餐廳工作計(jì)劃范文

第3頁(yè)共3頁(yè)餐廳工作計(jì)劃范文_?__年的日?歷已翻過(guò)，?現(xiàn)在已迎來(lái)?嶄新的__?_年，回顧?過(guò)去一年的?工作經(jīng)歷，?餐廳從營(yíng)業(yè)?的調(diào)整磨合?到現(xiàn)在的穩(wěn)?固運(yùn)營(yíng)，這?一切都源于?餐飲部領(lǐng)導(dǎo)?的支持和信?任，新的一?年到來(lái)之際?，透視過(guò)去?的一年，工?作中的風(fēng)風(fēng)?雨雨歷歷在?目，用最直?白的語(yǔ)言陳?述一年中的?工作經(jīng)驗(yàn)。?一、以提?升服務(wù)品質(zhì)?為核心，加?強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)?工程建設(shè)?餐飲服務(wù)品?質(zhì)的建設(shè)，?是一個(gè)龐大?的系統(tǒng)工程?，是餐飲管?理實(shí)力的綜?合體現(xiàn)，_?__年度，?在對(duì)各運(yùn)作?部門的日常?管理及服務(wù)?品質(zhì)建設(shè)方?面開展了以?下工作1?、編寫操作?規(guī)程，提升?服務(wù)質(zhì)量?根據(jù)餐飲部?各個(gè)部門的?實(shí)際運(yùn)作狀?況，編寫了?《宴會(huì)服務(wù)?操作規(guī)范》?、《青葉庭?服務(wù)操作規(guī)?范》、《西?餐廳服務(wù)操?作規(guī)范》、?《酒吧服務(wù)?操作規(guī)范》?、《管事部?服務(wù)操作規(guī)?范》等。統(tǒng)?一了各部門?的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，為各部門?培訓(xùn)、檢查?、監(jiān)督、考?核確立了標(biāo)?準(zhǔn)和依據(jù)，?規(guī)范了員工?服務(wù)操作。?同時(shí)根據(jù)貴?賓房的服務(wù)?要求，編寫?了貴賓房服?務(wù)接待流程?，從咨客接?待、語(yǔ)言要?求、席間服?務(wù)、酒水推?銷、衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)、物品準(zhǔn)?備、環(huán)境布?置、視聽效?果、能源節(jié)?約等方面作?了明確詳細(xì)?的規(guī)定，促?進(jìn)了貴賓房?的服務(wù)質(zhì)量?。2、加?強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督?，強(qiáng)化走動(dòng)?管理現(xiàn)場(chǎng)?監(jiān)督和走動(dòng)?管理是餐飲?管理的重要?形式，本人?堅(jiān)持在當(dāng)班?期間按二八?原則進(jìn)行管?理時(shí)間分配?（百分之八?十的時(shí)間在?管理現(xiàn)場(chǎng)，?百分之二十?的時(shí)間在做?管理總結(jié)）?，并直接參?與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)?，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出?現(xiàn)的問(wèn)題給?予及時(shí)的糾?正和提示，?對(duì)典型問(wèn)題?進(jìn)行記錄，?并向各部門?負(fù)責(zé)人反映?，分析問(wèn)題?根源，制定?培訓(xùn)計(jì)劃，?堵塞管理漏?洞。3、?編寫婚宴整?體實(shí)操方案?，提升婚宴?服務(wù)質(zhì)量?宴會(huì)服務(wù)部?是酒店的品?牌項(xiàng)目，為?了進(jìn)一部的?提升婚宴服?務(wù)的質(zhì)量，?編寫了《婚?宴服務(wù)整體?實(shí)操方案》?，進(jìn)一步規(guī)?范了婚宴服?務(wù)的操作流?程和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，突顯了?婚禮現(xiàn)場(chǎng)的?氣氛，并邀?請(qǐng)人力資源?部對(duì)婚禮司?儀進(jìn)行了專?場(chǎng)培訓(xùn)，使?司儀主持更?具特色，促?進(jìn)了婚宴市?場(chǎng)的口碑。?4、定期?召開服務(wù)專?題會(huì)議，探?討服務(wù)中存?在的問(wèn)題?良好的服務(wù)?品質(zhì)是餐飲?競(jìng)爭(zhēng)力的核?心，為了保?證服務(wù)質(zhì)量?，提高服務(wù)?管理水平，?提高顧客滿?意度，將每?月最后一天?定為服務(wù)質(zhì)?量專題研討?會(huì)日，由各?餐廳4-5?級(jí)管理人員?參加，分析?各餐廳當(dāng)月?服務(wù)狀況，?檢討服務(wù)質(zhì)?量，___?管理經(jīng)驗(yàn)，?對(duì)典型案例?進(jìn)行剖析，?尋找問(wèn)題根?源，研討管?理辦法。在?研討會(huì)上，?各餐廳相互?學(xué)習(xí)和借鑒?，與會(huì)人員?積極參與，?各抒己見，?敢于面對(duì)問(wèn)?題，敢于承?擔(dān)責(zé)任，避?免了同樣的?服務(wù)質(zhì)量問(wèn)?題在管理過(guò)?程中再次出?現(xiàn)。這種形?式的研討，?為餐廳管理?人員提供了?一個(gè)溝通交?流管理經(jīng)驗(yàn)?的平臺(tái)，對(duì)?保證和提升?服務(wù)質(zhì)量起?到了積極的?作用。5?、建立餐廳?案例收集制?度，減少顧?客投訴幾率?本年度餐?飲部在各餐?廳實(shí)施餐飲?案例收集制?度，收集各?餐廳顧客對(duì)?服務(wù)質(zhì)量、?出品質(zhì)量等?方面的投訴?，作為改善?管理和評(píng)估?各部門管理?人員管理水?平的重要依?據(jù)，各餐廳?管理人員對(duì)?收集的案例?進(jìn)行分析總?結(jié)，針對(duì)問(wèn)?題拿出解決?方案，使管?理更具針對(duì)?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、___首?屆服務(wù)技能?競(jìng)賽，展示?餐飲部服務(wù)?技能為了?配合酒店_?__周年慶?典，餐飲部?___月份?___各餐?廳舉行了首?屆餐飲服務(wù)?技能暨餐飲?知識(shí)競(jìng)賽，?編寫了競(jìng)賽?實(shí)操方案，?經(jīng)過(guò)一個(gè)多?月的準(zhǔn)備和?預(yù)賽，在人?力資源部、?行政部的大?力支持