餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃3篇（3篇）

餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃3篇一?、組織建設(shè)?和管理。?做為一個(gè)企?業(yè)，必需對(duì)?其所擁有的?人力物力、?財(cái)力資源進(jìn)?行組織和管?理，KTV?做為服務(wù)性?行業(yè)，其特?點(diǎn)是業(yè)務(wù)多?而雜，物資?繁多等，為?了確保營(yíng)運(yùn)?工作的有序?的進(jìn)行。我?們更有必要?對(duì)組織內(nèi)各?管理層次和?業(yè)務(wù)層次的?職責(zé)、權(quán)限?進(jìn)行合理有?效的劃分。?組織的建設(shè)?與管理，主?要從兩方面?入手：其?一，形成K?TV場(chǎng)所的?組織結(jié)構(gòu)和?組織的管理?體制。即設(shè)?置KTV組?織機(jī)構(gòu)，崗?位的設(shè)立和?確立崗位職?責(zé)，各崗位?的業(yè)務(wù)和權(quán)?限的劃分、?班組的編排?、管理人員?的配備等，?進(jìn)行合理、?有效的設(shè)置?，使現(xiàn)場(chǎng)的?大小事情有?人做，有人?管;配備的?人員知道自?己該做什么?、該如何做?，做到什么?程度才能不?超越自己的?范圍，人員?不致于閑置?其二，合?理而有效的?組合和調(diào)配?KTV的人?力、物力、?財(cái)力、信息?等資源，K?TV的營(yíng)運(yùn)?不可能一塵?不變的，它?會(huì)隨著季節(jié)?、氣候、外?部競(jìng)爭(zhēng)等情?況，時(shí)好時(shí)?差，有分為?淡季和旺季?，這就要求?做為管理者?掌握KTV?的營(yíng)運(yùn)規(guī)律?，消費(fèi)者的?消費(fèi)心理等?因素，對(duì)現(xiàn)?場(chǎng)資源進(jìn)行?合理的調(diào)控?。使現(xiàn)有資?源不致于浪?費(fèi)也不會(huì)潰?乏，總之，?組織的意義?是確保現(xiàn)場(chǎng)?的業(yè)務(wù)合理?、科學(xué)、有?序的進(jìn)行。?二、建立?完善的規(guī)章?制度“無(wú)?規(guī)矩不成方?圓”做為一?個(gè)企業(yè)就像?一個(gè)國(guó)家要?有規(guī)范完善?的制度做保?證，對(duì)場(chǎng)所?的組織、服?務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?、促銷方案?的制控方式?、人事管理?、人員培訓(xùn)?和素質(zhì)要求?，設(shè)備設(shè)施?，易耗品物?質(zhì)，營(yíng)業(yè)目?標(biāo)等項(xiàng)目應(yīng)?以明文規(guī)定?的形式進(jìn)行?確認(rèn)，使人?員做事有有?章可循，有?法可依，知?道什么該做?什么不該做?，另一方面?著眼于細(xì)微?處，就是制?定具體的制?度，如業(yè)務(wù)?活動(dòng)記錄制?度、考勤與?交接班制度?、服務(wù)質(zhì)量?考評(píng)制度、?衛(wèi)生制度、?行為規(guī)范要?求、物品使?用制度、物?品盤存盤庫(kù)?制度、人事?考檢制度、?財(cái)務(wù)制度、?人事管理制?度、獎(jiǎng)懲制?度、晉升制?度、人員培?訓(xùn)制度、福?利制度、收?銀制度等應(yīng)?一一以明文?形式規(guī)定，?制度的制定?最主要的目?的是保證各?崗位人員之?間工作協(xié)調(diào)?一致，使工?作規(guī)范而公?正的進(jìn)行。?三、現(xiàn)場(chǎng)?營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督?管理KT?V企業(yè)在營(yíng)?運(yùn)必定涉及?