餐飲店規(guī)章制度

第9頁(yè)共9頁(yè)餐飲店規(guī)章制度店經(jīng)?理是由公司?派遣到各分?店的全權(quán)責(zé)?任人，在分?店里具有最?高決定權(quán)，?但行使權(quán)利?的范圍一定?要在公司規(guī)?章制度許可?的范圍內(nèi)。?一權(quán)限范?圍:1、?有權(quán)對(duì)本餐?廳所有基層?干部及所有?員工進(jìn)行考?勤考核工作?，根據(jù)實(shí)際?情況，有權(quán)?進(jìn)行批評(píng)或?表?yè)P(yáng)，按相?關(guān)規(guī)定進(jìn)行?獎(jiǎng)勵(lì)或處分?。2、有?權(quán)根據(jù)實(shí)際?情況或工作?需要申請(qǐng)?jiān)?減本部門的?員工、調(diào)動(dòng)?下屬員工、?免任下屬員?工，調(diào)動(dòng)及?免任基層干?部。3、?有權(quán)向下級(jí)?下達(dá)本餐廳?營(yíng)運(yùn)范圍內(nèi)?的工作任務(wù)?，并向下級(jí)?發(fā)出指示。?4、全權(quán)?處理本部門?的日常業(yè)務(wù)?工作或事務(wù)?工作。5?、有權(quán)申請(qǐng)?采購(gòu)各類大?件餐廳營(yíng)運(yùn)?所需用品。?6、有權(quán)?申請(qǐng)推出新?菜品品種。?7、有權(quán)?申請(qǐng)改變經(jīng)?營(yíng)模式或推?出新的促銷?方案，在未?批準(zhǔn)前不得?擅自執(zhí)行。?8、有權(quán)?批準(zhǔn)店內(nèi)員?工月累計(jì)_?__元以下?、店經(jīng)理月?累計(jì)___?元以下的私?人借款申請(qǐng)?。9、有?權(quán)合理支出?店內(nèi)營(yíng)業(yè)費(fèi)?用，其中中?餐廳限額_?__元(不?含___元?)，快餐店?限額___?元(不含_?__元)，?超出部分則?需事先申請(qǐng)?上級(jí)經(jīng)批準(zhǔn)?后方可執(zhí)行?。10、?有權(quán)批準(zhǔn)合?理支出店內(nèi)?所有成本費(fèi)?用。11?、有權(quán)對(duì)總?經(jīng)理或其他?領(lǐng)導(dǎo)不合理?的指示提出?異議。二?、職責(zé)范圍?1、認(rèn)真?領(lǐng)會(huì)公司各?項(xiàng)規(guī)章制度?及各項(xiàng)會(huì)議?精神，按時(shí)?參加總經(jīng)辦?召開的各種?有關(guān)會(huì)議，?執(zhí)行總經(jīng)?理下達(dá)的管?理工作任務(wù)?，完成總經(jīng)?理常務(wù)會(huì)成?員下達(dá)的工?作安排，定?期主持餐廳?管理小組會(huì)?議和員工大?會(huì)，積極傳?達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?指示，協(xié)調(diào)?部門內(nèi)部工?作，保證餐?廳日常營(yíng)運(yùn)?工作正常有?序進(jìn)行。?2、督導(dǎo)完?成餐廳日常?經(jīng)營(yíng)工作，?編制員工出?勤表，檢查?員工的出勤?狀況，檢查?員工的儀表?及個(gè)人衛(wèi)生?、制服、頭?發(fā)、指甲、?鞋子是否符?合要求。?3、忠于職?守，具有為?公司作貢獻(xiàn)?的精神，不?斷提高管理?藝術(shù)，負(fù)責(zé)?制定餐廳經(jīng)?理策略、服?務(wù)規(guī)范和程?序并___?實(shí)施，業(yè)務(wù)?上要求精益?求精。4?、重視屬下?員工的培訓(xùn)?工作，定期?檢查基層干?部對(duì)管理制?度的貫徹執(zhí)?