飲食搭配培訓(xùn)教程課件

飲食搭配0915123孫靖?2006nameofcompany.Allrightsreserved.

飲食搭配0915123?2006nameofcomp配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。1．粗糧、細(xì)糧要搭配2．副食品種類要多樣，葷素搭配3．主副食搭配4．干稀飲食搭配5．要適應(yīng)季節(jié)變化飲食搭配配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例配制合理飲食的方法①根據(jù)具體情況（如性別、年齡、勞動強(qiáng)度），確定每日總熱能及營養(yǎng)需要量。②根據(jù)碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白質(zhì)（占10％～15％）所占一日總熱能的比例，分別計(jì)算其需要量。③確定每日需用的營養(yǎng)素后，根據(jù)食物所含的營養(yǎng)素計(jì)劃每日膳食。④根據(jù)經(jīng)濟(jì)及供應(yīng)情況確定每日供給主食和副食的數(shù)量。⑤最后計(jì)算出全部食物的各種營養(yǎng)素含量，并與供給標(biāo)準(zhǔn)相對照。若相差在±10％幅度內(nèi)，即符合要求。配制合理飲食的方法①根據(jù)具體情況（如性別、年齡、勞動強(qiáng)度），健康法則早起一杯蔬果汁榨汁別忘吃“泥”握緊你的鹽勺萬不得已放味精人人愛吃醋才好午間一把小堅(jiān)果菜要吃深色的肉要吃淺色的飯前先喝湯健康法則早起一杯蔬果汁早起一杯蔬果汁把早起的那杯水換成自己動手榨的蔬果汁，早晨吃水果最有利于吸收其營養(yǎng)，我們的胃需要約1小時(shí)來消化水果，但若榨成汁，則只需10分鐘便能被小腸全部吸收。蔬菜、水果幾乎沒有不含植物纖維的，在有利通便方面可比白開水有用多了，更何況水果還富含各種維生素，并且它們酸酸甜甜的滋味，可以讓人感覺神清氣爽，有助一日的好心情。早起一杯蔬果汁把早起的那杯水換成自己動手榨的蔬果汁，早晨吃水榨汁別忘吃“泥”現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘?jiān)煌缘?，這樣營養(yǎng)成分就不會有任何損失了。榨汁別忘吃“泥”現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、握緊你的鹽勺鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導(dǎo)致高血壓、動脈硬化，而且影響血液中營養(yǎng)物質(zhì)對皮膚的滋養(yǎng)，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，促人衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個(gè)建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。握緊你的鹽勺鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則什么時(shí)候別放味精1.煲湯。湯本身就具有鮮、香、清的特點(diǎn)，加入味精反會掩蓋高湯的鮮味。而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同，反而會使得味道不倫不類。2.酸味、糖醋、醋熘、酸辣等味型的菜，烹制時(shí)不宜放味精。因?yàn)槲毒谒嵝匀芤褐胁灰兹芙猓宜嵝栽綇?qiáng)，溶解度越低。3.凡是甜口菜肴如“冰糖蓮耳羹”等不應(yīng)加味精。既破壞鮮味，又破壞甜味。4.用雞或海鮮做的菜，本身就具有較強(qiáng)的鮮味，再加味精是浪費(fèi)，且起不到作用。5.炒雞蛋不必放味精，因?yàn)殡u蛋本身含有與味精相同成分的谷氨酸，放味精會影響雞蛋的天然鮮味，更是浪費(fèi)。什么時(shí)候別放味精1.煲湯。湯本身就具有鮮、香、清的特點(diǎn)，加入人人愛吃醋才好這是我們平時(shí)烹飪一定要多用的調(diào)料。醋含有20余種氨基酸和16種有機(jī)酸，是一種營養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。它是各種細(xì)菌的天然“殺手”。而且，醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，說醋可以將食物中的各種維生素、無機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來，是有道理的。更何況，醋的美容功效也是舉世皆知的。人人愛吃醋才好這是我們平時(shí)烹飪一定要多用的調(diào)料。醋含有20余午間一把小堅(jiān)果小堅(jiān)果是早該納入我們?nèi)粘ｏ嬍忱锏摹：颂?