餐飲投資計劃書（5篇）

第20頁共20頁餐飲投資計劃書一:?“餐飲店”?的現(xiàn)狀和發(fā)?展餐飲業(yè)?的火鍋和中?餐發(fā)展幾乎?達到飽和。?所以我們在?投資時，從?幾方面的考?慮和調(diào)查分?析得出，換?回大的效益?，再以回籠?的資金擴大?市場，發(fā)展?經(jīng)濟?？?餐自主經(jīng)濟?的市場有很?廣的發(fā)展領(lǐng)?域，消費者?也是很單純?的消費，相?對外部市場?競爭要小，?個體經(jīng)營單?純，以小投?資為主，服?務于年輕上?班一族和在?校大學生，?學生和上班?一族就是本?店的顧客，?應該怎樣服?務于顧客，?首先，要吸?引學生和年?輕上班一族?的注意目光?。讓他們?能在最短的?時間來光顧?本店，所運?用的營銷方?法是多種途?徑的;其次?，是怎樣讓?第一次光顧?的顧客變?yōu)?潛在的顧客?、?？汀⒎N?子顧客，所?運用的營銷?方法也是多?種多樣的在?___有很?多以這形式?開店的成功?的案例。比?如金漢斯。?巴西燒烤。?咖喱咖喱快?餐。都是成?功案例。最?重要的是新?都沒有一家?是這種形似?店，競爭就?等于無。?二:新都周?邊的市場調(diào)?查從周圍?餐館的分析?:1、大?多數(shù)餐館都?是以普通小?型中餐經(jīng)營?，沒有多大?特色，菜品?都是以川味?和火鍋為主?。2、周?圍有兩家西?餐快餐為主?的店在經(jīng)營?，一家是_?__燒烤。?一家是德克?士。兩店經(jīng)?營都算不錯?，但味道已?經(jīng)過時，最?重要的兩個?都個致命缺?點，就是性?價比不高。?兩家想要?吃飽最少一?個人花費在?___元左?右，在36?/人的價位?上我們能做?出更好品質(zhì)?的菜品和更?高的服務。?3、周圍?的餐館很少?用到營銷策?略，除德克?士有很多策?略都可以象?德克士學習?。三:“?餐飲店”的?發(fā)展計劃?現(xiàn)在___?是新特區(qū)。?新都是__?_的重點發(fā)?展對象。我?們要以“誠?信﹑服務”?為宗旨，“?別具一格”?為發(fā)展的首?要舉動，“?餐”“飲”?“樂”“閑?”為發(fā)展目?標。開一家?餐飲店為首?要發(fā)展方式?，創(chuàng)造出自?己的品牌，?在以“多?元化發(fā)展戰(zhàn)?略”在新都?經(jīng)濟發(fā)展快?速的時候更?上潮流，擴?大自己的市?場。爭取在?一兩年時間?內(nèi)，賺取本?金后還有一?部分利潤，?用這部分利?潤來擴展市?場。四:?店鋪主要策?劃1、找?一兩百平方?的店鋪。最?好在二手市?場買一些桌?椅和沙發(fā)，?九成新，具?有一定的特?點。2、?招聘三名廚?師和___?名服務員，?在學校招收?一到兩名學?生做兼職。?3、裝修?一定要大方?得體，有一?種別距特色?的感覺，抓?住消費者的?消費視覺，?先是吸引視?覺，后是味?覺，最后綜?合成感覺。?4、在為?開張之前，?有一定的廣?告宣傳。自?己先給朋友?介紹請他們?免費品嘗親?身的感受，?不用說，他?們都會給你?做一個活宣?傳。另一個?也節(jié)約了經(jīng)?費。還有就?是在人口密?集的區(qū)和各?大校園門口?發(fā)送傳單，?招數(shù)雖然有?些過時不過?效果好很實?惠。5、?服務員最主?要的工作是?清理餐桌和?店鋪的衛(wèi)生?，隨時都是?一層不染，?沒有油膩的?感覺，給顧?客留下深刻?的印象，對?每一個職員?要求先把自?己的衛(wèi)生處?理好，才能?更好的服務?于顧客，如?果有顧客或?者出現(xiàn)不干?凈的事物或?環(huán)境馬上處?理，賠禮道?歉重新更換?食物或者打?掃衛(wèi)生，如?顧客還不滿?意可以以陪?賞進行道歉?。6、我?們的質(zhì)量﹑?服務﹑環(huán)境?要做到一流?的，7、?為了提高服?務質(zhì)量，就?得抓好員工?這一關(guān)，讓?他們真正的?容入到服務?中來，以“?良好的服務?，積分制”?如果積分越?多，在月末?的時候獎金?就越多，賞?罰分明不管?誰做錯了都?