真核微生物的形態(tài)構(gòu)造

關(guān)于真核微生物的形態(tài)構(gòu)造第一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第一節(jié)真核微生物概述第二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日一、真核生物與原核生物的比較第三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日二、真核微生物的主要類群真核微生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物菌物界：假菌真菌單細(xì)胞真菌——酵母菌絲狀真菌——霉菌大型真菌子實(shí)體真菌——蕈菌粘菌第五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日真核微生物一般包括真菌、粘菌和假菌。真菌的特點(diǎn)：①無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用；②一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體；③細(xì)胞壁多數(shù)含幾丁質(zhì)；④營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收型；⑤以產(chǎn)生大量無(wú)性和(或)有性孢子的方式進(jìn)行繁殖；⑥陸生性較強(qiáng)。第六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日三、真核微生物的細(xì)胞構(gòu)造（一）細(xì)胞壁1．真菌的細(xì)胞壁主要成分是多糖，另有少量蛋白質(zhì)和脂類。低等真菌的細(xì)胞壁成分以纖維素為主，酵母菌以葡聚糖為主，而高等陸生真菌則以幾丁質(zhì)為主。（二）鞭毛與纖毛；細(xì)胞質(zhì)膜；細(xì)胞核；細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器（略）第七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第二節(jié)酵母菌酵母菌是一個(gè)通俗名稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。酵母菌具有5個(gè)特點(diǎn)：①個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在；②多數(shù)營(yíng)出芽繁殖；③能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；④細(xì)胞壁常含甘露聚糖；⑤常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中。第八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日一、分布及與人類的關(guān)系1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌”,500多種。2、重要的微生物資源：酵母菌是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”3、重要的科研模式微生物：啤酒酵母第一個(gè)完成全基因組序列測(cè)定的真核生物（1997）4、有些酵母菌具有危害性；第九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日二.酵母菌的形態(tài)和大小細(xì)胞直徑比細(xì)菌粗10倍左右，故光鏡下可以模糊看到它們細(xì)胞內(nèi)的各種結(jié)構(gòu)分化。酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球狀、卵圓狀、橢圓狀、柱狀或香腸狀等多種。第十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日三.酵母菌的細(xì)胞構(gòu)造細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核其他細(xì)胞構(gòu)造線粒體芽體液泡細(xì)胞壁核芽體液泡膜細(xì)胞膜第十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日細(xì)胞壁蛋白質(zhì)磷酸甘露聚糖甘露聚糖葡聚糖細(xì)胞質(zhì)膜第十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日細(xì)胞膜由3層結(jié)構(gòu)組成：蛋白質(zhì)(約50％)，類脂(約40％)和少量糖類。酵母菌細(xì)胞膜上含有豐富的維生素D的前體——麥角甾醇，經(jīng)紫外線照射后轉(zhuǎn)化成維生素D2。磷脂分子蛋白質(zhì)分子甾醇分子第十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日用相差顯微鏡可見到活細(xì)胞內(nèi)的核；如用堿性品紅或姬姆薩染色法（Giemsa）對(duì)固定后的酵母菌細(xì)胞染色，可觀察到核內(nèi)染色體。酵母菌線粒體、“2μm質(zhì)?！奔吧贁?shù)酵母菌線狀質(zhì)粒中，也含有DNA。

2μm質(zhì)粒是在S.cerevisiae中發(fā)現(xiàn)的一個(gè)閉合環(huán)狀超螺旋DNA分子，長(zhǎng)約2μm(6Kb)。

第十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日三、酵母菌的繁殖方式和生活史第十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日酵母菌的繁殖方式和生活史無(wú)性繁殖有性繁殖芽殖裂殖產(chǎn)無(wú)性孢子—擲孢子產(chǎn)子囊孢子第十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日（一）繁殖方式根據(jù)能否進(jìn)行有性繁殖，可將酵母菌分為：

