創(chuàng)建國(guó)家食品安全城你我共參與課件

創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市你我共參與-----食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)宣講創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市你我共參與1.傳遞全面客觀的食品藥品安全現(xiàn)狀2.普及食品藥品安全的常識(shí)5.共建共贏3.提高社會(huì)公眾食品藥品安全意識(shí)4.提升預(yù)防應(yīng)對(duì)食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力我們已經(jīng)做的工作我們正在做的工作我們需要一起做什么？我們的目的1.傳遞全面客觀的食品藥品安全現(xiàn)狀2.普及食品藥品安全的常識(shí)食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百五十條什么是食品食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百五十條什么是食品安全數(shù)量安全：充足供應(yīng)質(zhì)量安全：對(duì)人體健康，對(duì)生命安全營(yíng)養(yǎng)安全：符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求心理安全：科學(xué)、理性、健康的心態(tài)食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康宣教內(nèi)容食品安全現(xiàn)狀宣教內(nèi)容食品安全提升宣教內(nèi)容食品安全知識(shí)…………宣教內(nèi)容宣教內(nèi)容宣教內(nèi)容…………食物中毒發(fā)生率持續(xù)保持較低水平食品抽檢合格率持續(xù)保持較高水平平穩(wěn)、可控、向好廣州市食品安全總體形勢(shì)食品安全現(xiàn)狀食物中毒發(fā)生率持續(xù)保持較低水平食品抽檢合格率持續(xù)保持較高水平廣州的食品安全風(fēng)險(xiǎn)四、新業(yè)態(tài)一、外源輸入二、目前粗放型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)三、部分企業(yè)誠(chéng)信有待提高1-市場(chǎng)銷售10萬余食品品種。2-其中70%外地輸入。1-小作坊、小餐飲、小攤販、小食雜店。2-呈現(xiàn)“多、小、散、低”的粗放型產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)。受市場(chǎng)利益驅(qū)使（或者過分逐利）等因素影響產(chǎn)生的信用缺失問題正威脅食品安全。中央廚房、集體用餐配送、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，為大家用餐提供便利，同時(shí)也帶來一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。食品安全現(xiàn)狀廣州的食品安全風(fēng)險(xiǎn)四、新業(yè)態(tài)一、外源輸入二、目前粗放型產(chǎn)業(yè)結(jié)具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升“兩級(jí)政府、三級(jí)管理、四級(jí)網(wǎng)絡(luò)”的食品監(jiān)管體系基本形成。3四級(jí)網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化基層共設(shè)169個(gè)街鎮(zhèn)監(jiān)管所，實(shí)現(xiàn)全市街鎮(zhèn)監(jiān)管全覆蓋全市2615個(gè)村居（社區(qū)）共配備協(xié)管員2707名，實(shí)現(xiàn)全市各社區(qū)（村居）100%配備專（兼）職協(xié)管員市局各區(qū)局街（鎮(zhèn)）村（社）建立四級(jí)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升“兩級(jí)政府、三級(jí)管理、四級(jí)健全監(jiān)管制度具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升---2012年以來，陸續(xù)出臺(tái)等10多項(xiàng)地方法規(guī)、政府規(guī)章和規(guī)范性文件《廣州市食品安全監(jiān)督管理辦法》、《廣州市生豬屠宰和生豬產(chǎn)品流通管理?xiàng)l例》、《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全管理職責(zé)的意見》、《廣州市食品安全屬地管理責(zé)任制》、《廣州市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》等---較早實(shí)行食品安全“一把手”負(fù)責(zé)制，將食品安全工作納入政府績(jī)效考核指標(biāo)和干部政績(jī)考核內(nèi)容，實(shí)行“一票否決”，落實(shí)各級(jí)政府食品安全屬地責(zé)任。---全國(guó)首創(chuàng)食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)上不封頂。2015年，制定全國(guó)最嚴(yán)地方立法：《廣州市醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)和使用監(jiān)督管理辦法》《廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法》。健全監(jiān)管制度具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升---2012食品安全提升具體措施嚴(yán)密體系搭建食品安全信用監(jiān)管平臺(tái)示范單位創(chuàng)建全市創(chuàng)建餐飲服務(wù)市級(jí)以上示范單位1810家、省級(jí)示范街12條、省級(jí)學(xué)校食堂食品安全示范街2條、省及市級(jí)示范鎮(zhèn)1個(gè)、市級(jí)示范街（美食廣場(chǎng)）45條，位居全省第一。陽光廚房全市共3117家學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂安裝了食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋。餐飲量化分級(jí)全市餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理覆蓋率達(dá)到96%。食品安全提升具體措施嚴(yán)密體系搭建食品安全信用監(jiān)管平臺(tái)示食品監(jiān)督抽檢體系具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)市食品藥品監(jiān)管局（市食檢所）8個(gè)區(qū)級(jí)檢驗(yàn)所169個(gè)街鎮(zhèn)快檢室市農(nóng)業(yè)局（市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心）區(qū)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)街鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)市衛(wèi)生局（市疾控中心）區(qū)疾控中心市檢驗(yàn)檢疫局（食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室）黃埔、機(jī)場(chǎng)、南沙食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室社會(huì)檢驗(yàn)檢測(cè)企業(yè)自檢100多家大型超市快檢室600多家食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)批發(fā)市場(chǎng)及食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）快檢室食品及食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)自檢室食品檢測(cè)社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)15家左右較強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢委托與監(jiān)督食品監(jiān)督抽檢體系具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升監(jiān)管檢驗(yàn)檢為確保食品藥品安全，國(guó)家局、省局及廣州市局每年都安排對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。2015年全年，廣州市共對(duì)食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的28類食品，6大類食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢2.84萬批次，整體合格率達(dá)到96.4%；1個(gè)億食品安全具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升對(duì)于乳及乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢做到品牌、品種的全覆蓋，做到周周檢；對(duì)于市內(nèi)大中型超市做到全覆蓋，月月檢；落實(shí)到批批檢。食品安全抽檢為確保食品藥品安全，國(guó)家局、省局及廣州市局每年都安排對(duì)食品進(jìn)