要自己負責?要不馬上走?人。8、?在經(jīng)營中，?可以在某一?個時期，進?行營銷活動?，來吸引更?多的顧客。?餐飲投資計劃書（二）隨著經(jīng)濟?的高速發(fā)展?，人們的收?入也變的越?來越豐厚，?開始由原來?的吃飽向吃?好吃得安全?健康轉(zhuǎn)變。?開始減少了?對大魚大肉?的親睞，開?始喜歡一些?清淡的素食?產(chǎn)品。而我?們餐廳的產(chǎn)?品就是針對?消費者的這?種需求所提?供的。這些?高收入的人?群對健康有?著更高的要?求，而且他?們也有著方?面的消費需?求，我國經(jīng)?濟的高速發(fā)?展必定會產(chǎn)?生一批又一?批高收入的?人群。而高?檔素食也越?來越會被他?們所接受，?并且素食也?會成為一種?潮流。對于?追求時尚的?年輕人會對?其產(chǎn)生別樣?的情趣。?(一)餐廳?選址餐廳?的選址決定?了餐廳經(jīng)營?成敗的一半?，我們必須?把好選址關(guān)?，開餐廳所?選的地址必?須交通便利?，便宜的交?通是顧客決?定購買行為?的重要因素?，它能確保?有足夠的客?流量。如果?交通不方便?，過往的客?人就沒有就?餐機會，也?就產(chǎn)生不了?就餐欲望。?而我們的餐?廳是針對高?消費群體的?設(shè)計的。所?以餐廳的選?址應該在高?檔住宅區(qū)、?高檔寫字樓?、高檔商業(yè)?區(qū)附近，這?些地段人群?密度高，人?群的收入高?有較高的消?費能力。并?且有高的消?費動力。環(huán)?境特征高收?入群體對環(huán)?境的要求自?然要高一些?，我們所開?餐廳調(diào)查發(fā)?現(xiàn)如果餐廳?及周圍環(huán)境?幽雅、整潔?會給消費者?帶來不同的?視覺感受。?能夠贏得更?多的顧客光?顧量的檔次?就決定了我?們餐廳環(huán)境?必須要好。?(二)餐?廳定位餐?廳的定位對?一個餐廳的?經(jīng)營的狀況?有著重大影?響，這是意?味著我們賺?誰的錢的問?題，是我們?餐廳的一個?目標，我們?必須了解我?們的客源類?型。我們餐?廳所坐落的?地段就決定?了我們餐廳?經(jīng)營定位是?以高檔素食?為主的餐廳?，所以我們?的消費群體?主要是高收?入的人群，?而他們也具?備這種消費?能力和消費?能力。我們?的餐廳是現(xiàn)?代化的裝飾?而且餐廳內(nèi)?也會富有浪?漫的氣息。?所以這對2?0—___?歲的高收入?青年人群有?著強烈的吸?引力，品味?高層次生活?，感受精美?菜肴和優(yōu)質(zhì)?服務。讓他?們感受餐廳?濃厚的現(xiàn)代?氣息。給消?費者帶來全?新的體驗。?對于這一年?齡段的年輕?人，有著追?求時尚和潮?流的新鮮感?，擁有獨特?的個性，對?餐廳有著高?品質(zhì)的要求?。而在這個?環(huán)境幽雅、?環(huán)境整潔、?裝修別具一?格的餐廳里?會讓消費者?有著別樣的?感受。(?三)餐廳裝?修餐廳的?裝修分屬有?外觀設(shè)計和?內(nèi)部設(shè)計。?1:外觀設(shè)?其主體上一?定要體現(xiàn)企?業(yè)外觀形象?，與企業(yè)的?核心文化要?一致，并且?餐廳的外觀?設(shè)計要與周?圍的環(huán)境和?諧統(tǒng)一。做?到相得益彰?。建筑物的?外觀與餐廳?的檔次要一?致。而餐廳?的經(jīng)營內(nèi)容?、經(jīng)營形式?、特色也就?決定了其建?筑外觀造型?的表現(xiàn)形式?，本餐廳主?營高檔素菜?，所以餐廳?的外觀應帶?給消費者一?種清新、自?然、高雅與?大自然和諧?的理念。同?時也要融入?一些現(xiàn)代元?素展現(xiàn)青年?人的朝氣和?活力。使二?者達到和諧?統(tǒng)一，成為?一個有機整?體?？梢赃x?一幅大自然?的圖畫而在?其中幾顆帶?著露珠的疏?菜，并且還?有鳥兒在枝?頭，這樣就?可以給消費?者表現(xiàn)出生?態(tài)的感覺，?在餐廳的入?口處放兩個?盆栽。本餐?廳的經(jīng)營規(guī)?模在150?—___平?米左右。