人教版九年級(jí)化學(xué)第十二單元課題1課件

人教版九年級(jí)化學(xué)第十二單元課題1課件一日三餐你都吃了些什么?人為什么要吃這些食物?想一想一日三餐你都吃了些什么?人為什么要吃這些食物?想一想課題1

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第十二單元化學(xué)與生活課題1早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量）。中考要到了，家長(zhǎng)們制定了一日飲食，你看行嗎？這些食物中的營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢？六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？2、蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的存在？5、蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？生命是蛋白質(zhì)存在的方式指導(dǎo)閱讀：哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。[C、H、O、N等元素]蛋白質(zhì)的構(gòu)成蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要2、蛋白質(zhì)的存在動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。2、蛋白質(zhì)的存在動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。含有豐富蛋白質(zhì)的食物動(dòng)物肌肉、牛奶、魚(yú)、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等含有豐富蛋白質(zhì)的食物動(dòng)物肌肉、牛奶、魚(yú)、雞蛋、蛋糕、植物（如氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況水氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量14、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？（1）血紅蛋白——?dú)怏w運(yùn)輸?shù)妮d體（2）酶——生物催化劑(多樣性、專一性、高效性)淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？（1）血紅蛋白血紅蛋白的致命弱點(diǎn)顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。血紅蛋白血紅蛋白的致命弱點(diǎn)顯實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。請(qǐng)推斷煙草一定含有什么元素？

這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？

吸煙對(duì)人體根本組織，會(huì)造成這樣或那樣不可挽救的傷害。禁止吸煙實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。為什么可以用甲醛水溶液來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本？因?yàn)榧兹┠苁箘?dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。為什么可以用甲醛水甲醛水溶液浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。小結(jié)：蛋白質(zhì)的主要功能（2）提供熱能（1）肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的原料（3）在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)（4）構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素同學(xué)們想一想：能用甲醛來(lái)浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？甲醛水溶液浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進(jìn)二、糖類

糖的功能?糖的組成元素?常見(jiàn)糖的種類?人體內(nèi)糖類的代謝過(guò)程?閱讀提示：富含糖的食品?二、糖類

糖的功能?糖的組成元素?常見(jiàn)糖的種類?人體內(nèi)糖類的二、糖類

糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量，是人體的主要熱源（占60%-70%）由C、H、O組成2.組成：1.功能：

3.含糖類食物植物種子或塊莖中，如稻[大米]、麥[面粉]、玉米、馬鈴薯、白糖等二、糖類糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量，由C、H、O組成2.組蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖4.常見(jiàn)的糖：蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖糖原酶酶酶5.人體內(nèi)糖類的代謝過(guò)程：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶6.糖類的主要功能：

重要的供能物質(zhì)（供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要，提供人類所需總能量的60%~70%淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖糖原酶酶酶

學(xué)以致用學(xué)以致用

不法商販將霉變大米變?yōu)椤昂诿住辈环ㄉ特湆⒚棺兇竺兹?、油脂種類：組成：功能：植物油脂:常溫下呈液態(tài)，稱為油；｛動(dòng)物油脂:常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。由C、H、O三種元素組成。①油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì)（占日需能量的20%-25%)。等質(zhì)量的油脂完全氧化放出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的2倍。②維持生命活動(dòng)的備用能源。三、油脂種類：組成：功能：植物油脂:常溫下呈液態(tài)，稱為油；｛油脂的其它作用：☆進(jìn)食含有脂肪的菜肴，由于胃對(duì)脂肪消化慢，脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，能產(chǎn)生一種飽腹感。

☆保護(hù)和固定體內(nèi)器官，并起潤(rùn)滑作用。

☆

溶解營(yíng)養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。

油脂的其它作用：☆進(jìn)食含有脂肪的菜肴，由于胃對(duì)脂肪消化慢，富含油脂的食物富含油脂的食物【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每人教版九年級(jí)化學(xué)第十二單元課題1課件【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？答：脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)?！舅伎肌吭谌蛐詼p肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？

一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)四、維生素1、維生素的作用：3、食物來(lái)源：

