規(guī)章模板酒店員工管理制度范本四篇

規(guī)章模板酒店員工管理制度范本四篇項目管理制度范本。

在平時很多時候我們都會頻繁接觸到合同，在不確定合同內(nèi)容的情況下，記得一定要在看完合同后再簽。只有在簽署好屬于你的合同范本之后，可以更好的維護雙方的利益。所以，您想知道有哪一些有關(guān)合同的內(nèi)容資料的吧？下列是小編為大家精心整理的“規(guī)章模板:酒店員工管理制度范本四篇〞，大家不妨來參考。希望您能喜歡！

酒店員工管理制度范本(篇一)

考勤制度

1、員工應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)按各部門排班，按時高低班。

2、凡超過上班時間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認可。

3、遲到、早退半小時下列按照員工手冊口頭警告處理，半小時以上按照員工手冊書面警告脫崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴重警告曠工一天處理。

4、曠工：

①曠工范圍：未經(jīng)部門經(jīng)理批準，無故不上班的;遲到早退超過兩小時者;超假未歸而又無合理證明者;病假未開具證明者;請假經(jīng)查與請假理由不符者;補休換休未經(jīng)同意者。

②曠工處分規(guī)范：曠工3小時按半天計算，扣50元;曠工7小時按一天計算，扣100元，曠工2天，扣200元;曠工3天，除名。

請假制度

1、病假：

①急診請假：當(dāng)天通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理。上班后補交縣級醫(yī)院以上單位急診證明，填寫員工請假條，由部門經(jīng)理簽字后，交到公司辦公室備查。

②急病請假：當(dāng)班時，患急病，可由本部門其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請假手續(xù)。填寫員工請假條，報部門經(jīng)理簽字，交人力資源部備查。

③普通病假：提前一天填寫員工休假請假單，部門經(jīng)理簽字后交人力資源部備查。

④未獲批準或未補辦請假手續(xù)的，按曠工處分。

2、病假工資：

①病假當(dāng)日工資按照日工資50%結(jié)算。

②凡全年病假累計或一次因病假休假超過一個月的，公司有權(quán)取消原職位或勸離，終止勞動合同。

3、事假：酒店員工因私請假批準程序休息，公司視為事假。

①正常事假：員工有事，須提前一天到人力資源部填寫員工休假請假單，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字，報人力資源部備查。未獲批準，按曠工處分。

②緊急事假：當(dāng)天通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門經(jīng)理批準方可休假。上班后

持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門開據(jù)的非公司員工責(zé)任車禍證明等)到人力資源部填寫員工休假請假單。由部門經(jīng)理簽字后，交人力資源部備查。此假以公司認定證明為準，未獲批準，按曠工處分。

③事假工資：事假一天扣除本人當(dāng)日工資。

④事假時間：累計或一次因事休假超過15天的。公司有權(quán)取消其原職位勸離，終止勞動合同。

4、婚假：凡連續(xù)在酒店工作滿一年，合乎國家規(guī)定結(jié)婚年齡的正式員工，可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日)。

酒店正式員工結(jié)婚可按國家規(guī)定，結(jié)婚享受有婚假三天?；榧俦仨氃诮Y(jié)婚時一次享用，不得分開使用。使用期在領(lǐng)取結(jié)婚證日起半年內(nèi)有效。

婚假請假：酒店正式合同員工申請婚假，須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請假單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字批準，交人力資源部備案。

5、換休、換班：

酒店原那么上不準換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時間上班，及事先安頓的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門經(jīng)理簽字，報人力資源部備案前方可正式換休、換班。否那么作曠工處理。

6、補休：

員工因工停休或加班，酒店將在年度內(nèi)，根據(jù)工作安頓給予同等時間補休。

酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工，安頓借休的直接部門負責(zé)人承當(dāng)借休責(zé)任。

7、喪假：

酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應(yīng)憑有效證明。此假在辦理喪假時一次使用。

8、法定假：酒店員工可享受國家規(guī)定的十一天有薪假日。即：

元旦：一天春節(jié)：三天清明節(jié)：一天

端午節(jié)：一天勞動節(jié)：一天中秋節(jié)：一天

國慶節(jié)：三天

女員工在三月八日“國際婦女節(jié)〞另放假半天，如遇公休日，那么不予以補休。

五四青年節(jié)按照國家相關(guān)規(guī)定放假半天，如遇公休日，那么不予以補休。

9、年假：所有正式員工在本酒店工作滿一年，當(dāng)年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日)，從第二年起每年可遞增一個工作日，最長不超過10個工作日。

員工級/領(lǐng)班級主管級/經(jīng)理級5個工作日7工作日

10、產(chǎn)假：酒店正式女員工在到達生育年齡并合乎國家方案晚婚晚育政策規(guī)定，且在酒店工作滿一年后，方可享受國家規(guī)定的有薪產(chǎn)假(含公休及節(jié)假日)。具體規(guī)定按國家政策執(zhí)行。

11、護理假：已婚男員工的妻子在生育時，酒店可給與男員工有薪生育護理假5天(含節(jié)假日)，但要憑有效的生育證明。

12、人力資源部有權(quán)對到崗人員進行檢查是否準確簽字。特殊人員按照到崗時間進行指紋簽到和簽退。

酒店員工管理制度范本(篇二)

1、結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟活動的安頓，方案期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務(wù)價格等變化情況，并作出詳細分析和充沛估計，以審定、編制財務(wù)方案。

2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務(wù)方案，按各部門的不同經(jīng)營范圍、方案期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報方案，分攤賓館方案指標，下達給各業(yè)務(wù)部門實施。

3、財務(wù)方案分為年度、季度方案：

(1)每年第三季度進行賓館財務(wù)內(nèi)審，每年第四季度各部門向財務(wù)部提交用款方案，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財務(wù)收支方案，報賓館總經(jīng)理室和財務(wù)部。

(2)賓館財務(wù)部按規(guī)范的收支方案，合理安頓比例，下達定額指標給各部門。

(3)各業(yè)務(wù)部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度方案指標，結(jié)合本部門的具體情況，按月分攤季度任務(wù)指標作為本部門季內(nèi)各月指標檢查尺度。

(4)賓館對各業(yè)務(wù)部門的方案檢查按季進行，全年清算。

4、財務(wù)方案內(nèi)容：

(1)財務(wù)部應(yīng)編制：

流動資金方案、營業(yè)方案、費用方案、外匯收支方案和利潤方案、歸還債務(wù)方案及基建方案、利潤分配方案等。

(2)各部門應(yīng)編制：

1、銷售部及前臺：客源方案(包括外聯(lián)局部)、費用方案、營業(yè)方案和利潤方案等。

2、客房部：備品使用方案(含耗用品)、費用方案、設(shè)備維修更新及購買方案等。

3、餐飲部：營業(yè)方案、利潤方案、費用方案、食品原材料及物品采購方案、設(shè)備維修更新及購買方案等。

4、商場部：銷售方案(分批發(fā)與零售)、商品進貨方案(分進口商品和出口產(chǎn)品)、利潤方案、費用方案、外匯使用方案、流動資金方案、商場裝修方案、設(shè)備維修及購買方案、印刷品付印方案和費用方案等;

