【2020最新版】教科版科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)5食物中的營(yíng)養(yǎng)課件+練習(xí)+答案(獲獎(jiǎng)?wù)n件)

第5課食物中的營(yíng)養(yǎng)獲獎(jiǎng)?wù)n件先預(yù)覽+核心考點(diǎn)(39頁(yè)）第二單元2020新教科版四年級(jí)上冊(cè)《科學(xué)》第5課食物中的營(yíng)養(yǎng)獲獎(jiǎng)?wù)n件先預(yù)覽+核心考點(diǎn)(39頁(yè)）第同學(xué)們知道這些是什么嗎？口感怎么樣？激趣導(dǎo)入同學(xué)們知道這些是什么嗎？口感怎么樣？激趣導(dǎo)入每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們帶來怎樣的益處呢？激趣導(dǎo)入每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們帶來怎樣的益處呢？激趣導(dǎo)入

每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們的身體帶來怎樣的益處呢?人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食物，不同的食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)。如雞蛋、牛奶富含蛋白質(zhì)，蔬菜富含維生素。激趣導(dǎo)入每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給食物的營(yíng)養(yǎng)維生素、鋅、鐵，這些都是營(yíng)養(yǎng)嗎？需要給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼，肌肉生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。食物的營(yíng)養(yǎng)維生素、鋅、鐵，這些都是營(yíng)養(yǎng)嗎？需要給身體提供能量了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。雖然食物有不同種類，但它們都是由若干種基本營(yíng)養(yǎng)成分組成的。探究新知了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋糖類：人體能量的主要來源。主食、土豆、芋頭、較甜水果……糖類：人體能量的主要來源。主食、土豆、脂肪：人體能量的主要來源。油類、巧克力雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……脂肪：人體能量的主要來源。油類、巧克力蛋白質(zhì)：人體肌肉、內(nèi)臟和血液等的主要成分豆類肉類水產(chǎn)類蛋類內(nèi)臟蛋白質(zhì)：人體肌肉、內(nèi)臟和血液等的主要成分豆類維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。蔬菜、水果……維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。蔬菜、水果……礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。需求量小，但是很重要。蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。蔬菜、水果、水是人體的重要組成部分。蔬菜、水果、飲用水……水約占人體組成的70%水是人體的重要組成部分。蔬菜、水果、水約占人體組成的70%1.做實(shí)驗(yàn)2.查閱資料1.做實(shí)驗(yàn)讓我們通過實(shí)驗(yàn)的方法了解食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1.檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的來源。滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說明這種食物含有淀粉。實(shí)驗(yàn)?zāi)康?檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械矸邸?shí)驗(yàn)猜想:馬鈴薯、花生、饅頭中含有淀粉。實(shí)驗(yàn)材料:碘酒、滴管、馬鈴薯、西紅柿、花生、雞蛋、饅頭、豆腐等。探究新知讓我們通過實(shí)驗(yàn)的方法了解食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1.檢驗(yàn)食物中實(shí)驗(yàn)步驟:(1)用滴管在各種食物上滴1~2滴碘酒。(2)觀察各種食物的表面顏色的變化。實(shí)驗(yàn)記錄：食物馬鈴薯西紅柿花生雞蛋饅頭豆腐滴碘酒后顏色變化藍(lán)色無藍(lán)色無深藍(lán)色無探究新知實(shí)驗(yàn)步驟:食物馬鈴薯西紅柿花生雞蛋饅頭豆腐滴碘酒后顏色變化藍(lán)

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:(1)紅棕色的碘酒滴在馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍(lán)色或深藍(lán)色。(2)紅棕色的碘酒滴在西紅柿、雞蛋、豆腐上沒有變色。實(shí)驗(yàn)分析:通過觀察發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍(lán)色或深藍(lán)色，說明它們含有較多淀粉。西紅柿、雞蛋、豆腐滴上碘酒后沒有變化，說明它們幾乎不含淀粉或含量極少。實(shí)驗(yàn)結(jié)論:馬鈴薯、花生、饅頭中含有大量淀粉。探究新知

