山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù)

山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù)——以薄荷為例

山野菜開(kāi)發(fā)技術(shù)——薄荷的開(kāi)發(fā)與利用薄荷，土名叫“銀丹草”，為唇形科多年生草本植物。薄荷是一種生長(zhǎng)在低地、路邊、河灘、湖邊以及園地等處可以藥食兼用的野菜，廣泛分布于全國(guó)各地。全株青氣芳香，葉對(duì)生，花小淡紫色，唇形，花后結(jié)暗紫棕色的小粒果。薄荷是中華常用中藥之一，它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥；外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。溫室采摘的薄荷又是春節(jié)餐桌上的鮮菜，清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。薄荷作為藥食兩用的野生蔬菜，日益成為人們?nèi)粘Ｉ钪屑矣鲬魰缘木G色食品和營(yíng)養(yǎng)保健食品。一、薄荷的形態(tài)特征【拉丁學(xué)名】：Menthahaplocalyx【別稱】：野薄荷、夜息香【目】：唇形目【科】：唇形科【屬】：薄荷屬【形態(tài)特征】：薄荷為多年生草本。生產(chǎn)上栽培的薄荷，具有真正吸收作用的是著生在地上部直立莖入土部分和地下根莖節(jié)上的數(shù)量眾多的須根，這些根系入土深度30cm左右，而以表土層15～20cm左右最為集中。莖直立，高30-60厘米，下部數(shù)節(jié)具纖細(xì)的須根及水平匍匐根狀莖，銳四菱形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部?jī)H沿菱上被柔毛，多分枝。葉片長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)3-5cm，寬0.8-3cm，先端銳尖，側(cè)脈約5-6對(duì)。輪傘花序腋生，輪廓球形，花冠淡紫色。薄荷的花朵較小，在自然生長(zhǎng)情況下，每年開(kāi)花一次，花期6-9月。薄荷自花授粉一般不能結(jié)實(shí)，必須靠風(fēng)或昆蟲(chóng)進(jìn)行異花傳粉方能結(jié)實(shí)。一朵花最多能結(jié)四粒種子，貯于鐘形花萼內(nèi)。果實(shí)為小堅(jiān)果，長(zhǎng)圓狀卵形，暗褐色，果期10月。種子很小，淡褐色，萬(wàn)粒重僅1g左右，每市斤種子可達(dá)到500萬(wàn)粒左右。二、薄荷的生長(zhǎng)環(huán)境及分布區(qū)域1、生長(zhǎng)環(huán)境薄荷喜歡在潮濕的氣候下生長(zhǎng)，喜歡光線明亮的地方，同時(shí)要有豐潤(rùn)的水分。薄荷的適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)土壤的要求并不十分嚴(yán)格，一般土壤均能生長(zhǎng)，土壤酸堿度以PH5.5～6.5較適宜。薄荷生長(zhǎng)需肥量較多，以氮肥為主。早春當(dāng)土溫達(dá)2～3℃時(shí)，薄荷的地下根莖在土壤中即可發(fā)芽。薄荷生長(zhǎng)期最適合的溫度為20～30℃之間，當(dāng)氣溫降至零下2℃左右時(shí)，植株就枯萎。薄荷地下根莖的耐寒能力很強(qiáng)，只要土壤保持一定水分，于-20～-30℃的地區(qū)仍可安全越冬。薄荷喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，但現(xiàn)蕾開(kāi)花期需要充足的陽(yáng)光和干燥的天氣。絕大多數(shù)薄荷品種屬長(zhǎng)日照植物，日照較長(zhǎng)可促進(jìn)開(kāi)花，且有利于提高含油量。