5、西餐歌舞廳：營業(yè)方案、利潤方案、利潤方案、費用方案、食品原材料及商品采購方案、耗用品購進方案和設(shè)備養(yǎng)護方案等;

6、采購部：物料進貨方案、工衣工鞋訂做方案和加工訂貨方案等;

7、旅游部：客源方案、營業(yè)方案、利潤方案和費用方案等;

8、管家部：費用方案、用品使用方案、花瓶盆載及用品、用具購買方案、清潔機具養(yǎng)護及更新方案、花店經(jīng)營方案等;

9、布草部：費用方案、布草添置方案和備品耗用方案等;

10、事務(wù)部：職工餐廳收支方案和費用方案等;

11、項目部：燃料進貨和耗用方案、水電耗用方案、設(shè)備維修方案、零配件及工具購買方案和費用開支方案等。

(3v1)總經(jīng)理室、人事部、財務(wù)部、保安部和事務(wù)部要編制費用開支方案。

(4)各部所需編報的方案、送財務(wù)部匯總呈報

酒店員工管理制度范本(篇三)

為降低員工流失率,標準離職管理,特制定本制度。本制度適用于xx酒店各部門。

一、定義:

本制度中離職指主動辭職、辭退、開除、自動離職。

二、離職程序

(一)主動辭職:

1、范圍:員工要求脫離酒店,與酒店解除勞動關(guān)系。

2、辭職申請:酒店正式員工必須提前一個月申請并填寫?員工離職申請表》(附件1),否那么以一個月工資作為通知金。試用期員工必須提前七天申請,否那么以七天工資作為通知金。申請時間以書面記錄為準。

3、辭職面談:所有辭職員工必須經(jīng)辭職面談程序,以掌握員工辭職原因,便于日后改善工作。

4、辭職審批:審批程序與權(quán)限見?酒店員工辭退規(guī)定》(附件5)。

5、離職交接:辭職員工必須在最后工作日前與各相關(guān)部門辦理完交接手續(xù)并填寫?員工入職/離店交接表》(附件2),經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)辦人和負責(zé)人簽字確認人事部方予辦理結(jié)算事宜。

6、離職結(jié)算:辭職員工工資結(jié)算至最后工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。

(二)辭退

1、范圍:有下列行為者酒店可做辭退處理:

1)工作能力不適合職位要求;

2)酒店經(jīng)營機構(gòu)調(diào)整;

3)嚴重違反酒店規(guī)章制度。

2、辭退審批:員工所在部門申報?酒店離職申請書》審批程序與權(quán)限見?酒店員工辭退規(guī)定》。

3、辭退通知:正式員工酒店將提前一個月通知,否那么給予一個月工資作為代通知金。

4、辭退補償:酒店因經(jīng)營調(diào)整辭退正式員工將根據(jù)下列規(guī)范給付補償金。在酒店工作滿一年以上者補償一個月工資;滿半年的缺乏一年者補償半個月工資;缺乏半年者補償200元整。補償工資以辭退前的月根本工資為參考。

5、離職交接:被辭退員工必須在最后工作日前與各相關(guān)部門辦理交接,填寫?員工入職/離店交接表》。經(jīng)相關(guān)部門和負責(zé)人簽字確認后,人事部方予辦理結(jié)算事宜。

6、離職結(jié)算:工資結(jié)算至最后工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。

(三)開除

1、范圍:有下列行為者酒店可做開除處理:

1)嚴重違反酒店規(guī)章制度;

2)嚴重失職給酒店造成損失;

3)違x公德影響酒店聲譽;

4)觸犯國家法律、法規(guī)規(guī)定的其它情形。

2、審批:審批程序與權(quán)限見?酒店員工辭退規(guī)定》。

3、離職交接:被開除員工必須在三日內(nèi)與各相關(guān)部門辦理交接,填寫?員工入職/離店交接表》,經(jīng)相關(guān)部門經(jīng)辦人和負責(zé)人簽字確認人事部方予辦理結(jié)算事宜。

4、離職結(jié)算:工資結(jié)算至最后工作日,結(jié)算工資在下一發(fā)薪日打在工資卡。由酒店開除員工無離職補償。

(四)自動離職:

1、范圍:員工連續(xù)曠工三日以上視為自動離職。

2、程序:各部門一旦發(fā)現(xiàn)有員工未正常出勤,應(yīng)即時與該員工聯(lián)系落實其未出勤原因,如聯(lián)系不到或確定自動離職后上報?酒店離職申請書》及?員工入職/離店交接表》,因未及時上報而對酒店造成的損失由各部門承當(dāng)。

三、離職申報

1、各部門經(jīng)理是本部員工離職申報責(zé)任人,因未及時申報而對酒店造成的損失由各部門經(jīng)理人承當(dāng)。

2、離職申報必須以書面形式,即?酒店離職申請書》為準。

3、各部門必須在每月2日前上報?部門人員編制及損益表》(附件4)和?酒店離職人員匯總表》(附件3)。

四、離職員工檔案管理

離職員工檔案酒店將保留三年。三年后按規(guī)定自行銷毀。

五、附那么

1、本制度從發(fā)布之日起生效。

2、本制度由人力資源部制訂,解釋權(quán)歸人力資源部。

3、本制度由人力資源部負責(zé)修訂。

六、附件

1、?酒店離職申請書》

2、?員工入職/離店交接表》

3、?酒店離職人員匯總表》

4、?部門人員編制及損益表》

5.?酒店員工辭退規(guī)定》

酒店員工管理制度范本(篇四)

第一章

總那么

一、目的

為使酒店人才管理達到人盡其才、各盡其能的目的，充沛調(diào)發(fā)動工的工作用心性和主動性，并在酒店內(nèi)部構(gòu)成公平、公道、公開的競爭機制;

標準員工的晉升、晉級工作程序，特制定本管理方法。

二、范圍

適用于酒店所有員工。

三、根本原那么

〔一〕鼓勵與約束相結(jié)合的原那么。

考核達標，按編晉升；能力缺乏，降回原職；表現(xiàn)低劣，降職降級。

〔二〕公平原那么。

遵循公開、公平、公道的原那么，審批程序合乎有關(guān)規(guī)定。

〔三〕共同開展原那么。

要有利于員工開展，有利于企業(yè)人才隊伍建設(shè)，促進部室工作，實現(xiàn)企業(yè)和員工共同開展。

四、晉升需具備的條件：

〔一〕自覺遵守國家法律法規(guī)，遵守企業(yè)各項規(guī)章制度；

〔二〕敬崗愛業(yè)，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)，工作出色；

〔三〕熱心集體活動，團結(jié)互助，在做好本職工作的同時，積極做好與其他部室、基層單位的協(xié)調(diào)、配合工作；

〔四〕接受過上一職級晉職培訓(xùn)，晉職考核合格；

〔五〕按晉職所要求的工作年限，年度綜合考核合格；

〔六〕具備崗位任職資格的其他條件。

五、晉升核定權(quán)限：

(一)高層(包括：總經(jīng)理、副總經(jīng)理)由董事長提議，經(jīng)集團董事會核定;