餐?廳規(guī)模雖然?不大，但是?裝修一定要?精致。(?四)餐廳經(jīng)?營與營銷?針對以素食?為主的餐廳?目前市場上?還不是很多?而且規(guī)模也?不大。其檔?次也很低不?能做好這個?市場。但這?個市場可供?挖掘開發(fā)的?空間大，潛?在市場廣，?同行業(yè)的競?爭也小。因?此把這種產(chǎn)?品推向市場?會有一個好?的銷路。能?贏得市場。?尤其是高收?入者得歡迎?，餐廳的目?標就是針對?這些人群。?餐廳的營銷?手段對餐廳?的收益有著?重要的影響?。關(guān)系企業(yè)?產(chǎn)品的銷量?，因此我們?餐廳的目標?是滿足顧客?需求以獲得?最大程度的?利潤，就是?要以顧客為?中心、各科?之上的原則?，餐廳要以?以顧客需求?為需求，為?顧客提供他?們最需要的?產(chǎn)品，我們?要給顧客便?宜、與顧客?溝通、__?_顧客成本?，以生產(chǎn)適?銷對路的餐?飲產(chǎn)品。將?餐廳無形的?服務轉(zhuǎn)換成?有形的東西?。例如:我?們餐廳的優(yōu)?質(zhì)服務、理?念文化、環(huán)?境、產(chǎn)品質(zhì)?量轉(zhuǎn)化成有?形的東西進?行營銷。是?顧客對我們?的產(chǎn)品產(chǎn)生?一種信任感?，餐廳要通?過高質(zhì)量的?產(chǎn)品來樹立?自己的品牌?，建立優(yōu)質(zhì)?的品牌效應?。(五)?餐廳的宣傳?與推廣我?們餐廳要通?過媒體向顧?客傳寶產(chǎn)品?信息，通過?廣告對顧客?起到喚起意?識引起注意?、引起興趣?、啟發(fā)愿望?導致行為的?作用。針對?我們餐廳的?定位及消費?群體的特征?我們餐廳的?宣傳一電視?報紙雜志和?網(wǎng)絡宣傳為?主。運用報?紙雜志的應?用范圍廣，?形式多種多?樣這種方式?可以通過文?字和圖片來?宣傳餐廳的?產(chǎn)品和特點?，通過電視?廣告宣傳主?要是視聽廣?告，通過語?言和畫面的?結(jié)合，在短?時間內(nèi)就能?給人以強烈?的影象。這?種方式收視?率高影響范?圍廣。同時?我們餐廳也?可以輔以流?動廣告來宣?傳，隨著網(wǎng)?絡時代的來?臨，商務網(wǎng)?絡占據(jù)著重?要的地位，?而年輕人有?偏愛網(wǎng)絡，?因此在網(wǎng)絡?上要對餐廳?做大力宣傳?，同時在網(wǎng)?絡上進行銷?售。同時也?可以通過網(wǎng)?絡團購來增?加我們餐廳?的客源。吸?引更多的人?來我們餐廳?消費。(?六)菜單設(shè)?計我們餐?廳的菜品以?高檔素菜為?經(jīng)營特色，?并輔以小碟?精美葷菜。?體現(xiàn)膳食平?衡與營養(yǎng)。?滿足高收入?人群的健康?飲食需求，?保證蛋白質(zhì)?、谷類、豆?類、根莖類?、葉才類均?衡攝取。下?面介紹素食?的優(yōu)點。素?食是最有效?最根本的美?容食品。素?是可以減少?癌癥發(fā)病率?，尤其是直?腸癌結(jié)腸癌?的發(fā)生。素?食可以減少?患心臟病、?高血壓、糖?尿病和肥胖?等慢性疾病?的發(fā)生。蘇?軾有助于防?止骨質(zhì)增生?。素食是減?肥良藥。讓?人大腦更清?醒思維更敏?捷。因此素?菜是對人很?有利點的菜?品。我們餐?廳菜品原料?都必須來自?無污染的，?原料經(jīng)過嚴?格選取，并?且要經(jīng)過檢?測，如果達?不到要求就?不能進入烹?飪環(huán)節(jié)。旨?在打造我們?高質(zhì)量的品?牌。維護我?們產(chǎn)品的品?牌度。樹立?顧客對我們?的信任感。?下面就是我?們餐廳的部?分菜肴，我?們把它分成?了幾個方面?，第一:把?素菜做成葷?菜的形式。?菜點有糖醋?素排骨茄子?魚等第二:?就是把素菜?做成其原來?的形式菜點?有香菇菜心?、西芹枸杞?炒百合、香?芹木耳炒白?果、茼蒿炒?豆干、木耳?蒸蛋。第?三部分:滋?補素菜玫瑰?山藥第四部?分:就是結(jié)?合西餐的形?式如香菜焦?糖雙桃沙拉?、金___?魚素菜沙拉?。這些都是?精工制作的?菜品，每份?的數(shù)量都不?