服務(wù)禮儀用心服務(wù)質(zhì)量提升餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)PP課件

服務(wù)質(zhì)量提升培訓(xùn)課程服務(wù)行業(yè)員工服務(wù)能力提升培訓(xùn)課程2019-06行政部這里可以輸入公司/團隊名稱服務(wù)質(zhì)量提升服務(wù)行業(yè)員工服務(wù)能力提升培訓(xùn)課程2019-06行目錄如何理解服務(wù)？1顧客需要什么樣的服務(wù)？2如何保證服務(wù)質(zhì)量？3目錄如何理解服務(wù)？1顧客需要什么樣的服務(wù)？2如何保證服務(wù)質(zhì)量1如何理解服務(wù)？什么是服務(wù)？解讀服務(wù)的內(nèi)涵不同時期的“好服務(wù)”表現(xiàn)感悟服務(wù)1如何理解服務(wù)？什么是服務(wù)？解讀服務(wù)的內(nèi)涵不同時期的“好服什么是服務(wù)？服務(wù)是餐飲行業(yè)（服務(wù)行業(yè)）的重要構(gòu)成，它與設(shè)施設(shè)備、菜點酒水、餐廳環(huán)境氣氛等共同為客人創(chuàng)造一種良好的用餐體驗。服務(wù)工作對于經(jīng)營者來說，是一種工作，一種職業(yè)；對于顧客而言，是一種感受，一種生活。因此，經(jīng)營者的工作成果必然也必須是客人充滿美好感受的消費經(jīng)歷！什么是服務(wù)？服務(wù)是餐飲行業(yè)（服務(wù)行業(yè)）的重要構(gòu)成，它與設(shè)施設(shè)什么是服務(wù)？飯店從根本上說，只銷售一樣?xùn)|西，那就是服務(wù)，提供低劣服務(wù)的飯店是失敗的飯店，而提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的飯店則是成功的飯店。飯店的目標(biāo)應(yīng)是向客人提供最佳的服務(wù)，而飯店的根本經(jīng)營宗旨也就是為了使客人得到舒適和便利?！査刮炙?密爾頓?斯塔特勒現(xiàn)代飯店管理之父埃爾斯沃思?密爾頓?斯塔特勒什么是服務(wù)？飯店從根本上說，只銷售一樣?xùn)|西，那就是服務(wù)，提供不同時期的“好服務(wù)”表現(xiàn)標(biāo)準化程序化規(guī)范化個性化異質(zhì)化多樣化藝術(shù)化表演化人性化什么樣的服務(wù)才能稱為“好服務(wù)”呢？在不同的時期是有著不同的表現(xiàn)的，按行業(yè)發(fā)展的這些年來看，“好服務(wù)”有著這樣三個階段：階段一階段二階段三不同時期的“好服務(wù)”表現(xiàn)標(biāo)準化程序化規(guī)范化個性化異質(zhì)化多樣解讀服務(wù)的內(nèi)涵國際旅游業(yè)有關(guān)人士認為，服務(wù)這概念的含義可用構(gòu)成英語SERVICE的這個詞的每一個字母所代表的含義來理解，其中每一個字母的含義實際上都是對服務(wù)人員的行為語言的一種要求。SERVICESmile微笑Excellent出色Ready準備好Viewing看待Inviting邀請Creating創(chuàng)造Excellent出色解讀服務(wù)的內(nèi)涵國際旅游業(yè)有關(guān)人士認為，服務(wù)這概念的含義可用構(gòu)解讀服務(wù)的內(nèi)涵員工應(yīng)對每一位賓客提供微笑服務(wù)！笑，既涵養(yǎng)了自己又溫暖了別人SSmile微笑你今天對客人微笑了嗎？無論飯店遇到什么困難，希爾頓飯店服務(wù)員臉上的微笑永遠是客人心中的陽光！

