化工生物技術(shù)專業(yè)(現(xiàn)代學(xué)徒制)人才培養(yǎng)方案

PAGEPAGE10化工生物技術(shù)專業(yè)(現(xiàn)代學(xué)徒制)人才培養(yǎng)方案專業(yè)名稱：化工生物技術(shù)專業(yè)代碼：570102575701一、招生對象、學(xué)制及學(xué)歷（一）招生對象合作企業(yè)正式在職員工（高中和中職應(yīng)往屆畢業(yè)生）。高中畢業(yè)生，或相當(dāng)于高中學(xué)歷的生源。（二）學(xué)制及學(xué)歷三年（全日制），?？茖哟?。二、人才培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)與廣東雅道生物技術(shù)有限公司、中ft得利雪食品有限公司采用“雙導(dǎo)師、雙主體、雙場所”工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德；熟悉生物化工專業(yè)知識和現(xiàn)代生物技術(shù)等技能；能從事合作企業(yè)的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、技術(shù)開發(fā)等崗位工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。三、人才培養(yǎng)規(guī)格（一）知識目標(biāo)掌握計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識和基本操作；掌握本專業(yè)所需的英語基礎(chǔ)知識；掌握基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)等方面的基礎(chǔ)理論；術(shù)、食品工業(yè)綜合利用技術(shù)、生化產(chǎn)品檢驗技術(shù)、生物工程設(shè)備的基礎(chǔ)理論；掌握調(diào)味品、食品添加劑、冷凍食品等檢驗的基本理論；掌握調(diào)味品、食品添加劑、冷凍食品生產(chǎn)技術(shù)等生產(chǎn)、質(zhì)量及安全管理的基本知識；初步掌握調(diào)味品、食品添加劑、冷凍食品生產(chǎn)技術(shù)等營銷的基本知識；掌握常見食品、生物工程設(shè)備的基礎(chǔ)理論；掌握食品、生化工廠初步設(shè)計的基本知識。（二）能力目標(biāo)基本職業(yè)能力；具有食品工廠的常見生產(chǎn)操作技術(shù)；具有常見食品工廠常規(guī)設(shè)備維護(hù)的管理能力；具有常見食品產(chǎn)品檢驗分析的能力；具有食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制和安全管理的基本能力；具有初步設(shè)計食品行業(yè)綜合利用、廢棄物綜合利用的能力；具有食品企業(yè)生產(chǎn)組織和現(xiàn)場管理的基本能力；具有生化產(chǎn)品營銷及技術(shù)服務(wù)的能力；具有計算機(jī)辦公軟件使用和英語應(yīng)用的能力。崗位核心能力；能夠進(jìn)行調(diào)味品、食品添加劑、冷凍食品等產(chǎn)品的生產(chǎn)操作；能夠進(jìn)行調(diào)味品、食品添加劑、冷凍食品等產(chǎn)品的檢驗操作；能夠?qū)φ{(diào)味品、食品添加劑、冷凍食品等生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行管理；能夠?qū)φ{(diào)味品、食品添加劑、冷凍食品等開展?fàn)I銷活動以及技術(shù)服務(wù)。職業(yè)拓展能力；能夠執(zhí)行新工藝、參與新工藝革新和新產(chǎn)品開發(fā)；能夠參與生產(chǎn)設(shè)備選型、工廠初步設(shè)計。（三）素質(zhì)目標(biāo)基本素質(zhì)；一定的合作能力和社會適應(yīng)能力。職業(yè)素質(zhì)；敬業(yè)愛崗，熟悉業(yè)務(wù)，具備較強(qiáng)的執(zhí)行能力和創(chuàng)新意識。四、培養(yǎng)方式采取雙導(dǎo)師、雙場所教學(xué)，校企交替，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，在企業(yè)進(jìn)行綜合崗位能力培養(yǎng)。五、職業(yè)范圍（一）就業(yè)崗位就業(yè)范圍 就業(yè)崗位 主要業(yè)務(wù)工

《大典》對應(yīng)的小類及國家標(biāo)準(zhǔn)編碼ft得利雪食品有限公司ft得利雪食品有限公司ft得利雪食品有限公司ft得利雪食品有限公司（二）拓展崗位

