生產(chǎn)與運(yùn)作管理課件

生產(chǎn)與運(yùn)作管理關(guān)于本課程過(guò)去生產(chǎn)管理幾乎全部集中在制造管理方面，近年來(lái)，生產(chǎn)管理的范圍大大拓寬了，生產(chǎn)的概念及方法應(yīng)用到制造業(yè)以外的許多領(lǐng)域中去，如醫(yī)療，飲食，娛樂(lè)。為了適應(yīng)這一變化，采用生產(chǎn)與運(yùn)作管理（productionandoperationsmanagement，POM）這一術(shù)語(yǔ)，或簡(jiǎn)稱(chēng)運(yùn)作管理（operationmanagement，OP）。例子：航空公司和自行車(chē)裝配廠之差異及在運(yùn)作管理上的共同點(diǎn)。航空公司和自行車(chē)廠運(yùn)作的方式是不同的，一個(gè)主要提供服務(wù)，另一個(gè)主要生產(chǎn)產(chǎn)品，但二者都涉及：工作進(jìn)度安排、激勵(lì)員工、定購(gòu)及管理存貨、選擇及維修設(shè)備、達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和顧客滿(mǎn)意。顧客滿(mǎn)意尤為重要主要內(nèi)容格架引例知識(shí)點(diǎn)介紹，掌握并不斷完善運(yùn)作管理得基本理論與方法；案例分析，鞏固知識(shí)，提高分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力；章總結(jié)、思考題學(xué)習(xí)方式：課堂聽(tīng)講完成作業(yè)閱讀有關(guān)書(shū)籍案例分析考核作業(yè)和考評(píng)：20&考試：80％講授安排1

CH1概論CH2生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與分析CH11質(zhì)量管理CH4運(yùn)作戰(zhàn)略CH6

生產(chǎn)計(jì)劃工作CH7物料需求計(jì)劃CH8項(xiàng)目管理CH9庫(kù)存控制本課程學(xué)習(xí)的內(nèi)容CH5生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備CH10設(shè)備管理CH3工作系統(tǒng)設(shè)計(jì)CH12先進(jìn)生產(chǎn)系統(tǒng)本門(mén)課程的學(xué)習(xí)方法、教材、參考書(shū)籍教材1.《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》，大連理工大學(xué)出版社，2000.92.陳榮秋、馬士華，《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》，高等教育出版社參考書(shū)籍

1、《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》，（美）William.J.Stevenson，中文版，機(jī)械工業(yè)出版社

2、《生產(chǎn)管理》，周三多，南京大學(xué)出版社

3、ProductionandOperationsManagement，

RichardB.Chase，機(jī)械工業(yè)出版社

4、劉英姿，《客戶(hù)、客戶(hù)價(jià)值與客戶(hù)關(guān)系管理------服務(wù)運(yùn)作的基礎(chǔ)與導(dǎo)向》，華中科技大學(xué)出版社第一章

概論引例1:中式快餐店“紅高粱”的落敗中國(guó)的軟件、汽車(chē)等行業(yè)不發(fā)達(dá)，是因?yàn)榭萍妓铰浜?；作為一個(gè)“食不厭精、膾不厭細(xì)”的千年文明古國(guó)，為什么連餐飲業(yè)也要落后于西方？中國(guó)這么多好吃的東西，為什么就不能制造出麥當(dāng)勞那樣的效應(yīng)？在洋快餐進(jìn)軍中國(guó)的號(hào)角聲中，志在創(chuàng)辦民族品牌的中式快餐店"紅高粱"曾一炮打響，很快紅遍半個(gè)中國(guó)。然而，夕日寄托著無(wú)數(shù)國(guó)人民族感情的"紅高粱"品牌今天卻在一片嘆息聲中轟然坍塌。"紅高梁"神話的總工程師喬贏從風(fēng)光無(wú)限的大老板淪為為令人扼腕的階下囚。到底是什么原因致使風(fēng)靡一時(shí)的河南省紅高粱快餐連鎖有限公司徹底走下了歷史的舞臺(tái)的呢？