2、分布區(qū)域薄荷主要生長(zhǎng)在低地、路邊、河灘、湖邊以及園地等處。最早期于歐洲地中海地區(qū)及西亞洲一帶盛產(chǎn)，現(xiàn)時(shí)主要產(chǎn)地為美國(guó)、西班牙、意大利、法國(guó)、英國(guó)、巴爾干半島等，而中國(guó)大部分地方如云南、江蘇、浙江、江西等都有出產(chǎn)。于中國(guó)：廣泛分布于中國(guó)各地，在大多數(shù)地區(qū)都有栽培，以江蘇、安徽2省產(chǎn)量最大。于世界：廣泛分布于北半球溫帶地區(qū)，少數(shù)見(jiàn)于南半球。三、薄荷的蘊(yùn)藏量及其營(yíng)養(yǎng)成分薄荷的蘊(yùn)藏量薄荷廣泛分布于我國(guó)各地，一般農(nóng)村的溝渠、河畔、田埂間都能看到它們的身影，藏身于各種野草間，可見(jiàn)其蘊(yùn)藏量之大。薄荷的營(yíng)養(yǎng)成分薄荷葉含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。據(jù)文獻(xiàn)[1]記載，薄荷的地上部分均含揮發(fā)油，油中主要成分是薄荷醇（薄荷腦），相對(duì)含量在80％左右；其次是薄荷酮，在10％左右，除此之外，還有乙酸薄荷酯、胡薄荷酮、異薄荷酮、檸檬烯等10余種單萜類(lèi)化合物。四、薄荷的利用價(jià)值（一）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100克薄荷（鮮）中營(yíng)養(yǎng)素含量：1、薄荷富含維生素A，維生素A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強(qiáng)免疫力，清除自由基，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)胃、呼吸道黏膜的功能。2、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。3、富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。4、富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。5、除此之外，薄荷還具有以下食療價(jià)值：①發(fā)汗解表：能促進(jìn)汗腺分泌，增加散熱。②消炎：消炎退熱，使炎癥減輕。能促進(jìn)呼吸道腺體分泌，緩解其炎癥。③提高免疫力：維生素A維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。對(duì)多種病毒和細(xì)菌有抑制作用。④祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。藥用價(jià)值薄荷是常用的中藥之一。古方中醫(yī)專業(yè)人士介紹：它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，可治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥?？捎糜谥委熒窠?jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。1、刺激和抑制神經(jīng)的作用：薄荷具有刺激中樞神經(jīng)的功效，作用于皮膚有灼感和冷感的同時(shí)，它對(duì)感覺(jué)神經(jīng)末梢又有抑制和麻痹的作用，因此，可用作抗刺激劑和皮膚興奮劑。既對(duì)皮膚瘙癢具有抗過(guò)敏和止癢作用，又對(duì)神經(jīng)痛和風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛具有明顯的緩解和鎮(zhèn)痛作用。2、消炎和抗菌的作用：薄荷對(duì)蚊蟲(chóng)叮咬皮膚有脫敏、消炎和抗菌的作用；對(duì)上呼吸道感染亦有明顯的止咳、消炎和抑菌作用；對(duì)痔瘡、肛裂有消腫止痛、消炎抗菌的作用。