質(zhì)量檢驗(yàn)培訓(xùn)

一、質(zhì)量管理二、儀器、設(shè)備管理及使用三、試劑管理四、檢驗(yàn)知識(shí)五、原始記錄/報(bào)告編寫(xiě)/反饋目錄質(zhì)1、質(zhì)量的定義質(zhì)量：是一組固有特性滿(mǎn)足要求的程度。特性可以是固有的或賦予的。------“質(zhì)量”可使用形容詞如差、好或優(yōu)秀來(lái)修飾。------“固有的”就是指在某事或某物中本來(lái)就有的，尤其是那種永久的特性。------“賦予的”是完成產(chǎn)品后因不同的要求而對(duì)產(chǎn)品所增加的特性，如產(chǎn)品的價(jià)格、供貨時(shí)間和運(yùn)輸要求等。質(zhì)量基礎(chǔ)知識(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)知識(shí)2、質(zhì)量的特質(zhì)

質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性：價(jià)廉物美，物有所值。質(zhì)量的廣義性：質(zhì)量不僅指產(chǎn)品質(zhì)量，也可指過(guò)程和體系的質(zhì)量。質(zhì)量的時(shí)效性：應(yīng)不斷地調(diào)整，對(duì)質(zhì)量的要求。質(zhì)量的相對(duì)性：只有滿(mǎn)足客戶(hù)需求的產(chǎn)品，才會(huì)被認(rèn)為是質(zhì)量好的產(chǎn)品。質(zhì)量管理景科學(xué)部主管：統(tǒng)籌工作，指導(dǎo)、督促部門(mén)工作檢驗(yàn)員：負(fù)責(zé)美食城原料、產(chǎn)品及社區(qū)店農(nóng)副產(chǎn)品的日常檢驗(yàn)，化驗(yàn)室的日常維護(hù)等工作質(zhì)量管理景

巡檢，工作對(duì)象主要針對(duì)社區(qū)店和庫(kù)房，負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗(yàn)收、儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售等過(guò)程的監(jiān)督，及時(shí)反饋異常信息，提供處理意見(jiàn)，并認(rèn)真記錄總結(jié)。品控，工作對(duì)象主要針對(duì)美食城，負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)美食城生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作，及時(shí)反饋異常信息。發(fā)現(xiàn)不良；分析原因；提出方案；協(xié)助完成；效果驗(yàn)證。質(zhì)量管理景三方協(xié)調(diào)質(zhì)量檢驗(yàn)品控巡檢儀器、設(shè)備管理及使用儀器管理領(lǐng)用、校準(zhǔn)、使用、洗滌、損壞設(shè)備管理驗(yàn)證、校準(zhǔn)、使用、保養(yǎng)天平的使用：1、使用前先校準(zhǔn)2、使用過(guò)程中：校準(zhǔn)完成后，開(kāi)單側(cè)門(mén)，將稱(chēng)量紙或者稱(chēng)量皿放于稱(chēng)量盤(pán)上，放樣品。關(guān)門(mén)，待數(shù)據(jù)穩(wěn)定后，讀數(shù)。3、天平的清理及保養(yǎng)儀器、設(shè)備的使用移液槍的使用：：1、移液槍的的放置2、使用過(guò)程程中：先調(diào)調(diào)節(jié)所需要要的量程，，后取液體體，手法如如右圖。儀器、設(shè)備備的使用用大拇指將將按鈕按下下至第一停停點(diǎn)，然后后慢慢松開(kāi)開(kāi)按鈕回原原點(diǎn)（吸取取固定體積積的液體））。接著將按鈕鈕按至第一一停點(diǎn)排出出液體，稍稍停片刻繼繼續(xù)按按鈕鈕至第二停停點(diǎn)吹出殘殘余的液體體。最后松開(kāi)按按鈕。農(nóng)殘檢測(cè)儀的使用：儀器、設(shè)備備的使用攪碎機(jī)的使使用：1、打開(kāi)，清清洗2、分解，，裝料，盒盒蓋3、插電，，開(kāi)機(jī)。