——康拉德?N?希爾頓笑，是一種愛，是一種做人的風(fēng)格。一一位員工如是說你每天笑容滿面，起碼職業(yè)道德過關(guān)。一一位客人如是說解讀服務(wù)的內(nèi)涵員工應(yīng)對每一位賓客提供微笑服務(wù)！笑，既涵養(yǎng)了自解讀服務(wù)的內(nèi)涵SSmile微笑微笑一下并不費力，但他卻產(chǎn)生無窮的魅力，受惠者成為富有，施予者并不貧窮。它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。如果偶爾遇到某個人，沒有給你應(yīng)得的微笑，那么，將你的微笑慷慨地給予他吧，因為沒有任何人比那不能施與別人微笑的人更需要它！富者雖富，卻無人肯拋棄；貧者雖貧，卻無人不能施與。它帶來家庭之樂，又是友誼絕妙的表示；它可使疲勞者解乏，又可給絕望者以勇氣。解讀服務(wù)的內(nèi)涵SSmile微笑一下并不費力，但他卻產(chǎn)生無窮的解讀服務(wù)的內(nèi)涵EExcellent出色員工應(yīng)該將每一程序、每一微小的服務(wù)工作都做得很出色。小事做細，細節(jié)做到極致！出色的服務(wù)

不是將一件事做好一千次，而是做好千分之一件事！每一次服務(wù)都是全新的，而不是簡單地重復(fù)解讀服務(wù)的內(nèi)涵EExcellent員工應(yīng)該將每一程序、每一微解讀服務(wù)的內(nèi)涵RReady準備好員工隨時準備好為賓客服務(wù)。物質(zhì)準備：做好服務(wù)的備餐工作心理準備：在非飯口也要做好接待客戶的心理準備。解讀服務(wù)的內(nèi)涵RReady員工隨時準備好為賓客服務(wù)。物質(zhì)準備解讀服務(wù)的內(nèi)涵VViewing看待員工應(yīng)該將每一位賓客都看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的貴賓。無論是吃大餐的還是吃面條的，都應(yīng)得到同樣熱情與周到的服務(wù)。解讀服務(wù)的內(nèi)涵VViewing員工應(yīng)該將每一位賓客都看作是需解讀服務(wù)的內(nèi)涵IInviting邀請員工在每一次服務(wù)結(jié)束時，都應(yīng)顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。主動邀請客戶再次光臨，既是一種禮貌，也可能為本店再次帶來業(yè)務(wù)，增加業(yè)績。解讀服務(wù)的內(nèi)涵IInviting員工在每一次服務(wù)結(jié)束時，都應(yīng)解讀服務(wù)的內(nèi)涵CCreating創(chuàng)造每一位員工應(yīng)該想方設(shè)法精心創(chuàng)造出使賓客都享受其熱情服務(wù)的氛圍。例如：在海底撈，保安幫客戶領(lǐng)位、等位，毛巾大姐的笑容等都給客戶創(chuàng)造了熱情服務(wù)的氛圍。解讀服務(wù)的內(nèi)涵CCreating每一位員工應(yīng)該想方設(shè)法精心創(chuàng)感悟服務(wù)卓越的服務(wù)并不是指在某一件事上做得比別人優(yōu)越10倍，而是指比客人的期望值提高一點點；然而客人的期望值總是一次比一次提高一點，因此追求卓越服務(wù)又是一個持續(xù)不斷超越客人期望值的過程。卓越服務(wù)的前提是讀懂客人的心，懂得與客人溝通，并學(xué)會以客人的眼光看待問題。服務(wù)是一種感覺認真做事只能把事情做對，用心做事才能把事做好。卓越服務(wù)的核心：對客人保持真誠友好的態(tài)度。感悟服務(wù)卓越的服務(wù)并不是指在某一件事上做得比別人優(yōu)越10倍，2顧客需要什么樣的服務(wù)？關(guān)注顧客顧客需求三層次顧客需求六個內(nèi)容認知顧客顧客投訴管理注重顧客反饋2顧客需要什么樣的服務(wù)？