、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅(jiān)果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅(jiān)果們還有一個(gè)顯而易見的好處是，因?yàn)橥庥杏矚?，完全不用我們?dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問題。如果你聽說過一日六餐的理論，那么告訴你，三頓正餐外的三頓加餐里，上面提到的堅(jiān)果和水果，便是必備“菜單”。午間一把小堅(jiān)果小堅(jiān)果是早該納入我們?nèi)粘ｏ嬍忱锏?。核桃、花生、菜要吃深色的在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養(yǎng)學(xué)會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克~500克中，深色蔬菜最好占到一半。判斷蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值高不高，主要看里面含有多少維生素、微量元素、纖維素、對人體有益的活性成分等?？茖W(xué)家在分析各種蔬菜的營養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值就越高；顏色淺的則營養(yǎng)價(jià)值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養(yǎng)價(jià)值也高得多。一般來說，葉部營養(yǎng)高于根莖，葉菜高于瓜菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜。菜要吃深色的在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養(yǎng)學(xué)會特別肉要吃淺色的肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。而只存在于海產(chǎn)魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。而且近期被科學(xué)家重點(diǎn)提出對幫助人體抗癌大有裨益的Omega-3，亦存在于海魚里。所以就營養(yǎng)構(gòu)成總體來說，四條腿的(畜肉)不如兩條腿的(禽肉)，兩條腿的不如沒腿的(水產(chǎn))。肉要吃淺色的肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前飯前先喝湯飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進(jìn)食食物的稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收；而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。所以，吃飯最忌一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進(jìn)餐順序應(yīng)該是：湯→青菜→飯→肉→1小時(shí)后水果。飯前先喝湯飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬排毒食物黃瓜荔枝木耳蜂蜜胡蘿卜苦瓜海帶茶葉冬菇綠豆排毒食物黃瓜白領(lǐng)飲食竅門健康早餐每天早晨一杯新鮮的牛奶、幾片全麥面包(或其他面點(diǎn))和一片火腿。這份早餐只需要幾分鐘就能解決，卻會使人感覺精神抖擻，如果不吃早飯，整個(gè)上午都會感到能量不足，工作效率難以提高，所以每天必須吃好早餐。健康零食因?yàn)楣ぷ髅?，午餐可能沒有時(shí)間，晚餐也可能會推遲。提前準(zhǔn)備好“健康零食”，不妨在辦公桌中騰出一個(gè)小抽屜，放些經(jīng)過營養(yǎng)強(qiáng)化的谷物脆片、杏干、葡萄干、香蕉片、紅薯干之類，再備上盒裝滅菌牛奶和純果汁，在你饑餓的時(shí)候會助你一臂之力。健康用餐多吃些豆腐、清蒸菜、蘑菇、木耳、蔬菜等，遠(yuǎn)離脂肪含量過高的食品。白領(lǐng)飲食竅門健康早餐5類養(yǎng)顏食物富含軟骨素食物如豬骨湯、牛骨湯、雞皮、雞骨湯等，可增強(qiáng)皮膚的彈性。富含核酸的食物此類食物，如魚、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等，可消除老年斑。富含堿性的食物富含膠原蛋白的食物如豬皮、豬蹄、甲魚維生素a能維持皮膚的柔韌和光澤攝入富含維生素a、c、e及微量元素鐵、銅的食物，也有利于抗皺。5類養(yǎng)顏食物富含軟骨素食物如豬骨湯、牛骨謝謝!謝謝!演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！飲食搭配0915123孫靖?2006nameofcompany.Allrightsreserved.