3、健胃和祛風(fēng)的作用：口含有薄荷，對(duì)于味覺(jué)神經(jīng)和嗅覺(jué)神經(jīng)有興奮的作用。它對(duì)口腔黏膜有刺激作用，能促進(jìn)口腔流涎、增進(jìn)食欲、增加胃黏膜的供血量，改進(jìn)消化功能。有利于治療食積不化、解除胃脘漲滯感覺(jué)。此外，薄荷在腸道內(nèi)也有較好的驅(qū)風(fēng)作用，能減輕腸充氣、遲緩腸肌蠕動(dòng)，具有減緩腸疝痛的作用。4、芳香和調(diào)味的作用：主要利用薄荷所特有的清涼潤(rùn)喉而芳香宜人的氣味來(lái)掩飾和改善一些具有異味和難以吞服的藥物的不適感。薄荷在醫(yī)藥上的入藥方式主要有三種：①荷干葉或薄荷全草用于中草藥煎劑或中成藥方劑。②薄荷腦晶體或薄荷錠用于中成藥或西藥配方。③薄荷素油或精油用于中西藥配方。[2]（三）工業(yè)價(jià)值1、食品添加劑在一些食品、糕點(diǎn)、糖果、酒類(lèi)、飲料中加入微量的薄荷香精，即具有明顯的芳香宜人的清涼氣味，能夠促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。作為食品添加劑使用的糖果、糕點(diǎn)主要有清涼薄荷糕、健胃八珍糕、薄荷糖、棕子糖、口香糖、潤(rùn)喉糖等；使用薄荷產(chǎn)品的酒類(lèi)、飲料主要有薄荷酒、薄荷茶、薄荷露、薄荷清涼飲料以及具有解酒作用的薄荷蜂蜜水等。2、煙草矯味劑烤煙時(shí)加入薄荷腦，可以明顯減弱煙草的辛辣刺激味，變得溫和而高雅，適口感更強(qiáng)，更適合婦女和老人吸用。3、日化加香殺菌劑①在牙膏、牙粉、漱口水等口腔清潔用品中的用量較大；②在冷霜、剃須膏、須后水、花露水、香水、香皂、在潔面乳、面膜、洗發(fā)膏、洗發(fā)水、洗手液、沐浴露、防曬霜等護(hù)膚化妝品和洗滌用品中也有少量應(yīng)用；③在空氣清新劑、衛(wèi)生殺菌、殺蟲(chóng)劑、面巾、衛(wèi)生巾以及除臭殺菌的鞋墊、保健內(nèi)衣、被褥等家庭衛(wèi)生用品中加入適量薄荷腦油，既收清涼芳香之功效，又有殺菌消毒之妙用。④薄荷的工業(yè)用途除了可以加工成各種美味的食品外，還可以做成一些化工產(chǎn)品，用來(lái)凈化空氣、去除異味，而且用它做成冷霜或者是剃須膏或者是香皂都是很不錯(cuò)的。（四）其他價(jià)值薄荷在農(nóng)業(yè)上也有其用武之地。薄荷根系在生長(zhǎng)期間向土壤中分泌的物質(zhì)有抑菌作用，對(duì)棉花的幾種主要病蟲(chóng)害，如棉花枯萎病、立枯病以及棉薊馬和棉蚜等，具有明顯抑制作用，尤以對(duì)棉花枯萎病防效顯著，可在棉花重病區(qū)實(shí)行薄荷棉花輪作。五、薄荷的引種栽培及繁殖方法（一）繁殖方法1.根莖繁殖。培育種根：于4月下旬或8月下旬，在田間選擇生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲(chóng)害的植株做母株，按行株距20厘米×10厘米栽植。在初冬收割地上莖葉后，將根莖留在原地作為種栽，1畝種栽可供大田移栽7~8畝。移栽：于10月下旬至第二年早春薄荷根莖尚未萌發(fā)之前進(jìn)行，以早春土壤解凍后栽種為好，宜早不宜遲，早栽早發(fā)芽，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高。栽時(shí)挖起根莖，選白色、粗壯、節(jié)間短、無(wú)病害的根莖做種根，截成7~10厘米長(zhǎng)的小段，然后在整好的畦面上按行距25厘米，開(kāi)深10厘米的溝，將種根每隔15厘米寬斜擺在溝內(nèi)，蓋細(xì)土，踩實(shí)，澆水。每畝需用種根100千克左右。也可按行距25厘米、株距15厘米穴栽。2.分株繁殖。在谷雨節(jié)以后，當(dāng)薄荷幼苗高15厘米左右時(shí)應(yīng)間苗補(bǔ)苗，間出的幼苗可分株移栽。3.扦插繁殖。