酵母水解物相關(guān)知識

1.與酵母相關(guān)的產(chǎn)品?2.各種酵母產(chǎn)品的定義，工藝，成分，作用，合理價格？什么是面包酵母，廢啤酒酵母，酒精酵母，糖蜜酵母，釀酒酵母，厭氧發(fā)酵酵母，好氧發(fā)酵酵母，飼料酵母，酵母培養(yǎng)物，酵母水解物，酵母抽提物，單細胞蛋白3.什么是酵母水解物判斷的核心指標(biāo)?4.什么是氨基態(tài)氮，如何測?表示什么？與酸溶蛋白的差別?氨基態(tài)氮是判斷酵母水解物的最核心指標(biāo)?5.粗蛋白，鹽酸水解蛋白，酸溶蛋白的定義差別及意義，檢測方法有什么不一樣?6，酵母細胞壁的組成，結(jié)構(gòu)，作用，酵母多糖，甘露聚糖，甘露寡糖，b葡聚糖，與抗?fàn)I養(yǎng)因子的差別，什么是結(jié)合蛋白7.細胞壁起作用的部位，應(yīng)該關(guān)注的成分及檢測方法，8，核酸，核苷酸，核苷，堿基，嘌呤，嘧啶，作用及作用機理，如何檢測，9，什么是酵母水解物的核心指標(biāo)?10，小肽是什么？11，酵母水解物重要成分及功能，12，飼料企業(yè)應(yīng)該拿哪些指標(biāo)判斷酵母水解物，13，如何理性選擇酵母水解物?1．與酵母相關(guān)的產(chǎn)品?酶解水溶性米糊（貝貝樂）酶解發(fā)酵水溶米糊（貝貝佳）釀酒酵母細胞壁（宜飼康）新鮮糖蜜酵母水解物（宜飼特）（宜飼優(yōu)）（宜飼佳）（宜飼樂）新鮮糖蜜酵母水解物（布拉迪）釀酒酵母（海宜倍?。┎祭辖湍讣捌渑囵B(yǎng)物（宜爾康，宜爾泰）2．各種酵母產(chǎn)品的定義，工藝，成分，作用，合理價格？什么是面包酵母，廢啤酒酵母，酒精酵母，糖蜜酵母，釀酒酵母，厭氧發(fā)酵酵母，好氧發(fā)酵酵母，飼料酵母，酵母培養(yǎng)物，酵母水解物，酵母抽提物，單細胞蛋白？酵母產(chǎn)品定義工藝成分作用貝貝樂酶解水溶性米糊大米除石除雜，磨漿調(diào)漿，酶解后混合標(biāo)定，形成膠體磨勻物，噴霧干燥后形成產(chǎn)品?？偺恰?5%還原糖≥20%粗蛋白≥6%水分≤10%消化能3560kCal/kg1促進乳仔豬消化吸收2適口性好3乳酸等改善腸道健康4避免使用乳清粉造成的電解質(zhì)不平衡，采食量更高5未知生長因子，促進生長，提高免疫力貝貝佳酶解發(fā)酵水溶米糊大米除石除雜、磨漿調(diào)漿、糊化、酶解，接種復(fù)合乳酸菌培養(yǎng)，接種布拉迪酵母培養(yǎng)，混合定標(biāo)，膠體磨勻質(zhì)。噴霧干燥后形成產(chǎn)品。糊精大于等于40%還原糖大于等于205乳酸大于等于2%粗蛋白大于等于6%水分≤10%消化能3560kCal/kg1促進乳仔豬消化吸收2適口性好3乳酸等改善腸道健康4避免使用乳清粉造成的電解質(zhì)不平衡，采食量更高5未知生長因子，促進生長，提高免疫力宜飼康釀酒酵母細胞壁宜飼特新鮮糖蜜酵母水解物糖蜜中加入營養(yǎng)液，酵母發(fā)酵后離心，加入蛋白酶，核酸酶，風(fēng)味酶水解，濃縮，噴霧干燥后形成產(chǎn)品粗蛋白≥50%，鹽酸水解蛋白≥40%，氨基酸態(tài)氮≥3%，核酸≥8%，游離核苷酸1-2%，甘露聚糖≥12%1誘食性強2極易被消化3維護腸道健康4調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系減少腹瀉5提高免疫力海宜倍健新鮮糖蜜酵母水解物（布拉迪）釀酒酵母布拉迪酵母≥1億cfu/g,粗蛋白≥45%，水解氨基酸≥40%，游離氨基酸≥8%，氨基酸氮≥2.5%，核酸≥8%，葡聚糖≥13%，甘露聚糖≥12%1顯著增加誘食性2顯著增加免疫力3改善腸道健康4吸附霉菌毒素5顯著提高母乳抗體水平宜爾康，宜爾泰布拉迪酵母及其培養(yǎng)物宜爾康：布拉迪酵母≥60億/克，培養(yǎng)物活性成分≥20000單位/克宜爾泰：布拉迪酵母≥50億/克，培養(yǎng)物活性成分≥15000單位/克面包酵母：歸于啤酒酵母，主要運用于發(fā)酵面包、饅頭、包子、餅干廢啤酒酵母：用于廢啤酒渣的發(fā)酵酒精酵母：專門用于酒精生產(chǎn)的酵母糖蜜酵母：用糖蜜等糖類基質(zhì)在有氧反應(yīng)器專門培養(yǎng)的酵母酵母抽提物：通過自溶作用和其他技術(shù)，將酵母部分或者全部溶解。