餐飲財(cái)務(wù)管理制度方法8篇

【W(wǎng)ord版本下載可任意編輯】餐飲財(cái)務(wù)管理制度方法8篇[第1篇]餐飲財(cái)務(wù)管理工作流程

一、廳面收銀工作程序

餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步,也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序,并運(yùn)用于工作中,真正地起到監(jiān)視、把關(guān)的職能作用,為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的根底。其工作內(nèi)容主要包括:

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到,由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)視執(zhí)行,并編排報(bào)表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金,無(wú)誤后在登記簿上簽收,班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù),并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù),檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào),如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回,下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù),并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字,餐廳帳單由主管管理,并由主管監(jiān)視執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確,如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí),應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班開(kāi)展調(diào)整,并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本,了解上班遺留問(wèn)題,以便及時(shí)處理。

(二)正常操作工作程序

1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)

[第2篇]餐飲財(cái)務(wù)管理規(guī)范

第一章餐飲財(cái)務(wù)管理

第一節(jié)餐飲財(cái)務(wù)分析概述

假設(shè)你是一名小飯店的投資人或一名只有小學(xué)數(shù)學(xué)水平的飯店職業(yè)經(jīng)理人,但是通過(guò)短時(shí)期對(duì)財(cái)務(wù)知識(shí)和分析技能的學(xué)習(xí),以及在專業(yè)cfb-aos20**和其升級(jí)版軟件的使用幫助下,你們能夠與擁有雄厚資金的投資者或承受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的分析師成功地競(jìng)爭(zhēng)嗎

華爾街傳奇人物,麥哲倫基金(fidelitymagellan)經(jīng)理彼得·林奇(peterlynch),給出了響亮的答復(fù)“yes”。1977年成為麥哲倫基金(magellanfund)的基金經(jīng)理人,至1990年5月卸下基金經(jīng)理人的職務(wù)為止的13年間,基金的管理資產(chǎn)漲幅達(dá)2,700%。彼得·林奇始終堅(jiān)信小的投資者能夠通過(guò)感觀和可獲得的信息數(shù)據(jù)分析戰(zhàn)勝市場(chǎng)。盡管彼得·林奇是一位股票投資家,但他對(duì)于信息數(shù)據(jù)分析與經(jīng)驗(yàn)感觀判斷相結(jié)合的決策論述是對(duì)中國(guó)餐飲職業(yè)經(jīng)理人具有借鑒意義的。

比方一名大學(xué)生在發(fā)現(xiàn)新穎獨(dú)特的產(chǎn)品方面,可能比投資專家更具有敏銳的洞察力。嬰兒的父母可能更準(zhǔn)確地判斷出那種嬰兒產(chǎn)品會(huì)取得成功,或那種尿不濕質(zhì)量更好。家庭主婦對(duì)清潔劑質(zhì)量有更好的感覺(jué),能夠判斷出那種清潔劑有著更美好的未來(lái),或是那種家電用品更符合它自身的價(jià)格。這些例子都說(shuō)明普通的人在很多事物的判斷上可以勝過(guò)那些所謂的專業(yè)人士,而僅僅通過(guò)他們的感觀和一定的分析能力實(shí)現(xiàn)的。

那么在紛繁復(fù)雜的商業(yè)運(yùn)營(yíng)中,職業(yè)經(jīng)理們應(yīng)如何發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、并最終解決問(wèn)題呢應(yīng)如何作出勝算概率最高的決策呢應(yīng)該如何借鑒可獲得的信息數(shù)據(jù)為決策提供參考平臺(tái)呢就像彼得·林奇所述:一旦發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好的產(chǎn)品,你仍然有很多工作需要去做,包括合并處理大量可獲得的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)和其他管理數(shù)據(jù)。

一名餐飲職業(yè)經(jīng)理最主要的目標(biāo)就是增加企業(yè)綜合價(jià)值,而這種綜合價(jià)值是表達(dá)在多方位的,其中最重要的就是經(jīng)濟(jì)價(jià)值,而經(jīng)濟(jì)價(jià)值在一定程度上是通過(guò)財(cái)務(wù)管理手段來(lái)實(shí)現(xiàn)和度量的。因此,一名合格的餐飲職業(yè)經(jīng)理人必須掌握基本的財(cái)務(wù)分析手段,通過(guò)財(cái)務(wù)分析洞察企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理動(dòng)態(tài)和靜態(tài)狀況與趨勢(shì)。從財(cái)務(wù)管理角度深入企業(yè)管理問(wèn)題的核心地帶,通過(guò)管理元素的數(shù)據(jù)整合及表現(xiàn)反映出所代表的企業(yè)問(wèn)題和隨后延展的問(wèn)題解決方法。