5~6月份，將地上莖枝切成10厘米長(zhǎng)的插條，在整好的苗床上按行株距7厘米×3厘米進(jìn)行扦插育苗，待插條生根發(fā)芽后移植到大田培育，此法可獲得大量幼苗。（二）采收加工1.采收。選擇晴天中午進(jìn)行。每年采割兩次，第一次于6月下旬至7月上旬，但不得遲于7月中旬，以現(xiàn)蕾盛期至始花期為宜。第二次在10月上旬至10月下旬，以始花期至盛花期為宜。收割時(shí)齊地面將上部莖葉割下，留茬不能過(guò)高，否則影響新苗的生長(zhǎng)。薄荷植株割回后要立即攤開(kāi)曬干，不要堆積。2.加工。將薄荷植株曬至7~8成干時(shí)，扎成小把，再曬至全干為止。以身干滿葉、葉色深綠、莖紫棕色或淡綠色、香氣濃郁者為佳。加工后的成品可提煉薄荷油和薄荷腦。（三）留種薄荷容易退化，應(yīng)做好留種、選種工作，常用方法有以下兩種：1.片選留種。對(duì)于只有少量混雜退化的薄荷田塊，于4月下旬當(dāng)苗高15厘米時(shí)，或8月下旬當(dāng)薄荷15厘米高時(shí)，結(jié)合除草，分兩次連根拔除野生種或其他混雜種，同時(shí)拔除劣苗、病苗，即可做留種田。2.復(fù)茬留種。4月下旬，在薄荷大田中選擇健壯而不退化的薄荷植株，按株行距15厘米×20厘米，移栽到留種田里，加強(qiáng)管理，培育至冬初起挖，可獲得70%~80%白色新根莖，即可供種用。[3]六、薄荷的開(kāi)發(fā)利用建議（一）市場(chǎng)前景分析薄荷的野生資源非常豐富，也是我國(guó)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)栽培作物。薄荷作為野菜，以其顯著的食療價(jià)值、新穎的風(fēng)味以及純天然、無(wú)污染、富含營(yíng)養(yǎng)等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)日益受到人們的喜愛(ài)。因此，充分利用這一野生蔬菜資源，就地采摘食用，或泡制加工成野菜產(chǎn)品，既能增加新的蔬菜來(lái)源，又可增加營(yíng)養(yǎng)，減少疾病，對(duì)人體起到醫(yī)療保健作用，是一個(gè)極富潛力的經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目。除此之外，薄荷油、薄荷腦作為香料、香精已被廣泛應(yīng)用于化妝品、日用品以及食品（如口香糖、牙膏、飲料、空氣清新劑）等方面，具有非常廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景。[4]薄荷不僅是重要的醫(yī)藥、化工原料，還廣泛應(yīng)用于保健、飲料行業(yè)。薄荷煙、薄荷茶的成功開(kāi)發(fā)，加大了市場(chǎng)需求?？拱?、抗艾滋病新藥的研究開(kāi)發(fā)，其市場(chǎng)需求日益擴(kuò)大。薄荷油和它的衍生品被廣泛地應(yīng)用于各類(lèi)化妝品、食品、藥品、梳妝用品、煙草和其他用品中。亞洲薄荷油是用途最廣和用量最大的天然香料之一。薄荷腦和薄荷素油消費(fèi)區(qū)域遍及100多個(gè)國(guó)家，消費(fèi)人口35億人，年消費(fèi)量約1.2萬(wàn)噸，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，薄荷系列產(chǎn)品消費(fèi)量將以5%~6%的速度遞增。中國(guó)是薄荷油、薄荷腦的主要輸出國(guó)之一，目前，薄荷的種植遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。因此，種植薄荷經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)前景好。[5]（二）投資建廠可行性分析隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的不斷提高，薄荷系列產(chǎn)品的用途也將日益廣泛。