經(jīng)過進一步加工，生產(chǎn)出富含酵母轉(zhuǎn)化酶和β-半乳糖苷酶以及機械粉碎所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和細胞壁成分。單細胞蛋白：單細胞蛋白，也叫微生物蛋白，它是用許多工農(nóng)業(yè)廢料及石油廢料人工培養(yǎng)的微生物菌體。因而，單細胞蛋白不是一種純蛋白質(zhì)，而是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白質(zhì)的含氮化合物、維生素和無機化合物等混合物組成的細胞質(zhì)團。單細胞蛋白中重要的是酵母蛋白、細菌蛋白和藻類蛋白，它們的化學(xué)組成中一般以蛋白質(zhì)、脂肪為主。3．什么是酵母水解物判斷的核心指標(biāo)?蛋白質(zhì)含量，氨基酸態(tài)氮，核酸，游離核苷酸，甘露聚酯4．什么是氨基態(tài)氮，如何測?表示什么？與酸溶蛋白的差別?氨基態(tài)氮是判斷酵母水解物的最核心指標(biāo)?

氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品如醬油，料酒。釀造醋等發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高，說明產(chǎn)品中的氨基酸含量越高，營養(yǎng)越好。加入甲醛固定氨基的堿基使其顯現(xiàn)酸性，將酸度計的玻璃電極和符合電極插入被測液體構(gòu)成電池，用堿液滴定，通過酸度計的數(shù)值判斷和控制滴定終點。酸溶蛋白的分子更低，在酸條件下不沉積。氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。酸溶蛋白指較低分子量的蛋白水解物，包括肽和游離氨基酸，可以溶于酸性溶液的蛋白。5．粗蛋白，鹽酸水解蛋白，酸溶蛋白的定義差別及意義，檢測方法有什么不一樣?定義意義檢測方法粗蛋白粗蛋白不單單指蛋白質(zhì)，還包括含氮物衡量飼糧蛋白質(zhì)含量的重要指標(biāo)凱氏定氮法測出總氮乘以6.25是粗蛋白的含量計算。鹽酸水解蛋白當(dāng)在6mol／I鹽酸溶液中將蛋白質(zhì)在110℃加熱大約20h，肽鍵斷裂，此時蛋白質(zhì)完全分解為氨基酸。酸溶蛋白較低分子量的蛋白水解物，包括肽和游離氨基酸，可以溶于酸性溶液的蛋白1.稱取樣品6g于100ml的燒杯中，準(zhǔn)確稱取15％三氯乙酸50ml，靜置5分鐘，用中速濾紙過濾，濾液轉(zhuǎn)至離心管。4000R/min離心10分鐘，取上層清液10ml與消化管，運用凱氏定氮法測定蛋白含量。6．酵母細胞壁，組成，結(jié)構(gòu)，作用，酵母多糖，甘露聚糖，甘露寡糖，b葡聚糖，與抗?fàn)I養(yǎng)因子的差別，什么是結(jié)合蛋白？酵母細胞壁由磷酸甘露聚酯，甘露聚酯，蛋白質(zhì)，葡聚糖，細胞質(zhì)膜組成甘露聚酯，促進腸道內(nèi)健康微生物菌群優(yōu)勢相的形成降低病原菌的致病力結(jié)合吸收外源性病原菌調(diào)節(jié)機體免疫系統(tǒng)，提高動物免疫力β-葡聚糖有效吸附玉米赤烯酮等霉菌毒素激活免疫細胞，提高機體免疫力提高動物抗應(yīng)激能力有效促進動物生長酵母多糖甘露聚糖甘露寡糖β-葡聚糖抗?fàn)I養(yǎng)因子差別從0.5萬個分子組成的到超過106個的多糖甘露聚糖是一種有分支的聚合物。主鏈以α-1,6糖苷鍵結(jié)合，支鏈以α-1,2或α-1,3糖苷鍵結(jié)合甘露寡糖又稱甘露低聚糖，是一種多糖。不同于抗?fàn)I養(yǎng)因子。主鏈?zhǔn)铅?(1，3)-D-葡萄糖，分支鏈與β-(1，6)-D-葡糖糖，難溶于水，不同于抗?fàn)I養(yǎng)因子。目前，人們把對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用產(chǎn)生不利影響以及使人和動物產(chǎn)生不良生理反應(yīng)的物質(zhì)，統(tǒng)稱為抗?fàn)I養(yǎng)因子(anti-nutritionalfactors，ANF)7．