(zhàn)略工程不喪失......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第十四篇:本科教學(xué)教育實習(xí)總結(jié)從1990年起，我系作為南京大學(xué)首批教改試點單位，在本科教學(xué)中率先提出并施行“3+0.5+0.5〞教學(xué)改革和人才培養(yǎng)模式。該模式的具體內(nèi)容是：對4年制本科生，首先利用前三年的時間進(jìn)行公共根底課、專業(yè)根底課和專業(yè)課的教學(xué)；然后讓他們走出課堂，到黨政機關(guān)和企事業(yè)單位進(jìn)行半年的教學(xué)實習(xí)；最后再用半年時間進(jìn)行一些課程的補充教學(xué)和畢業(yè)論文寫作，完成4年制本科教育。在“3+0.5+0.5〞模式中，學(xué)生教學(xué)實習(xí)是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。1990年至1998年，我系共有226位本科生參加實習(xí)，實習(xí)中，廣闊同學(xué)拓寬了知識面，鍛煉了能力，綜合素質(zhì)得到較大提高。同時教學(xué)實習(xí)也為推動我系教學(xué)改革提供了豐富的經(jīng)驗。一、明確教學(xué)實習(xí)的目的與要求〔一〕實習(xí)目的安排教學(xué)實習(xí)的根本目的，在于通過理論與實際的結(jié)合、學(xué)校與社會的溝通，進(jìn)一步提高學(xué)生的思想覺悟、業(yè)務(wù)水平，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便把學(xué)生培養(yǎng)成為能夠主動適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的高素質(zhì)的復(fù)合型人才。具體表現(xiàn)在三個方面：1、運用和檢驗教學(xué)成果。作為整個教學(xué)體系的有機組成局部，學(xué)生社會實踐雖然安排在一個完整的學(xué)期進(jìn)行，但并不具有絕對獨立的意義。它的一個重要功能，在于運用教學(xué)成果，檢驗教學(xué)成果。運用教學(xué)成果，就是把課堂上學(xué)到的系統(tǒng)化的理論知識，嘗試性地應(yīng)用于實際管理工作，并從理論的高度對管理工作的現(xiàn)代化提出一些有針對性的建議和設(shè)想。檢驗教學(xué)成果，就是看一看課堂教學(xué)與實際工作到底有多大距離，并通過綜合分析，找出教學(xué)中存在的缺乏，以便為完善教學(xué)方案，改革教學(xué)內(nèi)容與方法提供實踐依據(jù)。2、了解和熟悉機關(guān)運行。對行政管理學(xué)專業(yè)的本科生來說，實際能力的培養(yǎng)至關(guān)重要，而這種實際能力的培養(yǎng)單靠課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須從課堂走向社會。近幾年來，我系在教學(xué)實習(xí)單位的安排上側(cè)重于政府機關(guān)，目的就在于讓學(xué)生通過親身實踐，了解實際的行政管理運作狀況，熟悉機關(guān)管理的根本節(jié)，實際體會一般行政人員的根本素質(zhì)要求，以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實際問題的工作能力。3、預(yù)演和準(zhǔn)備就業(yè)工作。通過實習(xí)，讓學(xué)生找出自身狀況與社會實際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時補充相關(guān)知識，為求職與正式工作做好充分的知識、能力準(zhǔn)備，從而縮短從校園走向社會的心理轉(zhuǎn)型期?！