2012年7月，我市在全省率先掛牌成立食品藥品犯罪偵查支隊(duì)，隨后全市12個(gè)區(qū)（縣級(jí)市）公安分局也成立了食品藥品犯罪偵查大隊(duì)，全市食品藥品監(jiān)管部門與食品藥品犯罪偵查部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制日趨完善，在案件移交、調(diào)查取證、共同辦案等建立起常態(tài)化合作機(jī)制。2012年以來，全市立案查處食品藥品違法犯罪行為11279宗，搗毀制假窩點(diǎn)1048個(gè)，破獲食品藥品犯罪案件1755宗，逮捕1686人，發(fā)起打擊食品藥品犯罪跨省市集群戰(zhàn)役48起。保持嚴(yán)打態(tài)勢(shì)具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升2012年7月，我市在全省率先掛牌成立食品藥品犯罪偵查支保持嚴(yán)打態(tài)勢(shì)具體措施嚴(yán)密體系我們工作室致力于專業(yè)PPT模板的發(fā)布，并為您提供專業(yè)的PPT個(gè)性定制服務(wù)點(diǎn)擊添加標(biāo)題我們工作室致力于專業(yè)PPT模板的發(fā)布，并為您提供專業(yè)的PPT個(gè)性定制服務(wù)點(diǎn)擊添加標(biāo)題我們工作室致力于專業(yè)PPT模板的發(fā)布，并為您提供專業(yè)的PPT個(gè)性定制服務(wù)點(diǎn)擊添加標(biāo)題我們工作室致力于專業(yè)PPT模板的發(fā)布，并為您提供專業(yè)的PPT個(gè)性定制服務(wù)點(diǎn)擊添加標(biāo)題校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治：檢查1.6萬間次，取締無證經(jīng)營(yíng)戶53間。打私專項(xiàng)行動(dòng)：檢查4.2萬間次，其中凍品企業(yè)（單位）1696間次。肉及肉制品“秋風(fēng)行動(dòng)”專項(xiàng)整治：檢查1.1萬間次，立案29宗。食用油執(zhí)法專項(xiàng)檢查：檢查3.15萬間次，立案18宗，查控問題食用油近10噸。開展重大節(jié)日期間專項(xiàng)檢查和元旦春節(jié)期間食品安全綜合專項(xiàng)整治。2015年重點(diǎn)專項(xiàng)整治食品安全提升保持嚴(yán)打態(tài)勢(shì)具體措施嚴(yán)密體系我們工作室致力于專業(yè)PPT落實(shí)習(xí)近平總書記：四個(gè)最嚴(yán)國(guó)家總局：四有兩責(zé)創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市落實(shí)習(xí)近平總書記：國(guó)家總局：四有兩責(zé)創(chuàng)建國(guó)家食品（二）監(jiān)督執(zhí)法堅(jiān)決有力。（一）構(gòu)建完善的組織管理體系。（四）應(yīng)急管理有序高效。（三）企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。（五）實(shí)現(xiàn)社會(huì)共建共治。創(chuàng)建重點(diǎn)工作專（兼）職食品安全協(xié)管員隊(duì)伍4份/千人的檢測(cè)樣本量（不含快速檢測(cè)）。對(duì)發(fā)生重大食品安全事故實(shí)行“一票否決”。100%覆蓋專項(xiàng)治理“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”追溯機(jī)制食品召回率達(dá)到100%食品安全事故及事件應(yīng)急處置率達(dá)100%。食品安全科普宣傳教育活動(dòng)不少于2場(chǎng)中小學(xué)食品安全知識(shí)課程培訓(xùn)每年不少于10小時(shí)24小時(shí)不間斷受理投訴舉報(bào)核查回復(fù)率達(dá)100%（二）監(jiān)督執(zhí)法堅(jiān)決有力。（一）構(gòu)建完善的組織管理體系。（四食品安全我話事食品安全我話事監(jiān)管重點(diǎn)1-四?。盒∽鞣弧⑿傌?、小餐飲、小食雜店2-專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊：清平、江南、黃沙、美博城。3-互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)：網(wǎng)絡(luò)訂餐，網(wǎng)上售藥。食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、水產(chǎn)品、散裝食品、保健食品、美白祛斑化妝品1-校園及周邊2-旅游景區(qū)3-城鄉(xiāng)結(jié)合部4-展銷會(huì)美食節(jié)等重點(diǎn)業(yè)態(tài)重點(diǎn)品種重點(diǎn)區(qū)域重點(diǎn)違法1-非法添加2-無證3-制假售假4-農(nóng)獸藥殘留5-重金屬超標(biāo)監(jiān)管重點(diǎn)1-四?。盒∽鞣弧⑿傌湣⑿〔惋?、小食雜店食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢全覆蓋學(xué)校食堂視頻監(jiān)控全覆蓋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢全覆蓋食品安全你話事在日常消費(fèi)中，大家如發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品藥品的違法行為，可直接撥打12331或12345電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，食品藥品監(jiān)管部門將依法依規(guī)及時(shí)跟進(jìn)處理。舉報(bào)一經(jīng)查實(shí)，食藥監(jiān)部門將根據(jù)舉報(bào)者提供的線索和涉案貨值給予獎(jiǎng)勵(lì)。食品安全你話事在日常消費(fèi)中，大家如發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品藥品的違法消費(fèi)提醒食品安全科普知識(shí)食品優(yōu)劣甄別常識(shí)預(yù)防食物中毒知識(shí)一三四食品加工注意事項(xiàng)二消費(fèi)提醒食品安全科普知識(shí)食品優(yōu)劣甄別常識(shí)預(yù)防食物中毒知識(shí)一三消費(fèi)提醒普通食品消費(fèi)提醒普通食品1、正確選擇食品的購買場(chǎng)所。2、注意食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全。3、注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。5、購買散裝食品，除了要選擇標(biāo)簽標(biāo)注齊全、規(guī)范，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標(biāo)注真實(shí)外，更應(yīng)注意查看是否有改動(dòng)跡象。6、注意食品的色澤。7、注意保健食品的適用范圍。8、提高安全防范意識(shí)，擦亮雙眼，做到理智消費(fèi)，科學(xué)選購。消費(fèi)提醒如何購買放心安全的食品1、正確選擇食品的購買場(chǎng)所。消費(fèi)提醒如何購買放心安全的食品消費(fèi)提醒食品的標(biāo)簽食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附在食品包裝容器上的附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。食品名稱凈含量和規(guī)格配料表生產(chǎn)日期和保質(zhì)期食品生產(chǎn)許可證編號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)貯存條件生產(chǎn)者和（或）經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址和聯(lián)系方式消費(fèi)提醒食品的標(biāo)簽食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附在食品包如何選購奶粉消費(fèi)提醒正常奶粉的特征1.顏色發(fā)白略淡帶黃，全部呈一色為好。2.有清淡的乳香氣。3.包裝完整，不透氣，不漏粉。4.包裝上注有品名、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)，保存期限，最好選購距出廠近的奶粉。如何選購奶粉消費(fèi)提醒正常奶粉的特征1.顏色發(fā)白略淡帶黃，全1、顏色很深或成焦黃色、灰白色。2、有霉味、酸味、澀味或苦味等，證明奶粉由于原料不好、包裝不嚴(yán)保管不善等原因而變質(zhì)。有了嚴(yán)重異味的奶粉則不宜食用。3、包裝不完整，包裝上注明的信息不全。如何選購奶粉劣質(zhì)奶粉的特征消費(fèi)提醒1、顏色很深或成焦黃色、灰白色。如何選購奶粉劣質(zhì)奶粉的特征消1、首先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已變酸、變質(zhì)。2、用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色；有無明顯的不溶雜質(zhì)；有無發(fā)黏或凝塊現(xiàn)象。如果有以上現(xiàn)象，說明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。消費(fèi)提醒如何選購鮮牛奶新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。1、首先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶消費(fèi)提醒如何選購食用油脂【如何選購食用油】一看標(biāo)簽，包括配料、等級(jí)、廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。二看色澤，一般高品位油的色澤淺。三看透明度，一般高品位油透明度好，無渾濁。四看有無沉淀物，高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。五看有無分層或絮狀沉淀，如有，則可能是混雜油。六聞氣味，應(yīng)無酸臭異味。消費(fèi)提醒如何選購食用油脂【如何選購食用油】一是看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章；二是看禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明。消費(fèi)提醒如何選購鮮肉一是看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章消費(fèi)提醒如何選購生鮮雞凍雞是將屠宰好的雞快速降溫凍結(jié)，再置于-18℃環(huán)境下儲(chǔ)存，雞肉可長(zhǎng)時(shí)間保存，但口感不佳。生鮮雞是指對(duì)執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體冰水冷鮮、風(fēng)冷，使其溫度1小時(shí)內(nèi)降至0至4℃，再進(jìn)行保鮮包裝，加工、流通都保持0至4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉，口感與鮮活雞肉無異。大家購買生鮮雞時(shí)都會(huì)擔(dān)心會(huì)誤買“死雞”，其實(shí)可以通過簡(jiǎn)單的判別方法來打消這種憂慮。病死雞的肉色會(huì)顯出暗紅色，而生鮮雞則是肉色新嫩；此外，正規(guī)的生鮮雞眼睛都會(huì)呈半睜半閉狀態(tài)，而病死雞的眼睛一般會(huì)閉得特別嚴(yán)實(shí)?！静∷离u難以冒充生鮮雞】【生鮮雞≠凍雞】消費(fèi)提醒如何選購生鮮雞凍雞是將屠宰好的雞快速降溫凍結(jié)，再置于消費(fèi)提醒如何選購海鮮水產(chǎn)品----螃蟹挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂，舞爪有力的則好。挑海蟹時(shí)，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實(shí)的;殼背呈黃色的蟹，大多較瘦弱。此外，還應(yīng)該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實(shí)的，如果碰到腹部發(fā)黃，紋路淺而薄，重量輕飄的蟹，則代表其不夠結(jié)實(shí)。

