臨沂市重點中學2023學年高三第五次模擬考試生物試卷（含答案解析）

2023學年高考生物模擬試卷注意事項1．考試結束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．保護生物多樣性是實現(xiàn)人類社會可持續(xù)發(fā)展的基礎，下列關于生物多樣性的說法錯誤的是（）A．生物多樣性是長期自然選擇的結果B．自然狀態(tài)下的群落演替使生物多樣性逐漸增加C．保護生物多樣性的關鍵是協(xié)調好人與生態(tài)環(huán)境的關系D．野生動植物的藥用功能體現(xiàn)了生物多樣性的潛在價值2．科研人員測定某噬菌體單鏈DNA的序列，得到其編碼蛋白質的一些信息，如下圖所示。據此作出的分析，不正確的是A．谷氨酸（Glu）至少有兩種密碼子B．終止密碼子分別為TAA或TGAC．一個堿基對替換可能引起兩種蛋白發(fā)生改變D．基因重疊能經濟地利用DNA的遺傳信息量3．下圖分別為兩種細胞器的部分結構示意圖，下列分析錯誤的是A．圖a中，NADH與氧結合形成水發(fā)生在有折疊的膜上B．圖b中，直接參與光合作用的膜上有色素的分布C．兩圖所示意的結構中與ATP形成有關的酶都在內膜和基質中D．兩圖代表的細胞器都與能量轉換有關，并可共存于一個細胞4．下列關于細胞生命活動的敘述錯誤的是（）A．在特定情況下，突觸前膜釋放的神經遞質，能使肌肉收縮或某些腺體分泌B．癌變的細胞膜上某些蛋白質的數(shù)量會減少C．端粒是存在于真核生物染色體兩端的特殊RNA序列D．在效應T細胞的作用下，靶細胞的裂解死亡屬于細胞凋亡5．下列關于反射和反射弧的說法中正確的是（）A．兩個神經元可以構成最簡單的反射B．神經系統(tǒng)的基本結構是反射弧C．反射活動的完成不僅依靠神經系統(tǒng)，也需要體液參與D．跨步反射是涉及多個神經元的簡單反射6．用小球模擬孟德爾雜交實驗，提供裝置如下圖所示，下列分析正確的是（）A．模擬一對相對性狀的雜交實驗可以使用①④或②⑤B．模擬非等位基因自由組合需要使用裝置③C．從②號袋中隨機取出小球，模擬F1等位基因分離產生配子的過程D．從②和④兩個袋中各取一個小球記錄字母組合，可得9種組合方式二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）近幾年來，甲地出現(xiàn)了土地鹽堿化和植被退化的現(xiàn)象，乙地連年種植小麥，其產量逐年降低。對兩地進行生態(tài)治理，具有重要意義。請運用生態(tài)學知識回答下列問題：（1）2019感動中國十大人物之一鐘揚，曾率領團隊在青藏高原進行調查，發(fā)現(xiàn)此地野生動植物種類繁多，最主要體現(xiàn)了生物多樣性中的____________（填基因或物種或生態(tài)系統(tǒng)）多樣性，該團隊為國家種質庫收集了數(shù)千萬顆植物種子，盡管對其中大量種子的用途并不了解，但我們還是要加以保護，是因為它們存在__________價值。（2）甲地分布著堿蓬、檉柳和刺槐等多種植物，其根細胞中細胞液的濃度__________（填較高或較低）（3）生態(tài)學家建議在乙地進行合理輪作（輪作是指在同一塊田地上，有順序地在季節(jié)間或年間輪換種植不同作物的種植方式），這樣有利于農作物長期高產。請依據所學知識分析原因：__________________（答出兩點即可）。（4）甲地在鹽堿化之前，偶然由于氣候原因導致種群數(shù)量很小的一種昆蟲在甲地絕跡，但是對該生態(tài)系統(tǒng)中其他物種的數(shù)量基本沒有影響，請從生態(tài)系統(tǒng)營養(yǎng)結構的角度分析其原因_________________。8．（10分）以一個有正常葉舌的小麥純系種子為材料，進行輻射處理。處理后將種子單獨隔離種植，發(fā)現(xiàn)其中有兩株(甲、乙)的后代分離出無葉舌突變株，且正常株與突變株的分離比例均接近3∶1，這些葉舌突變型都能真實遺傳。請回答：（1）輻射處理正常葉舌的小麥純系種子，其后代分離出無葉舌突變株，該育種方式是____________。該過程需要用到大量的種子，其原因是基因突變具有__________和低頻性。甲和乙的后代均出現(xiàn)3∶1的分離比，表明輻射處理最可能導致甲、乙中各有_______（填“一”“二”或“多”）個基因發(fā)生突變。（2）無葉舌突變基因在表達時，與基因啟動部位結合的酶是______________。如圖是正常葉舌基因中的部分堿基序列，其編碼的蛋白質中部分氨基酸序列為“……甲硫氨酸—絲氨酸—谷氨酸—丙氨酸—天冬氨酸—酪氨酸……”（甲硫氨酸的密碼子是AUG，絲氨酸的密碼子是UCU、UCC、UCA、UCG，酪氨酸的密碼子是UAC、UAU，終止密碼子是UAA、UAG、UGA）。研究發(fā)現(xiàn)，某突變株的形成是由于該片段方框2處的C∥G替換成了A∥T，結果導致基因表達時________。