生產(chǎn)操作與管理崗位產(chǎn)品檢驗與質(zhì)量控制崗位產(chǎn)品銷售崗位生產(chǎn)操作與管理崗位

執(zhí)行工藝任務(wù)、控制工藝參設(shè)備產(chǎn)品檢驗和質(zhì)量控制、質(zhì)量評定、維護(hù)質(zhì)量控制體系銷售產(chǎn)品與進(jìn)行相關(guān)技術(shù)服務(wù)執(zhí)行工藝任務(wù)、控制工藝參設(shè)備

GBM20236輕工工程技術(shù)人員；（小類）2-02-36-03（類）GBM40805人員；（小類）4-08-05-01驗員；（細(xì)類）GBM40102（小類4-01-02-01（細(xì)類GBM202362-02-36-03（類）就業(yè)范圍 拓展崗位 主要業(yè)務(wù)工

《大典》對應(yīng)的小類及國家標(biāo)準(zhǔn)編碼GBM2023工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計工程廣東雅道生物技術(shù)有限公司、中ft得利雪食品有限公司六、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

工藝設(shè)計與研發(fā)崗位

工廠工藝和設(shè)備的初步設(shè)計及產(chǎn)品研發(fā)

技術(shù)人員；（小類）技術(shù)人員；（細(xì)類）（一）學(xué)分要求139.5學(xué)分。（二）證書要求廣東省高職職業(yè)英語證書；全國高等學(xué)校非計算機(jī)專業(yè)計算機(jī)水平一級及以上證書；按以下類型至少獲取一種職業(yè)資格證書（發(fā)的技能證書、校企專業(yè)技能考核合格證書）：類證書（行業(yè)企業(yè)頒發(fā)的技能證書）：中國輕工業(yè)聯(lián)合會的果露酒釀造工（中級）職業(yè)資格證書；中國輕工業(yè)聯(lián)合會的酒精釀造工（中級）職業(yè)資格證書；中國輕工業(yè)聯(lián)合會的啤酒釀造工（中級）職業(yè)資格證書；中國輕工業(yè)聯(lián)合會的黃酒釀造工（中級）職業(yè)資格證書；中國輕工業(yè)聯(lián)合會的品酒師（助理）職業(yè)資格證書；廣東省食品藥品監(jiān)督管理局的食品安全管理員證書；廣東省輕工協(xié)會的食品檢驗工（中級）職業(yè)資格證書。類證書（校企專業(yè)技能考核合格證書）：校企專家共同制定專業(yè)技能考核評價標(biāo)準(zhǔn)。（三）其他要求專業(yè)的每個學(xué)生必須獲得以下體育類課程學(xué)分：（1）根據(jù)教育部關(guān)于印發(fā)《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)（2014年修訂）》的通知（教體藝〔2014〕（1）根據(jù)教育部關(guān)于印發(fā)《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)（2014年修訂）》的通知（教體藝〔2014〕5號）文件要求，體質(zhì)測試成績達(dá)不到50分者按結(jié)業(yè)或肆業(yè)處理。（2）根據(jù)《廣東省學(xué)校體育三年行動計劃(2015-2017)》要求，每個學(xué)生需修滿體育類課程108學(xué)時，具體由以下三類課程組成，分別計算學(xué)時學(xué)分。序號體育類課程學(xué)時（學(xué)分）備注1職業(yè)體育28學(xué)時（1.5學(xué)分）28學(xué)時（1.5學(xué)分）學(xué)分已列入《教學(xué)安排：課程設(shè)置表》，不重復(fù)計算2體質(zhì)測試8學(xué)時×3學(xué)年=24學(xué)時（1.5學(xué)分）每年測評一次，畢業(yè)時，測試的成績達(dá)不到50分者按結(jié)業(yè)或肆業(yè)處理3校運(yùn)會16學(xué)時×3學(xué)年=48學(xué)時（3.0學(xué)分）第1、3、5學(xué)期舉行合計128學(xué)時/7.5學(xué)分創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要求：育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015-2018年）第二課堂實踐培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，具體見下表。序 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)號 課程模塊通識基礎(chǔ)類必修1課程

課程《創(chuàng)新基礎(chǔ)知識》《大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》《創(chuàng)新改變生活》

學(xué)分/學(xué)時要求1.5/24學(xué)時1.5/24學(xué)時1.5/24學(xué)時

備注課程學(xué)分納入《教學(xué)安排：課程設(shè)置與教學(xué)進(jìn)程表》以公共選修課形式開設(shè)，公共選修課程 《優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)案例分析》

