天下匯終極稿

TOC\f\t"樣式+,1,樣式——,2"\h17554第一章執(zhí)行總結(jié) 14905第二章背景與機會概要 312309第三章公司概述和產(chǎn)品介紹 529932第四章組織結(jié)構(gòu)及團隊管理 1029317第五章市場預(yù)測及分析 1530862第六章財務(wù)分析 19105第七章風(fēng)險與規(guī)避 246049附件1、 273981附件2、 3120802附件3、 33第一章執(zhí)行總結(jié)（一）項目簡介天下匯依托遠在異鄉(xiāng)的游子對故鄉(xiāng)的思念、懷念家鄉(xiāng)味道的情感而開設(shè)的一家主要經(jīng)營各地特色食品的綜合性餐廳。除了銷售各地特色菜肴，還銷售各地干貨特產(chǎn)，實體店面與網(wǎng)絡(luò)店面共同發(fā)展（網(wǎng)絡(luò)店面主要進行干貨特產(chǎn)的銷售）。大學(xué)匯聚了五湖四海的同學(xué)，思鄉(xiāng)之情尤為深切，在各大高校開設(shè)地方特色的餐廳，不僅能吸引各地的學(xué)生前來消費，還能吸引當?shù)氐膶W(xué)生進行品嘗，同時為各地的老鄉(xiāng)聚會提供了優(yōu)越的場所，用獨特的方式為其提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時餐廳采用眾籌方式進行初始資金的累積，凡是參與投資的人員均可以按照一定比例獲得分紅，并且在餐廳就餐可以獲得打折，而且只要是投資者帶來的顧客，均可獲得除總分紅外顧客單次消費利潤的百分之二十。（二）機會概述飲食文化是中華文明史上具有獨特的歷史地位，是中國文化的根基，飲食同時是人類生活經(jīng)驗中極其重要的部分，任何人都離不開吃，同為在校大學(xué)生，對于學(xué)生們的需求具有一定的了解，做調(diào)查也比較容易，可以滿足大部分人的要求，為其提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。習(xí)近平總書記在全球創(chuàng)業(yè)周中國站鼓勵青年學(xué)生開啟創(chuàng)業(yè)理想、開展創(chuàng)業(yè)活動，全社會都要重視和支持青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，提供有利的條件。同時我們采取眾籌模式，投資者多客源廣，也提供了大眾創(chuàng)業(yè)的機會。（三）企業(yè)概況天下匯有限公司于2015年注冊成立，是一家進行特色菜肴和干貨特產(chǎn)銷售的食品公司，銷售對象主要是高校大學(xué)生，銷售產(chǎn)品是各地特色菜肴和干貨特產(chǎn)，我們將以一個獨特的視角為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不僅讓其品嘗到正宗的家鄉(xiāng)味道，還讓其有種穿越時空的感覺。并且采取眾籌模式，符合大眾創(chuàng)業(yè)的潮流，為更多的大學(xué)生提供機會，在自己餐廳消費，自己當老板。（四）項目預(yù)測餐廳內(nèi)設(shè)有空調(diào)，裝修采用的是仿古風(fēng)格，不僅能滿足在外漂泊的游子回味家鄉(xiāng)特色美食，還能為大家提供情感文化交流平臺。針對高校外地學(xué)子較多，對家鄉(xiāng)的味道的依戀程度的逐漸增強的現(xiàn)狀，天下匯將是此行業(yè)的主力軍。以嶄新的眾籌投資模式，必定會給餐廳帶來巨大生機和利潤。（五）團隊管理在公司運營初期，團隊成員較少，將采取平行式管理，管理層均有發(fā)言權(quán)和決定權(quán)，并采求同存異、取少數(shù)服從多數(shù)的原則進行決策，但最終由創(chuàng)始人負責(zé)最終整個運營決策。（六）退出機制假如實際情況投資者不滿或則不如預(yù)期規(guī)劃，我們將投資全額退款分1年返還，同時收回分紅資金。如果由于個人原因違反公司協(xié)議或者有損公司形象，則提議勒令退出，不退原始投資。第二章背景與機會概要宏觀市場1、隨著物流運輸?shù)陌l(fā)展和對食物特色需求的增強，特色菜肴和特產(chǎn)市場的范圍逐步擴大大并形成一套獨特的營銷模式，在城市的大街小巷坐落著各種各樣的特色菜肴飯店以及特產(chǎn)專賣店、連鎖超市等，深受各地人們的喜愛。2、我國的交通運輸業(yè)，在新中國成立以來尤其是改革開放以后得到了前所未有的迅猛發(fā)展,整體運輸業(yè)能力和質(zhì)量都得到了極大地提高,改善了國家和地區(qū)各經(jīng)濟區(qū)域之間的運輸聯(lián)系，為我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展發(fā)揮著巨大的推動作用，極大地滿足了我國社會對運輸?shù)男枨?，保障了社會?jīng)濟發(fā)展中各項活動的正常進行和發(fā)展。這對我們采購特色產(chǎn)品提供了極大地便利。3、國家鼓勵創(chuàng)業(yè)，大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新，眾籌讓每個投資者自己當老板，人人都是參與者。（二）微觀市場1、據(jù)悉，從2010年開始江西省普通高考報名考生繼續(xù)減少，要完成招生計劃比較難。為此，江西省適當擴大面向外省的招生比例，根據(jù)近兩年的情況，2010年面向外省招生的總量將適當擴大，根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)歷史、專業(yè)需求、與外省的聯(lián)系溝通情況而定；適當擴大超錄比例，具體將根據(jù)2009年考生錄取報到情況及今年擴大平衡志愿、高職錄取后不予退檔等因素確定。因此，近年來江西省各大高校外省學(xué)生數(shù)量增長的速度不斷增加，我們的消費人群逐漸增多。2、地方文化，地方特色菜肴和干貨特產(chǎn)一般都是歷經(jīng)上百年歷史，在當?shù)卦丛戳鏖L。一般地方特產(chǎn)都跟一定的地理、名人、民俗或歷史等文化息息相關(guān)，包含著特殊的文化。賣地方特產(chǎn)買的就是差異化，差異化的落腳點就是獨特文化。而遠在異鄉(xiāng)的游子對家鄉(xiāng)都有著深切的情感，針對他們的需求而提供的產(chǎn)品競爭力比較強。（三）政策支持1、為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生）從事個體經(jīng)營的，自批準經(jīng)營日起，1年內(nèi)免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經(jīng)濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅3年。國家的優(yōu)惠政策對于我們天下匯有限公司的成立有著極其重要的推進作用。2、高校畢業(yè)生首次成功地從事非農(nóng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)，并正常經(jīng)營3個月以上的，經(jīng)同級就業(yè)服務(wù)機構(gòu)核實、勞動保障部門審核、財政部門復(fù)核后，給予一次性創(chuàng)業(yè)補貼。其中，個人創(chuàng)業(yè)的，給予一次性2000元創(chuàng)業(yè)補貼；個人創(chuàng)業(yè)并帶動2人以上就業(yè)的，給予一次性3000元創(chuàng)業(yè)補貼，具體補貼辦法按市財政局、市勞動和社會保障局就業(yè)專項資金使用有關(guān)規(guī)定辦理。3、將有創(chuàng)業(yè)愿望和培訓(xùn)需求的高校畢業(yè)生納入創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)服務(wù)范圍，按規(guī)定落實職業(yè)培訓(xùn)補貼，同時免費提供政策咨詢、開業(yè)指導(dǎo)、融資服務(wù)、跟蹤扶持等創(chuàng)業(yè)服務(wù)。鼓勵大中專院校、技工學(xué)校設(shè)置創(chuàng)業(yè)課程，開展創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)。自主創(chuàng)業(yè)的高校畢業(yè)生，由公共人才服務(wù)機構(gòu)提供人事代理和人才招聘服務(wù)，2年內(nèi)免收人事代理服務(wù)費。享受城市居民最低生活保障的高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，前6個月實行漸退制享受城市居民最低生活保障待遇。4、從2009年起，高校畢業(yè)生申辦個人獨資企業(yè)、合伙企業(yè)，不受資金數(shù)額限制。