質(zhì)量好的海蟹：背面為青色，腹面為白色并有光澤;蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實(shí)感。次品海蟹：背面呈青灰色，腹面為灰色;用手拿時(shí)感到輕飄，胸甲兩側(cè)感到殼內(nèi)不實(shí);蟹腿、螯均松且一碰即掉。

質(zhì)量嚴(yán)重不佳的海蟹：背面發(fā)白或微黃，腹面變黑;頭胸甲兩側(cè)空而無物：蟹腿、螯均易自行脫落。消費(fèi)提醒如何選購海鮮水產(chǎn)品----螃蟹挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎違法添加甲醛

甲醛浸泡的海鮮或水發(fā)產(chǎn)品：體表過白，體積肥大，肉質(zhì)太硬，容易捏碎，而且有刺激性異味。違法添加工業(yè)火堿使用工業(yè)火堿處理過的水產(chǎn)品基本上沒有原味，而正常的水產(chǎn)品則能聞到隱隱的腥味。違法添加孔雀石綠魚體經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的還長(zhǎng)有青草綠色，通體色澤發(fā)亮的魚也要警惕。消費(fèi)提醒違法添加甲醛

甲醛浸泡的海鮮或水發(fā)產(chǎn)品：體表過白，體積肥大，如何選購水發(fā)水產(chǎn)品1.不要購買有異味、色澤光亮或者發(fā)制過大、過白、過硬的水發(fā)產(chǎn)品。形態(tài)：應(yīng)基本保持其原有的形態(tài)，不過分變形。氣味：氣味正常，無異味，無腐臭味。組織：有彈性，不糜爛、不僵硬、不呈現(xiàn)半透明狀態(tài)。雜質(zhì)：無外來雜質(zhì)。2.在食用前要多用水侵泡、沖洗，使其中的甲醛盡可能的游離出來。3.最好不要購買受污染情況嚴(yán)重的水發(fā)產(chǎn)品，可以選擇一些冷藏保鮮的，最好是鮮活的魚類和海鮮等來代替。

消費(fèi)提醒如何選購水發(fā)水產(chǎn)品1.不要購買有異味、色澤光亮或者發(fā)制過大、如何選購酒類食品【購買進(jìn)口酒類注意事項(xiàng)】一是到正規(guī)超市、商場(chǎng)購買，索取并保留購物憑證；二是看包裝。凡是經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)入我國(guó)的進(jìn)口酒類，均要按規(guī)定具有中文標(biāo)簽，并注意外包裝新舊程度，密封是否良好，標(biāo)志是否清晰等；三是檢查酒瓶的封口。真酒封口處的金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔，且光澤好。

消費(fèi)提醒如何選購酒類食品【購買進(jìn)口酒類注意事項(xiàng)】消費(fèi)提醒如何選購月餅【購買月餅注意事項(xiàng)】選購中秋月餅建議到正規(guī)的商場(chǎng)，首選老字號(hào)或知名品牌產(chǎn)品，索取并妥善保管購貨憑證，注意產(chǎn)品包裝上品名、生產(chǎn)日期、成分或配料表、廠名地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)許可等標(biāo)識(shí)是否齊全，檢查月餅本身是否有變質(zhì)，以免誤購“三無”和“山寨”月餅。消費(fèi)提醒如何選購月餅【購買月餅注意事項(xiàng)】消費(fèi)提醒消費(fèi)提醒食品添加劑科普知識(shí)消費(fèi)提醒食品添加劑科普知識(shí)食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑科普知識(shí)我讓你們漂亮又好吃！消費(fèi)提醒食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工食品添加劑分為天然的和化學(xué)合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)?；瘜W(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì)。食品添加劑科普知識(shí)消費(fèi)提醒食品添加劑分為天然的和化學(xué)合成的兩大類。食品添加劑科普知識(shí)消誤區(qū)一：食品中添加的有害物質(zhì)，都是食品添加劑。誤區(qū)二：有些品牌宣稱不含添加劑，所以比其他品牌更優(yōu)質(zhì)。誤區(qū)三：沒有添加劑的食品一定更安全。誤區(qū)四：添加劑是商家哄騙消費(fèi)者才用的東西。食品添加劑使用誤區(qū)消費(fèi)提醒誤區(qū)一：食品中添加的有害物質(zhì)，都是食品添加劑。食品添加劑使用【你認(rèn)識(shí)這些食品添加劑嗎？】食品添加劑的應(yīng)用