近十多年來(lái)，加入少量薄荷腦、油的洗發(fā)劑、沐浴露、香皂等產(chǎn)品倍受人們的青睞；采用薄荷精油進(jìn)行安神靜心、消除疲勞的芳香療法逐步盛行；特別是薄荷腦及其衍生物、絡(luò)合物——水楊酸薄荷酯、鄰氨基苯甲酸薄荷酯等薄荷系列新產(chǎn)品在防曬化妝品、毛發(fā)再生精、祛皺霜、露、疤痕靈、和部分減肥保健品中亦得到廣泛的應(yīng)用。由薄荷油和薄荷腦的用途，藥理作用以及近幾年來(lái)薄荷油出現(xiàn)的供不應(yīng)求的狀況，說(shuō)明其帶來(lái)較大經(jīng)濟(jì)效益具有初步的可能性：成熟簡(jiǎn)單的生產(chǎn)工藝，良好的經(jīng)濟(jì)技術(shù)為其提供了必備條件；其生產(chǎn)工藝能夠達(dá)到薄荷油與薄荷腦的雙重生產(chǎn)。最后，投資建廠開(kāi)發(fā)薄荷系列新產(chǎn)品能夠解決部分就業(yè)問(wèn)題，即可帶來(lái)良好的社會(huì)效益。因此，可針對(duì)薄荷的開(kāi)發(fā)和利用進(jìn)行投資建廠，且市場(chǎng)前景十分廣闊。（三）廠區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)1、廠址選擇選擇建廠地區(qū)，須符合行業(yè)布局，國(guó)土開(kāi)發(fā)整治規(guī)劃外，還有資源，區(qū)域地質(zhì)，交通，環(huán)境保護(hù)等四要素。①自然條件：冷涼晴朗的溫帶地區(qū)，水質(zhì)要好，清潔無(wú)污染，避開(kāi)污染區(qū)域。②基礎(chǔ)設(shè)施：緊鄰主要交通干線，交通便利，利于產(chǎn)品銷(xiāo)售，水電通訊設(shè)施完善，能滿足生產(chǎn)企業(yè)的需求。③社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件：工廠盡量靠近薄荷的主產(chǎn)區(qū)，可培育和引進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的薄荷新品種，擴(kuò)大種植面積，提高單產(chǎn)和總產(chǎn)，滿足廠家對(duì)原材料的要求。④其他因素：選擇在地質(zhì)條件好的地區(qū)，遠(yuǎn)離斷層和地址帶，以及臺(tái)風(fēng)多發(fā)區(qū)。廠址的選擇對(duì)以后收益有很大影響，必須全方位考察分析，進(jìn)行地質(zhì)地貌比較，占用土地情況比較，拆遷情況比較，占用土地情況比較。2、廠區(qū)與車(chē)間的布置2.1廠區(qū)平面布置圖公路公路公路配電室原料入口原料庫(kù)原料檢測(cè)及初加工加工車(chē)間輔料庫(kù)產(chǎn)品檢測(cè)成品庫(kù)產(chǎn)品出口宣傳欄冷庫(kù)職工宿舍辦公區(qū)餐廳鍋爐房職工出入口男女更衣室2.2車(chē)間布局3、衛(wèi)生要求（1）車(chē)間組成與布局要有數(shù)量相適的原料處理，加工包裝，貯存場(chǎng)所，要有配套輔助用房，設(shè)計(jì)時(shí)根據(jù)工藝順序來(lái)進(jìn)行，以原料，半成品，成品，要保持連續(xù)性。避免原料與成品，清潔與不清潔產(chǎn)品交叉污染，企業(yè)內(nèi)部也要注意，垃圾廁所等要遠(yuǎn)離加工房，要在下風(fēng)處。（2）車(chē)間衛(wèi)生設(shè)備①要有換氣設(shè)備，通風(fēng)分自然和機(jī)械兩種。②要有照明設(shè)備。③要有防塵，防蠅，防鼠設(shè)備。⑤要有衛(wèi)生通過(guò)設(shè)備。⑥要有排放處理水，垃圾，廢棄物設(shè)備。⑦工具使用前要消毒，要有工具貯藏室。（四）加工產(chǎn)品的工藝流程產(chǎn)品一：鹽薄荷（藥用）1、原料：薄荷、甘草、干姜、鹽。