調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2、維生素的種類維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)類、魚(yú)肝油、蛋類、牛奶和羊奶等四、維生素1、維生素的作用：3、食物來(lái)源：四、維生素4、缺乏維生素A：缺乏維生素C：

缺乏維生素D：壞血病佝僂病夜盲癥、皮膚粗等。四、維生素4、缺乏維生素A：壞血病佝僂病夜盲癥、皮膚粗等。

黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？討論：

因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少

量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

分析黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和通過(guò)今天的學(xué)習(xí)你收獲了什么？通過(guò)今天的學(xué)習(xí)你收獲了什么？1、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和候補(bǔ)受損組織的主要原料。3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。1、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。1、圖是某食品包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：應(yīng)用遷移鞏固提高（1）

中富含蛋白質(zhì)；

（2）

中富含油脂；

（3）

屬于維生素；

（4）

屬于無(wú)機(jī)鹽。雞全蛋粉食用植物油維生素D碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）1、圖是某食品包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是A、糖類B、維生素C、水D、油脂D3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因A、葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素

B、葡萄糖是C、H、O三種元素組成

C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行“新陳代謝”

D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多C2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸4、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的（）

A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水

B、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)素C、教室多開(kāi)窗，以吸入新鮮的空氣

D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)A5、下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是ABCDD4、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的（）A6、下列物質(zhì)富含油脂的是（）A.豬油B.白糖C.大米D.蘋(píng)果

A7、小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚(yú)、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺(jué)得最好還要補(bǔ)充（）A.牛肉B.河蝦C.青菜D.雪糕

C8、大米和小麥中所含的營(yíng)養(yǎng)成分最多的是（）

A.蛋白質(zhì)B.油脂C.糖類D.維生素

C6、下列物質(zhì)富含油脂的是（）A.豬油9、下列各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）A．黃瓜、西紅柿B．雞蛋、牛肉C．米飯、大摸D．蘋(píng)果、梨子B10、某方便食品的主要配料如下，其中糖類物質(zhì)含量最豐富的是（）A.小麥粉B.植物油C.牛肉D.食鹽

A9、下列各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）A學(xué)以致用通過(guò)本課題的學(xué)習(xí)，給你的健康生活提幾點(diǎn)建議：食物多樣，谷物為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃豆、奶類及制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽肉類，少吃肥肉和葷油；食量與體育活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。學(xué)以致用通過(guò)本課題的學(xué)習(xí)，給你的健康生活提幾點(diǎn)建議：食物多樣

體育考試馬上就要到了，在體育考試中需要補(bǔ)充大量的能量物質(zhì)，提高爆發(fā)力。為了你能取得優(yōu)異的成績(jī)，在臨考期間，請(qǐng)你自擬一份營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜。學(xué)以致用體育考試馬上就要到了，在體育考試中需要補(bǔ)充大量1、注意平衡飲食2、參加有氧運(yùn)動(dòng)3、調(diào)整心理狀態(tài)1、注意平衡飲食人教版九年級(jí)化學(xué)第十二單元課題1課件一日三餐你都吃了些什么?人為什么要吃這些食物?想一想一日三餐你都吃了些什么?人為什么要吃這些食物?想一想課題1

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第十二單元化學(xué)與生活課題1早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量）。中考要到了，家長(zhǎng)們制定了一日飲食，你看行嗎？這些食物中的營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢？六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？2、蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的存在？5、蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？生命是蛋白質(zhì)存在的方式指導(dǎo)閱讀：哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。[C、H、O、N等元素]蛋白質(zhì)的構(gòu)成蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要2、蛋白質(zhì)的存在動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。2、蛋白質(zhì)的存在動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。含有豐富蛋白質(zhì)的食物動(dòng)物肌肉、牛奶、魚(yú)、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等含有豐富蛋白質(zhì)的食物動(dòng)物肌肉、牛奶、魚(yú)、雞蛋、蛋糕、植物（如氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況水氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量14、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？（1）血紅蛋白——?dú)怏w運(yùn)輸?shù)妮d體（2）酶——生物催化劑(多樣性、專一性、高效性)淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？（1）血紅蛋白血紅蛋白的致命弱點(diǎn)顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。血紅蛋白血紅蛋白的致命弱點(diǎn)顯實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。請(qǐng)推斷煙草一定含有什么元素？

