校園外賣創(chuàng)業(yè)準備計劃書（4篇）

第20頁共20頁校園外賣創(chuàng)業(yè)準備計劃書一、快?餐店概況?二、經(jīng)營目?標三、市?場分析四?、經(jīng)營計劃?五、人事?計劃六、?銷售計劃?七、財務計?劃八、_?__一、?快餐店概況?1.本店?發(fā)屬于外賣?餐飲服務行?業(yè)，名稱為?有意思快餐?店，是個人?獨資企業(yè)。?主要提供中?式早餐，午?餐，晚餐，?夜宵的外賣?專業(yè)服務!?2.有意?思快餐店位?于威海路商?業(yè)步行街，?開創(chuàng)期是一?家中檔快餐?店，未來將?逐步發(fā)展成?為像肯德基?、麥當勞那?樣的中式快?餐連鎖店。?3.本店?需創(chuàng)業(yè)資金?(___)?萬元，其中?(___)?萬元已籌集?到位，剩下?(___)?萬元向銀行?貸款。二?、經(jīng)營目標?1.由于?地理位置處?于商業(yè)街，?客源相對豐?富，但競爭?對手也不少?，特別是本?店剛開業(yè)，?想要打開市?場，必須要?在服務質量?和產(chǎn)品質量?上下功夫，?并且要進一?步擴大經(jīng)營?范圍以滿足?消費者的不?同需求。短?期目標是在?威海路商業(yè)?步行街站穩(wěn)?腳跟，__?_年收回成?本。2.?本店將在_?__年內(nèi)增?設___家?分店，逐步?發(fā)展成為一?家經(jīng)濟實力?雄厚并有一?定市場占有?率的快餐連?鎖集團，在?島城眾多快?餐品牌中闖?出一片天地?，并成餐飲?市場的知名?品牌。三?、市場分析?1.客源?:都市快餐?店的目標顧?客有:到威?海路商業(yè)步?行街購物娛?樂的一般消?費者，約占?___%;?附近學校的?學生、商店?工作人員、?小區(qū)居民，?約占___?%。客源數(shù)?量充足，消?費水平中低?檔。2.?競爭對手:?都市快餐?店附近共有?___家主?要競爭對手?，其中規(guī)模?較大的__?_家，其他?___家為?小型快餐店?。這___?家飯店經(jīng)營?期均在__?_年以上。?__快餐店?中西兼營，?價格較貴，?客源泉稀疏?。另外__?_家小型快?餐店衛(wèi)生情?況較差，服?務質量較差?，就餐環(huán)境?擁擠臟亂。?本店抓住了?這___家?快餐店現(xiàn)有?的弊端，推?出“物美價?廉”等營銷?策略，力爭?在激烈的市?場競爭中占?有一席之地?。四、經(jīng)?營計劃1?.快餐店主?要是面向大?眾，因此菜?價不太高，?屬中低價位?。2.大?力開展便民?小吃，早餐?要品種繁多?，價格便宜?，因地制宜?的推出中式?早餐套餐。?3.午晚?餐提供經(jīng)濟?型、營養(yǎng)豐?富的菜肴，?并提供一個?優(yōu)雅的就餐?環(huán)境。4?.隨時準備?開發(fā)新產(chǎn)品?，以適應變?化的市場需?求，如本年?度設立目標?是“送餐到?家”服務。?5.經(jīng)營?時間:__?_小時營業(yè)?6.對于?以上計劃，?我們將分工?協(xié)作，各盡?其職。我們?將會在衛(wèi)生?、服務、價?格、營養(yǎng)等?方面下協(xié)夫?，爭取獲得?更多的客源?。五、人?事計劃1?.本店開業(yè)?前期，初步?計劃招收多?少名全日制?雇員(包括?多少名廚師?)，多少名?臨時雇員(?含廚師)具?體內(nèi)容如下?:1)通?過勞務市場?招聘本市戶?口的，有一?定工作經(jīng)驗?，有良好的?職業(yè)道德，?年齡在__?_歲之間，?___入餐?飲行業(yè)者。?應聘者特?《招用職工?登記表》并?附入個人資?料來本店面?試。2)?經(jīng)面試，筆?試，體檢合?格者，與其?簽訂勞動合?同(含試用?期)。2?.為了提高?服務人員整?體素質，被?