（3）將甲株的后代種植在一起，讓其隨機傳粉，只收獲正常株上所結的種子，若每株的授粉率和結籽率相同，則其中無葉舌突變類型的比例為___________。（4）現(xiàn)要研究甲、乙兩株葉舌突變是發(fā)生在一對基因上，還是分別發(fā)生在獨立遺傳的兩對基因上，可選甲、乙后代的無葉舌突變株進行單株雜交，統(tǒng)計F1的表現(xiàn)型及比例進行判斷：①若___________________________________，則甲乙兩株葉舌突變是發(fā)生在一對基因上；②若___________________________________，則甲乙兩株葉舌突變是發(fā)生在兩對基因上。9．（10分）人凝血因子Ⅷ對缺乏人凝血因子Ⅷ所致的凝血機能障礙具有糾正作用，主要用于防治甲型血友病、獲得性凝血因子Ⅷ缺乏而導致的出血癥狀及這類病人的手術出血治療。下圖是利用山羊乳汁生產人凝血因子Ⅷ的圖解，請據圖回答下列問題。（1）與基因組文庫相比，從cDNA文庫中獲得的目的基因_____（填“有”或“無”）內含子。①過程利用了_____________原理。（2）在②過程中，人凝血因子Ⅷ基因應插入質粒的______________之間?；虮磉_載體中標記基因的作用是___________________。（3）卵母細胞在體外培養(yǎng)到_______時期才可以進行去核處理。③過程通過______方法使兩細胞融合，構建重組胚胎。（4）在重組胚胎的培養(yǎng)液中加入________________________等天然成分以提供營養(yǎng)物質。培養(yǎng)液需要定期更換的原因是_______________________________。10．（10分）回答下面（一）、（二）兩個小題：（一）回答與制果汁、果酒、果醋有關的問題：（1）獼猴桃維生素C含量豐富，有“維C之王”的美譽。利用獼猴桃直接制成的獼猴桃汁較為渾濁，加入______之后，會出現(xiàn)絮狀物，說明含有較多的果膠。為獲得無色澄清的果汁，需要首先進行________________處理，然后再加入________________，將果膠分解為________________，使果汁澄清，同時提高出汁率。（2）制作出的獼猴桃汁，加入活化的酵母懸液，再加入________________，密封發(fā)酵，可以用來制作酒精含量較高、含糖量也高的獼猴桃酒。由于維生素C與2，4-二硝基苯肼作用可形成紅色產物，因此若要測定發(fā)酵產生的獼猴桃酒中維C的含量，你的方案是________________。（3）家庭制作的獼猴桃酒存放的過程中容易被醋桿菌污染。為防止變酸，你的建議是________________。（答兩點）（二）回答下列有關生態(tài)工程類型和技術的問題。（1）對城市生活垃圾進行減量化、無害化和資源化處理，將生活垃圾中的有機部分、人畜糞便等轉化成優(yōu)質生態(tài)復合肥，是________________技術在城市生態(tài)系統(tǒng)中應用的具體體現(xiàn)。該技術能實現(xiàn)物質和能量的多級利用，提高能量的________________。（2）針對我國北方地區(qū)，一年只種一茬小麥，熱量有余，如果種兩茬，則積溫不足的問題，可以采用________________技術，除了解決上述問題，該技術還有________________優(yōu)點。（3）在農村地區(qū)，要根據當?shù)氐耐恋刭Y源、水資源等實際情況，合理優(yōu)化種植業(yè)和畜牧業(yè)的產業(yè)結構。優(yōu)化過程中需要針對當?shù)氐募Z油肉蛋奶等的________________，以農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)________________為基礎，盡量減少外部的化肥和農藥，以求最大的經濟效益和________________效應。（4）在礦山廢棄地，應該根據當?shù)厣鷳B(tài)條件，積極發(fā)展草業(yè)、木業(yè)或林業(yè)的________________工程。11．（15分）水稻早期主要進行營養(yǎng)生長，水稻中間期和后期起始于水稻稻穗發(fā)育開始之后。水稻是對干旱最為敏感的谷類農作物，易受干旱造成嚴重減產。請回答：（1）干旱常導致水稻減產，請解釋可能的原因_________________。（2）科學家培育出了抗干旱的陸地水稻新品種，但產量比較低；我國的水稻種植以灌溉稻為主，相對于上述陸地水稻具有高產但不抗干旱的性狀?，F(xiàn)欲通過雜交育種方式培育出“抗干旱高產稻”新品種。①雜交育種的遺傳學原理是__________________________________。②請簡要寫出理論上“抗干旱高產稻”的育種方案，并寫出預期結果和結論_________________。