檢驗(yàn)食物中是否有淀粉觀看視頻探究新知檢驗(yàn)食物中是否有淀粉觀看視頻探究新知2.檢驗(yàn)食物中是否有脂肪。下圖呈現(xiàn)了檢驗(yàn)脂肪的實(shí)驗(yàn)方法，我們可以嘗試實(shí)驗(yàn)，完成記錄。食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源。滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說明這種食物含有淀粉。探究新知

2.檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪。實(shí)驗(yàn)?zāi)康?檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻兄?。?shí)驗(yàn)猜想:花生和豆腐中含有脂肪。實(shí)驗(yàn)材料:白紙、馬鈴薯、西紅柿、豆腐、花生、米飯、饅頭等。實(shí)驗(yàn)步驟:(1)先用食用油在白紙上涂抹，出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失,這說明食用油中存在脂肪。(2)再用其他食物在白紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中也含有豐富的脂肪。探究新知

實(shí)驗(yàn)記錄：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:(1)花生和豆腐在白紙上留下油跡，一段時(shí)間后不會(huì)消失。(2)馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下水跡或果汁，一段時(shí)間后會(huì)變干;饅頭在白紙上留下面屑。食物馬鈴薯西紅柿雞蛋花生豆腐饅頭觀察白紙上的痕跡有水跡容易干有果汁容易干有水跡容易干有油跡不易干有油跡不易干面屑探究新知

實(shí)驗(yàn)分析:花生和豆腐在白紙上留下油跡，而且不會(huì)消失，說明花生和豆腐中含有脂肪。馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下的是水跡或果汁，會(huì)蒸發(fā)消失(西紅柿可能會(huì)留下色素，并非是脂肪)；饅頭的痕跡會(huì)變干，可以用橡皮擦掉。說明這些食物中并沒有脂肪。實(shí)驗(yàn)結(jié)論:花生和豆腐中含有脂肪。探究新知實(shí)驗(yàn)分析:探究新知檢驗(yàn)食物中是否有脂肪觀看視頻探究新知檢驗(yàn)食物中是否有脂肪觀看視頻探究新知1.檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法，可以在教師或成年人的指導(dǎo)下進(jìn)行。具體方法如下:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A。(2)將量取的雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒人同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3)再用滴管往試管中加人3~4滴雙縮脲試劑B,振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)。完成實(shí)驗(yàn)記錄探究新知1.檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)。完成實(shí)驗(yàn)記錄探究新知雙縮脲試劑是一種用于鑒定蛋白質(zhì)的分析化學(xué)試劑。它是一種堿性的含銅試液，呈藍(lán)色，由0.1g/mL氫氧化鈉或氫氧化鉀、0.01g/mL硫酸銅和酒石酸鉀鈉配制而成。會(huì)遇到蛋白質(zhì)顯紫色。探究新知雙縮脲試劑是一種用于鑒定蛋白質(zhì)的分析化學(xué)試劑。它是一種堿性的用同樣的方法，測(cè)試六種食物(固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液)，結(jié)果如下表所示:食物馬鈴薯西紅柿雞蛋花生豆腐饅頭是否變成紫色變紫沒變紫變紫變紫變紫變紫探究新知用同樣的方法，測(cè)試六種食物(固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾2.通過“營(yíng)養(yǎng)成分表”了解食物中的營(yíng)養(yǎng)。有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上“營(yíng)養(yǎng)成分表”會(huì)提供很多有用的信息。探究新知22.通過“營(yíng)養(yǎng)成分表”了解食物中的營(yíng)養(yǎng)。有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)記錄表食物糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素饅頭√×××馬鈴薯√×××西紅柿×××√牛肉×√√×通過實(shí)驗(yàn)的方法，了解食物中主要有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，記錄在下表中。探究新知2實(shí)驗(yàn)記錄表食物糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素饅頭√×××馬鈴薯√×××檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分觀看視頻探究新知2檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分觀看視頻探究新知2豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？冰激凌含有很多糖火腿腸富含脂肪花生富含蛋白質(zhì)蘋果富含維生素扇貝富含無機(jī)鹽純凈水研討新知1豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？冰激凌含有很多糖火腿腸富有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)而滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求。但幾乎所有食物中都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機(jī)鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”可以發(fā)現(xiàn)一種食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營(yíng)養(yǎng)。研討新知2有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?沒有一種食我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分?1.在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含有淀粉。2.在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪。3.可以通過雙縮脲試劑辨別食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”會(huì)提供很多有用的信息。研討新知3我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分?1.在食物表面滴碘酒食物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)水豆類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……巧克力、雞蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……主食、土豆、芋頭、較甜水果……蔬菜、水果……蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……水研討新知3食物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)食糖類豆類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……拓展提高動(dòng)物的食性觀看視頻拓展提高動(dòng)物的食性觀看視頻