那么,餐飲財(cái)務(wù)分析包含哪些方面的內(nèi)容呢通過(guò)管理實(shí)踐,本著適合中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及餐飲職業(yè)經(jīng)理人的駕馭能力,同時(shí)切合實(shí)際操作,將它們分為以下八個(gè)方面:1、餐飲成本分析;2、餐飲費(fèi)用分析3、盈虧平衡分析;4、資產(chǎn)負(fù)債分析;5、損益分析;6、決策指導(dǎo)分析;7、本量利分析;8、餐飲投資分析。在以上八類財(cái)務(wù)分析中,除決策指導(dǎo)分析和餐飲投資分析之外,其余六項(xiàng)財(cái)務(wù)分析方法都是作為一名合格的餐飲職業(yè)經(jīng)理人所應(yīng)該熟練掌握的。當(dāng)然,目的并不是要把職業(yè)經(jīng)理培訓(xùn)成專業(yè)會(huì)計(jì),而是要求職業(yè)經(jīng)理能具備使用根底財(cái)務(wù)信息數(shù)據(jù)開(kāi)展初級(jí)財(cái)務(wù)分析的能力。實(shí)際上,獲取這些根底財(cái)務(wù)信息數(shù)據(jù)的成本極低,甚至于在有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)中是零成本的。而這七項(xiàng)財(cái)務(wù)分析的方法也并不存在十分復(fù)雜的核算過(guò)程,即使對(duì)財(cái)務(wù)知識(shí)一無(wú)所知的職業(yè)經(jīng)理,只要用心了解并理解了資產(chǎn)負(fù)債表和損益表里會(huì)計(jì)科目的基本含義,通過(guò)短期的專業(yè)培訓(xùn),并在日常的工作中勤用、勤練,就一定能熟練駕御這些看似復(fù)雜的財(cái)務(wù)分析工具,通過(guò)會(huì)計(jì)報(bào)表中的數(shù)據(jù)信息,協(xié)助自己更好地理解和斟讀企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況。

[第3篇]某連鎖餐飲財(cái)務(wù)管理制度

×××餐飲連鎖管理有限責(zé)任管理公司

財(cái)務(wù)管理制度

第一章總則

第一條為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,本公司根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度,結(jié)合目前我司經(jīng)營(yíng)管理模式,特制定本制度。

第二條本公司及下屬各分店的財(cái)務(wù)工作人員,都必須嚴(yán)格執(zhí)行本制度。其他加盟合作的企業(yè)參照本制度執(zhí)行。

第二章會(huì)計(jì)核算原則、科目及報(bào)表

第三條本公司執(zhí)行《小企業(yè)會(huì)計(jì)制度》、《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《企業(yè)財(cái)務(wù)通則》等法律法規(guī)關(guān)于會(huì)計(jì)核算一般原則、會(huì)計(jì)憑證和帳簿、內(nèi)部審計(jì)和財(cái)產(chǎn)清查、成本清查等事項(xiàng)的規(guī)定。

第四條本公司實(shí)行分級(jí)核算、按部設(shè)帳。

第五條本公司采用借貸記帳法,記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。

第六條公司及下屬各分店對(duì)同一時(shí)期的各項(xiàng)收入及與其相關(guān)聯(lián)的成本、費(fèi)用都必須在同一時(shí)期內(nèi)反映,如應(yīng)付工資、計(jì)提折舊、應(yīng)交稅金、各項(xiàng)攤銷和預(yù)提等均應(yīng)按規(guī)定時(shí)間開(kāi)展,不得提前或延后。

第七條本公司采用的會(huì)計(jì)處理方法,前后各期必須一致,非總經(jīng)理同意,任何人不得隨意改變。

第八條本公司在籌集資本金活動(dòng)中,投資者出資額超出資本金的數(shù)額;企業(yè)因分立、合并、變更投資時(shí)資產(chǎn)評(píng)估或者合同、協(xié)議確定的資產(chǎn)價(jià)值與原帳面凈值的差額、承受捐贈(zèng)的財(cái)產(chǎn)等計(jì)入資本公積。

