《蛋白質(zhì)》課件高中化學(xué)人教版3

2.2節(jié)活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

11.細(xì)胞中各種化合物含量的比較細(xì)胞鮮重：H2O＞蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類＞核酸細(xì)胞干重：蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類＞核酸所以細(xì)胞中含量最多的化合物是H2O，干重中最多的化合物是蛋白質(zhì)，有機(jī)物中含量最多的也是蛋白質(zhì)。基礎(chǔ)梳理一、蛋白質(zhì)的含量變化1.細(xì)胞中各種化合物含量的比較基礎(chǔ)梳理一、蛋白質(zhì)的含量變化2二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸2、種類：約20種：能夠在人體細(xì)胞內(nèi)合成人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的（如賴氨酸、苯丙氨酸等）注：嬰兒有9種，比成人多一種組氨酸C、H、O、N（有的還含有Fe、S等元素）1、元素：①必需氨基酸：②非必需氨基酸：8種12種二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸2、種類：約2033、結(jié)構(gòu)通式：HCRCOOHNH24、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)

和一個(gè)

。氨基（2）都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上（3）各種氨基酸之間的區(qū)別在于側(cè)鏈集團(tuán)R基的不同羧基(—COOH)（—NH2）3、結(jié)構(gòu)通式：HCRCOOHNH24、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）每個(gè)氨4三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：肽鏈RCNH2HCOOHHNHCR’COOHHH2ORCNH2HCOHNCR’HCOOH肽鍵脫水縮合二肽A1＋A2＋A3＋…＋An

→

多肽＋（n－1）H2O三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：肽鏈RCNH2HCOOHH5三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、空間結(jié)構(gòu)n

氨基酸分子脫水縮合肽鏈（多肽）1條或幾條肽鏈盤旋、折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。（高溫、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、重金屬)三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、空間結(jié)構(gòu)n氨基酸分子脫縮肽鏈6四、蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同2、蛋白質(zhì)功能的多樣性1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定3、蛋白質(zhì)種類多樣性的原因：直接原因：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性根本原因：DNA的多樣性四、蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目74.蛋白質(zhì)的功能化合物功能肌肉、毛發(fā)等的成分酶胰島素等血紅蛋白抗體結(jié)構(gòu)蛋白催化作用信息傳遞與調(diào)節(jié)作用運(yùn)輸作用免疫總結(jié)：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者①遞質(zhì)的受體②糖蛋白③病毒衣殼④染色體其它：4.蛋白質(zhì)的功能化合物功能肌肉、毛發(fā)等的成分酶胰島素等血紅8考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性【高考警示鐘】1.不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為CO—NH或。2.高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性【高考警示鐘】9【思維判斷】1.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構(gòu)成生物體的氨基酸。（）【分析】構(gòu)成生物體的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且必須連在同一個(gè)碳原子上。2.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。（）【分析】必需氨基酸是人體自身不能合成，必須依賴于食物，因此評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量?！痢獭舅季S判斷】×√102.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。（）【分析】不同的氨基酸取決于R基的不同。4.蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是DNA的多樣性。（）【分析】蛋白質(zhì)是基因表達(dá)的結(jié)果，其多樣性的根本原因是DNA中遺傳信息的多樣性。√√2.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。（）√111、下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯(cuò)誤的是(

)A.三種化合物可以用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示B.三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基、羧基數(shù)不同B1、下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯(cuò)誤的122.蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量，而是通過測(cè)定氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的(

)A.-CO-NH-

B.游離的氨基C.游離的羧基D.R基【解析】選A。蛋白質(zhì)中含氮的基團(tuán)是肽鍵、氨基（包括R基中的氨基），但最主要的是肽鍵。因此正確選項(xiàng)為A項(xiàng)。A2.蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量，而是通過測(cè)定氮133.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是(

)①胰島素②雄激素③酶④Na+載體A.①②B.②③C.①④D.①③④【解析】選C。胰島素和Na+載體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以它們一定含有肽鍵。雄激素是固醇，一定不含肽鍵。酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，但有少數(shù)屬于RNA，所以酶不一定含有肽鍵。C3.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是()C14考點(diǎn)二、蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計(jì)算R1R2R3RnH2NCCOOHHNCCONC……CCOOHHHHHHHH2OOHHH2OOHH氨基酸分子通式二肽多肽（肽鏈）構(gòu)成蛋白質(zhì)1.氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系考點(diǎn)二、蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計(jì)算R1R2R3RnH2N152、假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1n-1n-1至少1個(gè)至少1個(gè)na-18（n-1）mn-mn-m至少m個(gè)至少m個(gè)na-18（n-m）①肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)―肽鏈數(shù)②蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸總相對(duì)分子質(zhì)量（氨基酸個(gè)數(shù)╳氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量）―失水量（18╳脫去的水分子數(shù)）注意：有時(shí)還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵（―S―S―)時(shí)，要再考慮減去2（即2個(gè)H的分子質(zhì)量)③若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算：

肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)2、假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1161、某二十二肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短肽氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次為（）A.6、18B.5、18C.5、17D.6、17C1、某二十二肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短17【變式訓(xùn)練】由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為()A.m-n+z

B.m-n-z

C.m-z+n

D.m+z+n【解析】選A。水解需要水分子數(shù)的計(jì)算可參照脫水縮合產(chǎn)生的水分子數(shù)來計(jì)算。設(shè)環(huán)狀多肽的氨基酸總數(shù)為x，則環(huán)狀多肽完全水解共需要水分子為x；其他肽鏈數(shù)為（n-z），氨基酸數(shù)（m-x），則這些多肽完全水解共需要水分子數(shù)為氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=（m-x）-（n-z）；由此共需要水分子數(shù)=（m-x）-（n-z）+x=m-n+z，答案為A。

《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3【變式訓(xùn)練】由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其182、如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”等符號(hào)表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個(gè)氨基酸組成，乙鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“—S-S-”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是()A.蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個(gè)羧基C.圖中“—”代表的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的D.形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了684B686《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版32、如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”193.相關(guān)計(jì)算（1）至少含有的游離的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（2）氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)

=各氨基酸中氨基總數(shù)―肽鍵數(shù)。（3）羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基總數(shù)―肽鍵數(shù)。（4）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)

=各氨基酸中N的總數(shù)。（5）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中O的總數(shù)―脫去水分子數(shù)。

（6）H原子數(shù)=各氨基酸中H的總數(shù)―2×脫去水分子數(shù)《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版33.相關(guān)計(jì)算《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》p201.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個(gè)數(shù)是()A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2m【解析】選C。經(jīng)分析該蛋白質(zhì)有肽鍵n-m個(gè)、至少含游離的羧基有m個(gè)（每一肽鏈的尾端肯定有一個(gè)羧基），由此可以計(jì)算出它至少有的氧原子是n-m+2m=n+m（一個(gè)肽鍵中肯定有一個(gè)氧原子、一個(gè)羧基中肯定有兩個(gè)氧原子）。C《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版31.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原212、某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測(cè)定其分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的。苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是(

)A.該多肽徹底水解后能產(chǎn)生3種氨基酸B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5C.該多肽中有三個(gè)肽鍵，為三肽化合物D.該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了54C【解題指南】1.題眼幾種作為原料的氨基酸均只有1個(gè)氮原子，分析出該多肽含4個(gè)氨基酸。2.解題思路由多肽分子式→四肽→半胱氨酸數(shù)目→另外兩種氨基酸《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版32、某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測(cè)定其分子式是C21HxOyN4S2。已224、氨基酸一相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系基因中的堿基數(shù)（雙鏈）：mRNA中的堿基數(shù)：合成蛋白質(zhì)的氨基酸個(gè)數(shù)=