鼓勵高校畢業(yè)生依法以知識產(chǎn)權(quán)、實物、科技成果等可評估的非貨幣資產(chǎn)作價出資；允許高校畢業(yè)生以股權(quán)出資自主創(chuàng)辦企業(yè)。法律、法規(guī)未禁止的行業(yè)和領(lǐng)域全部向高校畢業(yè)生開放。按照法律、法規(guī)規(guī)定的條件、程序允許高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)人員以家庭住所（經(jīng)利害關(guān)系人同意）、租借房、臨時商業(yè)用房、農(nóng)村住宅等作為創(chuàng)業(yè)經(jīng)營場所，憑有關(guān)證明材料進行注冊登記。第三章公司概述和產(chǎn)品介紹（一）公司概述公司名稱：天下匯有限公司注冊資金：3萬元公司口號：你我都是主人公，天下匯為你我而生公司LOGOLogo的含義：天下匯餐廳的logo由三個元素組成，分別是水滴、河流、樹。這三個元素是由我們隊名‘匯’‘友’形象改編而來。三個小水滴匯聚在川流不息的河流中，象征著來自五湖四海的朋友們，有緣相會在同一個地方，有緣相聚在天下匯餐廳，當然，這也是我們的目標，我們希望無論客人來自天南地北，我們餐廳都能夠提供令客人滿意的家鄉(xiāng)菜。樹則象征著綠色食品，代表我們公司食品的安全、新鮮，在保證口感的同時，也能保證食品安全。品牌小故事：我們匯友隊伍大多不是江西本省的，同是異鄉(xiāng)求學(xué)的經(jīng)歷，讓我們彼此多了一份親切感，每每講到在師大不能吃正宗家鄉(xiāng)菜，就倍感失落，腦袋里浮想聯(lián)翩家鄉(xiāng)菜畫面，總會讓我們有想回家的沖動，于是，我們就想如果學(xué)校里有一家餐館，能讓我們不用千里迢迢地回家，就能吃上一頓合口味的家鄉(xiāng)菜，那是多么好的一件事啊。然后我們就分析了一下學(xué)校市場前景還有一些應(yīng)對的策略，便有了開天下匯餐廳的想法。（三）市場定位前期：創(chuàng)業(yè)前期在江西師范大學(xué)瑤湖校區(qū)成立擁有自己店面的餐廳中期（上）：在南昌市各大高校成立連鎖餐廳中期（下）：在江西省各大高校成立連鎖餐廳后期：當公司擁有一定的基礎(chǔ)后將在全國各大高校成立連鎖餐廳（四）業(yè)務(wù)內(nèi)容1、特色菜肴：我們的菜肴將分布于中國的23個省、4個直轄市、5個自治區(qū)，我們的菜單中涵蓋了每個地區(qū)兩道最具特色的菜肴。2、干貨特產(chǎn)：我們銷售中國的23個省、4個直轄市、5個自治區(qū)獨具特色的干貨特產(chǎn)，每個省選擇三個最有特色的干貨進行銷售。3、特色活動：“老鄉(xiāng)見面會”“地方文化沙龍”“特產(chǎn)展銷會”經(jīng)營理念1、管理理念（1）、嚴謹、科學(xué)、高效、合理的管理制度，讓公司成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，讓公司的運作更為規(guī)范化，讓公司在今后的道路上更為穩(wěn)定、快速的前進與發(fā)展；（2）、公平、公正、嚴格、透明的管理態(tài)度，讓員工安心、快樂的工作，并為員工提供一個發(fā)揮特長、提高自我的表演舞臺；（3）、團結(jié)、互助、友愛、支持的管理氛圍，為員工創(chuàng)造出良好的工作與生活環(huán)境，使員工有歸屬感，同時為公司營造出生機勃勃、充滿活力的現(xiàn)象，讓客人在本公司玩得開心、舒心、放心。2、服務(wù)精神禮貌、熱情、微笑、真誠的服務(wù)態(tài)度，讓客人感覺到“賓至如歸”的溫暖，無論何時都要保證客人在本公司受到親切專業(yè)的服務(wù)，體現(xiàn)“物有所值”。（1）、禮貌：任何時候都要使用禮貌用語，并用形體語言表示對他人的尊重、對客人和同事的禮貌體現(xiàn)出公司員工的高素質(zhì)及公司的檔次；（2）、熱情：工作中應(yīng)時常主動為客人設(shè)想并熱情、殷情地為客人服務(wù)；（3）、耐心：對客人要有問必答，對客人的要求和問題要認真、耐心、不厭其煩，并盡快盡量去解決；（4）、友善：把你的客人與同事當作你的好朋友，以和藹的微笑迎接客人，以友好的態(tài)度與同事相處；（5）、周到：每位員工要有強烈的超前服務(wù)意識以及細微的服務(wù)意識，對客人提出的服務(wù)要無微不至，對客人沒有要求的服務(wù)，要設(shè)身處地的為客人著想，把服務(wù)工作做到超前、細微；（6）、樂觀：快樂是開心之源，每一位員工必須開朗、活潑，以飽滿的精神狀態(tài)去服務(wù)客人，使客人有輕松、快樂感。另外每位員工對于挫折也要積極去面對，想為法去處理和解決問題，不能灰心喪氣、一蹶不振。3、工作態(tài)度沒有做不好的事，只有不好好做的事，態(tài)度決定一切。任何員工在工作中應(yīng)端正態(tài)度、努力工作，才能夠提高自己的業(yè)務(wù)水平，同時也能讓公司正常運作及取得最佳經(jīng)濟效益與社會效益。（1）、服從：員工應(yīng)切實服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及調(diào)配，并遵循先服從后上訴的管理原則；（2）、嚴于職守：必須依時上、下班，不遲到、早退、曠工及擅離崗位，遵守各項勞動條例；（3）、正直誠實：員工應(yīng)實事求是，不欺騙隱瞞及陽奉陰違，做到有事必報、有錯必改，本著對事不對人的工作態(tài)度；（4）、勤勉負責(zé)：員工要有吃苦耐勞、高效勤快的做事精神，對從事的工作認真負責(zé)，出了問題敢于承擔(dān)責(zé)任，不要互相推脫；（5）、團結(jié)協(xié)作：各部門之間，各崗位之間要相互配合、真誠合作，不要相互阻撓，要發(fā)揚“團結(jié)就是力量”的精神，任何部門或個人不得從中作梗，需知我們是公司的一員，是一家人，要本著分工不分家的思想作風(fēng)。第四章組織結(jié)構(gòu)及團隊管理（一）公司組織架構(gòu)天下匯采用直線式組織架構(gòu)管理模式，方便并且適合中小企業(yè)管理和運營。它的特點是公司各級單位從上到小實行垂直領(lǐng)導(dǎo)，呈金字塔結(jié)構(gòu)，直線型組織結(jié)構(gòu)中下屬部門只接受一個上級的指令，各級主管負責(zé)人對所屬單位的一切問題負責(zé)。其優(yōu)點是：結(jié)構(gòu)比較簡單，責(zé)任分明，命令統(tǒng)一。目前，在初創(chuàng)期，天下匯的高層管理人員主要由創(chuàng)始人擔(dān)任，在知識、管理、商業(yè)技能及經(jīng)驗方面合理且互補，都擁有高度的工作熱情，良好的團隊合作精神。組織結(jié)構(gòu)示意圖：總經(jīng)理總經(jīng)理眾籌部財政部采購部品檢部廚務(wù)部眾籌部財政部采購部品檢部廚務(wù)部業(yè)務(wù)部（二）團隊管理以下是團隊任務(wù)的職務(wù)分配，在個人簡歷及職務(wù)要求如下。1、崗位名稱：總經(jīng)理任職人員：李云麗崗位職責(zé)：1、承擔(dān)公司法人職責(zé)，負責(zé)公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃，運營決策。組織制定公司運營方針、經(jīng)營目標、經(jīng)營計劃，分解到各部門并組織實施。負責(zé)制定并落實公司各項規(guī)章制度、改革方案、改革措施。創(chuàng)造良好的工作環(huán)境、生活環(huán)境，培養(yǎng)員工歸屬感，提升企業(yè)的向心力、凝聚力、戰(zhàn)斗力。負責(zé)處理部門之間相互事物矛盾和問題。負責(zé)公司投資項目選定，負責(zé)審核公司經(jīng)營費用支出。決定各部門人員的聘用任免。對公司的經(jīng)濟效益負責(zé)，擁有經(jīng)營指揮權(quán)和各種資源分配權(quán)。崗位要求：1、本科以上的學(xué)歷，有一定的專業(yè)基礎(chǔ)。2、有較強的領(lǐng)導(dǎo)能力和溝通組織協(xié)調(diào)能力，善于分析和解決問題。3、有強烈的責(zé)任感和事業(yè)心。（2）崗位名稱：財政部長任職人員：廖男琪1、負責(zé)制定公司的利潤計劃、資本投入、財務(wù)規(guī)劃、銷售前景、開支預(yù)算或成本標準。2、制定和管理稅收政策方案及程序。3、組織公司有關(guān)部門開展經(jīng)濟活動分析，組織編制成本計劃、努力降低成本、增收節(jié)支、提高效益。4、監(jiān)督公司遵守國家財經(jīng)法令，以及董事會議決定。5、建立健全公司內(nèi)部核算的組織、指標和數(shù)據(jù)管理體系，以及核算和財務(wù)管理的相關(guān)規(guī)章制度。崗位要求：1、本科以上的學(xué)歷，有財務(wù)管理等方面的基礎(chǔ)。2、熟悉國際和國內(nèi)相關(guān)的財務(wù)、稅務(wù)、審計法規(guī)、政策。