蛋糕店基層員工培訓(xùn)教程課件

培訓(xùn)部：黃勇剛

桂平市福滿家餅屋事業(yè)有限公司蛋糕店培訓(xùn)教程培訓(xùn)部：黃勇剛桂平市福滿家餅屋事業(yè)有限1黃勇剛:

師范院校畢業(yè)。多年從事市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)管理、企業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域。足跡遍布廣西柳州市、河池市、梧州市及廣東大部分地區(qū)，擅長(zhǎng)的拓展式培訓(xùn)。2010年6月加入福滿家戰(zhàn)斗團(tuán)隊(duì)。曾服務(wù)過(guò)的企業(yè)有：

中國(guó)平安保險(xiǎn)公司；

中國(guó)網(wǎng)通；

北京海天國(guó)際經(jīng)理人俱樂部；

廣西工學(xué)院；

柳州市職業(yè)技術(shù)學(xué)院；柳州市商校；

柳州市健德咨詢；

柳州市興榮冷凍食品中心；

廣州市恒遠(yuǎn)彩印公司；

......黃勇剛:2思考：為什么要來(lái)福滿家？福滿家是一家什么樣的企業(yè)？我能為福滿家?guī)?lái)什么？我在福滿家將得到什么？福滿家處在發(fā)展階段，她需要什么樣的員工？如何做一個(gè)合格的福滿家員工？思考：為什么要來(lái)福滿家？3合格福滿家導(dǎo)購(gòu)員：1、了解企業(yè)和企業(yè)文化，熟悉企業(yè)的規(guī)章制度；2、過(guò)硬的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能；2、強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感；3、強(qiáng)烈的工作責(zé)任心；4、富有團(tuán)隊(duì)精神；5、高品質(zhì)服務(wù)的意識(shí)；6、店員的效率意識(shí)；合格福滿家導(dǎo)購(gòu)員：1、了解企業(yè)和企業(yè)文化，熟悉企業(yè)的規(guī)章制度4考勤制度1、門店實(shí)行打卡（簽到）制度兩班制，營(yíng)業(yè)時(shí)間是09：00--23：00；早班9：00—17：00，晚班15：00—23：00（15：00—17：00門店會(huì)議—每天都要開）。提前15鐘到店，整理完個(gè)人儀容儀表方可簽到上班。2、店內(nèi)員工不準(zhǔn)私自調(diào)班，頂班，有特殊情況應(yīng)向上級(jí)請(qǐng)假，填寫相應(yīng)表格，未經(jīng)店長(zhǎng)同意不可擅自調(diào)班，否則按曠工處理。無(wú)故離崗15分鐘按一次遲到處理，30分以上的按曠工處理，遲到三次按一次曠工處理。說(shuō)明：具體輪班時(shí)間以實(shí)際情況定，黃金季節(jié)根據(jù)部門實(shí)際情況（五一、國(guó)慶）、圣誕節(jié)—春節(jié)或特殊況另行調(diào)整考勤制度1、門店實(shí)行打卡（簽到）制度兩班制，營(yíng)業(yè)時(shí)間是09：5儀容儀表規(guī)定（一）、著裝：著公司統(tǒng)一制服，配戴公司統(tǒng)一識(shí)別卡，黑色中跟不露趾皮鞋，頭發(fā)盤起，整齊不凌亂；1、統(tǒng)一著裝的六大好處：樹立企業(yè)形象，易于辨識(shí)，使員工產(chǎn)生集體榮辱，實(shí)現(xiàn)整齊統(tǒng)一，形成自我約束，表明職級(jí)差異。3、服務(wù)人員佩戴飾物的基本原則：符合身份，以少為佳。項(xiàng)鏈應(yīng)放于制服內(nèi)，不可外露。4、襯衫袖口須扣上，襯衫下擺需束在裙內(nèi)或褲內(nèi)，穿裙裝時(shí)，需著膚色無(wú)花紋絲襪，無(wú)破洞；5、鞋子：著黑色不露趾皮鞋，鞋跟為1-3寸，鞋子光亮、清潔。2、穿著制服的禁忌:（1）忌諱過(guò)分雜亂，不能亂穿

（2）制服、便服混穿、不配套

（3）制服需熨燙整齊，不得有污損

（4）不清潔干凈，領(lǐng)子統(tǒng)一立起來(lái)

（5）工號(hào)牌于制服外左上方儀容儀表規(guī)定（一）、著裝：著公司統(tǒng)一制服，配戴公司統(tǒng)一識(shí)別卡6

（二）、發(fā)式：使用標(biāo)準(zhǔn)盤發(fā)，不披頭散發(fā)，頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)（及）肩要束起，佩帶統(tǒng)一發(fā)飾，發(fā)髻不超過(guò)耳垂，不得染過(guò)于鮮艷的顏色，額頭劉海不宜蓋過(guò)眉毛；（三）面容：面部保持清潔，眼角不可留有分泌物，保持鼻孔清潔。工作期間化淡妝，以淡雅、清新、自然為宜（淡妝的標(biāo)準(zhǔn)：輕微粉底、臉色比較蒼白的要稍微涂點(diǎn)腮紅，眼影顏色可由各個(gè)店伙伴們自己來(lái)統(tǒng)一，涂口紅），面帶微笑。（四）口腔：保持口腔清潔，飯后潔牙，早、午餐不吃有異味的食品，不飲酒或含有酒精的飲料。（二）、發(fā)式：使用標(biāo)準(zhǔn)盤發(fā)，不披頭散發(fā)，頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，7（五）耳部：耳廓、耳根后及耳孔應(yīng)每日用毛巾或棉簽清洗，不可留皮屑。（六）手部：指甲不宜過(guò)長(zhǎng)，不能超1cm，并保持清潔。涂指甲油時(shí)須涂自然色無(wú)刺激性味道；可佩戴手表。（七）體味：要勤換內(nèi)外衣物，給人清新的感覺，不能使用香味過(guò)濃的香水。（五）耳部：耳廓、耳根后及耳孔應(yīng)每日用毛巾或棉簽清洗，不可留8服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)1、電話響了三聲后接起，聲音親切，清晰，高昂，電話招呼語(yǔ)：您好，柏卡酒業(yè)有限公司，我是***。2、營(yíng)業(yè)人員在門店必須隨時(shí)注意自己的儀態(tài)，坐有坐姿，站有站姿。不許在門店吃東西，嚼口香糖；挖耳朵等不雅動(dòng)作。3.營(yíng)業(yè)人員在門店內(nèi)不許接聽手機(jī)，如有特殊情況，應(yīng)回避至洗手間等，上班時(shí)間手機(jī)一律調(diào)為振動(dòng)。4、閑暇時(shí)間不得在店內(nèi)看小說(shuō)，可做泡茶練習(xí)或閱讀公司相關(guān)培訓(xùn)資料。也可共同探討銷售心得，注重隨時(shí)隨地提升自我。服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)1、電話響了三聲后接起，聲音親切，清晰，高昂，電95、門店播放音樂應(yīng)舒緩、柔和，不得播放流行或搖滾樂。6、顧客進(jìn)店各店鋪必須有統(tǒng)一的歡迎詞“歡迎光臨，柏卡酒業(yè)”。全店人員都要大聲迎賓。顧客離開時(shí)，接待人員要送客人到門口，為客人開門，并有送賓詞“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”。發(fā)現(xiàn)沒有做到者將進(jìn)行處罰。5、門店播放音樂應(yīng)舒緩、柔和，不得播放流行或搖滾樂。6、顧客104、試泡時(shí)，與客人溝通應(yīng)該有理有節(jié)，不卑不亢，盡量獲得客人更多信息；泡茶過(guò)程中，一定要始終保持微笑在為客戶服務(wù)；1、客人進(jìn)店后，應(yīng)及時(shí)奉上一杯茶；

2、顧客在觀看店內(nèi)產(chǎn)品時(shí)，不得漠然的跟隨顧客，不得大聲吵鬧，追打，應(yīng)保持笑容耐心地尋找顧客的興趣點(diǎn)，借機(jī)向顧客介紹產(chǎn)品；7、接待客戶：3、泡茶過(guò)程中要統(tǒng)一手勢(shì)，包括茶具的擺放、姿勢(shì)都要統(tǒng)一，由各個(gè)店店長(zhǎng)統(tǒng)一負(fù)責(zé)4、試泡時(shí)，與客人溝通應(yīng)該有理有節(jié)，不卑不亢，盡量獲得客人更11

