茶文化及茶水服務(wù)課件

茶文化及茶水服務(wù)中國是茶的發(fā)源地，據(jù)記載我國栽培茶樹已有4700多年的歷史。茶樹是一種灌木，要經(jīng)常修剪以避免其開花。茶樹長得越慢，生產(chǎn)的茶質(zhì)量越好。采茶一般只菜葉尖或小枝上部靠近芽苞的嫩葉。茶也是一種具有保健治療作用的飲料。每500克成品茶中含胡蘿卜素27.3毫克、硫胺素0.35毫克、核黃素6.1毫克、尼克酸23.5毫克、抗壞血酸130毫克，茶中所含植物性蛋白質(zhì)占干茶重量的1/4。茶的功效大致歸納為：去油膩、助消化、減肥美容、生津解渴、防暑降溫、利尿解毒、殺菌消炎、減輕輻射傷害和預(yù)防癌癥等茶文化及茶水服務(wù)1中國十大名茶特點(diǎn)西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶葉道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。碧螺春產(chǎn)于江蘇縣太湖的洞庭山碧落峰。銀牙顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬~7萬個(gè)芽頭，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色中國十大名茶特點(diǎn)2信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠均整，青黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披絨毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。信陽毛尖3六安瓜片產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒豪，形、明亮，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。六安瓜片4祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6——0.8味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。都勻毛尖產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉粗展，形似雀舌，長2——2.5厘米，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。祁門紅茶5鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底展開，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，可泡6-8次，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗鐵觀音6不同茶的飲用方式紅茶飲法從使用的茶具來分，大體可分為兩種：一種是壺飲法。一般說，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣菜用于壺飲法。從茶湯中是否添加其他調(diào)味品來劃分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國絕大部分地方飲紅茶采用“清飲法”，不在茶中加添其他的調(diào)料。但在廣東，有些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使?fàn)I養(yǎng)更豐富，味道更好。在我國西藏、內(nèi)蒙古，這種飲法更為普遍，稱之為酥油茶和奶茶。通常的飲法是：先將茶葉放入預(yù)先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約五分鐘，然后把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖、牛奶和乳酪。在茶壺中泡過一次的茶渣，一般棄去不再用。不同茶的飲用方式7綠茶飲法綠茶在我國南方地區(qū)非常流行，是人們普遍愛飲的茶類、其飲法也隨不同茶品、不同地區(qū)而異。高級(jí)綠茶（包括各種名茶），一般習(xí)慣于用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質(zhì)特色，便于觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷器茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強(qiáng)于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級(jí)茶葉及綠茶末，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。江浙一帶，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高級(jí)眉茶。飲用時(shí)，十分講究茶具和水的質(zhì)量。綠茶飲法8烏龍茶飲法烏龍茶采制工藝有許多獨(dú)到之處，而泡飲方法更為講究。我國福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時(shí)，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品。