。6∶3∶11、若基因有n個(gè)堿基，氨基酸平均質(zhì)量為a，合成m條多肽鏈的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：n/6╳a―18(n/6―m)若基因有n個(gè)堿基對(duì)，則n/3╳a―18(n/3―m)《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版34、氨基酸一相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系基因中231.學(xué)習(xí)可以徹底的改變自己，即使失去原來改變的條件，人也不會(huì)退回到原來的樣子，因?yàn)榻?jīng)過“輮”。人已經(jīng)脫離一個(gè)舊我，變成一個(gè)新我.2.這一段介紹了怎樣學(xué)習(xí)，也就是學(xué)習(xí)的要素。荀子認(rèn)為積累是學(xué)習(xí)的第一要素，也是學(xué)習(xí)的根本。學(xué)習(xí)可以達(dá)到奇妙的效果，可以“興風(fēng)雨”“生蛟龍”?！吧衩髯缘?，圣心備焉”從人的角度，來說學(xué)習(xí)的效果。接著運(yùn)用正反對(duì)比的手法來說明積累的效果，體現(xiàn)了荀子文章說理的生動(dòng)性。3.家庭在西洋是一種界限分明的團(tuán)體。在英美，家庭包括他和他的妻以及未成年的孩子。而在我們中國“家里的”可以指自己的太太一個(gè)人，“家門”可以指叔伯侄子一大批，“自家人”可以包羅任何要拉入自己的圈子，表示親熱的人物。4.這表示了我們的社會(huì)結(jié)構(gòu)本身和西洋的不同，我們的格局不是一捆一捆扎清楚的柴，而是好像把一塊石頭丟在水面上所發(fā)生的一圈圈推出去的波紋，愈推愈遠(yuǎn)，愈推愈薄。每個(gè)人都是他社會(huì)影響所推出去的圈子的中心。被圈子的波紋所推及的就發(fā)生聯(lián)系。5.在鄉(xiāng)土社會(huì)里，地緣關(guān)系也是如此。每一家以自己的地位做中心，周圍劃出一個(gè)圈子，個(gè)圈子是“街坊”?？墒沁@不是一個(gè)固定的團(tuán)體，而是一個(gè)范圍。范圍的大小也要依著中心的勢(shì)力厚薄而定。6.在這種富于伸縮性的網(wǎng)絡(luò)里，隨時(shí)隨地是有一個(gè)“己”作中心的。這并不是個(gè)人主義，而是自我主義。在個(gè)人主義下，一方面是平等觀念，指在同一團(tuán)體中各分子的地位相等，個(gè)人不能侵犯大家的權(quán)利；一方面是憲法觀念，指團(tuán)體不能抹煞個(gè)人，只能在個(gè)人們所愿意交出的一分權(quán)利上控制個(gè)人。7.“畫竹”是本文的線索，本文記述文與可畫竹的情形，以充滿感情的筆觸回憶兩人的交往，以及文與可死后自己的悲慨，又從文與可的創(chuàng)作經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出藝術(shù)創(chuàng)作的規(guī)律，熔敘事、抒情、議論于一爐。8.總之，說明文中使用生動(dòng)活潑的語言，不僅能增強(qiáng)文章內(nèi)容表達(dá)上的形象性、可感性和文學(xué)色彩，使讀者獲得不同程度的美感體驗(yàn)，受到美的陶冶，還有助于加深讀者對(duì)說明內(nèi)容的理解，增知益智。感謝觀看，歡迎指導(dǎo)！《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版31.學(xué)習(xí)可以徹底的改變自己，即使失去原來改變的條件，人也不會(huì)242.2節(jié)活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

251.細(xì)胞中各種化合物含量的比較細(xì)胞鮮重：H2O＞蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類＞核酸細(xì)胞干重：蛋白質(zhì)＞脂質(zhì)＞糖類＞核酸所以細(xì)胞中含量最多的化合物是H2O，干重中最多的化合物是蛋白質(zhì)，有機(jī)物中含量最多的也是蛋白質(zhì)?；A(chǔ)梳理一、蛋白質(zhì)的含量變化1.細(xì)胞中各種化合物含量的比較基礎(chǔ)梳理一、蛋白質(zhì)的含量變化26二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸2、種類：約20種：能夠在人體細(xì)胞內(nèi)合成人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的（如賴氨酸、苯丙氨酸等）注：嬰兒有9種，比成人多一種組氨酸C、H、O、N（有的還含有Fe、S等元素）1、元素：①必需氨基酸：②非必需氨基酸：8種12種二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-------氨基酸2、種類：約20273、結(jié)構(gòu)通式：HCRCOOHNH24、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)

和一個(gè)

。氨基（2）都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上（3）各種氨基酸之間的區(qū)別在于側(cè)鏈集團(tuán)R基的不同羧基(—COOH)（—NH2）3、結(jié)構(gòu)通式：HCRCOOHNH24、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）每個(gè)氨28三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：肽鏈RCNH2HCOOHHNHCR’COOHHH2ORCNH2HCOHNCR’HCOOH肽鍵脫水縮合二肽A1＋A2＋A3＋…＋An

→

多肽＋（n－1）H2O三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：肽鏈RCNH2HCOOHH29三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、空間結(jié)構(gòu)n

氨基酸分子脫水縮合肽鏈（多肽）1條或幾條肽鏈盤旋、折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。（高溫、強(qiáng)酸強(qiáng)堿、重金屬)三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、空間結(jié)構(gòu)n氨基酸分子脫縮肽鏈30四、蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同2、蛋白質(zhì)功能的多樣性1、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定3、蛋白質(zhì)種類多樣性的原因：直接原因：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性根本原因：DNA的多樣性四、蛋白質(zhì)的多樣性①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目314.蛋白質(zhì)的功能化合物功能肌肉、毛發(fā)等的成分酶胰島素等血紅蛋白抗體結(jié)構(gòu)蛋白催化作用信息傳遞與調(diào)節(jié)作用運(yùn)輸作用免疫總結(jié)：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者①遞質(zhì)的受體②糖蛋白③病毒衣殼④染色體其它：4.蛋白質(zhì)的功能化合物功能肌肉、毛發(fā)等的成分酶胰島素等血紅32考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性【高考警示鐘】1.不要將氨基錯(cuò)寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為CO—NH或。2.高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)?？键c(diǎn)一、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次及其多樣性【高考警示鐘】33【思維判斷】1.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構(gòu)成生物體的氨基酸。（）【分析】構(gòu)成生物體的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且必須連在同一個(gè)碳原子上。2.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。（）【分析】必需氨基酸是人體自身不能合成，必須依賴于食物，因此評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量?！痢獭舅季S判斷】×√342.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。（）【分析】不同的氨基酸取決于R基的不同。4.蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是DNA的多樣性。（）【分析】蛋白質(zhì)是基因表達(dá)的結(jié)果，其多樣性的根本原因是DNA中遺傳信息的多樣性?！獭?.各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。（）√351、下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯(cuò)誤的是(