5、收銀時(shí)，必須在顧客購(gòu)買后馬上開好清單，未開好而讓顧客等待過(guò)久將貢獻(xiàn)愛心基金，收銀的同時(shí)要做到暢收暢付；

6、全員送賓。由離店門最近的店員替顧客開門，如有必要盡量幫客人把東西提到車上或幫忙攔的士，為行動(dòng)不自由的顧客提供更多的方便。

7、以上幾點(diǎn)如有沒做到，經(jīng)常者，將取消當(dāng)月的績(jī)效獎(jiǎng)金。5、收銀時(shí)，必須在顧客購(gòu)買后馬上開好清單，未開好而讓顧客等128、顧客離開后，泡茶區(qū)域及時(shí)整理干凈：茶具，茶盤，杯托，桌面，杯子消毒，擺放整齊，以便接待下批顧客。如檢查經(jīng)常沒做到者由該班值班人負(fù)責(zé)。9、結(jié)束營(yíng)業(yè)前，計(jì)算當(dāng)日銷售額，貨品銷帳，清理泡茶區(qū)域，茶具，茶盤，泡桶，電磁爐，垃圾，關(guān)閉所有電源，安全防盜措施到位！8、顧客離開后，泡茶區(qū)域及時(shí)整理干凈：茶具，茶盤，杯托，桌面1310．每個(gè)門店的庫(kù)存情況于每周一開會(huì)店長(zhǎng)報(bào)給其他店員；每個(gè)月門店的月績(jī)要灌輸?shù)矫课换锇樾睦?，并且具體今天做了多少，每天還差多少，都必須灌輸?shù)矫總€(gè)人身上；嚴(yán)格遵守公司考勤制度，按排班表上下班，不得私自調(diào)班，店員調(diào)班須向店長(zhǎng)申請(qǐng)。11、售后服務(wù)：顧客接到商品三天內(nèi)電話跟蹤，了解品質(zhì)是否符合顧客期望，填寫相應(yīng)表格備注，定期給顧客發(fā)祝信息；傾聽顧客抱怨，誠(chéng)懇、不找任何借口，直接道歉；不要輕易對(duì)顧客說(shuō)“不”，任何上門的顧客可能就是最忠實(shí)的顧客。10．每個(gè)門店的庫(kù)存情況于每周一開會(huì)店長(zhǎng)報(bào)給其他店員；每個(gè)月14門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）、門店衛(wèi)生保養(yǎng)及清潔安全1、擦拭玻璃時(shí)，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報(bào)紙或干布從新擦拭一遍，保持干凈。2、地板的清潔：a)、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽；b)、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，置于指定地方；c）、注意清潔門口處，隨時(shí)清理污水臟物，并確保地面干凈。門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）、門店衛(wèi)生保養(yǎng)及清潔安全153、店門口須放置踏墊，踏墊應(yīng)該定期清洗，如有褪色應(yīng)及時(shí)更換。4、倉(cāng)庫(kù)要每天清理，對(duì)貨品進(jìn)行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時(shí)移除。5、各項(xiàng)包公設(shè)備如電話機(jī)、傳真機(jī)、收銀機(jī)、電腦等需每天用專業(yè)清潔劑擦拭干凈。（勿任意使用酒精或去漬油擦拭，以免破壞設(shè)備）蛋糕店基層員工培訓(xùn)教程16（二）、門店清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、展臺(tái)陳列區(qū)域：a)、地面:無(wú)污跡、無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)煙頭；b)、柜臺(tái)：無(wú)灰塵、無(wú)污跡、柜臺(tái)玻璃上不得有手??；c)、商品、贈(zèng)品：無(wú)灰塵、無(wú)污跡；d)、物價(jià)牌：無(wú)灰塵、無(wú)污跡；e）、地臺(tái)：無(wú)灰塵、無(wú)污跡；f)、展臺(tái)燈箱、移動(dòng)式小燈箱、展架：無(wú)灰塵、無(wú)蚊蟲尸體；g)、展示櫥窗內(nèi)商品：無(wú)積塵、整潔、新穎；h)、墻面：干凈無(wú)污漬、痰跡、灰塵、膠跡；i)、貨架頂部：無(wú)膠跡、無(wú)灰塵、無(wú)污跡；j)、精品間：無(wú)灰塵、無(wú)污跡。（二）、門店清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、展臺(tái)陳列區(qū)域：172、公共設(shè)施a)、門：大門玻璃清潔明亮無(wú)手印，把手無(wú)灰塵；b)、垃圾桶：外側(cè)清潔，垃圾袋需及時(shí)調(diào)換，垃圾桶滿3分之2就應(yīng)該及時(shí)清理、不外溢。c)、消防栓、電表箱、電燈開關(guān)：無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)痰跡、無(wú)灰塵；d)、空調(diào)、中央空調(diào)：出風(fēng)口無(wú)污物；e)、柜式空調(diào)：無(wú)灰塵、表面無(wú)污跡；f)、品茗桌、椅：無(wú)灰塵、無(wú)污漬、玻璃桌面無(wú)手印、無(wú)雜物、膠跡，茶盤底部無(wú)茶屑；e)、綠色植物：葉面無(wú)積塵，盆內(nèi)無(wú)煙頭落葉等雜物；g)、收銀臺(tái)、物品放置有序，臺(tái)面無(wú)積塵、無(wú)污跡、文件陳列有序2、公共設(shè)施183、洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)a)地面：無(wú)雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡；b)便池：暢通、清潔、無(wú)煙頭、無(wú)異味、無(wú)紙屑；c)洗手臺(tái)：無(wú)水跡、雜物、灰塵；d)鏡面：無(wú)水漬、斑點(diǎn)；e)洗手池：無(wú)銹跡、雜物、水漬；f)墻面：干凈無(wú)污漬、痰跡、灰塵；g)玻璃窗：無(wú)灰塵、窗框、滑槽無(wú)積物；h)氣味：清新、無(wú)異味3、洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)194、店門前3米衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

a)地面：無(wú)明顯泥沙、無(wú)污跡、無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)煙頭；b)綠色植物：葉面無(wú)積塵，盆內(nèi)無(wú)煙頭落葉等雜物，盆外側(cè)無(wú)積塵，無(wú)污漬；c)踏墊：清潔無(wú)雜物、毛毯顏色鮮明，不會(huì)陳舊；4、店門前3米衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)20門店費(fèi)用管理1）控制水、電、陳列柜、冰柜應(yīng)定期整理，有利于減少冰柜、陳列柜的用電量，下班后注意檢查關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)電保證節(jié)約及安全。2）減低辦公開銷：杜絕私人電話，減少文具浪費(fèi)3）有效維護(hù)、保養(yǎng)設(shè)備4）加強(qiáng)防火、防水、防盜5）門店調(diào)貨乘坐交通工具。以“電動(dòng)車”優(yōu)先為原則，在特殊情況，才可打車調(diào)撥送貨；6）門店再給客戶泡茶，只三泡以內(nèi)的茶不能直接倒掉，需有效利用；7）不能將門店的紙巾帶回自己使用。門店費(fèi)用管理21門店盤點(diǎn)流程⑴盤點(diǎn)區(qū)域規(guī)劃分：大廳展柜…….⑵門店盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作整理商品，清理單據(jù)，在每月30號(hào)之前將財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)給予相關(guān)部門安排好盤點(diǎn)人員（定期盤點(diǎn)，如一周盤點(diǎn)一次)特殊注意事項(xiàng)（在營(yíng)業(yè)中盤點(diǎn)的店，仍以銷售為主，銷售出的產(chǎn)品應(yīng)該及時(shí)入賬并做相應(yīng)的加減）⑶交盤點(diǎn)表數(shù)據(jù)給財(cái)務(wù)部門，跟財(cái)務(wù)部門核對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)；⑷盤點(diǎn)差異分析，并賠償相關(guān)誤差門店盤點(diǎn)流程⑴盤點(diǎn)區(qū)域規(guī)劃分：大廳展柜…….22。①嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到、早退、溜崗、睡崗。上班時(shí)精神飽滿，工作積極。工作期間不聚眾聊天，嘻笑打鬧，不吃零食，不干私活，不看與工作無(wú)關(guān)的書籍報(bào)刊，不占用電話聊天，不上網(wǎng)聊天或干其他與工作無(wú)關(guān)的事情。門店員工日常行為規(guī)范保持店面現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品擺放有序。做到“四無(wú)三整潔”（四無(wú)：產(chǎn)品、展示柜、門窗無(wú)塵垢；柜頂、收銀臺(tái)物品無(wú)亂堆亂放；地面屋角無(wú)雜物；頂板、墻壁無(wú)污濁。三整潔：現(xiàn)場(chǎng)整潔；產(chǎn)品，展示柜；收銀臺(tái)整潔；倉(cāng)庫(kù)、原記錄整潔；）。①嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到、早退、溜崗、睡崗。23③員工要尊重領(lǐng)班，服從管理，聽從店長(zhǎng)指揮安排；店長(zhǎng)要關(guān)心愛護(hù)員工，經(jīng)常與員工交流溝通。④每天工作做到“日事日結(jié)，日清日高”，按時(shí)完成工作任務(wù)，保證事事有著落。⑤工作中提倡使用普通話，特殊情況可用方言；語(yǔ)言規(guī)范、文明，不講粗話、臟話。③員工要尊重領(lǐng)班，服從管理，聽從店長(zhǎng)指揮安排；店長(zhǎng)要關(guān)心愛護(hù)24⑥儀容按公司規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行；⑦坐姿端正，站姿挺拔，行為端莊。多人同行時(shí)，不勾肩搭背，不并排齊行。⑧在公共場(chǎng)合不應(yīng)剪指甲、化妝、摳鼻子、剔牙齒、挖耳朵、打哈欠、脫鞋、顫腿、伸懶腰。⑥儀容按公司規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行；⑧在公共場(chǎng)合不應(yīng)剪指甲、化妝、摳鼻25⑨店面客戶進(jìn)店“5聲”原則客人進(jìn)入店堂時(shí)必須鞠躬齊聲道：您好！歡迎光臨柏卡酒莊！要柔和,勿大聲喧嘩)1、賓客到來(lái)有問(wèn)候聲；（立即奉茶）2、落坐后有招呼聲；3、得到協(xié)助和表?yè)P(yáng)有致謝聲；4、麻煩賓客或工作中有失誤有致歉聲

5、賓客離開是有道別聲。⑨店面客戶進(jìn)店“5聲”原則客人進(jìn)入店堂時(shí)必須鞠躬齊聲道：26⑩員工日常行為應(yīng)遵守日常行為規(guī)范及平時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，嚴(yán)以律己，并監(jiān)督他人。⑩員工日常行為應(yīng)遵守日常行為規(guī)范及平時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，嚴(yán)以律己，并27

作為泊來(lái)之物，面包房、蛋糕店、連鎖蛋糕店等越來(lái)越受到人們的推崇和追捧，一般來(lái)說(shuō)，人們?cè)诘案獾甑鹊?，有這些消費(fèi)行為：一、購(gòu)買早餐；二、遇到節(jié)日愜意地享受著預(yù)訂好的生日蛋糕；三、遇到假日興奮地品嘗著美味的糕點(diǎn)。應(yīng)該說(shuō)，蛋糕、面包的便捷和美味符合人們的生活節(jié)奏和飲食偏好。作為泊來(lái)之物，面包房、蛋糕店、連鎖蛋糕店等越來(lái)越受到28一般蛋糕店的具體情況