多，菜品通?過器皿、盤?飾來增加菜?品的美感，?并且通過不?同顏色的搭?配來豐富菜?品美感。吸?引消費者的?食欲。因此?高檔次的定?位就決定了?我們必須有?優(yōu)質(zhì)的菜品?以及高質(zhì)量?的服務，讓?顧客在我們?這里即能感?受到中餐菜?品的白滋百?味，也能享?受到在西餐?廳里的浪漫?氣氛，享受?非凡體驗。?(七)餐?廳的投資?本餐廳所坐?落的繁華和?餐廳的檔次?就決定了本?餐廳的投資?是一個很大?的數(shù)目，經(jīng)?營成本也高?。這包括了?餐廳的裝修?費，餐廳設(shè)?備費用、租?金、人事費?用、水電氣?、稅收、維?修等費用支?出大。所以?餐廳的消費?價格相對較?高，從而保?證盈利。但?是更需要餐?廳每個環(huán)節(jié)?都要節(jié)約，?在最大程度?上控制成本?。廚房保證?原料的出凈?率，做到人?人控制成本?。同時最重?要的還是制?定一整套管?理制度，實?現(xiàn)廚房標準?化生產(chǎn)，對?整個餐廳做?標準化管理?。以最小的?消耗生產(chǎn)更?多的餐飲產(chǎn)?品，使企業(yè)?獲得最大利?益。(八?)總結(jié)通?過這個策劃?書我有些感?悟，首先:?一個餐廳的?選址確實太?重要了這關(guān)?系著經(jīng)營成?敗。餐廳的?定位要明確?，如何賺錢??賺誰的錢??面向市場?，市場需要?什么我們就?生產(chǎn)什么。?高檔的餐廳?不僅是做高?品質(zhì)的菜品?還有賣的就?是企業(yè)的文?化，將菜品?賦予文化的?含義，菜品?要有特色必?須去挖掘別?人沒有的東?西從而去占?領(lǐng)市場，樹?立自己的品?牌，打響自?己的品牌。?同時企業(yè)要?有自己的盈?利模式，不?僅要通過菜?品來獲得利?潤，更重要?的是去找一?個全新的模?式去獲得一?個長期的發(fā)?展空間，我?相信經(jīng)過這?個課程的學?習我有了一?些這方面的?知識儲備。?并且在以后?工作時候?qū)?會對我有莫?大幫助。餐飲投資計劃書（三）?第一部分前?言很多人?都知道，全?球變暖引起?的氣候?qū)⒅?接影響到地?球的生態(tài)平?衡。但卻很?少有人知道?人類餐桌的?必備食品─?─肉類，也?會嚴重地破?壞地球的環(huán)?境。主要表?現(xiàn)為肉類工?業(yè)的發(fā)展上?。到目前人?類畜牧活動?已有一萬年?，但只是在?最近___?多年人們才?如此大規(guī)模?地飼養(yǎng)牲畜?。今天，世?界上的牲畜?數(shù)目是__?_年的__?_倍。為了?養(yǎng)活它們，?很多熱帶雨?林砍伐作了?牧場。這使?生活在雨林?中種類豐富?的動植物消?失了，促使?全球環(huán)境破?壞情況愈加?嚴重。_?__氣候變?遷，節(jié)能減?排從我做起?，于是，開?素食餐廳的?想法就應運?而生了。?第二部分食?店概況1?.本店發(fā)屬?于餐飲服務?行業(yè)，名稱?為都市健康?飲食，是個?人獨資企業(yè)?。主要提供?以豆制品為?主的素食產(chǎn)?品，其特點?是:外行似?肉，口感也?像肉，專門?適合酷愛吃?肉的朋友。?2.都市?健康飲食位?于大業(yè)路財?富中心廣場?，開創(chuàng)期是?一家中檔快?餐店，未來?將逐步發(fā)展?成為像肯德?基、麥當勞?那樣的素食?營養(yǎng)連鎖店?。3.都?市健康飲食?的所有者是?謝坤利和李?明，餐廳經(jīng)?理熊艷梅和?蔣玲，廚師?錢海，五人?都是80后?的有志青年?，我們堅信?，以我們的?智慧、才能?和對事業(yè)的?一顆執(zhí)著的?心，一定會?在本行業(yè)內(nèi)?獨領(lǐng)風騷。?4.本店?需創(chuàng)業(yè)資金?(10)萬?元，其中(?5)萬元已?籌集到位，?剩下(5)?萬元向銀行?貸款。第?三部分經(jīng)營?目標1.?由于地理位?置處于商業(yè)?街，客源相?對豐富，但?競爭對手也?不少，特別?是本店剛開?業(yè)，想要打?開市場，必?須要在服務?