(二)部門總監(jiān)由分管副總經(jīng)理初審、提議，經(jīng)總經(jīng)理辦公會核定;

(三)中層(包括：部門正副經(jīng)理)由主管副總初審、提議，總經(jīng)理辦公會核定;

(四)部門主管，由部門經(jīng)理初審、提議，主管副總核定;

(五)基層(領(lǐng)班)由部門主管提議，部門經(jīng)理和人力資源部共同按規(guī)定程序考核，行政總監(jiān)批準核定;

六、管理職責(zé)劃分

高層的晉升工作由集團行政部負責(zé)組織。部門總監(jiān)(含)下列的員工晉升工作由酒店行政部組織、并負職責(zé)職資格條件的審查、任職頒布等業(yè)務(wù)運作。各用人部門負責(zé)向行政部推薦貼合晉升條件的員工，并配合行政部進行晉級員工的具體考核工作。

第二章

員工的晉升通道

一、縱向開展

部門普通員工→部門領(lǐng)班或文員→部門主管→部門經(jīng)理或副經(jīng)理→部門總監(jiān)→副總經(jīng)理→總經(jīng)理

二、橫向開展

有時員工選取或酒店安頓的第一份工作不必須是最合適的，如果發(fā)現(xiàn)其另有所長，能夠在公司內(nèi)重新選取安頓，如客房到前廳，再晉升為某一管理職位;

第三章

員工晉升管理

一、晉升機會：

(一)根據(jù)酒店及部門經(jīng)營管理的需要，對貼合某管理崗位的員工或部門申請晉升的員工由行政部組織，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對該員工的晉升進行考核。

(二)某管理崗位職務(wù)出現(xiàn)空缺時，假設(shè)已有具備晉升條件的適當(dāng)人選，可依本方法按程序辦理晉升。

二、晉升程序

(一)主管以上人員的晉升由行政部組織，高層或董事會審定

1。確定擬提升職位

2。推薦合適人選

3。晉升考核

由擬提升崗位的主管上級負責(zé)對當(dāng)事人進行晉升考核，考核資料主要包括：

(1)現(xiàn)工作崗位的表現(xiàn)、業(yè)績;

(2)是否貼合擬任職崗位的條件;

(3)管理方面的潛質(zhì);

(4)職業(yè)規(guī)劃是否與酒店開展吻合;

(5)職業(yè)素養(yǎng)是否達到新崗位的要求;

4。決定人選

經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)考核，批準后決定是否晉級;并由對應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)任命通知，由行政部下發(fā)各部門。

5。任職培訓(xùn)及試用

經(jīng)批準晉升后，員工需理解新崗位的任職培訓(xùn)，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將理解兩個月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的規(guī)范執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇;不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。

6。重簽聘用合同

考核合格同意轉(zhuǎn)正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果斷定是否續(xù)聘。

(二)基層員工的晉升程序

1。確定擬提升職位(部門)

2。推薦合適人選(部門)

3。晉升考核

酒店行政部根據(jù)職位要求，對所有人選的任職資格進行審查，對于審查貼合條件的，組織用人部門及其他相關(guān)人員對其按照擬任職崗位要求進行考核。

填寫?員工晉升綜合素質(zhì)與潛力考核表》

4。決定人選

行政部匯總考核結(jié)果，經(jīng)與用人部門經(jīng)理討論后決定最后人選，由行政部總監(jiān)簽發(fā)任命通知。

5。任職培訓(xùn)試用

經(jīng)批準晉升后，員工需理解新崗位的任職培訓(xùn)，且考核合格方可正式上任。任何晉升新職務(wù)的員工，都將理解兩個月的試用考核，所有薪酬按本崗位試用期的規(guī)范執(zhí)行。試用滿兩月經(jīng)實際工作考核能勝任者將轉(zhuǎn)正，并享受正式職務(wù)的薪酬待遇;不能勝任者，退回原崗位或由酒店按需要按排到其它適合的崗位。

6。重簽聘用合同

考核合格同意轉(zhuǎn)正，重新簽訂聘用合同，合同期一般為二年，聘任期滿根據(jù)考核結(jié)果斷定是否續(xù)聘。

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倉庫規(guī)章管理制度

為使本公司的倉庫管理標準化，保證財產(chǎn)物資的完好無損，根據(jù)企業(yè)管理和財務(wù)管理的一般要求，結(jié)合本公司具體情況，特制訂本規(guī)定。

一、物資的驗收入庫倉庫管理制度

1、物資到公司后庫管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進行核對、清點，經(jīng)使用部門或請購人員及檢驗人員對質(zhì)量檢驗合格后，方可入庫。

2、對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經(jīng)使用人、貨管科主管簽字后，庫管員、財務(wù)科各持一聯(lián)做帳，采購人員持一聯(lián)做請款報銷憑證。

3、庫管要嚴格把關(guān)，有下列情況時可拒絕驗收或入庫。

〔1〕未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準的采購。

〔2〕與合同方案或請購單不相符的采購物資。

〔3〕與要求不合乎的采購物資。

4、因生產(chǎn)急需或其他原因不能形成入庫的物資，庫管員要到現(xiàn)場核對驗收，并及時補填"入庫單"。

二、物資保管倉庫管理制度

1、物資入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區(qū)碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。

〔1〕二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。

〔2〕三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格標識清。

〔3〕四號定位：按區(qū)、按列、按架、按位定位。

2、庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，假設(shè)發(fā)現(xiàn)誤差須及時找出原因并更正。

3、庫存信息及時呈報。須對數(shù)量、文字、表格仔細核對，確保報表數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。

三、物資的領(lǐng)發(fā)倉庫管理制度

1、庫管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實領(lǐng)發(fā)，假設(shè)領(lǐng)料單上主管或總經(jīng)理未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫管員有權(quán)拒絕發(fā)放物資。

2、庫管員根據(jù)進貨時間必須遵守“先進先出〞的倉庫管理制度原那么。

3、領(lǐng)料人員所需物資無庫存，庫管員應(yīng)及時通知使用者，使用者按要求填寫請購單，經(jīng)總經(jīng)理批準后交采購人員及時采購。

4、任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權(quán)制止和糾正其行為。

5、以舊換新的物資一律交舊領(lǐng)新；領(lǐng)用的各種工具均要上工具卡，并由領(lǐng)用人員和總經(jīng)理簽字。

四、物資退庫管理制度

1、由于生產(chǎn)方案更改引起領(lǐng)用的物資殘余時，應(yīng)及時退庫并辦理退庫手續(xù)。

2、廢品物資退庫，庫管員根據(jù)"廢品損失報告單"進行查驗后，入庫并做好記錄和標識。

五、物資貯存與防護

1、物資定期盤點數(shù)量，確認庫存的余缺情況，上報相關(guān)部門，并有財務(wù)部進行抽查。

2、倉庫應(yīng)編制平面定置圖，將物資合理布局，合理寄存，禁止混放、倒塌和包裝破損，妥善保管，杜絕積壓，反對浪費，及時提供相關(guān)信息。

3、倉庫做到通風(fēng)、枯燥、清潔、平安，防塵和避光避免產(chǎn)品損壞變質(zhì)。儲存易燃物品的庫房還應(yīng)做到密封、并遠離火源、熱源。

4、有色金屬上貨架，保持通風(fēng)，非金屬及電器材料，應(yīng)分品種、規(guī)格、型號寄存，擺設(shè)合理。

5、做好物資的標識管理，包括產(chǎn)品標識及監(jiān)視和測量狀態(tài)標識，嚴防誤用。

6、對有貯存期限要求的物資，按時檢查庫存情況，以便及時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)苗頭。對超期物資標志待處理標識及時開具送驗單交品質(zhì)檢部重新驗證，驗證合乎要求的標志合格品可繼續(xù)使用，不合乎要求的標志“不合格品〞識移交廢品庫。并作好記錄。