大多數(shù)面包店選址在住宅地產(chǎn)居民區(qū)內(nèi)、人流量密集的繁華地段或者是超市內(nèi)

二、店面布局和產(chǎn)品陳列

1、門面一般采用醒目的品牌標(biāo)識(shí)，店外保證空間開闊無(wú)阻；2、店內(nèi)有統(tǒng)一的、華麗的裝飾，以黃、金黃、紅、紅白、紅黃等搭配成的色彩風(fēng)格；室內(nèi)光線度高，保證帶給顧客明快、舒適的感受；3、將利潤(rùn)最高的節(jié)日糕點(diǎn)類擺設(shè)在門兩側(cè)的首席玻璃櫥柜中，以吸引門外顧客的最大注意力；將利潤(rùn)最高的與最好賣的產(chǎn)品組合放在最顯眼的地方，其次，在靠墻的左右側(cè)分別擺放的是平銷、附加值中等的產(chǎn)品；再次，與入口相對(duì)的正面安置一個(gè)柜臺(tái)，給予顧客詢問(wèn)和預(yù)訂糕點(diǎn)以及收銀服務(wù)。一、店面選址一般蛋糕店的具體情況大多數(shù)面包店選址在住29蛋糕店選址分析

選址地點(diǎn)概述

圖書館旁南區(qū)四食堂旁15棟教學(xué)樓蛋糕店選址分析選址地點(diǎn)概述圖書南區(qū)四15棟教學(xué)樓30圖書館旁：地處南區(qū)各教學(xué)樓中心位置，且圖書館人口流動(dòng)大，方便學(xué)生購(gòu)買。圖書館旁：地處南區(qū)各教學(xué)樓中心位置，且圖書館人口流動(dòng)大，方便31南區(qū)四食堂旁邊：南區(qū)學(xué)生生活區(qū)的集中地段，人口集中，購(gòu)買力大。南區(qū)四食堂旁邊：南區(qū)學(xué)生生活區(qū)的集中地段，人口集中，購(gòu)買力大32教學(xué)樓15棟旁：教15棟是北區(qū)的主要教學(xué)樓，此處日常人口流動(dòng)大，更利于學(xué)生購(gòu)買。教學(xué)樓15棟旁：教15棟是北區(qū)的主要教學(xué)樓，此處日常人口流動(dòng)33人口流量大距離各教學(xué)樓較近，附近的學(xué)生多圖書館的文淵閣為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手圖書館旁

南區(qū)四食堂旁人口流量大處于學(xué)生生活區(qū)中心，購(gòu)買力大四食堂的超市為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手教學(xué)樓15棟人口流量大距離教學(xué)樓及宿舍都較近，來(lái)往學(xué)生多北區(qū)的超市為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手地理位置概況人口流量大圖書館旁南區(qū)四34蛋糕店的具體布置如下總占地面積6*6=36平米租金20000元/每年左右北側(cè)為休息區(qū)，采用臨街玻璃墻，顧客在品嘗美味時(shí)可隨時(shí)觀賞外面的景色，擁有多方面的享受西側(cè)為展示區(qū)，采用玻璃柜和臨街玻璃墻貨架成角度放置，滿足顧客多視角觀看產(chǎn)品蛋糕店的具體布置如下總占地面積6*6=36平米35蛋糕店內(nèi)部布置圖蛋糕店內(nèi)部布置圖36西部布置店門和掌柜，門寬1.5米，掌柜占地2.5*0.8=2平米，帶制冷效果，價(jià)格在4000-5000元，掌柜可以方便路上的行人看到來(lái)吸引更多的顧客北側(cè)布置四套桌椅，每桌配備四張椅子，類似食堂的桌椅，每套占地1.5*1.5=2.25平米，耗費(fèi)資金380*4=1520元東側(cè)布置柜臺(tái)和制作間，柜臺(tái)占地1.5*1.5=2.25平米，成本約為500元，制作間占地2*2=4平米，成本約500元，中間擺放貨架，占地1.2*2.5=3平米，四周多層擺放商品，成本約600元裝修花費(fèi)6000元左右三處成本不同西部布置店門和掌柜，門寬1.5米，掌柜占地2.5*0.8=237選址方法及基本理論成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法選址方法及基本理論成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法38成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法步驟：

１．確定每一被選地點(diǎn)的固定成本和可變成本。２．在同一張圖表上繪出個(gè)地點(diǎn)的總成本線。３.確定在某一預(yù)定的產(chǎn)量水平上，那一地點(diǎn)的總成本最少或者那一地點(diǎn)的利潤(rùn)最高。成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法步驟：１．確定每一被選地點(diǎn)的固定39成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法下表列出了三個(gè)可能成為蛋糕店所在地的地點(diǎn)的固定成本和可變成本地址每年的固定成本（元）每單位可變成本（元/人）圖書館附近140008南區(qū)四食堂附近1500010教學(xué)樓15棟附近160008成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法下表列出了三個(gè)可能成為蛋糕店所在地的地40成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法總成本=FC+FV×Q地點(diǎn)圖書館旁南區(qū)四食堂教學(xué)樓15棟總成本Y=1.4+8xY=1.5+10XY=1.6+8X成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法總成本=FC+FV×Q地點(diǎn)圖書館旁南區(qū)41蛋糕店基層員工培訓(xùn)教程42圖表分析在圖表中我們明顯看到地點(diǎn)A的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于地點(diǎn)B和C，所以B和C點(diǎn)不予考慮。蛋糕店的選址為圖書館旁，在此處成本最低圖表分析在圖表中我們明顯看到地點(diǎn)A的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于地點(diǎn)B和C，43服務(wù)更快捷更方便

蛋糕的方便快捷和小而散的特點(diǎn)符合學(xué)生的生活節(jié)奏和飲食偏好，這些都是中餐的粥品等沒有辦法比擬的。在天天粥店里，只有下了單，才可能有機(jī)會(huì)享用，而且不是立刻就可以享受到，這還需要一個(gè)等待烹調(diào)的過(guò)程。蛋糕店則不同，你可以即買即享用，對(duì)于生活節(jié)奏快的人無(wú)疑是一個(gè)最優(yōu)選擇。

經(jīng)營(yíng)策略

服務(wù)更快捷更方便蛋糕的方便快捷和小而散的特44有上述分析可知，圖書館旁這樣一個(gè)具有巨大優(yōu)勢(shì)的地理位置，對(duì)于蛋糕店來(lái)說(shuō)機(jī)遇是很多的。但是收益巨大的同時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)也更大。面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，蛋糕店都應(yīng)做出相應(yīng)的對(duì)策，經(jīng)總結(jié)如下：1、人無(wú)我有，人有我優(yōu)；2、建立健康新觀念；3、服務(wù)更快捷、更方便。從總體來(lái)看，撇開資金因素，蛋糕店的選址是可行的。有上述分析可知，圖書館旁這樣一個(gè)具有巨大優(yōu)勢(shì)的45我們的企業(yè)---福滿家福滿家創(chuàng)始人簡(jiǎn)介；福滿家發(fā)展歷史；福滿家的銷售網(wǎng)絡(luò)分布；福滿家的產(chǎn)品分類；企業(yè)架構(gòu)；各部門領(lǐng)導(dǎo)簡(jiǎn)介；銷售部人事管理架構(gòu)；我們的企業(yè)---福滿家福滿家創(chuàng)始人簡(jiǎn)介；46我們的企業(yè)文化一、福滿家企業(yè)價(jià)值觀對(duì)內(nèi)企業(yè)價(jià)值觀、對(duì)外企業(yè)價(jià)值觀；服務(wù)觀；團(tuán)隊(duì)觀；責(zé)任觀；質(zhì)量觀；學(xué)習(xí)觀；生活觀；金錢觀；福滿家信條；培訓(xùn)口號(hào)；執(zhí)行文化；培訓(xùn)口號(hào)；二、手語(yǔ)舞、歌曲類：福滿家戰(zhàn)斗歌歡樂歌足球隊(duì)?wèi)?zhàn)歌感恩的心我們的企業(yè)文化一、福滿家企業(yè)價(jià)值觀二、手語(yǔ)舞、歌曲類：47規(guī)章制度類導(dǎo)購(gòu)員崗位職責(zé)；門店管理規(guī)定；考勤制度；門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)；宿舍管理規(guī)定；食堂管理規(guī)定；員工入離職管理規(guī)定；會(huì)議管理規(guī)定；薪資制度；規(guī)章制度類導(dǎo)購(gòu)員崗位職責(zé)；481、衛(wèi)生；2、理貨、補(bǔ)貨；3、產(chǎn)品陳列；4、招呼用語(yǔ)；5、個(gè)人衛(wèi)生；6、儀容儀表；7、產(chǎn)品價(jià)格、特色、功能；8、收貨、盤點(diǎn)；9、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)；10、推介；11、帶新員工；12、備貨、控貨；13、調(diào)貨；14、收銀；15、產(chǎn)品檢查；16、訂蛋糕、跟單、核對(duì)；17、設(shè)備保養(yǎng)；17、工用具清洗、消毒、保潔等；專業(yè)知識(shí)：專業(yè)知識(shí)：49專業(yè)技能1、能做好門店衛(wèi)生工作；2、能很好理貨、補(bǔ)貨；3、能很好進(jìn)行產(chǎn)品陳列；4、能很好招呼顧客；5、做好個(gè)人衛(wèi)生；6、做好個(gè)人儀容儀表；7、能很好進(jìn)行收貨、盤點(diǎn)工作；8、能很好運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)進(jìn)行推介工作；9、能很好對(duì)新員工進(jìn)行傳幫帶；10、能做好備貨、控貨工作；11、能做好調(diào)貨工作；12、如何做好收銀工作；13、能做好產(chǎn)品檢查工作；14、順利訂蛋糕、跟單、核對(duì)；15、能很好對(duì)門店設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)；16、能很好的對(duì)工用具進(jìn)行清洗、消毒、保潔；專業(yè)技能1、能做好門店衛(wèi)生工作；2、能很好理貨50店員的集體榮譽(yù)感福滿家的悠久歷史和光榮傳統(tǒng)；福滿家的團(tuán)隊(duì)凝聚力；各門店的光輝歷史；福滿家的品牌影響力；福滿家的使命----美味健康千萬(wàn)家！爭(zhēng)取做衛(wèi)生、品質(zhì)、服務(wù)的標(biāo)桿；福滿家的發(fā)展平臺(tái)，我們的機(jī)會(huì)在哪里；在其位謀其職，做一個(gè)合格的福滿家導(dǎo)購(gòu)員；做一個(gè)對(duì)家庭、社會(huì)有用的人；店員的集體榮譽(yù)感福滿家的悠久歷史和光榮傳統(tǒng)；51福滿家的導(dǎo)購(gòu)員：自信；熱情；態(tài)度好；積極主動(dòng)；衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)；品質(zhì)意識(shí)強(qiáng)；推介能力好；熱愛學(xué)習(xí)；福滿家的導(dǎo)購(gòu)員：自信；52我們的言行舉止：一穿上福滿家的工衣工服、腳步一跨進(jìn)福滿家的門店，你代表的不再是一個(gè)普通的服務(wù)員，更不是代表你個(gè)人！你的言行舉止，代表的是你所在的門店和福滿家的形象！只要你在福滿家工作一天，你就應(yīng)該做合格的福滿家員工！我們的言行舉止：一穿上福滿家的工衣工服、腳步一跨進(jìn)福滿家的門53福滿家的店員---導(dǎo)購(gòu)界精英