1.5學(xué)分/24學(xué)時

課程歸口：創(chuàng)業(yè)學(xué)院專業(yè)技能類課程 專業(yè)核心課《社會實踐》

課程標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模塊教學(xué)內(nèi)容。每門專業(yè)核心課需分配4～8課時，用于講授新技術(shù)、新工藝、新方法等，將培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維與專業(yè)技能融合起來，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。逐步形成創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容由企業(yè)兼職教師講授的機(jī)制。在第二、四學(xué)期假期開設(shè)，各計0.5學(xué)分，合計1學(xué)分。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐4（第二課堂） 技能競賽

開設(shè)《技能拓展類課程》，面向從校級競賽中選拔出來的學(xué)生，參加廣東省選拔賽訓(xùn)練，完成課程任3學(xué)分。2.獲得省級專業(yè)技能競賽三等獎及可替代專業(yè)職業(yè)資格證書。

①充分利用各種資源建設(shè)大學(xué)科技園、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園、創(chuàng)業(yè)孵化基地和小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)基地，作為創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺；②鼓勵學(xué)生利用第二課堂時間，參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實際運(yùn)用能力。技術(shù)研發(fā)、發(fā)明創(chuàng) 1.開設(shè)《創(chuàng)新型項目課程》，采用造、專利申請、撰寫論文等

2學(xué)分。11篇論文1可免修畢業(yè)設(shè)計（論文）。5 輔修專業(yè) 互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才”“職業(yè)經(jīng)理人人才”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類輔修專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育類課程學(xué)分置換：

由創(chuàng)業(yè)學(xué)院負(fù)責(zé)實施（含創(chuàng)新訓(xùn)練項目）、校級及以上各類創(chuàng)新競賽（含挑戰(zhàn)杯競賽）、創(chuàng)業(yè)競賽活動等等，所獲得規(guī)定的成果，按照《廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育學(xué)分管理辦法（試行）》進(jìn)行學(xué)分認(rèn)定和置換，其中，創(chuàng)業(yè)學(xué)院學(xué)生的學(xué)生：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方向與學(xué)生所學(xué)專業(yè)方向一致的情況下，專業(yè)核心課程學(xué)分可以置換（含實訓(xùn)），但必須達(dá)到該辦法第四條所規(guī)定的條件；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方向與學(xué)生所學(xué)專業(yè)方向不一致，專業(yè)核心課程學(xué)分不能置換，可以采用免聽專業(yè)核心課程學(xué)分不能置換。學(xué)業(yè)排名在班級前50%，經(jīng)二級學(xué)院審核推薦、指導(dǎo)教師面試合格，具體修讀計劃需參照創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類輔修專業(yè)人才培養(yǎng)方案。全國自考本科課程與高職課程的學(xué)分置換：個性化的終身學(xué)習(xí)需求，學(xué)生獲得的高本銜接課程學(xué)分，可參照《廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院全國自學(xué)考試高本銜接課程學(xué)分置換管理辦法（試行）》進(jìn)行置換。專業(yè)的每個學(xué)生可選擇獲得以下選修課程學(xué)分：程學(xué)分和成績。（2）為促進(jìn)青少年身心健康、體魄強(qiáng)健，以賽促學(xué)，學(xué)生參加體育類比賽取得省級三等獎以上優(yōu)異成績的可以替代公共選修課學(xué)分，一個獎項計1學(xué)分，最多不超過3學(xué)分。各類技能競賽訓(xùn)練課程要求：各專業(yè)（群）要根據(jù)國內(nèi)、國際技能競賽標(biāo)準(zhǔn)制定專業(yè)（群）程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)生參加省、國家、國際等教育主管部門及行指委（教指委）項的，可參照學(xué)生技能競賽學(xué)分置換相關(guān)辦法進(jìn)行學(xué)分置換。七、典型工作任務(wù)與職業(yè)能力分析任務(wù)領(lǐng)域

工作任務(wù)1-1菌種選育、保藏和擴(kuò)大培養(yǎng)與管理

職業(yè)能力能夠進(jìn)行菌種分離、常規(guī)選育、保藏、擴(kuò)大培養(yǎng)等。1-2發(fā)酵過程控制與管理 能夠進(jìn)行種子的移接，進(jìn)行調(diào)味品類發(fā)酵工藝參數(shù)的制，進(jìn)行染菌防治等。

