商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法

第三節(jié)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法小資料真假礦泉水識(shí)別隨著人們生活水平和保健意識(shí)的提高，礦泉水作為日常飲料已成趨勢(shì)。有不少?gòu)S家經(jīng)營(yíng)者，為了賺錢(qián)，用淺井水或自來(lái)水加糖精、水果香精、色素配制成“三精水”假冒天然礦泉水、果汁礦泉水和人參礦泉水等。正宗的飲用天然礦泉水，應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)異物（允許有少量礦物鹽沉淀）和無(wú)異味，并具有本礦泉水的特征口味。同時(shí)，瓶身都必須標(biāo)有品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、注冊(cè)商標(biāo)、生產(chǎn)日期、批號(hào)、容量、主要成分及含量、保持期或保存期限、監(jiān)制單位等。而假冒礦泉水大都加了著色添加劑，商標(biāo)標(biāo)識(shí)也比較簡(jiǎn)單，缺乏礦泉水甘甜無(wú)味、清涼爽口（碳酸型礦泉水略有苦澀味）的特征口味。

蜂蜜的鑒別蜂蜜主要成分為原質(zhì)蜜和精制蜜，原質(zhì)蜜是蜜蜂在野外采集獲得的原始蜂蜜，由于受野外條件限制，原質(zhì)蜜雜質(zhì)含量較高（蜜尸、雜渣等）濃度偏低，成熟度差異交大，狀態(tài)很不穩(wěn)定。但原質(zhì)蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分保持較完整，價(jià)格較實(shí)惠。精制蜜是以原質(zhì)蜜作原料，采用低溫?zé)崽幚淼裙に嚵鞒?，?jīng)濃縮、精濾、殺菌、破晶核后獲得高濃度純凈成熟蜜，精制蜜通常經(jīng)嚴(yán)格包裝后以成品形式上市，特別在于：（1）口質(zhì)純凈（2）狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定（3）水分得到充分散失，波美度大大提高，口感更加深厚，保質(zhì)期遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)原質(zhì)蜜。下面簡(jiǎn)單介紹真假蜂蜜的鑒別方法：

1.色澤：每種蜂蜜都有固定的顏色，如椴樹(shù)蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。2.聞：真蜜甜香，假蜜無(wú)任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。3.嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)，摻假的蜂蜜沒(méi)有花香味，有的蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。4.比重法：蜂蜜的比重約為水的1.5倍，1000毫升的容器能裝1.5公斤蜜，如您購(gòu)的蜂蜜明顯低于正常值，含水量太高。5.拉絲法：用筷子挑蜂蜜，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷，而劣質(zhì)的蜂蜜濃度較低，黏性小，難以拉成細(xì)絲。6.化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加碘會(huì)變藍(lán)，摻有蔗糖的蜂蜜加入高濃度乙醇會(huì)有白色絮狀物出現(xiàn)，摻有其它雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物，積碳較多。7.冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4-14°的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)結(jié)晶，真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)，真蜂蜜用手捏，結(jié)晶體很快融化，假蜂蜜融化慢或不熔化，真蜂蜜結(jié)晶體用牙咬如酥，而假蜜結(jié)晶體如吃沙豆，清脆響亮。上述案例中用了哪些檢驗(yàn)方法？商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法很多，根據(jù)其檢驗(yàn)所用的器皿、原理和條件，通常分為感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法兩類(lèi)

商品檢驗(yàn)的方法(一)感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)，又稱(chēng)感官分析，感官檢查或感官評(píng)價(jià)。它是指利用人的感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下作為判定或評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。是目前商品流通領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛的一種檢驗(yàn)方法。(一)感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)的范圍：商品的外形結(jié)構(gòu)、外觀(guān)疵點(diǎn)、色澤、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音、干鮮程度以及包裝物等。