泡茶時(shí)選用的是甘凈的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，稱為“四寶”，即：開水壺、茶壺、火爐、茅杯。品飲烏龍茶時(shí)，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細(xì)品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時(shí)不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠(yuǎn)及近，來回往復(fù)，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時(shí)甘香適口，余韻不絕。烏龍茶飲法9花茶飲法花茶，大多是選用芳香濃郁和經(jīng)過精工細(xì)制的綠茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花為多，也最受人們的喜愛。泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯內(nèi)，用沸水沖泡，加蓋四五分鐘后即可品飲。如飲茶人數(shù)較多，往往采用壺飲法，即將適量的花茶置于壺內(nèi)，沖泡四五分鐘后，傾入茶杯或茶碗中飲用?；ú璧娘嫹ǎc普通綠茶相仿，但需特別注意防止香氣的散失，使用的茶具、茶水要潔凈無異味，最好選用白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香?；ú栾嫹?0沏泡茶的環(huán)節(jié)要求1、泡茶用水泡茶用水要求甘而潔、活而鮮，一般都用天然水，這樣沖泡出來的茶才會(huì)湯色清澈透亮，香氣清爽濃郁，滋味純正甘洌。在天然水中，泉水質(zhì)潔味甘，最為適宜泡茶。其次為溪水、江水、河水等常年流動(dòng)、未經(jīng)污染的天然水。另外，凡達(dá)到飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水也可以用來泡茶。2、茶具的選用茶具主要指茶壺、茶杯、茶碗、茶盞、茶碟、托盤等飲茶用具，其中茶壺是茶具的主體，以不上釉的陶器為上品，其次是瓷器和玻璃器皿。茶杯則要求其內(nèi)部以素瓷為益。沏泡茶的環(huán)節(jié)要求11（1）陶器茶具中最好的當(dāng)屬紫砂茶具，其造型雅致，色澤古樸。用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性能好，茶湯不易變質(zhì)。（2）瓷器茶具傳熱不快、保溫適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏泡后茶能獲得較好的色、香、味、而且造型美觀、裝飾精巧，具有一定的藝術(shù)欣賞價(jià)值。（3）玻璃茶具質(zhì)地透明、晶瑩光澤，特別適用于沖泡各類名茶。沖泡時(shí)，茶葉上下穿動(dòng)，澄清碧綠，芽葉亭亭玉立，觀之賞心悅目，是一種藝術(shù)享受。（1）陶器茶具中最好的當(dāng)屬紫砂茶具，其造型雅致，色澤古樸。用123、茶葉用量茶葉用量的多少，關(guān)鍵是茶與水的比例。一般沏泡一杯綠茶、紅茶與水的比例為1：50或1：60；烏龍茶的茶葉用量為茶壺容積的1/2左右。4、泡茶水溫泡茶水溫主要依茶而定。高級(jí)綠茶，特別是細(xì)嫩的名茶，茶葉愈嫩、愈綠，沏泡水溫愈低，一般以80度右為宜；泡飲各種花茶、紅茶和中低檔綠茶，則要用95度的沸水，如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄；泡飲烏龍茶，每次用茶量較多，而且茶葉粗老，必須用100度的沸水沖泡。3、茶葉用量135、沖泡時(shí)間與次數(shù)紅茶、綠茶將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余1/3左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻；烏龍茶宜用小型紫砂壺，在用茶量較多的情況下，第一泡1分鐘就要倒出，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒，這樣前后茶湯的濃度才會(huì)比較均勻。一般茶葉在泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能溶出50%——55%；泡第二次，能溶出30%左右；泡第三能溶出10%左右；泡第四次則所剩無幾了。所以通常以沖泡三次為宜。5、沖泡時(shí)間與次數(shù)149、要學(xué)生做的事，教職員躬親共做；要學(xué)生學(xué)的知識(shí)，教職員躬親共學(xué)；要學(xué)生守的規(guī)則，教職員躬親共守。12月-2212月-22Sunday,December25,202210、閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。12:42:4212:42:4212:4212/25/202212:42:42PM11、一個(gè)好的教師，是一個(gè)懂得心理學(xué)和教育學(xué)的人。12月-2212:42:4212:42Dec-2225-Dec-2212、要記住，你不僅是教課的教師，也是學(xué)生的教育者，生活的導(dǎo)師和道德的引路人。12:42:4212:42:4212:42Sunday,December25,202213、Hewhoseizetherightmoment,istherightman.