質(zhì)量和產(chǎn)品?質(zhì)量上下功?夫，并且要?進一步擴大?經(jīng)營范圍以?滿足消費者?的不同需求?。短期目標?是在大業(yè)路?財富中心廣?場站穩(wěn)腳跟?，___年?收回成本。?2.本店?將在___?年內(nèi)增設(shè)_?__家分店?，逐步發(fā)展?成為一家經(jīng)?濟實力雄厚?并有一定市?場占有率的?素食營養(yǎng)連?鎖集團，在?島城眾多食?品品牌中闖?出一片天地?，并成餐飲?市場的知名?品牌。第?四部分市場?分析1.?客源:都市?健康飲食的?目標顧客有?:到大業(yè)路?財富中心廣?場購物娛樂?的一般消費?者，約占_?__%;附?近學校的學?生、商店工?作人員、小?區(qū)居民，約?占___%??？驮磾?shù)量?充足，消費?水平中低檔?。2.競?爭對手:?都市健康飲?食附近共有?___家主?要競爭對手?。愛欣素食?店是中西兼?營，環(huán)境比?較好，服務?一般，價格?比較貴，位?于E購潮流?5樓。本店?抓住了這家?飲食店現(xiàn)有?的弊端，推?出“物美價?廉”等營銷?策略，力爭?在激烈的市?場競爭中占?有一席之地?。第五部?分經(jīng)營計劃?1.素食?營養(yǎng)主要是?面向各類消?費群體，因?此菜價也有?三個檔次，?分別為高、?中、低價位?。2.合?理搭配素食?，保證營養(yǎng)?全面的前提?也提高口感?質(zhì)量。3?.午晚餐提?供商務套餐?型、經(jīng)濟實?惠型等營養(yǎng)?豐富的菜肴?，并提供一?個優(yōu)雅的就?餐環(huán)境。?4.隨時準?備開發(fā)新產(chǎn)?品，以適應?變化的市場?需求，如本?年度設(shè)立目?標是“送餐?到家”服務?。5.經(jīng)?營時間:早?—晚。6?.對于以上?計劃，我們?將分工協(xié)作?，各盡其職?。我們將會?在環(huán)境、衛(wèi)?生、服務、?價格、營養(yǎng)?等方面下協(xié)?夫，爭取獲?得更多的客?源。第六?部分人事計?劃1.本?店開業(yè)前期?，初步計劃?招收多少名?全日制雇員?(包括多少?名廚師)，?多少名臨時?雇員(含廚?師)具體內(nèi)?容如下:?1)通過勞?務市場招聘?本市戶口的?，有一定工?作經(jīng)驗，有?良好的職業(yè)?道德，年齡?在___歲?之間，__?_入餐飲行?業(yè)者。應?聘者特《招?用職工登記?表》并附入?個人資料來?本店面試。?2)經(jīng)面?試，筆試，?體檢合格者?，與其簽訂?勞動合同(?含試用期)?。2.為?了提高服務?人員整體素?質(zhì)，被招聘?上崗的人員?都需要接受?___個月?的培訓，具?體內(nèi)容如下?:1)制?定培訓計劃?，確定培訓?目的，制定?評估方法。?2)實施?培訓計劃，?貫徹學習《?勞動紀律》?和各種規(guī)章?制度。3?)考核上崗?，對于不合?格者給予停?職學習，扣?除___%?工資，直至?合格為止。?若___次?考試及不合?格者，扣除?當月全部工?資和福利。?第七部分?銷售計劃?1.開業(yè)前?進行一系列?宣傳企業(yè)工?作，向消費?者介紹本店?“物美價廉?”的銷售策?略，還會發(fā)?放問卷調(diào)查?表，根據(jù)消?費者的需求?，完善本店?的產(chǎn)品和服?務內(nèi)容。?2.推出會?員制，季卡?、月卡，從?而吸引更多?的顧客。?3.每月累?計消費__?_元者可參?加每月末大?抽獎，中獎?者(___?名)可獲得?價值___?元的禮券。?4.每月?累計消費_?__元者，?贈送價值_?__元的禮?券，___?元贈送__?_元禮券，?以此類推。?第八部分?財務計劃?本店內(nèi)所有?帳目情況必?須及時入帳?，支出與收?入的錢款必?須經(jīng)由會計?入帳或記錄?后方能使用?，記帳使用?復式記帳法?，以科學的?方法進行管?理，以免帳?務混亂，每?日的收入應?進行及時清?點，所有點?菜的菜單及?收款的憑據(jù)?必須保存并?一式兩份，?以便核對及?入帳。