關(guān)注顧客顧客需求三層次顧客需求六個關(guān)注顧客里茲-卡爾頓酒店服務(wù)三步曲熱情和真誠地問候賓客，如果可能的話，做到使用賓客的名字問候客人。里茲-卡爾頓酒店（Ritz-Carlton）是一個高級酒店及度假村品牌，分布在24個國家的主要城市，現(xiàn)雇用超過38,000名職員，擁有超過70個酒店物業(yè)。對客人的需求做出預(yù)期和積極滿足賓客的需要。親切地送別，熱情地說再見，如果可能的話，做到使用賓客的名字向賓客道別。關(guān)注顧客里茲-卡爾頓酒店服務(wù)三步曲熱情和真誠地問候賓客，如認知顧客你們必須親切友好地招呼我，才不會傷害我的自尊。你們要感激我，因為我買你們的產(chǎn)品和服務(wù)，我是你們的衣食父母。我是一個完美主義者，我花錢就要得到最好的。你們的產(chǎn)品或服務(wù)使我不滿意，我會告訴別人，影響他們。你們有缺點，才會讓我不滿意，所以必須找出缺點加以改進，否則留不住我這個顧客，甚至連我的朋友都不再向你們購買。顧客宣言認知顧客你們必須親切友好地招呼我，才不會傷害我的自尊。顧客顧客需求六個內(nèi)容123456友好通常和被受歡迎的禮貌程度聯(lián)系在一起。選擇顧客需要知道不止一條路徑能滿足他們的需求。理解顧客需要服務(wù)人員理解并體諒他們的情況，而不是進行評價或判斷。信息顧客和企業(yè)打交道時，需要了解服務(wù)產(chǎn)品、政策和所要經(jīng)歷的過程。公平對公平的需求，居于大多數(shù)顧客一系列需求之上。重視顧客感覺到他們被重視，就象事情結(jié)果證明那樣。

顧客的需求，總結(jié)起來不外乎六個內(nèi)容，懂得了需求我們才能更好的服務(wù)。顧客需求六個內(nèi)容123456友好通常和被受歡迎的禮貌程度聯(lián)系注重顧客反饋凡是顧客開口提出的需求沒有滿足的；凡是聽到、看到顧客抱怨、投訴的；當(dāng)你準備向客人說不時，用心做事的機會就到了；當(dāng)客人有個性需求時，讓客人驚喜的機會就到了；客人有困難需要幫助時，讓客人感動的機會就到了。反饋主要有兩個方面：正確看待客戶反饋：有抱怨顧客最容易成為回頭客，關(guān)鍵在于及時處理，給抱怨顧客一個超出他期望值的滿足，顧客就會成為回頭客。處理顧客抱怨要在四個之前，即“顧客不悅之前，消費結(jié)束之前，顧客離店之前，離店24小時之前”，一旦發(fā)生了顧客抱怨事件就是火警，按119原則火速反饋并處理。認真處理客戶反饋：注重顧客反饋凡是顧客開口提出的需求沒有滿足的；當(dāng)你準備向客人注重顧客反饋利用周例會等渠道即時反饋有效整理與利用對于反饋意見的“反饋”建立健全客史檔案看——通過觀察客人的行為而發(fā)現(xiàn)問題，并主動上前溝通，獲取反饋。獲取顧客反饋的途徑反饋信息的管理1234聽——通過客人之間的談話獲取反饋信息。聊——要有與客人交朋友的心態(tài)，主動與客人溝通獲取信息。意見卡、回訪注重顧客反饋利用周例會等渠道即時反饋看——通過觀察客人的行為顧客投訴管理開發(fā)一個顧客可能需要很長時間，而失去一位顧客只需一分鐘?？腿送对V=給我們第二次表現(xiàn)的機會許多對酒店懷有感激之情的客人，往往是那些因投訴問題得到妥善處理而感到滿意的客人。調(diào)查表明：投訴的顧客想要什么（1）得到認真地對待（如催菜）（2）得到尊重（3）立即采取行動解決問題（4）賠償或補償（5）改進工作，不再出現(xiàn)類似的問題顧客投訴管理開發(fā)一個顧客可能需要很長時間，而失去一位顧客只需顧客投訴管理處理賓客投訴一般遵循以下五個原則：1即使客人是錯的，也抱著寬容的態(tài)度，不與客人爭辯；不爭論原則五個原則維護企業(yè)形象，不將責(zé)任推卸給其他崗位或部門；不推卸原則23即處理投訴時應(yīng)盡可能減少對其他客人的影響；隱蔽性原則4即投訴的處理應(yīng)以第一時間處理為好；及時性原則5即給予客人適當(dāng)?shù)那楦醒a償和實物補償。