)A.三種化合物可以用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示B.三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基、羧基數(shù)不同B1、下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，有關(guān)三種化合物的敘述中錯(cuò)誤的362.蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量，而是通過測(cè)定氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的(

)A.-CO-NH-

B.游離的氨基C.游離的羧基D.R基【解析】選A。蛋白質(zhì)中含氮的基團(tuán)是肽鍵、氨基（包括R基中的氨基），但最主要的是肽鍵。因此正確選項(xiàng)為A項(xiàng)。A2.蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量，而是通過測(cè)定氮373.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是(

)①胰島素②雄激素③酶④Na+載體A.①②B.②③C.①④D.①③④【解析】選C。胰島素和Na+載體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以它們一定含有肽鍵。雄激素是固醇，一定不含肽鍵。酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，但有少數(shù)屬于RNA，所以酶不一定含有肽鍵。C3.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是()C38考點(diǎn)二、蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計(jì)算R1R2R3RnH2NCCOOHHNCCONC……CCOOHHHHHHHH2OOHHH2OOHH氨基酸分子通式二肽多肽（肽鏈）構(gòu)成蛋白質(zhì)1.氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系考點(diǎn)二、蛋白質(zhì)合成過程及相關(guān)計(jì)算R1R2R3RnH2N392、假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1n-1n-1至少1個(gè)至少1個(gè)na-18（n-1）mn-mn-m至少m個(gè)至少m個(gè)na-18（n-m）①肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)―肽鏈數(shù)②蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸總相對(duì)分子質(zhì)量（氨基酸個(gè)數(shù)╳氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量）―失水量（18╳脫去的水分子數(shù)）注意：有時(shí)還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵（―S―S―)時(shí)，要再考慮減去2（即2個(gè)H的分子質(zhì)量)③若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算：

肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)2、假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1401、某二十二肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短肽氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次為（）A.6、18B.5、18C.5、17D.6、17C1、某二十二肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短41【變式訓(xùn)練】由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為()A.m-n+z

B.m-n-z

C.m-z+n

D.m+z+n【解析】選A。水解需要水分子數(shù)的計(jì)算可參照脫水縮合產(chǎn)生的水分子數(shù)來計(jì)算。設(shè)環(huán)狀多肽的氨基酸總數(shù)為x，則環(huán)狀多肽完全水解共需要水分子為x；其他肽鏈數(shù)為（n-z），氨基酸數(shù)（m-x），則這些多肽完全水解共需要水分子數(shù)為氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=（m-x）-（n-z）；由此共需要水分子數(shù)=（m-x）-（n-z）+x=m-n+z，答案為A。

《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3【變式訓(xùn)練】由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其422、如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”等符號(hào)表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個(gè)氨基酸組成，乙鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“—S-S-”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是()A.蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個(gè)羧基C.圖中“—”代表的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的D.形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了684B686《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版32、如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”433.相關(guān)計(jì)算（1）至少含有的游離的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（2）氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)

=各氨基酸中氨基總數(shù)―肽鍵數(shù)。（3）羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)=各氨基酸中羧基總數(shù)―肽鍵數(shù)。（4）N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)

=各氨基酸中N的總數(shù)。（5）O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中O的總數(shù)―脫去水分子數(shù)。

（6）H原子數(shù)=各氨基酸中H的總數(shù)―2×脫去水分子數(shù)《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版33.相關(guān)計(jì)算《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》p441.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個(gè)數(shù)是()A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2m【解析】選C。經(jīng)分析該蛋白質(zhì)有肽鍵n-m個(gè)、至少含游離的羧基有m個(gè)（每一肽鏈的尾端肯定有一個(gè)羧基），由此可以計(jì)算出它至少有的氧原子是n-m+2m=n+m（一個(gè)肽鍵中肯定有一個(gè)氧原子、一個(gè)羧基中肯定有兩個(gè)氧原子）。C《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版3《蛋白質(zhì)》ppt課件高中化學(xué)人教版31.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原452、某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測(cè)定其分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的。苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是(

)A.該多肽徹底水解后能產(chǎn)生3種氨基酸B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5C.該多肽中有三個(gè)肽鍵，為三肽化合物D.該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了54C【解題指南】1.題眼幾種作為