7、對于長期庫存在電腦帳及手工帳中做好標記并及時及通知財務(wù)部。

8、非工藝損耗或其他原因而產(chǎn)生的材料多余，倉庫必須及時配合車間做好退料工作，退料需查清余料原因，核對材料的應(yīng)余數(shù)，及時辦理退料手續(xù)及入賬。

9、對于剩余的原材料或不滿包裝的材料根據(jù)實際包裝情況，進行封口或封箱處理。

六、應(yīng)急情況處理

1、遇到緊急情況如失火及突發(fā)性天災(zāi)時應(yīng)及時聯(lián)絡(luò)值班領(lǐng)導(dǎo)，及時采取相應(yīng)的措施。

2、滅火使用泡沫及干粉滅火器〔易燃物品需使用泡沫滅火器〕。

七、庫房管理規(guī)定

1、公司各類庫房由指定專人負責(zé)。

2、采購人員購入的物品必須附有合格證及入庫單，收票時要當(dāng)面點清數(shù)目，檢查包裝是否完好，發(fā)現(xiàn)短缺或損壞，應(yīng)立即拆包核查，如發(fā)現(xiàn)實物與入庫單數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量不合乎，庫房管理人員應(yīng)向交貨人提出并通知有關(guān)負責(zé)人。

3、庫房物品寄存必須按分類、品種、規(guī)格、型號分別建立帳卡。

4、嚴格管理賬單資料，所有賬冊、賬單要填寫整潔、分明、計算準確，不得隨意涂改。

5、嚴格執(zhí)行出入庫手續(xù)，物資出庫必須填寫出庫單。

6、庫房物資未經(jīng)允許不得外借，特殊情況須由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準，并辦理外借手續(xù)。

7、每月需對庫房進行盤點、整理，對帳實不符及時上報，不得隱瞞。

8、嚴格按照公司管理規(guī)定辦事，不允許非工作人員進入庫房。

9、庫房管理要做到清潔整齊、碼放平安、防火防盜。

10、庫房內(nèi)嚴禁吸煙，禁上明火，禁止無關(guān)工作人員入內(nèi)，庫內(nèi)必須配備消防設(shè)施，做到防火、防盜、防潮、防鼠，相關(guān)管理制度張貼于明顯位置，禁煙、禁火標識應(yīng)設(shè)置于庫房大門外。

11、因管理不善造成物品喪失、損壞，物品管理人員應(yīng)承當(dāng)不低于物品價值20%的經(jīng)濟損失。

員工培訓(xùn)管理制度范本

第一章、總那么

一、目的

1、配合公司的開展目標、業(yè)務(wù)方向，通過培訓(xùn)提高團隊競爭力、戰(zhàn)斗力，滿足企業(yè)戰(zhàn)略開展的需要；

2、使員工不斷適應(yīng)公司開展，并且滿足員工個人能力經(jīng)驗提升的需求，使員工達成個人開展目標；

3、加強對公司培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，標準培訓(xùn)管理，提高培訓(xùn)質(zhì)量，在競爭中保持人力資源優(yōu)勢。

二、原那么

1、有效性原那么：員工培訓(xùn)后能到達培訓(xùn)的目的：學(xué)到某方面的知識、提升某方面的技能或養(yǎng)成某方面的習(xí)慣；

2、實用性原那么：員工通過培訓(xùn)掌握的知識或提升的技能能用于實際工作中，有效提高工作效率；

3、針對性原那么：根據(jù)性質(zhì)不同對崗位分層分類，實行側(cè)重點不同、內(nèi)容不同、方式不同的針對性強的培訓(xùn)。

三、適用范圍

本制度適用于公司所有員工，及各類型的培訓(xùn)工作。

四、權(quán)責(zé)劃分

1、人事行政及培訓(xùn)部作為公司培訓(xùn)工作的整體規(guī)劃部門，負責(zé)公司整體的培訓(xùn)相關(guān)工作，包括如下幾個方面：

〔1〕公司培訓(xùn)體系的建立，培訓(xùn)制度的制訂與修訂；

〔2〕公司培訓(xùn)類型確實定與組織實施；

〔3〕對各部門培訓(xùn)方案實施督導(dǎo)、檢查和考核；

〔4〕管理所有培訓(xùn)相關(guān)教材，包含書本、PPT、word、課程講述錄音等；

〔5〕培訓(xùn)教材、教具、相關(guān)物品的購買、保管；

〔6〕對培訓(xùn)師的選聘，確定及協(xié)助工作；

〔7〕培訓(xùn)費用的控制與管理；

〔8〕培訓(xùn)通知的發(fā)出及培訓(xùn)完畢后檔案的管理；

〔9〕外派培訓(xùn)相關(guān)事項的管理及外派參訓(xùn)員工的管理。

2、各部門在培訓(xùn)中的主要職責(zé)：

〔1〕本部門培訓(xùn)需求方案的制訂和上報；

〔2〕積極配合培訓(xùn)部實施培訓(xùn)工作；

〔3〕本部門月度培訓(xùn)內(nèi)容的匯總、整理及歸檔；

〔4〕本部門參訓(xùn)員工的組織與管理。

3、培訓(xùn)師職責(zé)：

〔1〕參訓(xùn)員工的出勤記錄及審核工作；

〔2〕培訓(xùn)課件的準備工作；

〔3〕當(dāng)次培訓(xùn)的組織工作。

第二章、培訓(xùn)體系內(nèi)容

公司培訓(xùn)共分為入職培訓(xùn)、部門階段培訓(xùn)、銷售培訓(xùn)、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、通用技能培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)。

一、入職培訓(xùn)介紹

1、定位：入職培訓(xùn)是每一位新員工入職流程中的一個必經(jīng)環(huán)節(jié)，通過對公司的企業(yè)文化介紹和制度講解，讓員工迅速了解公司格調(diào)特點及順暢處理公司內(nèi)部一切事務(wù)，減緩新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應(yīng)公司、更好的融入集體。

