咖啡屋營銷策劃全解課件

咖啡屋

——營銷策劃書咖啡屋

——營銷策劃書市場營銷策略

產(chǎn)品介紹

市場分析

目標(biāo)市場策略

經(jīng)營理念

市場營銷策略產(chǎn)品介紹市場分析目標(biāo)市場策略經(jīng)營理念一、經(jīng)營理念詮釋咖啡文化

提供學(xué)習(xí)場所

演繹現(xiàn)代生活返回一、經(jīng)營理念詮釋咖啡文化返回二、目標(biāo)市場策略1.市場定位

為在校學(xué)生提供讀書與休閑相結(jié)合的場所。2.目標(biāo)市場

咖啡屋為休閑優(yōu)雅的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客溫馨、輕松的感受，為求營造一種優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境。二、目標(biāo)市場策略1.市場定位三、市場分析1.市場環(huán)境分析

作為年輕一代新新人類的大學(xué)生們對咖啡屋有著一定程度上的青睞，相對于其他休閑聚會場所來說，咖啡屋無論從消費水平還是環(huán)境上都適合大學(xué)生。其次，大學(xué)生相對于其他社會人員來說，社交及生活的圈子都比較窄小，平時的活動消遣選擇性也比較小。因此，在學(xué)校里開設(shè)咖啡屋會有較多的學(xué)生愿意選擇晚上及周末咖啡屋聚會等。

三、市場分析1.市場環(huán)境分析2.消費者分析

校園市場的潛在顧客年齡，收入，消費習(xí)慣較為單一，主要為學(xué)生和教師兩個大的群體，其中學(xué)生數(shù)量最大，教職工較少。在學(xué)校中，寢室，教室，食堂三點一線的生活迫切需要豐富?？Х葟d等休閑娛樂場所迫切需要豐富，咖啡廳等休閑場所為師生們提供了別樣的選擇。而還有一個被忽略的人群，那就是情侶。這個需要安靜的兩人世界，交流感情的的場所，校園的咖啡廳最合適不過。況且我們學(xué)校現(xiàn)在有在校生10000左右，這無疑是一個相當(dāng)龐大的市場！2.消費者分析3.競爭分析

現(xiàn)有的競爭對手主要有：

（1）奶茶店：學(xué)校超市里的幾家奶茶鋪，由于其地理位置的占先天優(yōu)勢，加上比較低廉的價格，會吸引大量的學(xué)生顧客。

（2）校門外的咖啡店：相對比較正規(guī)，環(huán)境相對更好。3.競爭分析4.產(chǎn)品可行性SWOT分析

（1）機(jī)會

咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡屋已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所,咖啡屋也越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡屋的執(zhí)著,使咖啡屋行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?、咖啡屋的建設(shè)是一種必然的趨勢。

消費群體集中，消費潛力巨大，而且學(xué)生都是年輕人，一旦形成習(xí)慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。4.產(chǎn)品可行性SWOT分析（2）威脅學(xué)校的其他的奶茶店和校外的咖啡店都對咖啡屋造成很大威脅。學(xué)校的圖書館和自習(xí)室也對咖啡屋的顧客量產(chǎn)生一定的影響。（3）優(yōu)勢①經(jīng)營成本低。因為是在校內(nèi)，我們只需向?qū)W校交納一定的管理費用即可。②人工費用很低。不需要過多的服務(wù)人員，且可以接受學(xué)生兼職。③地理位置優(yōu)越。我們的咖啡屋在校內(nèi)，讓學(xué)生可以更容易信任與接受，且靠近圖書館，方便同學(xué)借閱書籍資料等。④我們的產(chǎn)品價格合理，且味道好。（2）威脅（4）劣勢①首先，由于咖啡屋是學(xué)校固定資產(chǎn)，因此想要改變咖啡屋的結(jié)構(gòu)比較困難，重新裝修、改變環(huán)境較難。目前宣傳力度不夠，學(xué)生的認(rèn)知度不夠，品牌認(rèn)可度不高?？Х任輧?nèi)部裝修過于單調(diào)，沒有微型包廂和供顧客閱讀的書架。