臭粉，又名碳酸氫銨，能使面粉松軟膨松，用于制作油條等食品；食用石膏，又名硫酸鈣，能使豆?jié){凝固成為我們常吃的豆腐；小蘇打，又名碳酸氫鈉，可使面粉發(fā)酵，達(dá)到膨松可口的效果，常用于饅頭等面制食品的蒸制；食用色素：常見用于蛋糕、果汁等食品或飲料。消費(fèi)提醒【你認(rèn)識(shí)這些食品添加劑嗎？】食品添加劑的應(yīng)用臭粉，又名碳酸消費(fèi)提醒保健食品消費(fèi)提醒保健食品通常所說的保健品包括保健用品和保健食品等。什么是保健品消費(fèi)提醒什么是保健品消費(fèi)提醒保健用品：指以日常保健和預(yù)防疾病為目的，具有調(diào)解人體機(jī)能、增進(jìn)健康或者促進(jìn)康復(fù)功能的產(chǎn)品。保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。保健用品與保健食品消費(fèi)提醒保健用品：指以日常保健和預(yù)防疾病為目的，具有調(diào)解人體機(jī)能、增保健食品與藥品的主要區(qū)別保健食品藥品不能用于治療疾病用于治療疾病對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害允許有一定的副作用可以長(zhǎng)期食用不能長(zhǎng)期服用經(jīng)口，以胃腸道為主僅口服使用肌肉注射、靜脈注射、皮膚涂抹、口服等消費(fèi)提醒保健食品與藥品的主要區(qū)別保健食品藥品不能用于治療疾病用中老年人群比較注重保健，喜歡購買服用保健食品以達(dá)到調(diào)節(jié)和改善機(jī)體功能的效果，但值得注意的是，保健食品并不是吃得越多，就越能提高身體機(jī)能。保健食品一般都有食用的劑量限制，如過量服用，不僅會(huì)增加身體代謝負(fù)擔(dān)，還會(huì)對(duì)身體造成不必要的傷害。服用保健食品不是越多越好消費(fèi)提醒中老年人群比較注重保健，喜歡購買服用保健食品以達(dá)到調(diào)節(jié)和改善保健食品存在過度宣傳的問題，如果在宣傳中涉及其治療作用的，一定是虛假宣傳，這種保健食品不宜購買！保健食品購買消費(fèi)提醒保健食品購買消費(fèi)提醒食品加工注意事項(xiàng)食品加工注意事項(xiàng)食品加工食品加工要做到處理食物之前需徹底洗凈雙手生熟食品分開處理使用食物需徹底煮熟，特別是肉類、四季豆、海鮮和豆?jié){等易引起食品中毒的品種食品加工食品加工要做到處理食物之前需徹底洗凈雙手食品優(yōu)劣甄別常識(shí)食品優(yōu)劣甄別常識(shí)(1)防“艷”(2)防“白”(3)防“長(zhǎng)”(4)防“反”(5)防“小”(6)防“低”(7)防“散”食品甄別(1)防“艷”(2)防“白”(3)防“長(zhǎng)”(4)防“反”(5預(yù)防食物中毒知識(shí)預(yù)防食物中毒知識(shí)2.食品中存在一定水平的持久性有機(jī)污染物。1.農(nóng)產(chǎn)品被重金屬污染。5.真菌毒素問題。3.過量施用或者使用禁用農(nóng)藥。4.未按照國(guó)家規(guī)定的藥物品種以及合理休藥期使用獸藥。常見食品安全問題產(chǎn)生的原因常見食品安全問題產(chǎn)生的原因010204030501預(yù)防食物中毒2.食品中存在一定水平的持久性有機(jī)污染物。1.農(nóng)產(chǎn)品被重常見食品安全問題產(chǎn)生的原因7.在食品中濫用或違規(guī)使用食品添加劑。6.使用國(guó)家未批準(zhǔn)的有毒生產(chǎn)助劑而導(dǎo)致遷移至食品的問題。10.致病菌、病毒和寄生蟲。8.在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在使用非法添加劑物質(zhì)的現(xiàn)象。9.生產(chǎn)加工成品中存在微生物指標(biāo)不合格的現(xiàn)象。常見食品安全問題產(chǎn)生的原因010709081006預(yù)防食物中毒常見食品安全問題產(chǎn)生的原因7.在食品中濫用或違規(guī)使用食品添加（一）細(xì)菌性食物中毒常見原因生熟交叉污染（生食品原料、容器、手、操作臺(tái)）食品貯存不當(dāng)（10℃至60℃下存放應(yīng)小于2小時(shí)）食品未燒熟煮透(中心溫度未達(dá)70℃）從業(yè)人員帶菌污染食品進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上

食物中毒的常見原因預(yù)防食物中毒（一）細(xì)菌性食物中毒常見原因食物中毒的常見原因預(yù)防食1.作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品，在種植養(yǎng)殖過程或生長(zhǎng)環(huán)境中受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染或食用前有毒農(nóng)藥或獸藥殘留劑量較多；2.食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過程未去除（四季豆）；3.食品在加工過程受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染（亞硝酸鹽誤作食鹽）；4.食用有毒有害食品，如毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚?；瘜W(xué)性食物中毒常見原因預(yù)防食物中毒1.作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品，在種植養(yǎng)殖過程或生長(zhǎng)環(huán)境中受到四季豆中毒的原因：四季豆含有皂素等毒素。加工方法不當(dāng)（多因量多翻炒不勻或追求顏色青翠炒煮時(shí)間短），使四季豆類中皂素等毒素沒有被完全破壞，食用就會(huì)中毒。多發(fā)生于集體食堂。四季豆中毒的特點(diǎn)：四季豆中毒發(fā)生在食用四季豆數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)后，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等。預(yù)防措施：四季豆要煮熟燜透。烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒，使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味。此外，注意不買、不吃老四季豆；把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒較多。常見的幾種有毒食物與中毒預(yù)防四季豆預(yù)防食物中毒四季豆中毒的原因：常見的幾種有毒食物與中毒預(yù)防四季豆預(yù)防食如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。預(yù)防方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。常見的幾種有毒食物與中毒預(yù)防生豆?jié){預(yù)防食物中毒如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至馬鈴薯致毒成分為茄堿，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙。