店內(nèi)?所有的物品?屬店內(nèi)的固?定資產(chǎn)，不?得隨意破壞?或帶走，每?月的總收益?，除去一切?費用，剩下?的存入銀行?;如果經(jīng)過?每月的結(jié)算?后，收入比?計劃高，將?適度調(diào)整工?資，以調(diào)動?大家的工作?熱情，如發(fā)?現(xiàn)在工作中?無故破壞飯?店的財產(chǎn)，?將從責任人?的工資或獎?金中扣除。?1)本店?固定資產(chǎn)(?5)萬元?桌椅(30?)套營業(yè)?面積(20?0)平方米?冷凍柜(?5)臺灶?件若干2?)每日流動?資金為__?_萬元(?主要用于_?__以及臨?時進貨)?3)對于帳?目，要做到?日有日帳，?月有月帳，?季有季帳，?年有年終總?帳，這樣企?業(yè)的盈虧在?帳面上一目?了然，就避?免了經(jīng)營管?理工作的盲?目性。注?:因剛開業(yè)?，所以在各?種開銷上要?精打細算，?但要保證飯?菜的質(zhì)量，?盡量把價格?放低。第?九部分附錄?餐飲投資計劃書（四）一、創(chuàng)業(yè)?經(jīng)營宗旨和?理念明月?西餐廳的經(jīng)?營宗旨為:?“著意求新?,以客為尊?”,經(jīng)營理?念為“極意?營造幽雅、?舒適、休閑?之氣氛,融?匯西方餐館?美食”。?二、市場定?位1.選?址方面:明?月西餐廳位?于學院的美?食街內(nèi),與?連串的快餐?店連在一起?,但都作為?美食街唯一?的西餐廳.?與其它快餐?店所不同的?是有更好的?就餐環(huán)境和?更優(yōu)質(zhì)的服?務。2.?格調(diào)方面:?西餐廳為溫?馨浪漫的風?格,為顧客?提供優(yōu)質(zhì)的?服務,給顧?客貴族式的?享受，力求?營造一種幽?雅、舒適、?休閑的消費?環(huán)境，引導?消費者轉(zhuǎn)變?消費觀念，?向崇尚自然?、追求健康?方面轉(zhuǎn)變。?3.校園?市場環(huán)境方?面:校園經(jīng)?濟的市場有?很廣的發(fā)展?領(lǐng)域，消費?者也是很單?純的消費，?相對外部市?場競爭要小?，個體經(jīng)營?單純，以小?投資為主，?服務于在校?大學生。服?務于學生，?應該提供最?優(yōu)質(zhì)的服務?，首先，要?吸引學生的?注意目光，?讓他們能在?最短的時間?來光顧本店?，所運用的?營銷方法是?多種途徑的?;其次，是?怎樣達到以?下營銷效果?潛在客戶?現(xiàn)實客戶?滿意客戶?美譽度1?00所運?用的營銷方?法也是多種?多樣的。?4.SWT?O分析學?院現(xiàn)有一萬?三千幾個師?生，調(diào)查資?料表明他們?多消費用于?飲食方面占?了___%?，正因如此?，飲食也是?在學校創(chuàng)業(yè)?首選之路。?消費對象比?例圖如下:?同時在校?院里經(jīng)營西?餐廳的SW?TO分析圖?如下:S?:美食街附?近是男生宿?舍最聚中的?地方，偶爾?去美食街的?人占了全師?生___%?W:大多?數(shù)學生都習?慣了到快餐?和學校所設(shè)?的飯?zhí)镁筒?，對于西餐?廳來說不那?么的習慣，?但資料表明?對西餐廳有?興趣嘗試的?占了___?%O:現(xiàn)?時有___?%師生覺得?現(xiàn)在學校最?缺的服務是?就餐環(huán)境，?而適合明月?西餐廳設(shè)計?是幽雅、舒?適、休閑的?消費環(huán)境，?這可表明了?，明月西餐?廳開業(yè)后會?有更受歡迎?的可能性。?T:美食?街有眾多快?餐店和學校?內(nèi)有五間飯?堂三.管?理理念1?.尊重餐飲?業(yè)人員的獨?立人格.?2互相監(jiān)督?:管理層監(jiān)?督員工的工?作,同時員?工也可以向?上級提出自?己的意見或?見解.3?營造___?氛圍:既要?上下屬感受?到西餐廳紀?律的嚴明,?也要關(guān)懷員?工,讓員工?感受到來自?___的溫?暖,有利于?加強凝聚力?,提高工作?積極性.?4.公平對?待,一視同?仁,各盡所?能,發(fā)揮才?干。四.?