打造精英的過(guò)程：是無(wú)數(shù)次戰(zhàn)斗、無(wú)數(shù)次出現(xiàn)在訓(xùn)練場(chǎng)揮灑汗水的過(guò)程！福滿家的店員---導(dǎo)購(gòu)界精英打造精英的過(guò)程54責(zé)任心：何為“責(zé)任心”？責(zé)任心是指一個(gè)人對(duì)自己，對(duì)家人，對(duì)企業(yè)乃至對(duì)社會(huì)應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)的認(rèn)知態(tài)度。

責(zé)任心：何為“責(zé)任心”？55你喜歡這樣的人嗎？

“性格好”、“知識(shí)淵博”、“幽默”、“口才好”、“有生意頭腦”、“勤奮”、“漂亮”、“帥氣”等。你喜歡這樣的人嗎？56請(qǐng)問(wèn)：如果前面的好品質(zhì)都具備了，就是這個(gè)人一點(diǎn)責(zé)任心都沒有！你還喜歡他\她嗎？在家庭，你愿意和這樣的人廝守一輩子嗎？請(qǐng)問(wèn)：如果前面的好品質(zhì)都具備了，就是這個(gè)人一點(diǎn)責(zé)任心都沒57責(zé)任心的重要性：首先，責(zé)任心是人際交往必須基礎(chǔ)，它比人的任何一種修養(yǎng)與外在都重要！其次，責(zé)任心是做好本職工作的前提；再次，責(zé)任心是安全運(yùn)營(yíng)的重要保證；最后，責(zé)任心是強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的秘密武器。責(zé)任心的重要性：首先，責(zé)任心是人際交往必須基礎(chǔ)，它比人的任何58

結(jié)合門店實(shí)務(wù)，談?wù)勜?zé)任心不強(qiáng)

對(duì)福滿家這樣的品牌形象的危害？1、制定目標(biāo)、分工；2、衛(wèi)生、清潔；3、產(chǎn)品陳列、理貨、補(bǔ)貨；4、招呼用語(yǔ)、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、推介；5、收貨、盤點(diǎn)；6、產(chǎn)品檢查；7、跟蛋糕單、核對(duì)；8、工作交接；9、帶新員工；10、備貨；11、收銀；12、處理投訴；13、調(diào)貨、控貨；14、設(shè)備保養(yǎng)；15、促銷；16、工用具清洗、消毒；結(jié)合門店實(shí)務(wù)，談?wù)勜?zé)任心不強(qiáng)

對(duì)福滿家這樣的品牌形象的59店員的團(tuán)隊(duì)精神：團(tuán)隊(duì)：有共同目標(biāo)、共同的價(jià)值觀，成員為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而確定明確的協(xié)作意愿、協(xié)作方式產(chǎn)生真正內(nèi)心動(dòng)力的集體。

團(tuán)隊(duì)精神：就是為實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)，成員應(yīng)具備的大局意識(shí)、協(xié)作精神和服務(wù)精神的集中體現(xiàn)。店員的團(tuán)隊(duì)精神：團(tuán)隊(duì)：有共同目標(biāo)、共同的價(jià)值觀，成員為實(shí)現(xiàn)目60

團(tuán)隊(duì)精神的核心是協(xié)同合作，最高境界是全體成員的向心力、凝聚力，反映的是個(gè)體利益和集體利益的統(tǒng)一，并進(jìn)而保證門店的高效率運(yùn)轉(zhuǎn)。團(tuán)隊(duì)精神的核心是協(xié)同合作，最高境界是全體61團(tuán)隊(duì)的倫理：

（誰(shuí)說(shuō)了算說(shuō)了不算的問(wèn)題）在企業(yè)，老總說(shuō)了算，除老總以外的人說(shuō)了不算，除非老總授權(quán)；在門店，店長(zhǎng)說(shuō)了算，除店長(zhǎng)以外的人說(shuō)了不算，除非店長(zhǎng)授權(quán)；在班組，班長(zhǎng)\組長(zhǎng)說(shuō)了算，除班長(zhǎng)\組長(zhǎng)以外的人說(shuō)了不算，除非班長(zhǎng)\組長(zhǎng)授權(quán)；團(tuán)隊(duì)的倫理：

（誰(shuí)說(shuō)了算說(shuō)了不算的問(wèn)題）在企業(yè)，老總說(shuō)了算，62作為團(tuán)隊(duì)成員：第一是服從；第二是完全服從；第三是絕對(duì)服從；作為團(tuán)隊(duì)成員：第一是服從；63結(jié)合門店工作，

說(shuō)說(shuō)沒有團(tuán)隊(duì)協(xié)助會(huì)怎么樣？節(jié)假日；銷售高峰時(shí)期；正好下班時(shí)間而顧客來(lái)訂蛋糕；促銷；面對(duì)強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；市場(chǎng)低迷；新人到門店；結(jié)合門店工作，

說(shuō)說(shuō)沒有團(tuán)隊(duì)協(xié)助會(huì)怎么樣？節(jié)假日；64服務(wù)意識(shí)：何為“服務(wù)”?指為他人做事，并使他人從中受益的一種有償或無(wú)償?shù)幕顒?dòng)。何為“服務(wù)意識(shí)”？指為實(shí)現(xiàn)企業(yè)或自身利益而自覺主動(dòng)做好服務(wù)工作的一種觀念和愿望。它發(fā)自服務(wù)人員的內(nèi)心。服務(wù)意識(shí)：何為“服務(wù)”?65這樣的情形，會(huì)對(duì)門店、公司品牌造成什么影響？1、顧客進(jìn)門沒有招呼語(yǔ)；2、顧客進(jìn)門幫忙開門，出去不幫顧客開門；3、休閑吧桌面的垃圾不及時(shí)清理、收拾；4、在門店站無(wú)站樣，吊兒郎當(dāng)；5、有意無(wú)意用鄙視的眼神去看著裝樸素的顧客或買便宜產(chǎn)品的顧客；6、問(wèn)顧客傷心、傷感的問(wèn)題；7、在現(xiàn)烤區(qū)夾面包不戴口罩和一次性手套；8、面包掉在地上當(dāng)著顧客的面放回貨架；9、化妝太濃，讓顧客看到都別嚇到；10、上班工衣很皺；11、在門店說(shuō)話口無(wú)遮攔；12、說(shuō)粗話；13、上班挖鼻孔、挖耳朵、擤鼻涕等等；這樣的情形，會(huì)對(duì)門店、公司品牌造成什么影響？1、顧客進(jìn)門沒有66服務(wù)的方向：重在細(xì)節(jié)，將細(xì)節(jié)做到最好，做到讓顧客感動(dòng)，做到讓顧客百分百的信賴你，從而變成忠誠(chéng)顧客，不斷提高美譽(yù)度！服務(wù)的方向：67店員的效率意識(shí)：做得“快”不是效率，只能說(shuō)是“速度”；做得又快并且做出很好的效果，才叫效率！店員的效率意識(shí)：做得“快”不是效率，只能說(shuō)是“速度”；68結(jié)合門店工作，哪些是做得“有速度”？哪些是做得“有效率”？1、搞衛(wèi)生；2、收銀；3、備貨；4、跟蛋糕單、核對(duì)；5、招呼語(yǔ)；6、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)；7、擺貨理貨；8、推銷蛋糕；9、化妝、儀容儀表整理；10、打包；11、帶新人；12、貼標(biāo)簽；13、交接班；14、收貨、盤點(diǎn)；15、疊單據(jù)；16、開班前后會(huì)、動(dòng)員會(huì)等等；結(jié)合門店工作，哪些是做得“有速度”？哪些是做得“有效率”？169一、盤點(diǎn)管理部分1、日盤點(diǎn)管理2、月盤點(diǎn)管理3、數(shù)據(jù)上傳規(guī)定一、盤點(diǎn)管理部分1、日盤點(diǎn)管理70一、日盤點(diǎn)管理日盤是日常工作中非常重要的一項(xiàng):