品調(diào)配利用2-1原輔料與產(chǎn)品檢驗產(chǎn)品銷售售后技術(shù)服務(wù)

能夠綜合應(yīng)用生化技術(shù)對發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行提取、精制，并能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行調(diào)配定型能夠綜合應(yīng)用生化技術(shù)進(jìn)行加工生產(chǎn)，并能夠?qū)U棄物進(jìn)行綜合利用。能夠進(jìn)行樣品處理、樣品檢驗、數(shù)據(jù)處理與分析。具有專業(yè)知識和營銷知識，能夠開展調(diào)味品類、冷凍食品類等產(chǎn)品的營銷活動。能夠開展產(chǎn)品應(yīng)用的技術(shù)服務(wù)活動。工藝設(shè)計與研發(fā) 4-1工藝與設(shè)備的初步設(shè)4-2參與技術(shù)革新和研發(fā)八、課程結(jié)構(gòu)及教學(xué)內(nèi)容要求

工藝、設(shè)備知識的綜合應(yīng)用、識圖與繪圖（一）課程結(jié)構(gòu)通識基礎(chǔ)類課程必修課：包括思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)（含廉潔修身)/()/(二)、職業(yè)體育(一大學(xué)生心理健康教育、青年學(xué)生健康教育、入學(xué)教育、高等數(shù)學(xué)（一）。選修課(四選一，最低選修2學(xué)分)：文化。專業(yè)基礎(chǔ)類課程實驗室組織與管理、基礎(chǔ)化學(xué)、化工制圖、電腦繪圖、生物化學(xué)、分析化學(xué)、微生物學(xué)基礎(chǔ)、學(xué)徒崗位核心課程上崗教育、生物工程設(shè)備、微生物工藝技術(shù)、現(xiàn)代生化分離技術(shù)、食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用技術(shù)、生化產(chǎn)品應(yīng)用與營銷服務(wù)、識崗實習(xí)、試崗實習(xí)、跟崗實習(xí)。4拓展類課程（或特色課程）解決問題能力、學(xué)徒自選課程（包括校級公選課、網(wǎng)絡(luò)課程、企業(yè)培訓(xùn)等不同形式）。5.綜合能力類課程崗位綜合技能實訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計（論文）、畢業(yè)教育。（二）課程要求實施專業(yè)課程思政改革。將立德修身廉潔守法、新時代中國特色社會主義思想、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、紅色文化等知識與專業(yè)課程知識有機(jī)融合。九、專業(yè)主干課程描述氨基酸生產(chǎn)、有機(jī)酸2.能夠進(jìn)行綜合利用的各生產(chǎn)等工業(yè)的廢棄物種單元操作。綜合利用技術(shù)1.培養(yǎng)基制備、空氣凈化除菌、生物反應(yīng)1.具備相關(guān)設(shè)備選型、維器、生化產(chǎn)品分離提取、生化工廠輔助工護(hù)、管理的基本能力；2.具備相關(guān)設(shè)備選型、維55學(xué)校和企業(yè)程設(shè)備2.工程技術(shù)文檔撰護(hù)、管理過程文檔撰寫能力。寫1.能進(jìn)行細(xì)胞破碎、沉淀、生物大分子的分離、提取、精制等生化分濃縮與干燥、萃取、過濾與膜分離、離心分離操作；55學(xué)校和企業(yè)離技術(shù)2.能進(jìn)行各種色譜和電泳設(shè)備的操作。課程模塊課程名稱課程模塊課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容技能考核項目與要求參考學(xué)時教學(xué)場所學(xué)徒崗位技術(shù)技能課程微生物工藝技術(shù)菌種選育、保藏及擴(kuò)技術(shù)選育、發(fā)酵種子罐種子培養(yǎng)工藝設(shè)計和控制；種子和發(fā)酵培養(yǎng)基制備；3.控制和常見問題處理；能夠進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)物提取與精制工藝設(shè)計和控制。