第九條本公司流動(dòng)資產(chǎn)包括現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收股利、應(yīng)收帳款、其他應(yīng)收款、預(yù)付款、待攤費(fèi)用、存貨等。應(yīng)收及預(yù)付款、待攤費(fèi)用按實(shí)際發(fā)生額計(jì)價(jià);應(yīng)收票據(jù)按面值計(jì)價(jià),其貼現(xiàn)利息計(jì)入財(cái)務(wù)費(fèi)用。

第十條本公司不計(jì)提壞帳準(zhǔn)備及存貨跌價(jià)準(zhǔn)備,年度內(nèi)所發(fā)生的壞帳損失直接計(jì)入期間費(fèi)用。

第十一條本公司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置備用金二級(jí)科目,公司采用備用金定額管理制度,根據(jù)具體情況,核定一定金額的備用金,使用單位實(shí)際使用后所產(chǎn)生的支出,以符合公司規(guī)定的原始憑證向財(cái)務(wù)部報(bào)帳,財(cái)務(wù)部在審核無(wú)誤后用現(xiàn)金補(bǔ)足備用金定額。

第十二條本公司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置內(nèi)部往來(lái)二級(jí)科目,專門(mén)核算本公司下屬各企業(yè)內(nèi)部之間以及與公司本部之間的業(yè)務(wù)往來(lái)。

第十三條本公司的存貨包括原材料、庫(kù)存商品、低值易耗品等,均按實(shí)際成本計(jì)價(jià),上述各項(xiàng)存貨的發(fā)出和領(lǐng)用,均按加權(quán)平均法開(kāi)展核算。

第十四條本公司的低值易耗品是指不能作為固定資產(chǎn)的各種用具物品,如家具用具、辦公用具、工具、陶瓷用品等;本公司的低值易耗品采用一次性攤銷方法,所有低值易耗品均在領(lǐng)用時(shí)一次性計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用(個(gè)別分店另有規(guī)定的除外)。

第十五條本公司對(duì)各分店的存貨開(kāi)展定期或不定期的盤(pán)點(diǎn),盤(pán)盈的存貨沖減當(dāng)期費(fèi)用,盤(pán)虧和毀損的存貨在扣除過(guò)失人賠款和殘料價(jià)值后,計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。

第十六條本公司的固定資產(chǎn)是指單位價(jià)值在2000元以上,使用期限超過(guò)1年的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具及其它與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等;或雖不屬于經(jīng)營(yíng)用設(shè)備,但單位價(jià)值在2000元以上,并且使用期限超過(guò)2年的物品。

第十七條本公司的固定資產(chǎn)折舊,采用平均年限法計(jì)提,凈殘值率按固定資產(chǎn)原值的3%確定,固定資產(chǎn)折舊年限按以下規(guī)定執(zhí)行:

(一)房屋為20年;

(二)通用機(jī)械及其它設(shè)備為10年;

(三)電子設(shè)備、運(yùn)輸工具、辦公設(shè)備、器具、工具、家具等為5年。

第十八條本公司根據(jù)月初在用固定資產(chǎn)的帳面原值和月折舊率按月計(jì)提折舊。月份內(nèi)開(kāi)始使用的固定資產(chǎn),當(dāng)月不計(jì)提折舊,從下月起計(jì)提折舊;月份內(nèi)減少或停用的固定資產(chǎn),當(dāng)月仍計(jì)提折舊,從下月起停提折舊。

第十九條本公司所發(fā)生的固定資產(chǎn)修理,直接計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。

第二十條公司出售或清理報(bào)廢固定資產(chǎn)變價(jià)凈收入(變價(jià)收入、殘料價(jià)值減去清理費(fèi)用后的凈額)與固定資產(chǎn)凈值(原值減累計(jì)折舊)的差額,計(jì)入營(yíng)業(yè)外收入或者營(yíng)業(yè)外支出。

第二十一條公司盤(pán)盈的固定資產(chǎn),按其原值減估計(jì)折舊的差額計(jì)入營(yíng)業(yè)外收入;盤(pán)虧及毀損的固定資產(chǎn)按照原值扣除累計(jì)折舊、過(guò)失人及保險(xiǎn)公司賠款后的差額計(jì)入營(yíng)業(yè)外支出。