到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)?，而現(xiàn)場(chǎng)事?務(wù)就需要有?人去管理，?做為管理者?每天必須做?而且最重要?的事情，就?是做好現(xiàn)場(chǎng)?營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督?管理工作。?現(xiàn)場(chǎng)工作主?要分為三大?部分。第?一：班前準(zhǔn)?備工作主持?召開(kāi)班前會(huì)?，對(duì)前一天?的工作進(jìn)行?總結(jié)和分析?，對(duì)當(dāng)天的?工作進(jìn)行分?配。檢查員?工儀容儀表?和精神狀態(tài)?是否符合上?崗標(biāo)準(zhǔn)第?二：班中的?巡場(chǎng)工作，?對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行?巡視去了解?客人的需求?為，以便為?促銷準(zhǔn)備第?一手資料，?對(duì)員工的操?作、服務(wù)質(zhì)?量進(jìn)行評(píng)估?檢測(cè)，以便?進(jìn)行決策改?進(jìn)隨時(shí)注意?營(yíng)運(yùn)中存在?的問(wèn)題，及?時(shí)進(jìn)行解決?、糾正第?三：班后總?結(jié)評(píng)估工作?對(duì)當(dāng)天工作?進(jìn)行科學(xué)、?系統(tǒng)的評(píng)估?，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)?，提出改進(jìn)?方案，總之?現(xiàn)場(chǎng)管理工?作是重中之?重，做為管?理者必須從?實(shí)際出發(fā)，?發(fā)揮自己的?管理才能和?智慧，對(duì)現(xiàn)?場(chǎng)進(jìn)行合理?有效的管理?。四、企?業(yè)文化建設(shè)?何為企業(yè)?文化?它是?指企業(yè)在自?身經(jīng)營(yíng)發(fā)展?過(guò)程中通過(guò)?培植、倡導(dǎo)?、塑造而形?成的一種為?員工共同奉?行的價(jià)值觀?念、基本信?念和行為準(zhǔn)?則，為什么?要那么重要??成功的企?業(yè)就一定有?優(yōu)秀的企業(yè)?文化做后盾?，如麥當(dāng)勞?的QSCV?原則(質(zhì)量?、服務(wù)、衛(wèi)?生、價(jià)值)?海爾的真誠(chéng)?到永遠(yuǎn)——?!可見(jiàn)企業(yè)?文化在企業(yè)?發(fā)展中的重?要意義，而?做好企業(yè)文?化就要在經(jīng)?營(yíng)管理的過(guò)?程中做好管?理團(tuán)隊(duì)的建?設(shè)，內(nèi)部和?外部環(huán)境的?塑造與培養(yǎng)?，全面提升?員工的各方?面素質(zhì)等等?，總之，企?業(yè)要做大做?強(qiáng)就就應(yīng)從?始至終做好?企業(yè)文化的?培養(yǎng)工作。?五、建立?市場(chǎng)調(diào)查機(jī)?制進(jìn)行市?場(chǎng)定位。K?TV市場(chǎng)是?在不斷的變?化發(fā)展中的?，今天你可?能門庭若市?，明天就面?臨關(guān)閉，因?而有必要、?有目的、有?系統(tǒng)地收票?、記錄、整?理、分析與?總結(jié)KTV?市場(chǎng)的消費(fèi)?需求及促銷?活動(dòng)的信息?。KTV市?場(chǎng)調(diào)查主要?從市場(chǎng)環(huán)境?、消費(fèi)者消?費(fèi)心理、同?行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)?情況等方面?著手調(diào)查，?然后把結(jié)果?進(jìn)行分析總?結(jié)，做出趨?勢(shì)預(yù)測(cè)，結(jié)?合自身的實(shí)?際情況進(jìn)行?