補償性原則顧客投訴管理處理賓客投訴一般遵循以下五個原則：1即使客人是錯3如何保證服務(wù)質(zhì)量？服務(wù)基本理念餐前例會現(xiàn)場控制和餐中控制服務(wù)質(zhì)量的預(yù)先控制培養(yǎng)習(xí)慣，人人重視質(zhì)量餐后檢查落實現(xiàn)場管理，管理關(guān)鍵質(zhì)量點3如何保證服務(wù)質(zhì)量？服務(wù)基本理念餐前例會現(xiàn)場控制和餐中控制服服務(wù)基本理念做服務(wù)營銷，重口碑效應(yīng)，讓顧客創(chuàng)造顧客。用優(yōu)質(zhì)、個性化、親情化服務(wù)感動客人，留下好的口碑，使客人來了不想走，走了?；厥住７?wù)基本理念理念解讀1客人會將他的美好消費體驗介紹給他的家人、朋友。2有抱怨的顧客：把抱怨化解在顧客離店之前，追求讓顧客驚喜甚至感動。3創(chuàng)造和留住每一位顧客；服務(wù)基本理念做服務(wù)營銷，重口碑效應(yīng)，讓顧客創(chuàng)造顧客。用優(yōu)質(zhì)、培養(yǎng)習(xí)慣，人人重視質(zhì)量優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實質(zhì)是飯店員工的一種習(xí)慣。如果整個飯店的員工都能形成好的習(xí)慣，這個飯店就一定會成為一個優(yōu)秀的飯店。第一個習(xí)慣員工必須知道飯店的目標(biāo)、價值觀、信條和自己的工作范圍。第二個習(xí)慣員工都必須做到：盡量使用客人的姓和職務(wù)稱呼客人，預(yù)見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。

第三個習(xí)慣員工在工作時間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時間、地點，行動都應(yīng)該以客為先。培養(yǎng)習(xí)慣，人人重視質(zhì)量優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實質(zhì)是飯店員工的一種習(xí)慣。如第四個習(xí)慣保證對你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意，并讓電話中的客人聽到你的微笑。

第五個習(xí)慣滿足顧客的需求，充分運用飯店給你的權(quán)力，直至尋求總經(jīng)理的幫助。

第六個習(xí)慣員工必須不斷認識飯店存在的缺點，并提出你的改進建議，使飯店的服務(wù)和質(zhì)量更加完美。第七個習(xí)慣積極溝通，消除部門之間的偏見。不要把責(zé)任推給其他部門或同事。在工作場所，不要對飯店做消極的評論。（聰明的老人）第四個習(xí)慣保證對你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意，并讓電話中第八個習(xí)慣把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機會。傾聽并用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏得客人的信任。第九個習(xí)慣制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。