第二十二條本公司長(zhǎng)期待攤費(fèi)用-開(kāi)辦費(fèi)即在籌建期間發(fā)生的費(fèi)用,從開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的當(dāng)月一次性進(jìn)入期間費(fèi)用;年底在申報(bào)所得稅稅前扣除時(shí),應(yīng)從開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的次月起在5年的期限內(nèi)分期調(diào)整扣除。

第二十三條本公司在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,為管理和組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所發(fā)生費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期的管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用;而各分店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期的營(yíng)業(yè)費(fèi)用,各分店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所發(fā)生的各項(xiàng)直接支出計(jì)入營(yíng)業(yè)成本。

第二十四條本公司不計(jì)提職工福利費(fèi)等,所發(fā)生的職工福利等開(kāi)支直接記入期間費(fèi)用,但其開(kāi)支累計(jì)金額不得超過(guò)職工工資總額的14%。

第二十五條本公司實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入按實(shí)際價(jià)款核算,當(dāng)期發(fā)生的銷售折讓及免單,直接沖減當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入;當(dāng)期發(fā)生的現(xiàn)金折扣,屬于公司的計(jì)入財(cái)務(wù)費(fèi)用,屬于各分店的可計(jì)入營(yíng)業(yè)費(fèi)用。

第二十六條公司的稅后利潤(rùn)按下本列順序分配:(更多精彩文章來(lái)自“秘書(shū)不求人”)(一)支付被沒(méi)收財(cái)物損失和各項(xiàng)稅收的滯納金、罰款;

(二)彌補(bǔ)以前年度虧損;

(三)按照稅后利潤(rùn)扣除前兩項(xiàng)后的10%提取法定盈余公積金(另有約定的除外);

[第4篇]餐飲財(cái)務(wù)管理制度范文

一、總則

1、為了強(qiáng)化企業(yè)管理,規(guī)范財(cái)務(wù)管理、財(cái)務(wù)核算,健全財(cái)務(wù)制度,更有效的為企業(yè)決策服務(wù),特制定本制度。

2、本制度分為三個(gè)部分:崗位及職責(zé)、會(huì)計(jì)處理程序、會(huì)計(jì)核算方法。

3、本制度暫適用分公司。

二、崗位、職責(zé)、分工

(一)分公司財(cái)務(wù)組織設(shè)以崗位:1、總出納;2、收銀;3、庫(kù)管;4、財(cái)產(chǎn)庫(kù)管;5、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人;6、會(huì)計(jì)核算組。

(二)會(huì)計(jì)核算組分為:1、采購(gòu)應(yīng)付賬款組;2、收入、應(yīng)收賬款組;3、固定資產(chǎn)核算組;4、成本核算組;5、工資核算組;6、材料核算;7、總賬、稽核、綜合分析組。

(三)分公司視具體情況可錄用1人1崗,1崗多人,1人多崗制開(kāi)展崗位分配。

(四)職責(zé)

1、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人

(1)領(lǐng)導(dǎo)分公司財(cái)務(wù)工作,參與分公司經(jīng)營(yíng)決策;

(2)組織人員制定分公司財(cái)務(wù)制度和參與集團(tuán)公司財(cái)務(wù)制度建設(shè);

(3)監(jiān)視財(cái)務(wù)制度執(zhí)行;

(4)執(zhí)行財(cái)務(wù)稽核、綜合分析職責(zé);

(5)審核對(duì)外報(bào)表并簽字;

(6)組織會(huì)計(jì)培訓(xùn)、會(huì)計(jì)考核;

(7)組織實(shí)施財(cái)務(wù)公關(guān)計(jì)劃(銀行、稅務(wù)等);

(8)對(duì)處理財(cái)會(huì)不當(dāng)造成的違章、罰款、浪費(fèi)等現(xiàn)象視具體情況負(fù)相應(yīng)責(zé)任;

(9)對(duì)基地、門(mén)店成本、費(fèi)用管理措施監(jiān)視執(zhí)行不嚴(yán)而造成的損失負(fù)責(zé);

(10)對(duì)不及時(shí)清理現(xiàn)金、存款、往來(lái)賬款等賬而造成的損失負(fù)責(zé);

(11)對(duì)各種會(huì)計(jì)資料管理不善,出現(xiàn)損壞、遺失負(fù)責(zé);

(12)對(duì)未做好財(cái)務(wù)分析工作負(fù)責(zé);

(13)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)參與各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)合同的簽訂;

(14)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)參與投資項(xiàng)目的核算與控制;

(15)對(duì)各部門(mén)的成本、費(fèi)用有檢查權(quán)、監(jiān)視權(quán);