1.了解實(shí)際銷售和庫(kù)存情況,方便門店及時(shí)訂貨,

2.可以清楚反映當(dāng)天損耗情況

3.通過(guò)日盤,可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)串碼問(wèn)題,只有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)采取措施,才能最大限度的降低不必要的損失。一、日盤點(diǎn)管理日盤是日常工作中非常重要的一項(xiàng):71一、日盤點(diǎn)要求1.日盤時(shí)間：中午高峰期后，兩班交接班時(shí)段2.每天抽查至少5只商品，認(rèn)真填寫日盤點(diǎn)記錄表，并歸檔。3.每天抽查商品選擇門店需重點(diǎn)關(guān)注的商品。重點(diǎn)關(guān)注商品為：上月或前幾個(gè)月盤虧較多、單價(jià)較高、易失竊商品。此類重點(diǎn)商品在營(yíng)業(yè)時(shí)必須重點(diǎn)關(guān)注，特別是高峰期。4.日盤處理：店長(zhǎng)要對(duì)每天日盤點(diǎn)有差異的商品進(jìn)行查詢，是否存在單子多錄漏錄顧客偷竊情況，日盤差異商品進(jìn)行位置調(diào)整；安排人員重點(diǎn)巡查。一、日盤點(diǎn)要求1.日盤時(shí)間：中午高峰期后，兩班交接班時(shí)段72二、月盤點(diǎn)管理月度盤點(diǎn)注意事項(xiàng)：1.盤點(diǎn)時(shí)間：盤點(diǎn)時(shí)間一般安排在每月25日附近的周末或其他營(yíng)業(yè)額相對(duì)較低的日期進(jìn)行。連續(xù)2個(gè)月盤點(diǎn)損耗在公司0.2%的范圍內(nèi)的門店可向財(cái)務(wù)部、銷售部申請(qǐng)將盤點(diǎn)頻率改為2個(gè)月一次。區(qū)域應(yīng)提前兩天將盤點(diǎn)安排告知門店，門店店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)向門店員工公布盤點(diǎn)時(shí)間及相關(guān)排班安排。2.盤點(diǎn)之前整理工作未做到位。數(shù)量較多的商品應(yīng)在盤點(diǎn)前按照點(diǎn)數(shù)要求做好整理歸位工作。減輕盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)壓力，提高盤點(diǎn)準(zhǔn)確性。3.盤點(diǎn)當(dāng)中兩人一組點(diǎn)數(shù)、計(jì)數(shù)安排有個(gè)別門店未做到。4.盤點(diǎn)結(jié)束部分門店單據(jù)錄入后的核對(duì)工作，差異較大商品的原因分析未做到位。二、月盤點(diǎn)管理月度盤點(diǎn)注意事項(xiàng)：73二、月盤點(diǎn)流程

(1)盤點(diǎn)前2天，區(qū)域?qū)⒈P點(diǎn)安排告知財(cái)務(wù)部、銷售部及區(qū)域內(nèi)各店；

(2)門店負(fù)責(zé)召開門店員工盤點(diǎn)動(dòng)員會(huì)議，制定盤點(diǎn)計(jì)劃;(3)排面負(fù)責(zé)人在盤點(diǎn)前2天抄單，核算員開始整理核對(duì)單據(jù)，確保單據(jù)準(zhǔn)確錄入;

(4)領(lǐng)班在各排面負(fù)責(zé)人盤點(diǎn)單到位后次日核對(duì)單據(jù)，并整理編號(hào)，期間不可更改排面，如有更改需調(diào)整盤點(diǎn)單；店長(zhǎng)審核核算員單據(jù)錄入的準(zhǔn)確性、完整性;

二、月盤點(diǎn)流程(1)盤點(diǎn)前2天，區(qū)域?qū)⒈P點(diǎn)安排告知財(cái)務(wù)部、74(5)盤點(diǎn)當(dāng)天(上午或下午由門店安排，在賣場(chǎng)盤點(diǎn)前完成)，店長(zhǎng)安排人員做門店經(jīng)營(yíng)值班工作，其他人員盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù);

(6)盤點(diǎn)當(dāng)天，店長(zhǎng)安排員工一邊營(yíng)業(yè)，一邊整理商品核算員核計(jì)算當(dāng)月庫(kù)存余額，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，作好數(shù)據(jù)日結(jié);

(7)店長(zhǎng)召集全體員工，按貨架順序進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)時(shí)兩人一組，分別點(diǎn)數(shù)、記數(shù);

(8)核算員在盤點(diǎn)結(jié)束次日將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)錄入;

(9)店長(zhǎng)核對(duì)差異，自查盈虧原因；(5)盤點(diǎn)當(dāng)天(上午或下午由門店安排，在賣場(chǎng)盤點(diǎn)前完成)，店75蛋糕店基層員工培訓(xùn)教程76三、數(shù)據(jù)上傳規(guī)定盤點(diǎn)數(shù)據(jù)上傳要求：各門店在盤點(diǎn)結(jié)束后一周內(nèi)將審核好的盤點(diǎn)單做數(shù)據(jù)上傳。銷售部、財(cái)務(wù)部對(duì)逾期不上傳的門店將做通報(bào)批評(píng)。三、數(shù)據(jù)上傳規(guī)定盤點(diǎn)數(shù)據(jù)上傳要求：77演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！78培訓(xùn)部：黃勇剛

桂平市福滿家餅屋事業(yè)有限公司蛋糕店培訓(xùn)教程培訓(xùn)部：黃勇剛桂平市福滿家餅屋事業(yè)有限79黃勇剛:

師范院校畢業(yè)。多年從事市場(chǎng)營(yíng)銷、企業(yè)管理、企業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域。足跡遍布廣西柳州市、河池市、梧州市及廣東大部分地區(qū)，擅長(zhǎng)的拓展式培訓(xùn)。2010年6月加入福滿家戰(zhàn)斗團(tuán)隊(duì)。曾服務(wù)過(guò)的企業(yè)有：

中國(guó)平安保險(xiǎn)公司；

中國(guó)網(wǎng)通；

北京海天國(guó)際經(jīng)理人俱樂部；

廣西工學(xué)院；

柳州市職業(yè)技術(shù)學(xué)院；柳州市商校；

柳州市健德咨詢；

柳州市興榮冷凍食品中心；

廣州市恒遠(yuǎn)彩印公司；

......黃勇剛:80思考：為什么要來(lái)福滿家？福滿家是一家什么樣的企業(yè)？我能為福滿家?guī)?lái)什么？我在福滿家將得到什么？福滿家處在發(fā)展階段，她需要什么樣的員工？如何做一個(gè)合格的福滿家員工？思考：為什么要來(lái)福滿家？81合格福滿家導(dǎo)購(gòu)員：1、了解企業(yè)和企業(yè)文化，熟悉企業(yè)的規(guī)章制度；2、過(guò)硬的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能；2、強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感；3、強(qiáng)烈的工作責(zé)任心；4、富有團(tuán)隊(duì)精神；5、高品質(zhì)服務(wù)的意識(shí)；6、店員的效率意識(shí)；合格福滿家導(dǎo)購(gòu)員：1、了解企業(yè)和企業(yè)文化，熟悉企業(yè)的規(guī)章制度82考勤制度1、門店實(shí)行打卡（簽到）制度兩班制，營(yíng)業(yè)時(shí)間是09：00--23：00；早班9：00—17：00，晚班15：00—23：00（15：00—17：00門店會(huì)議—每天都要開）。提前15鐘到店，整理完個(gè)人儀容儀表方可簽到上班。2、店內(nèi)員工不準(zhǔn)私自調(diào)班，頂班，有特殊情況應(yīng)向上級(jí)請(qǐng)假，填寫相應(yīng)表格，未經(jīng)店長(zhǎng)同意不可擅自調(diào)班，否則按曠工處理。無(wú)故離崗15分鐘按一次遲到處理，30分以上的按曠工處理，遲到三次按一次曠工處理。說(shuō)明：具體輪班時(shí)間以實(shí)際情況定，黃金季節(jié)根據(jù)部門實(shí)際情況（五一、國(guó)慶）、圣誕節(jié)—春節(jié)或特殊況另行調(diào)整考勤制度1、門店實(shí)行打卡（簽到）制度兩班制，營(yíng)業(yè)時(shí)間是09：83儀容儀表規(guī)定（一）、著裝：著公司統(tǒng)一制服，配戴公司統(tǒng)一識(shí)別卡，黑色中跟不露趾皮鞋，頭發(fā)盤起，整齊不凌亂；1、統(tǒng)一著裝的六大好處：樹立企業(yè)形象，易于辨識(shí)，使員工產(chǎn)生集體榮辱，實(shí)現(xiàn)整齊統(tǒng)一，形成自我約束，表明職級(jí)差異。3、服務(wù)人員佩戴飾物的基本原則：符合身份，以少為佳。項(xiàng)鏈應(yīng)放于制服內(nèi)，不可外露。4、襯衫袖口須扣上，襯衫下擺需束在裙內(nèi)或褲內(nèi)，穿裙裝時(shí)，需著膚色無(wú)花紋絲襪，無(wú)破洞；5、鞋子：著黑色不露趾皮鞋，鞋跟為1-3寸，鞋子光亮、清潔。2、穿著制服的禁忌:（1）忌諱過(guò)分雜亂，不能亂穿

（2）制服、便服混穿、不配套

（3）制服需熨燙整齊，不得有污損

（4）不清潔干凈，領(lǐng)子統(tǒng)一立起來(lái)