判斷：1.牙齦出血、口腔潰瘍時(shí),需要多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。（）2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食物。（）3.我們能用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉和脂肪。（）4.幾乎所有的食物都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。（）5.通過觀看和品嘗食物，我們可以知道其中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽。（）6.有人因饑餓而感到頭暈，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（）7.脂肪只會(huì)讓我們發(fā)胖，對(duì)身體沒有任何好處。（）√√√×√××核心考點(diǎn)

選擇：1.()是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。A.脂肪B.糖類C.蛋白質(zhì)2.維生素和無機(jī)鹽的作用是()。A.為身體提供能量B.調(diào)節(jié)身體機(jī)能C.是構(gòu)成身體的主要物質(zhì)3.下列食物中,不含脂肪的是()。A.葵花籽B.大豆C.大蔥4.食物滴上碘酒后變藍(lán)色，說明食物中含有()。A.淀粉B.脂肪C.維生素BCCA核心考點(diǎn)選擇(1)先用量簡(jiǎn)量取2毫升的蛋清稀釋液,再用量簡(jiǎn)量取2毫升的雙縮脲試劑A液。(2)將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3)用滴管往試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B液，振蕩均勻,可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色,這就表明雞蛋中含有蛋白質(zhì)。2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食物，說一說食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。簡(jiǎn)答題：1.怎樣檢驗(yàn)雞蛋中是否含有蛋白質(zhì)？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。核心考點(diǎn)(1)先用量簡(jiǎn)量取2毫升的蛋清稀釋液,再用量簡(jiǎn)量取2毫升的雙課堂總結(jié)

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食物，食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、和水六大營(yíng)養(yǎng)成分。這些營(yíng)養(yǎng)成分是從不同食物中獲得的。通過碘酒遇淀粉變藍(lán)、含脂肪的食物會(huì)在白紙上留下油跡，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分可以通過實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)出來。食物中的營(yíng)養(yǎng)課堂總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了人體需要板書設(shè)計(jì)

5.食物中的營(yíng)養(yǎng)主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì):構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分脂肪、糖類：人體能量的主要來源維生素、無機(jī)鹽：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用水：是人體最重要的組成部分板書設(shè)計(jì)

5.食物中的營(yíng)養(yǎng)【2020最新版】教科版科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)5食物中的營(yíng)養(yǎng)課件+練習(xí)+答案(獲獎(jiǎng)?wù)n件)第5課食物中的營(yíng)養(yǎng)獲獎(jiǎng)?wù)n件先預(yù)覽+核心考點(diǎn)(39頁(yè)）第二單元2020新教科版四年級(jí)上冊(cè)《科學(xué)》第5課食物中的營(yíng)養(yǎng)獲獎(jiǎng)?wù)n件先預(yù)覽+核心考點(diǎn)(39頁(yè)）第同學(xué)們知道這些是什么嗎？口感怎么樣？激趣導(dǎo)入同學(xué)們知道這些是什么嗎？口感怎么樣？激趣導(dǎo)入每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們帶來怎樣的益處呢？激趣導(dǎo)入每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們帶來怎樣的益處呢？激趣導(dǎo)入