(16)對(duì)違反公司財(cái)務(wù)制度的收、支,有權(quán)制止并呈報(bào)總裁;

(17)對(duì)集團(tuán)公司的財(cái)務(wù)制度有建議義務(wù),可提出修改意見(jiàn),如分公司財(cái)務(wù)與集團(tuán)財(cái)務(wù)意見(jiàn)不一致,應(yīng)先執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)制度并上呈總裁意見(jiàn)書(shū);

(18)對(duì)基地、門(mén)店、分公司各環(huán)節(jié)的節(jié)約和浪費(fèi)情況有權(quán)檢查并提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn);

(19)對(duì)各部不合理現(xiàn)象在征得總裁意見(jiàn)后可分開(kāi)臨時(shí)財(cái)務(wù)會(huì);

(20)有權(quán)要求各部門(mén)提供有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、定額、管理措施等資料;

(21)組織制定各項(xiàng)費(fèi)用定額、計(jì)劃成本、計(jì)劃毛利率,有權(quán)要求各部門(mén)提供必要資料;

(22)負(fù)責(zé)組織財(cái)務(wù)人員對(duì)企業(yè)現(xiàn)金、財(cái)、物開(kāi)展臨時(shí)抽檢和盤(pán)點(diǎn);

(23)負(fù)責(zé)組織實(shí)施會(huì)計(jì)電算化方案;

(24)負(fù)責(zé)擬定會(huì)計(jì)崗位職責(zé),對(duì)會(huì)計(jì)人員開(kāi)展合理分工。

2、會(huì)計(jì)職責(zé)

(1)采購(gòu)、應(yīng)付賬款核算;

①審查采購(gòu)調(diào)查報(bào)告;②審查申購(gòu)計(jì)劃;③審查采購(gòu)入庫(kù)單、申購(gòu)單是否一致;④審查入庫(kù)單各項(xiàng)是否準(zhǔn)確無(wú)誤;⑤審查采購(gòu)結(jié)算憑證(發(fā)票入庫(kù)單、送貨單等),防止錯(cuò)付、漏付、重付;⑥采購(gòu)成本差異核算;⑦登記應(yīng)付賬款賬,材料成本差異明細(xì)賬;⑧審核內(nèi)部交易結(jié)算單據(jù)。

(2)銷售、應(yīng)收組;

①審查營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)各項(xiàng)目;②審核收銀記錄本;③審核折免單據(jù);④審核內(nèi)部交易結(jié)算單據(jù);⑤正確計(jì)算銷售成本;⑥登記收入,應(yīng)收相關(guān)成本明細(xì)賬。

(3)固定資產(chǎn)核算

①企業(yè)固定資產(chǎn)增減變動(dòng)核算;②折舊核算;③清理核算;④制定企業(yè)固定資產(chǎn)目錄和折舊單據(jù);⑤登記固定資產(chǎn)明細(xì)賬;⑥固定資產(chǎn)清理整頓。

(4)成本核算(使用不當(dāng),閑置不用的固定資產(chǎn)處理)

①審核各項(xiàng)費(fèi)用單據(jù);②會(huì)同各部門(mén)制定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及管理方法;③成本費(fèi)用的歸集與分配;④登記有關(guān)明細(xì)賬。

(5)工資核算

①制定工資表;②分配計(jì)算;③審核發(fā)放。

(6)材料核算

①審核材料收發(fā)憑證;②核算材料領(lǐng)用存;③登記有關(guān)明細(xì)賬;④各項(xiàng)低耗品的購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、攤銷核算;⑤各項(xiàng)低耗品及材料的報(bào)廢核算。

(7)總賬、稽核、綜合分析

①審核記賬憑證;②匯總記賬憑證;③登記總分類賬;④月終財(cái)務(wù)分析;⑤填制各類報(bào)表。

3、出納職責(zé)

(1)認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度,參見(jiàn)《集團(tuán)公司現(xiàn)金管理制度》;

(2)嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存現(xiàn)金限額,限額由總裁制定,超額部分及時(shí)存入銀行;

(3)不得私自支出現(xiàn)金,均以總裁簽字為依據(jù)支出現(xiàn)金;

(4)認(rèn)真做好現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬,做到月清旬結(jié);

(5)認(rèn)真審核各種報(bào)銷憑證,手續(xù)不全者一律不得辦理支付手續(xù);