2、負責(zé)者：人事行政及培訓(xùn)部。

3、主要內(nèi)容：公司背景介紹、組織架構(gòu)、員工手冊、財務(wù)管理制度、培訓(xùn)管理制度、職級管理制度、公司活動等。

4、報名方式：無需報名，新入職員工須加入。

5、培訓(xùn)周期：有新員工入職即執(zhí)行。

6、培訓(xùn)形式：面授講解，地點以公司會議室為主。

二、部門階段培訓(xùn)

1、定位：部門階段培訓(xùn)包括部門的崗前通用培訓(xùn)和試用期過程中的階段培訓(xùn)。

〔1〕崗前通用培訓(xùn)旨在使員工盡快熟悉本崗位的崗位職責(zé)要求、各項工作流程，掌握工作所需的根本技術(shù)、知識、工具等，以便順利開始崗位工作；如銷售人員需培訓(xùn)行業(yè)背景、客戶情況、產(chǎn)品知識、匯報機制等；

〔2〕試用期階段培訓(xùn)旨在讓員工在試用期內(nèi)，通過培訓(xùn)對自身技術(shù)能力有所提高，并掌握合乎公司業(yè)務(wù)需要的專業(yè)能力，幫忙員工成長并真正合乎崗位要求，順利通過轉(zhuǎn)正審核。如：技術(shù)部專業(yè)開發(fā)知識、業(yè)務(wù)技能。

2、總負責(zé)：人事行政及培訓(xùn)部；輔助者：各部門負責(zé)人。

3、主要內(nèi)容：

〔1〕部門階段培訓(xùn)由用人部門制定方案并提交至人事部，方案內(nèi)容包括課程主題、內(nèi)容、形式、時長、培訓(xùn)師等信息。

〔2〕用人部門要根據(jù)崗位和個人制定試用期內(nèi)有針對性的培訓(xùn)目標、方案，并在部門內(nèi)指定人員負責(zé)組織實施對新員工進行階段培訓(xùn)。

〔3〕人事部負責(zé)匯總培訓(xùn)方案、備案與監(jiān)督培訓(xùn)執(zhí)行。

〔4〕崗位培訓(xùn)內(nèi)容包括：向部門全體人員介紹新員工、部門職責(zé)、崗位職責(zé)、工作流程、業(yè)務(wù)知識與技能等，具體內(nèi)容由用人部門自行安頓。培訓(xùn)結(jié)束后由培訓(xùn)部組織考試，考試的試卷出具工作及閱卷工作由用人部門負責(zé)，考試成績作為新員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)之一。

〔5〕在職輔導(dǎo)：部門負責(zé)人還可指定一名老員工，以師傅帶徒弟的形式，對新員工的工作、生活進行輔導(dǎo)，并及時解決新員工在工作與生活中遇到的困難與問題。

4、報名方式：不需報名。

7、培訓(xùn)周期：有新員工入職即執(zhí)行。

5、其他表明：部門負責(zé)人要切實履行好職責(zé)，對新員工多一些重視、指導(dǎo)和給予最大支持，嚴格制定好培訓(xùn)方案并管控執(zhí)行。

三、銷售培訓(xùn)

1、定位：針對銷售人員的培訓(xùn)，旨在分享銷售經(jīng)驗、分析工程中的問題、解決困難，提高對工程的全局掌握能力。

2、總負責(zé)：銷售中心總監(jiān)。

3、主要內(nèi)容：銷售案例分析及討論。

4、報名方式：銷售中心人員須加入；其他人可報名至人事部。

5、培訓(xùn)周期：每周一銷售匯報會結(jié)束后進行。

四、專業(yè)技術(shù)/領(lǐng)域培訓(xùn)

1、定位：針對某項專業(yè)技術(shù)或行業(yè)領(lǐng)域的培訓(xùn)，針對性高，專業(yè)性強，在技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的有的放矢型培訓(xùn)。

2、總負責(zé)：各部門負責(zé)人。

3、主要內(nèi)容：以部門為單位獨自提出需求，人事部根據(jù)需求在企業(yè)內(nèi)、外征集培訓(xùn)師或培訓(xùn)機構(gòu)。示例：Domino的開發(fā)、云產(chǎn)品等，或行業(yè)背景、行業(yè)知識。

4、報名方式：以部門報名為準。

5、培訓(xùn)周期：根據(jù)提出時間或由總經(jīng)理指定。

6、培訓(xùn)形式：以面授為主。

五、通用技能培訓(xùn)

1、定位：一些通用的工作或生活類小技巧的分享培訓(xùn)，能幫忙員工改善工作效率或提高生活質(zhì)量。

2、總負責(zé)：人事行政及培訓(xùn)部

3、主要內(nèi)容：示例visio、ps辦公軟件的應(yīng)用、商務(wù)禮儀知識，或者自己在工作或生活中的特長、經(jīng)驗交流分享，示例：健身經(jīng)驗、理財經(jīng)驗。根據(jù)員工提出的需求，內(nèi)部挖掘領(lǐng)域高手，給大家進行辦公技巧或生活技巧培訓(xùn)。

4、報名方式：資源報名講師或分享人員。

5、培訓(xùn)周期：不固定。

六、管理層培訓(xùn)

1、定位：提升不同層級管理人員所需的管理技能和精確管理意識，提高管理能力。

2、總負責(zé)：總經(jīng)理。

3、主要內(nèi)容：管理類相關(guān)知識，及提升管理能力的內(nèi)容。

4、報名方式：不需報名，管理層須加入。職能部門員工以通知為準。

5、培訓(xùn)周期：每兩周一次。

第三章、外出培訓(xùn)

1、公派外出培訓(xùn)學(xué)習(xí)

〔1〕由本人提出郵件申請，經(jīng)所在部門審核同意并抄送人事行政及培訓(xùn)部復(fù)核、備案，即可用公假加入外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)結(jié)束后須辦理銷假手續(xù)；

〔2〕公派學(xué)習(xí)需要考試的，經(jīng)考核合格獲得畢業(yè)證書、結(jié)業(yè)證書或?qū)I(yè)證書的，學(xué)習(xí)費用由公司報銷，否那么，由個人承當(dāng)；

〔3〕因員工個人原因中途放棄公派學(xué)習(xí)的，取消公假改為事假，且公司不給予任何培訓(xùn)學(xué)習(xí)費用報銷的支持；

〔4〕指定的公派學(xué)習(xí)課程，員工畢業(yè)后在我公司效勞不滿三年，主動要求辭職的，應(yīng)按效勞的年限按每年20%的比例償還學(xué)習(xí)期間公司支付的費用。

2、個人學(xué)習(xí)要求

〔1〕所學(xué)專業(yè)與本職工作相近，且工作需要，經(jīng)公司研究同意后，可給予一定費用獎勵，獎勵條件為獲取該項考核合格證書，獎勵金額為該考試根底報名金額的80%；

〔2〕學(xué)習(xí)期間需正常辦理請假手續(xù)，學(xué)習(xí)期間的各項費用自理。

第四章、培訓(xùn)考核

公司員工有加入培訓(xùn)的權(quán)利，同時加入培訓(xùn)也是每個員工的義務(wù)。員工對于加入的每項培訓(xùn)，都需要認真對待，按時加入，公司也會進行嚴格考核。