行情況及員?工培訓(xùn)考核?情況。定期?___一線?員工學(xué)習(xí)服?務(wù)技巧技能?，對(duì)員工加?強(qiáng)企業(yè)文化?、服務(wù)意識(shí)?、工作技巧?的訓(xùn)練，定?期檢查并做?好培訓(xùn)記錄?。5、熱?情待客、態(tài)?度謙和，建?立良好的客?戶關(guān)系，妥?善處理客人?的投訴，積?極處理出現(xiàn)?的各類__?_，不斷改?善服務(wù)質(zhì)量?，保證顧客?的最大滿意?度。6、?加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管?理，營(yíng)業(yè)時(shí)?間堅(jiān)持在一?線，及時(shí)發(fā)?現(xiàn)和糾正服?務(wù)中出現(xiàn)的?問(wèn)題，有必?要時(shí)需及時(shí)?向上級(jí)匯報(bào)?。7、全?面負(fù)責(zé)餐廳?財(cái)務(wù)管理及?監(jiān)督，認(rèn)真?核對(duì)各項(xiàng)開?支單據(jù)，嚴(yán)?格把關(guān)，掌?握和控制好?物品的使用?情況，減少?費(fèi)用開支和?物品損耗。?8、負(fù)責(zé)?督查餐廳的?清潔衛(wèi)生工?作，保持環(huán)?境衛(wèi)生，負(fù)?責(zé)餐廳美化?工作，抓好?餐具、廚房?用具的清潔?消毒。9?、及時(shí)檢查?餐廳設(shè)備運(yùn)?行情況，落?實(shí)并完善物?資管理制度?，做好維護(hù)?保養(yǎng)工作，?并做好餐廳?安全和防火?工作。1?0、要隨時(shí)?與廚師長(zhǎng)、?廚師保持長(zhǎng)?期、穩(wěn)定的?交流與溝通?，嚴(yán)格執(zhí)行?公司規(guī)定的?菜品制作標(biāo)?準(zhǔn)，并不斷?提高菜品質(zhì)?量。11?、根據(jù)市場(chǎng)?變化和客戶?需求及時(shí)申?請(qǐng)調(diào)整營(yíng)銷?策略，開發(fā)?新菜品，并?向公司建議?制訂合理的?菜品成本標(biāo)?準(zhǔn)及規(guī)范價(jià)?格。12?、公平、公?正地處理員?工之間的矛?盾糾紛，愛(ài)?惜員工，關(guān)?心員工個(gè)人?生活狀況，?積極解決員?工的困難及?所需，對(duì)所?有員工的工?作狀況給予?指導(dǎo)，幫助?他們提高業(yè)?務(wù)技能。?13、努力?學(xué)習(xí)新的管?理知識(shí)及營(yíng)?銷方式，不?斷提升個(gè)人?能力，加強(qiáng)?個(gè)人文化素?質(zhì)建設(shè)，開?創(chuàng)新思路、?新思維，能?緊跟公司的?成長(zhǎng)，適應(yīng)?餐飲行業(yè)及?社會(huì)的發(fā)展?，為完善公?司各項(xiàng)規(guī)章?制度提出合?理的建議。?三、員工?管理1、?關(guān)心、愛(ài)護(hù)?員工，將每?一位員工都?當(dāng)作自己的?家人對(duì)待。?在員工犯錯(cuò)?誤時(shí)要及時(shí)?糾正，要多?指導(dǎo)、多傳?授、多教育?，少批評(píng)、?少責(zé)罵、少?處罰，從細(xì)?微處著眼，?用心與員工?交流，通過(guò)?關(guān)愛(ài)員工來(lái)?激發(fā)員工愛(ài)?企業(yè)如愛(ài)家?的思想，增?強(qiáng)企業(yè)的凝?聚力。2?、制度面前?人人平等。?對(duì)員工的行?為用制度進(jìn)?行規(guī)范和約?束，不得使?用粗魯?shù)难?語(yǔ)責(zé)備員工?，更不得使?用粗暴的行?為迫使員工?服從。3?、讓每一個(gè)?員工在上崗?前都能得到?系統(tǒng)、完善?