2023學年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【答案解析】

1、群落演替是隨著時間的推移，一個群落被另一個群落代替的過程。2、保護生物多樣性，關鍵是要協(xié)調好人與生態(tài)環(huán)境的關系，如控制人口的增長、合理利用自然資源、防治環(huán)境污染等。保護生物多樣性，還要加強立法、執(zhí)法和宣傳教育，使每個人都理性地認識到保護生物多樣性的意義，自覺形成符合生態(tài)文明的行為和習慣。保護生物多樣性只是反對盲目地、掠奪式的開發(fā)利用，而不意味著禁止開發(fā)和利用。3、生物多樣性的價值：①潛在價值，目前人類尚不清楚的價值；②間接價值，對生態(tài)系統(tǒng)起到重要調節(jié)功能的價值，如森林和草地對水土的保持作用，濕地在蓄洪防旱、調節(jié)氣候等方面的作用；③直接價值，對人類有食用、藥用和工業(yè)原料等實用意義的，以及有旅游觀賞、科學研究和文學藝術創(chuàng)作等非實用意義的價值?！绢}目詳解】A、自然選擇是生物進化的動力之一，導致多種生物的出現(xiàn)，因而生物多樣性是長期自然選擇的結果，A正確；B、自然狀態(tài)下的群落演替使生態(tài)系統(tǒng)結構更復雜，生物多樣性增加，B正確；C、保護生物多樣性，關鍵是協(xié)調好人與生態(tài)環(huán)境的關系，如控制人口的增長、合理利用自然資源、防止環(huán)境污染等，C正確；D、野生動植物的藥用功能體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值，D錯誤。故選D?！敬鸢更c睛】本題主要考查對生物多樣性內涵的理解以及對生物多樣性價值的掌握。2、B【答案解析】