一、考勤方面

考勤記錄作為培訓(xùn)考核的一個主要內(nèi)容

1、公司安頓的各類培訓(xùn)，受訓(xùn)人員一經(jīng)確定，須按時到場，因故不能加入者，必須提前請假，經(jīng)部門經(jīng)理審批同意，抄送人事行政及培訓(xùn)部，獲批準前方可缺席。如果沒有按照規(guī)定程序請假，將按曠工處理。

2、考勤統(tǒng)計工作由誰主持，誰負責(zé)的原那么。

〔1〕公司整體培訓(xùn)、入職培訓(xùn)，由人事部負責(zé)考勤，參訓(xùn)人員按要求在考勤簽到表上簽到。

〔2〕各部門組織的培訓(xùn)工程(含階段培訓(xùn))，由部門負責(zé)考勤，培訓(xùn)結(jié)束后將培訓(xùn)出勤情況向人事部備案。

〔3〕專業(yè)技能培訓(xùn)、通用技巧培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)，由主持者(培訓(xùn)師)負責(zé)考勤，培訓(xùn)結(jié)束后將考勤統(tǒng)計向人事部備案。

二、考試評估

1、各類培訓(xùn)的考核方法，由培訓(xùn)師或組織者視實際需要決定，考核內(nèi)容由培訓(xùn)師提前制定。

2、培訓(xùn)結(jié)束時，受訓(xùn)員工需按照要求獨立完成培訓(xùn)考核內(nèi)容，達不到要求者或給予相應(yīng)處理。

3、培訓(xùn)完成后，受訓(xùn)人員需填寫培訓(xùn)稱心度評價反應(yīng)表，如實反映培訓(xùn)效果。

4、對于加入外派培訓(xùn)的員工，按公司要求，在指定時間內(nèi)提交培訓(xùn)資料和培訓(xùn)報告。

三、紀律方面

1、加入培訓(xùn)人員需遵守課程紀律，提前到場并簽到；

2、上課時須將手機等通訊器材關(guān)閉或設(shè)置為無聲狀態(tài)，如有特殊情況的確需要接聽的，需經(jīng)培訓(xùn)師允許；

3、培訓(xùn)期間不得抽煙、不得嬉笑打鬧大聲喧嘩、不得吃東西；

4、培訓(xùn)期間不得隨意中途退出及離開。

第五章、培訓(xùn)檔案

一、培訓(xùn)實施檔案：

1、公司所有有關(guān)培訓(xùn)的工作，均需建立相應(yīng)檔案；

2、內(nèi)容范圍包括：培訓(xùn)方案、計劃、課件、總結(jié)報告、培訓(xùn)合同、評估資料、各種表單等；

3、每次培訓(xùn)實施記錄：公司每次培訓(xùn)完畢后都需獨自建立檔案記錄，具體應(yīng)包含當(dāng)次培訓(xùn)的主題、時間、地點、培訓(xùn)師、方式、時長、簽到表、課件、評估反應(yīng)表、及考核測驗等。

二、員工培訓(xùn)檔案

1、每位員工參與培訓(xùn)，都需有相應(yīng)的記錄檔案；

2、員工培訓(xùn)檔案(培訓(xùn)記錄卡)包括員工參與過的培訓(xùn)主題、培訓(xùn)課時、考核結(jié)果、培訓(xùn)積分等信息。

3、員工培訓(xùn)積分：

〔1〕培訓(xùn)積分的多少是衡量員工個人學(xué)習(xí)進步的標尺之一，將作為員工晉升和獲獎的必要條件。由于培訓(xùn)將不斷開展，培訓(xùn)的課程和內(nèi)容將會繼續(xù)豐盛，因此，關(guān)于員工培訓(xùn)的根本要求將依據(jù)年度進行調(diào)整和頒布

〔2〕員工培訓(xùn)積分分為兩類，執(zhí)教類和上課類兩種。每種以小時為單位記錄。執(zhí)教類一小時積兩分；上課類一小時積一分；違反培訓(xùn)紀律每次扣0.5分。

〔3〕職級晉升：員工每年的培訓(xùn)積分將作為員工該年度年中考評的重要參考條件之一，且員工職級每晉升一個職級，原那么上其前12個月的培訓(xùn)積分應(yīng)到達36分以上。詳見職級管理制度。

〔4〕通用技巧類培訓(xùn)為自愿自發(fā)行為，沒有積分。

第六章、其他

1、全體員工對公司培訓(xùn)資料具有保密義務(wù)，不得外泄到公司以外的人或地方。

2、本制度自發(fā)文之日起生效。

員工績效管理制度范本

一、考核目的：

為了完善薪資管理體系，提高工作績效，提供員工職務(wù)的調(diào)整、薪酬福利、培訓(xùn)及獎金核定的依據(jù)，增強績效管理和績效改良。保障組織有效運行，特制定本制度。

二、考核范圍：

全體員工〔進入公司不滿3個月者或者未轉(zhuǎn)正者不加入月度、年終考核〕。

三、考核原那么：

1、以客觀事實為依據(jù)，以考核制度規(guī)定的內(nèi)容、程序與辦法為準繩。

2、考核力求公平、公開、公道的原那么來進行。

四、考核公式及其換算比例：

1、績效考核計算公式=KPI績效〔___﹪〕+360度考核〔___﹪〕+個人行為鑒定___﹪。

2、績效換算比例：KPI績效總計100分占_____﹪；360度考核總計200分占_____﹪；個人行為鑒定總計占____﹪。

五、績效考核相關(guān)名詞解釋：

1、績效考核：為了實現(xiàn)第一條規(guī)定的目的，以客觀的事實為依據(jù)，對員工品性、業(yè)績、能力和努力程度進行有組織的察看、分析和評價。

2、KPI：即關(guān)鍵業(yè)績指標，是通過對組織內(nèi)部某一流程的輸入端、輸出端的關(guān)鍵參數(shù)進行設(shè)置、取樣、計算、分析，衡量流程績效的一種目標式量化管理指標。

3、360度考核：是一種從不同層面的人員中收集考評信息，從多角度對員工進行綜合績效考核并提供反應(yīng)的辦法，考評不僅有上級主管，還包括其他與被考評密切接觸的人員。

4、個人行為鑒定：是指被考核者，在日常工作中，違反公司相關(guān)考勤、培訓(xùn)、工作流程等規(guī)章制度而被處分分數(shù)或者有倡議性提議、突出性表現(xiàn)而被獎勵行為的結(jié)果。

六、績效考核細那么

1、KPI績效根據(jù)部門工作性質(zhì)和內(nèi)容制訂，每個被考核人有10項考核內(nèi)容，總分為100分，根據(jù)工作權(quán)重分別計分。占績效考核總分的比例為_____﹪。