人一般在進(jìn)食所含毒素后數(shù)十分鐘至10h內(nèi)發(fā)病，首先是咽喉部瘙癢，有燒灼感，頭暈、惡心、腹瀉，嚴(yán)重者有耳鳴、脫水、發(fā)燒、昏迷、瞳孔散大、脈搏細(xì)弱、全身抽搐、呼吸麻痹而死亡。預(yù)防方法：將馬鈴薯存放于干燥陰涼處，防止發(fā)芽。對(duì)發(fā)芽多的或皮肉為黑綠色的不能食用。避免食用未成熟（青紫皮）以及發(fā)芽的土豆。發(fā)芽土豆引起中毒的龍葵素可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮熟能解除其毒性。少量發(fā)芽應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。另外，在煮土豆時(shí)可加些米醋，促其毒素分解。常見的幾種有毒食物與中毒預(yù)防發(fā)芽馬鈴薯預(yù)防食物中毒馬鈴薯致毒成分為茄堿，是一種弱堿性的甙生物堿，又名龍葵甙。【警惕美麗殺手：毒蘑菇】毒蘑菇在我國(guó)的分布廣、種類多，在山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒事件時(shí)有發(fā)生。毒蘑菇含有植物性生物堿，毒性強(qiáng)烈，微量攝入也可引起中毒，甚至導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。不同毒蘑菇的毒素種類不同，其中毒癥狀也不同，一般進(jìn)食1至2小時(shí)內(nèi)即出現(xiàn)中毒癥狀，包括劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等。【路邊蘑菇不要采食】誤食毒蘑菇的后果是很嚴(yán)重的，我國(guó)已知的毒蘑菇有100多種，它們多數(shù)生長(zhǎng)在山野或公園的樹下草叢之中，僅從外觀，很難區(qū)分食用蘑菇與毒蘑菇，因此，敬告大家珍愛生命，切勿采摘食用野生蘑菇，也不要購買來源不明的蘑菇。因食用蘑菇出現(xiàn)中毒癥狀的，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。常見的幾種有毒食物與中毒預(yù)防毒蘑菇預(yù)防食物中毒【警惕美麗殺手：毒蘑菇】【路邊蘑菇不要采食】常見的幾種有毒食常見的幾種有毒食物與中毒預(yù)防河豚魚【關(guān)注誤食河豚魚中毒】春末夏初是河豚魚大量繁殖的季節(jié)，由于河豚魚體內(nèi)存在神經(jīng)毒素，人誤食后可能會(huì)出現(xiàn)腹部不適、口唇指端麻木、四肢乏力等癥狀，還有癱瘓、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡的危險(xiǎn)。國(guó)家禁止在餐飲服務(wù)單位加工銷售河豚魚。同時(shí)，也呼吁大家不要撿拾食用河豚魚。預(yù)防食物中毒常見的幾種有毒食物與中毒預(yù)防河豚魚【關(guān)注誤食河豚魚中毒】預(yù)防藥品安全基本常識(shí)藥品安全基本常識(shí)處方藥是指憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或助理執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方才可以購買、調(diào)配和使用的藥品。相對(duì)非處方藥而言，處方藥在選擇、用法、用量上都有較高要求，必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下才能使用。處方藥與非處方藥的區(qū)別藥品安全知識(shí)處方藥是指憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或助理執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方才可以購買、調(diào)配和使用處方藥與非處方藥的區(qū)別非處方藥是指不需要憑處方，消費(fèi)者可自行判斷、購買和使用的藥品。非處方藥是根據(jù)“應(yīng)用安全、療效確切、質(zhì)量穩(wěn)定、使用方便”的原則遴選出來的，主要是用于治療各種消費(fèi)者容易自我診斷、自我治療的常見輕微疾病。非處方藥的包裝上都有“ＯＴＣ”字樣的標(biāo)識(shí)。藥品安全知識(shí)處方藥與非處方藥的區(qū)別非處方藥是指不需要憑處方，消費(fèi)者可自行醫(yī)療器械消費(fèi)提示消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在專業(yè)人士的指導(dǎo)下購買和使用醫(yī)療器械，切忌在選購時(shí)輕信夸大的廣告宣傳。在購買時(shí)，應(yīng)選擇到有資質(zhì)的單位購買，仔細(xì)查看產(chǎn)品的注冊(cè)號(hào)及生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)信息，并要注意索要發(fā)票和購物憑證，核對(duì)內(nèi)容并妥善保存。消費(fèi)者可以登錄國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站“數(shù)據(jù)查詢”欄目核實(shí)產(chǎn)品有關(guān)信息。

消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)銷售夸大宣傳、假冒偽劣產(chǎn)品等行為，可及時(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門舉報(bào)。對(duì)涉及的違法違規(guī)行為，食品藥品監(jiān)督管理部門將依據(jù)相關(guān)規(guī)定依法查處，對(duì)涉嫌犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。藥品安全知識(shí)醫(yī)療器械消費(fèi)提示消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在專業(yè)人士的指導(dǎo)下購買和使用醫(yī)廣州本土優(yōu)秀品牌薈萃食在廣州藥品安全知識(shí)廣州本土優(yōu)秀品牌薈萃食在廣州藥品安希望人人參與，共建食品安全

廣州市食品安全需要您的關(guān)注希望人人參與，共建食品安全

創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市你我共參與-----食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)宣講創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市你我共參與1.傳遞全面客觀的食品藥品安全現(xiàn)狀2.普及食品藥品安全的常識(shí)5.共建共贏3.提高社會(huì)公眾食品藥品安全意識(shí)4.提升預(yù)防應(yīng)對(duì)食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力我們已經(jīng)做的工作我們正在做的工作我們需要一起做什么？我們的目的1.傳遞全面客觀的食品藥品安全現(xiàn)狀2.普及食品藥品安全的常識(shí)食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第一百五十條什么是食品食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第一百五十條什么是食品安全數(shù)量安全：充足供應(yīng)質(zhì)量安全：對(duì)人體健康，對(duì)生命安全營(yíng)養(yǎng)安全：符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求心理安全：科學(xué)、理性、健康的心態(tài)食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康宣教內(nèi)容食品安全現(xiàn)狀宣教內(nèi)容食品安全提升宣教內(nèi)容食品安全知識(shí)…………宣教內(nèi)容宣教內(nèi)容宣教內(nèi)容…………食物中毒發(fā)生率持續(xù)保持較低水平食品抽檢合格率持續(xù)保持較高水平平穩(wěn)、可控、向好廣州市食品安全總體形勢(shì)食品安全現(xiàn)狀食物中毒發(fā)生率持續(xù)保持較低水平食品抽檢合格率持續(xù)保持較高水平廣州的食品安全風(fēng)險(xiǎn)四、新業(yè)態(tài)一、外源輸入二、目前粗放型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)三、部分企業(yè)誠(chéng)信有待提高1-市場(chǎng)銷售10萬余食品品種。2-其中70%外地輸入。1-小作坊、小餐飲、小攤販、小食雜店。2-呈現(xiàn)“多、小、散、低”的粗放型產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)。受市場(chǎng)利益驅(qū)使（或者過分逐利）等因素影響產(chǎn)生的信用缺失問題正威脅食品安全。中央廚房、集體用餐配送、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，為大家用餐提供便利，同時(shí)也帶來一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。食品安全現(xiàn)狀廣州的食品安全風(fēng)險(xiǎn)四、新業(yè)態(tài)一、外源輸入二、目前粗放型產(chǎn)業(yè)結(jié)具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升“兩級(jí)政府、三級(jí)管理、四級(jí)網(wǎng)絡(luò)”的食品監(jiān)管體系基本形成。3四級(jí)網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化基層共設(shè)169個(gè)街鎮(zhèn)監(jiān)管所，實(shí)現(xiàn)全市街鎮(zhèn)監(jiān)管全覆蓋全市2615個(gè)村居（社區(qū)）共配備協(xié)管員2707名，實(shí)現(xiàn)全市各社區(qū)（村居）100%配備專（兼）職協(xié)管員市局各區(qū)局街（鎮(zhèn)）村（社）建立四級(jí)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升“兩級(jí)政府、三級(jí)管理、四級(jí)健全監(jiān)管制度具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升---2012年以來，陸續(xù)出臺(tái)等10多項(xiàng)地方法規(guī)、政府規(guī)章和規(guī)范性文件《廣州市食品安全監(jiān)督管理辦法》、《廣州市生豬屠宰和生豬產(chǎn)品流通管理?xiàng)l例》、《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全管理職責(zé)的意見》、《廣州市食品安全屬地管理責(zé)任制》、《廣州市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》等---較早實(shí)行食品安全“一把手”負(fù)責(zé)制，將食品安全工作納入政府績(jī)效考核指標(biāo)和干部政績(jī)考核內(nèi)容，實(shí)行“一票否決”，落實(shí)各級(jí)政府食品安全屬地責(zé)任。---全國(guó)首創(chuàng)食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)上不封頂。2015年，制定全國(guó)最嚴(yán)地方立法：《廣州市醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)和使用監(jiān)督管理辦法》《廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法》。健全監(jiān)管制度具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升---2012食品安全提升具體措施嚴(yán)密體系搭建食品安全信用監(jiān)管平臺(tái)示范單位創(chuàng)建全市創(chuàng)建餐飲服務(wù)市級(jí)以上示范單位1810家、省級(jí)示范街12條、省級(jí)學(xué)校食堂食品安全示范街2條、省及市級(jí)示范鎮(zhèn)1個(gè)、市級(jí)示范街（美食廣場(chǎng)）45條，位居全省第一。陽光廚房全市共3117家學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂安裝了食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋。餐飲量化分級(jí)全市餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理覆蓋率達(dá)到96%。食品安全提升具體措施嚴(yán)密體系搭建食品安全信用監(jiān)管平臺(tái)示食品監(jiān)督抽檢體系具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)市食品藥品監(jiān)管局（市食檢所）8個(gè)區(qū)級(jí)檢驗(yàn)所169個(gè)街鎮(zhèn)快檢室市農(nóng)業(yè)局（市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心）區(qū)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)街鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)市衛(wèi)生局（市疾控中心）區(qū)疾控中心市檢驗(yàn)檢疫局（食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室）黃埔、機(jī)場(chǎng)、南沙食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室社會(huì)檢驗(yàn)檢測(cè)企業(yè)自檢100多家大型超市快檢室600多家食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)批發(fā)市場(chǎng)及食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）快檢室食品及食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)自檢室食品檢測(cè)社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)15家左右較強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢委托與監(jiān)督食品監(jiān)督抽檢體系具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升監(jiān)管檢驗(yàn)檢為確保食品藥品安全，國(guó)家局、省局及廣州市局每年都安排對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。2015年全年，廣州市共對(duì)食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的28類食品，6大類食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢2.84萬批次，整體合格率達(dá)到96.4%；1個(gè)億食品安全具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升對(duì)于乳及乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢做到品牌、品種的全覆蓋，做到周周檢；對(duì)于市內(nèi)大中型超市做到全覆蓋，月月檢；落實(shí)到批批檢。食品安全抽檢為確保食品藥品安全，國(guó)家局、省局及廣州市局每年都安排對(duì)食品進(jìn)