(6)各種支票嚴(yán)加管理,建立領(lǐng)用消號(hào)制度,任何支票的使用都須總裁簽字蓋章方為有效;

(7)積極配合會(huì)計(jì)做好,對(duì)賬、報(bào)賬工作;

(8)配合會(huì)計(jì)做好各種賬務(wù)處理;

(9)現(xiàn)金收支應(yīng)立即加蓋印記并登記;

(10)配合會(huì)計(jì)做好現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)工作。

4、收銀職責(zé)參見(jiàn)《收銀制度》

5、庫(kù)管職責(zé)參見(jiàn)《庫(kù)房管理制度》

[第5篇]餐飲財(cái)務(wù)管理制度范文

在一個(gè)餐飲企業(yè)中,有各個(gè)崗位,每一個(gè)崗位都有不同的工作分工,因而在各方面的管理制度中都不相同。以下整理的是餐飲財(cái)務(wù)管理制度范本,僅供參考。

一、總則

1、為了強(qiáng)化企業(yè)管理,規(guī)范財(cái)務(wù)管理、財(cái)務(wù)核算,健全財(cái)務(wù)制度,更有效的為企業(yè)決策服務(wù),特制定本制度。

2、本制度分為三個(gè)部分:崗位及職責(zé)、會(huì)計(jì)處理程序、會(huì)計(jì)核算方法。

3、本制度暫適用分公司。

二、崗位、職責(zé)、分工

(一)分公司財(cái)務(wù)組織設(shè)以崗位:1、總出納;2、收銀;3、庫(kù)管;4、財(cái)產(chǎn)庫(kù)管;5、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人;6、會(huì)計(jì)核算組。

(二)會(huì)計(jì)核算組分為:1、采購(gòu)應(yīng)付賬款組;2、收入、應(yīng)收賬款組;3、固定資產(chǎn)核算組;4、成本核算組;5、工資核算組;6、材料核算;7、總賬、稽核、綜合分析組。

(三)分公司視具體情況可錄用1人1崗,1崗多人,1人多崗制開(kāi)展崗位分配。

(四)職責(zé)

1、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人

(1)領(lǐng)導(dǎo)分公司財(cái)務(wù)工作,參與分公司經(jīng)營(yíng)決策;

(2)組織人員制定分公司財(cái)務(wù)制度和參與集團(tuán)公司財(cái)務(wù)制度建設(shè);

(3)監(jiān)視財(cái)務(wù)制度執(zhí)行;

(4)執(zhí)行財(cái)務(wù)稽核、綜合分析職責(zé);

(5)審核對(duì)外報(bào)表并簽字;

(6)組織會(huì)計(jì)培訓(xùn)、會(huì)計(jì)考核;

(7)組織實(shí)施財(cái)務(wù)公關(guān)計(jì)劃(銀行、稅務(wù)等);

(8)對(duì)處理財(cái)會(huì)不當(dāng)造成的違章、罰款、浪費(fèi)等現(xiàn)象視具體情況負(fù)相應(yīng)責(zé)任;

(9)對(duì)基地、門(mén)店成本、費(fèi)用管理措施監(jiān)視執(zhí)行不嚴(yán)而造成的損失負(fù)責(zé);

(10)對(duì)不及時(shí)清理現(xiàn)金、存款、往來(lái)賬款等賬而造成的損失負(fù)責(zé);

(11)對(duì)各種會(huì)計(jì)資料管理不善,出現(xiàn)損壞、遺失負(fù)責(zé);

(12)對(duì)未做好財(cái)務(wù)分析工作負(fù)責(zé);

(13)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)參與各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)合同的簽訂;

(14)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)參與投資項(xiàng)目的核算與控制;

(15)對(duì)各部門(mén)的成本、費(fèi)用有檢查權(quán)、監(jiān)視權(quán);

(16)對(duì)違反公司財(cái)務(wù)制度的收、支,有權(quán)制止并呈報(bào)總裁;

(17)對(duì)集團(tuán)公司的財(cái)務(wù)制度有建議義務(wù),可提出修改意見(jiàn),如分公司財(cái)務(wù)與集團(tuán)財(cái)務(wù)意見(jiàn)不一致,應(yīng)先執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)制度并上呈總裁意見(jiàn)書(shū);

(18)對(duì)基地、門(mén)店、分公司各環(huán)節(jié)的節(jié)約和浪費(fèi)情況有權(quán)檢查并提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn);