的培訓(xùn)，并?講究培訓(xùn)質(zhì)?量。對(duì)特定?崗位安排專?人跟進(jìn)指導(dǎo)?，讓員工能?清晰掌握自?己的工作范?圍和工作流?程。4、?對(duì)待身邊所?有的員工要?一視同仁，?不得以任何?理由偏向、?袒護(hù)任何一?方，不得因?個(gè)人喜好或?情緒濫用權(quán)?力。5、?以身作則，?紀(jì)律嚴(yán)明。?按時(shí)出勤，?不得無(wú)故脫?崗、遲早、?早退，不得?在工作場(chǎng)所?、工作時(shí)間?從事私人事?務(wù)，不隨意?將無(wú)關(guān)人員?帶到工作崗?位，并時(shí)刻?注重儀容儀?表，提升個(gè)?人形象，在?員工面前起?好模范帶頭?作用。6?、因才施用?，合理分配?工作任務(wù)，?將合適的人?放在合適的?崗位，力爭(zhēng)?事半功倍;?7、善于?指導(dǎo)和激勵(lì)?下屬員工的?工作狀態(tài)，?準(zhǔn)確評(píng)估員?工工作績(jī)效?，公平、公?正地跟進(jìn)所?有員工工資?提升、崗位?晉升及優(yōu)秀?員工評(píng)選等?各類考核工?作。8、?熟悉本部門?各崗位的崗?位職責(zé)，做?好監(jiān)督和跟?進(jìn)落實(shí)，出?現(xiàn)問(wèn)題時(shí)要?清楚劃分責(zé)?任人，不錯(cuò)?怪任何員工?。9、自?覺(jué)降低身份?，時(shí)常參與?到一線員工?的工作當(dāng)中?，能與員工?同甘苦，提?高員工的自?覺(jué)性，讓員?工更有工作?動(dòng)力。1?0、積極_?__公司安?排的各項(xiàng)福?利活動(dòng)，如?“生日聚會(huì)?、各類節(jié)日?聚餐”等，?讓員工感受?家的溫暖。?11、建?立員工天地?，積極宣傳?企業(yè)文化，?大力發(fā)展企?業(yè)文化建設(shè)?，豐富員工?業(yè)余生活，?帶領(lǐng)員工積?極參加公司?___的各?類活動(dòng)，如?“籃球比賽?”等。1?2、加強(qiáng)員?工宿舍管理?，隨時(shí)了解?員工身體健?康狀況和員?工家庭情況?，并對(duì)其家?屬表示問(wèn)候?。13、?隨時(shí)掌握員?工心理動(dòng)態(tài)?（范本），?合理分析員?工工作期間?出現(xiàn)的異常?表現(xiàn)，積極?采取心理干?預(yù)措施，及?時(shí)穩(wěn)定員工?情緒，鞏固?團(tuán)隊(duì)建設(shè)。?14、定?期安排員工?激勵(lì)性培訓(xùn)?，利用自身?具備的社會(huì)?經(jīng)驗(yàn)和職場(chǎng)?知識(shí)對(duì)員工?進(jìn)行一對(duì)一?引導(dǎo)，合理?指引員工發(fā)?展方向，利?用公司的舞?臺(tái)為員工提?供展現(xiàn)自我?的平臺(tái)，讓?員工在收獲?之余對(duì)公司?存感激之情?。店經(jīng)理?扣分制度?(一)不遵?守工作相關(guān)?紀(jì)律處罰如?下:1、?遲到、早退?、無(wú)故離崗?的，___?分鐘扣__?_分;__?_分鐘扣_?__分;_?__分鐘扣?___分;?超過(guò)___?分鐘扣除公?休一天，超?過(guò)___分?鐘扣除公休?二天。2?、儀容儀表?不整潔的，?一次扣__?_分;3?、向餐廳叫?餐打包者(?不包括自已?買單)，所?打包食品按?原價(jià)買單，?并扣___?分;4、?飯市高峰期?間與親朋好?友會(huì)坐超過(guò)?___分鐘?的，一次扣?___分;?5、工作?時(shí)間帶與無(wú)?關(guān)人員長(zhǎng)時(shí)?間(超過(guò)_?__小時(shí))?呆在店里交?談或從事私?人事務(wù)的，?一次扣__?_分;6?、工作場(chǎng)所?