第十個習(xí)慣愛護飯店財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)飯店設(shè)備設(shè)施破損時必須立即報修。第八個習(xí)慣把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機會。傾聽并用最快的現(xiàn)場管理，管理關(guān)鍵質(zhì)量點在顧客“全過程經(jīng)歷”出現(xiàn)的所有點，均為顧客提供服務(wù)和保證質(zhì)量的“關(guān)鍵質(zhì)量點”?！瓣P(guān)鍵質(zhì)量點”概念“關(guān)鍵質(zhì)量點”是指服務(wù)者與客人的任何接觸，無論多么微不足道，都會是給客人留下印象的一個機會。飯口時間餐廳門口的廚師現(xiàn)場管理，管理關(guān)鍵質(zhì)量點在顧客“全過程經(jīng)歷”出現(xiàn)的所有點，均11個主要“關(guān)鍵質(zhì)量點”領(lǐng)位對任何一位到來的客人都要表示出歡迎，并安排、幫助客人落座在客人喜歡或認可的座位上。對等待中的客人要給予適當(dāng)?shù)陌矒?。服?wù)員快速、適當(dāng)?shù)靥峁┎颓胺?wù)。幫助客人確認所需要的飲品、食品內(nèi)容。在3分鐘內(nèi)為客人準確地提供酒水服務(wù)。按正確流程提供食品服務(wù)。提供餐中服務(wù)：隨時為客人提供幫助?？腿舜卟颂幚?。及時確認客人的滿意度。餐中、餐后的有效銷售。對客人的付賬表示感謝。送別客人，并表示出歡迎客人再次光顧?？腿嗽诓蛷d的11個主要“關(guān)鍵質(zhì)量點”11個主要“關(guān)鍵質(zhì)量點”領(lǐng)位對任何一位到來的客人都要表示出歡完善規(guī)范，推行首問責(zé)任完善規(guī)范，推行首問責(zé)任首問負責(zé)制又稱“到我為止的服務(wù)”，是指第一個接受客人咨詢或要求的人，就是解決客人咨詢和提出要求的“首問責(zé)任者”。完善規(guī)范，推行首問責(zé)任完善規(guī)范，推行首問責(zé)任首問負責(zé)制又稱“感謝聆聽2019-06行政部這里可以輸入公司/團隊名稱感謝聆聽2019-06行政部這里可以輸入公司/團隊名稱服務(wù)質(zhì)量提升培訓(xùn)課程服務(wù)行業(yè)員工服務(wù)能力提升培訓(xùn)課程2019-06行政部這里可以輸入公司/團隊名稱服務(wù)質(zhì)量提升服務(wù)行業(yè)員工服務(wù)能力提升培訓(xùn)課程2019-06行目錄如何理解服務(wù)？1顧客需要什么樣的服務(wù)？2如何保證服務(wù)質(zhì)量？3目錄如何理解服務(wù)？1顧客需要什么樣的服務(wù)？2如何保證服務(wù)質(zhì)量1如何理解服務(wù)？什么是服務(wù)？解讀服務(wù)的內(nèi)涵不同時期的“好服務(wù)”表現(xiàn)感悟服務(wù)1如何理解服務(wù)？什么是服務(wù)？解讀服務(wù)的內(nèi)涵不同時期的“好服什么是服務(wù)？服務(wù)是餐飲行業(yè)（服務(wù)行業(yè)）的重要構(gòu)成，它與設(shè)施設(shè)備、菜點酒水、餐廳環(huán)境氣氛等共同為客人創(chuàng)造一種良好的用餐體驗。服務(wù)工作對于經(jīng)營者來說，是一種工作，一種職業(yè)；對于顧客而言，是一種感受，一種生活。因此，經(jīng)營者的工作成果必然也必須是客人充滿美好感受的消費經(jīng)歷！什么是服務(wù)？服務(wù)是餐飲行業(yè)（服務(wù)行業(yè)）的重要構(gòu)成，它與設(shè)施設(shè)什么是服務(wù)？飯店從根本上說，只銷售一樣?xùn)|西，那就是服務(wù)，提供低劣服務(wù)的飯店是失敗的飯店，而提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的飯店則是成功的飯店。