引例來(lái)看案例引例2一個(gè)歐洲大航空公司的營(yíng)銷(xiāo)副總裁希望增加該公司的航運(yùn)份額。他的戰(zhàn)略是通過(guò)供應(yīng)較好的食物、清潔的座艙和受過(guò)較好訓(xùn)練的機(jī)艙乘務(wù)員來(lái)增加顧客滿(mǎn)意，但是他無(wú)權(quán)處理這些事情。備餐部門(mén)選購(gòu)食物要保持低的成本．維修部門(mén)使用清潔服務(wù)要保持低的清潔費(fèi)用，而人事部門(mén)啟用人員不考慮其是否能友善地為他人服務(wù)。因此，這些部門(mén)通常采取一種成本觀點(diǎn)或生產(chǎn)觀點(diǎn)．從而使?fàn)I銷(xiāo)副總裁在創(chuàng)造和整合營(yíng)銷(xiāo)組合中處于窘境。

整合營(yíng)銷(xiāo)（續(xù)）名人名言

惠普公司的戴維·帕卡德指出的：“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)太重要了，以至不能只把它看做是營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的事!”本章主要內(nèi)容要求重點(diǎn)掌握：生產(chǎn)與運(yùn)作管理的含義運(yùn)作管理的職能和主要內(nèi)容生產(chǎn)系統(tǒng)的含義生產(chǎn)與運(yùn)作管理的發(fā)展服務(wù)系統(tǒng)生產(chǎn)與運(yùn)作管理的含義運(yùn)作轉(zhuǎn)換的含義和過(guò)程運(yùn)作系統(tǒng)的含義服務(wù)系統(tǒng)特征服務(wù)系統(tǒng)與制造系統(tǒng)的區(qū)別及聯(lián)系一、生產(chǎn)與運(yùn)作管理的含義1、組織及其存在的緣由形形色色的組織為什么存在組織？組織為特定的顧客提供了令其滿(mǎn)意的產(chǎn)品或服務(wù)組織產(chǎn)品服務(wù)?組織的基本活動(dòng)原材料&顧客產(chǎn)品&服務(wù)產(chǎn)出投入加工、存儲(chǔ)、裝配、檢驗(yàn)、運(yùn)送…轉(zhuǎn)換過(guò)程?組織的生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)2、生產(chǎn)與運(yùn)作的定義

（1）對(duì)生產(chǎn)的不同理解有形產(chǎn)品生產(chǎn)觀有形和無(wú)形產(chǎn)品生產(chǎn)觀以最低的壽命周期費(fèi)用可靠地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的必要功能

（2）我們的定義：生產(chǎn)與運(yùn)作（統(tǒng)稱(chēng)為運(yùn)作）是創(chuàng)造(形成)公司產(chǎn)品和服務(wù)直接相關(guān)的所有活動(dòng)組成，包括資源的獲取、和通過(guò)一個(gè)或多個(gè)過(guò)程將投入轉(zhuǎn)換為產(chǎn)出，并對(duì)工人、設(shè)備、設(shè)施、資源配置、工作方法等構(gòu)成要素進(jìn)行計(jì)劃、協(xié)調(diào)和控制。產(chǎn)品或服務(wù)的創(chuàng)造正是通過(guò)運(yùn)作職能來(lái)完成的。運(yùn)作包含投入與產(chǎn)出這一轉(zhuǎn)換過(guò)程，其實(shí)質(zhì)是在轉(zhuǎn)換過(guò)程中發(fā)生增值。運(yùn)作簡(jiǎn)要過(guò)程如下圖所示。投入（生產(chǎn)要素）轉(zhuǎn)換過(guò)程產(chǎn)出控制反饋投入（生產(chǎn)要素）：生產(chǎn)對(duì)象，生產(chǎn)手段，勞動(dòng)力，生產(chǎn)信息，生產(chǎn)資金。產(chǎn)出：（生產(chǎn)財(cái)富和提供的效用），有形和無(wú)形產(chǎn)出。效用：形態(tài)、時(shí)間、地點(diǎn)效用。轉(zhuǎn)換過(guò)程：通過(guò)工藝過(guò)程（作業(yè)）、運(yùn)輸過(guò)程、存儲(chǔ)過(guò)程。