誰把握機(jī)遇，誰就心想事成。12月-2212月-2212:42:4212:42:42December25,202214、誰要是自己還沒有發(fā)展培養(yǎng)和教育好，他就不能發(fā)展培養(yǎng)和教育別人。25十二月202212:42:42下午12:42:4212月-2215、一年之計(jì)，莫如樹谷；十年之計(jì)，莫如樹木；終身之計(jì)，莫如樹人。十二月2212:42下午12月-2212:42December25,202216、提出一個(gè)問題往往比解決一個(gè)更重要。因?yàn)榻鉀Q問題也許僅是一個(gè)數(shù)學(xué)上或?qū)嶒?yàn)上的技能而已，而提出新的問題，卻需要有創(chuàng)造性的想像力，而且標(biāo)志著科學(xué)的真正進(jìn)步。2022/12/2512:42:4212:42:4225December202217、兒童是中心，教育的措施便圍繞他們而組織起來。12:42:42下午12:42下午12:42:4212月-22謝謝觀賞

Youmademyday!我們，還在路上……9、要學(xué)生做的事，教職員躬親共做；要學(xué)生學(xué)的知識(shí)，教職員躬親15茶文化及茶水服務(wù)中國是茶的發(fā)源地，據(jù)記載我國栽培茶樹已有4700多年的歷史。茶樹是一種灌木，要經(jīng)常修剪以避免其開花。茶樹長得越慢，生產(chǎn)的茶質(zhì)量越好。采茶一般只菜葉尖或小枝上部靠近芽苞的嫩葉。茶也是一種具有保健治療作用的飲料。每500克成品茶中含胡蘿卜素27.3毫克、硫胺素0.35毫克、核黃素6.1毫克、尼克酸23.5毫克、抗壞血酸130毫克，茶中所含植物性蛋白質(zhì)占干茶重量的1/4。茶的功效大致歸納為：去油膩、助消化、減肥美容、生津解渴、防暑降溫、利尿解毒、殺菌消炎、減輕輻射傷害和預(yù)防癌癥等茶文化及茶水服務(wù)16中國十大名茶特點(diǎn)西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶葉道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。碧螺春產(chǎn)于江蘇縣太湖的洞庭山碧落峰。銀牙顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬~7萬個(gè)芽頭，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色中國十大名茶特點(diǎn)17信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠均整，青黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披絨毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。信陽毛尖18六安瓜片產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒豪，形、明亮，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。六安瓜片19祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6——0.8味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。都勻毛尖產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉粗展，形似雀舌，長2——2.5厘米，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。祁門紅茶20鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底展開，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，可泡6-8次，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗鐵觀音21不同茶的飲用方式紅茶飲法從使用的茶具來分，大體可分為兩種：一種是壺飲法。一般說，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣菜用于壺飲法。從茶湯中是否添加其他調(diào)味品來劃分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國絕大部分地方飲紅茶采用“清飲法”，不在茶中加添其他的調(diào)料。但在廣東，有些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使?fàn)I養(yǎng)更豐富，味道更好。在我國西藏、內(nèi)蒙古，這種飲法更為普遍，稱之為酥油茶和奶茶。通常的飲法是：先將茶葉放入預(yù)先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約五分鐘，然后把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖、牛奶和乳酪。在茶壺中泡過一次的茶渣，一般棄去不再用。不同茶的飲用方式22綠茶飲法綠茶在我國南方地區(qū)非常流行，是人們普遍愛飲的茶類、其飲法也隨不同茶品、不同地區(qū)而異。