（5）工號(hào)牌于制服外左上方儀容儀表規(guī)定（一）、著裝：著公司統(tǒng)一制服，配戴公司統(tǒng)一識(shí)別卡84

（二）、發(fā)式：使用標(biāo)準(zhǔn)盤發(fā)，不披頭散發(fā)，頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)（及）肩要束起，佩帶統(tǒng)一發(fā)飾，發(fā)髻不超過(guò)耳垂，不得染過(guò)于鮮艷的顏色，額頭劉海不宜蓋過(guò)眉毛；（三）面容：面部保持清潔，眼角不可留有分泌物，保持鼻孔清潔。工作期間化淡妝，以淡雅、清新、自然為宜（淡妝的標(biāo)準(zhǔn)：輕微粉底、臉色比較蒼白的要稍微涂點(diǎn)腮紅，眼影顏色可由各個(gè)店伙伴們自己來(lái)統(tǒng)一，涂口紅），面帶微笑。（四）口腔：保持口腔清潔，飯后潔牙，早、午餐不吃有異味的食品，不飲酒或含有酒精的飲料。（二）、發(fā)式：使用標(biāo)準(zhǔn)盤發(fā)，不披頭散發(fā)，頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，85（五）耳部：耳廓、耳根后及耳孔應(yīng)每日用毛巾或棉簽清洗，不可留皮屑。（六）手部：指甲不宜過(guò)長(zhǎng)，不能超1cm，并保持清潔。涂指甲油時(shí)須涂自然色無(wú)刺激性味道；可佩戴手表。（七）體味：要勤換內(nèi)外衣物，給人清新的感覺，不能使用香味過(guò)濃的香水。（五）耳部：耳廓、耳根后及耳孔應(yīng)每日用毛巾或棉簽清洗，不可留86服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)1、電話響了三聲后接起，聲音親切，清晰，高昂，電話招呼語(yǔ)：您好，柏卡酒業(yè)有限公司，我是***。2、營(yíng)業(yè)人員在門店必須隨時(shí)注意自己的儀態(tài)，坐有坐姿，站有站姿。不許在門店吃東西，嚼口香糖；挖耳朵等不雅動(dòng)作。3.營(yíng)業(yè)人員在門店內(nèi)不許接聽手機(jī)，如有特殊情況，應(yīng)回避至洗手間等，上班時(shí)間手機(jī)一律調(diào)為振動(dòng)。4、閑暇時(shí)間不得在店內(nèi)看小說(shuō)，可做泡茶練習(xí)或閱讀公司相關(guān)培訓(xùn)資料。也可共同探討銷售心得，注重隨時(shí)隨地提升自我。服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)1、電話響了三聲后接起，聲音親切，清晰，高昂，電875、門店播放音樂應(yīng)舒緩、柔和，不得播放流行或搖滾樂。6、顧客進(jìn)店各店鋪必須有統(tǒng)一的歡迎詞“歡迎光臨，柏卡酒業(yè)”。全店人員都要大聲迎賓。顧客離開時(shí)，接待人員要送客人到門口，為客人開門，并有送賓詞“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”。發(fā)現(xiàn)沒有做到者將進(jìn)行處罰。5、門店播放音樂應(yīng)舒緩、柔和，不得播放流行或搖滾樂。6、顧客884、試泡時(shí)，與客人溝通應(yīng)該有理有節(jié)，不卑不亢，盡量獲得客人更多信息；泡茶過(guò)程中，一定要始終保持微笑在為客戶服務(wù)；1、客人進(jìn)店后，應(yīng)及時(shí)奉上一杯茶；

2、顧客在觀看店內(nèi)產(chǎn)品時(shí)，不得漠然的跟隨顧客，不得大聲吵鬧，追打，應(yīng)保持笑容耐心地尋找顧客的興趣點(diǎn)，借機(jī)向顧客介紹產(chǎn)品；7、接待客戶：3、泡茶過(guò)程中要統(tǒng)一手勢(shì)，包括茶具的擺放、姿勢(shì)都要統(tǒng)一，由各個(gè)店店長(zhǎng)統(tǒng)一負(fù)責(zé)4、試泡時(shí)，與客人溝通應(yīng)該有理有節(jié)，不卑不亢，盡量獲得客人更89

5、收銀時(shí)，必須在顧客購(gòu)買后馬上開好清單，未開好而讓顧客等待過(guò)久將貢獻(xiàn)愛心基金，收銀的同時(shí)要做到暢收暢付；

6、全員送賓。由離店門最近的店員替顧客開門，如有必要盡量幫客人把東西提到車上或幫忙攔的士，為行動(dòng)不自由的顧客提供更多的方便。

7、以上幾點(diǎn)如有沒做到，經(jīng)常者，將取消當(dāng)月的績(jī)效獎(jiǎng)金。5、收銀時(shí)，必須在顧客購(gòu)買后馬上開好清單，未開好而讓顧客等908、顧客離開后，泡茶區(qū)域及時(shí)整理干凈：茶具，茶盤，杯托，桌面，杯子消毒，擺放整齊，以便接待下批顧客。如檢查經(jīng)常沒做到者由該班值班人負(fù)責(zé)。9、結(jié)束營(yíng)業(yè)前，計(jì)算當(dāng)日銷售額，貨品銷帳，清理泡茶區(qū)域，茶具，茶盤，泡桶，電磁爐，垃圾，關(guān)閉所有電源，安全防盜措施到位！8、顧客離開后，泡茶區(qū)域及時(shí)整理干凈：茶具，茶盤，杯托，桌面9110．每個(gè)門店的庫(kù)存情況于每周一開會(huì)店長(zhǎng)報(bào)給其他店員；每個(gè)月門店的月績(jī)要灌輸?shù)矫课换锇樾睦?，并且具體今天做了多少，每天還差多少，都必須灌輸?shù)矫總€(gè)人身上；嚴(yán)格遵守公司考勤制度，按排班表上下班，不得私自調(diào)班，店員調(diào)班須向店長(zhǎng)申請(qǐng)。11、售后服務(wù)：顧客接到商品三天內(nèi)電話跟蹤，了解品質(zhì)是否符合顧客期望，填寫相應(yīng)表格備注，定期給顧客發(fā)祝信息；傾聽顧客抱怨，誠(chéng)懇、不找任何借口，直接道歉；不要輕易對(duì)顧客說(shuō)“不”，任何上門的顧客可能就是最忠實(shí)的顧客。10．每個(gè)門店的庫(kù)存情況于每周一開會(huì)店長(zhǎng)報(bào)給其他店員；每個(gè)月92門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）、門店衛(wèi)生保養(yǎng)及清潔安全1、擦拭玻璃時(shí)，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報(bào)紙或干布從新擦拭一遍，保持干凈。2、地板的清潔：a)、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽；b)、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，置于指定地方；c）、注意清潔門口處，隨時(shí)清理污水臟物，并確保地面干凈。門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）、門店衛(wèi)生保養(yǎng)及清潔安全933、店門口須放置踏墊，踏墊應(yīng)該定期清洗，如有褪色應(yīng)及時(shí)更換。4、倉(cāng)庫(kù)要每天清理，對(duì)貨品進(jìn)行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時(shí)移除。5、各項(xiàng)包公設(shè)備如電話機(jī)、傳真機(jī)、收銀機(jī)、電腦等需每天用專業(yè)清潔劑擦拭干凈。（勿任意使用酒精或去漬油擦拭，以免破壞設(shè)備）蛋糕店基層員工培訓(xùn)教程94（二）、門店清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、展臺(tái)陳列區(qū)域：a)、地面:無(wú)污跡、無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)煙頭；b)、柜臺(tái)：無(wú)灰塵、無(wú)污跡、柜臺(tái)玻璃上不得有手??；c)、商品、贈(zèng)品：無(wú)灰塵、無(wú)污跡；d)、物價(jià)牌：無(wú)灰塵、無(wú)污跡；e）、地臺(tái)：無(wú)灰塵、無(wú)污跡；f)、展臺(tái)燈箱、移動(dòng)式小燈箱、展架：無(wú)灰塵、無(wú)蚊蟲尸體；g)、展示櫥窗內(nèi)商品：無(wú)積塵、整潔、新穎；h)、墻面：干凈無(wú)污漬、痰跡、灰塵、膠跡；i)、貨架頂部：無(wú)膠跡、無(wú)灰塵、無(wú)污跡；j)、精品間：無(wú)灰塵、無(wú)污跡。（二）、門店清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、展臺(tái)陳列區(qū)域：952、公共設(shè)施a)、門：大門玻璃清潔明亮無(wú)手印，把手無(wú)灰塵；b)、垃圾桶：外側(cè)清潔，垃圾袋需及時(shí)調(diào)換，垃圾桶滿3分之2就應(yīng)該及時(shí)清理、不外溢。c)、消防栓、電表箱、電燈開關(guān)：無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)痰跡、無(wú)灰塵；d)、空調(diào)、中央空調(diào)：出風(fēng)口無(wú)污物；e)、柜式空調(diào)：無(wú)灰塵、表面無(wú)污跡；f)、品茗桌、椅：無(wú)灰塵、無(wú)污漬、玻璃桌面無(wú)手印、無(wú)雜物、膠跡，茶盤底部無(wú)茶屑；e)、綠色植物：葉面無(wú)積塵，盆內(nèi)無(wú)煙頭落葉等雜物；g)、收銀臺(tái)、物品放置有序，臺(tái)面無(wú)積塵、無(wú)污跡、文件陳列有序2、公共設(shè)施963、洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)a)地面：無(wú)雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡；b)便池：暢通、清潔、無(wú)煙頭、無(wú)異味、無(wú)紙屑；c)洗手臺(tái)：無(wú)水跡、雜物、灰塵；d)鏡面：無(wú)水漬、斑點(diǎn)；e)洗手池：無(wú)銹跡、雜物、水漬；f)墻面：干凈無(wú)污漬、痰跡、灰塵；g)玻璃窗：無(wú)灰塵、窗框、滑槽無(wú)積物；h)氣味：清新、無(wú)異味3、洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)974、店門前3米衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