2、主管級下列人員，在360度考核中分數(shù)，為部門管理類人員的平均分。

3、個人行為鑒定考核

〔1〕個人行為鑒定考核總分為100分。

〔2〕遲到、早退一次每次扣除2分。

〔3〕曠工半天每次扣除5分依次類推。

〔4〕忘記打卡每月3次以上〔含〕每次扣除0.5分。

〔5〕每月請事假1天以上〔不含〕每天扣除1分依次類推。

〔6〕警告、記小過、記大過、每次分別扣除5分、10分、20分。

〔7〕嘉獎、記小功、記大功、每次分別獎勵10分、20分、40分。

〔8〕提出合理化倡議且被公司采納并經(jīng)實踐證明的確有益者，根據(jù)實際情況給予獎勵

〔9〕無故不加入公司舉行的會議、活動、培訓(xùn)者一次扣除5分依次類推。

〔10〕在______推行體系中，一項不達標者扣除個人行為鑒定分數(shù)20分。

七、考核時間：

1、月度考核：次月的第1個星期考核上個月的績效，7個工作日內(nèi)結(jié)束。

2、年度考核：在次年1月的第2個星期考核，14個工作日內(nèi)結(jié)束。

八、考核等級/比例：

1、個人績效津貼比例：

根據(jù)個人職務(wù)、職等、層級分類，參照?薪資管理方法》中的考核工資規(guī)范。

2、個人績效津貼給付比例：

優(yōu)等：當(dāng)月績效根本津貼×120﹪；

甲等：當(dāng)月績效根本津貼×100﹪；

乙等：當(dāng)月績效根本津貼×90﹪；

丙等：當(dāng)月績效根本津貼×80﹪；

丁等：當(dāng)月績效根本津貼×70﹪。

3、個人績效考核等級規(guī)范：

優(yōu)等：當(dāng)月績效考核91分以上；

甲等：當(dāng)月績效考核80-90分；

乙等：當(dāng)月績效考核70-79分；

丙等：當(dāng)月績效考核60-69分；

丁等：當(dāng)月績效考核59分下列。

九、年度考核規(guī)定及薪資提升規(guī)范：

1、年度考核是調(diào)整員工下年度工資水平，頒發(fā)年終獎金的依據(jù)。

2、進入公司不滿3個月者不加入年終考核。

在公司效勞滿1年按考核成績予以提薪〔針對職員類〕，具體參考規(guī)范如下：

優(yōu)等：薪資上調(diào)二級檔位；

甲等：薪資上調(diào)一級檔位；

乙等：薪資檔位不變；

丙等：薪資下調(diào)一級檔位；

丁等：解雇。

2、生產(chǎn)直接人員，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)調(diào)整。

十、考核紀律：

1、上級考核必須公道、公平、認真、負責(zé)，上級領(lǐng)導(dǎo)不負責(zé)或不負責(zé)或不公道者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予降職、扣除當(dāng)月績效獎或扣分處理。

2、各部門負責(zé)人要認真組織，慎重打分，凡在考核中消極應(yīng)付，將給予扣分甚至扣除全月績效和崗位津貼。

3、考核工作必須在規(guī)定的時間內(nèi)按時完成。

4、弄虛作假者，考核者與被考核者的績效一律按總分的0記分。

十一、考核仲裁：

1、為保證考核的客觀公道、持續(xù)改善考核辦法，特成立考核小組，人員為各部門權(quán)責(zé)負責(zé)人，組長為人力資源部經(jīng)理。

2、考核小組負責(zé)處理下列事務(wù)：

〔1〕對考評人的監(jiān)督約束；

〔2〕考核投訴的處理；

〔3〕討論并通過各部門設(shè)定的績效考核指標；

〔4〕每半年檢討考核制度，視情況修訂考核制度及指標。

3、被考核人對考核結(jié)果持有異議時，可在績效面談結(jié)束之后的三天內(nèi)向考核小組提出仲裁，逾期不予受理。

4、考核小組接到被考核人的仲裁申請后，在考核面談的第5天組織考核仲裁，仲裁結(jié)果為終審。

十二、績效面談：

1、績效面談是提高績效的有效途徑，各部門主管權(quán)責(zé)主管必須在考核結(jié)束后一星期內(nèi)安頓績效面談，辦公室職員的上司安頓獨自績效面談，普通員工可以“考核總結(jié)會議〞的方式進行，但對于最優(yōu)秀員工與最差員工，應(yīng)予以獨自面談，并在考核結(jié)束后的10內(nèi)將面談記錄原件交到人力資源部，部門留存復(fù)印件。

2、績效面談的內(nèi)容詳見考核表反面的?績效面談表》，面談記錄的內(nèi)容將作為員工下一步績效改良的目標，培訓(xùn)安頓的參考。

十三、本方法執(zhí)行初期每半年檢視討論一次，以后視實際執(zhí)行需要修訂，考核小組總結(jié)討論后交人力資源部負責(zé)修訂，呈報總經(jīng)理審核后批準執(zhí)行。

十四、本方法的解釋權(quán)由人力資源部負責(zé)。

十五、本方法自頒布之日起執(zhí)行。

酒店管理制度范文

酒店廚師長工作職責(zé)

一、負責(zé)廚房全面工作，保證所有成品、半成品的質(zhì)量。對每道出品必須經(jīng)過審定，出品的色、香、味、型、器均合乎酒店?菜系大全》的要求后，方能廚房。對不合的出品及時檔回，并糾正當(dāng)事人的錯誤。

二、負責(zé)審批廚房物料采購單，并配合庫管員審查每天所購的各類原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格。

三、負責(zé)廚房的本錢核算，從廚房的各環(huán)節(jié)抓本錢節(jié)約，每天開餐期間對水、電、油、原料切配等作檢查，每天早上上班第一件事：翻冰箱，了解當(dāng)天應(yīng)沽清的和急推的菜品，在早會上安頓。

四、負責(zé)本部門的設(shè)備使用、保養(yǎng)、維護，并出臺相關(guān)制度，定專人負責(zé)。

五、負責(zé)按?食品衛(wèi)生法》的要求嚴格監(jiān)督各檔口衛(wèi)生，保證天天過關(guān)。指導(dǎo)廚房各檔口工作。

六、接受行政總廚的工作指導(dǎo)，并協(xié)助其做好市場行情的了解和菜品的開發(fā)、廚師比武等工作。

七、建立廚房學(xué)習(xí)制度，定期組織廚師培訓(xùn)，提高廚房員工整體素質(zhì)和綜合技能。

八、廚師長必須了解當(dāng)天訂餐情況，及時做好備料工作安頓。

九、開餐前對各檔口準備工作跟蹤了解。

十、每月最后一天，對己領(lǐng)用但未使用的原料進行盤點核算，并于次日上報財務(wù)。

十一、完成酒店總經(jīng)理和行政總廚安頓的其他工作。

餐飲效勞員管理

1、工作人員上班不準帶戒指、手表等，不準留長發(fā)、長指甲，要保持良好的儀容儀表。

2、頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時間應(yīng)化淡裝，并附發(fā)網(wǎng)。