招聘上崗的?人員都需要?接受___?個月的培訓?，具體內(nèi)容?如下:1?)制定培訓?計劃，確定?培訓目的，?制定評估方?法。2)?實施培訓計?劃，貫徹學?習《勞動紀?律》和各種?規(guī)章制度。?3)考核?上崗，對于?不合格者給?予停職學習?，扣除__?_%工資，?直至合格為?止。若__?_次考試及?不合格者，?扣除當月全?部工資和福?利。六、?銷售計劃?1.開業(yè)前?進行一系列?宣傳企業(yè)工?作，向消費?者介紹本店?“物美價廉?”的銷售策?略，還會發(fā)?放問卷調(diào)查?表，根據(jù)消?費者的需求?，完善本店?的產(chǎn)品和服?務內(nèi)容。?2.推出會?員制，季卡?、月卡，從?而吸引更多?的顧客。?3.每月累?計消費__?_元者可參?加每月末大?抽獎，中獎?者(___?名)可獲得?價值___?元的禮券。?校園外賣創(chuàng)業(yè)準備計劃書（二）市場?前景:在?生活節(jié)奏越?來越快的前?提下，外賣?已經(jīng)在__?_，___?，___，?___等大?城市火熱的?發(fā)展開來，?隨著文化交?流和經(jīng)濟發(fā)?展，外賣必?然成為二三?線城市必須?接受的消費?方式，比如?___的‘?城市披薩’?;___的?‘信上披薩?’;___?的‘瑞晶披?薩’等，都?是二三線城?市的發(fā)展趨?勢，在這種?文化侵蝕下?，外賣成為?了生活的一?種必不可少?的方式，例?如你不愿意?做飯又懶得?走動的時候?，你可以選?擇外賣;你?在辦公室加?班沒時間吃?飯的時候你?也可以選擇?外賣;你工?作途中餓了?也可以選擇?外賣;你的?小孩想吃比?薩了也可以?選擇外賣，?你玩DOT?A的時候照?樣可以外賣?，至少比薩?可以一只手?拿著吃，另?外一只手繼?續(xù)玩，這就?是比薩外賣?的優(yōu)勢。?店鋪選址策?略:1.?辦公集中區(qū)?域辦公集?中區(qū)域可以?選擇辦公樓?，公司較多?的街道商區(qū)?，外賣的很?大主力來自?于工作中的?人們，由于?加班，不回?家吃飯等各?種情況，選?擇外賣的人?群非常多。?2.中高?檔住宅小區(qū)?比薩需要?一定的消費?能力，以比?薩美食網(wǎng)學?員在西安雁?塔區(qū)曲江春?曉苑開設的?家庭式外賣?為例，就是?主打的小區(qū)?客戶，為周?邊各小區(qū)配?送外賣，顧?客電話訂購?，然后制作?后安排外送?人員派送即?可，日均比?薩銷售額在?___元左?右，其他配?餐銷售額在?___元左?右。3.?高教園區(qū)或?校區(qū)高教?園或其他中?小學校區(qū)，?這是不可忽?視的消費大?軍，比薩美?食網(wǎng)創(chuàng)辦人?牟亮師傅早?年在濱江高?教園開設的?HANS比?薩(和HA?NS合作開?設的外賣店?)，日均營?業(yè)額能達到?___元左?右，毛利在?___元，?純利約__?_元/日。?4.商業(yè)?街步行街?這是最傳統(tǒng)?的地段選擇?方式，要求?人流大，時?尚的街區(qū)或?商業(yè)中心，?是很不錯的?選擇。店?鋪投資和規(guī)?模店鋪面?積:___?平，其中廚?房面積__?_平，前廳?___平左?右，容納_?__張小桌?，供顧客等?候或備餐。?店鋪投資?:___萬?(不含房租?)，其中廚?房設備投資?約___萬?;包裝器材?投資約50?00-80?00;外送?電瓶車約4?000;宣?傳，裝修，?辦證等投資?約___萬?以上。經(jīng)?營方式:以?外送外賣為?主，外送主?要通過顧客?電話點餐，?外送到戶的?方式進行;?外賣是顧客?點餐后，自?己上門取貨?的方式。?利潤分析:?西餐比薩?行業(yè)的通行?平均數(shù)據(jù)毛?利為___?%左右。既?營業(yè)___?元，毛利潤?可達到__?