飯店的目標(biāo)應(yīng)是向客人提供最佳的服務(wù)，而飯店的根本經(jīng)營宗旨也就是為了使客人得到舒適和便利?！査刮炙?密爾頓?斯塔特勒現(xiàn)代飯店管理之父埃爾斯沃思?密爾頓?斯塔特勒什么是服務(wù)？飯店從根本上說，只銷售一樣?xùn)|西，那就是服務(wù)，提供不同時期的“好服務(wù)”表現(xiàn)標(biāo)準化程序化規(guī)范化個性化異質(zhì)化多樣化藝術(shù)化表演化人性化什么樣的服務(wù)才能稱為“好服務(wù)”呢？在不同的時期是有著不同的表現(xiàn)的，按行業(yè)發(fā)展的這些年來看，“好服務(wù)”有著這樣三個階段：階段一階段二階段三不同時期的“好服務(wù)”表現(xiàn)標(biāo)準化程序化規(guī)范化個性化異質(zhì)化多樣解讀服務(wù)的內(nèi)涵國際旅游業(yè)有關(guān)人士認為，服務(wù)這概念的含義可用構(gòu)成英語SERVICE的這個詞的每一個字母所代表的含義來理解，其中每一個字母的含義實際上都是對服務(wù)人員的行為語言的一種要求。SERVICESmile微笑Excellent出色Ready準備好Viewing看待Inviting邀請Creating創(chuàng)造Excellent出色解讀服務(wù)的內(nèi)涵國際旅游業(yè)有關(guān)人士認為，服務(wù)這概念的含義可用構(gòu)解讀服務(wù)的內(nèi)涵員工應(yīng)對每一位賓客提供微笑服務(wù)！笑，既涵養(yǎng)了自己又溫暖了別人SSmile微笑你今天對客人微笑了嗎？無論飯店遇到什么困難，希爾頓飯店服務(wù)員臉上的微笑永遠是客人心中的陽光！

——康拉德?N?希爾頓笑，是一種愛，是一種做人的風(fēng)格。一一位員工如是說你每天笑容滿面，起碼職業(yè)道德過關(guān)。一一位客人如是說解讀服務(wù)的內(nèi)涵員工應(yīng)對每一位賓客提供微笑服務(wù)！笑，既涵養(yǎng)了自解讀服務(wù)的內(nèi)涵SSmile微笑微笑一下并不費力，但他卻產(chǎn)生無窮的魅力，受惠者成為富有，施予者并不貧窮。它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。如果偶爾遇到某個人，沒有給你應(yīng)得的微笑，那么，將你的微笑慷慨地給予他吧，因為沒有任何人比那不能施與別人微笑的人更需要它！富者雖富，卻無人肯拋棄；貧者雖貧，卻無人不能施與。它帶來家庭之樂，又是友誼絕妙的表示；它可使疲勞者解乏，又可給絕望者以勇氣。解讀服務(wù)的內(nèi)涵SSmile微笑一下并不費力，但他卻產(chǎn)生無窮的解讀服務(wù)的內(nèi)涵EExcellent出色員工應(yīng)該將每一程序、每一微小的服務(wù)工作都做得很出色。小事做細，細節(jié)做到極致！出色的服務(wù)

不是將一件事做好一千次，而是做好千分之一件事！每一次服務(wù)都是全新的，而不是簡單地重復(fù)解讀服務(wù)的內(nèi)涵EExcellent員工應(yīng)該將每一程序、每一微解讀服務(wù)的內(nèi)涵RReady準備好員工隨時準備好為賓客服務(wù)。物質(zhì)準備：做好服務(wù)的備餐工作心理準備：在非飯口也要做好接待客戶的心理準備。解讀服務(wù)的內(nèi)涵RReady員工隨時準備好為賓客服務(wù)。物質(zhì)準備解讀服務(wù)的內(nèi)涵VViewing看待員工應(yīng)該將每一位賓客都看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的貴賓。