4、杯口向向上打開(kāi)，，取料儀器、設(shè)備備的使用電熱鼓風(fēng)干干燥箱的使使用：1、開(kāi)機(jī)（加加熱、鼓風(fēng)風(fēng)）2、設(shè)置（（溫度0-105℃）3、使用4、注意儀器、設(shè)備備的使用試劑分類(lèi)化學(xué)試劑大大體上可分分為固體、、液體兩大大類(lèi)；固體體又分為培培養(yǎng)基、普普通固體試試劑、基準(zhǔn)準(zhǔn)物質(zhì)、指指示劑、顯顯色劑、毒毒劇品、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)品、對(duì)對(duì)照品等。。試劑等級(jí)分分級(jí)試劑等級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)試劑規(guī)格優(yōu)級(jí)純分析純化學(xué)純標(biāo)簽顏色綠色紅色藍(lán)色國(guó)際通用等級(jí)符號(hào)GRARCP雜質(zhì)含量很低低略高于分析純適用范圍精確的分析和科研一般分析和科研工業(yè)分析和教學(xué)實(shí)驗(yàn)試劑等級(jí)分分級(jí)試劑貯存一般化學(xué)試試劑：應(yīng)貯貯存在通風(fēng)風(fēng)良好、干干凈和干燥燥的房間，，要遠(yuǎn)離火火源，并注注意防止水水分、灰塵塵和其他物物質(zhì)污染。。生化試劑：：酶類(lèi)、試試劑盒等有有貯存要的的的試劑，一般應(yīng)保存在0-5℃冷藏保存存（不可冷冷凍結(jié)冰）），如有特特殊要求求的，應(yīng)按按要求存儲(chǔ)儲(chǔ)。危險(xiǎn)試劑：：硫酸，鹽鹽酸，有毒毒等危險(xiǎn)試試劑，常溫保存存(0-30℃)保存在陰涼通風(fēng)風(fēng)的試劑柜柜中，雙人人雙鎖.所有試劑擺放放應(yīng)分類(lèi)有序序，方便取用用。試劑貯存混亂無(wú)序整潔有序試劑使用注意意1.藥品柜和試劑劑溶液均應(yīng)避避免陽(yáng)光直射射及靠近暖氣氣等熱源。要要求避光的試試劑應(yīng)裝于棕棕色瓶中或用用黑紙或黑布布包好存于暗暗柜中。2.發(fā)現(xiàn)試試劑瓶上標(biāo)簽簽掉落或?qū)⒁：龝r(shí)應(yīng)立立即貼好標(biāo)簽簽。各種溶溶液和試劑必必須有明顯的的標(biāo)志。未經(jīng)經(jīng)標(biāo)定的溶液液也應(yīng)有明顯顯的標(biāo)志，絕絕不允許有試試劑與標(biāo)簽不不相符或有試試劑無(wú)標(biāo)簽現(xiàn)現(xiàn)象。3.先進(jìn)先出出，按規(guī)定量量取用藥品。。取用完畢后后及時(shí)密封儲(chǔ)儲(chǔ)存，避免種種類(lèi)混淆或玷玷污。4.化驗(yàn)室內(nèi)內(nèi)腐蝕物品應(yīng)應(yīng)避開(kāi)易腐蝕蝕物品存放，，注意其容器器的密封性，，并保持室內(nèi)內(nèi)通風(fēng)良好。。酸性和堿性性物不能混放放，應(yīng)分區(qū)分分類(lèi)貯存。5.化學(xué)藥品品及試劑要定定位放置，用用后復(fù)位，節(jié)節(jié)約使用。但但用后多余的的化學(xué)試劑不不得倒回原瓶瓶。檢驗(yàn)知識(shí)1、質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)是質(zhì)質(zhì)量管理體系系工作中一個(gè)個(gè)不可缺少的的組成部門(mén)。。質(zhì)量管理體體系就是在過(guò)過(guò)去質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)的基礎(chǔ)上發(fā)發(fā)展起來(lái)的。檢驗(yàn)：就是對(duì)產(chǎn)品品或服務(wù)的一一種或多種特特性通過(guò)觀察察、測(cè)試、計(jì)計(jì)量、試驗(yàn)等等手段進(jìn)行檢檢查，并作以以符合性評(píng)價(jià)價(jià)。檢驗(yàn)知識(shí)2、質(zhì)量檢驗(yàn)的的目的判定產(chǎn)品質(zhì)量量合格與否；；確定產(chǎn)品缺陷陷（不合格情情況）的嚴(yán)重重程度；把控源頭，杜杜絕不合格產(chǎn)產(chǎn)品流入。