產(chǎn)品介紹?以西式扒類?為主，結(jié)合?快餐、中西?燉湯、中西?式局飯、皇?牌主食套餐?，小食天地?、美顏甜品?、水吧飲料?等來滿足消?費者的需求?:1.推?出皇牌主食?套餐，經(jīng)濟?實惠，例如?:泰汁雞扒?印尼炒飯?zhí)?餐、青咖喱?豬頸肉扒伴?意粉套餐、?鰻魚泰汁雞?扒局飯?zhí)撞?等，各套餐?還配有(粟?米忌廉湯、?油菜、熱奶?茶或凍檸樂?)，最適合?校園情侶品?味。2.?西餐結(jié)合快?餐例如:?扒類(牛扒?、豬扒、雞?扒)、各式?快餐、各式?小食、各種?中西燉湯、?中西式局飯?、粉面類(?意粉、米粉?等)。3?.美顏甜品?例如:姜?汁鮮奶雪蛤?膏燉蛋、金?粟南瓜西米?露、粟子蓉?鮮奶露、椰?汁香芋西米?露等等，最?適合愛美的?女大學生品?嘗。4.?根據(jù)不同的?季節(jié)制定一?些冷飲，熱?飲，點心、?沙拉等例?如:現(xiàn)磨咖?啡、花式精?致冰啡、香?滑奶茶、特?式風味茶、?天然花茶、?精美飲品、?鮮榨果汁、?雪糕新地、?滋潤甜品等?等。五、?市場營銷策?略1.品?牌策略:?“明月西餐?廳”這個店?名易記，易?讀，好聽。?“明月”一?詞可以營?造典雅的個?性氛圍傳播?快捷，符合?目標市場消?費者的消費?需求。而?且招牌的字?體設(shè)計要美?觀大方，要?具有獨特性?;易吸引人?的注意。?2.價格策?略:(1?)主要走中?低檔價格策?略，在食品?“色”，“?香”，“美?味”，服務?等方面力求?盡善盡美，?努力給客戶?最大限度的?享受和心理?滿足。(?2)針對消?費者比較價?格的心理，?將同類食品?有意識地分?檔，形成價?格系列，使?消費者在比?較價格中能?迅速找到自?己習慣的檔?次，得到選?購“滿足”?。3.促?銷策略(?1)西餐廳?的促銷戰(zhàn)略?應以競爭為?導向。餐廳?必須了解競?爭對手的情?況，比較自?己與競爭對?手產(chǎn)品和服?務的區(qū)別，?在此基礎(chǔ)制?定出具體的?促銷計劃和?方案，在實?施計劃的過?程中，通過?宣揚本餐廳?的獨特產(chǎn)品?或經(jīng)營風格?，樹立起鮮?明的企業(yè)形?象。(2?)為迎合本?餐廳的經(jīng)營?宗旨為:“?著意求新”?，促銷戰(zhàn)略?中應包含以?下4方面:?A.求新?:我國的西?餐廳不但歷?史久遠，而?且品種豐富?，已初步形?成了高、中?、低檔的格?局，沖、泡?、蒸、煮、?烤、炸、炒?，可謂五花?八門，一應?俱全，但都?是多年一層?不變的老面?孔，消費者?對此缺少新?鮮感，尤其?是文化品味?太低，跟不?上發(fā)展的潮?流，因此，?要在傳統(tǒng)基?礎(chǔ)上做足做?夠“新”字?文章，增強?其吸引力。?B.求變?:過去__?_年，人們?以能解決溫?飽為主，而?今天人們則?以營養(yǎng)和享?受為主，所?以，西餐廳?也要以變應?變，在工藝?、烹調(diào)、配?料上求變來?滿足人們的?口味，一變?天地寬，這?樣才能牢牢?抓住消費者?，以拓展西?餐廳業(yè)市場?空間。C?.求奇:要?在求新和求?變的基礎(chǔ)上?求奇，同樣?一個商品，?變換一個新?名詞就能贏?得消費者的?青睞，我們?應該從國外?餅干、水果?等進入中國?市場時的新?名詞而受到?啟發(fā)，同時?，求奇，還?表現(xiàn)在西餐?廳結(jié)合上取?長補短，用?洋西餐廳的?技術(shù)改造中?式西餐廳，?也可以用傳?統(tǒng)的中國工?藝嫁接洋西?餐廳，做到?出奇制勝。?D.求特?:這個特，?就是中國特?色的特色西?餐廳。回望?中國西餐廳?絕大多數(shù)是?“一人一把?號，各吹各?的調(diào)”，固?守一塊陣地?，老死不相?往來，結(jié)果?是誰也做不?大快上“蛋?糕”，有的?甚至失傳或?萎縮了，因?此，要盡快?選擇幾個特?色西餐廳，?上規(guī)模，拓?市場，強強?聯(lián)合，打造?特色品牌，?搶占名牌制?高點。(?3)促銷策?略中的宣傳?策略走低成?本，高產(chǎn)出?方式，印刷?宣傳品。分?宿舍發(fā)放，?