3、為人正直、責(zé)任心強、作風(fēng)嚴謹、工作仔細認真4、有良好的紀律性、團隊合作以及開拓創(chuàng)新精神。（3）崗位名稱：業(yè)務(wù)部長任職人員：郭訓(xùn)斌崗位職責(zé)：1、明確公司的銷售目標并努力實現(xiàn)目標。2、構(gòu)筑營銷理念，創(chuàng)建營銷體系，建立健全銷售部門各項管理規(guī)章制度。3、維持與老客戶的良好關(guān)系，努力發(fā)展新客戶。4、維護公司利益，進行售價管理，為公司進行價格決策提供市場依據(jù)。5、進行市場調(diào)研和市場需求預(yù)測，提出產(chǎn)品競爭策略和新產(chǎn)品開發(fā)建議。6、掌握訂單生產(chǎn)進度，當出現(xiàn)異常時盡可能協(xié)助其他部門解決問題，及時安排出貨及跟蹤貨款回收情況。崗位要求：1、本科以上學(xué)歷，有相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)。2、具有良好的溝通、協(xié)調(diào)和組織能力，高度的工作熱情，良好的團隊合作精神。3、對市場有較為深刻的認識，較強的市場感知力，能敏銳的把握市場動態(tài)、市場方向。4、熟悉操作各類辦公軟件。（4）崗位名稱：采購部長任職人員：陳江平崗位職責(zé)：1、主動與申購部門聯(lián)系，核實所購買的物資，避免差錯，按需進貨，及時采辦，按時到貨。2、努力降低進貨成本，嚴把質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣商品流入。3、抓好管理采購，搞好采購供應(yīng)，保障經(jīng)營需要。4、采購在作業(yè)時遇到困難，要立即告訴上級，不影響貨期，追蹤材料的去向。5、及時完成部門下達的各項采購任務(wù)，以物資申購單為依據(jù)。崗位要求：1、本科以上學(xué)歷，有相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)。2、堅持貨比三家，比質(zhì)比價，擇優(yōu)而購原則。3、準確了解掌握市場供求即時行情，適時組織采購。4、熟悉操作各類辦公軟件。（5）崗位名稱：品檢部長任職人員：賈珍珍崗位職責(zé)：1、負責(zé)供應(yīng)商的資格的認可、監(jiān)控、優(yōu)化提升。2、設(shè)定公司整體質(zhì)量控制方案、分解任務(wù)。3、對于提交的有關(guān)原材料問題予以解決。4、保證公司品質(zhì)管理工作嚴格按照程序文件執(zhí)行5、制定內(nèi)審計劃，監(jiān)控內(nèi)審工作，提交管理評審。6、針對客服反饋信息，修正控制方案，杜絕問題重復(fù)發(fā)生。崗位要求：1、本科以上學(xué)歷，有相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)。2、具有策劃產(chǎn)品工程、產(chǎn)品質(zhì)量的能力，檢查和督促計劃的完成情況。3、對品質(zhì)檢驗工作人員進行技能培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核及評估。4、掌握各種品管手法，全面加強質(zhì)量改進。第五章市場預(yù)測及分析（一）市場分析目前很多特色產(chǎn)業(yè)餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，大部分菜品不能滿足消費者需求，而且客戶量少，江西師范大學(xué)百分之70的同學(xué)都是非江西本省的，身在異鄉(xiāng)，思鄉(xiāng)之情比較重，最想吃的無非是一頓家鄉(xiāng)特色味道菜。3、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。我們經(jīng)過眾籌經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營規(guī)模，把服務(wù)合眾籌做到最好，并可以尋找新的高校市場，新的特色菜品和特產(chǎn)，做連鎖經(jīng)營，從整個南昌到全國，并慢慢打造屬于自己的品牌及商業(yè)生態(tài)圈，做大做強，如此才能有企業(yè)長遠未來和大眾創(chuàng)業(yè)的新氣象。（二）營銷計劃1、銷售計劃通過定期在店內(nèi)舉辦“老鄉(xiāng)見面會”“地方文化沙龍”“特產(chǎn)展銷會”吸引來自全國各地的客戶前來天下匯，以文化、情感為載體，在活動中營銷產(chǎn)品，也可以在活動中，鼓勵各地同學(xué)加入我們的眾籌股東中。也會特邀一些具有地方特色的嘉賓和優(yōu)秀眾籌股東出席活動，給顧客和股東帶來驚喜。回味故鄉(xiāng)味道的南漂游子會感到家鄉(xiāng)真好，北方原來有如此特色，一種歸屬感、滿足感和期待感有利禹顧客再次消費。同時，公司會加大對產(chǎn)品和眾籌模式的宣傳力度。而且，校園餐廳的目標人群是學(xué)生，學(xué)生對于新鮮事物的接受能力很強，可以運用“重點炮轟”的營銷策略。開店前，因為大部分學(xué)生是住校的，餐廳的宣傳集中在學(xué)校里，我們準備采用簡單的傳單派發(fā)（重點是宿舍的宣傳）、校園里懸掛宣傳橫幅和海報、分發(fā)宣傳手冊和菜單等辦法，也可以通過“招聘兼職服務(wù)員”的活動進行進一步的宣傳；開店時，通過搞比如：“股東打折”“免費試吃”、“開業(yè)抽獎”“眾籌投資者的朋友圈宣傳”等活動來達到一個很好的宣傳效果；在擴大經(jīng)營后可以選擇性的進行一定的廣告宣傳，通過報紙、媒體、網(wǎng)絡(luò)。重視對已有客戶的的鞏固和進一步挖掘?qū)W生群體的消費能力，也可以通過定期在校內(nèi)或公共場合舉行一些活動來促進消費，擴大社會影響力。重點可以鼓勵眾籌股東參與，因為他們帶來顧客的利潤50%會是他的利潤。2、市場競爭力目前綜合性餐廳市場缺乏特色眾籌品牌，市場潛力巨大。餐廳內(nèi)設(shè)有空調(diào)，裝修采用的是溫馨風(fēng)格，不僅能滿足在外的南漂游子回味家鄉(xiāng)特色美食，還能為大家提供情感文化交流平臺。對于師大而言外地的學(xué)子較多，北方為主，對家鄉(xiāng)的味道的依戀程度的逐漸增強的現(xiàn)狀且人與人之間的交流匱乏的情況下，天下匯將是此行業(yè)的主力軍。而且很多同學(xué)充滿對西北的熱愛，充滿了好奇，特色美食和特產(chǎn)在師大這樣的地方，它的市場潛力是值得我們?nèi)ネ诰颉＃?）我們采取地方文化裝飾。一般地方特產(chǎn)都跟一定的地理、名人、民俗或歷史等文化息息相關(guān)，包含著特殊的文化，差異化的落腳點就是獨特文化，西北文化自古以來豐富多彩，深受國人喜愛。（3）天下匯餐廳將會根據(jù)大眾喜好，選出西北菜系的代表菜，并且選出其中一些比較受歡迎的特色菜作為招牌菜。（4）本餐廳免費茶水，食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價格上優(yōu)惠于其他同標準的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。同時發(fā)揮眾籌獨特的優(yōu)勢，讓每位股東都能積極行動起來，為我們的餐廳宣傳貢獻一份力量。（5）餐廳使用精致的陶瓷餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。正所謂良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。（6）暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。（7）實現(xiàn)營銷承諾：a、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。b、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。c、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。d、對股東定期召開月會議，以便分紅管理，加強團隊建設(shè)，提高團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。（8）餐飲及廚房采購的特點是：品種繁雜，原材料保質(zhì)期短，價格化大。特別是食品原材料的采購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。建立原材料采購計劃和審批流程。我們將會制定周期性的原料采購計劃，并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運營。其目的就是降低庫存，加大現(xiàn)金流量。同時我們可以讓股東積極參與到材料準備上來，帶家鄉(xiāng)的特產(chǎn)和文化到餐廳進行豐富，同時我們會擁有一套完整的收購獎勵制度，提高股東對原材料收集的積極性。（三）公司管理