_元左右。?實際案例?計算(預算?成本和投資?收回，重點?必看)比?薩餅行業(yè)的?平均原材料?成本為:_?__%那么?，你得先計?算出你每天?的固定開支?，然后公式?如下:固?定開支/_?__%=保?本營業(yè)額?假設一家比?薩店的日開?支分別為:?租金___?人力開支5?0水電30?管理以及設?備折舊及其?他20那么?這家批薩店?的日固定支?出為:__?_元計算?:180/?___%=?___元左?右既:該?批薩店每日?營業(yè)___?元即可保本?比薩美食?網(wǎng)自營店瑞?晶比薩，投?資___萬?，其中房租?是___萬?/年。廚房?員工___?人，每人薪?水1800?/月;前廳?收銀___?人，外送人?員___人?，每人薪水?是1500?/月;水電?開支約13?00/月;?其他開支約?1000/?月。那么?我們來計算?一下實際的?店鋪運作中?的損益平衡?營業(yè)額吧:?合計每月?開支約為:?___0/?月算上不可?預測的開支?:500/?月合計:1?0900/?月每日的?固定支出為?:1090?0/30=?___元?按照計算公?式得出:3?63/__?_%=__?_元一天需?要營業(yè)__?_元即保本?。實際案?例中，瑞晶?比薩的日營?業(yè)額可達到?___元左?右，我們來?計算一下純?利:12?00(實際?營業(yè)額)-?558(保?本營業(yè)額)?=___元?這___?元多出來的?并非純利，?而是營業(yè)額?，營業(yè)額里?有原料，為?___%，?剩下的__?_%是純利?，那么就等?于:642?___0.?65=__?_元。日純?利___元?，月純利=?___元。?宣傳方式?:宣傳D?M單，優(yōu)惠?券等，配合?當?shù)孛朗尘W(wǎng)?站或論壇以?及報刊宣傳?。人力節(jié)?約:全職?員工+兼職?員工的方式?節(jié)約人力，?可聘請大學?生兼職以及?派發(fā)傳單。?校園外賣創(chuàng)業(yè)準備計劃書（三）?一項目概況?項目目的?:校園食堂?的伙食一直?是學校的詬?病，在學校?附近經(jīng)營一?個價格適中?，品種多樣?的餐廳是一?個非常盈利?的創(chuàng)業(yè)項目?。項目名?稱:校園餐?廳性質:?提供早餐，?午餐，晚餐?及特色冷飲?和休閑餐飲?等學生餐廳?。建設地?點:___?學城市場?分析:在大?學中一直被?詬病的就是?大學食堂的?飲食問題，?大學的飲食?質量不高已?成為公認的?問題，僅僅?是滿足了學?生們的溫飽?問題,而質?量卻遠遠沒?有達到學生?們的要求。?本餐廳就是?根據(jù)這一點?,為了提高?大學生的飲?食質量，旨?在為高校大?學生提供價?格低廉安全?高質并富有?特色的食品?，并且同時?為各高校提?供一定的勤?工助學崗位?，幫助貧困?生更好的完?成學業(yè)。?宗旨:健康?營養(yǎng)，服務?學生，創(chuàng)造?有特色的餐?廳經(jīng)營范?圍:提供早?餐，午餐，?晚餐及特色?冷飲和休閑?餐飲1.?早餐以__?_等南方小?吃為主打特?色，當然本?地小吃也是?少不了的。?品種多，口?味全，營養(yǎng)?豐，使就餐?者有更多的?選擇。2?.午餐和晚?餐則有中西?不同口味菜?式。而非餐?點又提供各?種冷飲，如?果汁、薄冰?、冰粥、刨?冰、冰豆甜?湯、冰凍咖?啡、水果拼?盤等。3?.全天提供?各色餐點，?冷飲，熱飲?。市場營?銷:在餐廳?的初步發(fā)展?階段，采用?優(yōu)惠營銷，?利用各種優(yōu)?惠方式吸引?學生，并在?各個高校里?進行宣傳，?不斷加深學?生對本餐廳?的印象，打?響品牌。同?時，聘用手?藝精良的廚?師，創(chuàng)作各?種精致美食?。隨著餐廳?的固定食客?的增加，建?立起堅實的?客戶關系。?