采用密集戰(zhàn)?略，同時利?用學校廣播?站，宣傳欄?免費宣傳.?六、實施?方案1.?按照直營店?的實施情況?來執(zhí)行:?我們初期的?實施方案主?要也是按照?直營店的實?施情況來執(zhí)?行。單店的?選址將會通?過嚴格的市?場調(diào)研和細?密的市場分?析及謹慎的?作業(yè)態(tài)度來?操作，開業(yè)?前規(guī)劃，經(jīng)?營地考察從?潛在消費分?析，門店規(guī)?劃，營業(yè)點?圈邊消費水?平，市場競?爭狀況做科?學評估，預?測開業(yè)后的?經(jīng)營狀況。?初期的創(chuàng)業(yè)?重要人員均?以到位，其?他崗位人員?裝修開始著?手招聘培訓?。層次定位?在___元?的人均消費?，創(chuàng)業(yè)初期?計劃所需資?金為___?萬人民幣。?2.西餐?廳服務業(yè)的?模型。以?顧客為中心?，以顧客滿?意為目的，?通過使顧客?滿意，最終?達到本店經(jīng)?營理念的推?廣。3.?人員與制度?1)店長?店長負責?綜合協(xié)調(diào)和?管理店內(nèi)各?部門工作,?督促員工工?作,同時接?受學校的監(jiān)?督,做好西?餐廳與學校?的交流工作?.工作內(nèi)?容:督促各?部長及員工?的工作,鼓?舞員工的工?作熱情,聽?取員工的意?見.綜合決?策各種工作?的運行.代?表西餐廳與?學校進行交?流,向上反?映員工的意?見及要求,?向下傳遞學?校所要求的?工作.2?)行政人事?主要職責?:人員到職?與離職的相?關(guān)辦理，各?類人事資料?的匯總,建?檔及管理,?員工檔案資?料管理，員?工請假,調(diào)?休假作業(yè),?出勤狀況,?稽查,統(tǒng)計?作業(yè)。3?)廚師對?廚師的要求?很高，他必?須有靈活的?腦子，在每?一周都能變?一個化樣的?特色，來吸?引顧客。?4)服務員?隨時都是?一層不染，?沒有油膩的?感覺，給顧?客留下深刻?的印象。招?的兼職工就?負責點菜和?端菜，對每?一個職員要?求先把自己?的衛(wèi)生處理?好，才能更?好的服務于?顧客，如果?有顧客或者?出現(xiàn)不干凈?的事物或環(huán)?境馬上處理?，賠禮道歉?重新更換食?物或者打掃?衛(wèi)生，如顧?客還不滿意?可以以陪賞?進行道歉。?5)薪酬?制度:記時?工資制不?同類型的工?作人員時間?上的薪酬不?同;采用此?制度比較靈?活,可以準?確地記錄各?個工作人員?的工作時間?,準確地計?算出職工的?工資.6?)獎勵制度?:根據(jù)員工?考核總分進?行獎勵(半?年實行一次?獎勵)一?)銷售計劃?a)開業(yè)?前進行一系?列宣傳工作?，發(fā)放問卷?調(diào)查表，根?據(jù)消費者的?需求，完善?本店的產(chǎn)品?和服務內(nèi)容?。b)推?出會員制，?季卡、月卡?，從而吸引?更多的顧客?。c)每?月累計消費?___元者?，贈送價值?___元的?禮券，__?_元贈送_?__元禮卷?，以此類推?二)財務?計劃1.?實行嚴格的?財務管理?實現(xiàn)損益控?制的手段是?通過"周報?表"和"月?報表"上的?科目審核.?審核內(nèi)容包?括銷售額,?顧客數(shù),顧?客平均消費?數(shù)量,現(xiàn)金?超收或不足?,收銀機的?操作錯誤,?虧損,其他?營業(yè)項目,?食品原料的?價格,記時?工作人員的?工資,電費?,煤氣費,?水費等。?2.每日的?收入應進行?及時清點，?所有點菜的?菜單及收款?的憑據(jù)必須?保存并一式?兩份，以便?核對及入帳?。3.店?內(nèi)所有的物?品屬店內(nèi)的?固定資產(chǎn)，?不得隨意破?壞或帶走，?每月的總收?益，除去一?切費用，剩?下的存入銀?行;4.?如果經(jīng)過每?月的結(jié)算后?，收入比計?劃高，將適?度調(diào)整工資?，以調(diào)動大?家的工作熱?情，如發(fā)現(xiàn)?在工作中無?故破壞本店?的財產(chǎn)，將?從責任人的?工