無論是吃大餐的還是吃面條的，都應(yīng)得到同樣熱情與周到的服務(wù)。解讀服務(wù)的內(nèi)涵VViewing員工應(yīng)該將每一位賓客都看作是需解讀服務(wù)的內(nèi)涵IInviting邀請員工在每一次服務(wù)結(jié)束時，都應(yīng)顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。主動邀請客戶再次光臨，既是一種禮貌，也可能為本店再次帶來業(yè)務(wù)，增加業(yè)績。解讀服務(wù)的內(nèi)涵IInviting員工在每一次服務(wù)結(jié)束時，都應(yīng)解讀服務(wù)的內(nèi)涵CCreating創(chuàng)造每一位員工應(yīng)該想方設(shè)法精心創(chuàng)造出使賓客都享受其熱情服務(wù)的氛圍。例如：在海底撈，保安幫客戶領(lǐng)位、等位，毛巾大姐的笑容等都給客戶創(chuàng)造了熱情服務(wù)的氛圍。解讀服務(wù)的內(nèi)涵CCreating每一位員工應(yīng)該想方設(shè)法精心創(chuàng)感悟服務(wù)卓越的服務(wù)并不是指在某一件事上做得比別人優(yōu)越10倍，而是指比客人的期望值提高一點點；然而客人的期望值總是一次比一次提高一點，因此追求卓越服務(wù)又是一個持續(xù)不斷超越客人期望值的過程。卓越服務(wù)的前提是讀懂客人的心，懂得與客人溝通，并學(xué)會以客人的眼光看待問題。服務(wù)是一種感覺認真做事只能把事情做對，用心做事才能把事做好。卓越服務(wù)的核心：對客人保持真誠友好的態(tài)度。感悟服務(wù)卓越的服務(wù)并不是指在某一件事上做得比別人優(yōu)越10倍，2顧客需要什么樣的服務(wù)？關(guān)注顧客顧客需求三層次顧客需求六個內(nèi)容認知顧客顧客投訴管理注重顧客反饋2顧客需要什么樣的服務(wù)？關(guān)注顧客顧客需求三層次顧客需求六個關(guān)注顧客里茲-卡爾頓酒店服務(wù)三步曲熱情和真誠地問候賓客，如果可能的話，做到使用賓客的名字問候客人。里茲-卡爾頓酒店（Ritz-Carlton）是一個高級酒店及度假村品牌，分布在24個國家的主要城市，現(xiàn)雇用超過38,000名職員，擁有超過70個酒店物業(yè)。對客人的需求做出預(yù)期和積極滿足賓客的需要。親切地送別，熱情地說再見，如果可能的話，做到使用賓客的名字向賓客道別。關(guān)注顧客里茲-卡爾頓酒店服務(wù)三步曲熱情和真誠地問候賓客，如認知顧客你們必須親切友好地招呼我，才不會傷害我的自尊。你們要感激我，因為我買你們的產(chǎn)品和服務(wù)，我是你們的衣食父母。我是一個完美主義者，我花錢就要得到最好的。你們的產(chǎn)品或服務(wù)使我不滿意，我會告訴別人，影響他們。你們有缺點，才會讓我不滿意，所以必須找出缺點加以改進，否則留不住我這個顧客，甚至連我的朋友都不再向你們購買。顧客宣言認知顧客你們必須親切友好地招呼我，才不會傷害我的自尊。顧客顧客需求六個內(nèi)容123456友好通常和被受歡迎的禮貌程度聯(lián)系在一起。選擇顧客需要知道不止一條路徑能滿足他們的需求。理解顧客需要服務(wù)人員理解并體諒他們的情況，而不是進行評價或判斷。信息顧客和企業(yè)打交道時，需要了解服務(wù)產(chǎn)品、政策和所要經(jīng)歷的過程。公平對公平的需求，居于大多數(shù)顧客一系列需求之上。重視顧客感覺到他們被重視，就象事情結(jié)果證明那樣。