高級(jí)綠茶（包括各種名茶），一般習(xí)慣于用透明的玻璃杯沖泡，以顯示出茶葉的品質(zhì)特色，便于觀賞。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷器茶杯沖泡。瓷杯保溫性能強(qiáng)于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯。低級(jí)茶葉及綠茶末，又多用壺飲法，以便于茶湯與茶渣分離，飲用方便。江浙一帶，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高級(jí)眉茶。飲用時(shí)，十分講究茶具和水的質(zhì)量。綠茶飲法23烏龍茶飲法烏龍茶采制工藝有許多獨(dú)到之處，而泡飲方法更為講究。我國福建、廣東兩地都偏愛烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時(shí)，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都十分注意。喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品。泡茶時(shí)選用的是甘凈的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，稱為“四寶”，即：開水壺、茶壺、火爐、茅杯。品飲烏龍茶時(shí)，拿看茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，細(xì)品其味。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種茶香，聞香時(shí)不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由遠(yuǎn)及近，來回往復(fù)，即覺陣陣茶香撲面而來，品飲時(shí)甘香適口，余韻不絕。烏龍茶飲法24花茶飲法花茶，大多是選用芳香濃郁和經(jīng)過精工細(xì)制的綠茶窨制而成，茶引花香。花茶中以茉莉花為多，也最受人們的喜愛。泡飲花茶多用瓷杯，取一撮花茶置干杯內(nèi)，用沸水沖泡，加蓋四五分鐘后即可品飲。如飲茶人數(shù)較多，往往采用壺飲法，即將適量的花茶置于壺內(nèi)，沖泡四五分鐘后，傾入茶杯或茶碗中飲用?；ú璧娘嫹ǎc普通綠茶相仿，但需特別注意防止香氣的散失，使用的茶具、茶水要潔凈無異味，最好選用白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。花茶飲法25沏泡茶的環(huán)節(jié)要求1、泡茶用水泡茶用水要求甘而潔、活而鮮，一般都用天然水，這樣沖泡出來的茶才會(huì)湯色清澈透亮，香氣清爽濃郁，滋味純正甘洌。在天然水中，泉水質(zhì)潔味甘，最為適宜泡茶。其次為溪水、江水、河水等常年流動(dòng)、未經(jīng)污染的天然水。另外，凡達(dá)到飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水也可以用來泡茶。2、茶具的選用茶具主要指茶壺、茶杯、茶碗、茶盞、茶碟、托盤等飲茶用具，其中茶壺是茶具的主體，以不上釉的陶器為上品，其次是瓷器和玻璃器皿。茶杯則要求其內(nèi)部以素瓷為益。沏泡茶的環(huán)節(jié)要求26（1）陶器茶具中最好的當(dāng)屬紫砂茶具，其造型雅致，色澤古樸。用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性能好，茶湯不易變質(zhì)。（2）瓷器茶具傳熱不快、保溫適中，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏泡后茶能獲得較好的色、香、味、而且造型美觀、裝飾精巧，具有一定的藝術(shù)欣賞價(jià)值。（3）玻璃茶具質(zhì)地透明、晶瑩光澤，特別適用于沖泡各類名茶。沖泡時(shí)，茶葉上下穿動(dòng)，澄清碧綠，芽葉亭亭玉立，觀之賞心悅目，是一種藝術(shù)享受。（1）陶器茶具中最好的當(dāng)屬紫砂茶具，其造型雅致，色澤古樸。用273、茶葉用量茶葉用量的多少，關(guān)鍵是茶與水的比例。一般沏泡一杯綠茶、紅茶與水的比例為1：50或1：60；烏龍茶的茶葉用量為茶壺容積的1/2左右。4、泡茶水溫泡茶水溫主要依茶而定。高級(jí)綠茶，特別是細(xì)嫩的名茶，茶葉愈嫩、愈綠，沏泡水溫愈低，一般以80度右為宜；泡飲各種花茶、紅茶和中低檔綠茶，則要用95度的沸水，如水溫低，則滲透性差，茶味淡??；泡飲烏龍茶，每次用茶量較多，而且茶葉粗老，必須用100度的沸水沖泡。3、茶葉用量285、沖泡時(shí)間與次數(shù)紅茶、綠茶將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余1/3左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻；烏龍茶宜用小型紫砂壺，在用茶量較多的情況下，第一泡1分鐘就要倒出，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒，這樣前后茶湯的濃度才會(huì)比較均勻。一般茶葉在泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能溶出50%——55%；泡第二次，能溶出30%左右；泡第三能溶出10%左右；泡第四次則所剩無幾了。所以通常以沖泡三次為宜。5、沖泡時(shí)間與次數(shù)299、要學(xué)生做的事，教職員躬