感官檢驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)：不需要儀器，簡(jiǎn)便易行，快速靈活，成本較低，特別適用于目前還不能用儀器定量評(píng)價(jià)其感官指標(biāo)的商品和不具備昂貴、復(fù)雜儀器檢驗(yàn)的企業(yè)、部門(mén)和消費(fèi)者。

感官檢驗(yàn)法局限性：它受鑒定人的生理?xiàng)l件、工作經(jīng)驗(yàn)以及外界環(huán)境的影響，檢驗(yàn)結(jié)果常常有主觀(guān)片面性，也得不到明確的數(shù)據(jù)，更不能分析商品的內(nèi)在質(zhì)量，但它仍具有不可代替性，如紡織品的疵點(diǎn)、起毛、勾絲等各種日用工業(yè)品的外觀(guān)特征和缺陷等，其感官質(zhì)量指標(biāo)對(duì)評(píng)價(jià)這些商品質(zhì)量意義重大。1．感官檢驗(yàn)的類(lèi)別。感官檢驗(yàn)視覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)檢驗(yàn)味覺(jué)檢驗(yàn)觸覺(jué)檢驗(yàn)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)

2．感官檢驗(yàn)分析常用的方法。感官檢驗(yàn)方法差別檢驗(yàn)使用標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)分析或描述性檢驗(yàn)1、視視覺(jué)覺(jué)檢檢驗(yàn)驗(yàn)是用用視視覺(jué)覺(jué)來(lái)來(lái)檢檢查查商商品品的的外外形形、、結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)、、顏顏色色、、光光澤澤及及表表面面狀狀態(tài)態(tài)、、疵疵點(diǎn)點(diǎn)等等質(zhì)質(zhì)量量特特性性。。光、、商商品品體體、、眼眼睛睛和和大大腦腦是是構(gòu)構(gòu)成成視視覺(jué)覺(jué)的的要要素素。。標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)照照明明：：非非直直射射光光典典型型日日光光或或標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)人人工工光光源源。感官官檢檢驗(yàn)驗(yàn)的的類(lèi)類(lèi)別別11茶葉葉樣樣本本明前前龍龍井井茶茶特級(jí)級(jí)銀銀針針機(jī)器器在在進(jìn)進(jìn)行行視視覺(jué)覺(jué)檢檢驗(yàn)驗(yàn)2、嗅嗅覺(jué)覺(jué)檢檢驗(yàn)驗(yàn)通過(guò)過(guò)嗅嗅覺(jué)覺(jué)檢檢查查商商品品的的氣氣味味，，進(jìn)進(jìn)而而評(píng)評(píng)價(jià)價(jià)商商品品質(zhì)質(zhì)量量。。食品品、、紡紡織織品品、、香香水水（（香香氣氣與與溫溫度度、、皮皮膚膚表表面面的的化化學(xué)學(xué)成成分分有有關(guān)關(guān)））143、味味覺(jué)覺(jué)檢檢驗(yàn)驗(yàn)利用用人人的的味味覺(jué)覺(jué)來(lái)來(lái)檢檢查查有有一一定定滋滋味味要要求求的的商商品品。。如如食食品品、、藥藥品品………基本本味味覺(jué)覺(jué)有有：：甜甜、、酸酸、、苦苦、、咸咸四四種種。。舌頭對(duì)這這四種味味覺(jué)的位位置是：：前甜后后苦，酸酸咸兩邊邊味覺(jué)同其其他感覺(jué)覺(jué)，特別別是與嗅嗅覺(jué)、膚膚覺(jué)相聯(lián)聯(lián)系。如：辣味味覺(jué)就是是熱覺(jué)、、痛覺(jué)和和基本味味覺(jué)的混混合。還有口感感，韌，，滑，脆脆……16味覺(jué)檢驗(yàn)驗(yàn)法酒類(lèi)類(lèi)的品評(píng)評(píng)4、觸覺(jué)檢檢驗(yàn)是利用人人的觸覺(jué)覺(jué)感受器器（在有有毛皮膚膚中是毛毛發(fā)感受受器，在在無(wú)毛皮皮膚中是是邁斯納納觸覺(jué)小小體）對(duì)對(duì)于被檢檢商品輕輕輕作用用的反應(yīng)應(yīng)-觸覺(jué)來(lái)評(píng)評(píng)價(jià)阿商商品的質(zhì)質(zhì)量。皮膚感覺(jué)覺(jué)除觸覺(jué)覺(jué)外，還還有痛覺(jué)覺(jué)、熱覺(jué)覺(jué)、冷覺(jué)覺(jué)……18觸覺(jué)檢驗(yàn)驗(yàn)法西瓜瓜的挑選選5、聽(tīng)覺(jué)檢檢驗(yàn)是憑借聽(tīng)聽(tīng)覺(jué)來(lái)檢檢查商品品的質(zhì)量量。如：玻璃璃制品、、瓷器、、金屬制制品有無(wú)無(wú)裂縫或或其他內(nèi)內(nèi)在缺陷陷；樂(lè)器器、收音音機(jī)、錄錄音機(jī)、、音響裝裝置等要要求無(wú)噪噪聲的商商品；食食品的成成熟度、、新鮮度度、冷凍凍程度等等。聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)驗(yàn)至今尚尚無(wú)法用用儀器測(cè)測(cè)定來(lái)替替代，其其重要原原因-就是人的的耳朵靈靈敏度高高且動(dòng)作作范圍寬寬。