這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？

吸煙對(duì)人體根本組織，會(huì)造成這樣或那樣不可挽救的傷害。禁止吸煙實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。為什么可以用甲醛水溶液來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本？因?yàn)榧兹┠苁箘?dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。為什么可以用甲醛水甲醛水溶液浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。小結(jié)：蛋白質(zhì)的主要功能（2）提供熱能（1）肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的原料（3）在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)（4）構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素同學(xué)們想一想：能用甲醛來(lái)浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？甲醛水溶液浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進(jìn)二、糖類

糖的功能?糖的組成元素?常見(jiàn)糖的種類?人體內(nèi)糖類的代謝過(guò)程?閱讀提示：富含糖的食品?二、糖類

糖的功能?糖的組成元素?常見(jiàn)糖的種類?人體內(nèi)糖類的二、糖類

糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量，是人體的主要熱源（占60%-70%）由C、H、O組成2.組成：1.功能：

3.含糖類食物植物種子或塊莖中，如稻[大米]、麥[面粉]、玉米、馬鈴薯、白糖等二、糖類糖類在人體內(nèi)氧化放出熱量，由C、H、O組成2.組蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖4.常見(jiàn)的糖：蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖糖原酶酶酶5.人體內(nèi)糖類的代謝過(guò)程：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶6.糖類的主要功能：

重要的供能物質(zhì)（供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要，提供人類所需總能量的60%~70%淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖糖原酶酶酶

學(xué)以致用學(xué)以致用

不法商販將霉變大米變?yōu)椤昂诿住辈环ㄉ特湆⒚棺兇竺兹?、油脂種類：組成：功能：植物油脂:常溫下呈液態(tài)，稱為油；｛動(dòng)物油脂:常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。由C、H、O三種元素組成。①油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì)（占日需能量的20%-25%)。等質(zhì)量的油脂完全氧化放出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的2倍。②維持生命活動(dòng)的備用能源。三、油脂種類：組成：功能：植物油脂:常溫下呈液態(tài)，稱為油；｛油脂的其它作用：☆進(jìn)食含有脂肪的菜肴，由于胃對(duì)脂肪消化慢，脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，能產(chǎn)生一種飽腹感。

☆保護(hù)和固定體內(nèi)器官，并起潤(rùn)滑作用。

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溶解營(yíng)養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。

油脂的其它作用：☆進(jìn)食含有脂肪的菜肴，由于胃對(duì)脂肪消化慢，富含油脂的食物富含油脂的食物【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每人教版九年級(jí)化學(xué)第十二單元課題1課件【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？答：脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)?！舅伎肌吭谌蛐詼p肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？

一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)四、維生素1、維生素的作用：3、食物來(lái)源：

調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2、維生素的種類維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)類、魚(yú)肝油、蛋類、牛奶和羊奶等四、維生素1、維生素的作用：3、食物來(lái)源：四、維生素4、缺乏維生素A：缺乏維生素C：

缺乏維生素D：壞血病佝僂病夜盲癥、皮膚粗等。四、維生素4、缺乏維生素A：壞血病佝僂病夜盲癥、皮膚粗等。

黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？討論：

因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少

量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

分析黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和通過(guò)今天的學(xué)習(xí)你收獲了什么？通過(guò)今天的學(xué)習(xí)你收獲了什么？1、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和候補(bǔ)受損組織的主要原料。3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。1、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。1、圖是某食品包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：應(yīng)用遷移鞏固提高（1）

中富含蛋白質(zhì)；

（2）

中富含油脂；

（3）

屬于維生素；

（4）

屬于無(wú)機(jī)鹽。雞全蛋粉食用植物油維生素D碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）1、圖是某食品包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋(píng)果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是A、糖類B、維生素C、水D、油脂D3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因A、葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素

B、葡萄糖是C、H、O三種元素組