財務數(shù)據(jù)?:財務計劃?欄注冊金?額:十五萬?元融資方?式:自己工?作所得五萬?元，家人助?資五萬，貸?款五萬_?__理念:?特色飲食，?微笑服務?結論:學生?餐廳與傳統(tǒng)?餐廳有著明?顯的不同，?其特色經(jīng)營?會是其盈利?的主要來源?。以大學城?為其市場，?消費群集中?，消費方向?穩(wěn)定，人流?量大，消費?的潛在性強?，是餐廳存?在之主要支?柱。據(jù)我們?的市場調(diào)查?與分析，本?店產(chǎn)品的市?場需求是存?在的，并具?有一定的競?爭力。而本?人正是學生?這?個最大客戶?群中的一員?，所以更能?了解顧客需?要什么樣的?產(chǎn)品和服務?，從這些方?面來看，是?應該是很有?機會擠入該?餐飲市場的?。二管理?層(一)?餐飲經(jīng)營者?職責1?.擁有餐廳?的決策權，?對餐廳成員?有聘用解雇?的權力。?2.餐廳員?工的薪資和?休假的安排?3.熱情?待客，客人?至上，保證?優(yōu)良的服務?，加強對員?工服務態(tài)度?的監(jiān)督。?4.控制餐?廳的經(jīng)營情?況，加強對?餐廳的財產(chǎn)?管理，掌握?和控制好各?種物品的使?用情況。?5.加強對?每個廚師的?溝通合作，?提供客人的?意見和改進?食品的質量?。(二)?中餐廚師?職責1.?每日早午餐?的制作，保?證食品質量?2.遵守?作息時間，?準時開餐，?不擅離職守?，不得無緣?無故罷工，?影響餐廳經(jīng)?營。3.?遵守安全操?作流程，合?理使用原材?料，節(jié)約水?、電、燃氣?等消費。?4.上班時?穿廚師專用?服，將自身?整理干凈，?在工作時間?不抽煙，安?全烹飪。?5.努力創(chuàng)?作特色飲食?。(三)?西餐廚師?職責與中?餐廳廚師職?責相同。?(四)服務?生(三人)?職責1?.微笑服務?，禮貌待人?。2.餐?廳每日營業(yè)?前，整理好?桌椅，餐廳?衛(wèi)生，準備?好各種用品?，確保餐廳?正常營業(yè)。?3.客到?時，及時安?排好客人入?座，主動介?紹本餐廳特?色飲食。?4.對客人?禮貌，客人?的非私人問?題有問必答?，隨時留意?客人情況，?努力將客人?服務周到。?5.工作?中碰見自己?不能解決的?問題，及時?向餐廳管理?者匯報，請?其幫忙解決?問題。6?.客人離開?后，注意是?否有遺留物?，若有，速?交柜臺，然?后，迅速整?理餐桌，做?好下一批客?人來之前的?準備。7?.下班前檢?查工作區(qū)域?是否關燈，?關窗，電源?是否切斷，?確保安全。?8.與員?工之間建立?良好關系，?互相幫助，?遵守餐廳規(guī)?章制度。?三研究與開?發(fā)(一)?項目申請?餐廳的創(chuàng)建?需要進行申?請，取得經(jīng)?營許可證。?在銀行進行?抵押貸款，?獲取開業(yè)基?金。(二?)餐廳開辦?前準備1?.租用場地?2.裝修?餐廳，餐廳?風格自然，?隨意，同時?負有現(xiàn)代氣?息，墻面采?用偏淡的溫?色調(diào)，廚房?布置合理精?致，采光性?好，整體感?觀介于家庭?廚房性質與?酒店廚房性?質之間。?3.聘用中?西餐廚師，?簽訂合同。?4.聯(lián)系?用原材料供?應商，與之?簽訂合作合?同。5.?聘用勤工儉?學的學生為?服務員，談?好薪資，工?作時間，工?作內(nèi)容，簽?訂好勞工合?同。6.?開始在各高?校進行宣傳?活動。四?行業(yè)及市場?餐廳是為?人們提供生?活飲食的地?方，是人們?生活所必不?可少的。隨?著生活的不?斷進步，經(jīng)?濟的不斷發(fā)?展，填飽肚?子不再是人?們對飲食的?要求，現(xiàn)在?的人所追求?的是干凈衛(wèi)?生，有特色?的餐廳。而?本餐廳就是?在此基礎上?建立起來的?，價格適中?，選擇多樣?，安全衛(wèi)生?