②咖啡屋經(jīng)營體制不完善，經(jīng)營者分工不明確，實力不及專業(yè)咖啡店，影響力較弱。

③消費群體單一，而且消費時間主要集中在下午和晚上，增加了運營費用。

④經(jīng)營面積有限，難以擴(kuò)大發(fā)展。⑤咖啡屋產(chǎn)品種類不夠，有些產(chǎn)品的味道還需改進(jìn)。返回（4）劣勢返回20042002五、市場營銷策略1.品牌策略

環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適，這些都是咖啡廳必須具備的條件，環(huán)境，氣氛，服務(wù)等也是吸引消費者的重要原因。隨著校園生活越來越豐富，學(xué)生消費的水平越來越高，而他們對于消費環(huán)境的要求也是越來越高，除了整潔干凈衛(wèi)生之外，同時也希望進(jìn)入校園咖啡廳的時候會給他們一種很有創(chuàng)意的感覺，給學(xué)生消費者深刻的感觀印象。

（1）咖啡廳要給人新鮮感，不做過多裝飾，整體氣氛與咖啡文化想結(jié)合，體現(xiàn)出優(yōu)雅的咖啡生活。

20042002五、市場營銷策略1.品牌策略

環(huán)境

（2）既然是咖啡廳，那么咖啡制造工藝就要地道，味道純正，將制作咖啡的過程呈現(xiàn)給消費者。

（3）保證咖啡廳的內(nèi)外整潔，舒適優(yōu)雅。

（4）保證服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)生著設(shè)計獨特且符合咖啡屋主題的統(tǒng)一服飾，并對其進(jìn)行比較系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)，了解咖啡文化和知識。

（5）實時的對校內(nèi)進(jìn)行廣告宣傳，傳播咖啡文化。

（2）既然是咖啡廳，那么咖啡制造工藝就要地道，味四、產(chǎn)品介紹1.以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合奶茶名茶、精美小食、等滿足消費者的需求?？Х纫灾袡n咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如藍(lán)山、愛爾蘭咖啡、情侶咖啡等。也會有花茶等飲品。2.餐點方面以糕點為主，如蛋糕、曲奇、甜點等。

3.飲品方面：如牛奶、奶茶等。4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、鮮榨品汁、果沙拉等。5.推出優(yōu)惠情侶套餐等特色產(chǎn)品。返回四、產(chǎn)品介紹1.以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合奶茶名茶、精美小食2.價格策略

（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”“香”“味”服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。推出低價產(chǎn)品，如5元一杯的奶茶吸引消費者。

（2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。2.價格策略

3.促銷策略

（1）促銷戰(zhàn)略以在校學(xué)生與教師及為主要消費對象來制定促銷計劃。在促銷過程中，突出本咖啡屋的獨特風(fēng)格及價格優(yōu)勢。

（2）免費提供舒適座位，進(jìn)店可不消費的促銷策略以達(dá)到吸引顧客，提高知名度的效果。

（3）宣傳走低成本路線，如贊助學(xué)校舉行的活動，或利用校內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。

（4）采取會員積分制，每次消費超過10元積5分，達(dá)到一定積分，可兌換本店精美小禮品。對于生日會員，憑生份證得小禮物。

（5）可對每天前5位來店的顧客施行半價優(yōu)。

（6）續(xù)杯或者第二杯半價。

（7）推銷時向?qū)W生免費提供優(yōu)惠券。

（8）可定期采用女生免費的促銷策略來吸引顧客和提高知名度。3.促銷策略4.宣傳手段

（1）在每個學(xué)院的周教上進(jìn)行宣傳，以給學(xué)生優(yōu)惠的方式吸引學(xué)生到咖啡屋進(jìn)行嘗試性消費。

（2）利用早自習(xí)到班級里進(jìn)行逐一宣傳。

（3）在圖書館等一些有學(xué)生停留的地方采用問卷調(diào)查，以達(dá)到調(diào)研和宣傳相結(jié)合的目的。

（4）可通過贊助學(xué)校的一些學(xué)生活動或者咖啡屋自己舉辦一些活動來進(jìn)行宣傳。比如舉辦“咖啡知識競賽”等。返回4.宣傳手段返回咖啡類價目表種類價格雀巢速溶咖啡8.8元／杯卡布基諾咖啡12元／杯美式咖啡12元／杯焦糖瑪奇朵13元／杯玄米抹茶拿鐵15元／杯太妃榛果拿鐵15元／杯咖啡類價目表種類價格雀巢速溶咖啡8.8元／杯卡布基諾咖啡12茶中國茶