根據題意和圖示分析可知：不同的基因共用了相同的序列，這樣就增大了遺傳信息儲存的容量；基因突變就是指DNA分子中堿基對的增添、缺失或改變，基因突變后控制合成的蛋白質的分子量可能不變、可能減少、也可能增加。【題目詳解】A、90號和149號都編碼Glu，并且堿基不同，所以Glu至少有兩種密碼子，A正確；B、密碼子是mRNA編碼一個氨基酸的三個堿基，而這是DNA分子，沒有密碼子，B錯誤；C、由于兩個基因共用一個DNA分子片段，所以一個堿基對替換可能引起兩種蛋白發(fā)生改變，C正確；D、圖中基因D的堿基序列中包含了基因E的起始到基因E的終止，由此看出基因發(fā)生了重疊，這樣就增大了遺傳信息儲存的容量，也能經濟地利用DNA的遺傳信息量，D正確。故選B?！敬鸢更c睛】本題考查了噬菌體的遺傳物質特殊的特殊情況，分析清楚噬菌體的基因結構是解題的關鍵。3、C【答案解析】

圖中顯示ab都具有兩層膜。a內膜向內折疊形成嵴，是線粒體。是進行有氧呼吸的主要場所，第二、三階段都發(fā)生在線粒體中；b中內膜光滑，有類囊體，是葉綠體。光反應發(fā)生在類囊體薄膜上，因為上面有進行光合作用的色素和酶。暗反應發(fā)生在葉綠體基質中?！绢}目詳解】A、a為線粒體，NADH與氧結合形成水是有氧呼吸第三階段，該反應發(fā)生在線粒體內膜上，線粒體內膜折疊形成嵴，A正確；B、b為葉綠體，直接參與光合作用的膜是類囊體薄膜，膜上有光合色素，發(fā)生光反應，B正確；C、與光合作用有關的酶沒有分布在葉綠體內膜上，C錯誤；D、線粒體中發(fā)生化學能轉化成熱能，葉綠體發(fā)生光能轉化成化學能，兩者可共存于同一個細胞中，D正確。故選C?！敬鸢更c睛】本題考查了線粒體和葉綠體的結構和功能的相關知識，識記其結構和功能，易錯點是C項中區(qū)分線粒體內膜和葉綠體內膜。4、C【答案解析】

1、神經沖動在神經元之間傳遞是通過突觸結構傳遞的，突觸由突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜三部分構成。2、神經遞質只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜，神經遞質分為興奮性遞質和抑制性遞質。3、細胞免疫過程是T細胞受到抗原刺激后，增殖分化產生記憶細胞和效應T細胞，效應T細胞分泌淋巴因子，具有加強免疫殺傷力的作用，效應T細胞效應T細胞與靶細胞密切接觸，激活靶細胞內的溶酶體酶，細胞膜通透性增大，使靶細胞被裂解死亡?！绢}目詳解】A、效應器的組成包括肌肉或腺體，特定情況下，突觸前膜釋放神經遞質作用于突觸后膜，導致效應器做出反應，比如肌肉收縮或某些腺體分泌，A正確；B、與正常細胞相比，癌細胞膜上的糖蛋白減少，黏著性降低，易轉移，B正確；C、端粒是存在于真核生物染色體末端的一段特殊序列的DNA，C錯誤；D、在效應T細胞的作用下，靶細胞的裂解死亡屬于細胞凋亡，D正確。故選C。5、C【答案解析】