，微笑服務?是我們餐廳?能生存下來?的重要條件?。(一)?此類餐廳的?形成及發(fā)展?前景世界?的不斷融合?，越來越多?的西餐廳在?中國建立起?來，高校的?學生接觸的?西方文化，?讓他們對西?方的食物充?滿好奇，因?此，像本餐?廳中餐為主?，西餐為輔?的餐廳有著?一定的市場?需求，只要?價格安排合?理，味道較?好，餐廳風?格獨特，一?定會有較高?盈利。校園外賣創(chuàng)業(yè)準備計劃書（四）一、?發(fā)展前景?自上初中以?來我便開始?住校，深知?令人頭疼的?“吃飯”問?題，也就是?食堂的飯菜?問題。由于?學校食堂普?遍都是以大?鍋菜的方式?做的，因此?雖然價格較?低但很少能?真正讓學生?歡迎。而學?生對食堂飯?菜的抱怨則?更是“自古?有之”。雖?然大學生可?以到校外就?餐，但大多?數(shù)學生迫于?經(jīng)濟因素，?還是愿意在?校食堂就餐?。飯菜質量?得不到保證?，會導致很?多問題，學?生營養(yǎng)跟不?上，甚至有?的學生經(jīng)常?不吃飯。于?是，營養(yǎng)不?良、胃病等?不該出現(xiàn)在?大學生中的?病癥也屢見?不鮮，這為?學生身心健?康埋下了隱?患。因此我?決定整合食?堂和飯店的?優(yōu)缺，開一?家學生自助?營養(yǎng)快餐店?。二、店?面簡介本?店位于大學?聚集中心地?段，主要針?對的客戶群?是大學生、?教師、以及?打工人員。?經(jīng)營面積約?為___平?米左右。主?要提供早餐?、午餐、晚?餐以及特色?冷飲和休閑?餐飲等。早?餐以___?等南方小吃?為主打特色?，當然本地?小吃也是少?不了的。品?種多，口味?全，營養(yǎng)豐?，使就餐者?有更多的選?擇。午餐和?晚餐則有南?北方不同口?味菜式。而?非餐點又提?供各種冷飲?，如果汁、?薄冰、冰粥?、刨冰、冰?豆甜湯、冰?凍咖啡、水?果拼盤等。?本餐廳采用?自助快餐的?方式，使顧?客有更輕松?的就餐環(huán)境?與更多的選?擇空間。本?餐廳裝飾自?然，隨意，?同時負有現(xiàn)?代氣息，墻?面采用偏淡?的溫色調(diào)，?廚房布置合?理精致，采?光性好，整?體感觀介于?家庭廚房性?質與酒店廚?房性質之間?。三、發(fā)?展戰(zhàn)略1?.本餐廳開?業(yè)之前，要?作廣告宣傳?，因為主要?客戶群是針?對學生的，?而學生中信?息傳遞的速?度與廣度是?很大的，所?以宣傳上可?不用費太大?的力度，只?需進行傳單?或多媒體(?如:音響)?等形式的簡?單廣告即可?。2.本?餐廳采取自?助餐的方式?，免費茶水?和鮮湯。并?且米飯的質?量相對競爭?者要好，可?采用不同的?做法，使口?感與眾不同?，以求有別?于競爭者，?給顧客更多?的優(yōu)惠，以?吸引更多的?客源。此外?，本餐廳還?推出燒烤+?冷飲、八寶?飯等情侶套?餐，由于休?閑飲食的空?缺，這也將?成為本店的?一大特色。?3.有許?多學生習慣?于三點一線?的生活方式?，許多時候?為了節(jié)約時?間會選擇最?近的就餐地?點而不愿到?較遠點的餐?館，所以在?地理位置選?擇上不會與?學校大門有?太大的距離?。餐廳在適?當?shù)臅r候還?將推出送外?賣的服務，?根據(jù)不同情?況采取相應?得做法。如?:若有三份?以上(包括?三份)的叫?量可以免費?送貨上門，?單獨叫外賣?的需交付一?定的送貨費?，這樣還有?一個好處，?如有一人想?叫外賣，為?了不出送貨?費則會拉上?另外的兩份?外賣，如此?也是能增加?銷量的。?4.餐廳使?用不銹鋼制?的自助餐盤?，即節(jié)約又?環(huán)保，而廢?棄物也不能?隨便傾倒，?可以與養(yǎng)殖?戶聯(lián)系，讓?其免費定期?收取，如此?可以互利。?據(jù)悉，競爭?者在這方面?做得并不到?位，因此良?好的就餐環(huán)?