運(yùn)作中的轉(zhuǎn)換轉(zhuǎn)換由于生產(chǎn)作業(yè)系統(tǒng)中所謂的

5個(gè)P而成為可能：具體組織的生產(chǎn)作業(yè)轉(zhuǎn)換分析3.運(yùn)作管理運(yùn)作管理可以理解為：為了實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，而對(duì)運(yùn)作進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)。具體包括對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)作和改進(jìn)。

市場(chǎng)公司戰(zhàn)略

財(cái)務(wù)戰(zhàn)略PeoplePlantsPartsProcessesPlanningandControl原材料&顧客產(chǎn)品&服務(wù)運(yùn)作管理的決策過(guò)程生產(chǎn)作業(yè)戰(zhàn)略市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略生產(chǎn)作業(yè)管理實(shí)際與預(yù)期的比較生產(chǎn)作業(yè)系統(tǒng)產(chǎn)出投入反饋反饋技術(shù)開(kāi)發(fā)采購(gòu)進(jìn)向物流生產(chǎn)作業(yè)出向物流市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)顧客服務(wù)利潤(rùn)利潤(rùn)公司行政人力資源管理主要活動(dòng)支持活動(dòng)二、運(yùn)作的的地位和作用邁克爾.波特的價(jià)值鏈價(jià)值鏈分析與運(yùn)作戰(zhàn)略1、基本問(wèn)題將來(lái)在價(jià)值鏈的哪一部分上會(huì)產(chǎn)生大量利潤(rùn)？在什么情況下一體化企業(yè)擁有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？環(huán)境中什么要素的變化會(huì)導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)移？新進(jìn)者應(yīng)如何應(yīng)對(duì)才能獲得更大的收益？

2.觀點(diǎn)：誰(shuí)能夠控制價(jià)值鏈上有相互依存關(guān)系的聯(lián)接點(diǎn)，誰(shuí)就掌握了利潤(rùn)源。對(duì)該觀點(diǎn)的解釋

（1）不同時(shí)期產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)在產(chǎn)品的成長(zhǎng)期，競(jìng)爭(zhēng)的壓力使工程師不斷改進(jìn)產(chǎn)品部件和整個(gè)裝配過(guò)程，并且各個(gè)部件之間存在著相互依賴(lài)的關(guān)系，這就使得產(chǎn)品的大部分部件必須要由本企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，這就產(chǎn)生了進(jìn)行一體化設(shè)計(jì)生產(chǎn)的要求，而這種一體化恰好是此類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力之所在?！纬闪艘惑w化企業(yè)在產(chǎn)品的成熟期，產(chǎn)品性能已經(jīng)能基本滿(mǎn)足主流客戶(hù)的需求，但要贏得更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，廠商必須要改變策略，這時(shí)，供貨及時(shí)、定制化以及滿(mǎn)足小范圍的客戶(hù)需求就變得更加重要。在這種情況下，廠商必須要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的迅速開(kāi)發(fā)，縮短設(shè)計(jì)進(jìn)程。在這個(gè)階段，一體化的生產(chǎn)廠商不再具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，相反成為了阻礙企業(yè)快速響應(yīng)的障礙。此時(shí)，專(zhuān)業(yè)化的外包生產(chǎn)提供商應(yīng)運(yùn)而生?！纬蓪?zhuān)業(yè)化企業(yè)

一體化企業(yè)的利潤(rùn)源泉產(chǎn)品差異化較高的固定成本投入成為進(jìn)入門(mén)檻規(guī)模經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的成本優(yōu)勢(shì)。以上三點(diǎn)都可以歸因于他掌握了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中相互依存的接口。實(shí)例

