農(nóng)副產(chǎn)品深度開發(fā)及利用

第十章農(nóng)副產(chǎn)品深度開發(fā)及利用10.1概述加工的原料來自水生10.1.1農(nóng)副產(chǎn)品深度開發(fā)的意義

10.1.2農(nóng)副產(chǎn)品深度開發(fā)加工產(chǎn)品種按原料分:植產(chǎn)品加工,林產(chǎn)品加工,蓄產(chǎn)品加工,水產(chǎn)品加工四大類.10.1.2.1植產(chǎn)品加工植產(chǎn)品加工是以植物為原料而制成的精細(xì)品10.1.2.2林林產(chǎn)品加工產(chǎn)品加工是以木質(zhì)和非木質(zhì)林業(yè)為原料經(jīng)精深加工而成的精細(xì)品.10.1.2.3蓄產(chǎn)品加工蓄產(chǎn)品加工是以動物的皮,毛,肉及動物自身生產(chǎn)物為原料進(jìn)行加工的產(chǎn)品.10.1.2.4水產(chǎn)品加工水產(chǎn)品及海洋的魚類,海藻兩大類.10.2農(nóng)副產(chǎn)品精深開發(fā)的技術(shù)10.2.1生物技術(shù)

10.2.1.1酶技術(shù)<1>酶的種類<2>酶的使用方法<3>酶的置備

10.2.1.2細(xì)胞工程

10.2.1.3基因工程

10.2.2化學(xué)物理技術(shù)10.2.3其他高新技術(shù)10.3農(nóng)副產(chǎn)品精深開發(fā)的產(chǎn)品及工藝

10.3.1天然食品添加劑10.3.1.1天然調(diào)味劑<1>天然甜味劑干草酸,甜葉菊苷,山梨糖醇

<2>鮮味劑味精<3>酸味劑檸檬酸,乳酸,蘋果酸,醋酸10.3.1.2天然色素<1>類胡蘿卜素

<2>酚類色素青花素,菊色素

10.3.1.3天然增香劑

<1>動物香料麝香,靈貓香,海里香,龍延香<2>植物香料酰胺類,含硫含氮類

10.3.1.4天然防腐劑及保鮮劑

10.3.天然增香劑果膠,甲克素,明膠,海藻膠,淀粉及改性淀粉10.3.2天然藥物

10.3.2.1抗菌藥大蒜,黃芩

10.3.2.2心血管藥利血平,生育酚

10.3.2.3天然抗癌藥<1>中草藥

2>種植物

<3>海洋產(chǎn)物

10.3.2.4天然鎮(zhèn)痛藥2>種植物<3>海洋產(chǎn)物10.3.2.4天然鎮(zhèn)痛藥

<天然鎮(zhèn)痛藥是從動植物組織中提取的有機(jī)化合物.<1>咖啡堿,茶堿:是弱減性化合物,為苦.<2>嗎啡堿,可特因,粟里堿

<3>顛茄堿<4>延胡素堿10.3.2.5天然激素類藥物激素是維持人體正常生理功能和環(huán)境穩(wěn)定的活性物質(zhì).10.3.3保健食品膳食纖維,衛(wèi)生素,,糖類,脂肪,蛋白質(zhì)10.3.3.1膳食纖維膳食纖維是指再人體類難以被酶解消化的高分子多糖類物質(zhì)的總稱.10.3.3.2膳食纖維的組成膳食纖維是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的天然大分子物質(zhì),其種類較多,一般可獎他們分為不容性,水溶性兩大類.10.3.3.3膳食纖維的制備

<1>利用擰們酸發(fā)酵殘?jiān)脗涔に?/p>

<2>利用甜菜殘?jiān)脗涔に?/p>

<3>利用苜蓿葉殘?jiān)脗涔に?0.3.3.4膳食纖維的分析不容性膳食纖維的分析一般需經(jīng)過四個(gè)步驟：樣品預(yù)處理，提取，酶處理，分離．

10.3.3.５膳食纖維的應(yīng)用＜１＞在焙烤食物品中廣泛應(yīng)用＜２＞在主食