捕硨嵙?xí)要求實習(xí)學(xué)生具有雙重角色。他們既是學(xué)校派出的學(xué)生，又是實習(xí)單位的工作人員。鑒于此，我們對學(xué)生提出了三個方面的要求：1、以正式工作人員的身份進(jìn)行實習(xí)。要求學(xué)生不因?qū)嵙?xí)生身份而放松自己，要嚴(yán)格遵守實習(xí)單位的有關(guān)規(guī)章、制度和紀(jì)律，積極爭取和努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)，從小事做起，向有經(jīng)驗的同志虛心求教，盡快適應(yīng)環(huán)境，不斷尋找自身差距，拓展知識面，培養(yǎng)實際工作能力。2、以“旁觀者〞的身份實習(xí)。在實習(xí)過程中，學(xué)生往往被安排在某一具體的崗位，工作可能很瑣碎。我們要求學(xué)生自覺服從實習(xí)單位的安排，與此同時，也要把眼光放高遠(yuǎn)，從機關(guān)工作的全局出發(fā)，了解機關(guān)運行的根本規(guī)律、行政人的根本心態(tài)、行政管理的原那么等，這種觀察和訓(xùn)練能夠使學(xué)生在更廣的層面熟悉行政，增強適應(yīng)能力。1、以“研究者〞的身份實習(xí)。要求學(xué)生在實習(xí)前通過“雙向選擇〞〔指定、自定〕方式確定一些研究課題，積極探索理論與實踐相結(jié)合的途徑，利用實習(xí)時機深入基層，了解社會，認(rèn)識國情，關(guān)注社會熱點問題，有準(zhǔn)備地進(jìn)行1~2個專題的社會調(diào)研，實習(xí)結(jié)束時要完成實習(xí)論文并作為實習(xí)成績的重要組成局部。二、精心組織，認(rèn)真做好教學(xué)實習(xí)〔一〕實習(xí)的時間安排教學(xué)實習(xí)的具體時間安排經(jīng)過了一次調(diào)整。1995年以前，嚴(yán)格按照3+0.5+0.5模式要求，安排在四年級上學(xué)期；后來發(fā)現(xiàn)這段時間與學(xué)生日益強烈的考研興趣相沖突，尤其是在取消國家統(tǒng)一安排就業(yè)后，它還與各地人才市場的時間安排相沖突，在征求廣闊同學(xué)的意見后，調(diào)整為三年級下學(xué)期。一方面，該階段學(xué)生已掌握了相應(yīng)的專業(yè)知識；另一方面，通過半年的教學(xué)實習(xí)，學(xué)生會覺察所學(xué)知識與社會需求之間的距離，迫切需要有一段時間對知識結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整與充實，系里可利用四年級上學(xué)期進(jìn)行某些課程的設(shè)置與調(diào)整，以滿足學(xué)生四年級下學(xué)期完成畢業(yè)論文及找工作......本文來自公務(wù)員之家，查看正文請使用公務(wù)員之家站內(nèi)搜索查看正文。第十五篇:音樂教育實習(xí)總結(jié)文化傳播是一家創(chuàng)立不久的文化公司，現(xiàn)在主營工程是葫蘆絲教學(xué)，附帶葫蘆絲銷售。目前有兩個教學(xué)中心，分別是教學(xué)中心和教學(xué)中心。我主要在教學(xué)中心實習(xí)。我實習(xí)期間的工作主要是文秘兼助教。公司創(chuàng)辦不久，一直注重教學(xué)開展師資力量，所以現(xiàn)在缺少處理日常事務(wù)的文秘。但是公司以葫蘆絲教學(xué)為主，日常事務(wù)和要處理的文件也不多，所以即使是文秘也要求懂音樂，能在教學(xué)上有幫助，這也是為了精簡人員。