中西方餐桌禮儀課件

中西方餐桌禮儀餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點：1入座的禮儀2進餐時的禮儀3離席時的禮儀衣著

中方在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是Ｔ恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才穿得隆重一些。

西方吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可以穿休閑服到餐館里用餐（即使再昂貴的也不能）。

西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位。以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。

在西方，右為尊，左為次。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。

先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座；入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動；如果有什么事要向主人打招呼。入座的禮儀入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

中方餐具中方餐具主要有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。餐具的使用方法

中方如何用筷子。首先中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲?？曜娱_合幅度可用中指的活動來調(diào)整。西方如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。圖8—30餐具的使用方法

圖8—31餐具的使用方法

圖8—32餐具的使用方法

餐具的使用方法

上菜順序中方

①湯、菜

②主食

③餐酒

④水果

西餐上菜順序餐前點心

主食

紅茶

湯

甜點進餐的禮儀中方筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。

如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上

要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

餐巾

西方餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。叉法西方進餐禮儀

——刀叉篇

吃到中途離席，刀叉該如何放？應該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內(nèi)、叉齒朝下。西方進餐禮儀

——刀叉篇

西方進餐禮儀

——喝湯篇

喝酒喝湯的方法

中方會喝酒的人飲酒前，應有禮貌地品嘗一下。可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時翹起小手指，以顯示自己的優(yōu)雅舉止。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看對方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時是不會讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時只宜八成滿。喝酒喝湯的方法

西方喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。西方進餐禮儀

——酒杯篇

西餐禮儀（1）用餐時，肘臂不可張開也不可放置桌上，以免妨礙他人進食。（2）口布乃用于擦口與手指，不是手帕，不可用于擦臉及頭發(fā)。（3）餐巾：用餐前應先將餐巾布打開置放于大腿上，以承擋可能掉落的食物，切忌圍在脖子、塞在領口或皮帶內(nèi)。（4）西餐餐具使用順序應由外而內(nèi)，每種餐具只使用乙次，用畢后應向右斜放（用完主菜后刀叉同時并列）在餐盤上。（5）取食面包，應用左手持面包，右手撕下小塊入口，切忌用牙撕咬。需要涂抹奶油或果醬時，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用

右手撕食。（6）湯匙用完不要留在湯杯、湯碗或湯盤中，應放在盤上或托碟上。（7）食用色拉應用小叉；食用面條時，可用叉子卷食，切不可一部份入口，一部份吸食。1、用餐時不要把手肘放在桌子上。2、姿態(tài)要保持安靜，切勿抖腿、踢腳。3、餐桌上不可化妝或梳理頭發(fā)。4、餐桌上不可寬衣解帶。5、避免口中含有食物時說話或飲用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用過的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物殘渣或骨頭等不能棄置在桌上，應該放在盤子上。9、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。西餐餐桌禁忌HaibaraAi中國篇：最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客。主人客人離席時的禮儀就餐氛圍差異

中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種"鬧"能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結(jié)的"一團和氣"。

Sometimes,theChinesehost(主人)usetheirchopstickstoputfoodinothersbowlorplate.Thisisasignofpoliteness

.InChina中餐宴會中，有時候東道主就會用自己的筷子來給賓客布菜（將菜用筷子盛到賓客的餐盤或者碗里，以顯示自己的殷勤好客。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜地切割自家的盤中餐；喝湯時不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹；吃東西時要閉嘴咀嚼；進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談；左右客人如不認識，可先自我介紹；別人講話不可搭嘴話；咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。

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Don’t(1)---西餐用餐禁忌1Slurpwhendrinkingsouporeatingnoodles喝湯和吃面條時發(fā)出聲音Keepthespooninsidethebowlorcup勺兒留在湯碗或茶杯里Talkwithyourmouthfull滿口食物時講話Chewwithyourmouthopened咬食物時把嘴巴張開Don’t(2)---西餐用餐禁忌2Burp/Hiccup打嗝Useyourtonguetoremovetheresiduesinbetweenyo