白果的副作用和食用注意事項(xiàng)

4/4白果的副作用和食用注意事項(xiàng)白果是營(yíng)養(yǎng)極高的滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。以下是學(xué)習(xí)啦我收集整理的關(guān)于白果的副作用及食用注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助。

白果的副作用

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì)，將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物內(nèi)，動(dòng)物可出現(xiàn)抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。

白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時(shí)，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。

刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會(huì)出現(xiàn)過敏性皮炎。癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。

一般認(rèn)為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質(zhì)強(qiáng)弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質(zhì)愈弱，則死亡率也愈高。所以5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果，小兒誤服中毒尤為常見。

吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。

白果食用注意事項(xiàng)

1、切忌生吃

白果的毒素遇熱后，毒性會(huì)減弱，所以吃白果一定要燒熟。

2、小孩最好不吃或少吃

年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。

3、去掉皮和胚后再吃

白果的毒素主要集中在胚和種皮內(nèi)，吃前一定要去除，發(fā)芽的白果不能吃。

4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃

白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會(huì)引起出血不止，加重病情。

5、有下列情況的人應(yīng)不吃或慎吃

手術(shù)后的病人、孕婦，生理期婦女應(yīng)避服銀杏葉制劑。此外，對(duì)體虛的人也不宜服用。

新鮮白果的食用方法

白果(又稱銀杏)性平，味甘、苦、澀。入肺經(jīng)，可潤(rùn)肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)，另外它還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效。

新鮮白果里含有一種毒素，不能食用。一般情況下，生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

生吃之后一般在1～12小時(shí)內(nèi)就會(huì)發(fā)生中毒的癥狀，比如說出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等癥狀。不成熟的銀杏果外皮還含有毒素，皮膚接觸后可能會(huì)引起瘙癢、過敏，因此一定不要自己采食生白果。

服食白果時(shí)，應(yīng)將白果碾去皮，除去肉中綠色的胚，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，并燒熟、煮透再吃。建議不要吃生白果，即使熟的，也不可一次吃得太多，謹(jǐn)防中毒。

白果內(nèi)含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強(qiáng)的氫氰酸，因此如果不是為達(dá)到治療目的絕不能生吃，雖然遇熱后毒性會(huì)減小，但也不能大量食用。對(duì)于成年人來說，一般一次不要超過十粒就是安全的，而孩子則不宜超過五粒。此外，有實(shí)邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。

另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險(xiǎn)的。據(jù)查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)損害心臟。

熟吃白果的方法有很多?？梢园阉脕砣氩?，可采用多種烹飪方法，如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。

如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會(huì)蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3～5分鐘，就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燒雞、燉肉、煲湯時(shí)都可以放幾粒白果，不但會(huì)讓菜肴更美味、消除吃肉時(shí)的油膩感，還會(huì)防止生食白果發(fā)生中毒現(xiàn)象。

用白果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因?yàn)?，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁，再稍微加熱一會(huì)兒即可出鍋。

你也可根據(jù)自己喜好摸索搭配菜肴，不過，已發(fā)芽的白果仁不能食用，吃白果時(shí)最好不要同時(shí)吃魚，孕婦和小孩也盡量不要食用。

新鮮白果的保存方法

新鮮白果在常溫下可以保存3-5個(gè)月，但也需要注意干濕度，如果空氣太干，白果漿水蒸發(fā)了就無法食用;如果空氣太潮，白果表殼容易發(fā)霉，但并不影響食用，可以把表殼洗洗，晾晾干。

白果一般推薦冷藏或冷凍，干濕度合適的情況下可保存一年，但也要確保白果透氣，因?yàn)樗怯猩?，胚芽還在繼續(xù)生長(zhǎng)。一般冷凍有兩種方式，一種是直接連殼凍上，另外一種就是將白果殼全部剝掉，放開水中稍微燙煮一下，把內(nèi)膜去掉，然后把剝干凈的果仁放冰箱凍上。

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