2、工藝流程：薄荷、干姜、甘草→前處理→粉碎→混合→拌合→腌漬→晾干→拌合→腌制→分裝鹽→溶解→過(guò)濾精鹽輻照滅菌外包裝成品檢驗(yàn)3、生產(chǎn)工藝：①各原藥材按規(guī)定進(jìn)行前處理，如挑選、除凈雜質(zhì)等。②精鹽需炒過(guò)或烘干，去水分及殺菌。③薄荷、干姜、甘草分別粉碎成粗粉（或混合粉碎成粗粉），并充分混勻備用。④取鹽加水適量使溶解成飽和溶液并過(guò)濾。（必要時(shí)加熱溶解）⑤將薄荷、干姜、甘草的粗粉混合物置混合機(jī)內(nèi)，在機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)的狀態(tài)下均勻噴入鹽水（1:1）并使充分混勻。⑥將上述濕料裝入潔凈的陶缸或不銹鋼池中，腌漬約5~7天，每天翻動(dòng)一次。⑦取出（必要時(shí)制粒后）晾干，應(yīng)嚴(yán)格控制水分<=10%。⑧將炒過(guò)或烘干的精鹽粉碎粗粉加入晾干的混合物中充分拌勻。（鹽：混合物=1:5）⑨置陶缸或不銹鋼池中壓緊，密閉腌制10天。（必須密閉防吸潮）⑩半成品檢驗(yàn)合格者分裝，用塑料袋分裝每袋30g或用熱封濾紙袋分裝，每袋10g、5g。4、產(chǎn)品性狀：本品袋內(nèi)含物為棕褐色顆?；虼帜ɑ煊薪Y(jié)晶細(xì)鹽），氣香，味咸，微甘，略辛涼。5、功能與主治：祛風(fēng)散邪，避穢解郁。用于傷風(fēng)感冒，胸悶頭暈，咳嗽鼻塞。6、用法：開(kāi)水沖泡服用。產(chǎn)品二：蜂蜜薄荷茶飲料（飲料生產(chǎn)）1、原料：鮮薄荷枝葉、茶葉、蜂蜜。2、工藝流程：茶葉→浸提→過(guò)濾→茶液→調(diào)配→灌裝→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→包裝砂糖、復(fù)合穩(wěn)定劑→熱溶→混合→蜂蜜新鮮薄荷枝葉→浸提→過(guò)濾→薄荷汁液3、生產(chǎn)工藝：①浸提茶葉，用相同的方法浸提薄荷汁液。②將復(fù)合穩(wěn)定劑和砂糖以1:5的比例混合均勻后，加入到10倍量的沸水中，攪拌均勻并在約90攝氏度溫度下保持5min使之充分溶解后，再依次加入水、剩余白砂糖、茶液，加熱至沸，最后加入蜂蜜拌勻過(guò)濾，制成混合液。[6]③每瓶加入適當(dāng)比例的薄荷提取液，并留1cm左右的頂隙，擰蓋封口。④在85~90攝氏度下殺菌15~25min，殺菌結(jié)束后要及時(shí)分段冷卻至40攝氏度左右，然后從夾層鍋中撈出飲料并利用其余熱量把瓶上的水珠蒸發(fā)掉。產(chǎn)品三：含薄荷的膏霜類(lèi)護(hù)膚品（化妝品制造）1、原料：薄荷、水、表面活性劑、增溶劑、香精、防腐劑等。2、工藝流程：薄荷→蒸餾法萃取→薄荷油→加熱水及水溶性成分→加熱→混合→乳化→調(diào)整→冷卻→灌裝增溶劑香精、防腐劑等3、生產(chǎn)工藝：①將生產(chǎn)場(chǎng)地及生產(chǎn)工具清洗干凈并消毒備用。②按配方準(zhǔn)確稱取各種原料，雙人核對(duì)無(wú)誤。③將萃取得到的薄荷油加入攪拌鍋中加熱，保溫滅菌20min。④將水溶性原料加入水相鍋中，加熱至80~85℃，保溫滅菌20min。⑤高速攪拌下，將水相、油相原料用真空吸入攪拌鍋中，高速均質(zhì)5min。⑥然后進(jìn)行乳化、冷卻等一系列過(guò)程，并在此過(guò)程中加入香精、防腐劑等。⑦取樣檢驗(yàn)，靜置24小時(shí)，檢驗(yàn)合格后灌裝。[7]產(chǎn)品四：薄荷糖（食品加工）1、原料：薄荷、白砂糖、水。2、工藝流程：薄荷→研磨成細(xì)粉白砂糖→加少許水加熱→調(diào)勻煎熬→停火→冷卻→分割→包裝3、生產(chǎn)工藝：白砂糖放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時(shí)，加入薄荷細(xì)粉，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時(shí)，停火。將糖倒在表面涂過(guò)