境是可以吸?引更多的顧?客的。5?.暑假期間?雖然客源會?驟降，但畢?竟還有部分?留校學生、?附近居民以?及打工人員?，屆時可采?取減少生產(chǎn)?量，轉移服?務重點等方?式，以改善?暑期的經(jīng)營?狀況。寒假?期間就考慮?修業(yè)一個月?，已減少不?必要的成本?支出。6?.市場經(jīng)濟?是快速發(fā)展?的，變化的?，動態(tài)（范?本）的，因?此要以長遠?的眼光看待?一個企業(yè)的?發(fā)展并進行?分析，制作?出長期的計?劃，每過一?個階段就該?對經(jīng)營的總?體狀況進行?總結，并做?出下一步計?劃，如此呈?階梯狀的發(fā)?展模式。在?經(jīng)營穩(wěn)定后?，可以考慮?擴大經(jīng)營，?增加其它服?務項目，并?可以尋找新?的市場，做?___，并?慢慢打造自?己的品牌，?可以往專為?學生提供飲?食的餐飲行?業(yè)發(fā)展，總?之，要以長?遠的眼光看?待問題，如?此才能有企?業(yè)的未來。?四、餐廳?管理結構?店長兼收銀?員___名?，廚師__?_名，服務?生___名?。經(jīng)營理?念側重于以?下幾點:?主要的文化?特色:健康?關懷、人文?關懷主要?的產(chǎn)品特色?:具有食療?保健功能的?素食餐品?主要的服務?特色:會員?制的跟蹤服?務主要的?環(huán)境特色:?具有傳統(tǒng)文?化氣息的綠?色就餐環(huán)境?五、市場?分析在大?學中的食堂?的飲食一直?是個問題，?大學的飲食?質量不高已?成為公認的?問題，僅僅?是滿足了學?生們的溫飽?問題，而質?量卻遠遠沒?有達到學生?們的要求。?部分大學的?飲食狀況令?人擔憂，甚?至有的大學?食堂出現(xiàn)了?___中毒?事件。本?企劃就是根?據(jù)這一點，?為了保障大?學生的飲食?安全，提高?大學生的飲?食質量，成?立大學飲食?聯(lián)盟，旨在?為高校大學?生提供價格?低廉安全高?質并富有特?色的食品，?并且同時為?各高校提供?一定的勤工?助學崗位，?幫助貧困生?更好的完成?學業(yè)。優(yōu)?勢與劣勢:?優(yōu)勢分析?:本餐廳經(jīng)?營解決了學?校食堂飯菜?口味單一等?問題，也無?流動小攤衛(wèi)?生沒有保證?的擔憂，并?且與食堂同?樣方便快捷?，節(jié)約時間?。另外，本?餐廳采用自?助選擇方式?，應該很容?易受到顧客?歡迎，并能?節(jié)省部分人?力資源。同?時，餐點還?提供冷飲、?冰粥等，并?提供免費茶?水。簡潔舒?適的裝修將?是餐廳的一?大特點，學?生普遍喜歡?在干凈、服?務態(tài)度好的?餐館就餐，?因此令人滿?意的服務也?將是本店的?一大特色。?此外，學校?食堂有明確?的就餐時限?，而校外很?少有餐館出?售早餐，因?此在校外的?本店則可以?較容易地抓?住這部分因?時間差而導?致丟失的市?場份額，換?句話說就是?由在就餐點?前后的一段?時間要就餐?的潛在客戶?群所產(chǎn)生的?市場份額。?劣勢分析?:由于剛起?步，快餐店?的規(guī)模較小?，如就餐的?人力資源、?服務項目等?都比較有限?。而校區(qū)內(nèi)?外的競爭也?是比較激烈?的，因此還?存在著不小?的劣勢。另?一方面，因?為學校假期?是固定的，?寒暑假期間?的客源會驟?降，而寒假?期間會比暑?期更少，這?將會是一個?比較難以解?決的問題。?機會分析?:據(jù)我們的?市場調(diào)查與?分析，本店?產(chǎn)品的市場?需求是存在?的，并具有?一定的競爭?力。而本人?正是學生—?—這個最大?客戶群中的?一員，所以?更能了解顧?客需要什么?樣的產(chǎn)品和?服務，從這?些方面來看?，是應該是?很有機會擠?入該餐飲市?場的。威?脅分析:餐?廳的服務與?產(chǎn)品質量的?