也許要適適宜的環(huán)環(huán)境條件件。20檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)內(nèi)容內(nèi)容判斷原料的品鑒質(zhì)實(shí)例視覺(jué)檢驗(yàn)原料的形態(tài)、色澤、清潔程度判斷原料的新鮮程度、成熟度及是否有不良改變新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、飽滿(mǎn)、表皮光滑、形狀整齊、不新鮮的蔬菜干縮萎蔫、脫水變老嗅覺(jué)檢驗(yàn)鑒別原料的氣味判斷原料的腐敗變質(zhì)核桃仁變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，西瓜變質(zhì)帶有餿味味覺(jué)檢驗(yàn)檢驗(yàn)原料的滋味判斷原料品質(zhì)的好壞、尤其是對(duì)調(diào)味品和水果新鮮柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，受凍變質(zhì)的柑橘綿軟浮水，口味苦澀聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)鑒別原料的振動(dòng)聲音判斷原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變及品質(zhì)根據(jù)手搖雞蛋的聲音，確定雞蛋的品質(zhì)好壞；檢驗(yàn)西瓜的成熟度觸覺(jué)檢驗(yàn)檢驗(yàn)原料的重量、彈性、硬度判斷原料的質(zhì)量根據(jù)魚(yú)體肌肉的硬度和彈性，可以判斷魚(yú)是否新鮮表2—1食食物原料料感官檢檢驗(yàn)表3.感官檢驗(yàn)驗(yàn)方法的的特點(diǎn)（1）優(yōu)點(diǎn)：感官檢驗(yàn)驗(yàn)法具有有簡(jiǎn)便迅迅速不需需要復(fù)雜雜的和特特殊的儀儀器設(shè)備備的優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)，故在在大多數(shù)數(shù)情況下下，不受受鑒定地地點(diǎn)的限限制，是是實(shí)際業(yè)業(yè)務(wù)工作作中特別別是基層層普遍采采用的方方法。商品質(zhì)量量檢驗(yàn)與與評(píng)價(jià)（2）缺點(diǎn)：鑒定結(jié)果果難免帶帶有主觀(guān)觀(guān)性。檢檢驗(yàn)結(jié)果果，在大大多數(shù)情情況下只只能用比比較性的的用詞，，不如理理化鑒定定可以用用確切的的數(shù)字表表示。（3）如何克克服缺點(diǎn)點(diǎn)：商品質(zhì)量量檢驗(yàn)與與評(píng)價(jià)制作實(shí)物物標(biāo)準(zhǔn)。。集體審評(píng)評(píng)。與理化檢檢驗(yàn)相結(jié)結(jié)合。感官描述述用語(yǔ)力力求標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化、規(guī)規(guī)范化。。記分法。。（二）理理化檢驗(yàn)驗(yàn)法理化檢驗(yàn)驗(yàn)是在實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室的一一定環(huán)境境條件下下，利用用各種儀儀器、器器具和試試劑作手手段，運(yùn)運(yùn)用物理理、化學(xué)學(xué)及生物物學(xué)的方方法來(lái)測(cè)測(cè)試商品品質(zhì)量的的方法。。它主要用用于商品品成分、、結(jié)構(gòu)、、物理性性質(zhì)、化化學(xué)性質(zhì)質(zhì)、安全全性、衛(wèi)衛(wèi)生性以以及對(duì)環(huán)環(huán)境的污污染和破破壞性等等方面檢檢驗(yàn)。在商品生生產(chǎn)和流流通中，，理化檢檢驗(yàn)法應(yīng)應(yīng)用愈來(lái)來(lái)愈廣泛泛。理化檢驗(yàn)驗(yàn)法的優(yōu)優(yōu)缺點(diǎn)理化檢驗(yàn)驗(yàn)法的優(yōu)優(yōu)缺點(diǎn)：：理化檢檢驗(yàn)法既既可對(duì)商商品進(jìn)行行定性分分析，又又可進(jìn)行行定量分分析，而而且其結(jié)結(jié)果比感感官檢驗(yàn)驗(yàn)法精確確而客觀(guān)觀(guān)，它不不受檢驗(yàn)驗(yàn)人員主主觀(guān)意志志的影響響，結(jié)果果可用具具體數(shù)值值表示，，能深入入分析商商品的內(nèi)內(nèi)在質(zhì)量量。但是是，理化化檢驗(yàn)法法需要一一定的儀儀器設(shè)備備和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)場(chǎng)所，，成本較較高；檢檢驗(yàn)時(shí)，，往往需需要破壞壞一定數(shù)數(shù)量的商商品，費(fèi)費(fèi)用較大大；檢驗(yàn)驗(yàn)時(shí)間較較長(zhǎng)；需需要專(zhuān)門(mén)門(mén)的技術(shù)術(shù)人員進(jìn)進(jìn)行；對(duì)對(duì)于某些些商品的的某些感感官指標(biāo)標(biāo)，如色色、香、、味的檢檢驗(yàn)還是是無(wú)能為為力的。。25生物檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法商品防偽偽記號(hào)檢檢驗(yàn)法1．