講粗話或有?不道德言論?的，一次扣?___分;?7、工作?時(shí)間不講普?通話而講家?鄉(xiāng)話的，一?次扣___?分;8、?工作時(shí)間未?經(jīng)申請(qǐng)?zhí)幚?私人事務(wù)超?過(guò)半小時(shí)(?不包括飯市?高峰期)的?，一次扣_?__分;?9、接待公?司內(nèi)部相關(guān)?工作人員(?包括上、下?級(jí))不熱情?、不禮貌，?態(tài)度冷漠的?，一次扣_?__分。?10、違規(guī)?錄用未成年?人員經(jīng)提醒?未改正，造?成用人隱患?的，一次扣?___分。?(二)員?工管理不當(dāng)?處罰如下:?1、處理?問(wèn)題不公正?的(處理問(wèn)?題時(shí)對(duì)人不?對(duì)事)扣_?__分;?2、員工投?訴不予受理?或受理不及?時(shí)導(dǎo)致事態(tài)?變嚴(yán)重的，?一次扣__?_分;3?、對(duì)員工批?評(píng)時(shí)，使用?嘲笑諷刺、?口出臟話、?動(dòng)手打人等?方式，有損?企業(yè)形象的?，一次扣_?__分，情?節(jié)嚴(yán)重者責(zé)?任自負(fù);?4、因未進(jìn)?行有效培訓(xùn)?，導(dǎo)致員工?犯錯(cuò)而批評(píng)?、處罰員工?的，一次扣?___分;?5、優(yōu)秀?員工評(píng)選考?核、工資晉?升、晉級(jí)等?各類考核時(shí)?有不公平、?公正行為的?，一次扣_?__分;?6、因管理?不當(dāng)造成員?工投訴且經(jīng)?調(diào)查屬實(shí)的?，一次扣_?__分;?7、不用制?度規(guī)范、約?束員工，以?個(gè)人喜好或?情緒好壞濫?用權(quán)力的，?一次扣__?_分;8?、截取、私?藏員工投訴?信件，對(duì)投?訴員工有打?擊報(bào)復(fù)行為?的，一次扣?___分;?9、不及?時(shí)為員工辦?理保險(xiǎn)造成?損失的，一?次扣___?分，且造成?的損失由本?部門相關(guān)責(zé)?任人負(fù)責(zé)。?(三)對(duì)?上級(jí)工作不?負(fù)責(zé)任處罰?如下:1?、對(duì)會(huì)議精?神不認(rèn)真領(lǐng)?悟，造成傳?達(dá)錯(cuò)誤或不?及時(shí)向下級(jí)?傳達(dá)會(huì)議精?神的，一次?扣___分?，情節(jié)嚴(yán)重?者酌情處理?;2、違?反財(cái)務(wù)制度?，財(cái)務(wù)支出?或批準(zhǔn)超越?權(quán)限范圍的?處以實(shí)際支?出金額__?_%的罰款?，若造成損?失，全權(quán)承?擔(dān);3、?未經(jīng)公司批?準(zhǔn)，擅自擴(kuò)?招編外人員?、或擅自任?免的，一次?扣___分?;4、未?經(jīng)公司批準(zhǔn)?，擅自解聘?工作滿三個(gè)?月員工的，?一次扣__?_分;5?、未按要求?執(zhí)行公司指?定的各項(xiàng)福?利制度和_?__公司指?定的各種活?動(dòng)的，一次?扣___分?;6、未?經(jīng)公司批準(zhǔn)?，私自改變?經(jīng)營(yíng)方式，?(包括但不?限于添加菜?品、減少菜?品、改動(dòng)價(jià)?格、改變菜?品加工方式?、改變餐具?、改變營(yíng)業(yè)?時(shí)間等)造?成公司形象?不統(tǒng)一者，?一次扣__?_分;7?、未按工作?程序定期向?總經(jīng)理、辦?公室、財(cái)務(wù)?部上交有關(guān)?資料或工作?報(bào)告的，一?次扣___?分;8、?由于工作疏?忽造成損失?，給上級(jí)提?供虛假資料?或虛假報(bào)告?的，一次扣?___分，?造成不良后?