1、每個店有一個店長兼收銀員，三個大堂服務(wù)生，兩個包廂服務(wù)生，有專門負責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴格的招聘管理制度，<服務(wù)生>也可以從大學(xué)生中面試進行招聘，可以有兼職和全職，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，<廚師>可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請西北廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個廚師培訓(xùn)班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來公司實習(xí)，好的留下進入公司培訓(xùn)班，進入公司工作。對于進入公司工作的人員管理，我們提出的口號是：“學(xué)生”是我們的上帝。服務(wù)生在招待學(xué)生時應(yīng)面帶笑容，露出三顆上牙，處處為學(xué)生著想，將我們對學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個細節(jié)，我們餐廳就著重強調(diào)了對學(xué)生的人文關(guān)懷，讓學(xué)生進入餐廳有一種賓至如歸的感覺。2、我們定期對工作人員進行考核打分，有內(nèi)部考核和外部考核（外部考核是選取部分學(xué)生進行評選）。我們公司有一套完善的獎勵和提升機制，我們會評選周星，月星，年星，每層的獎勵都是不同的，能拿到月星的工作人員將能進一步的到培訓(xùn)和加薪的機會，年星能得到晉升的機會，不論文憑，不論職務(wù)大小，都是被考核的一員。同時我們對眾籌股東也建立了獨特的分紅機制，按照在基礎(chǔ)分紅的原則上，我們再進行階梯性獎勵，提高股東的參與度和積極性。3、在餐廳衛(wèi)生管理制度方面，第一，我們將嚴格按照國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進行管理，且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道，衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機制，務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生，食品是健康綠色的。第二，我們對餐廳最基本的要求是餐廳每個角落都沒有一張紙屑，一點灰塵，地面時時刻保持光亮，不可以有積水等，我們公司會專門設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請況的工作小組，務(wù)必讓我們的客人對我們的整體環(huán)境感到滿意，可以說我們的制度是很嚴苛的。第六章財務(wù)分析（一）財務(wù)預(yù)測1、財務(wù)管理傳統(tǒng)的飯店財務(wù)管理是以控制為導(dǎo)向的，其視野關(guān)注的是飯店內(nèi)部。主要方法是對飯店各經(jīng)營層面進行核算和控制，而極少關(guān)注市場分析。實際上，一個飯店的競爭能力的強弱是與在同一市場上參與競爭的飯店數(shù)以及他們的競爭力相比較而言的。而在許多飯店，似乎市場分析僅是營銷部門的事，在新經(jīng)濟下，飯店財務(wù)管理工作的創(chuàng)新，要求財會人員重新調(diào)整其自身的工作角色和所擔(dān)負的責(zé)任，從飯店業(yè)財富的“理財者”發(fā)展為飯店價值的增加者，從各部門及業(yè)務(wù)過程的控制者發(fā)展為各業(yè)務(wù)部門的“商業(yè)伙伴”。我們的財務(wù)管理將會成立財務(wù)委員會，委員由五個創(chuàng)始人以及5個優(yōu)秀股東代表組成，進行財務(wù)的管理和監(jiān)督。利潤率與利潤邊際概況對于整個市場（及每一個重要細分市場）來說，該分析應(yīng)當確定市場所產(chǎn)生的利潤以及客房、餐飲等經(jīng)常性項目對利潤的影響。還有我們的模式創(chuàng)新帶來的優(yōu)缺點。成本結(jié)構(gòu)及行為這里應(yīng)分析固定、可變成本結(jié)構(gòu)、利潤、產(chǎn)量關(guān)系、當?shù)仫埖陿I(yè)生產(chǎn)經(jīng)營能力的利用和單個飯店的生產(chǎn)經(jīng)營能力的利用情況。這一分析與該飯店規(guī)模大小、結(jié)構(gòu)及增長率密切相關(guān)，這些因素對成本結(jié)構(gòu)及行為模式都有影響。