IBM，作為大型機(jī)的最大的一體化競(jìng)爭(zhēng)者擁有70%的市場(chǎng)份額和95%的利潤(rùn)，從50年代到70年代，GM掌握了美國(guó)汽車(chē)市場(chǎng)的55%并獲得80%的利潤(rùn)。而與此同時(shí)，他們的大部分供應(yīng)商卻在生存的邊緣上掙扎著。一體化企業(yè)的利潤(rùn)外溢產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化弱化了產(chǎn)品差異化優(yōu)勢(shì)外包生產(chǎn)取消了固定成本產(chǎn)生的進(jìn)入壁壘規(guī)模經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的成本優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)移到專(zhuān)業(yè)化供應(yīng)商手中以上三點(diǎn)同樣可歸因于，在產(chǎn)品模塊化時(shí)代，一體化生產(chǎn)商不再掌握產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中存在相互依存關(guān)系的接口。（2）PC機(jī)行業(yè)的實(shí)例分析

20世紀(jì)80年代，IBM作出了將它的操作系統(tǒng)開(kāi)發(fā)和芯片制造業(yè)務(wù)外包給Microsoft和Intel的決策。當(dāng)時(shí)看來(lái)，這是符合“應(yīng)將非核心業(yè)務(wù)外包給專(zhuān)業(yè)化公司”的主流管理思想的，但事實(shí)證明，這一決定不但為IBM培養(yǎng)了兩個(gè)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還讓它將IT業(yè)中最豐厚的利潤(rùn)拱手讓人。作為一家世界級(jí)的優(yōu)秀企業(yè)，怎么會(huì)出現(xiàn)這樣的決策失誤？從下圖中我們也許可以找到答案：臺(tái)式電腦設(shè)計(jì)/裝配商磁盤(pán)驅(qū)動(dòng)器DRAM設(shè)備制造商$$$$$微處理器$$$$$操作系統(tǒng)$$$$$設(shè)備制造商$$$$$$$$$客戶(hù)小知識(shí)邁克爾·波特被譽(yù)為“現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略之父”，也是現(xiàn)代最偉大的商業(yè)思想家之一。他的四部著作不僅為他奠定了商界泰山北斗的地位，更是企業(yè)的高層在制定戰(zhàn)略的指路燈。(1980年出版的《競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略》、1985年出版的《競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》、1990年出版的《國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》、1998年出版的《競(jìng)爭(zhēng)論》

他的學(xué)說(shuō)重點(diǎn)主要有：五力模型（新加入者的威脅、客戶(hù)的議價(jià)能力、替代品或服務(wù)的威脅、供貨商的議價(jià)能力及既有競(jìng)爭(zhēng)者）、三大一般性戰(zhàn)略（總成本領(lǐng)先、差異化、專(zhuān)一化）、價(jià)值鏈、鉆石體系、產(chǎn)業(yè)集群。價(jià)值鏈分析法是一種尋求確定企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的工具。企業(yè)有許多資源、能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如果把企業(yè)作為一個(gè)整體來(lái)考慮，又無(wú)法識(shí)別這些競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這就必須把企業(yè)活動(dòng)進(jìn)行分解，通過(guò)考慮這些單個(gè)的活動(dòng)本身及其相互之間的關(guān)系來(lái)確定企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)調(diào)查技術(shù)預(yù)測(cè)產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā)生產(chǎn)系統(tǒng)的選擇和設(shè)計(jì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)技術(shù)制造營(yíng)銷(xiāo)財(cái)務(wù)售后服務(wù)三、運(yùn)作管理的職能和主要內(nèi)容1、職能范圍中心：制造部分核心部分：“產(chǎn)品設(shè)計(jì)－生產(chǎn)技術(shù)－制造”這一系列活動(dòng)兩個(gè)延伸：范圍從原來(lái)偏重于生產(chǎn)系統(tǒng)的內(nèi)部運(yùn)行管理發(fā)生“前向”和“后向”的雙向延伸。前向延伸是指向狹義生產(chǎn)過(guò)程的前一階段延伸．即向產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)系統(tǒng)的選擇、設(shè)計(jì)方向延伸。后向延伸是即向產(chǎn)品的售后服務(wù)與對(duì)市場(chǎng)的關(guān)注延伸。