檸檬茶10元／杯

普洱茶20元／杯58元／壺

碧螺春20元／杯58元／壺

鐵觀音25元／杯68元／壺果味／花草茶

蜂蜜柚子茶38元／壺

滋補(bǔ)紅棗茶38元／壺

韓國蘆薈茶38元／壺

檸檬甜香38元／壺

巴黎香榭38元／壺

放肆情人38元／壺

法蘭西玫瑰38元／壺茶中國茶檸檬茶10元／杯普洱茶20元／杯58元／壺奶茶：精品小吃：以實時價格為準(zhǔn)。奶茶6元／杯珍珠奶茶7元／杯錫蘭奶茶7元／杯焦糖奶茶8元／杯奶茶：奶茶6元／杯珍珠奶茶7元／杯錫蘭奶茶7元／杯焦糖奶茶8Thankyou!Thankyou!咖啡屋

——營銷策劃書咖啡屋

——營銷策劃書市場營銷策略

產(chǎn)品介紹

市場分析

目標(biāo)市場策略

經(jīng)營理念

市場營銷策略產(chǎn)品介紹市場分析目標(biāo)市場策略經(jīng)營理念一、經(jīng)營理念詮釋咖啡文化

提供學(xué)習(xí)場所

演繹現(xiàn)代生活返回一、經(jīng)營理念詮釋咖啡文化返回二、目標(biāo)市場策略1.市場定位

為在校學(xué)生提供讀書與休閑相結(jié)合的場所。2.目標(biāo)市場

咖啡屋為休閑優(yōu)雅的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客溫馨、輕松的感受，為求營造一種優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境。二、目標(biāo)市場策略1.市場定位三、市場分析1.市場環(huán)境分析

作為年輕一代新新人類的大學(xué)生們對咖啡屋有著一定程度上的青睞，相對于其他休閑聚會場所來說，咖啡屋無論從消費水平還是環(huán)境上都適合大學(xué)生。其次，大學(xué)生相對于其他社會人員來說，社交及生活的圈子都比較窄小，平時的活動消遣選擇性也比較小。因此，在學(xué)校里開設(shè)咖啡屋會有較多的學(xué)生愿意選擇晚上及周末咖啡屋聚會等。

三、市場分析1.市場環(huán)境分析2.消費者分析

校園市場的潛在顧客年齡，收入，消費習(xí)慣較為單一，主要為學(xué)生和教師兩個大的群體，其中學(xué)生數(shù)量最大，教職工較少。在學(xué)校中，寢室，教室，食堂三點一線的生活迫切需要豐富?？Х葟d等休閑娛樂場所迫切需要豐富，咖啡廳等休閑場所為師生們提供了別樣的選擇。而還有一個被忽略的人群，那就是情侶。這個需要安靜的兩人世界，交流感情的的場所，校園的咖啡廳最合適不過。況且我們學(xué)校現(xiàn)在有在校生10000左右，這無疑是一個相當(dāng)龐大的市場！2.消費者分析3.競爭分析

現(xiàn)有的競爭對手主要有：

（1）奶茶店：學(xué)校超市里的幾家奶茶鋪，由于其地理位置的占先天優(yōu)勢，加上比較低廉的價格，會吸引大量的學(xué)生顧客。

（2）校門外的咖啡店：相對比較正規(guī)，環(huán)境相對更好。3.競爭分析4.產(chǎn)品可行性SWOT分析

（1）機(jī)會

咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡屋已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所,咖啡屋也越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡屋的執(zhí)著,使咖啡屋行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?、咖啡屋的建設(shè)是一種必然的趨勢。

