某學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——某學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)某學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)之相關(guān)制度和職責(zé)，學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)工作前1、根據(jù)《員工著裝規(guī)定》著工作服裝,不得穿易打滑的鞋,尤其是皮鞋等易打滑的鞋;2、操作前應(yīng)先用消毒水將手背、手心及手腕等清洗干...

學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、餐廳服務(wù)工作前

1、根據(jù)《員工著裝規(guī)定》著工作服裝,不得穿易打滑的鞋,尤其是皮鞋等易打滑的鞋;

2、操作前應(yīng)先用消毒水將手背、手心及手腕等清洗明凈;

3、打定好本階段工作所需的清潔劑、掃帚、拖布、抹布、手套等物品;

4、搞好桌椅、地面、窗戶等清潔工作,尤其留神地面不得有積水、水漬等,將桌椅等擺放整齊;

5、檢查桌椅、門、窗戶等是否有破損、破碎等易導(dǎo)致安好事故展現(xiàn)的處境,若有,那么應(yīng)立刻采取隔離、標(biāo)識(shí)等措施并向餐廳主任匯報(bào),由餐廳主任根據(jù)概括處境采取相應(yīng)措施;

6、在將餐廳各扇門開啟的同時(shí),將電視機(jī)開啟調(diào)至同一節(jié)目,并調(diào)至適合的音量;

7、若室內(nèi)溫度超過(guò)30攝氏度或低于0攝氏度,那么應(yīng)開啟空調(diào),調(diào)至使人體感到較為舒適的溫度。

二、服務(wù)人員不得以自語(yǔ)等方式催促顧客盡快終止用餐,也不得站立在顧客旁邊等候,在顧客離開餐桌后面能整理餐桌。

三、服務(wù)人員在處理餐桌上的殘留物時(shí),應(yīng)率先用抹布將其掃進(jìn)提桶等盛器中,盛器應(yīng)先靠近桌子,然后用抹布將殘留物掃進(jìn)桶中,在用抹布清掃時(shí),應(yīng)當(dāng)留神其使用的力度,以防將殘留物掃到地面上,當(dāng)殘留物清掃進(jìn)盛器中后,應(yīng)用抹布再次將桌面抹至無(wú)油漬、污漬、水漬等。

四、服務(wù)人員的抹布不能“一抹畢竟”,服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)檢查抹布的清潔程度,若察覺抹布較臟,應(yīng)立刻用清潔液清洗明凈。

五、服務(wù)人員應(yīng)定期或不定期檢查水池是否堵塞,以及水池邊的積水處境。

六、在服務(wù)期間,服務(wù)人員應(yīng)留神以下幾點(diǎn):

1、假設(shè)顧客所使用的餐具為快餐盤或其他不銹鋼餐具,而在離開餐桌時(shí)未將自己所使用的餐具帶到傳送帶處,服務(wù)人員在察覺后,應(yīng)立刻禮貌地指點(diǎn)顧客將餐具帶到傳送帶處,假設(shè)顧客執(zhí)意不愿將餐具送至傳送帶處時(shí),那么由服務(wù)人員親自送至傳送帶處;

2、若顧客不慎將飯菜等倒在地面上時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立刻舉行清理,在清理時(shí),除了將殘留物清掃明凈外,還要用抹布或拖布將油漬、水漬抹干;

3、假設(shè)顧客要求對(duì)其所在的桌面舉行清理時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立刻前往清理,不得以任何非正值借口加以拒絕;

4、在顧客進(jìn)入餐廳期間,若服務(wù)人員察覺顧客有穿拖鞋或其它易打滑的鞋進(jìn)入餐廳就餐時(shí),應(yīng)立刻指點(diǎn)其留神防滑;

5、在服務(wù)的過(guò)程中,應(yīng)制止抹布及提桶等碰見顧客,如不慎展現(xiàn)此類現(xiàn)象,那么應(yīng)主動(dòng)、懇切地向其賠罪,不得強(qiáng)詞奪理;

6、當(dāng)展現(xiàn)顧客因故摔倒或展現(xiàn)其它事故時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立刻前往處理,并實(shí)時(shí)向餐廳主任匯報(bào);

7、在察覺有顧客遺留的財(cái)物時(shí),應(yīng)立刻上交餐廳主任,由餐廳主任根據(jù)所遺留財(cái)物中的線索探索失主,任何人不得以任何理由私吞顧客的財(cái)物。

七、當(dāng)顧客長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)餐桌舉行閑聊、下棋導(dǎo)致其他顧客不能正常就座或有酗酒、打架等行為或傾向時(shí),服務(wù)人員應(yīng)禮貌地向顧客提出要求并作出解釋,若顧客不能采納,那么應(yīng)立刻向現(xiàn)場(chǎng)管理人員匯報(bào),由現(xiàn)場(chǎng)管理人員出面協(xié)調(diào)。

八、服務(wù)人員要經(jīng)常檢查本餐廳的電視節(jié)目(CD)等是否已播放完畢,若已播放完畢,那么應(yīng)實(shí)時(shí)通知機(jī)房人員或其他相