第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

第三節(jié)

關注合理營養(yǎng)與食品安全吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達24%

健康報：營養(yǎng)知識欠缺飲食行為有誤四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學生營養(yǎng)狀況調(diào)查表算一下自己的營養(yǎng)狀況＜18.518.5～25＞25造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不合理的飲食結構和不良的飲食習慣。中學生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐午餐湊合飲食無規(guī)律挑食偏食吃零食暴飲暴食喜好垃圾食品溫馨提示：早餐是金

午餐是銀晚餐是銅有什么不適的感覺？

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長期以往對身體的傷害：

低血糖

胃病膽結石

挑食偏食合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質的量要合適，不少也不多，比例適當，與身體的需要保持平衡。一、合理營養(yǎng)養(yǎng)成良好的飲食習慣合理營養(yǎng)－吃的粗、吃的雜合理營養(yǎng)－少喝飲料什么么叫叫合合理理的的食食物物？？能夠夠滿滿足足人人們們對對營養(yǎng)養(yǎng)物物質質和能量需求求的的食食物物。。想一一想想自主主閱閱讀讀：：什什么么是是合合理理膳膳食食？？中國國居居民民：：平平衡衡膳膳食食寶寶塔塔1、營營養(yǎng)養(yǎng)學學家家將將食食物物分分成成哪哪幾幾類類？？2、一一日日三三餐餐的的合合理理能能量量比比例例？？3、處處在在生生長長發(fā)發(fā)育育期期的的青青少少年年的的日日常常飲食食應應注注意意些些什什么么？？4、什什么么樣樣的的飲飲食食才才是是合合理理的的飲飲食食？？青少少年年膳膳食食指指南南1.多吃吃谷谷類類，，供供給給充充足足的的能能量量2.保證證魚魚、、肉肉、、蛋蛋、、奶奶、、豆豆類類和和蔬蔬菜菜的的攝攝入入3.參加加體體力力活活動動，，避避免免盲盲目目節(jié)節(jié)食食“平衡衡膳膳食食寶寶塔塔”————中國國營營養(yǎng)養(yǎng)學學塔尖尖：：油油脂脂類類，，每每天天不不超超過過25克克；；第四四層層：：奶奶類類和和豆豆類類食食物物，，每每天天應應吃吃奶奶類類及及奶奶制制品品100克克和和豆豆類類及及豆豆制制品品50克克；；第三層：：魚、禽禽、肉、、蛋等動動物性食食物，每每天應吃吃125～200克（（魚蝦50克，，畜、禽禽肉50～100克，，蛋類25～50克））；第二層：：蔬菜和和水果，，每天應應吃400～500克克和100～200克克；底層：谷谷類食物物，每人人每天應應吃300～500克克。關于“平平衡膳食食寶塔””：一碗米飯飯三兩肉肉，幾個水果果一斤豆豆，牛奶雞蛋蛋不能少少，限鹽少油油補些鈣鈣。請你說說說你的理理解保證每日日三餐，，按時進進餐。不挑食，，不偏食食，不暴暴飲暴食食。每餐動植植物性食食品合理搭配配，飲食食多樣化。早、中、、晚三餐餐比例為3：4：3。即傳統(tǒng)的的“早吃吃好，午吃飽，，晚吃少少”合理營養(yǎng)30%40%30%早餐午餐晚餐《中國居居民膳食食指南》》基本原原則一、食物物多樣，，谷類為為主，粗粗細搭配配。二、多多吃蔬蔬菜水果果和薯類類。三、每天天吃奶類類、大豆豆或其制制品。四、常常吃適量量的魚、、禽、蛋蛋和瘦肉肉。五、減少少烹調(diào)油油用量，，吃清淡淡少鹽膳膳食?！吨袊泳用裆攀呈持改稀贰坊驹瓌t六、食不不過量，，天天運運動，保保持健康康體重七、三餐餐分配要要合理，，零食要要適當。。八、每天天足量飲飲水，合合理選擇擇飲料。。九、如飲飲酒應限限量。十、吃新新鮮衛(wèi)生生的食物物。隨著生活活水平的的提高，，我國城城鎮(zhèn)居民民“富貴病”正隨富富裕而來來。那什什么是““富貴病”？“富貴病””增多的原原因是什什么？愛心大比比拼為家長設設計一份份合理的的午餐食食譜目的：通通過給家家長設計計一份營營養(yǎng)合理理的午餐餐食譜，，嘗試運用用有關合合理營養(yǎng)養(yǎng)的知識識，關心長輩輩的飲食食。1、購買有有外包裝裝的食品品時，應應該注意意哪些問問題呢？？營養(yǎng)成分分、生產(chǎn)產(chǎn)日期、、保質期期、生產(chǎn)產(chǎn)廠家、、廠家地地址、是是否含有有防腐劑劑、添加加劑等等等。2、購買魚魚、肉和和蔬菜時時，應當當注意哪哪些問題題？怎樣購買買安全食食品？二、食品品安全就是5毛毛、一塊塊一包這這些，好好多童鞋鞋都喜歡歡吃的。。這些橙色色的東西西一看就就不是好好東西，，辣條制制作原料料之一。。作辣條、、辣片的的原料之之一咳咳咳、不不可直視視要吐吐了...你喜歡吃吃的辣條條就是大大媽們搓搓出來的的咳咳、、你吃的辣辣條就是是大媽搓搓出來的的。右邊邊第一個個大媽在在干嗎？？（鼻涕涕）我。。。。。,這這都是病病豬，死死豬的肉肉，不要要錢的不用解釋釋了吧，，左面的的油漆桶桶里裝滿滿了漂白白粉泔水？漂漂白粉？？最惡心心你了?。「鞣N涂料料，想想想真可怕怕這是給人人吃的！??？超級不衛(wèi)衛(wèi)生的小小工廠制作現(xiàn)場場皮革做的的，中國國人的胃胃是鐵打打的？??！豆皮拖在在地上。。制作現(xiàn)場場，香精精，制作作人員落落荒而逃逃！你還吃辣辣條嗎？？童鞋：買肉時，，先看是是否蓋有有檢疫部部門的印印章;瘦肉顏色是是否鮮紅;再用手捏一一下肉,如果手濕了了,說明豬肉被被注了水,不能買.買魚要挑選選游動靈活活，鱗甲完完整并且沒沒有污物附附著的?？此鼈兊念侇伾欠裼杏泄鉂?，聞聞聞氣味買蔬菜則先先看其顏色色是否新鮮鮮，再用手手摸一捏是是否硬挺，，就知道它它的新鮮程程度了。