在葫蘆絲方面我還是有點自信的，大一的時候在學(xué)校藝術(shù)團(tuán)開辦的葫蘆絲培訓(xùn)班學(xué)過葫蘆絲，后來自己又和老師學(xué)了一段時間?，F(xiàn)在也有五、六級的水平，和教學(xué)中心一些兼職的助教水平也差不多，所以這份實習(xí)工作做起來應(yīng)該可以得心應(yīng)手的。我實習(xí)的開始階段主要是做些助教工作，然后向老師們學(xué)習(xí)教學(xué)經(jīng)驗。雖然我自己的演奏水平是可以的，但自己會和能教會別人是不同的。比方實習(xí)第二天是周六，學(xué)生很多，老師讓我?guī)椭笇?dǎo)。有個學(xué)生遇到一個問題，我自己知道怎么操作，但給他解釋時他卻不能理解，后來還是老師用了一個簡單的比喻讓他明白了。這個比喻就是經(jīng)驗，教材上是不會這樣的問題用這樣的比喻就能解決的，而是要通過積累經(jīng)驗才可以做到。這是我實習(xí)中懂得的第一個道理，自己會不代表能讓別人也理解，教學(xué)是需要方法的。這對于我以后的工作是很有幫助和提示作用的，因為我一直想要做一名教師，所以不管教什么，理論是一樣的。經(jīng)過幾天的學(xué)習(xí)后，我也開始教學(xué)生。而在自己的實際教學(xué)中又發(fā)現(xiàn)了很多問題。實習(xí)期間我自己教了三個學(xué)生。.第一個小女孩接受的很快，但由于年齡小，有的東西掌握不到位，需要多加練習(xí)。第二個是成年人，和小孩子比樂理根底不好，樂感也差一些，但是理解能力強。所以對她的教學(xué)就主要側(cè)重理論的灌輸，懂得道理了自己可以在課后多加練習(xí)。第三個是個稍微大一點的小學(xué)生，是個男孩子，雖然男孩子更好動一些沒有那么認(rèn)真，但是他對葫蘆絲的興趣很大。這是可以利用的。他的接受能力也不錯，但在氣息上有一些小問題，需要通過練習(xí)來解決。我給他安排的練習(xí)相對有些枯燥，但是效果會明顯一些，為了能讓他認(rèn)真練習(xí)，就利用他的興趣勸說他，實際證明效果不錯，他是三個學(xué)生里進(jìn)步最快的。這些就是所謂的因材施教。有句話不是說：沒有笨學(xué)生，只有笨老師嘛，每個學(xué)生都有他自己的特點，一個優(yōu)秀的老師應(yīng)該去發(fā)現(xiàn)他的特點，然后根據(jù)他的特點進(jìn)行引導(dǎo)。而不是把所有的學(xué)生都想象成什么樣，而按照一種模式教學(xué)。因材施教是作為老師得到的經(jīng)驗，而從學(xué)生的角度，我也學(xué)到了很多東西。還是說我的三個學(xué)生，他們的課程安排是一樣的，都是入門班的教材，但是每個人最后學(xué)到的東西是不一樣的。入門教材除葫蘆絲的持法和指法這些最根底的知識外，還有四個練習(xí)曲，學(xué)會三個就算完成入門課，其他技巧沒有要求，共三次課。第一個小女孩四個曲子都學(xué)完了，我還教了她一點單吐技巧，但是她掌握還不太好，還需要練習(xí)，這是進(jìn)度比擬正常的。而那個成年人，她的根底本來就不好，我給她安排了練習(xí)，但是她回去后沒有認(rèn)真練，說是工作忙。這樣我只教了她三個曲子就結(jié)束了入門課程。最后一個男孩子，接受能力就不錯，又很有興趣，認(rèn)真做了我給他的練習(xí)，另外，由于他學(xué)的快，我又教了他單吐和滑音兩種技巧。街道辦事處上半年工作總結(jié)10篇第一篇:上半年民政工作總結(jié)2021年街道辦事處民政工作始終堅持以民為本思想，熱心效勞群眾，傾心為民解困，從辦事處改革、開展、穩(wěn)定、保先的大局出發(fā)，團(tuán)結(jié)進(jìn)取，勇于爭先，使民政工作得到進(jìn)一步開展。