對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行設(shè)計(jì)工藝選擇生產(chǎn)系統(tǒng)的生產(chǎn)能力、設(shè)施選址、工作部門(mén)及設(shè)備的布置系統(tǒng)流程再造工作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。如何激勵(lì)員工？如何提高生產(chǎn)率？工作如何衡量？如何改進(jìn)工作方法？質(zhì)量和質(zhì)量管理生產(chǎn)計(jì)劃供應(yīng)鏈管理（SCM）

庫(kù)存管理進(jìn)度安排項(xiàng)目管理等候隊(duì)列2、主要內(nèi)容各項(xiàng)運(yùn)作管理內(nèi)容的關(guān)系產(chǎn)品設(shè)計(jì)制程設(shè)計(jì)產(chǎn)能設(shè)計(jì)選址決策作業(yè)布局作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量方針生產(chǎn)計(jì)劃物料需求規(guī)劃采購(gòu)管理存貨管理準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程再造供應(yīng)鏈再造設(shè)計(jì)日常運(yùn)作改進(jìn)生產(chǎn)作業(yè)策略市場(chǎng)需求狀況四、運(yùn)作管理的歷史演變1.發(fā)展簡(jiǎn)史歷史基礎(chǔ)

科學(xué)管理移動(dòng)裝配線霍桑試驗(yàn)運(yùn)籌學(xué)作為專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)作業(yè)管理出現(xiàn)TQM&質(zhì)量認(rèn)證計(jì)算機(jī)(MRP)JIT/TQM&自動(dòng)化業(yè)務(wù)流程再造全球供應(yīng)鏈管理電子化企業(yè)服務(wù)質(zhì)量和生產(chǎn)率制造戰(zhàn)略2.運(yùn)作管理作為專(zhuān)業(yè)的發(fā)展3.新的發(fā)展趨勢(shì)加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、投產(chǎn)的速度(以時(shí)間為基礎(chǔ)的競(jìng)爭(zhēng)）開(kāi)發(fā)富有彈性的生產(chǎn)系統(tǒng)以使產(chǎn)品和服務(wù)的大范圍顧客化成為可能（柔性制造系統(tǒng)，大規(guī)模定制）全球生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)的管理將新生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)及時(shí)整合進(jìn)已有的生產(chǎn)系統(tǒng)，并在重構(gòu)中迅速達(dá)到和保持高質(zhì)量對(duì)多樣化的勞動(dòng)力的管理適應(yīng)環(huán)境限制、道德標(biāo)準(zhǔn)及政府管理五、生產(chǎn)系統(tǒng)（一）生產(chǎn)系統(tǒng)的含義生產(chǎn)系統(tǒng)就是與實(shí)現(xiàn)規(guī)定的生產(chǎn)目標(biāo)有關(guān)的生產(chǎn)單位的集合體，包括生產(chǎn)過(guò)程和管理過(guò)程，是生產(chǎn)過(guò)程和管理過(guò)程的有機(jī)統(tǒng)一體。資源（投入）運(yùn)作管理目標(biāo)計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境機(jī)會(huì)約束威脅需求轉(zhuǎn)換過(guò)程（服務(wù)、制造）輸出產(chǎn)品服務(wù)反饋供應(yīng)商客戶(hù)(二)生產(chǎn)系統(tǒng)的績(jī)效衡量1、

質(zhì)量2、

成本3、生產(chǎn)率，分為綜合生產(chǎn)率和單一要素生產(chǎn)率。4、

有效性。實(shí)際產(chǎn)出量與計(jì)劃產(chǎn)出量的比值。5、適應(yīng)性。（三）生產(chǎn)系統(tǒng)的演進(jìn)與生產(chǎn)效率提高手工生產(chǎn)大批量生產(chǎn)豐田式生產(chǎn)準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)全面質(zhì)量管理大規(guī)模定制柔性生產(chǎn)系統(tǒng)世界級(jí)制造成本質(zhì)量柔性時(shí)間六、服務(wù)服務(wù)系統(tǒng)1、

服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)（1）服務(wù)是無(wú)形的產(chǎn)出；（2）服務(wù)的提供與消費(fèi)的同時(shí)性，無(wú)