(19)對(duì)各部不合理現(xiàn)象在征得總裁意見(jiàn)后可分開(kāi)臨時(shí)財(cái)務(wù)會(huì);

(20)有權(quán)要求各部門(mén)提供有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、定額、管理措施等資料;

(21)組織制定各項(xiàng)費(fèi)用定額、計(jì)劃成本、計(jì)劃毛利率,有權(quán)要求各部門(mén)提供必要資料;

(22)負(fù)責(zé)組織財(cái)務(wù)人員對(duì)企業(yè)現(xiàn)金、財(cái)、物開(kāi)展臨時(shí)抽檢和盤(pán)點(diǎn);

(23)負(fù)責(zé)組織實(shí)施會(huì)計(jì)電算化方案;

(24)負(fù)責(zé)擬定會(huì)計(jì)崗位職責(zé),對(duì)會(huì)計(jì)人員開(kāi)展合理分工。

2、會(huì)計(jì)職責(zé)

(1)采購(gòu)、應(yīng)付賬款核算;

①審查采購(gòu)調(diào)查報(bào)告;②審查申購(gòu)計(jì)劃;③審查采購(gòu)入庫(kù)單、申購(gòu)單是否一致;④審查入庫(kù)單各項(xiàng)是否準(zhǔn)確無(wú)誤;⑤審查采購(gòu)結(jié)算憑證(發(fā)票入庫(kù)單、送貨單等),防止錯(cuò)付、漏付、重付;⑥采購(gòu)成本差異核算;⑦登記應(yīng)付賬款賬,材料成本差異明細(xì)賬;⑧審核內(nèi)部交易結(jié)算單據(jù)。

(2)銷售、應(yīng)收組;

①審查營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)各項(xiàng)目;②審核收銀記錄本;③審核折免單據(jù);④審核內(nèi)部交易結(jié)算單據(jù);⑤正確計(jì)算銷售成本;⑥登記收入,應(yīng)收相關(guān)成本明細(xì)賬。

(3)固定資產(chǎn)核算

①企業(yè)固定資產(chǎn)增減變動(dòng)核算;②折舊核算;③清理核算;④制定企業(yè)固定資產(chǎn)目錄和折舊單據(jù);⑤登記固定資產(chǎn)明細(xì)賬;⑥固定資產(chǎn)清理整頓。

(4)成本核算(使用不當(dāng),閑置不用的固定資產(chǎn)處理)

①審核各項(xiàng)費(fèi)用單據(jù);②會(huì)同各部門(mén)制定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及管理方法;③成本費(fèi)用的歸集與分配;④登記有關(guān)明細(xì)賬。

(5)工資核算

①制定工資表;②分配計(jì)算;③審核發(fā)放。

(6)材料核算

①審核材料收發(fā)憑證;②核算材料領(lǐng)用存;③登記有關(guān)明細(xì)賬;④各項(xiàng)低耗品的購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、攤銷核算;⑤各項(xiàng)低耗品及材料的報(bào)廢核算。

(7)總賬、稽核、綜合分析

①審核記賬憑證;②匯總記賬憑證;③登記總分類賬;④月終財(cái)務(wù)分析;⑤填制各類報(bào)表。

3、出納職責(zé)

(1)認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度,參見(jiàn)《集團(tuán)公司現(xiàn)金管理制度》;

(2)嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存現(xiàn)金限額,限額由總裁制定,超額部分及時(shí)存入銀行;

(3)不得私自支出現(xiàn)金,均以總裁簽字為依據(jù)支出現(xiàn)金;

(4)認(rèn)真做好現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬,做到月清旬結(jié);

(5)認(rèn)真審核各種報(bào)銷憑證,手續(xù)不全者一律不得辦理支付手續(xù);

(6)各種支票嚴(yán)加管理,建立領(lǐng)用消號(hào)制度,任何支票的使用都須總裁簽字蓋章方為有效;

(7)積極配合會(huì)計(jì)做好,對(duì)賬、報(bào)賬工作;

(8)配合會(huì)計(jì)做好各種賬務(wù)處理;

(9)現(xiàn)金收支應(yīng)立即加蓋印記并登記;

(10)配合會(huì)計(jì)做好現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)工作。

4、收銀職責(zé)參見(jiàn)《收銀制度》

5、庫(kù)管職責(zé)參見(jiàn)《庫(kù)房管理制度》

(五)會(huì)計(jì)分工

1、出納暫由集團(tuán)公司出納擔(dān)任;