72學(xué)校和企業(yè)學(xué)徒崗位技術(shù)技能課程食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用技術(shù)水果加工、水產(chǎn)品加工、肉類制品加工、 1.能夠設(shè)計綜合利用的糧食加工酒類加工、術(shù)路線；55學(xué)校和企業(yè)學(xué)徒崗位技術(shù)技能課程生化工程設(shè)備學(xué)徒崗位技術(shù)技能課程現(xiàn)代生化分離技術(shù)學(xué)徒崗位技術(shù)技能課程生化產(chǎn)品應(yīng)用與營銷服務(wù)常見生化產(chǎn)品應(yīng)用和營銷服務(wù)具備產(chǎn)品應(yīng)用和營銷服務(wù)的基本能力28學(xué)校和企業(yè)（一）校內(nèi)教師有本科以上學(xué)歷，具有扎實的理論知識和豐富的實踐經(jīng)驗，熟悉行業(yè)及企業(yè)，并有一定的研究能力，具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和責(zé)任心，能勝任本專業(yè)教學(xué)工作的具有雙師素質(zhì)的教學(xué)人員。（二）企業(yè)導(dǎo)師1、能較好遵守職業(yè)道德規(guī)范，品行端正。2、工作技能優(yōu)秀，善于表達(dá)溝通、責(zé)任心強(qiáng)、具備言傳身教的能力。3、在工作崗位工作滿5年以上。4、具有?？埔陨蠈W(xué)歷，技能水平需達(dá)到高級工及以上水平5、有過成功帶新員工經(jīng)驗者、評選為優(yōu)秀員工者優(yōu)先。（三）企業(yè)師資配備5510歷，技能熟練，且均有帶學(xué)徒的經(jīng)驗。十一、實訓(xùn)教學(xué)條件設(shè)備配置要求序號設(shè)備配置要求序號實訓(xùn)室名稱1微生物工藝技術(shù)實訓(xùn)室2生化提取技術(shù)實訓(xùn)室3食品檢測中心液相色譜儀1實訓(xùn)項目主要設(shè)備名稱數(shù)量發(fā)酵罐7套超凈工作臺5臺微生物工藝技術(shù)技能實訓(xùn)顯微鏡30臺振蕩培養(yǎng)設(shè)備3臺滅菌鍋等設(shè)備若干蒸餾設(shè)備6套冷熱提取罐設(shè)備12套食品與發(fā)酵工業(yè)綜合利用專業(yè)技能實訓(xùn)分離設(shè)備6套凈化設(shè)備6套旋轉(zhuǎn)真空蒸發(fā)儀器3臺折光計、旋光計10酸度計、可見光分光光度計25生化產(chǎn)品檢測技能實訓(xùn)紫外分光光度計2企業(yè)名稱企業(yè)類型企業(yè)名稱企業(yè)類型實習(xí)崗位功能接納人數(shù)學(xué)生備注廣東雅道生物技術(shù)有限公司中ft得利雪食品有限公司生產(chǎn)專業(yè)實習(xí)、頂崗實習(xí)、社會實踐2制造類企業(yè)銷售專業(yè)實習(xí)、頂崗實習(xí)、社會實踐3生產(chǎn)專業(yè)實習(xí)、頂崗實習(xí)、社會實踐4制造類企業(yè)銷售專業(yè)實習(xí)、頂崗實習(xí)、社會實踐6注：“企業(yè)類型”表示什么樣的企業(yè)，例如：技術(shù)服務(wù)公司、制造類企業(yè)、設(shè)計類企業(yè)等。十二、教學(xué)實施建議（一）教學(xué)要求學(xué)校教師和企業(yè)外聘專家對學(xué)生進(jìn)行課堂理論教學(xué)和現(xiàn)場專業(yè)技術(shù)授課。課程內(nèi)容以“實用、“雙師型”教師在企業(yè)中兼職，配合進(jìn)行教學(xué)組織。（二）教學(xué)評價主。但是，就開始以“師傅帶學(xué)徒”方式開展教學(xué)，具體體現(xiàn)在《識崗實習(xí)》同時，對于第二學(xué)年、第三學(xué)年中實施的實踐性較強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)類課程、專業(yè)核心課程等，同樣需要制訂相應(yīng)的“筆試+面試+任務(wù)考核”考核方法，偏重于技能、職業(yè)素養(yǎng)的考核，并將“過程考核”和“結(jié)果考核”相結(jié)合。（三）教學(xué)管理1式參觀企業(yè)和感受企業(yè)文化內(nèi)涵，聘請企業(yè)專家到學(xué)校介紹企業(yè)。2、第二學(xué)年和第三學(xué)年的教學(xué)場所以企業(yè)為主，主要開展專業(yè)類課程、學(xué)徒崗位能力課程、拓展課程和綜合能力類課程。3、第二學(xué)年和第