果凍生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

果凍生產(chǎn)許可證審查細(xì)則實(shí)施食?品生產(chǎn)許可?證管理的果?凍產(chǎn)品是指?以水、食糖?和增稠劑等?為原料，經(jīng)?溶膠、調(diào)配?、灌裝、殺?菌、冷卻等?工序加工而?成的膠凍食?品。申證單?元為___?個，即果凍?。生產(chǎn)許?可證上應(yīng)注?明獲證產(chǎn)品?名稱即果凍?。果凍生產(chǎn)?許可證有效?期為___?年，其產(chǎn)品?類別編號為?1302。?二、基本?生產(chǎn)流程及?關(guān)鍵控制環(huán)?節(jié)（一）?基本生產(chǎn)流?程?；?生產(chǎn)流程包?括化糖、溶?膠、過濾、?調(diào)配、灌裝?、封口、殺?菌、冷卻、?風(fēng)干、包裝?等過程。?（二）關(guān)鍵?控制環(huán)節(jié)。?1.原輔?材料及包裝?材料的控制?。2.生?產(chǎn)場所衛(wèi)生?管理。3?.管道設(shè)備?清洗控制。?4.灌裝?、封口控制?。5.殺?菌工序控制?。（三）?容易出現(xiàn)的?質(zhì)量安全問?題。1.?微生物污染?。2.超?范圍、超限?量使用食品?添加劑。?3.標(biāo)簽標(biāo)?識不規(guī)范。?（范本）?4.凝膠果?凍的規(guī)格不?符合標(biāo)準(zhǔn)要?求。5.?含乳型果凍?蛋白質(zhì)含量?不合格。?三、必備的?生產(chǎn)資源?（一）生產(chǎn)?場所。生?產(chǎn)果凍的企?業(yè)應(yīng)具備原?輔料倉庫、?成品倉庫、?生產(chǎn)車間、?包裝車間等?生產(chǎn)場所。?灌裝車間相?對獨(dú)立，配?備有效的消?毒設(shè)施（如?紫外燈、熏?蒸、臭氧等?消毒方式）?。生產(chǎn)車間?進(jìn)口處配備?清洗消毒設(shè)?施（手清洗?消毒、鞋靴?消毒）。?（二）必備?的生產(chǎn)設(shè)備?。1.煮?料罐;2?.灌裝、封?口設(shè)備;?3.殺菌設(shè)?備;4.?冷卻設(shè)施（?如水冷、風(fēng)?冷）;5?.生產(chǎn)日期?/批號標(biāo)注?設(shè)施。四?、產(chǎn)品相關(guān)?標(biāo)準(zhǔn)gb?19299?-____?《果凍衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)》;g?b1988?3-___?_《果凍》?;備案有效?的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?。五、原?輔料的有關(guān)?要求企業(yè)?生產(chǎn)果凍所?用的原輔材?料必須符合?國家標(biāo)準(zhǔn)、?行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以?及有關(guān)規(guī)定?。如使用的?原輔材料為?實(shí)施生產(chǎn)許?可證管理的?產(chǎn)品，必須?選用獲得生?產(chǎn)許可證企?業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)?品。六、?必備的出廠?檢驗(yàn)設(shè)備?1.天平（?0.1g）?;2.無?菌室或超凈?工作臺;?3.滅菌鍋?;4.微?生物培養(yǎng)箱?;5.干?燥箱;6?.生物顯微?鏡;7.?折光儀。?七、檢驗(yàn)項?目果凍的?發(fā)證檢驗(yàn)、?監(jiān)督檢驗(yàn)及?出廠檢驗(yàn)按?下表中列出?的檢驗(yàn)項目?進(jìn)行。出廠?檢驗(yàn)注有_?__標(biāo)記的?，企業(yè)應(yīng)當(dāng)?每年檢驗(yàn)_?__次。?注：1.?標(biāo)簽應(yīng)根據(jù)?原料的不同?標(biāo)示分類名?稱。產(chǎn)品使?用布丁名稱?時，應(yīng)同時?標(biāo)示含乳型?果凍;果汁?型果凍應(yīng)標(biāo)?示原果汁含?量;果肉型?果凍應(yīng)標(biāo)示?果肉含量。?2.凝膠?果凍應(yīng)在外?包裝和最小?食用包裝的?醒目位置處?，用白底（?或黃底）紅?字標(biāo)示安全?警示語和食?用方法，且?文字高度應(yīng)?不小于__?_mm。?八、抽樣方?法根據(jù)企?業(yè)所申請產(chǎn)?品品種，抽?取___種?產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)?證檢驗(yàn)，按?照以下順序?抽樣：含乳?型果凍、果?肉型果凍、?果汁型果凍?、果味型果?凍、其它型?果凍。在企?業(yè)成品庫內(nèi)?隨機(jī)抽取發(fā)?證檢驗(yàn)產(chǎn)品?。所抽樣品?須為同一批?次并在保質(zhì)?期內(nèi)的產(chǎn)品?，抽取基數(shù)?不少于50?kg，隨機(jī)?抽取2kg?。樣品分成?___份，?每份樣品1?kg，__?_份用于檢?驗(yàn)，___?份備查。樣?品確認(rèn)無誤?后，由核查?組抽樣人員?與被抽查單?位在抽樣單?上簽字、簽?章，當(dāng)場封?存樣品，并?加貼封條。?封條上應(yīng)有?抽樣人員簽?名、抽樣單?位章及