1.反射活動的結構基礎稱為反射弧，包括感受器、傳入神經、神經中樞、傳出神經和效應器。

2.反射過程：一定的刺激按一定的感受器所感受，感受器發(fā)生了興奮；興奮以神經沖動的方式經過傳入神經傳向中樞；通過中樞的分析與綜合活動，中樞產生興奮；中樞的興奮又經一定的傳出神經到達效應器，使效應器發(fā)生相應的活動。如果中樞發(fā)生抑制，則中樞原有的傳出沖動減弱或停止?！绢}目詳解】A、兩個神經元可以構成最簡單的反射弧——膝反射弧，A錯誤；B、神經元是神經系統(tǒng)結構和功能的基本單位，而反射弧是完成反射的基本結構，B錯誤；

C、反射的結構基礎是反射弧，反射弧中有突觸，在突觸部位有“電-化學-電”信號的轉化，反射活動的完成不僅依靠神經系統(tǒng)，也需要體液如組織液的參與，C正確；D、跨步反射是出生后才有的，是簡單反射的基礎上，經過一定的過程，在大腦皮層參與下完成的復雜反射，D錯誤。

故選C。6、C【答案解析】

分析圖示可知，①中D的數(shù)量多于d的數(shù)量，②和⑤中均為B∶b=1∶1，可用于模擬一對性狀的雜交實驗。③中B∶b=1∶1，D∶d=1∶1，模擬自由組合時，需將等位基因裝在1個袋中，非等位基因裝在不同的袋中，每次從不同的袋中分別抓取一個表示等位基因的分離，然后將抓取出的兩個組合在一起表示非等位基因的自由組合?！绢}目詳解】A、由于雜合子產生的雌雄配子中均為D∶d=1∶1，所以模擬一對相對性狀的雜交實驗時，每個袋中的兩種不同的小球數(shù)量要相等，而①中D的數(shù)量多于d的數(shù)量，所以不能用①④模擬一對相對性狀的雜交實驗，A錯誤；B、模擬非等位基因自由組合時，需將等位基因裝在1個袋中，非等位基因裝在不同的袋中，所以不能使用裝置③模擬非等位基因自由組合，B錯誤；C、②中B∶b=1∶1，從②號袋中隨機取出小球，可模擬F1等位基因分離產生配子的過程，C正確；D、從②和④兩個袋中各取一個小球記錄字母組合，模擬的是非等位基因的自由組合，可得BD、Bd、bD、bd共4種組合方式，D錯誤。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、物種潛在較高能充分利用土壤中的各種無機鹽（或均衡利用土壤養(yǎng)分）②改變原有食物鏈，減少病蟲害③影響種間關系，抑制雜草該種昆蟲在食物網中的位置可被其他同營養(yǎng)級的物種替代【答案解析】

生物多樣性重要包括：基因的多樣性、物種的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性。生物進化是生物多樣性的基礎，生物多樣性是生物進化的必然結果。生物多樣性價值包括直接價值、間接價值、潛在價值。【題目詳解】（1）鐘揚曾率領團隊在青藏高原進行調查，發(fā)現(xiàn)此地野生動植物種類繁多，主要體現(xiàn)了生物多樣性中的物種多樣性，該團隊為國家種質庫收集了數(shù)千萬顆植物種子，盡管對其中大量種子的用途并不了解，但還是要加以保護，是因為它們存在潛在價值。（2）通過題干信息可知，甲地出現(xiàn)了土地鹽堿化，故甲地分布著堿蓬、檉柳和刺槐等多種植物，其根細胞中細胞液的濃度高。（3）生態(tài)學家建議在乙地進行合理輪作，因為這樣做：①能充分利用土壤中的各種無機鹽；②改變原有食物鏈，減少病蟲害；③影響種間關系，抑制雜草，所以有利于農作物長期高產。（4）由于某種原因導致種群數(shù)量很小的一種昆蟲在甲地絕跡，但該昆蟲在食物網中的位置可被其他同營養(yǎng)級的物種替代，因此對本系統(tǒng)中其他物種的數(shù)量基本沒影響。【答案點睛】本題考查生物多樣性等相關知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網絡結構。8、誘變育種不定向性一RNA聚合酶提早出現(xiàn)終止密碼子（翻譯提前終止等其他類似敘述亦可）1/6F1全為無葉舌突變株F1全為正常葉舌植株【答案解析】