獲取質(zhì)質(zhì)量信信息；；監(jiān)督工工序質(zhì)質(zhì)量；；檢驗(yàn)知知識(shí)景景3、質(zhì)量量檢驗(yàn)驗(yàn)的重重要作作用把關(guān)——通過(guò)對(duì)對(duì)原材材料、、成品品的檢檢驗(yàn)，，鑒別別，確確定每每個(gè)產(chǎn)產(chǎn)品或或產(chǎn)品品批次次是否否接收收。嚴(yán)嚴(yán)格做做到““不合合格的的原材材料不不進(jìn)入入，不不合格格的產(chǎn)產(chǎn)品不不流出出”。。預(yù)防——通過(guò)匯匯總數(shù)數(shù)據(jù)，，檢測(cè)測(cè)數(shù)據(jù)據(jù)變化化，及及時(shí)發(fā)發(fā)現(xiàn)問(wèn)問(wèn)題，，采取取措施施，加加以調(diào)調(diào)整，，預(yù)防防不合合格品品的流流入，，預(yù)防防問(wèn)題題產(chǎn)品品。應(yīng)應(yīng)該看看到，，把關(guān)關(guān)本身身也是是一種種積極極的預(yù)預(yù)防。。反饋——通過(guò)對(duì)對(duì)檢驗(yàn)驗(yàn)資料料的分分析整整理，，掌握握產(chǎn)品品質(zhì)量量情況況和變變化規(guī)規(guī)律，，為改改進(jìn)設(shè)設(shè)計(jì)、、提高高質(zhì)量量、加加強(qiáng)管管理提提供必要要的信信息和和依據(jù)據(jù)。檢驗(yàn)知知識(shí)景景4、質(zhì)量量檢驗(yàn)驗(yàn)的基基本過(guò)過(guò)程明確標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)熟悉和和掌握握質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、檢檢驗(yàn)方方法，，并將將其作作為測(cè)測(cè)量和和試驗(yàn)驗(yàn)、比比較和和判定定的依依據(jù)；；；預(yù)處處理：產(chǎn)品品進(jìn)行行前處處理，，比如如粉碎碎、加加熱等等。測(cè)量和和試驗(yàn)驗(yàn)：采用用一定定的檢檢測(cè)器器具或或設(shè)備備，按按規(guī)定定的方方法，，對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品的的特性性進(jìn)行行測(cè)量量，得得出一一具體體的數(shù)數(shù)據(jù)或或結(jié)果果；數(shù)據(jù)處處理：把測(cè)測(cè)量或或試驗(yàn)驗(yàn)的數(shù)數(shù)據(jù)做做好記記錄、、整理理，對(duì)對(duì)數(shù)據(jù)據(jù)進(jìn)行行處理理，將將結(jié)果果比較較判定定，得得出結(jié)結(jié)論。。出具具報(bào)報(bào)告告單單：依依據(jù)據(jù)報(bào)報(bào)告告單單版版式式，，出出具具報(bào)報(bào)告告書(shū)書(shū)。。結(jié)果果反反饋饋：按按一一定定的的程程序序和和方方法法，，向向領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)和和相相關(guān)關(guān)部部門(mén)門(mén)反反饋饋質(zhì)質(zhì)量量信信息息準(zhǔn)備工作預(yù)處理微生物檢驗(yàn)理化檢驗(yàn)樣品數(shù)據(jù)處理出具報(bào)告單結(jié)果反饋檢驗(yàn)驗(yàn)記記錄錄檢驗(yàn)驗(yàn)相相關(guān)關(guān)記記錄錄填填寫(xiě)寫(xiě)的的具具體體要要求求：：1、原原始始記記錄錄的的內(nèi)內(nèi)容容應(yīng)應(yīng)包包括括樣樣品品名名稱(chēng)稱(chēng)、、檢檢測(cè)測(cè)項(xiàng)項(xiàng)目目、、檢檢測(cè)測(cè)地地點(diǎn)點(diǎn)、、檢檢測(cè)測(cè)日日期期、、測(cè)測(cè)試試依依據(jù)據(jù)和和方方法法、、檢檢測(cè)測(cè)結(jié)結(jié)果果及及參參加加檢檢測(cè)測(cè)人人員員（（檢檢測(cè)測(cè)人人、、復(fù)復(fù)核核人人））的的簽簽名名等等等等信信息息。。