中國的茶文化課件

中國的茶文化組長：孫藝蒙組員：王雨洋、范文軒、康宇鑫、張興、張思琪、周悅綠茶

紅茶

烏龍茶

黃茶

白茶

黑茶茶的六大分類綠茶

綠茶最大的特性是較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實，綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。綠茶中的這些天然物質(zhì)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。返回烏龍茶烏龍茶是我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。返回黃茶

黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。返回白茶

白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫。白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進血糖平衡.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會中暑白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病.同時白茶還有防輻射物質(zhì),對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害。返回黑茶

黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，可以維持人體必需礦物質(zhì)和各種維生素。助消化、解油膩、順腸胃。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝；咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。降脂、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病血脂含量高，會使得脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。茶飲料簡介現(xiàn)代茶飲料與過去茶的不同

茶葉中富含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效。市面上花樣繁多的茶飲料，多是以茶為載體，添加了其他成分。比如，果汁茶飲料是指在茶水水中加入原果汁(或濃縮果汁)、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品;奶味茶飲料是指在茶水中添加鮮乳或乳制品等物質(zhì)。茶飲料中的成分

檸檬酸、苯甲酸鈉溶液、檸檬酸鈉溶液、茶多酚、氨基酸、生物堿、蛋白質(zhì)、果膠、茶多糖、色素、咖啡堿等。另外，對于添加鮮果汁的茶飲料，其中添加的成分是否與茶葉成分相沖，是否會發(fā)生化學(xué)作用，這個問題目前無法預(yù)測，值得觀察?！叭绻麠l件允許，提倡大家費點時間和精神泡茶喝，這是最具健康保障的飲茶方法?！狈绞苏f。茶飲料對人身體的影響

茶飲料有益成分低。這些經(jīng)工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲料，使茶葉中的主要成分如茶多酚、維生素B、C等物質(zhì)在茶飲料消毒、貯存的過程中消耗不少，導(dǎo)致含量降低。在茶飲料中各種添加劑幾乎都沒有注明含量，這些防腐劑、合成色素等成分可以說對于特殊人群的兒童而言有害無利，因兒童與成年人不同，兒童正處于生長發(fā)育階段，體內(nèi)各器官發(fā)育尚未完善，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能較差，如長期大量攝入含合成色素高的食品，較易在體內(nèi)積蓄，不但加重肝、腎等器官的負擔(dān)，更可引起慢性中毒。食用過多色素會引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，同時會使兒童的肌肉組織變得脆弱，腦組織活動衰退，可出現(xiàn)注意力不集中、自制能力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。

熱量擾亂消化系統(tǒng)：茶飲料中大都含有糖分，營養(yǎng)學(xué)術(shù)語說其含有“虛卡路里”，即毫無營養(yǎng)的熱量。過量飲用會擾亂消化系統(tǒng)、侵蝕牙齒的琺瑯質(zhì)，增加兒童齲齒和其他牙齒疾病的發(fā)病率。很多家長對醫(yī)生述說自己的小孩不好好吃飯，仔細一問，多有茶飲品或其他飲品代水或在飯前大量飲用的情況出現(xiàn)。對于食欲正常的小朋友而言，由于飯前大量飲用飲品導(dǎo)致沖淡胃液，使食欲減退；飲品中的糖分又代替不了營養(yǎng)全面的正常飲食，進而影響了小朋友的正常進食和營養(yǎng)吸收；對于食欲旺盛的小胖墩而言，由于大量飲用含糖飲品而導(dǎo)致更加肥胖。

因此，為了自己的健康，在選購飲品時，應(yīng)以純天然飲品尤其是白開水為好，盡量挑選不含或少含合