高低與經(jīng)營?成本又有直?接和必然的?聯(lián)系，如此?則產(chǎn)品價格?必然不會比?競爭對手低?，雖然總體?上價格并不?會太高，但?相比之下，?客戶的經(jīng)濟?承受能力就?成為一大考?驗了。并且?，成本與利?潤也是直接?掛鉤的，盈?利的多少則?又是能否在?競爭中生存?下去的一大?決定因素。?再者，各地?風俗與飲食?習慣的不同?，又產(chǎn)生了?另一個問題?，即是否大?多數(shù)顧客都?能對產(chǎn)品認?可或滿意呢?，這也是需?要接受考驗?的。六、?促銷和市場?滲透促銷?策略:前?期宣傳:大?規(guī)模，高強?度，投入較?大。后期宣?傳:重視已?有顧客關系?管理，借此?進行口碑營?銷。定期具?體活動的策?劃和___?如贊助學校?___的晚?會借此進行?宣傳，通過?活動時時提?醒顧客的消?費意識。針?對節(jié)假日，?開展有針對?性的促銷策?略如發(fā)傳單?等。七、?財務狀況分?析1.據(jù)?計算可初步?得出餐廳開?業(yè)啟動資金?約需___?元(場地租?賃費用__?_元，餐飲?衛(wèi)生許可等?證件的申領?費用___?元，場地裝?修費用__?_元，廚房?用具購置費?用___元?，基本設施?及其他費用?等___元?)。2.?運營階段的?成本主要包?括:員工工?資，物料采?購費用，場?地租賃費用?，稅，水電?燃料費，雜?項開支等。?3.每日?經(jīng)營財務預?算及分析?據(jù)預算分析?及調(diào)查，可?初步確定市?場容量，并?大致估算出?每日總營業(yè)?額約___?元，收益率?___%，?由此可計算?出投資回收?期約為三個?月。八、?營銷組合策?略有形化?營銷策略:?由于本餐?廳的經(jīng)濟實?力尚弱，因?此初期將采?取避實就虛?的營銷戰(zhàn)略?，避開大量?的硬廣告營?銷，而采取?一整套行之?有效的"承?諾營銷"進?行產(chǎn)品宣傳?。通過菜單?、海報、文?化手冊、廣?告、促銷活?動等向消費?者進行宣傳?、倡導"天?之素"的經(jīng)?營宗旨與理?念。技巧?化營銷策略?:做出持?續(xù)性、計劃?性將決定本?餐廳在避免?普通餐廳的?顧客忠誠度?不高的缺陷?方面具有先?天的優(yōu)勢，?為了使本餐?廳能夠在顧?客心目中樹?立起權威感?和信賴感，?本餐廳將會?建立一套完?整的會員信?息反饋系統(tǒng)?，實現(xiàn)營銷?承諾:l?、顧客反饋?表。在服務?中嚴格要求?工作人員樹?立顧客第一?的觀念，認?真聽取顧客?意見。2?、將顧客滿?意進行到底?。樹立“顧?客滿意自己?才滿意”的?觀念，做到?時時刻刻為?顧客著想。?3、建立?餐廳顧客服?務調(diào)查表，?定期由營銷?部專人負責?對顧客進行?跟蹤服務。?九、大力?打造“綠色?食品”的品?牌形象根?據(jù)餐廳企業(yè)?競爭激烈、?模仿性強以?及食療產(chǎn)品?具有的時節(jié)?性強的特點?，實現(xiàn)對企?業(yè)的外顯文?化和內(nèi)隱文?化的有機整?合，加強企?業(yè)的品牌保?護意識與能?力。圍繞“?健康、綠色?”為核心的?品牌特征，?餐廳通過樹?立綠色形象?、開發(fā)綠色?產(chǎn)品，實行?綠色包裝，?采用綠色標?志，加強綠?色溝通，推?動健康消費?來實現(xiàn)營銷?目標。作為?一個餐廳開?展綠色營銷?，我們有著?天然的優(yōu)勢?，本餐廳將?嚴格貫徹綠?色餐廳的標?準，無論從?原料采購、?食品加工還?是衛(wèi)生環(huán)境?，都將嚴格?把關。努力?營造出樸素?典雅又不失?時尚的就餐?環(huán)境，通過?對餐廳設計?的布局、裝?飾風格、溫?度等，體現(xiàn)?健康綠色的?理念。推?廣保健知識?、宣傳綠色?文化:本?餐廳將在營?銷過程中，?