用清水浸泡泡、沖洗?。∫部梢韵魅トネ馄?！就可以減少少農(nóng)藥殘留留，清除蟲卵。。別大意！不不能吃有毒毒的食品??！你知道嗎？馬鈴薯塊莖莖一般含有有少量的龍龍葵素，不不會引起食食物中毒。。但在發(fā)芽芽的馬鈴薯薯中，龍葵葵素的含量量大大增加加。吃了這這種馬鈴薯薯就會引起起中毒。一些蘑菇有有毒，如毒毒蠅鵝膏等等，誤食后后會引起中中毒，輕的的發(fā)生嘔吐吐、腹瀉等等，嚴重的的危及生命命。受潮，霉變變的食物如如玉米，花花生，燒烤烤和油炸食食品也會產(chǎn)產(chǎn)生致癌物物質，一定定要小心!四季豆，扁扁豆一定要要煮透才能能吃，否則則會中毒!思考分析能用發(fā)霉、變變質的殘羹剩剩飯或飼料喂喂養(yǎng)家禽家畜畜嗎？為什么么？不能。因為發(fā)發(fā)霉、變質的的殘羹剩飯或或飼料中的有有毒物質會大大量積累在家家禽家畜的體體內(nèi)，這不僅僅影響了家禽禽家畜的生長長發(fā)育，而且且人吃了這樣樣的家禽家畜畜，也會因有有毒物質進入入人體而危害害自己的身體體健康。學以致用有人說有“蟲蟲眼”的蔬菜菜和水果，農(nóng)農(nóng)藥含量少。。你對這種說說法作出科學學的評價。這種說法不科科學。蔬菜上上有“蟲眼””，不能證明明蔬菜沒有噴噴灑過農(nóng)藥。。有“蟲眼””的蔬菜，可可能是蔬菜長長蟲后又打了了農(nóng)藥，也可可能是蟲沒被被農(nóng)藥殺死。。想一想為了防止食品品污染，人們們還應該怎么么做？1、搞好廚房衛(wèi)生生，保持餐具具清潔，消滅滅蚊蠅、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉變變。對已發(fā)霉霉的食物，堅堅決不食用，，也不能用來來飼喂家禽家家畜。3、合理噴灑農(nóng)農(nóng)藥，藥瓶不不亂扔；生產(chǎn)產(chǎn)，生活垃圾圾要處理，不不能直排入水水。1、搞好廚房衛(wèi)生生，保持餐具具清潔，消滅滅蚊蠅、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉變變。對已發(fā)霉霉的食物，堅堅決不食用，，也不能用來來飼喂家禽家家畜。3、合理噴灑農(nóng)農(nóng)藥，藥瓶不不亂扔；生產(chǎn)產(chǎn)，生活垃圾圾要處理，不不能直排入水水。1、搞好廚房衛(wèi)生生，保持餐具具清潔，消滅滅蚊蠅、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉變變。對已發(fā)霉霉的食物，堅堅決不食用，，也不能用來來飼喂家禽家家畜。3、合理噴灑農(nóng)農(nóng)藥，藥瓶不不亂扔；生產(chǎn)產(chǎn)，生活垃圾圾要處理，不不能直排入水水。保證食品安全全為了保證食品品安全，保障障公眾身體健健康和生命安安全我國于2009年6月1日起施施行《中華人人民共和國食食品安全法》》它規(guī)定在我我國境內(nèi)從事事食品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營者，應當當依法從事生生產(chǎn)經(jīng)營活動動；任何組織織和個人有權權舉報食品生生產(chǎn)經(jīng)營中違違法行為，有有權向有關部部門了解食品品安全信息；；對食品安全全監(jiān)督管理工工作提出自己己的意見和建建議。違法從從事食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營者應負負相應的法律律責任。我們們還將綠色食食品分為A級級和AA級。。綠色色食食品品分分為為A級和AA級兩類類：：A級綠綠色色食食品品在在生生產(chǎn)產(chǎn)過過程程中中允許許限限量量使使用用限限定定的的化化學學合合成成物物質質。AA級綠綠色色食食品品在在生生產(chǎn)產(chǎn)過過程程中中則則不允允許許使使用用任任何何有有害害化化學學合合成成物物質質。綠色色食食品品：：在我我國國，，將將產(chǎn)產(chǎn)自自良良好好生生態(tài)態(tài)環(huán)環(huán)境境的的，，無污污染染、、安安全全、、優(yōu)優(yōu)質質的食食品品統(tǒng)統(tǒng)稱稱為為綠綠色色食食品品。。綠色色食食品品的的標標志志：：由上上方方的的太陽陽、下下方方的的葉片片和中中心心的的蓓蕾蕾組成成，，象象征征和諧諧的的生生態(tài)態(tài)系系統(tǒng)統(tǒng)。整整個個標標志志為為正圓圓形形，寓寓意意保護護。十大類不健康的食品第一：油炸食品導致致心心血血管管疾疾病病；；含含致致癌癌物物質質；；破破壞壞維維生生素素。。第二：腌制類食品導致致高高血血壓壓，，腎腎負負擔擔過過重重，，導導致致鼻鼻咽咽癌癌等等。。第三：加工類肉食品含致致癌癌物物質質：：亞亞硝硝酸酸鹽鹽；；含含大大量量防防腐腐劑劑。。第四：餅干類食品食用香精精和色素素過多,嚴重破壞壞維生素素；營養(yǎng)養(yǎng)成分低低。第五：汽水可樂類食品含磷酸、、碳酸，，會帶走走體內(nèi)大大量的鈣鈣；含糖糖量過高高。第六：方便類食品鹽分過高高；熱量量過高，，營養(yǎng)價價值極低低。第七：罐頭類食品破壞維生生素，使使蛋白質質變性；；熱量過過多，營營養(yǎng)成分分低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌癌物質質：亞亞硝酸酸鹽，，含防防腐劑劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油油極易易引起起肥胖胖；含含糖量量過高高影響響正餐餐。第十：燒烤類食品含大量量致癌癌物質質三苯苯四丙丙吡，，導致致蛋白白質碳碳化變變性。。1.海帶注意：：顏色色特別別綠的的不能能買。。警惕8種最易易摻“毒”的食品品知識拓拓展：：2.蘑菇注注意意：雪雪白透透亮的的蘑菇菇多中中看不不中吃吃。3、蝦米米注意：：要選選干爽爽不粘粘手的的。4.西瓜