一、以民為本，構(gòu)筑社會救助體系街道辦事處位居市的老城區(qū)，困難群眾多。我們?yōu)?5戶困難家庭申請了大病救助，救助資金30萬元。為困難群眾申請臨時救助17人次，救助資金3.4萬元。走訪慰問累計210余戶，送去慰問金及物品累計45余萬元。我處共有低保家庭152戶，286人，發(fā)放低保金83萬余元。同時為轄區(qū)低保、殘疾家庭人員，辦理了居民醫(yī)保繳費報銷工作。為轄區(qū)沒參保人員補貼喪葬費1.5萬余元。為3戶困難、低保家庭得精神病的人員，聯(lián)系精神病院免費為其制定康復(fù)方案，傾心為弱勢群體謀利。完成“三無人員〞工作的統(tǒng)計、上報，以及三無撫恤金的發(fā)放，轄區(qū)共12人享受三無定期撫恤，每人每月發(fā)放金額1223元。二、落實政策，打牢根底，深入開展擁軍優(yōu)屬工作在抓好擁軍優(yōu)屬工作的同時，重點做好對優(yōu)撫對象的管理和效勞工作。一是將新增的三屬人員、義務(wù)兵和在職傷殘人員的情況進(jìn)行整理并全部輸入微機。二是按照上級文件要求對8023部隊和參戰(zhàn)參試人員審核登記發(fā)放補貼，做好體檢工作，并積極做好穩(wěn)定工作；為25名8023部隊和參戰(zhàn)參試人員進(jìn)行了年度體檢工作。辦理優(yōu)撫對象住院保險43人。解放前老黨員3人，每月定期發(fā)放945元。三是積極做好國家雙擁模范城創(chuàng)立工作。三、老齡事業(yè)不斷開展，完善開展養(yǎng)老模式注重組織建設(shè)，進(jìn)一步健全老齡工作網(wǎng)絡(luò)體系，有9個社區(qū)建立了居家養(yǎng)老效勞站，為近140位老人提供了效勞。依托鐘鼓樓社區(qū)、蓮花社區(qū)居家養(yǎng)老效勞站，積極探索社會組織介入居家養(yǎng)老效勞站的運營方式。積極為老年人辦實事、辦好事，落實黨和政府優(yōu)待政策。目前為轄區(qū)老年人辦理老年證316人次，發(fā)放80歲尊老金70萬余元，90歲尊老金16萬元，100歲尊老金0.54萬元。四、開辟紅會工作新途徑，紅十字會事業(yè)蓬勃開展積極開展志愿者效勞活動，大力宣傳國際人道法及紅十字會法，弘揚“人道、博愛、奉獻(xiàn)〞的紅十字精神，組織志愿者經(jīng)常性地開展為群眾解難為政府分憂的社區(qū)效勞活動。實施救援工程，在轄區(qū)內(nèi)的云龍“博愛超市〞，為轄區(qū)弱勢群體、受災(zāi)群眾等提供了方便快捷的救助共救助30人次，使他們切實地感受到紅十字會的關(guān)心和保護(hù)。開辦家庭救護(hù)培訓(xùn)學(xué)校，努力提高居民防災(zāi)、減災(zāi)意識和自救互救技能。開辟紅會工作新途徑，積極申報社會組織公益工程，困難家庭乳腺癌患者精神關(guān)愛和家庭支持方案獲省紅會6萬元補助。五、努力完善殘疾人工作，促進(jìn)殘疾人事業(yè)進(jìn)一步開展一、全面撐握及時更新殘疾人根本信息隨時更新殘疾人根底信息數(shù)據(jù)庫及根底信息內(nèi)容。根據(jù)區(qū)殘聯(lián)對殘疾人綜合統(tǒng)計更新的要求，全面完成持證殘疾人社會保障效勞信息情況統(tǒng)計，新辦理殘疾證90人，目前我轄區(qū)共有持證殘疾人1080人。全面輸入，并建立數(shù)據(jù)庫。二、緊緊地抓好機構(gòu)康復(fù)工作辦事處殘聯(lián)重視殘疾人康復(fù)工作，在“人人享有康復(fù)效勞〞目標(biāo)的審評年和攻堅年里；為20名貧困殘疾人發(fā)放了輪椅等輔助器具；34位貧困精神病殘疾人免費服藥。三、注重社會保障與殘疾人幫扶春節(jié)期間走訪慰問轄區(qū)內(nèi)28名貧困殘疾人，共發(fā)放物資大米280公斤、油56升、面粉280公斤。