消費群體集中，消費潛力巨大，而且學(xué)生都是年輕人，一旦形成習(xí)慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。4.產(chǎn)品可行性SWOT分析（2）威脅學(xué)校的其他的奶茶店和校外的咖啡店都對咖啡屋造成很大威脅。學(xué)校的圖書館和自習(xí)室也對咖啡屋的顧客量產(chǎn)生一定的影響。（3）優(yōu)勢①經(jīng)營成本低。因為是在校內(nèi)，我們只需向?qū)W校交納一定的管理費用即可。②人工費用很低。不需要過多的服務(wù)人員，且可以接受學(xué)生兼職。③地理位置優(yōu)越。我們的咖啡屋在校內(nèi)，讓學(xué)生可以更容易信任與接受，且靠近圖書館，方便同學(xué)借閱書籍資料等。④我們的產(chǎn)品價格合理，且味道好。（2）威脅（4）劣勢①首先，由于咖啡屋是學(xué)校固定資產(chǎn)，因此想要改變咖啡屋的結(jié)構(gòu)比較困難，重新裝修、改變環(huán)境較難。目前宣傳力度不夠，學(xué)生的認(rèn)知度不夠，品牌認(rèn)可度不高。咖啡屋內(nèi)部裝修過于單調(diào)，沒有微型包廂和供顧客閱讀的書架。

②咖啡屋經(jīng)營體制不完善，經(jīng)營者分工不明確，實力不及專業(yè)咖啡店，影響力較弱。

③消費群體單一，而且消費時間主要集中在下午和晚上，增加了運營費用。

④經(jīng)營面積有限，難以擴(kuò)大發(fā)展。⑤咖啡屋產(chǎn)品種類不夠，有些產(chǎn)品的味道還需改進(jìn)。返回（4）劣勢返回20042002五、市場營銷策略1.品牌策略

環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適，這些都是咖啡廳必須具備的條件，環(huán)境，氣氛，服務(wù)等也是吸引消費者的重要原因。隨著校園生活越來越豐富，學(xué)生消費的水平越來越高，而他們對于消費環(huán)境的要求也是越來越高，除了整潔干凈衛(wèi)生之外，同時也希望進(jìn)入校園咖啡廳的時候會給他們一種很有創(chuàng)意的感覺，給學(xué)生消費者深刻的感觀印象。

（1）咖啡廳要給人新鮮感，不做過多裝飾，整體氣氛與咖啡文化想結(jié)合，體現(xiàn)出優(yōu)雅的咖啡生活。

20042002五、市場營銷策略1.品牌策略

環(huán)境

（2）既然是咖啡廳，那么咖啡制造工藝就要地道，味道純正，將制作咖啡的過程呈現(xiàn)給消費者。

（3）保證咖啡廳的內(nèi)外整潔，舒適優(yōu)雅。

（4）保證服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)生著設(shè)計獨特且符合咖啡屋主題的統(tǒng)一服飾，并對其進(jìn)行比較系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)，了解咖啡文化和知識。

（5）實時的對校內(nèi)進(jìn)行廣告宣傳，傳播咖啡文化。

（2）既然是咖啡廳，那么咖啡制造工藝就要地道，味四、產(chǎn)品介紹1.以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合奶茶名茶、精美小食、等滿足消費者的需求?？Х纫灾袡n咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如藍(lán)山、愛爾蘭咖啡、情侶咖啡等。也會有花茶等飲品。2.餐點方面以糕點為主，如蛋糕、曲奇、甜點等。

3.飲品方面：如牛奶、奶茶等。4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、鮮榨品汁、果沙拉等。5.推出優(yōu)惠情侶套餐等特色產(chǎn)品。返回四、產(chǎn)品介紹1.以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合奶茶名茶、精美小食2.價格策略

（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”“香”“味”服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。推出低價產(chǎn)品，如5元一杯的奶茶吸引消費者。

（2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。2.價格策略

3.促銷策略

（1）促銷戰(zhàn)略以在校學(xué)生與教師及為主要消費對象來制定促銷計劃。在促銷過程中，突出本咖啡屋的獨特風(fēng)格及價格優(yōu)勢。

（2）免費提供舒適座位，進(jìn)店可不消費的促銷策略以達(dá)到吸引顧客，提高知名度的效果。

（3）宣傳走低成本路線，如贊助學(xué)校舉行的活動，或利用校內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。

（4）采取會員積分制，每次消費超過10元積5分，達(dá)到一定積分，可兌換本店精美小禮品。對于生日會員，憑生份證得小禮物。

（5）可對每天前5位來店的顧客施行半價優(yōu)。

（6）續(xù)杯或者第二杯半價。

（7）推銷時向?qū)W生免費提供優(yōu)惠券。