3、服裝要整潔筆挺。

4、工作時不準穿自己的衣服在工作場所走動。

5、打噴嚏時應(yīng)用手遮住，并離動工作地方，洗手。

6、不用重味的香水和發(fā)膠。不留胡須及長發(fā)(男性)。

7、不用手指挖鼻孔，牙縫以及耳朵。不用手摸頭發(fā)，揉眼睛。

8、上廁所后，必須洗手并擦干凈。

9、保鮮柜、煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，墻面必須保持干凈。

10、從餐廳拿出食品、用具、調(diào)料的工作人員一律按偷竊論處。

11、班前必須嚴格檢查各個用火點，保證油、氣、點、水、火各個部位關(guān)閉，栓好門窗通道前方可下班。

12、餐廳接班人員必須準時到崗，認真查看值班日志，不分明之處必須及時問清情況。

13、交班人員對需要交接的事宜要有詳細文字記錄，并口頭交代分明。14、接班人員在認真核對交接班記錄后要確認簽字，并立即著手處理有關(guān)事宜。

餐飲效勞員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準備工作。如點菜單、復(fù)寫紙、筆、夾板、打火機以及個人衛(wèi)生和著裝。

2、嚴格執(zhí)行工作程序，效勞程序和衛(wèi)生要求，努力提高衛(wèi)生質(zhì)量。

3、使用效勞敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開座位時應(yīng)微笑到謝。按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善效勞態(tài)度。

4、熟悉菜牌和酒水、積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

6、積極加入培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高效勞技能技巧，提高效勞質(zhì)量。

7、牢記使客人稱心并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些效勞。盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜愛、使客人有賓至如歸的感覺。

8、熟悉效勞區(qū)的效勞設(shè)施和工程，以便解答客人詢問。

9、積極加入各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高效勞水平。

10、負責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上上交給領(lǐng)班。

11、掌握菜品知識，注意顏色及把戲搭配。掌握用餐人數(shù)，菜品價格合理推銷菜品。熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。

12、注意禮貌用語，口齒要分明，態(tài)度要和善，語言要適中，面要微笑。

13、嚴禁吃帶異味食品上崗。

14、點菜完畢必須重新請客人確定一遍后并在第一時間內(nèi)送交廚房制作。菜單字跡必須工整、分明、整潔、連號、不可輕易撕毀，作廢菜單。

收銀員崗位職責(zé)

收銀是財務(wù)轄口最基層最重要的一個環(huán)節(jié)，將直接影響效勞區(qū)的經(jīng)營狀況，為此特別訂如下職責(zé)。

一、必須嚴格按照效勞區(qū)財務(wù)發(fā)出的酒水單、收銀單、聯(lián)號收款、記帳作廢的規(guī)定辦理。

二、準時到崗，檢查設(shè)施設(shè)備，做好營業(yè)收款等一切準備工作。

三、按照現(xiàn)金管理制度，認清做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作，嚴格遵守效勞區(qū)的保密制度。

四、做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準、快。對客人用記帳結(jié)算的要求認真核對，對收付現(xiàn)金時需要準確，當(dāng)面點清。如有異議及時解決，按照財務(wù)規(guī)定保持適當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余局部需及時上交財務(wù)出納處。

五、按規(guī)定時間做好營業(yè)日報表和物資、資金、票據(jù)的臺帳，做到帳、錢相符，帳帳相符。

六、每日收入營業(yè)額，必須切實執(zhí)行“未繳〞的規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)“長、短〞現(xiàn)象，必須如實匯報部門領(lǐng)導(dǎo)。

七、備用金必須每天核對，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。

八、負責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴禁無關(guān)人員進入吧臺。

九、接待熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，找款時不得有扔、摔、甩、丟等行為。

十、負責(zé)效勞區(qū)營業(yè)現(xiàn)金收支工作，直接對經(jīng)理負責(zé)。

十一、對吧臺物資的平安負責(zé)，假設(shè)有缺少照價賠償。

十二、對已收到的現(xiàn)金，應(yīng)收款項，各種票證平安寄存負責(zé)。假設(shè)有短缺負責(zé)賠償。

十三、對賓客投訴因收銀工作不慎造成錯帳，多收少收形成的損失負責(zé)。

十四、對高低班交接不慎工作扯皮、造成損失負責(zé)。

十五、對單據(jù)、報表、現(xiàn)金、應(yīng)收款、免單造成混亂而損失負責(zé)。

十六、每日早九點將前一天的營業(yè)收入上繳，不得私下將營業(yè)款帶出效勞區(qū)。

十七、做好各種消費票據(jù)及金額登記工作。十八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

后廚管理

一、設(shè)施設(shè)備管理：

1、廚房設(shè)備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設(shè)備均由專人使用;

2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用辦法;

3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備;

4、定期對自己使用的設(shè)備進行維護、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用;

5、班后廚師長要安頓專人對廚房所有設(shè)備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖;

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修;

二、工具及出品用具管理：

1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責(zé)，做到物物有人管，人人有物管;

2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;

3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用辦法;

4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責(zé)人賠償;

三、出品管理：

1、所有廚房出品(涼菜、面點、肉、青菜、半成品)等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責(zé)質(zhì)量把關(guān)。

2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一;

3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價格給予處分;如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟損失給予賠償;

4、屢次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處罰或辭退處理;

四、衛(wèi)生管理;

1、個人衛(wèi)生管理：

A、男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔;

B、所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味;

C、所有廚師不得使用化妝品，以免影響出品口味;

D、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽;

2、環(huán)境衛(wèi)生管理

A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定寄存地點，使用完畢要清潔干凈放回原處;

B、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且所有人員都必須加入星期一的衛(wèi)生大去除;

C、定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作;

五、廚房原材料購存管理;

1、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點類、等出品進行匯總，對當(dāng)天使用的原材料進行匯總，對當(dāng)天所剩原材料進行匯總;

2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對采購回的原材料進行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量;

3、營業(yè)期間，廚師長要對所有環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，杜絕浪費，對造成浪費的人和事進行必要的處罰;

4、營業(yè)結(jié)束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費。問詢效勞的信息準備

(一)有關(guān)住宿旅客的詢問(1)客人是否住在本酒店。(2)客人房間號。

(二)有關(guān)酒店內(nèi)部的問詢

有關(guān)酒店內(nèi)部的問詢通常波及：

(1)餐廳、酒吧、商場所在的位置及營業(yè)時間。

(2)宴會、會議、展覽會舉辦場所及時間。

(3)酒店提供的其他效勞工程、營業(yè)時間及收費規(guī)范。

(三)店外情況介紹客人有關(guān)店外情況的問詢，通常包括以下內(nèi)容：

(1)酒店所在城市的旅游點及其交通情況。

(2)主要娛樂場所、商業(yè)區(qū)、商業(yè)機構(gòu)、政府部門、大專院校及有關(guān)企業(yè)的位置和交通情況。

(3)近期內(nèi)有關(guān)大型文藝、體育活動的根本情況。

(4)市內(nèi)交通情況。

(5)國際國內(nèi)航班飛行情況。

三、關(guān)于查詢效勞

(一)查詢住客

(二)住客查詢

前廳管理

問訊處經(jīng)常會接到打聽住客情況的問訊，如賓客是否在店、賓客的房號等，具體處理程序如下：

(1)當(dāng)賓客到前臺查詢時，應(yīng)熱情地問候，詢問賓客的要求。

(2)如假設(shè)不明白時