2012年7月，我市在全省率先掛牌成立食品藥品犯罪偵查支隊(duì)，隨后全市12個(gè)區(qū)（縣級(jí)市）公安分局也成立了食品藥品犯罪偵查大隊(duì)，全市食品藥品監(jiān)管部門與食品藥品犯罪偵查部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制日趨完善，在案件移交、調(diào)查取證、共同辦案等建立起常態(tài)化合作機(jī)制。2012年以來，全市立案查處食品藥品違法犯罪行為11279宗，搗毀制假窩點(diǎn)1048個(gè)，破獲食品藥品犯罪案件1755宗，逮捕1686人，發(fā)起打擊食品藥品犯罪跨省市集群戰(zhàn)役48起。保持嚴(yán)打態(tài)勢(shì)具體措施嚴(yán)密體系食品安全提升2012年7月，我市在全省率先掛牌成立食品藥品犯罪偵查支保持嚴(yán)打態(tài)勢(shì)具體措施嚴(yán)密體系我們工作室致力于專業(yè)PPT模板的發(fā)布，并為您提供專業(yè)的PPT個(gè)性定制服務(wù)點(diǎn)擊添加標(biāo)題我們工作室致力于專業(yè)PPT模板的發(fā)布，并為您提供專業(yè)的PPT個(gè)性定制服務(wù)點(diǎn)擊添加標(biāo)題我們工作室致力于專業(yè)PPT模板的發(fā)布，并為您提供專業(yè)的PPT個(gè)性定制服務(wù)點(diǎn)擊添加標(biāo)題我們工作室致力于專業(yè)PPT模板的發(fā)布，并為您提供專業(yè)的PPT個(gè)性定制服務(wù)點(diǎn)擊添加標(biāo)題校園及周邊食品安全專項(xiàng)整治：檢查1.6萬間次，取締無證經(jīng)營(yíng)戶53間。打私專項(xiàng)行動(dòng)：檢查4.2萬間次，其中凍品企業(yè)（單位）1696間次。肉及肉制品“秋風(fēng)行動(dòng)”專項(xiàng)整治：檢查1.1萬間次，立案29宗。食用油執(zhí)法專項(xiàng)檢查：檢查3.15萬間次，立案18宗，查控問題食用油近10噸。開展重大節(jié)日期間專項(xiàng)檢查和元旦春節(jié)期間食品安全綜合專項(xiàng)整治。2015年重點(diǎn)專項(xiàng)整治食品安全提升保持嚴(yán)打態(tài)勢(shì)具體措施嚴(yán)密體系我們工作室致力于專業(yè)PPT落實(shí)習(xí)近平總書記：四個(gè)最嚴(yán)國(guó)家總局：四有兩責(zé)創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市落實(shí)習(xí)近平總書記：國(guó)家總局：四有兩責(zé)創(chuàng)建國(guó)家食品（二）監(jiān)督執(zhí)法堅(jiān)決有力。（一）構(gòu)建完善的組織管理體系。（四）應(yīng)急管理有序高效。（三）企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。（五）實(shí)現(xiàn)社會(huì)共建共治。創(chuàng)建重點(diǎn)工作專（兼）職食品安全協(xié)管員隊(duì)伍4份/千人的檢測(cè)樣本量（不含快速檢測(cè)）。對(duì)發(fā)生重大食品安全事故實(shí)行“一票否決”。100%覆蓋專項(xiàng)治理“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”追溯機(jī)制食品召回率達(dá)到100%食品安全事故及事件應(yīng)急處置率達(dá)100%。食品安全科普宣傳教育活動(dòng)不少于2場(chǎng)中小學(xué)食品安全知識(shí)課程培訓(xùn)每年不少于10小時(shí)24小時(shí)不間斷受理投訴舉報(bào)核查回復(fù)率達(dá)100%（二）監(jiān)督執(zhí)法堅(jiān)決有力。（一）構(gòu)建完善的組織管理體系。（四食品安全我話事食品安全我話事監(jiān)管重點(diǎn)1-四?。盒∽鞣弧⑿傌?、小餐飲、小食雜店2-專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊：清平、江南、黃沙、美博城。3-互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)：網(wǎng)絡(luò)訂餐，網(wǎng)上售藥。食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、水產(chǎn)品、散裝食品、保健食品、美白祛斑化妝品1-校園及周邊2-旅游景區(qū)3-城鄉(xiāng)結(jié)合部4-展銷會(huì)美食節(jié)等重點(diǎn)業(yè)態(tài)重點(diǎn)品種重點(diǎn)區(qū)域重點(diǎn)違法1-非法添加2-無證3-制假售假4-農(nóng)獸藥殘留5-重金屬超標(biāo)監(jiān)管重點(diǎn)1-四小：小作坊、小攤販、小餐飲、小食雜店食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢全覆蓋學(xué)校食堂視頻監(jiān)控全覆蓋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢全覆蓋食品安全你話事在日常消費(fèi)中，大家如發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品藥品的違法行為，可直接撥打12331或12345電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，食品藥品監(jiān)管部門將依法依規(guī)及時(shí)跟進(jìn)處理。舉報(bào)一經(jīng)查實(shí)，食藥監(jiān)部門將根據(jù)舉報(bào)者提供的線索和涉案貨值給予獎(jiǎng)勵(lì)。食品安全你話事在日常消費(fèi)中，大家如發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品藥品的違法消費(fèi)提醒食品安全科普知識(shí)食品優(yōu)劣甄別常識(shí)預(yù)防食物中毒知識(shí)一三四食品加工注意事項(xiàng)二消費(fèi)提醒食品安全科普知識(shí)食品優(yōu)劣甄別常識(shí)預(yù)防食物中毒知識(shí)一三消費(fèi)提醒普通食品消費(fèi)提醒普通食品1、正確選擇食品的購買場(chǎng)所。2、注意食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全。3、注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。5、購買散裝食品，除了要選擇標(biāo)簽標(biāo)注齊全、規(guī)范，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標(biāo)注真實(shí)外，更應(yīng)注意查看是否有改動(dòng)跡象。6、注意食品的色澤。7、注意保健食品的適用范圍。8、提高安全防范意識(shí)，擦亮雙眼，做到理智消費(fèi)，科學(xué)選購。消費(fèi)提醒如何購買放心安全的食品1、正確選擇食品的購買場(chǎng)所。消費(fèi)提醒如何購買放心安全的食品消費(fèi)提醒食品的標(biāo)簽食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附在食品包裝容器上的附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。食品名稱凈含量和規(guī)格配料表生產(chǎn)日期和保質(zhì)期食品生產(chǎn)許可證編號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)貯存條件生產(chǎn)者和（或）經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址和聯(lián)系方式消費(fèi)提醒食品的標(biāo)簽食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附在食品包如何選購奶粉消費(fèi)提醒正常奶粉的特征1.顏色發(fā)白略淡帶黃，全部呈一色為好。2.有清淡的乳香氣。3.包裝完整，不透氣，不漏粉。4.包裝上注有品名、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)，保存期限，最好選購距出廠近的奶粉。如何選購奶粉消費(fèi)提醒正常奶粉的特征1.顏色發(fā)白略淡帶黃，全1、顏色很深或成焦黃色、灰白色。2、有霉味、酸味、澀味或苦味等，證明奶粉由于原料不好、包裝不嚴(yán)保管不善等原因而變質(zhì)。有了嚴(yán)重異味的奶粉則不宜食用。3、包裝不完整，包裝上注明的信息不全。如何選購奶粉劣質(zhì)奶粉的特征消費(fèi)提醒1、顏色很深或成焦黃色、灰白色。如何選購奶粉劣質(zhì)奶粉的特征消1、首先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已變酸、變質(zhì)。2、用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色；有無明顯的不溶雜質(zhì)；有無發(fā)黏或凝塊現(xiàn)象。如果有以上現(xiàn)象，說明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。消費(fèi)提醒如何選購鮮牛奶新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。1、首先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶消費(fèi)提醒如何選購食用油脂【如何選購食用油】一看標(biāo)簽，包括配料、等級(jí)、廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。二看色澤，一般高品位油的色澤淺。三看透明度，一般高品位油透明度好，無渾濁。四看有無沉淀物，高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。五看有無分層或絮狀沉淀，如有，則可能是混雜油。六聞氣味，應(yīng)無酸臭異味。消費(fèi)提醒如何選購食用油脂【如何選購食用油】一是看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章；二是看禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明。消費(fèi)提醒如何選購鮮肉一是看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章消費(fèi)提醒如何選購生鮮雞凍雞是將屠宰好的雞快速降溫凍結(jié)，再置于-18℃環(huán)境下儲(chǔ)存，雞肉可長(zhǎng)時(shí)間保存，但口感不佳。生鮮雞是指對(duì)執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體冰水冷鮮、風(fēng)冷，使其溫度1小時(shí)內(nèi)降至0至4℃，再進(jìn)行保鮮包裝，加工、流通都保持0至4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉，口感與鮮活雞肉無異。大家購買生鮮雞時(shí)都會(huì)擔(dān)心會(huì)誤買“死雞”，其實(shí)可以通過簡(jiǎn)單的判別方法來打消這種憂慮。病死雞的肉色會(huì)顯出暗紅色，而生鮮雞則是肉色新嫩；此外，正規(guī)的生鮮雞眼睛都會(huì)呈半睜半閉狀態(tài)，而病死雞的眼睛一般會(huì)閉得特別嚴(yán)實(shí)?！静∷离u難以冒充生鮮雞】【生鮮雞≠凍雞】消費(fèi)提醒如何選購生鮮雞凍雞是將屠宰好的雞快速降溫凍結(jié)，再置于消費(fèi)提醒如何選購海鮮水產(chǎn)品----螃蟹挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂，舞爪有力的則好。挑海蟹時(shí)，凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹，都是肉厚壯實(shí)的;殼背呈黃色的蟹，大多較瘦弱。此外，還應(yīng)該挑選螯夾力大，臍部飽滿，腹部雪白，紋路深而厚實(shí)的，如果碰到腹部發(fā)黃，紋路淺而薄，重量輕飄的蟹，則代表其不夠結(jié)實(shí)。