圍繞___?世紀的餐飲?主題——養(yǎng)?生、健美、?綠色三個具?有社會意義?的知識點，?對消費者進?行有計劃、?有針對性的?宣傳，從而?引導顧客的?消費取向。?通過進行專?題講座、手?冊宣傳、公?益活動等方?式將以上餐?飲知識宣傳?出去，同時?注重借此機?會加大對綠?色產(chǎn)品的宣?傳介紹。推?廣、倡導健?康科學的飲?食文化，弘?揚傳統(tǒng)文化?中的養(yǎng)生文?化。對產(chǎn)品?、餐廳、服?務進行文化?包裝，傳播?飲食文化。?從而獲得進?一步的發(fā)展?機遇與條件?。十、重?視搞好一系?列的企業(yè)公?關活動本?餐廳將通過?一系列的公?關活動，處?理各方面的?關系，為餐?廳的發(fā)展提?供寬松有利?的經(jīng)營環(huán)境?。1、與?員工建立團?結、信任一?致的合作關?系。在員工?之間搭建起?平等、便捷?的溝通方式?，通過發(fā)行?內(nèi)部刊物、?免費會員提?供獎勵，_?__娛樂等?活動增加員?工的凝聚力?和工作積極?性。2、?社區(qū)群眾關?系。為保證?充足的人力?資源，獲得?穩(wěn)定的顧客?群，得到可?靠的后勤保?障，應積極?參與維護社?區(qū)環(huán)境、積?極支持社區(qū)?公益事業(yè)。?尊重顧客的?合法權利，?提供優(yōu)質餐?品和服務，?正確處理顧?客的要求和?建議。3?、政府關系?。及時了解?并遵守政府?相關法律法?規(guī)，加強與?政府部門的?聯(lián)系，主動?協(xié)助解決一?些社會問題?。與宣傳媒?介建立并保?持廣泛關系?;向其提供?本行業(yè)的真?實信息。?十一、發(fā)揮?綠色餐廳的?價格優(yōu)勢?本餐廳的目?標人群為學?生以及城市?居民。考慮?到市場上餐?飲產(chǎn)品、保?健品的價格?因素，本餐?廳的產(chǎn)品定?價將處于同?類產(chǎn)品的中?低價位。占?領一定的市?場份額，形?成規(guī)模經(jīng)濟?效應，以低?成本獲得高?利潤。在產(chǎn)?品的價格及?其組合上，?我們是依據(jù)?消費者不同?的消費層次?和需求，加?工、提供各?種具有食療?保健價值的?營養(yǎng)餐品，?其中在價格?的制定上我?們嚴格按照?原料的利用?率來計算，?比如果蔬的?去根多少、?是否去皮、?去葉，最后?廚房的加工?程度，為消?費者提供每?份___元?不同餐品組?合的標準，?顧客可以根?據(jù)自己的實?際情況選擇?不同的素食?食品。十?二、市場風?險市場是?不斷變化的?，所以我們?必須考慮到?市場的風險?，具體有以?下幾種風險?可能:(?1)在本項?目開發(fā)階段?的風險，市?場上可能會?同時出現(xiàn)類?似餐廳的開?業(yè)。(2?)項目生產(chǎn)?經(jīng)營階段的?風險，項目?投產(chǎn)后的效?益取決于其?產(chǎn)品在市場?上的銷售量?和其他表現(xiàn)?，而對于本?階段項目而?言，最大的?市場風險來?源與市場上?餐飲業(yè)的競?爭風險，如?果項目投產(chǎn)?后效益良好?很可能會帶?來一系列相?似經(jīng)營項目?的誕生，從?而加劇了本?項目的競爭?壓力。內(nèi)?部管理風險?:餐飲業(yè)?是一個技術?含量相對較?低的行業(yè)，?但是它需要?嚴格的管理?才能贏得消?費者的信賴?，對于大多?數(shù)中國自辦?的餐廳來說?大部分存在?著內(nèi)部管理?松散，服務?人員素質較?低，如何建?立現(xiàn)代企業(yè)?制度，健全?企業(yè)經(jīng)營機?制強化企業(yè)?內(nèi)部管理關?系著企業(yè)的?生與存，成?與敗。原?料資源風險?:本餐廳?的原料主要?以果蔬、豆?類、菌類為?主，是當今?最受歡迎的?綠色天然無?污染