每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給我們的身體帶來怎樣的益處呢?人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食物，不同的食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)。如雞蛋、牛奶富含蛋白質(zhì)，蔬菜富含維生素。激趣導(dǎo)入每天我們都會(huì)食用種類豐富的食物，這會(huì)給食物的營(yíng)養(yǎng)維生素、鋅、鐵，這些都是營(yíng)養(yǎng)嗎？需要給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼，肌肉生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。食物的營(yíng)養(yǎng)維生素、鋅、鐵，這些都是營(yíng)養(yǎng)嗎？需要給身體提供能量了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。雖然食物有不同種類，但它們都是由若干種基本營(yíng)養(yǎng)成分組成的。探究新知了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋糖類：人體能量的主要來源。主食、土豆、芋頭、較甜水果……糖類：人體能量的主要來源。主食、土豆、脂肪：人體能量的主要來源。油類、巧克力雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……脂肪：人體能量的主要來源。油類、巧克力蛋白質(zhì)：人體肌肉、內(nèi)臟和血液等的主要成分豆類肉類水產(chǎn)類蛋類內(nèi)臟蛋白質(zhì)：人體肌肉、內(nèi)臟和血液等的主要成分豆類維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。蔬菜、水果……維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。蔬菜、水果……礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。需求量小，但是很重要。蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。蔬菜、水果、水是人體的重要組成部分。蔬菜、水果、飲用水……水約占人體組成的70%水是人體的重要組成部分。蔬菜、水果、水約占人體組成的70%1.做實(shí)驗(yàn)2.查閱資料1.做實(shí)驗(yàn)讓我們通過實(shí)驗(yàn)的方法了解食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1.檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的來源。滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說明這種食物含有淀粉。實(shí)驗(yàn)?zāi)康?檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻械矸?。?shí)驗(yàn)猜想:馬鈴薯、花生、饅頭中含有淀粉。實(shí)驗(yàn)材料:碘酒、滴管、馬鈴薯、西紅柿、花生、雞蛋、饅頭、豆腐等。探究新知讓我們通過實(shí)驗(yàn)的方法了解食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1.檢驗(yàn)食物中實(shí)驗(yàn)步驟:(1)用滴管在各種食物上滴1~2滴碘酒。(2)觀察各種食物的表面顏色的變化。實(shí)驗(yàn)記錄：食物馬鈴薯西紅柿花生雞蛋饅頭豆腐滴碘酒后顏色變化藍(lán)色無藍(lán)色無深藍(lán)色無探究新知實(shí)驗(yàn)步驟:食物馬鈴薯西紅柿花生雞蛋饅頭豆腐滴碘酒后顏色變化藍(lán)

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:(1)紅棕色的碘酒滴在馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍(lán)色或深藍(lán)色。(2)紅棕色的碘酒滴在西紅柿、雞蛋、豆腐上沒有變色。實(shí)驗(yàn)分析:通過觀察發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍(lán)色或深藍(lán)色，說明它們含有較多淀粉。西紅柿、雞蛋、豆腐滴上碘酒后沒有變化，說明它們幾乎不含淀粉或含量極少。實(shí)驗(yàn)結(jié)論:馬鈴薯、花生、饅頭中含有大量淀粉。探究新知

檢驗(yàn)食物中是否有淀粉觀看視頻探究新知檢驗(yàn)食物中是否有淀粉觀看視頻探究新知2.檢驗(yàn)食物中是否有脂肪。下圖呈現(xiàn)了檢驗(yàn)脂肪的實(shí)驗(yàn)方法，我們可以嘗試實(shí)驗(yàn)，完成記錄。食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源。滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說明這種食物含有淀粉。探究新知

2.檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪。實(shí)驗(yàn)?zāi)康?檢驗(yàn)?zāi)男┦澄镏泻兄尽?shí)驗(yàn)猜想:花生和豆腐中含有脂肪。實(shí)驗(yàn)材料:白紙、馬鈴薯、西紅柿、豆腐、花生、米飯、饅頭等。實(shí)驗(yàn)步驟:(1)先用食用油在白紙上涂抹，出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失,這說明食用油中存在脂肪。(2)再用其他食物在白紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中也含有豐富的脂肪。探究新知