根據題意分析可知：自交的性狀分離比例均為3：1，說明符合一對等位基因的分離定律，表明輻射誘變處理均導致甲、乙中各有一個基因發(fā)生突變。用兩種類型的無葉舌突變株雜交，若甲乙兩株葉舌突變是發(fā)生在同一對基因上，則雜交后代應為純合體，后代全為無葉舌突變株；若甲乙兩株葉舌突變是發(fā)生在兩對基因上則雜交后代應為雜合體，后代全為正常植株?！绢}目詳解】（1）輻射處理正常葉舌的小麥純系種子，其后代分離出無葉舌突變株，該育種方式是誘變育種。該過程需要用到大量的種子，其原因是基因突變具有多方向性和稀有性。自交的性狀分離比例均為3：1，說明符合一對等位基因的分離定律，表明輻射誘變處理均導致甲、乙中各有一個基因發(fā)生突變。（2）無葉舌突變基因在表達時，與基因啟動部位結合的酶是RNA聚合酶。由分析可知，1處堿基對C//G替換成了A//T，密碼子由UCC變成UCU，編碼的氨基酸序列不發(fā)生改變，2處堿基對C//G替換成了A/T，則轉錄后密碼子由UAC變成UAA，UAA是終止密碼子，翻譯會提前結束。（3）甲植株后代的基因型是AA:Aa:aa=1：2：1，正常植株產生的卵細胞的基因型及比例是A:a=2：1，所授花粉的基因型及比例是A:a=1：1，因此甲株的后代種植在一起，讓其隨機傳粉，只收獲正常株上所結的種子，若每株的授粉率和結籽率相同，則其中無葉舌突變類型的比例為aa=1/3×1/2=1/6。（4）①如果甲乙兩株葉舌突變是發(fā)生在一對基因上，則甲、乙后代中無舌葉的基因型是aa、aa，雜交后代都是aa，表現(xiàn)為無舌葉。②如果甲乙兩株葉舌突變是發(fā)生在兩對基因上，則甲、乙后代中無舌葉的基因型是aaBB、AAbb，雜交后代的基因型是AaBb，都表現(xiàn)為有舌葉。【答案點睛】本題的知識點是基因突變的概念、特點及誘變育種，基因的轉錄和翻譯過程，基因分離定律和自由組合定律的實質，旨在考查學生理解所學知識的要點，把握知識的內在聯(lián)系，形成知識網絡，并應用相關知識結合題干信息進行推理解答問題，學會應用演繹推理的方法完善實驗步驟、預期結果、獲取結論，用遺傳圖解解釋相關問題。9、無DNA（雙鏈）復制啟動子和終止子鑒別受體細胞中是否含有目的基因并將含目的基因的受體細胞篩選出來減數(shù)第二次分裂中期（MII）電刺激（或振蕩）血清、血漿清除代謝產物，防止代謝產物積累對細胞自身造成危害【答案解析】