助殘日期間為轄區(qū)33戶貧困殘疾人發(fā)放米、面、油等慰問品〔包括8名孤獨癥兒童〕。向轄區(qū)內(nèi)82名符合條件的低保家庭重度殘疾人發(fā)放低保內(nèi)重殘補貼36000元，65名發(fā)放居家護(hù)理補貼39000元。為217名低保外無固定收入、5名有固定收入、4名一戶多殘和依老養(yǎng)殘殘疾人辦理重殘補貼，共發(fā)放金額72萬元，為79名下肢殘疾人機動車車主發(fā)放燃油補貼。為69名殘疾人辦理免費乘做公交車IC愛心卡。向轄區(qū)困難殘疾人發(fā)放電視機14臺，洗衣機25臺、電飯鍋26臺，電風(fēng)扇26臺，電子書13部。取締下肢殘疾機動主營運車主67人，并向他們每月發(fā)放安置救助經(jīng)費十二萬余元。四、保障殘疾人文化權(quán)益利用助殘日、愛耳日、殘疾人文化周等，制作了展板、條福，發(fā)放了宣傳資料，深入宣傳殘疾人相關(guān)法律法規(guī)。我處聾人劉永柱為轄區(qū)殘疾人培訓(xùn)防空知識。五、積極做好信訪維權(quán)工作2021年街道辦事處殘聯(lián)積極做好信訪維權(quán)工作，協(xié)調(diào)殘疾人機動車營運及殘疾困難家庭中的維權(quán)問題。六、開展勞動就業(yè)培訓(xùn)倡導(dǎo)自主創(chuàng)業(yè)多名殘疾人經(jīng)過職業(yè)技能培訓(xùn)，其中11名殘疾人實現(xiàn)就業(yè)，2名殘疾人自主創(chuàng)業(yè)，在開展勞動就業(yè)培訓(xùn)倡導(dǎo)自主創(chuàng)業(yè)上取得了好成績。六、積極探索社區(qū)治理新思路今年上半年，按照辦事處的部署要求，抓好社會治理創(chuàng)新，以基層職能轉(zhuǎn)變、激發(fā)基層活力、效勞居民居民群眾目標(biāo)，大膽探索，開拓創(chuàng)新，推進(jìn)基層重大公共事務(wù)決策的協(xié)商民主機制建設(shè)和社區(qū)“共駐共建〞工作。第二篇:上半年社會保障工作總結(jié)2021年，在街道黨工委、辦事處等領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)人保局的精心指導(dǎo)下，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，克服人員少，時間緊，任務(wù)重的不利局面，全面整合轄區(qū)資源，合理安排時間，將勞動保障工作有效開展。勞?？迫w人員齊心協(xié)力完成了街道、區(qū)局布置的各項任務(wù)?，F(xiàn)將2021年上半年工作匯報如下：一、全面做好就業(yè)與再就業(yè)工作，各項優(yōu)惠政策落實到位。就業(yè)工作針對應(yīng)屆畢業(yè)大學(xué)生就業(yè)難，重點抓大學(xué)生就業(yè)及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)工作。積極聯(lián)系轄區(qū)企業(yè)內(nèi)有用工需求企業(yè)，舉辦招聘會，為轄區(qū)失業(yè)居民提供就業(yè)崗位。截至2021年6月，為轄區(qū)居民辦理新登記就業(yè)創(chuàng)業(yè)登記證500人；辦理靈活就業(yè)聯(lián)系卡162人；城鎮(zhèn)失業(yè)人員再就業(yè)目標(biāo)任務(wù)數(shù)1940人，完成1271人，完成任務(wù)數(shù)的66%，；當(dāng)年城鎮(zhèn)登記失業(yè)人員實現(xiàn)就業(yè)目標(biāo)任務(wù)數(shù)2185人，完成1220人，完成任務(wù)數(shù)56%，；就業(yè)困難人員再就業(yè)目標(biāo)任務(wù)數(shù)400人，完成217人，完成任務(wù)數(shù)的54%，;辦理小額擔(dān)保貸款目標(biāo)任務(wù)數(shù)85萬元，完成50萬元，完成任務(wù)數(shù)58%萬元；舉辦招聘會4場次；辦理求職登記1296份；辦理社會保險補貼1685人次，補貼金額3002514.5元。