實(shí)驗(yàn)記錄：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:(1)花生和豆腐在白紙上留下油跡，一段時(shí)間后不會(huì)消失。(2)馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下水跡或果汁，一段時(shí)間后會(huì)變干;饅頭在白紙上留下面屑。食物馬鈴薯西紅柿雞蛋花生豆腐饅頭觀察白紙上的痕跡有水跡容易干有果汁容易干有水跡容易干有油跡不易干有油跡不易干面屑探究新知

實(shí)驗(yàn)分析:花生和豆腐在白紙上留下油跡，而且不會(huì)消失，說明花生和豆腐中含有脂肪。馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下的是水跡或果汁，會(huì)蒸發(fā)消失(西紅柿可能會(huì)留下色素，并非是脂肪)；饅頭的痕跡會(huì)變干，可以用橡皮擦掉。說明這些食物中并沒有脂肪。實(shí)驗(yàn)結(jié)論:花生和豆腐中含有脂肪。探究新知實(shí)驗(yàn)分析:探究新知檢驗(yàn)食物中是否有脂肪觀看視頻探究新知檢驗(yàn)食物中是否有脂肪觀看視頻探究新知1.檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法，可以在教師或成年人的指導(dǎo)下進(jìn)行。具體方法如下:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A。(2)將量取的雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒人同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3)再用滴管往試管中加人3~4滴雙縮脲試劑B,振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)。完成實(shí)驗(yàn)記錄探究新知1.檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)。完成實(shí)驗(yàn)記錄探究新知雙縮脲試劑是一種用于鑒定蛋白質(zhì)的分析化學(xué)試劑。它是一種堿性的含銅試液，呈藍(lán)色，由0.1g/mL氫氧化鈉或氫氧化鉀、0.01g/mL硫酸銅和酒石酸鉀鈉配制而成。會(huì)遇到蛋白質(zhì)顯紫色。探究新知雙縮脲試劑是一種用于鑒定蛋白質(zhì)的分析化學(xué)試劑。它是一種堿性的用同樣的方法，測(cè)試六種食物(固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液)，結(jié)果如下表所示:食物馬鈴薯西紅柿雞蛋花生豆腐饅頭是否變成紫色變紫沒變紫變紫變紫變紫變紫探究新知用同樣的方法，測(cè)試六種食物(固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾2.通過“營(yíng)養(yǎng)成分表”了解食物中的營(yíng)養(yǎng)。有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上“營(yíng)養(yǎng)成分表”會(huì)提供很多有用的信息。探究新知22.通過“營(yíng)養(yǎng)成分表”了解食物中的營(yíng)養(yǎng)。有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)記錄表食物糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素饅頭√×××馬鈴薯√×××西紅柿×××√牛肉×√√×通過實(shí)驗(yàn)的方法，了解食物中主要有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，記錄在下表中。探究新知2實(shí)驗(yàn)記錄表食物糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素饅頭√×××馬鈴薯√×××檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分觀看視頻探究新知2檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分觀看視頻探究新知2豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？冰激凌含有很多糖火腿腸富含脂肪花生富含蛋白質(zhì)蘋果富含維生素扇貝富含無機(jī)鹽純凈水研討新知1豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？冰激凌含有很多糖火腿腸富有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)而滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求。但幾乎所有食物中都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機(jī)鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”可以發(fā)現(xiàn)一種食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營(yíng)養(yǎng)。研討新知2有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?沒有一種食我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分?1.在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含有淀粉。2.在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪。3.可以通過雙縮脲試劑辨別食物中是否含有蛋白質(zhì)。有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”會(huì)提供很多有用的信息。研討新知3我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分?1.在食物表面滴碘酒食物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)水豆類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……巧克力、雞蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……主食、土豆、芋頭、較甜水果……蔬菜、水果……蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……水研討新知3食物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)食糖類豆類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……拓展提高動(dòng)物的食性觀看視頻拓展提高動(dòng)物的食性觀看視頻

判斷：1.牙齦出血、口腔潰瘍時(shí),需要多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。（）2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食物。（）3.我們能用實(shí)驗(yàn)的方法檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉和脂肪。（）4.幾乎所有的食物都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。（）5.通過觀看和品嘗食物，我們可以知道其中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽。（）6.有人因饑餓而感到頭暈，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