a)地面：無(wú)明顯泥沙、無(wú)污跡、無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)煙頭；b)綠色植物：葉面無(wú)積塵，盆內(nèi)無(wú)煙頭落葉等雜物，盆外側(cè)無(wú)積塵，無(wú)污漬；c)踏墊：清潔無(wú)雜物、毛毯顏色鮮明，不會(huì)陳舊；4、店門前3米衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)98門店費(fèi)用管理1）控制水、電、陳列柜、冰柜應(yīng)定期整理，有利于減少冰柜、陳列柜的用電量，下班后注意檢查關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)電保證節(jié)約及安全。2）減低辦公開銷：杜絕私人電話，減少文具浪費(fèi)3）有效維護(hù)、保養(yǎng)設(shè)備4）加強(qiáng)防火、防水、防盜5）門店調(diào)貨乘坐交通工具。以“電動(dòng)車”優(yōu)先為原則，在特殊情況，才可打車調(diào)撥送貨；6）門店再給客戶泡茶，只三泡以內(nèi)的茶不能直接倒掉，需有效利用；7）不能將門店的紙巾帶回自己使用。門店費(fèi)用管理99門店盤點(diǎn)流程⑴盤點(diǎn)區(qū)域規(guī)劃分：大廳展柜…….⑵門店盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作整理商品，清理單據(jù)，在每月30號(hào)之前將財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)給予相關(guān)部門安排好盤點(diǎn)人員（定期盤點(diǎn)，如一周盤點(diǎn)一次)特殊注意事項(xiàng)（在營(yíng)業(yè)中盤點(diǎn)的店，仍以銷售為主，銷售出的產(chǎn)品應(yīng)該及時(shí)入賬并做相應(yīng)的加減）⑶交盤點(diǎn)表數(shù)據(jù)給財(cái)務(wù)部門，跟財(cái)務(wù)部門核對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)；⑷盤點(diǎn)差異分析，并賠償相關(guān)誤差門店盤點(diǎn)流程⑴盤點(diǎn)區(qū)域規(guī)劃分：大廳展柜…….100。①嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到、早退、溜崗、睡崗。上班時(shí)精神飽滿，工作積極。工作期間不聚眾聊天，嘻笑打鬧，不吃零食，不干私活，不看與工作無(wú)關(guān)的書籍報(bào)刊，不占用電話聊天，不上網(wǎng)聊天或干其他與工作無(wú)關(guān)的事情。門店員工日常行為規(guī)范保持店面現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品擺放有序。做到“四無(wú)三整潔”（四無(wú)：產(chǎn)品、展示柜、門窗無(wú)塵垢；柜頂、收銀臺(tái)物品無(wú)亂堆亂放；地面屋角無(wú)雜物；頂板、墻壁無(wú)污濁。三整潔：現(xiàn)場(chǎng)整潔；產(chǎn)品，展示柜；收銀臺(tái)整潔；倉(cāng)庫(kù)、原記錄整潔；）。①嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到、早退、溜崗、睡崗。101③員工要尊重領(lǐng)班，服從管理，聽從店長(zhǎng)指揮安排；店長(zhǎng)要關(guān)心愛護(hù)員工，經(jīng)常與員工交流溝通。④每天工作做到“日事日結(jié)，日清日高”，按時(shí)完成工作任務(wù)，保證事事有著落。⑤工作中提倡使用普通話，特殊情況可用方言；語(yǔ)言規(guī)范、文明，不講粗話、臟話。③員工要尊重領(lǐng)班，服從管理，聽從店長(zhǎng)指揮安排；店長(zhǎng)要關(guān)心愛護(hù)102⑥儀容按公司規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行；⑦坐姿端正，站姿挺拔，行為端莊。多人同行時(shí)，不勾肩搭背，不并排齊行。⑧在公共場(chǎng)合不應(yīng)剪指甲、化妝、摳鼻子、剔牙齒、挖耳朵、打哈欠、脫鞋、顫腿、伸懶腰。⑥儀容按公司規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行；⑧在公共場(chǎng)合不應(yīng)剪指甲、化妝、摳鼻103⑨店面客戶進(jìn)店“5聲”原則客人進(jìn)入店堂時(shí)必須鞠躬齊聲道：您好！歡迎光臨柏卡酒莊！要柔和,勿大聲喧嘩)1、賓客到來(lái)有問(wèn)候聲；（立即奉茶）2、落坐后有招呼聲；3、得到協(xié)助和表?yè)P(yáng)有致謝聲；4、麻煩賓客或工作中有失誤有致歉聲

5、賓客離開是有道別聲。⑨店面客戶進(jìn)店“5聲”原則客人進(jìn)入店堂時(shí)必須鞠躬齊聲道：104⑩員工日常行為應(yīng)遵守日常行為規(guī)范及平時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，嚴(yán)以律己，并監(jiān)督他人。⑩員工日常行為應(yīng)遵守日常行為規(guī)范及平時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，嚴(yán)以律己，并105

作為泊來(lái)之物，面包房、蛋糕店、連鎖蛋糕店等越來(lái)越受到人們的推崇和追捧，一般來(lái)說(shuō)，人們?cè)诘案獾甑鹊?，有這些消費(fèi)行為：一、購(gòu)買早餐；二、遇到節(jié)日愜意地享受著預(yù)訂好的生日蛋糕；三、遇到假日興奮地品嘗著美味的糕點(diǎn)。應(yīng)該說(shuō)，蛋糕、面包的便捷和美味符合人們的生活節(jié)奏和飲食偏好。作為泊來(lái)之物，面包房、蛋糕店、連鎖蛋糕店等越來(lái)越受到106一般蛋糕店的具體情況

大多數(shù)面包店選址在住宅地產(chǎn)居民區(qū)內(nèi)、人流量密集的繁華地段或者是超市內(nèi)

二、店面布局和產(chǎn)品陳列

1、門面一般采用醒目的品牌標(biāo)識(shí)，店外保證空間開闊無(wú)阻；2、店內(nèi)有統(tǒng)一的、華麗的裝飾，以黃、金黃、紅、紅白、紅黃等搭配成的色彩風(fēng)格；室內(nèi)光線度高，保證帶給顧客明快、舒適的感受；3、將利潤(rùn)最高的節(jié)日糕點(diǎn)類擺設(shè)在門兩側(cè)的首席玻璃櫥柜中，以吸引門外顧客的最大注意力；將利潤(rùn)最高的與最好賣的產(chǎn)品組合放在最顯眼的地方，其次，在靠墻的左右側(cè)分別擺放的是平銷、附加值中等的產(chǎn)品；再次，與入口相對(duì)的正面安置一個(gè)柜臺(tái)，給予顧客詢問(wèn)和預(yù)訂糕點(diǎn)以及收銀服務(wù)。一、店面選址一般蛋糕店的具體情況大多數(shù)面包店選址在住107蛋糕店選址分析

選址地點(diǎn)概述

圖書館旁南區(qū)四食堂旁15棟教學(xué)樓蛋糕店選址分析選址地點(diǎn)概述圖書南區(qū)四15棟教學(xué)樓108圖書館旁：地處南區(qū)各教學(xué)樓中心位置，且圖書館人口流動(dòng)大，方便學(xué)生購(gòu)買。圖書館旁：地處南區(qū)各教學(xué)樓中心位置，且圖書館人口流動(dòng)大，方便109南區(qū)四食堂旁邊：南區(qū)學(xué)生生活區(qū)的集中地段，人口集中，購(gòu)買力大。南區(qū)四食堂旁邊：南區(qū)學(xué)生生活區(qū)的集中地段，人口集中，購(gòu)買力大110教學(xué)樓15棟旁：教15棟是北區(qū)的主要教學(xué)樓，此處日常人口流動(dòng)大，更利于學(xué)生購(gòu)買。教學(xué)樓15棟旁：教15棟是北區(qū)的主要教學(xué)樓，此處日常人口流動(dòng)111人口流量大距離各教學(xué)樓較近，附近的學(xué)生多圖書館的文淵閣為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手圖書館旁

南區(qū)四食堂旁人口流量大處于學(xué)生生活區(qū)中心，購(gòu)買力大四食堂的超市為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手教學(xué)樓15棟人口流量大距離教學(xué)樓及宿舍都較近，來(lái)往學(xué)生多北區(qū)的超市為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手地理位置概況人口流量大圖書館旁南區(qū)四112蛋糕店的具體布置如下總占地面積6*6=36平米租金20000元/每年左右北側(cè)為休息區(qū)，采用臨街玻璃墻，顧客在品嘗美味時(shí)可隨時(shí)觀賞外面的景色，擁有多方面的享受西側(cè)為展示區(qū)，采用玻璃柜和臨街玻璃墻貨架成角度放置，滿足顧客多視角觀看產(chǎn)品蛋糕店的具體布置如下總占地面積6*6=36平米113蛋糕店內(nèi)部布置圖蛋糕店內(nèi)部布置圖114西部布置店門和掌柜，門寬1.5米，掌柜占地2.5*0.8=2平米，帶制冷效果，價(jià)格在4000-5000元，掌柜可以方便路上的行人看到來(lái)吸引更多的顧客北側(cè)布置四套桌椅，每桌配備四張椅子，類似食堂的桌椅，每套占地1.5*1.5=2.25平米，耗費(fèi)資金380*4=1520元東側(cè)布置柜臺(tái)和制作間，柜臺(tái)占地1.5*1.5=2.25平米，成本約為500元，制作間占地2*2=4平米，成本約500元，中間擺放貨架，占地1.2*2.5=3平米，四周多層擺放商品，成本約600元裝修花費(fèi)6000元左右三處成本不同西部布置店門和掌柜，門寬1.5米，掌柜占地2.5*0.8=2115選址方法及基本理論成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法選址方法及基本理論成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法116成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法步驟：

１．確定每一被選地點(diǎn)的固定成本和可變成本。２．在同一張圖表上繪出個(gè)地點(diǎn)的總成本線。３.確定在某一預(yù)定的產(chǎn)量水平上，那一地點(diǎn)的總成本最少或者那一地點(diǎn)的利潤(rùn)最高。成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法步驟：１．確定每一被選地點(diǎn)的固定117成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法下表列出了三個(gè)可能成為蛋糕店所在地的地點(diǎn)的固定成本和可變成本地址每年的固定成本（元）每單位可變成本（元/人）圖書館附近140008南區(qū)四食堂附近1500010教學(xué)樓15棟附近160008成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法下表列出了三個(gè)可能成為蛋糕店所在地的地118成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法總成本=FC+FV×Q地點(diǎn)圖書館旁南區(qū)四食堂教學(xué)樓15棟總成本Y=1.4+8xY=1.5+10XY=1.6+8X成本-利潤(rùn)-產(chǎn)量定址法總成本=FC+FV×Q地點(diǎn)圖書館旁南區(qū)119蛋糕店基層員工培訓(xùn)教程120圖表分析在圖表中我們明顯看到地點(diǎn)A的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于地點(diǎn)B和C，所以B和C點(diǎn)不予考慮。蛋糕店的選址為圖書館旁，在此處成本最低圖表分析在圖表中我們明顯看到地點(diǎn)A的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于地點(diǎn)B和C，121服務(wù)更快捷更方便