假酵母：

只有無(wú)性繁殖過(guò)程。真酵母：

既有無(wú)性繁殖，又有有性繁殖過(guò)程。第十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1、無(wú)性繁殖芽殖:

是yeast無(wú)性繁殖的主要方式。芽體又稱芽孢子。出芽方式：多邊出芽、兩端出芽、三邊出芽、單邊出芽。芽殖過(guò)程：母細(xì)胞形成小突起→核裂→原生質(zhì)分配→新膜形成→形成新細(xì)胞壁第十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日假菌絲:

有的酵母菌進(jìn)行芽殖后，長(zhǎng)大的子細(xì)胞不與母細(xì)胞立即分離，并繼續(xù)出芽，細(xì)胞成串排列，這種菌絲狀的細(xì)胞串就稱為假菌絲。假菌絲的各細(xì)胞間僅以狹小的面積相連，呈藕節(jié)狀。霉菌的菌絲為真菌絲，即相連細(xì)胞間的橫隔面積與細(xì)胞直徑一致，呈竹節(jié)狀的細(xì)胞串稱為真菌絲。第二十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日芽痕和蒂痕：酵母出芽繁殖時(shí)，子細(xì)胞與母細(xì)胞分離，在子、母細(xì)胞壁上都會(huì)留下痕跡。在母細(xì)胞的細(xì)胞壁上出芽并與子細(xì)胞分開的位點(diǎn)稱芽痕，子細(xì)胞細(xì)胞壁上的位點(diǎn)稱蒂痕。由于多重出芽，致使酵母細(xì)胞表面有多個(gè)小突起。BreadYeastwithBud第二十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日裂殖:借細(xì)胞橫分裂法繁殖,與細(xì)菌類似。如八孢裂殖酵母。進(jìn)行裂殖的酵母菌種類較少。第二十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日

產(chǎn)生無(wú)性孢子

擲孢子:是擲孢酵母屬等少數(shù)酵母菌產(chǎn)生的無(wú)性孢子，外形呈腎狀。

這種孢子是在卵圓形的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞上生出的小梗上形成的。

孢子成熟后通過(guò)一種特有的噴射機(jī)制將孢子射出。第二十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日通過(guò)形成子囊和子囊孢子方式進(jìn)行。1、有性繁殖的過(guò)程：一般通過(guò)鄰近兩個(gè)形態(tài)相同而性別不同的細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起相互接觸、局部融合并形成一個(gè)通道，再經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂，形成4或8個(gè)子核，每一個(gè)子核和周圍的細(xì)胞質(zhì)一起，在其表面形成一層孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細(xì)胞稱為子囊。一般一個(gè)子囊可產(chǎn)生4-8個(gè)子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。2、有性生殖第二十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日酵母的二倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞原細(xì)胞發(fā)育成子囊，里面有四個(gè)子囊孢子，將來(lái)發(fā)育成單倍體營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個(gè)單倍體的核第二十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日（三）酵母菌的生活史1．營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在，如：S.cerevisiae其特點(diǎn)為：①一般情況下都以營(yíng)養(yǎng)體狀態(tài)進(jìn)行出芽繁殖；②營(yíng)養(yǎng)體既能以單倍體(n)形式存在，也能以倍體(2n)形式存在：③在特定的條件下才進(jìn)行有性繁殖。第二十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日醋酸鹽為唯一或主要碳源，同時(shí)又缺乏氮源等特定條件下第二十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日2．營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在Schizosaccharomycesoctosporus(八孢裂殖酵母)是這一類型生活史的代表。特點(diǎn)為：①營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞為單倍體；②無(wú)性繁殖為裂殖；③二倍體細(xì)胞不能獨(dú)立生活，此期極短。第二十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第二十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3．營(yíng)養(yǎng)體只能以二倍體形式存在Saccharomycodesludwigii(路德類酵母)是這類生活史的典型。其特點(diǎn)為：①營(yíng)養(yǎng)體為二倍體，不斷進(jìn)行芽殖，此階段較長(zhǎng)；②單倍體的子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合；③單倍體階段僅以子囊孢子的形式存在，不能進(jìn)行獨(dú)立生活。第三十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第三十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日四、酵母菌的菌落 與細(xì)菌菌落相似點(diǎn)：濕潤(rùn)、較透明，表面較光滑，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正面與反面以及邊緣與中央部位的顏色較一致等特點(diǎn)。不同點(diǎn)：較大、較厚、較稠和較不透明。顏色比較單調(diào)：乳白色或礦燭色為主，只有少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。不產(chǎn)假菌絲的酵母菌，其菌落更為隆起，邊緣極為圓整；產(chǎn)生大量假菌絲的酵母菌、則其菌落較扁平，表面和邊緣較粗糙。酵母菌的菌落，一般還會(huì)散發(fā)出酒味。第三十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日五.酵母菌的菌落1.菌落形態(tài)特征：大而厚，圓形，光滑濕潤(rùn)，粘稠，顏色單調(diào)。常見白色、土黃色、紅色。第三十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第三節(jié)絲狀真菌——霉菌霉菌(mould，mold)是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，意即“會(huì)引起物品霉變的真菌”，通常指那些菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。第三十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日一、分布及與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機(jī)酸，酶制劑，抗生素，維生素，生物堿，真菌多糖等的生產(chǎn)；生物防治、污水處理和生物測(cè)定等方面的應(yīng)用。②在食品制造方面。③在基礎(chǔ)理論研究方面，如