圖示分析，①表示PCR，增加目的基因的數(shù)量，②表示構建基因表達載體，③受體細胞與去核的卵母細胞融合形成重組胚胎?！绢}目詳解】（1）與基因組文庫相比，從cDNA文庫中獲得的目的基因無內含子。①PCR擴增目的基因，利用了DNA（雙鏈）復制原理。（2）②表示構建基因表達載體，在此過程中，人凝血因子Ⅷ基因應插入質粒的啟動子和終止子之間。基因表達載體中標記基因的作用是鑒別受體細胞中是否含有目的基因并將含目的基因的受體細胞篩選出來。（3）卵母細胞在體外培養(yǎng)到MII時期才可以進行去核處理。③受體細胞與去核的卵母細胞融合形成重組胚胎，此過程通過電刺激（或振蕩）方法使兩細胞融合。（4）在重組胚胎的培養(yǎng)液中加入血清、血漿等天然成分以提供營養(yǎng)物質。為了清除代謝產物，防止代謝產物積累對細胞自身造成危害，培養(yǎng)液需要定期更換?！敬鸢更c睛】本題結合圖解，考查基因工程和胚胎工程的相關知識，要求考生識記基因工程的原理及操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細節(jié)；識記胚胎工程涉及的技術及應用，能結合所學的知識準確答題。10、95%的乙醇脫色果膠酶和果膠甲酯酶半乳糖醛酸一定量蔗糖對樣品稀釋，加入2，4-二硝基苯肼，然后用光電比色法測出光密度值，再利用預先制作的標準曲線算出樣品中的維生素含量細口瓶保存、酒裝滿、瓶口密封物質的良性循環(huán)利用率套種充分利用土地和資源社會需求內部物質良性循環(huán)生態(tài)生態(tài)恢復【答案解析】

1、果膠酶的作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清。

2、農業(yè)生態(tài)工程是應用農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中物種共生與物質再生產的原理，多種成份相互協(xié)調和促進的功能原理，以及物質和能量多層次、多途徑利用和轉化的原理，采用系統(tǒng)工程的最優(yōu)化方法而設計的分層次多級別物質的農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。3、農業(yè)生態(tài)工程的主要技術：①物質的良性循環(huán)技術；②潔凈可再生的新能源開發(fā)技術：太陽能、沼氣、風能、潮汐能、水電能；③種植業(yè)和畜牧業(yè)合理優(yōu)化技術。【題目詳解】（一）（1）利用獼猴桃直接制成的獼猴桃汁較為渾濁，加入95%的乙醇之后，會出現(xiàn)絮狀物，說明含有較多的果膠。獼猴桃酒中的光合色素含量較高，為獲得無色澄清的果汁，需要首先進行脫色處理，然后再加入果膠酶和果膠甲酯酶，將果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，使果汁澄清，同時提高出汁率。（2）制作出的獼猴桃汁，加入活化的酵母懸液，再加入一定量蔗糖，加少量蔗糖的目的是使酵母菌迅速發(fā)生作用，并提高果酒的酒精度或甜度（含糖量）。由于維生素C與2，4-二硝基苯肼作用可形成紅色產物，因此若要測定發(fā)酵產生的獼猴桃酒中維C的含量，可對樣品稀釋，加入2，4-二硝基苯肼，然后用光電比色法測出光密度值，再利用預先制作的標準曲線算出樣品中的維生素含量。（3）醋桿菌為需氧型，在缺氧的環(huán)境下不能生存，家庭制作的獼猴桃酒存放的過程中容易被醋桿菌污染，為防止變酸，可用細口瓶保存或將酒裝滿或將瓶口密封，保證容器內為無氧環(huán)境，即可防止醋桿菌污染。（二）（1）對城市生活垃圾進行減量化、無害化和資源化處理，將生活垃圾中的有機部分、人畜糞便等轉化成優(yōu)質生態(tài)復合肥，是物質的良性循環(huán)（物質循環(huán)利用）?技術在城市生態(tài)系統(tǒng)中應用的具體體現(xiàn)。該技術能實現(xiàn)物質和能量的多級利用，提高能量的利用率。（2）針對我國北方地區(qū)，一年只種一茬小麥，熱量有余，如果種兩茬，則積溫不足的問題，可以采用套種技術，提高農作物對陽光等環(huán)境資源的利用率。所以除了解決上述問題，該技術還有充分利用土地和資源的優(yōu)點。（3）在農村地區(qū)，要根據當?shù)氐耐恋刭Y源、水資源等實際情況，合理優(yōu)化種植業(yè)和畜牧業(yè)的產業(yè)結構。優(yōu)化過程中需要針對當?shù)氐募Z油肉蛋奶等的社會需求，以農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內部物質