4、競爭活動情況誰是競爭對手，他們是如何進行競爭的？對于新進入行業(yè)的特色餐廳潛力、經(jīng)營項目（以及可能影響成本的操作規(guī)程）必須明確。行業(yè)內(nèi)部競爭力量的估計非常關(guān)鍵。同時，應(yīng)當對潛在的行業(yè)進入者進行識別和考察。避免我們的特色模式被他人模仿，時刻創(chuàng)造特色和無法替代的優(yōu)點。價值創(chuàng)造餐飲行業(yè)價值鏈條中的哪一環(huán)節(jié)增加了價值？對競爭問題及相關(guān)優(yōu)勢（或困難）、增加價值的競爭優(yōu)勢及優(yōu)勢強弱的識別非常必要。

6、市場趨勢這里的分析是識別市場上關(guān)鍵性的餐廳產(chǎn)品數(shù)量及質(zhì)量趨勢。很明顯，增長總量的變化率很重要，但餐廳對于餐廳產(chǎn)品屬性，例如餐廳產(chǎn)品質(zhì)量及選擇性、顧客服務(wù)需求的變動也同樣重要。同時我們也應(yīng)該考慮股東的數(shù)量和初始的資金。

7、價值驅(qū)動因素哪些因素是在市場競爭中獲得成功、保持利潤率水平、滿足股東價值要求所必需的重要特征、資產(chǎn)、技能及其他資源？

（二）環(huán)境分析

1、技術(shù)可以利用的技術(shù)及其未來發(fā)展趨勢在決策過程中至關(guān)重要?；ヂ?lián)網(wǎng)、通訊技術(shù)等高新技術(shù)的發(fā)展，將使餐廳產(chǎn)品的獲得成本增加，餐廳產(chǎn)品的應(yīng)用范圍及其對于最終客戶的有效性增加。這里的問題應(yīng)當分析高新技術(shù)對可能影響餐飲業(yè)投資模式及競爭狀況的發(fā)展進行識別。

2、政府很多政府行為是需要密切關(guān)注的，其中越來越重要的是加入WTO后經(jīng)濟一體化的趨勢，這些將深刻改變貿(mào)易模式及競爭結(jié)構(gòu)，如：國際餐飲集團將更多更快的加入我們餐飲業(yè)的競爭。另一個政府關(guān)心的領(lǐng)域是資源保護問題。如創(chuàng)建綠色餐廳，這顯然會對餐飲業(yè)成本產(chǎn)生影響。稅率的調(diào)整或課征，將會對餐飲產(chǎn)生很大影響。

經(jīng)濟。經(jīng)濟發(fā)展趨勢以及政府回應(yīng)行動是經(jīng)營環(huán)境分析中的重要部分。特別是物價指數(shù)、利息率及匯率等的變動趨勢。同時，政府鼓勵萬眾創(chuàng)業(yè)，而我們的眾籌模式符合大眾創(chuàng)業(yè)的指示。

（三）顧客分析

對于顧客（及潛在顧客）的預(yù)期、偏好、感覺、購買行為/產(chǎn)品使用的細節(jié)考慮的越多，我們對市場機會的評估就越精確。顧客分析中有以下四個重要方面需要密切關(guān)注。

1、顧客構(gòu)成一般要求對某一餐飲市場顧客進行詳盡分析。數(shù)據(jù)應(yīng)當包括估計顧客數(shù)量及消費特點；統(tǒng)計構(gòu)成（年齡、性別、顧客或單位位置）；社會文化特征（單位、職業(yè)、職位、收入及可支配收入）；產(chǎn)品偏好及特征、產(chǎn)品使用。因為眾籌，我們的顧客也是股東，股東也是消費者，我們要發(fā)揮這個獨特的優(yōu)勢。

