高中化學(xué) 第四章 第二節(jié) 糖類 新人教選修5

第二節(jié)糖類臨川二中劉肅林2022/12/31整理ppt整理ppt1、概念：多羥基醛或多羥基酮，或者它們的脫水縮合物一、糖類己醛糖己酮糖整理ppt思考：糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？糖類分子中含有水分子嗎？大多數(shù)糖類的組成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少數(shù)糖類不符合通式，如脫氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）；少數(shù)符合糖類通式的物質(zhì)不是糖類，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3）、乳酸（C3H6O3）；通式只表明糖類的元素組成，并不反映糖類的結(jié)構(gòu)，糖類分子中并不存在水分子。一、糖類葡萄糖C6H12O6鼠李糖C6H12O5脫氧核糖C5H10O4甲醛CH2O醋酸C2H4O2乳酸C3H6O3整理ppt2、分類根據(jù)糖類能否水解及水解產(chǎn)物的多少來劃分（1）單糖：不能水解的糖，如葡糖糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖等；一、糖類醛糖酮糖丙糖甘油醛二羥基丙酮丁糖赤蘚糖赤蘚酮糖戊糖核糖、木糖核酮糖己糖葡萄糖、半乳糖果糖整理ppt2、分類及轉(zhuǎn)化根據(jù)糖類能否水解及水解產(chǎn)物的多少來劃分（2）低聚糖：1mol糖水解能生成2~10mol單糖的糖；其中能生成2mol單糖的糖又稱二糖，如麥芽糖、蔗糖、乳糖等；一、糖類整理ppt2、分類及轉(zhuǎn)化根據(jù)糖類能否水解及水解產(chǎn)物的多少來劃分（3）多糖（天然高分子化合物）：1mol糖水解能生成多摩爾單糖的糖，如淀粉、纖維素等；3、來源：綠色植物光合作用的產(chǎn)物6CO2+6H2OC6H12O6+6O2一、糖類光照葉綠素整理ppt1、單糖：葡糖糖和果糖（1）分子的組成和結(jié)構(gòu)葡糖糖和果糖互為同分異構(gòu)體二、重要的糖類整理ppt（2）物理性質(zhì)二、重要的糖類整理ppt（3）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)與用途二、重要的糖類整理ppt（3）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用二、重要的糖類整理ppt二、重要的糖類（3）葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用①加成反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CHO+H2②氧化反應(yīng)a.銀鏡反應(yīng):b.與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)：c.使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色d.生理氧化反應(yīng)：C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)ΔH=-2804kJ/molC6H12O62C2H5OH

+

2CO2CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2ONi△△△CH2OH(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O催化劑整理ppt二、重要的糖類（4）果糖的性質(zhì)①酯化反應(yīng)②加成反應(yīng)(催化加氫)……注意：果糖是一種多羥基酮(酮糖)，果糖分子中并無醛基存在，但果糖在堿性溶液中可發(fā)生兩種反應(yīng)：一是經(jīng)烯醇化作用變成醛糖；二是發(fā)生裂解，產(chǎn)生含醛基的有機(jī)物。由此可知，果糖溶液中含醛基，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)。整理ppt二、重要的糖類2、二糖：蔗糖和麥芽糖（1）分子的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)整理ppt整理ppt二、重要的糖類2、二糖：蔗糖和麥芽糖（2）蔗糖和麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)整理ppt蔗糖與麥芽糖的比較二、重要的糖類整理ppt二、重要的糖類蔗糖與麥芽糖的比較整理ppt3、多糖：淀粉和纖維素二、重要的糖類整理ppt二、重要的糖類3、多糖：淀粉和纖維素整理ppt3、多糖：淀粉和纖維素二、重要的糖類整理ppt探究1：淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)①實(shí)驗(yàn)原理：用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。②實(shí)驗(yàn)步驟：二、重要的糖類9.0g2.16gAg求水解率：18%整理ppt某廠以甘蔗為原料制糖，對產(chǎn)生的大量甘蔗渣按如下圖所示的轉(zhuǎn)化途徑進(jìn)行綜合利用。其中B是A水解的最終產(chǎn)物；C的分子式為C3H6O3，一定條件下2個(gè)C的分子間脫去2個(gè)水分子可生成一種六元環(huán)狀化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物Ⅰ也是一種六元環(huán)狀化合物(圖中部分反應(yīng)的條件及產(chǎn)物沒有列出)。二、重要的糖類整理ppt(1)寫出下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式：高分子化合物F________；六元環(huán)狀化合物Ⅰ______。(2)反應(yīng)：C→D的反應(yīng)類型為________；反應(yīng)D→E的反應(yīng)類型為___________。(3)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：反應(yīng)：A→B__________________________________________；反應(yīng)：C→可降解塑料__________________________________。(4)H分子中所含官能團(tuán)的名稱是______________，實(shí)驗(yàn)中常用于檢驗(yàn)該官能團(tuán)的試劑的名稱是(只寫一種)_______。(5)G轉(zhuǎn)變成CH4的反應(yīng)曾做過如下的同位素示蹤實(shí)驗(yàn)(D、T為H的同位素)：

2CH3CDOT＋14CO2

在同樣條件下，完成下列反應(yīng)：2CH3CH2OD＋C18O2________＋________。二、重要的糖類整理ppt(5)G轉(zhuǎn)變成CH4的反應(yīng)曾做過如下的同位素示蹤實(shí)驗(yàn)(D、T為H的同位素)：二、重要的糖類整理ppt整理ppt光波→尼科爾棱鏡→平面偏振光→偏振面旋光性：某些物質(zhì)能使偏振光的偏振平面發(fā)生旋轉(zhuǎn)某些物質(zhì)科學(xué)視野整理ppt凡是具有旋光性的物質(zhì)，它都具有不對稱碳原子——手性原子，具有對映異構(gòu)體(旋光異構(gòu))科學(xué)視野整理ppt科學(xué)視野醛糖與酮糖的構(gòu)型是由分子中離羰基最遠(yuǎn)的C*上的羥基方向人為規(guī)定：羥基在右D-型，羥基在左L-型光的偏振面：右旋轉(zhuǎn)-順時(shí)針-正向“+”或“d”