注意意：子是白白的別買。。5.銀耳

注意意：并非顏顏色越白越越好。6.豆芽

警惕惕：化肥浸浸泡，不能能選太粗壯壯的7.大米

警惕惕：工業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品白蠟油油和礦物油油拋光，鮮鮮亮無比可可能有毒。。8、黑木耳警警惕：明明礬、堿水水泡，有怪怪味可能摻摻假。鞏固練習：：1、胖胖最近近要減肥，，請你幫他他選出最佳佳的減肥方法（））A進行高強度度的體育鍛鍛煉B到藥店買減減肥藥C盡量少吃或或不吃食物物D適量的鍛煉煉加合理膳膳食2、下列敘述述中錯誤的的一項是（（））A每日三餐按按時進食，，晚飯不能能吃得太飽飽B已變質的食食物必須在在鍋內(nèi)蒸煮煮后，才能能食用C飯后不能立立即進行體體育鍛煉D新鮮的蘑菇菇一般含有有毒的物質質較多DB1.下列不符合合飲食習慣慣的是（））A.食物多樣性性，不挑食食B.不暴飲暴食食，按時進進餐C.飯后加強運運動，以幫幫助消化D.講究食物營營養(yǎng)成分的的搭配2.常食“五谷谷雜糧”有有利于健康康，是因為為（））A.營養(yǎng)豐富，，為人類提提供全面的的營養(yǎng)B.能治百病C.容易消化、、吸收D.色香味美3.你認為下列列哪種飲食食最合理（（））A.多吃鹽B.想吃就多吃吃、不想吃吃就少吃C.少吃蔬菜、、水果D.葷食和素食食搭配著吃吃，不偏食食4.一日三餐中中，熱量和和油脂最高高的食物應應安排在（（））A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可5.營養(yǎng)學家提提出“平衡衡膳食寶塔塔”，從塔塔基到塔頂頂?shù)氖澄锓N種類順序依依次是（））A.蔬菜水果類類，肉類，，乳類，谷谷類，油脂脂類B.肉類，蔬菜菜水果類，，乳類，谷