物理檢檢驗(yàn)法根據(jù)物理理學(xué)原理理，應(yīng)用用物理儀儀器測(cè)定定商品物物理性質(zhì)質(zhì)的一種種檢驗(yàn)方方法。這種方法法往往因因其檢驗(yàn)驗(yàn)商品的的性質(zhì)和和要求不不同，采采用的具具體方法法和測(cè)試試儀器也也各不相相同。物理檢驗(yàn)驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn)法機(jī)械檢驗(yàn)驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn)法物理檢驗(yàn)驗(yàn)法2.化學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn)法是利用化化學(xué)試劑劑和各種種儀器對(duì)對(duì)商品的的化學(xué)成成分及其其含量進(jìn)進(jìn)行測(cè)定定，進(jìn)而而判斷商商品品質(zhì)質(zhì)是否合合格的檢檢驗(yàn)方法法?；瘜W(xué)分析析法儀器分析析法具體操作作方法化學(xué)分析析檢驗(yàn)光量光譜譜儀可以以在1～2分鐘內(nèi)測(cè)測(cè)出鋼中中20多種合金金元素的的含量用氣相色色譜法測(cè)測(cè)定絕緣緣油中溶溶解氣體體的組分分含量3.生物學(xué)檢檢驗(yàn)法生物學(xué)檢檢驗(yàn)法是是食品類(lèi)類(lèi)、藥類(lèi)類(lèi)和日用用工業(yè)品品類(lèi)商品品質(zhì)量檢檢驗(yàn)的常常用方法法之一。。微生物學(xué)學(xué)檢驗(yàn)生物學(xué)檢檢驗(yàn)4.商品防偽偽記號(hào)檢檢驗(yàn)法防偽標(biāo)志志是近年年來(lái)在國(guó)國(guó)外開(kāi)發(fā)發(fā)出的新新技術(shù)。。我國(guó)第一一代防偽偽標(biāo)志技技術(shù)已問(wèn)問(wèn)世，它它是由中中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)技術(shù)開(kāi)開(kāi)發(fā)公司司研制的的。目前有兩種防防偽技術(shù)名名酒酒防偽技術(shù)CTSC防偽油墨第四節(jié)商商品質(zhì)量分級(jí)級(jí)第四節(jié)商商品質(zhì)量分級(jí)級(jí)—、商品質(zhì)量分分級(jí)商品質(zhì)量高低低的等級(jí)標(biāo)志志是品級(jí)。按按一定的商品品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和和實(shí)際質(zhì)量檢檢驗(yàn)結(jié)果，將將同一商品劃劃分為若干等等級(jí)的工作稱(chēng)稱(chēng)為商品分級(jí)級(jí)。商品質(zhì)量分分級(jí)的目的的：為了科科學(xué)地綜合合商品使用用價(jià)值的高高低。意義：商品品經(jīng)過(guò)分級(jí)級(jí)后，不僅僅使生產(chǎn)部部門(mén)根據(jù)商商品的不同同等級(jí)來(lái)選選購(gòu)原材料料，而且也也可使消費(fèi)費(fèi)者按照商商品的等級(jí)級(jí)挑選商品品。第四節(jié)商商品質(zhì)量量分級(jí)二、商品質(zhì)質(zhì)量分級(jí)的的原則商品質(zhì)量分分級(jí)通常用用“等”或“級(jí)”的順序來(lái)來(lái)表示，其其順序反映映了商品質(zhì)質(zhì)量的高低低。我國(guó)國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)GB／T12707—91《工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量分等導(dǎo)導(dǎo)則》中規(guī)定了我我國(guó)境內(nèi)生生產(chǎn)和銷(xiāo)售售的工業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量等等級(jí)的劃分分和評(píng)定原原則。第四節(jié)商商品質(zhì)量量分級(jí)國(guó)際先進(jìn)水水平——優(yōu)等品國(guó)際一般水水平——一等品國(guó)內(nèi)一般水水平——合格品商品質(zhì)量等等級(jí)的劃分分原則按照國(guó)家《工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量分等導(dǎo)導(dǎo)則》有關(guān)規(guī)定，，商品質(zhì)量量水平劃分分為優(yōu)等品品、一等品品和合格品品三個(gè)等級(jí)級(jí)。優(yōu)等品---是指商品的的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)必須達(dá)到到國(guó)際先進(jìn)進(jìn)水平，且且實(shí)物質(zhì)量量水平與國(guó)國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品相比達(dá)達(dá)到近五年年內(nèi)的先進(jìn)進(jìn)水平。一等品---指商品的質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必必須達(dá)到國(guó)國(guó)際一般水水平，且實(shí)實(shí)物質(zhì)量水水平達(dá)到國(guó)國(guó)際同類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品的一般般水平。