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文檔簡介

食品營養(yǎng)與健康

影響老年人營養(yǎng)狀況的因素（一）生理因素

1.牙齒脫落或?qū)傺啦贿m應，影響食物的咀嚼，不愿選用蔬菜、水果和瘦肉類的食物。2.消化吸收功能減弱，攝入營養(yǎng)素不能很好被吸收。3.由于肝、腎功能的衰竭，維生素D不能在體內(nèi)有效地轉(zhuǎn)化成具有活性的形式。4.由于慢性病，常服用各種藥物，干擾了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。影響老年人營養(yǎng)狀況的因素（二）環(huán)境因素1.部分老年人由于經(jīng)濟狀況拮據(jù)，購買力下降，或行動不便外出采購困難，影響了對食物的選擇。2.喪偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少興趣，干擾了正常的攝食心態(tài)。3.有些老人因退休而離開工作崗位和工作環(huán)境，一時尚不能適應，引起食欲下降。（三）身體成分改變1.細胞數(shù)量下降－突出表現(xiàn)為肌肉組織的重量減少而出現(xiàn)肌肉萎縮。

（三）身體成分改變2.身體水分減少－主要為細胞內(nèi)液減少，影響體溫調(diào)節(jié)，降低老年人對環(huán)境溫度改變的適應能力。

3.骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)均減少，骨密度降低、骨強度下降易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。（四）代謝功能降低1.基礎代謝降低：去脂組織或代謝活性組織減少，脂肪組織相對增加。與中年人相比，老年人的基礎代謝大約降低15%-20%。

（四）代謝功能降低2.合成代謝降低，分解代謝增高：合成與分解代謝失去平衡，引起細胞功能下降。（五）器官功能改變１.消化系統(tǒng)：消化液和消化酶及胃酸分泌減少；胃腸擴張和蠕動能力減弱，易發(fā)生便秘。牙齒脫落而影響食物的咀嚼和消化。2.血管功能心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，高血壓患病率隨年齡增加而升高。3.腦、腎和肝臟功能及代謝能力均隨年齡增加而有不同程度的功能下降。(六)老年婦女的特殊生理改變絕經(jīng)后雌激素水平下降，比男性更容易罹患心血管疾病和骨質(zhì)疏松

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