二、認(rèn)真做好退管工作，效勞數(shù)量、質(zhì)量實現(xiàn)新突破。轄區(qū)離退休人員總數(shù)首次過萬，2021年新接收離退休人員323人，已達(dá)10449人，退管工作迎來新的挑戰(zhàn)。不斷提高退管效勞質(zhì)量。半年來，資格認(rèn)證10483人，走訪慰問431人次，免費為退休人員體檢，走訪吊唁離退休人員87人。積極開展各類老年互助、老年保健及文體娛樂等活動，為老年人提供周到、便利的效勞。做好辦事處下屬企業(yè)工業(yè)公司及建國商場人員退休工作。2021年辦理退休6人。三、深入推進(jìn)社保與醫(yī)保擴(kuò)面，實現(xiàn)應(yīng)保盡保。一絲不茍的完成上級布置的各項任務(wù)，是我們?nèi)w工作人員的共同職責(zé)。養(yǎng)老保險中斷續(xù)保任務(wù)數(shù)4533萬元人，已辦理參保、續(xù)保繳費1967.31萬元，完成任務(wù)數(shù)的43.4%。城鎮(zhèn)居民醫(yī)保和大學(xué)生醫(yī)保任務(wù)數(shù)36000，完成繳費人數(shù)40912人，完成任務(wù)數(shù)的113.6%。城鄉(xiāng)居民社會養(yǎng)老保險60周歲以上領(lǐng)取根底養(yǎng)老金848人，16-59歲參保繳費300人，完成全年任務(wù)數(shù)的90%。四、標(biāo)準(zhǔn)用工與管理，勞動監(jiān)察工作取得新進(jìn)展。勞動監(jiān)察工作完成書面審查540戶；完成1000多家用人單位的信息采集、錄入信息更新工作。建立健全勞動監(jiān)察網(wǎng)格化管理，到用人單位進(jìn)行勞動用工大檢查，宣傳相關(guān)勞動法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)用工行為，進(jìn)一步促進(jìn)社會保險辦理、繳費。五、社?？ㄐ畔⒉杉龊眯麄靼l(fā)開工作。選好采集點，做好平安保障，認(rèn)真做好采集人員培訓(xùn)工作。社保卡信息采集任務(wù)數(shù)60000人，完成50500人,完成84%。已發(fā)放15000張社?？?。為了確保任務(wù)的順利完成，積極聯(lián)系轄區(qū)單位，安排就近的采集點做好采集工作。第三篇:上半年創(chuàng)立國家生態(tài)園林城市工作總結(jié)為認(rèn)真貫徹落實生態(tài)園林城市的建設(shè)，切實改善我市城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境，大力提升城市品味和綜合競爭力，根據(jù)我市園林城市工作的統(tǒng)一部署，我處認(rèn)真組織開展了創(chuàng)立國家生態(tài)園林城市工作，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下：一、高度重視創(chuàng)立生態(tài)園林城市工作，成立專門領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。創(chuàng)立國家“生態(tài)園林城市〞是落實科學(xué)開展觀的需要。我處高