飲食搭配0915123?2006nameofcomp配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。1．粗糧、細(xì)糧要搭配2．副食品種類要多樣，葷素搭配3．主副食搭配4．干稀飲食搭配5．要適應(yīng)季節(jié)變化飲食搭配配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例配制合理飲食的方法①根據(jù)具體情況（如性別、年齡、勞動強(qiáng)度），確定每日總熱能及營養(yǎng)需要量。②根據(jù)碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白質(zhì)（占10％～15％）所占一日總熱能的比例，分別計(jì)算其需要量。③確定每日需用的營養(yǎng)素后，根據(jù)食物所含的營養(yǎng)素計(jì)劃每日膳食。④根據(jù)經(jīng)濟(jì)及供應(yīng)情況確定每日供給主食和副食的數(shù)量。⑤最后計(jì)算出全部食物的各種營養(yǎng)素含量，并與供給標(biāo)準(zhǔn)相對照。若相差在±10％幅度內(nèi)，即符合要求。配制合理飲食的方法①根據(jù)具體情況（如性別、年齡、勞動強(qiáng)度），健康法則早起一杯蔬果汁榨汁別忘吃“泥”握緊你的鹽勺萬不得已放味精人人愛吃醋才好午間一把小堅(jiān)果菜要吃深色的肉要吃淺色的飯前先喝湯健康法則早起一杯蔬果汁早起一杯蔬果汁把早起的那杯水換成自己動手榨的蔬果汁，早晨吃水果最有利于吸收其營養(yǎng)，我們的胃需要約1小時(shí)來消化水果，但若榨成汁，則只需10分鐘便能被小腸全部吸收。蔬菜、水果幾乎沒有不含植物纖維的，在有利通便方面可比白開水有用多了，更何況水果還富含各種維生素，并且它們酸酸甜甜的滋味，可以讓人感覺神清氣爽，有助一日的好心情。早起一杯蔬果汁把早起的那杯水換成自己動手榨的蔬果汁，早晨吃水榨汁別忘吃“泥”現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘?jiān)煌缘?，這樣營養(yǎng)成分就不會有任何損失了。榨汁別忘吃“泥”現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、握緊你的鹽勺鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導(dǎo)致高血壓、動脈硬化，而且影響血液中營養(yǎng)物質(zhì)對皮膚的滋養(yǎng)，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，促人衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個(gè)建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。握緊你的鹽勺鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則什么時(shí)候別放味精1.煲湯。湯本身就具有鮮、香、清的特點(diǎn)，加入味精反會掩蓋高湯的鮮味。而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同，反而會使得味道不倫不類。2.酸味、糖醋、醋熘、酸辣等味型的菜，烹制時(shí)不宜放味精。因?yàn)槲毒谒嵝匀芤褐胁灰兹芙猓宜嵝栽綇?qiáng)，溶解度越低。3.凡是甜口菜肴如“冰糖蓮耳羹”等不應(yīng)加味精。既破壞鮮味，又破壞甜味。4.用雞或海鮮做的菜，本身就具有較強(qiáng)的鮮味，再加味精是浪費(fèi)，且起不到作用。5.炒雞蛋不必放味精，因?yàn)殡u蛋本身含有與味精相同成分的谷氨酸，放味精會影響雞蛋的天然鮮味，更是浪費(fèi)。什么時(shí)候別放味精1.煲湯。湯本身就具有鮮、香、清的特點(diǎn)，加入人人愛吃醋才好這是我們平時(shí)烹飪一定要多用的調(diào)料。醋含有20余種氨基酸和16種有機(jī)酸，是一種營養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。它是各種細(xì)菌的天然“殺手”。而且，醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，說醋可以將食物中的各種維生素、無機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來，是有道理的。更何況，醋的美容功效也是舉世皆知的。人人愛吃醋才好這是我們平時(shí)烹飪一定要多用的調(diào)料。醋含有20余午間一把小堅(jiān)果小堅(jiān)果是早該納入我們?nèi)粘ｏ嬍忱锏?。核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅(jiān)果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅(jiān)果們還有一個(gè)顯而易見的好處是，因?yàn)橥庥杏矚ぃ耆挥梦覀儞?dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問題。如果你聽說過一日六餐的理論，那么告訴你，三頓正餐外的三頓加餐里，上面提到的堅(jiān)果和水果，便是必備“菜單”。午間一把小堅(jiān)果小堅(jiān)果是早該納入我們?nèi)粘ｏ嬍忱锏摹：颂?、花生、菜要吃深色的在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養(yǎng)學(xué)會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克~500克中，深色蔬菜最好占到一半。判斷蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值高不高，主要看里面含有多少維生素、微量元素、纖維素、對人體有益的活性成分等?？茖W(xué)家在分析各種蔬菜的營養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值就越高；顏色淺的則營養(yǎng)價(jià)值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養(yǎng)價(jià)值也高得多。一般來說，葉部營養(yǎng)高于根莖，葉菜高于瓜菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜。菜要吃深色的在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養(yǎng)學(xué)會特別肉要吃淺色的肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。而只存在于海產(chǎn)魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。而且近期被科學(xué)家重點(diǎn)提出對幫助人體抗癌大有裨益的Omega-3，亦存在于海魚里。所以就營養(yǎng)構(gòu)成總體來說，四條腿的(畜肉)不如兩條腿的(禽肉)，兩條腿的不如沒腿的(水產(chǎn))。肉要吃淺色的肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前飯前先喝湯飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進(jìn)食食物的稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收；而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。所以，吃飯最忌一邊吃飯