細胞壁起作用的部位，應(yīng)該關(guān)注的成分及檢測方法？細胞壁起作用的部位在β-葡聚糖和甘露聚糖（1）粘度法：其原理是大麥抽提液的粘度主要由β-葡聚糖產(chǎn)生(Burnett，1966；White等，1983)。這種方法可靠性較差，因為不同來源的β-葡聚糖的分子量不同；而在葡聚糖含量相同時，分子量較大者產(chǎn)生的粘度較大，這樣β-葡聚糖粘性的大小并不完全取決于其含量，也取決于分子量大小(Sanlinier等，1994)。另外，抽提條件對其粘度有明顯的影響。（2）沉淀法：其原理是利用特定的鹽或有機溶劑沉淀抽提液中的β-葡聚糖(Wood，1986)。該方法的局限性在于抽提不能完全排除其它物質(zhì)的干擾。在高溫下抽提時，抽提液中含有其它成分如淀粉等，因而干擾測定的結(jié)果。（3）酶法：Anderson等(1978)采用特定的β-葡聚糖內(nèi)切酶得到寡糖，經(jīng)酸解后采用葡萄糖氧化酶/過氧化酶試劑測定葡萄糖的含量。此法后經(jīng)Henry等(1988)修改為測定還原糖的含量，這樣雖然精確性和可靠性有所降低，但因測定更為迅速而實用性明顯提高。另外，Martin等(1981)和鄭祥建等(1995)用纖維素酶測定谷物中β-葡聚糖的含量。這主要根據(jù)纖維酶不能分解微晶纖維素，而谷物中的纖維素多為微晶狀，因而不至于干擾β-葡聚糖的測定結(jié)果。由于酶法不需要抽提，選用的酶為特定的，因而精確性和可靠性較高。（4）熒光法：主要是利用熒光物質(zhì)(Calcoflour)可與β-葡聚糖特異性結(jié)合，而與其它多糖如纖維素、戊聚糖的親和力很弱這一特性進行測定。Wood等(1984)利用此法測定了燕麥的β-葡聚糖含量。Sendry等(1989)則利用改進的Calcoflour-FIA法測定了啤酒和麥芽汁的β-葡聚糖含量。由于此法操作簡單，可進行大批量的樣品測定，因此有較好的實際應(yīng)用價值

（5）剛果紅法：根據(jù)剛果紅與β-葡聚糖結(jié)合具有高度專一性，將剛果紅加入樣品溶液中，在一定溫度下準(zhǔn)確反應(yīng)一定時間后，測定其吸光度，根據(jù)β-葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)曲線可知樣品中β-葡聚糖的含量。甘露聚糖的測定:3,5二硝基水楊酸測定。8．核酸，核苷酸，核苷，堿基，嘌呤，嘧啶，作用及作用機理，如何檢測?作用及作用機理檢驗方式核酸遺傳信息的載體，基因表達的中介。核糖體的結(jié)構(gòu)部分。合成多肽時的氨基酸載體。有基因調(diào)控的作用。核苷酸核苷酸是構(gòu)成核酸的基本單位,由一分子含氮堿基,一分子五碳糖,一分子磷酸構(gòu)成的.可以分為脫氧核糖核苷酸（構(gòu)成DNA）及核糖核苷酸(構(gòu)成RNA).核苷核苷使核酸的主要組成堿基堿基是指嘌呤和嘧啶的衍生物，是核酸、核苷、核苷酸的成分。DNA和RNA的主要堿基略有不同，其重要區(qū)別是：胸腺嘧啶是DNA的主要嘧啶堿，在RNA中極少見；相反，尿嘧啶是RNA的主要嘧啶堿，在DNA中則是稀有的。嘌呤嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結(jié)晶嘧啶嘧啶（C4H4N2，1,3-二氮雜苯）是一種雜環(huán)化合物。嘧啶（Pyrimidine）由2個氮原子取代苯分子間位上的2個碳形成，是一種二嗪。9．什么是酵母水解物的核心指標(biāo)?蛋白質(zhì)含量，氨基酸態(tài)氮，核酸，游離核苷酸，甘露聚酯10．小肽是什么？小肽又叫納米膠原蛋白（NanoOligopeptideCollagen，簡寫OCO，即納米活性寡肽膠原，或簡稱納米膠原），也稱寡肽、微肽、短肽。小肽一般是指由2－3個氨基酸組成的寡肽，平均分子量約300道爾頓。蛋白質(zhì)（膠原蛋白）在消化道中的消化終產(chǎn)物往往大部分是小肽而非游離氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式進入血液循環(huán)，小肽在蛋白