顧客的需求，總結(jié)起來不外乎六個內(nèi)容，懂得了需求我們才能更好的服務(wù)。顧客需求六個內(nèi)容123456友好通常和被受歡迎的禮貌程度聯(lián)系注重顧客反饋凡是顧客開口提出的需求沒有滿足的；凡是聽到、看到顧客抱怨、投訴的；當(dāng)你準備向客人說不時，用心做事的機會就到了；當(dāng)客人有個性需求時，讓客人驚喜的機會就到了；客人有困難需要幫助時，讓客人感動的機會就到了。反饋主要有兩個方面：正確看待客戶反饋：有抱怨顧客最容易成為回頭客，關(guān)鍵在于及時處理，給抱怨顧客一個超出他期望值的滿足，顧客就會成為回頭客。處理顧客抱怨要在四個之前，即“顧客不悅之前，消費結(jié)束之前，顧客離店之前，離店24小時之前”，一旦發(fā)生了顧客抱怨事件就是火警，按119原則火速反饋并處理。認真處理客戶反饋：注重顧客反饋凡是顧客開口提出的需求沒有滿足的；當(dāng)你準備向客人注重顧客反饋利用周例會等渠道即時反饋有效整理與利用對于反饋意見的“反饋”建立健全客史檔案看——通過觀察客人的行為而發(fā)現(xiàn)問題，并主動上前溝通，獲取反饋。獲取顧客反饋的途徑反饋信息的管理1234聽——通過客人之間的談話獲取反饋信息。聊——要有與客人交朋友的心態(tài)，主動與客人溝通獲取信息。意見卡、回訪注重顧客反饋利用周例會等渠道即時反饋看——通過觀察客人的行為顧客投訴管理開發(fā)一個顧客可能需要很長時間，而失去一位顧客只需一分鐘?？腿送对V=給我們第二次表現(xiàn)的機會許多對酒店懷有感激之情的客人，往往是那些因投訴問題得到妥善處理而感到滿意的客人。調(diào)查表明：投訴的顧客想要什么（1）得到認真地對待（如催菜）（2）得到尊重（3）立即采取行動解決問題（4）賠償或補償（5）改進工作，不再出現(xiàn)類似的問題顧客投訴管理開發(fā)一個顧客可能需要很長時間，而失去一位顧客只需顧客投訴管理處理賓客投訴一般遵循以下五個原則：1即使客人是錯的，也抱著寬容的態(tài)度，不與客人爭辯；不爭論原則五個原則維護企業(yè)形象，不將責(zé)任推卸給其他崗位或部門；不推卸原則23即處理投訴時應(yīng)盡可能減少對其他客人的影響；隱蔽性原則4即投訴的處理應(yīng)以第一時間處理為好；及時性原則5即給予客人適當(dāng)?shù)那楦醒a償和實物補償。補償性原則顧客投訴管理處理賓客投訴一般遵循以下五個原則：1即使客人是錯3如何保證服務(wù)質(zhì)量？服務(wù)基本理念餐前例會現(xiàn)場控制和餐中控制服務(wù)質(zhì)量的預(yù)先控制培養(yǎng)習(xí)慣，人人重視質(zhì)量餐后檢查落實現(xiàn)場管理，管理關(guān)鍵質(zhì)量點3如何保證服務(wù)質(zhì)量？服務(wù)基本理念餐前例會現(xiàn)場控制和餐中控制服服務(wù)基本理念做服務(wù)營銷，重口碑效應(yīng)，讓顧客創(chuàng)造顧客。用優(yōu)質(zhì)、個性化、親情化服務(wù)感動客人，留下好的口碑，使客人來了不想走，走了常回首。服務(wù)基本理念理念解讀1客人會將他的美好消費體驗介紹給他的家人、朋友。2有抱怨的顧客：把抱怨化解在顧客離店之前，追求讓顧客驚喜甚至感動。3創(chuàng)造和留住每一位顧客；服務(wù)基本理念做服務(wù)營銷，重口碑效應(yīng)，讓顧客創(chuàng)造顧客。用優(yōu)質(zhì)、培養(yǎng)習(xí)慣，人人重視質(zhì)量優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實質(zhì)是飯店員工的一種習(xí)慣。如果整個飯店的員工都能形成好的習(xí)慣，這個飯店就一定會成為一個優(yōu)秀的飯店。第一個習(xí)慣員工必須知道飯店的目標(biāo)、價值觀、信條和自己的工作范圍。第二個習(xí)慣員工都必須做到：盡量使用客人的姓和職務(wù)稱呼客人，預(yù)見并滿足