2、市場細分基礎(chǔ)顧客構(gòu)成數(shù)據(jù)提供了對整個市場進行細分的基礎(chǔ)。通常是在顧客特征，即位置、機構(gòu)類型、消費單位的大小、生活方式、性別、年齡、職業(yè)及收入的基礎(chǔ)上進行細分分析。此外還應(yīng)分析價格敏感性、品牌等。

3、購買過程對于產(chǎn)品購買行為是如何發(fā)生的，以及對不同細分市場的區(qū)別進行了解是非常有用的。因為對某一飯店產(chǎn)品進行了解、收集信息、評估該產(chǎn)品、決定購買、選擇購買地點、以及購買后的評價在不同的細分市場和消費群體之間是不同的。而對于這些區(qū)別的詳盡把握對于進入某一市場的決策是至關(guān)重要的。

4、產(chǎn)品市場潛力市場需求系列中常常會存在可能給新進入的餐廳提供創(chuàng)新機會的“斷層”存在。顧客的不滿（顧客抱怨）或者市場上沒有強有力的品牌或供應(yīng)商，都可以看作是這類市場機會的跡象。對市場的調(diào)查應(yīng)當識別這些“斷層”的潛力。我們可以定期清除一些違反規(guī)定的股東，增加有積極性的股東，當然這一切都是在制度下進行的，經(jīng)過股東大會決定的。

（四）競爭對手分析

競爭對手分析包括三個部分：參與當前競爭的餐廳的分析、潛在進入者分析和競爭對手評估。

1、目前競爭競爭餐廳的數(shù)量、其市場份額以及競爭性活動的細節(jié)都是關(guān)鍵性信息。給定這些信息，我們就可以識別主要和次要競爭對手，并確定對他們的戰(zhàn)略性回應(yīng)。在進入一個市場之前，要確定的一個重要問題是現(xiàn)存競爭對手所設(shè)置的壁壘的限度。

2、潛在競爭很明顯，其他餐廳也可能正在計劃進入市場。通常新進入者通過增加新的經(jīng)營項目或應(yīng)用新的技術(shù)進入市場；因而可能需要進行一些富有創(chuàng)造性的調(diào)查研究，以識別潛在競爭對手及其進入方式。

3、競爭對手評估這里有很多問題需要考慮。最重要的是，主要競爭對手的目標及戰(zhàn)略；他們的目標市場及客戶；其飯店及品牌定位；成本結(jié)構(gòu)；及其所表現(xiàn)出來的競爭優(yōu)勢特征。