質(zhì)量好的海蟹：背面為青色，腹面為白色并有光澤;蟹腿、螯均挺而硬并與身體連接牢固，提起有重實(shí)感。次品海蟹：背面呈青灰色，腹面為灰色;用手拿時(shí)感到輕飄，胸甲兩側(cè)感到殼內(nèi)不實(shí);蟹腿、螯均松且一碰即掉。

質(zhì)量嚴(yán)重不佳的海蟹：背面發(fā)白或微黃，腹面變黑;頭胸甲兩側(cè)空而無物：蟹腿、螯均易自行脫落。消費(fèi)提醒如何選購海鮮水產(chǎn)品----螃蟹挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎違法添加甲醛

甲醛浸泡的海鮮或水發(fā)產(chǎn)品：體表過白，體積肥大，肉質(zhì)太硬，容易捏碎，而且有刺激性異味。違法添加工業(yè)火堿使用工業(yè)火堿處理過的水產(chǎn)品基本上沒有原味，而正常的水產(chǎn)品則能聞到隱隱的腥味。違法添加孔雀石綠魚體經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的還長(zhǎng)有青草綠色，通體色澤發(fā)亮的魚也要警惕。消費(fèi)提醒違法添加甲醛

甲醛浸泡的海鮮或水發(fā)產(chǎn)品：體表過白，體積肥大，如何選購水發(fā)水產(chǎn)品1.不要購買有異味、色澤光亮或者發(fā)制過大、過白、過硬的水發(fā)產(chǎn)品。形態(tài)：應(yīng)基本保持其原有的形態(tài)，不過分變形。氣味：氣味正常，無異味，無腐臭味。組織：有彈性，不糜爛、不僵硬、不呈現(xiàn)半透明狀態(tài)。雜質(zhì)：無外來雜質(zhì)。2.在食用前要多用水侵泡、沖洗，使其中的甲醛盡可能的游離出來。3.最好不要購買受污染情況嚴(yán)重的水發(fā)產(chǎn)品，可以選擇一些冷藏保鮮的，最好是鮮活的魚類和海鮮等來代替。

消費(fèi)提醒如何選購水發(fā)水產(chǎn)品1.不要購買有異味、色澤光亮或者發(fā)制過大、如何選購酒類食品【購買進(jìn)口酒類注意事項(xiàng)】一是到正規(guī)超市、商場(chǎng)購買，索取并保留購物憑證；二是看包裝。凡是經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)入我國(guó)的進(jìn)口酒類，均要按規(guī)定具有中文標(biāo)簽，并注意外包裝新舊程度，密封是否良好，標(biāo)志是否清晰等；三是檢查酒瓶的封口。真酒封口處的金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔，且光澤好。