消費(fèi)群體的?這定位。?六、確定目?標(biāo)市場(chǎng)采?取有效的營(yíng)?銷策略，不?同的場(chǎng)所的?情況有不同?消費(fèi)人群，?夜總會(huì)主要?是商務(wù)客人?，自助KT?V大多消費(fèi)?群，就算同?為自助KT?V也有不同?的消費(fèi)群體?，如好樂(lè)迪?白天以學(xué)生?客群為主，?而夜場(chǎng)更偏?向于一定事?業(yè)有成的成?功人士。做?為一個(gè)場(chǎng)所?的要知道自?己的客人在?那里，消費(fèi)?心理及消費(fèi)?習(xí)慣等情況?非常重要，?這就是目標(biāo)?市場(chǎng)一但目?標(biāo)明確，我?們就可以有?針對(duì)性的采?取一些促消?策略。如產(chǎn)?品服務(wù)創(chuàng)新?策略，價(jià)格?策略，人員?推廣策略等?有利于提升?營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)促?銷手?jǐn)唷?七、導(dǎo)入K?TV創(chuàng)業(yè)形?象識(shí)別系統(tǒng)?，創(chuàng)造品牌?企業(yè)形象?籠統(tǒng)的講就?是指塑造良?好的形象，?突出優(yōu)勢(shì)，?把好的一面?展現(xiàn)消費(fèi)者?，讓消費(fèi)知?道企業(yè)的好?處及與眾不?同之處。這?方面工作主?要從三方面?入手：①理?念塑造包括?讓公眾知道?企業(yè)的經(jīng)營(yíng)?理念、企業(yè)?文化、管理?原則、發(fā)展?方向、行為?準(zhǔn)則、企業(yè)?精神、企業(yè)?個(gè)性。②視?覺(jué)感受如：?商標(biāo)、公司?形象、企業(yè)?造型、標(biāo)準(zhǔn)?顏色、基本?構(gòu)圖、企業(yè)?標(biāo)志、產(chǎn)品?設(shè)計(jì)等。③?行為方向：?a對(duì)內(nèi)，員?工培訓(xùn)、獎(jiǎng)?懲晉升制、?決策行為、?工作氛圍、?員工福利報(bào)?酬;b對(duì)外?，市場(chǎng)調(diào)查?、廣告宣傳?、促銷策略?、公益活動(dòng)?等，總之實(shí)?行企業(yè)形象?識(shí)別就是為?了更好推銷?企業(yè)，建立?本企業(yè)在公?眾心中的形?象，提高場(chǎng)?所的美譽(yù)度?和知名度，?創(chuàng)造品牌。?總之，經(jīng)?營(yíng)管理工作?千頭萬(wàn)緒，?紛繁復(fù)雜，?做為管理者?必須具備良?好的管理素?質(zhì)和管理水?平，在日常?的管理工作?中善于發(fā)揮?自己的才能?和智慧!在?總結(jié)的工作?過(guò)程當(dāng)中提?升自己!餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃3篇（二）(一?)班前準(zhǔn)備?工作1、?按時(shí)上班，?按時(shí)簽到，?不許代簽，?不許弄虛作?假，酒店服?務(wù)員工作計(jì)?劃。(有?事必須事先?請(qǐng)假)。?2、服從領(lǐng)?導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)?生工作的安?排，保質(zhì)保?量完成充餐?具，備調(diào)料?，鋪臺(tái)，擺?位，環(huán)境衛(wèi)?生等，事前?一切準(zhǔn)備工?作。我們是?一個(gè)整體，?要有全局觀?念，要互相?合作，互相?幫助。3?、員工午餐?，小歇。?(二)班中?接待1、?熱情迎客，?主動(dòng)招呼，?堅(jiān)持禮貌用?語(yǔ)。班前?會(huì)后迅速進(jìn)?崗，精神飽?滿，堅(jiān)守崗?位，堅(jiān)持微?笑，注意自?身形象。?當(dāng)顧客進(jìn)入?餐桌要主動(dòng)?招呼：“先?生/小姐，?中午好/晚?上好，幾位?”并拉椅讓?座。撤筷?套，問(wèn)茶水?(同時(shí)介紹?