農(nóng)村實(shí)用人才《面點(diǎn)》培訓(xùn)理論試題附答案

農(nóng)村實(shí)用人才《面點(diǎn)》培訓(xùn)理論試題1.1．道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、()和內(nèi)心信念，以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總稱。A、國家法律B、社會法則C、傳統(tǒng)習(xí)慣(正確答案)D、個人約定2.2．道德是以()為評價標(biāo)準(zhǔn)。A、善惡(正確答案)B、利益C、社會輿論D、傳統(tǒng)習(xí)慣3.3．()、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。A、愛民族B、愛祖國(正確答案)C、愛和平D、愛團(tuán)結(jié)4.4．人們對某人某事的評論，稱為()。A、社會輿論(正確答案)B、新聞報導(dǎo)C、社會評論D、個體評論5.5．職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。A、職業(yè)操作B、職業(yè)遵守C、職業(yè)生活(正確答案)D、社會關(guān)系6.6．下面屬于公務(wù)員的職業(yè)道德規(guī)范的是()。A、一視同仁B、公正廉潔(正確答案)C、救死扶傷D、為人師表7.7．下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒有密切關(guān)系的是()。A、《勞動法》B、《野生動物保護(hù)法》C、《婚姻法》(正確答案)D、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》8.8．花很少錢吃魚翅席是不可能的，因?yàn)樗环?)原則。A、等價交換(正確答案)B、利益交換C、公平合理D、市場規(guī)律9.9．競爭可以大大促進(jìn)()的快速發(fā)展。A、社會經(jīng)濟(jì)B、社會生產(chǎn)力(正確答案)C、生產(chǎn)技術(shù)D、生產(chǎn)規(guī)模10.10．下列選項(xiàng)中()不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。A、尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作B、艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)C、公平交易，貨比三家(正確答案)D、遵紀(jì)守法，廉潔奉公11.11．不屬于放射性污染源的是()。A、核爆炸B、核設(shè)施C、核意外事故D、放射性保管食物(正確答案)12.12．由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發(fā)型(正確答案)13.13．副溶血性弧菌在鹽濃度為()時最宜生長繁殖。A、1%B、3%(正確答案)C、5%D、10%14.14．河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有()。A、血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉B、腸管、眼睛、卵巢、血液C、血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢(正確答案)D、鰓部、眼睛、卵巢、血液15.15．引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后()。A、食用B、銷毀(正確答案)C、存入冰箱D、存入庫房16.16．“四無”糧倉是指()。A、無蟲、無霉、無鼠、無事故(正確答案)B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲D、無水、無火、無事故、無被盜17.17．優(yōu)質(zhì)蔬菜的一般衛(wèi)生指標(biāo)是()。A、鮮嫩、無黃葉、無爛斑、可有少量病蟲害B、鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無病蟲害、無爛斑(正確答案)C、鮮嫩、黃葉少、傷痕少、無病蟲害、無爛斑D、鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無爛斑18.18．為保證食用油脂的衛(wèi)生質(zhì)量，我國規(guī)定油脂中的水分不得超過()。A、0.2%(正確答案)B、0.5%C、1%D、2%19.19．醬油的衛(wèi)生問題主要是()與生霉。A、工業(yè)“三廢”污染B、昆蟲污染C、化學(xué)性污染D、微生物污染(正確答案)20.20．()左右，保存5～14天的魚稱為冷卻魚。A、-1℃(正確答案)B、-3℃C、-6℃D、-10℃21.21．以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。A、改變食品的感官性狀B、提高營養(yǎng)價值(正確答案)C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要22.22．未經(jīng)衛(wèi)生部門許可，()食品中不得使用食品添加劑。A、青壯年B、老年人C、嬰幼兒及兒童(正確答案)D、孕婦及乳母23.23．以下不屬于天然甜味劑的是()。A、干草B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精(正確答案)24.24．我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。A、0.15(正確答案)B、0.2C、0.25D、0.325.25．不適宜強(qiáng)化的食品種類有()。A、谷類食品B、日常食用調(diào)味品C、禽類(正確答案)D、飲料26.26．廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。A、水B、油脂(正確答案)C、帶手布D、紙27.27．下列中不能用食品容器盛放的是()A、即將換洗的衣物(正確答案)B、半成品C、食品原料D、即將入口的食品28.28．下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項(xiàng)是()。A、生熟隔離B、食品與天然冰隔離C、食物與雜物、藥物隔離D、動物與植物原料隔離(正確答案)29.29．()蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生16.7千焦耳的熱量。A、1毫克B、1克(正確答案)C、10克D、100克30.30．下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是()。A、視黃醇B、鈣化醇C、生育酚D、硫胺素(正確答案)31.31．肌體內(nèi)缺少維生素B1，會引起()。A、腳氣病(正確答案)B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病32.32．膳食中缺鐵，可患()。A、貧血(正確答案)B、雞胸C、妄想癥D、甲狀腺腫大33.33．下列中不科學(xué)的喝水方法是()。A、清晨空腹喝一杯涼開水B、夏季重體力活動時，適當(dāng)飲用淡鹽水C、饑渴時適量飲水(正確答案)D、吃飯時大量飲水34.34．下列中不屬于機(jī)體對熱能消耗的是()。A、維持基礎(chǔ)代謝B、思維C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化(正確答案)D、食物特殊動力作用35.35．()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。A、男性正常體重B、女性正常體重(正確答案)C、49歲以上成人體重D、49歲以下成人體重36.36．一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需()60～90克。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)(正確答案)D、維生素37.37．下列選項(xiàng)中不屬于胃液的主要成分的是()。A、黏液B、鹽酸C、胰蛋白酶(正確答案)D、胃蛋白酶38.38．淀粉、雙糖的消化主要在()。A、十二指腸B、小腸(正確答案)C、大腸D、胃部39.39．黃豆中的蛋白質(zhì)屬于()。A、完全性蛋白質(zhì)(正確答案)B、半完全性蛋白質(zhì)C、不完全性蛋白質(zhì)D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)40.40．“基準(zhǔn)蛋白”一般是指()蛋白。A、蛋類(正確答案)B、奶類C、肉類D、大豆41.41．()食物中毒是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的慢性疾病的總稱。A、對B、錯(正確答案)42.42．()口蹄疫病毒可引起傳染性極強(qiáng)的接觸性傳染病。一旦發(fā)現(xiàn)病畜，要全部屠宰、銷毀。A、對(正確答案)B、錯43.43．()構(gòu)成蛋白質(zhì)的最基本單位是氨基酸。A、對(正確答案)B、錯44.44．()蛋白質(zhì)最好的食物來源是豆類、硬果、菌類和藻類。A、對B、錯(正確答案)45.45．()成本核算的任務(wù)之一是揭示成本提高或減低的原因。A、對(正確答案)B、錯46.46．()毛利額與成本的比率稱成本毛利率。A、對(正確答案)B、錯47.47．()通過人體電流的大小取決于人體個體的大小和施加于人體的電壓。A、對B、錯(正確