合格品---指按照我國(guó)國(guó)一般水平平標(biāo)準(zhǔn)組織織生產(chǎn)，實(shí)實(shí)物質(zhì)量水水平必須達(dá)達(dá)到相應(yīng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要求求。37第四節(jié)商商品質(zhì)量量分級(jí)三、商品分分級(jí)的方法法(一)百分記分法法百分記分法法是將商品品的各項(xiàng)指指標(biāo)規(guī)定為為一定的分分?jǐn)?shù)，其中中重要的質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)所所占分?jǐn)?shù)較較高，次要要的質(zhì)量指指標(biāo)所占分分?jǐn)?shù)較低，，如果各項(xiàng)項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)完全合乎乎標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的要求，，其各項(xiàng)質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)的的分?jǐn)?shù)總和和為100分。(二)限定法限定法是將將商品的各各種質(zhì)量缺缺陷疵點(diǎn)規(guī)規(guī)定為一定定的限量，，其中又有有限定記分法法和限定缺陷法法兩種。限定定記分法是是將商品的的各種質(zhì)量量疵點(diǎn)規(guī)定定為一定的的分?jǐn)?shù)，由由疵點(diǎn)分?jǐn)?shù)數(shù)的總和來(lái)來(lái)確定商品品的等級(jí)。。商品品級(jí)的的劃分按商品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的表達(dá)形形式分類(lèi)百分法將商品各項(xiàng)項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)規(guī)定為一一定的分?jǐn)?shù)數(shù)，重要指指標(biāo)占高分分，次要指指標(biāo)占低分分。如果各各項(xiàng)指標(biāo)都都符合標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，或或認(rèn)為無(wú)暇暇可挑的，，則打滿(mǎn)分分，某項(xiàng)指指標(biāo)欠缺則則在該項(xiàng)中中相應(yīng)扣分分。全部合合格為滿(mǎn)分分100分。如酒的的平分方法法，滿(mǎn)分為為100分：白酒：色10分、香25分、味50分、風(fēng)格15分。啤酒：色10分、香20分、味50分、泡沫20分。限定法將商品各種種疵點(diǎn)規(guī)定定一定的限限量。又可可分為限定定記分法和和限定數(shù)量量和程度法法。39限定法限定記分法法將商品品種種疵點(diǎn)規(guī)定定為一定的的分?jǐn)?shù)，由由疵點(diǎn)分?jǐn)?shù)數(shù)的總和確確定商品的的等級(jí)，疵疵點(diǎn)分?jǐn)?shù)越越高，則商商品的等級(jí)級(jí)越低。這這種方法一一般在日用用工業(yè)品中中采用。限定數(shù)量和和程度法限定數(shù)量和和程度法在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)規(guī)定，商品品每個(gè)等級(jí)級(jí)限定疵點(diǎn)點(diǎn)的種類(lèi)、、數(shù)量和疵疵點(diǎn)的程度度。如日用用工業(yè)品中中全膠鞋質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)共共有13個(gè)感官指標(biāo)標(biāo)，其中，，鞋面起皺皺或麻點(diǎn)在在一級(jí)品中中規(guī)定“稍稍有”，二二級(jí)品中規(guī)規(guī)定“有””，鞋面砂砂眼在一級(jí)級(jí)品中規(guī)定定“不許有有”等。40第五節(jié)商商品質(zhì)量量監(jiān)督第五節(jié)商商品質(zhì)量量監(jiān)督一、商品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督的的概念、原原則、任務(wù)務(wù)和意義（一）商品品質(zhì)量監(jiān)督督的概念商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督是根據(jù)國(guó)家家的質(zhì)量法法規(guī)和商品品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，由國(guó)家家指定的商商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)對(duì)生產(chǎn)和流流通領(lǐng)域的的商品質(zhì)量量和質(zhì)量保保證體系進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督的的活動(dòng)。