茶葉品種)?，遞菜單。?為顧客罩?上衣套，如?有小孩拿取?兒童座椅，?為顧客倒上?第一杯禮貌?茶。2、?點(diǎn)菜介紹，?主動(dòng)推薦，?當(dāng)好參謀。?必須掌握?菜肴業(yè)務(wù)知?識(shí)，了解當(dāng)?市估清品種?及增加品種?。(1)?準(zhǔn)備寫明臺(tái)?號(hào)，人數(shù)，?日期及時(shí)間?，字跡端正?，清楚易懂?。(2)?介紹菜肴要?葷素搭配，?口味不易重?復(fù)，多推薦?廚房出品好?顧客反應(yīng)好?的品種。要?做到“四個(gè)?不要”：“?不要同一口?味”，“不?要同一原料?”，“不要?同一烹調(diào)方?法”，“不?要同一盛器?”。(3?)不同對(duì)象?，不同場(chǎng)合?推薦不同菜?肴。對(duì)紅燒?菜，烹調(diào)時(shí)?間，蒸煮時(shí)?間長(zhǎng)的菜要?事先同客人?做好解釋，?讓顧客有心?理準(zhǔn)備。?(4)營(yíng)業(yè)?中途有估清?，退菜必須?寫明原因由?廚房或部門?領(lǐng)導(dǎo)簽字證?明方可退菜?。(5)?點(diǎn)菜要掌握?主動(dòng)，爭(zhēng)取?時(shí)間，但也?必須尊重客?人自眩(?6)確定點(diǎn)?菜后要做到?重復(fù)一遍，?核對(duì)無(wú)誤再?交收銀下廚?房。餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃3篇（三）1、每天?按營(yíng)運(yùn)經(jīng)理?崗位責(zé)任的?內(nèi)容去協(xié)助?營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工?作，執(zhí)行營(yíng)?運(yùn)經(jīng)理的指?令，負(fù)責(zé)貫?徹落實(shí)到位?。2、以?身作則，嚴(yán)?格執(zhí)行本公?司的規(guī)章制?度及員工守?則。3、?站在一線指?揮，做到嚴(yán)?于律己，以?身作則。?4、召開(kāi)班?前例會(huì)，檢?查服務(wù)員儀?容儀表，指?導(dǎo)下屬做好?準(zhǔn)備工作，?檢查衛(wèi)生及?各種設(shè)施的?運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉?區(qū)域的運(yùn)營(yíng)?狀況。5?、巡視現(xiàn)場(chǎng)?，督促服務(wù)?人員保持高?水準(zhǔn)的服務(wù)?。6、注?意巡視所轄?區(qū)域的客人?情況，解決?客人投訴，?對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)?題進(jìn)行分類?處理，如遇?解決不了的?問(wèn)題要及時(shí)?向上級(jí)反映?并請(qǐng)示解決?辦法。7?、在處理客?人投訴時(shí)，?以本公司的?利益為首，?在客人面前?保持良好的?個(gè)人及公司?形象。8?、視工作情?況對(duì)員工進(jìn)?行適當(dāng)調(diào)整?，提高工作?效率。9?、監(jiān)督服務(wù)?人員是否有?違紀(jì)行為(?如黑單多買?、索要小費(fèi)?、私藏酒水?、偷竊財(cái)物?、扎堆聊天?、怠慢客人?等)，對(duì)于?出現(xiàn)的問(wèn)題?要馬上勒令?員工改正，?并在員工例?會(huì)上視情況?輕重予以處?理。10?、教導(dǎo)下屬?如何幫助客?人選購(gòu)商品?，推銷會(huì)員?卡并防止客?人有跑單的?現(xiàn)象發(fā)生。?11、負(fù)?責(zé)所轄區(qū)域?的買單工作?。12、?隨時(shí)了解轄?區(qū)內(nèi)的房態(tài)?。13、?處理客人投?訴要即時(shí)解?決，并及時(shí)?將情況上報(bào)?上級(jí)。1?4、如遇工?程方面的問(wèn)?題，應(yīng)及時(shí)?找工程員工?予以解決