粗糙脈孢菌等④引起工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品霉變。⑤是植物最主要的病原菌。⑥引起動(dòng)物和人體傳染病和其他疾病。第三十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日二、細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造(一)菌絲及其延伸過(guò)程霉菌菌絲包括：無(wú)隔菌絲和有隔菌絲。菌絲組成：頂端、亞頂端部位、成熟區(qū)、隔膜區(qū)頂端（延伸區(qū)和硬化區(qū)），細(xì)胞壁的內(nèi)層是幾丁質(zhì)，外層為蛋白質(zhì)；亞頂端部位即次生壁形成區(qū)，由內(nèi)至外分別為幾丁質(zhì)層、蛋白質(zhì)層和葡聚糖蛋白網(wǎng)層；成熟區(qū)，由內(nèi)至外相應(yīng)地為幾丁質(zhì)層、蛋白質(zhì)層、葡聚糖蛋白網(wǎng)層和葡聚糖層；隔膜區(qū)，由菌絲內(nèi)壁向內(nèi)延伸而成的環(huán)片狀構(gòu)造。第三十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第三十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第三十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日幾丁質(zhì)層蛋白質(zhì)層葡聚糖蛋白網(wǎng)層葡聚糖層第三十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日（二）菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體(mycelium，復(fù)數(shù)mycelia)。密布在固體營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，主要執(zhí)行吸取營(yíng)養(yǎng)物功能的菌絲體，稱營(yíng)養(yǎng)菌絲體；伸展到空間的菌絲體，則稱氣生菌絲體。它們有各自的特化的構(gòu)造。第四十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第四十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日

1．營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（一）假根：是根霉屬等低等真菌匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來(lái)的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。第四十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日（2）匍匐菌絲又稱匍匐枝。毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平行、具有延伸功能的菌絲，稱匍匐菌絲。（3）吸器由幾類專性寄生真菌的一些種產(chǎn)生。吸器是一種只在宿主細(xì)胞間隙間蔓延的營(yíng)養(yǎng)菌絲上分化出來(lái)的短枝，它可侵入細(xì)胞內(nèi)形成指狀、球狀或絲狀的構(gòu)造，用以吸取宿主細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)料而不使其致死。