2、檢檢驗(yàn)驗(yàn)記記錄錄應(yīng)應(yīng)字字跡跡清清晰晰、、工工整整，，3、遇遇有有數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)或或文文字字寫(xiě)寫(xiě)錯(cuò)錯(cuò)之之處處，，不不得得涂涂改改、、不不準(zhǔn)準(zhǔn)用用涂涂改改液液，，應(yīng)應(yīng)在在寫(xiě)寫(xiě)錯(cuò)錯(cuò)之之處處劃劃"--"將原原數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)或或文文字字劃劃掉掉，，并并在在其其上上方方填填寫(xiě)寫(xiě)更更正正的的數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)，，并并簽簽上上姓姓名名、、日日期期備備查查。。4、檢檢測(cè)測(cè)原原始始記記錄錄應(yīng)應(yīng)確確保保原原始始，，由由檢檢驗(yàn)驗(yàn)人人員員在在檢檢驗(yàn)驗(yàn)過(guò)過(guò)程程中中及及時(shí)時(shí)填填寫(xiě)寫(xiě)，，不不得得憑憑回回憶憶追追記記或或事事后后抄抄正正，，不不得得隨隨意意更更改改。占用空空間間數(shù)據(jù)據(jù)處處理理1、對(duì)對(duì)于檢檢驗(yàn)驗(yàn)儀儀器器能能直直接接顯顯示示檢檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)結(jié)論論的的，，以以顯顯示示的的內(nèi)內(nèi)容容為為檢檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)結(jié)果果。。例例如如：：顯顯示示““合合格格””、、““不不合合格格””，，即即以以““合合格格””和和““不不合合格格””為為檢檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)結(jié)果果。。2、對(duì)于檢檢驗(yàn)儀器器顯示數(shù)數(shù)字的，，以顯示示的數(shù)據(jù)據(jù)為檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果，，參照產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，與標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)據(jù)對(duì)照，，判定其其最終檢檢驗(yàn)結(jié)論論。3、對(duì)于不能直直接得出檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果，需要要進(jìn)行相關(guān)運(yùn)運(yùn)算才能的到到檢驗(yàn)結(jié)果，，從而判定結(jié)結(jié)論的，應(yīng)對(duì)對(duì)各種測(cè)量或或計(jì)算而得的的數(shù)值進(jìn)行修修約、運(yùn)算的的操作標(biāo)準(zhǔn)，，得出結(jié)果，，參照產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，與標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)數(shù)據(jù)對(duì)照，，判定其最終終檢驗(yàn)結(jié)論。。4，對(duì)于顯示顏顏色的檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果，客觀表表述其顯色事事實(shí)，以顯色色事實(shí)為檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)處理原則則有效數(shù)字?jǐn)?shù)字修約有效數(shù)字