（五）餐廳自身的分析餐廳的自身分析或?qū)徲媽l(fā)現(xiàn)餐廳業(yè)績的優(yōu)勢和劣勢，了解餐廳的資產(chǎn)和財務(wù)結(jié)構(gòu)。這一方面的分析，每一個餐廳都可以按照現(xiàn)有財務(wù)指標進行分析，根據(jù)眾籌制定的規(guī)則進行管理。第七章風(fēng)險與規(guī)避（一）市場風(fēng)險本餐廳的市場風(fēng)險主要來自于三個方面：1、由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售量不足，從而引起銷售收入下降。如在江西已經(jīng)存在一家比較大型的特產(chǎn)超市——綠滋肴，它已在市場份額中占有比較大的比重，而我們天下匯剛剛起步，規(guī)模較小，人力資源和服務(wù)項目都不完善，并且沒有固定的客戶，所以在競爭中處于不利位置；再者，學(xué)校的餐飲行業(yè)品種繁多，競爭激烈，也是給我們天下匯不小的壓力，但是我們獨特的模式和經(jīng)營理念具有獨特的競爭力。2、由于原材料價格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。通過敏感性分析得知，銷售收入的下降及銷售成本的上升對利潤的影響較大，因為餐飲產(chǎn)業(yè)主要只有銷售收入，而沒有其他收入，且材料價格等對成本的影響從而會導(dǎo)致凈利潤的影響，由于我們天下匯是以西北特色菜為主打，因此對原材料的依賴程度較高，所以受到的沖擊較大。但股東的投資對資金有很大的緩解，也相當于給餐廳注入新的活力。3、在我們天下匯經(jīng)營后如果效率好，受市場規(guī)律的影響很有可能被跟風(fēng)模仿，可能會導(dǎo)致特色餐飲發(fā)展畸形，也可能眾籌被濫用，被某些人惡意利用。（二）外部風(fēng)險外部風(fēng)險主要是在這幾方面：1、在天下匯店鋪可能會發(fā)生偷盜事件，員工和顧客的財產(chǎn)安全得不到保證。2、如果有傳染病發(fā)生，同學(xué)們聚餐的頻率會大大減少，天下匯的營業(yè)額會減少。3、如果交通不順，不能及時將我們的原材料送到，特別是西北獨有的特產(chǎn)。4、寒暑假，同學(xué)們回到家鄉(xiāng)，我們的客源會驟減，營業(yè)額下降。（三）內(nèi)部管理風(fēng)險1、伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動，組織結(jié)構(gòu)、管理方法可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，天下匯在高校內(nèi)，勤工儉學(xué)的同學(xué)比較多，眾籌股東數(shù)量多，管理不方便。如果服務(wù)人員更換周期短，這導(dǎo)致店員經(jīng)常更換，不但不利于管理，并且使店員對餐廳的熟悉程度不高，服務(wù)生疏，導(dǎo)致隱形顧客流失。2、餐飲業(yè)對廚師的依賴性特別嚴重，一家餐廳的好壞與其所提供的產(chǎn)品的味道息息相關(guān)，所以，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人物，可能會對他們的依賴性偏大，一旦廚師離職，可能使這個餐廳陷入危機。（四）規(guī)劃風(fēng)險我們天下匯所提供的是西北特色菜，原材料來源于西北，餐廳環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周到，餐廳的服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營成本有著直接而必然的聯(lián)系，因此我們的價格必定不會比食堂低，雖然價格不會太高，但是這也是對顧客的經(jīng)濟承受能力的一大考驗。成本和利潤之間的關(guān)系也是必然的，盈利多少才是最合適的。股東數(shù)量多，也有很大的優(yōu)勢，不僅有很大內(nèi)需，而且?guī)淼臐撛谛枨笠彩欠浅４蟮?。（五）?guī)避風(fēng)險1、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品，使別的競爭團隊不易模仿跟風(fēng)，保持自己的獨特性。2、強化內(nèi)部管理制度，創(chuàng)新思維，健全勞動保障制度，采取內(nèi)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì)；采取在基礎(chǔ)分紅的原則上，再階梯獎勵股東，激發(fā)積極性。倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部條件。3、加強安全防盜工作，在店鋪里安裝攝像頭，晚上安排相關(guān)人員值班，保安巡邏。4、寒暑假時可以休業(yè)一個月，減少開支。5、經(jīng)常性調(diào)研，與顧客互動，了解客戶需要。6、項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。7、進入市場后，認識食品市場周期，不斷創(chuàng)意創(chuàng)新，積極開發(fā)新產(chǎn)品。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給，建立完善的供銷制度，保證以最低價采購到質(zhì)量較高的原材料。（六）成本預(yù)算及融資方案1、融資方式已初步擁有資金元，預(yù)計共需資金元，我們選擇眾籌的融資方式，在同學(xué)間進行宣傳，尋找合伙人，除我們五人創(chuàng)始人，再選找其他投資加入，按出資多少確定投資份額，每月按投資份額進行分紅。眾籌入股不僅可以有效籌集到資金，還可以充分發(fā)揮投資者的人脈圈，有利于對各種資源的利用與整合，提高餐廳的客源和利潤。（2）風(fēng)險分析有投資就會有風(fēng)險，與市面上已有一定名聲和規(guī)模的特產(chǎn)點和餐廳相比，而我們是新店新模式，處于探索嘗試中，不知是否符合大眾需求。本店隨著未來店面的擴張或營業(yè)額的增加會加強人員管理和資金分配這方面的投入。（3）抵押與保證在尋找眾籌伙伴加入的過程中，我們會尋求學(xué)校創(chuàng)業(yè)協(xié)會的老師對我們的項目資金進行考察，根據(jù)情況給我們出一份證明，證明我們有一定能力搞起這個項目，也就是老師根據(jù)我們的項目情況考慮給我們做擔(dān)保人。對于有意向加入我們的人員，我們會給他們看老師給我們的證明，并與每個人簽訂入股合同，雙方簽字按手印，此證明一式三份，甲方一份，乙方一份，出具證明的老師一份。附件1、眾籌一．解釋翻譯自國外crowdfunding一詞，即大眾籌資或群眾籌資，香港譯作「群眾集資」，臺灣譯作「群眾募資」。由發(fā)起人、跟投人、平臺構(gòu)成。具有低門檻、多樣性、依靠大眾力量、注重創(chuàng)意的特征，是指一種向群眾募資，以支持發(fā)起的個人或組織的行為。一般而言是透過網(wǎng)絡(luò)上的平臺連結(jié)起贊助者與提案者。群眾募資被用來支持各種活動，包含災(zāi)害重建、民間集資、競選活動、創(chuàng)業(yè)募資、藝術(shù)創(chuàng)作、自由軟件、設(shè)計發(fā)明、科學(xué)研究以及公共專案等。Massolution研究報告指出，2013年全球總募集資金已達51億美元，其中90%集中在歐美市場。世界銀行報告更預(yù)測2025年總金額將突破960億美元，亞洲將占比將大幅成長。二．定義是指用團購+預(yù)購的形式，向網(wǎng)友募集項目資金的模式。眾籌利用互聯(lián)網(wǎng)和SNS傳播的特性，讓小企業(yè)、藝術(shù)家或個人對公眾展示他們的創(chuàng)意，爭取大家的關(guān)注和支持，進而獲得所需要的資金援助。三．特征1、低門檻：無論身份、地位、職業(yè)、年齡、性別，只要有想法有創(chuàng)造能力都可以發(fā)起項目。2、多樣性：眾籌的方向具有多樣性，在國內(nèi)的眾籌網(wǎng)站上的項目類別包括設(shè)計、科技、音樂、影視、食品、漫畫、出版、游戲、攝影等。3、依靠大眾力量：支持者通常是普通的草根民眾，而非公司、企業(yè)或是風(fēng)險投資人。4、注重創(chuàng)意：發(fā)起人必須先將自己的創(chuàng)意（設(shè)計圖、成品、策劃等）達到可展示的程度，才能通過平臺的審核，而不單單是一個概念或者一個點子，要有可操作性。