（4）附著胞許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會(huì)發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面，此即附著胞。在其上再形成纖細(xì)的針狀感染菌絲，以侵入宿主的角質(zhì)表皮而吸取養(yǎng)料。第四十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日（5）附著枝寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1-2個(gè)細(xì)胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上，此即附著枝。（6）菌核是一種形狀、大小不一的休眠菌絲組織，在不良外界條件下，可保存數(shù)年生命力。外層色深、堅(jiān)硬，內(nèi)層硫松，大多呈白色。（7）菌索一般由傘菌產(chǎn)生，為白色根狀菌絲組織，可促進(jìn)菌體蔓延和抵御不良環(huán)境。（8）菌環(huán)和菌網(wǎng)捕蟲菌目和一些半知菌的菌絲常會(huì)分化成圈環(huán)或網(wǎng)狀的特化菌絲組織，用以捕捉線蟲或其他微小動(dòng)物，然后進(jìn)一步從這類環(huán)或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲等體內(nèi)，吸收養(yǎng)料。第四十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日2．氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。子實(shí)體是指在其里面或上面可產(chǎn)無(wú)性或有性孢子，有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織。（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的子實(shí)體

無(wú)性孢子：分生孢子頭(或分生孢子穗)孢子囊有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子第四十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第四十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日曲霉根霉第四十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日(2)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體無(wú)性孢子：分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盤等。分生孢子器是一個(gè)球形或瓶形結(jié)構(gòu)，在其內(nèi)壁表面或底部長(zhǎng)有極短的分生孢子梗，梗上產(chǎn)分生孢子。有很多真菌，其分生孢子梗緊密聚集成簇，分生孢子長(zhǎng)在梗的頂端，形成墊狀，稱分生孢子座。分生孢子盤則是一種在宿主的角質(zhì)層或表皮下，由分生孢子梗簇生在一起而形成的盤狀結(jié)構(gòu)，有時(shí)其中還夾雜著剛毛。

第四十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第四十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日子囊果：能產(chǎn)有性孢子的、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體。子囊果形成：在子囊和子囊孢子發(fā)育過(guò)程中，從原來(lái)的雌器和雄器下面的細(xì)胞上生出許多菌絲，它們有規(guī)律地將產(chǎn)囊菌絲包圍，形成有一定結(jié)構(gòu)的子囊果。子囊果按外形分3類：①閉囊殼為完全封閉式，呈球圓形，是不整囊菌綱所具有的特征；②子囊殼其子囊果似燒瓶形，有孔口，是核菌綱真菌的典型特征；③子囊盤，指開口的、盤狀的子囊果，是盤菌綱真菌的持有構(gòu)造。第五十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日孢囊孢子第五十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日分生孢子第五十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日節(jié)孢子厚垣孢子第五十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日閉囊殼子囊殼子囊盤第五十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第五十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3．菌絲體在液體培養(yǎng)時(shí)的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行通氣攪拌或振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球的特殊構(gòu)造。這時(shí)，菌絲體相互緊密糾纏形成顆粒，均勻地懸浮于培養(yǎng)液中，有利于氧的傳遞、營(yíng)養(yǎng)物和代謝產(chǎn)物的輸送，對(duì)菌絲的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物形成有利。第五十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日三、真菌的孢子真菌的繁殖能力極強(qiáng)，主要通過(guò)產(chǎn)生大量的無(wú)性孢子或有性孢子來(lái)完成。真菌孢子的特點(diǎn)是小、輕、干、多、形態(tài)色澤各異、體眠期長(zhǎng)和有較強(qiáng)的抗逆性。孢子的形態(tài)有球形、卵形、橢圓形、腎形、線形、禮帽形、土星形、針形和鐮刀形等。第五十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日第六十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日四、霉菌的菌落菌落形態(tài)較大，質(zhì)地硫松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或松或緊的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、棉絮狀或氈狀；菌落與培養(yǎng)基間的連接緊密，不易挑取，菌落正面與反面的顏色、構(gòu)造，以及邊緣與中心的顏色、構(gòu)造常不一致等。

菌落正反面顏色呈現(xiàn)明顯差別，其原因是由氣生菌絲分化出來(lái)的子實(shí)體和孢子的顏色往往