消費(fèi)提醒如何選購酒類食品【購買進(jìn)口酒類注意事項(xiàng)】消費(fèi)提醒如何選購月餅【購買月餅注意事項(xiàng)】選購中秋月餅建議到正規(guī)的商場(chǎng)，首選老字號(hào)或知名品牌產(chǎn)品，索取并妥善保管購貨憑證，注意產(chǎn)品包裝上品名、生產(chǎn)日期、成分或配料表、廠名地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)許可等標(biāo)識(shí)是否齊全，檢查月餅本身是否有變質(zhì)，以免誤購“三無”和“山寨”月餅。消費(fèi)提醒如何選購月餅【購買月餅注意事項(xiàng)】消費(fèi)提醒消費(fèi)提醒食品添加劑科普知識(shí)消費(fèi)提醒食品添加劑科普知識(shí)食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑科普知識(shí)我讓你們漂亮又好吃！消費(fèi)提醒食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工食品添加劑分為天然的和化學(xué)合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)。化學(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì)。食品添加劑科普知識(shí)消費(fèi)提醒食品添加劑分為天然的和化學(xué)合成的兩大類。食品添加劑科普知識(shí)消誤區(qū)一：食品中添加的有害物質(zhì)，都是食品添加劑。誤區(qū)二：有些品牌宣稱不含添加劑，所以比其他品牌更優(yōu)質(zhì)。誤區(qū)三：沒有添加劑的食品一定更安全。誤區(qū)四：添加劑是商家哄騙消費(fèi)者才用的東西。食品添加劑使用誤區(qū)消費(fèi)提醒誤區(qū)一：食品中添加的有害物質(zhì)，都是食品添加劑。食品添加劑使用【你認(rèn)識(shí)這些食品添加劑嗎？】食品添加劑的應(yīng)用

臭粉，又名碳酸氫銨，能使面粉松軟膨松，用于制作油條等食品；食用石膏，又名硫酸鈣，能使豆?jié){凝固成為我們常吃的豆腐；小蘇打，又名碳酸氫鈉，可使面粉發(fā)酵，達(dá)到膨松可口的效果，常用于饅頭等面制食品的蒸制；食用色素：常見用于蛋糕、果汁等食品或飲料。消費(fèi)提醒【你認(rèn)識(shí)這些食品添加劑嗎？】食品添加劑的應(yīng)用臭粉，又名碳酸消費(fèi)提醒保健食品消費(fèi)提醒保健食品通常所說的保健品包括保健用品和保健食品等。什么是保健品消費(fèi)提醒什么是保健品消費(fèi)提醒保健用品：指以日常保健和預(yù)防疾病為目的，具有調(diào)解人體機(jī)能、增進(jìn)健康或者促進(jìn)康復(fù)功能的產(chǎn)品。保健食品：是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。保健用品與保健食品消費(fèi)提醒保健用品：指以日常保健和預(yù)防疾病為目的，具有調(diào)解人體機(jī)能、增保健食品與藥品的主要區(qū)別保健食品藥品不能用于治療疾病用于治療疾病對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害允許有一定的副作用可以長(zhǎng)期食用不能長(zhǎng)期服用經(jīng)口，以胃腸道為主僅口服使用肌肉注射、靜脈注射、皮膚涂抹、口服等消費(fèi)提醒保健食品與藥品的主要區(qū)別保健食品藥品不能用于治療疾病用中老年人群比較注重保健，喜歡購買服用保健食品以達(dá)到調(diào)節(jié)和改善機(jī)體功能的效果，但值得注意的是，保健食品并不是吃得越多，就越能提高身體機(jī)能。保健食品一般都有食用的劑量限制，如過量服用，不僅會(huì)增加身體代謝負(fù)擔(dān)，還會(huì)對(duì)身體造成不必要的傷害。服用保健食品不是越多越好消費(fèi)提醒中老年人群比較注重保健，喜歡購買服用保健食品以達(dá)到調(diào)節(jié)和改善保健食品存在過度宣傳的問題，如果在宣傳中涉及其治療作用的，一定是虛假宣傳，這種保健食品不宜購買！保健食品購買消費(fèi)提醒保健食品購買消費(fèi)提醒食品加工注意事項(xiàng)食品加工注意事項(xiàng)食品加工食品加工要做到處理食物之前需徹底洗凈雙手生熟食品分開處理使用食物需徹底煮熟，特別是肉類、四季豆、海鮮和豆?jié){等易引起食品中毒的品種食品加工食品加工要做到處理食物之前需徹底洗凈雙手食品優(yōu)劣甄別常識(shí)食品優(yōu)劣甄別常識(shí)(1)防“艷”(2)防“白”(3)防“長(zhǎng)”(4)防“反”(5)防“小”(6)防“低”(7)防“散”食品甄別(1)防“艷”(2)防“白”(3)防“長(zhǎng)”(4)防“反”(5預(yù)防食物中毒知識(shí)預(yù)防食物中毒知識(shí)2.食品中存在一定水平的持久性有機(jī)污染物。1.農(nóng)產(chǎn)品被重金屬污染。5.真菌毒素問題。3.過量施用或者使用禁用農(nóng)藥。4.未按照國(guó)家規(guī)定的藥物品種以及合理休藥期使用獸藥。常見食品安全問題產(chǎn)生的原因常見食品安全問題產(chǎn)生的原因010204030501預(yù)防食物中毒2.食品中存在一定水平的持久性有機(jī)污染物。1.農(nóng)產(chǎn)品被重常見食品安全問題產(chǎn)生的原因7.在食品中濫用或違規(guī)使用食品添加劑。6.使用國(guó)家未批準(zhǔn)的有毒生產(chǎn)助劑而導(dǎo)致遷移至食品的問題。10.致病菌、病毒和寄生蟲。8.在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在使用非法添加劑物質(zhì)的現(xiàn)象。9.生產(chǎn)加工成品中存在微生物指標(biāo)不合格的現(xiàn)象。常見食品安全問題產(chǎn)生的原因010709081006預(yù)防食物中毒常見食品安全問題產(chǎn)生的原因7.在食品中濫用或違規(guī)使用食品添加（一）細(xì)菌性食物中毒常見原因生熟交叉污染（生食品原料、容器、手、操作臺(tái)）食品貯存不當(dāng)（10℃至60℃下存放應(yīng)小于2小時(shí)）食品未燒熟煮透(中心溫度未達(dá)70℃）從業(yè)人員帶菌污染食品進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上

食物中毒的常見原因預(yù)防食物中毒（一）細(xì)菌性食物中毒常見原因食物中毒的常見原因預(yù)防食1.作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品，在種植養(yǎng)殖過程或生長(zhǎng)環(huán)境中受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染或食用前有毒農(nóng)藥或獸藥殘留劑量較多；2.食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過程未去除（四季豆）；3.食品在加工過程受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染（亞硝酸鹽誤作食鹽）；4.食用有毒有害食品，如毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚。化學(xué)性食物中毒常見原因預(yù)防食物