四．構(gòu)成發(fā)起人：有創(chuàng)造能力但缺乏資金的人；支持者：對籌資者的故事和回報感興趣的，有能力支持的人；平臺：連接發(fā)起人和支持者的互聯(lián)網(wǎng)終端。五．規(guī)則1、籌資項目必須在發(fā)起人預(yù)設(shè)的時間內(nèi)達到或超過目標金額才算成功。2、在設(shè)定天數(shù)內(nèi)，達到或者超過目標金額，項目即成功，發(fā)起人可獲得資金；籌資項目完成后，支持者將得到發(fā)起人預(yù)先承諾的回報，回報方式可以是實物，也可以是服務(wù)，如果項目籌資失敗，那么已獲資金全部退還支持者。3、眾籌不是捐款，支持者的所有支持一定要設(shè)有相應(yīng)的回報。六．發(fā)展眾籌最初是艱難奮斗的藝術(shù)家們?yōu)閯?chuàng)作籌措資金的一個手段，現(xiàn)已演變成初創(chuàng)企業(yè)和個人為自己的項目爭取資金的一個渠道。眾籌網(wǎng)站使任何有創(chuàng)意的人都能夠向幾乎完全陌生的人籌集資金，消除了從傳統(tǒng)投資者和機構(gòu)融資的許多障礙。七．相關(guān)問題1.眾籌是不是非法集資？不是。眾籌模式從商業(yè)和資金流動的角度來看，其實是一種團購的形式，和非法集資有本質(zhì)上的差別，所有的項目不能夠以股權(quán)或是資金作為回報，項目發(fā)起人更不能向支持者許諾任何資金上的收益，必須是以實物、服務(wù)或者媒體內(nèi)容等作為回報，對一個項目的支持屬于購買行為，而不是投資行為。2.眾籌成功的關(guān)鍵1）籌集天數(shù)恰到好處：眾籌的籌集天應(yīng)該長到足以形成聲勢，又短到給未來的支持者帶來信心。在國內(nèi)外眾籌網(wǎng)站上，籌資天數(shù)為30天的項目最容易成功。2）目標金額合乎情理：目標金額的設(shè)置需要將生產(chǎn)、制造、勞務(wù)、包裝和物流運輸成本考慮在內(nèi)，然后結(jié)合本身的項目設(shè)置一個合乎情理的目標。3）支持者回報設(shè)置合理：對支持者的回報要盡可能的價值最大化，并與項目成品或者衍生品相配，而且應(yīng)該有3-5項不同的回報形式供支持者選擇。4）項目包裝：有視頻的項目比沒有視頻的項目多籌得114%的資金。而在國內(nèi)的項目發(fā)起人，大多不具有包裝項目能力。5）定期更新信息：定期進行信息更新，以讓支持者進一步參與項目，并鼓勵他們向其他潛在支持提及你的項目。附件2、師大學(xué)生調(diào)查表親愛的同學(xué)；您好！請選出你覺得合適的選項，調(diào)查問卷可能會耽誤您3分鐘的時間，請您諒解，謝謝您的支持與配合。您的性別？a.男b.女你覺得師大家鄉(xiāng)菜餐廳多嗎？多b.不多師大校園里是否有你愛吃的家鄉(xiāng)菜？有b沒有_______________(在橫線上寫出你愛吃的家鄉(xiāng)菜)4.你平均每天在食堂的花銷是多少？a.10元以下b.10-20元c.20-30d.30元以上5.你分為你的就餐環(huán)境怎么樣？a.好b.不好6.學(xué)校餐廳的衛(wèi)生如何？a.好b.不好7.你對師大食堂的飯菜是否新鮮？a.很新鮮b.基本可以c.偶爾新鮮8.你對餐廳服務(wù)人員的速度和態(tài)度滿意嗎？a.滿意b.一般c.不滿意9.你是否期待學(xué)校開一家合胃口的家鄉(xiāng)菜餐廳？a.是b.否10.你的籍貫在哪里？______________________11.如果參加一次老鄉(xiāng)聚會，你愿意出多少錢參與其中？a.30元b.40元c.50元d.60元附件3、全國各省市特色菜地區(qū)特點特色菜京菜北京菜融合了漢、蒙、滿、回等民族的烹飪技藝，吸取了全國各主要地區(qū)風(fēng)味特色，納入山東風(fēng)味并繼承了明清宮廷菜的精華，形成了自己的特殊風(fēng)味，以炸、涮、爆、烤、扒為主，以清脆、香酥、鮮美為特色，味醇濃厚。北京烤鴨肉末燒餅上海菜上海菜以本市菜為基礎(chǔ)，廣泛吸取江、浙、粵、湘及西菜的長處，廣采博取、融會貫通，形成了自己的特色。它味厚而不膩，清淡素雅，醇香馥郁，菜品多樣；并且最擅用海鮮、河鮮烹制佳肴；小吃點心集各地大成，豐富多彩。紅燒鱔段灌湯蝦球豫菜豫菜具有悠久歷史，它的風(fēng)味以洛陽、開封為代表，集宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜為一體。河南地處北方，但菜味又別于北京風(fēng)味，口味較淡，然淡而有味。豫菜烹必適度，火候恰到好處；調(diào)必勻和，五味調(diào)和百味香。它的特色是：甜咸適度，酸而不酷；鮮嫩適口，酥爛不碎；色彩典雅，鮮香清淡。博望鍋盔洛陽燕菜陜西菜陜西菜是我國古老菜系之一，由關(guān)中、陜北、漢中三個地方菜組成，并以關(guān)中菜為代表，它的特點是：取材以豬、羊肉為主，料重味濃，香肥酥爛，突出主味。陜北菜取料以羊肉為主，羊、豬肉合烹為常見。漢中菜口味多辛辣，擅用胡椒，菜肴鮮辣。陜西菜強調(diào)形狀完整、酥嫩、汁濃味香，炒菜講究飛火（即鍋中有火），重用各種香料。小吃和點心與菜肴平分秋色，品種多，口感別致，知名度甚高。牛羊肉泡饃餃子宴鄂菜鄂菜以水產(chǎn)為本，制作精細，尤重火功。側(cè)重蒸、煨、炸、燒、炒，具有汁濃、芡稠、口重、味純的特色。它包括武漢、荊沙和黃州三個地方菜點風(fēng)味。武漢菜點吸取湖北各地和外地的菜點長處，善于變化改革，尤其是煨湯有獨到之處。荊沙菜以烹制淡水魚鮮見長，更以各種蒸菜（如“沔陽三蒸”）最具特色，用量薄，味清純，善于保持原味。黃州菜擅長燒、炒，用油寬，火功恰當，汁濃口重，味偏咸，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。小吃風(fēng)味特殊。武昌魚瓦罐煨雞津菜天津菜擅長烹制海鮮、河鮮，注重調(diào)味，講究時令，口味以咸鮮、清淡為主，重芡，重火候，小吃品種多樣。煎餅果子驢打滾河北菜河北地廣人多，風(fēng)味菜點有三大流派：冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。冀中南以保定為代表，特點是選料廣泛，以山貨和白洋淀的魚、蝦、蟹為主，重色、香，重套湯。塞外以承德為代表，特點是選用當?shù)卦先腽?，善烹宮廷菜及山珍野味，它似北京宮廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精細，重火功，講究造型與裝菜器皿，口味香酥咸鮮。京東以唐山為主，它瀕臨渤海，以烹制鮮活海產(chǎn)見長，特點是原料豐富，刀工細膩?？谖肚宓v究清油抱芡。菜品配以精美唐山瓷盛器，別具風(fēng)格。河北風(fēng)味小吃點心也頗具特色，面食品種多，質(zhì)量好。蕎面饸饸王大山爆肚內(nèi)蒙古菜它的特色主要體現(xiàn)在蒙古族的菜點風(fēng)味上。它比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及面食為主要菜點原料；烹調(diào)方法較簡單，以烤最為見長，崇尚豐滿實在的原味?？狙蛲仁肿パ蛉馍轿鞑松轿鞑孙L(fēng)味以南、北、中三地域組成：南路以運城、臨汾地區(qū)為主，以海味為最，口味偏重清淡；北路以大同、五臺山為代表，菜肴講究重油重色；中路以太原為主，兼取南北之長，選料精細，切配講究，以咸味為主，酸甜為輔，具有酥爛、香嫩、重色、重味的特色。山西面食尤為著名，品種多，吃法別致，風(fēng)味各異；成品或筋韌或柔軟，無不滑利爽口，余味悠長；山西面食可以成宴，從頭至尾，并不雷同。熏豬肉釀粉腸遼寧菜遼寧菜點是在滿族菜點、東北菜的基礎(chǔ)上，吸取全國各地菜點（特別是魯菜和京菜）之所長，形成自己的獨特風(fēng)格。特點是一菜多味、咸甜分明、酥爛香脆、明油亮黃、講究造型。其全羊席更有名，它是繼滿漢全席后的宮廷大宴之一，為宮廷招待信奉伊斯蘭教客人的最高宴席。所謂全羊席是指用整只羊的各個不同部位，烹制出各種不同品名的不同菜肴來，就是整羊從頭到腳，每一處都是一個菜，而且菜席至少44個菜，菜肴有稀有干，有冷有熱，有咸有甜，口感多樣。另外，大連菜因大邊地處遼東半島，瀕臨渤海，菜肴以烹制鮮活海產(chǎn)品見長，而且能以海鮮菜肴成宴，冷盆、熱炒、大菜全部是海鮮。什錦火鍋烤明蝦閩菜福建菜以海鮮類為主，口味方面則咸、甜、酸、