蛋糕的方便快捷和小而散的特點(diǎn)符合學(xué)生的生活節(jié)奏和飲食偏好，這些都是中餐的粥品等沒有辦法比擬的。在天天粥店里，只有下了單，才可能有機(jī)會(huì)享用，而且不是立刻就可以享受到，這還需要一個(gè)等待烹調(diào)的過(guò)程。蛋糕店則不同，你可以即買即享用，對(duì)于生活節(jié)奏快的人無(wú)疑是一個(gè)最優(yōu)選擇。

經(jīng)營(yíng)策略

服務(wù)更快捷更方便蛋糕的方便快捷和小而散的特122有上述分析可知，圖書館旁這樣一個(gè)具有巨大優(yōu)勢(shì)的地理位置，對(duì)于蛋糕店來(lái)說(shuō)機(jī)遇是很多的。但是收益巨大的同時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)也更大。面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，蛋糕店都應(yīng)做出相應(yīng)的對(duì)策，經(jīng)總結(jié)如下：1、人無(wú)我有，人有我優(yōu)；2、建立健康新觀念；3、服務(wù)更快捷、更方便。從總體來(lái)看，撇開資金因素，蛋糕店的選址是可行的。有上述分析可知，圖書館旁這樣一個(gè)具有巨大優(yōu)勢(shì)的123我們的企業(yè)---福滿家福滿家創(chuàng)始人簡(jiǎn)介；福滿家發(fā)展歷史；福滿家的銷售網(wǎng)絡(luò)分布；福滿家的產(chǎn)品分類；企業(yè)架構(gòu)；各部門領(lǐng)導(dǎo)簡(jiǎn)介；銷售部人事管理架構(gòu)；我們的企業(yè)---福滿家福滿家創(chuàng)始人簡(jiǎn)介；124我們的企業(yè)文化一、福滿家企業(yè)價(jià)值觀對(duì)內(nèi)企業(yè)價(jià)值觀、對(duì)外企業(yè)價(jià)值觀；服務(wù)觀；團(tuán)隊(duì)觀；責(zé)任觀；質(zhì)量觀；學(xué)習(xí)觀；生活觀；金錢觀；福滿家信條；培訓(xùn)口號(hào)；執(zhí)行文化；培訓(xùn)口號(hào)；二、手語(yǔ)舞、歌曲類：福滿家戰(zhàn)斗歌歡樂歌足球隊(duì)?wèi)?zhàn)歌感恩的心我們的企業(yè)文化一、福滿家企業(yè)價(jià)值觀二、手語(yǔ)舞、歌曲類：125規(guī)章制度類導(dǎo)購(gòu)員崗位職責(zé)；門店管理規(guī)定；考勤制度；門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)；宿舍管理規(guī)定；食堂管理規(guī)定；員工入離職管理規(guī)定；會(huì)議管理規(guī)定；薪資制度；規(guī)章制度類導(dǎo)購(gòu)員崗位職責(zé)；1261、衛(wèi)生；2、理貨、補(bǔ)貨；3、產(chǎn)品陳列；4、招呼用語(yǔ)；5、個(gè)人衛(wèi)生；6、儀容儀表；7、產(chǎn)品價(jià)格、特色、功能；8、收貨、盤點(diǎn)；9、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)；10、推介；11、帶新員工；12、備貨、控貨；13、調(diào)貨；14、收銀；15、產(chǎn)品檢查；16、訂蛋糕、跟單、核對(duì)；17、設(shè)備保養(yǎng)；17、工用具清洗、消毒、保潔等；專業(yè)知識(shí)：專業(yè)知識(shí)：127專業(yè)技能1、能做好門店衛(wèi)生工作；2、能很好理貨、補(bǔ)貨；3、能很好進(jìn)行產(chǎn)品陳列；4、能很好招呼顧客；5、做好個(gè)人衛(wèi)生；6、做好個(gè)人儀容儀表；7、能很好進(jìn)行收貨、盤點(diǎn)工作；8、能很好運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)進(jìn)行推介工作；9、能很好對(duì)新員工進(jìn)行傳幫帶；10、能做好備貨、控貨工作；11、能做好調(diào)貨工作；12、如何做好收銀工作；13、能做好產(chǎn)品檢查工作；14、順利訂蛋糕、跟單、核對(duì)；15、能很好對(duì)門店設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)；16、能很好的對(duì)工用具進(jìn)行清洗、消毒、保潔；專業(yè)技能1、能做好門店衛(wèi)生工作；2、能很好理貨128店員的集體榮譽(yù)感福滿家的悠久歷史和光榮傳統(tǒng)；福滿家的團(tuán)隊(duì)凝聚力；各門店的光輝歷史；福滿家的品牌影響力；福滿家的使命----美味健康千萬(wàn)家！爭(zhēng)取做衛(wèi)生、品質(zhì)、服務(wù)的標(biāo)桿；福滿家的發(fā)展平臺(tái)，我們的機(jī)會(huì)在哪里；在其位謀其職，做一個(gè)合格的福滿家導(dǎo)購(gòu)員；做一個(gè)對(duì)家庭、社會(huì)有用的人；店員的集體榮譽(yù)感福滿家的悠久歷史和光榮傳統(tǒng)；129福滿家的導(dǎo)購(gòu)員：自信；熱情；態(tài)度好；積極主動(dòng)；衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)；品質(zhì)意識(shí)強(qiáng)；推介能力好；熱愛學(xué)習(xí)；福滿家的導(dǎo)購(gòu)員：自信；130我們的言行舉止：一穿上福滿家的工衣工服、腳步一跨進(jìn)福滿家的門店，你代表的不再是一個(gè)普通的服務(wù)員，更不是代表你個(gè)人！你的言行舉止，代表的是你所在的門店和福滿家的形象！只要你在福滿家工作一天，你就應(yīng)該做合格的福滿家員工！我們的言行舉止：一穿上福滿家的工衣工服、腳步一跨進(jìn)福滿家的門131福滿家的店員---導(dǎo)購(gòu)界精英

打造精英的過(guò)程：是無(wú)數(shù)次戰(zhàn)斗、無(wú)數(shù)次出現(xiàn)在訓(xùn)練場(chǎng)揮灑汗水的過(guò)程！福滿家的店員---導(dǎo)購(gòu)界精英打造精英的過(guò)程132責(zé)任心：何為“責(zé)任心”？責(zé)任心是指一個(gè)人對(duì)自己，對(duì)家人，對(duì)企業(yè)乃至對(duì)社會(huì)應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)的認(rèn)知態(tài)度。

責(zé)任心：何為“責(zé)任心”？133你喜歡這樣的人嗎？

“性格好”、“知識(shí)淵博”、“幽默”、“口才好”、“有生意頭腦”、“勤奮”、“漂亮”、“帥氣”等。你喜歡這樣的人嗎？134請(qǐng)問(wèn)：如果前面的好品質(zhì)都具備了，就是這個(gè)人一點(diǎn)責(zé)任心都沒有！你還喜歡他\她嗎？在家庭，你愿意和這樣的人廝守一輩子嗎？請(qǐng)問(wèn)：如果前面的好品質(zhì)都具備了，就是這個(gè)人一點(diǎn)責(zé)任心都沒135責(zé)任心的重要性：首先，責(zé)任心是人際交往必須基礎(chǔ)，它比人的任何一種修養(yǎng)與外在都重要！其次，責(zé)任心是做好本職工作的前提；再次，責(zé)任心是安全運(yùn)營(yíng)的重要保證；最后，責(zé)任心是強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的秘密武器。責(zé)任心的重要性：首先，責(zé)任心是人際交往必須基礎(chǔ)，它比人的任何136

結(jié)合門店實(shí)務(wù)，談?wù)勜?zé)任心不強(qiáng)

對(duì)福滿家這樣的品牌形象的危害？1、制定目標(biāo)、分工；2、衛(wèi)生、清潔；3、產(chǎn)品陳列、理貨、補(bǔ)貨；4、招呼用語(yǔ)、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、推介；5、收貨、盤點(diǎn)；6、產(chǎn)品檢查；7、跟蛋糕單、核對(duì)；8、工作交接；9、帶新員工；10、備貨；11、收銀；12、處理投訴；13、調(diào)貨、控貨；14、設(shè)備保養(yǎng)；15、促銷；16、工用具清洗、消毒；結(jié)合門店實(shí)務(wù)，談?wù)勜?zé)任心不強(qiáng)

對(duì)福滿家這樣的品牌形象的137店員的團(tuán)隊(duì)精神：團(tuán)隊(duì)：有共同目標(biāo)、共同的價(jià)值觀，成員為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)而確定明確的協(xié)作意愿、協(xié)作方式產(chǎn)生真正內(nèi)心動(dòng)力的集體。

團(tuán)隊(duì)精神：就是為實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)，成員應(yīng)具備的大局意識(shí)、協(xié)作精神和服務(wù)精神的集中體現(xiàn)。店員的團(tuán)隊(duì)精神：團(tuán)隊(duì)：有共同目標(biāo)、共同的價(jià)值觀，成員為實(shí)現(xiàn)目138

團(tuán)隊(duì)精神的核心是協(xié)同合作，最高境界是全體成員的向心力、凝聚力，反映的是個(gè)體利益和集體利益的統(tǒng)一，并進(jìn)而保證門店的高效率運(yùn)轉(zhuǎn)。團(tuán)隊(duì)精神的核心是協(xié)同合作，最高境界是全體139團(tuán)隊(duì)的倫理：

（誰(shuí)說(shuō)了算說(shuō)了不算的問(wèn)題）在企業(yè)，老總說(shuō)了算，除老總以外的人說(shuō)了不