第五節(jié)商商品質(zhì)量量監(jiān)督理解定義：商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督是一種質(zhì)量量分析和評(píng)評(píng)價(jià)活動(dòng)；；商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督的對(duì)象是實(shí)體，如如產(chǎn)品、商商品、質(zhì)量量保證體系系等；商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督的范圍包括從生產(chǎn)產(chǎn)、流通到到運(yùn)輸、儲(chǔ)儲(chǔ)存和銷(xiāo)售售整個(gè)過(guò)程程；商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督的依據(jù)是國(guó)家質(zhì)量量法規(guī)和產(chǎn)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)；商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督的主體是用戶(hù)或第第三方。(二)商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督的任務(wù)務(wù)和意義商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督是技術(shù)術(shù)監(jiān)督的重重要組成部部分，是國(guó)國(guó)家對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)量進(jìn)行行宏觀(guān)管理理的手段。1．質(zhì)量監(jiān)督督的任務(wù)。。2．商品質(zhì)量量監(jiān)督的意意義。(1)有利于保護(hù)護(hù)消費(fèi)者和和生產(chǎn)者的的合法權(quán)益益。(2)有利于貫徹徹產(chǎn)品技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有有關(guān)質(zhì)量法法規(guī)。(3)提高商品競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力，促促進(jìn)對(duì)外貿(mào)貿(mào)易發(fā)展，，開(kāi)拓國(guó)際際市場(chǎng)。(4)有利于促進(jìn)進(jìn)科學(xué)技術(shù)術(shù)進(jìn)步，提提高企業(yè)素素質(zhì)和管理理水平。(5)“入世”給技技術(shù)監(jiān)督搭搭起了更大大的舞臺(tái)。。第五節(jié)商商品質(zhì)量量監(jiān)督(三)商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督的原則則1．科學(xué)性和和公正性。。2．統(tǒng)籌安排排、分工協(xié)協(xié)作、組織織協(xié)調(diào)、服服務(wù)監(jiān)督。。3．監(jiān)督與幫幫助、處罰罰與教育相相結(jié)合。第五節(jié)商商品質(zhì)量量監(jiān)督二、商品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督的的種類(lèi)和形形式(一)商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督的種類(lèi)類(lèi)商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督國(guó)國(guó)家的的質(zhì)量監(jiān)督督社會(huì)的質(zhì)量量監(jiān)督第五節(jié)商商品質(zhì)量量監(jiān)督1．國(guó)家的質(zhì)量量監(jiān)督。國(guó)家的質(zhì)量量監(jiān)督是指國(guó)家授權(quán)，指定第三方專(zhuān)門(mén)門(mén)機(jī)構(gòu)以公正的立立場(chǎng)對(duì)商品品質(zhì)量進(jìn)行行的監(jiān)督檢檢查。2．社會(huì)的質(zhì)量量監(jiān)督。(1)社會(huì)團(tuán)體、組織和新聞機(jī)構(gòu)的質(zhì)量監(jiān)督督。(2)社會(huì)輿論的監(jiān)督。(3)用戶(hù)的質(zhì)量監(jiān)督督。第五節(jié)商商品質(zhì)量量監(jiān)督(二)商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督的形式式商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督按其性質(zhì)、目的的、內(nèi)容和處理方法不同可分為為抽查型質(zhì)量量監(jiān)督評(píng)價(jià)型質(zhì)量量監(jiān)督仲裁型質(zhì)量量監(jiān)督第五節(jié)商商品質(zhì)量量監(jiān)督三、我國(guó)商商品質(zhì)量監(jiān)監(jiān)督檢查制制度我國(guó)商品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督檢檢查制度有有下述四種監(jiān)督檢查查方式，它它們均屬抽查型質(zhì)量監(jiān)督。。(一)國(guó)家監(jiān)督抽抽查(二)統(tǒng)檢(產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)統(tǒng)一監(jiān)督抽抽查)(三)定期監(jiān)督抽抽