果的責(zé)任自?負(fù);9、?不按公司規(guī)?定條款執(zhí)行?，不執(zhí)行公?司的決策(?不尊重領(lǐng)導(dǎo)?，不服從管?理的)扣_?__分;?10、虛開?收據(jù)，提供?不實(shí)報(bào)銷單?據(jù)的，發(fā)現(xiàn)?一次扣__?_分，并追?回不實(shí)款項(xiàng)?;11、?整改要求超?過(guò)兩次無(wú)實(shí)?質(zhì)性進(jìn)展的?，扣___?分;12?、在原公司?辭職未經(jīng)原?公司同意，?店經(jīng)理私自?錄用的，一?次扣___?分。(四?)內(nèi)部管理?失職處罰如?下:1、?營(yíng)業(yè)期間出?現(xiàn)原材料嚴(yán)?重短缺的，?扣___分?;2、店?內(nèi)設(shè)備嚴(yán)重?損壞，沒(méi)有?及時(shí)修理、?更換的，一?次扣___?分;3、?因工作失職?造成嚴(yán)重浪?費(fèi)或過(guò)份控?制節(jié)約造成?公司損失的?，一次扣_?__分4?、不按公司?要求緊抓安?全生產(chǎn)，導(dǎo)?致店內(nèi)存在?嚴(yán)重安全隱?患的，一次?扣___分?;5、工?作態(tài)度懶散?、工作效率?低下，沒(méi)有?按時(shí)完成交?辦工作的，?一次扣__?_分;6?、部門環(huán)境?衛(wèi)生差、菜?品質(zhì)量、服?務(wù)質(zhì)量不符?合標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)?公司要求不?及時(shí)跟進(jìn)整?改的，一次?扣___分?。7、對(duì)?員工崗位職?責(zé)不熟悉，?出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)?處理失誤，?錯(cuò)誤批評(píng)員?工導(dǎo)致員工?情緒不穩(wěn)的?，一次扣_?__分。?(五)與供?貨商關(guān)系處?理不當(dāng)處罰?如下:1?、對(duì)待供貨?商態(tài)度惡劣?，有損企業(yè)?形象的，一?次扣___?分;2、?不認(rèn)真核對(duì)?貨物質(zhì)量，?不按要求簽?字的，一次?扣___分?，并承擔(dān)相?應(yīng)責(zé)任;?3、無(wú)故刁?難供貨商，?應(yīng)付貨款故?意拖延遭到?供貨商投訴?的，一次扣?___分;?4、濫用?自己的職權(quán)?，向他人索?要回扣、紅?包、請(qǐng)客的?，一次扣_?__分，情?節(jié)嚴(yán)重者追?繳不當(dāng)所得?并給予辭退?處理;5?、工作中有?徇私，經(jīng)查?證屬實(shí)的，?一次扣除半?年分紅或扣?___分，?并全公司通?告;兩次者?扣除所有分?紅或扣__?_分，并立?即辭退。?(六)工作?、生活紀(jì)律?不嚴(yán)明處罰?如下(在以?下處罰基礎(chǔ)?上再作通報(bào)?批評(píng)):?1、因工作?失誤、瀆職?造成公司財(cái)?產(chǎn)損失的，?承擔(dān)實(shí)際損?失金額的_?__%;?2、強(qiáng)詞奪?理，出口傷?人，挑拔是?非，拉幫結(jié)?派者，一次?扣___分?;3、利?用網(wǎng)絡(luò)、手?機(jī)信息或其?他途徑散布?不利于公司?團(tuán)結(jié)的言論?的，一次扣?___分;?4、工作?中徇私、弄?虛作假、欺?騙上級(jí)、牟?取私人利益?的，發(fā)現(xiàn)一?次扣___?分;5、?私自挪用公?款、小費(fèi)或?變賣報(bào)廢物?品將所得占?為已有的，?一次扣__?_分;6?、由于本人?工作失誤而?影響其它部?門正常運(yùn)作?的，一次扣?___分;?7、有_?__、吸毒?