2、庫(kù)管分為原材料庫(kù)管和財(cái)產(chǎn)庫(kù)管;

3、會(huì)計(jì)核算組由兩名會(huì)計(jì)共同擔(dān)負(fù)。

三、會(huì)計(jì)核算方法

(一)分公司實(shí)行統(tǒng)一核算,單獨(dú)計(jì)算各部盈虧制度。

(二)資產(chǎn)管理

1、外購(gòu)資產(chǎn)(固、低)以實(shí)際支付價(jià)款加上合理費(fèi)用(運(yùn)輸、稅費(fèi)等)為計(jì)賬金額。

2、內(nèi)部調(diào)撥:(1)有賬面價(jià)的按原賬面價(jià);(2)無(wú)價(jià)的以估計(jì)價(jià)加上修理費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等合理費(fèi)用為計(jì)賬金額。

3、在建工程(裝修等)以扣除可移動(dòng)月財(cái)產(chǎn)(固、低)價(jià)值入賬,可移動(dòng)財(cái)產(chǎn)單獨(dú)計(jì)價(jià)管理。

4、原材料購(gòu)進(jìn)通過(guò)“物資采購(gòu)”核算入庫(kù),領(lǐng)用采用計(jì)劃價(jià)格(原材料的管理參見(jiàn)《存貨管理》)其差異通過(guò)“材料成本差異核算”。

5、成品菜的入庫(kù)、發(fā)出均采用“計(jì)劃成本”計(jì)價(jià),其差異通過(guò)“責(zé)任成本差異”科目或直接轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”。

6、內(nèi)部交易采用“計(jì)劃成本”制,通過(guò)“其他應(yīng)收款”“其他應(yīng)付款”核算。

7、固定資產(chǎn)折舊年限根據(jù)稅法規(guī)定執(zhí)行(績(jī)效考核照三年計(jì)算)。

8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷,小額(100元以下)一次攤銷。

9、開(kāi)業(yè)前期待攤銷費(fèi)用于開(kāi)業(yè)當(dāng)期一次攤?cè)搿?/p>

10、金額較大(房租等)的待攤費(fèi)用根據(jù)受益期限攤銷。

11、金額較小(100以內(nèi))的一次計(jì)入當(dāng)期損益。

12、各項(xiàng)固低資產(chǎn)、低耗品均應(yīng)建立三級(jí)賬。

13、各類物耗品(一次性用品)于領(lǐng)用時(shí)全部計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。

14、各項(xiàng)資產(chǎn)合理?yè)p耗計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用,非正常損耗落實(shí)到人頭,通過(guò)“其他應(yīng)收款”核算。

(三)負(fù)債:各項(xiàng)采購(gòu)業(yè)務(wù)通過(guò)“應(yīng)付賬款”核算,其余的通過(guò)“其他應(yīng)付款核算”應(yīng)付賬款以扣除供給商賠款、罰款和計(jì)賬依據(jù),應(yīng)建立明細(xì)賬。

(四)收入

1、所有收入以扣除折免后的金額為計(jì)賬金額。

2、其他與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的收入直接計(jì)入損益(沖費(fèi)用或成本)。

3、收入按門(mén)店設(shè)置明細(xì)賬。

(五)成本、費(fèi)用

1、成本、費(fèi)用按門(mén)店和基地設(shè)定二級(jí)賬。

2、成本內(nèi)容:生產(chǎn)車間工人工資,原材料、原輔材料、燃料、包裝材料(一次性用品中的,店面銷耗除外)。

3、費(fèi)用內(nèi)容:除成本、資產(chǎn)外的一切費(fèi)用(包括門(mén)店消耗的一次性用品)。

(六)制度中未涉及事項(xiàng)核算參照有關(guān)會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。

四、會(huì)計(jì)處理程序

(一)原始憑證審核

1、收款憑證

(1)收據(jù):經(jīng)出納、交款人簽字;

(2)繳款單:出納、繳款人簽字,其附件有營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、折免記錄、特殊現(xiàn)金支付,營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)須收銀部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字,折免記錄須折免負(fù)責(zé)人簽字,短、長(zhǎng)款記錄須收銀部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字,特殊現(xiàn)金支付(有總裁口頭指令)須補(bǔ)辦領(lǐng)款手續(xù);

(3)銀行進(jìn)賬單;

(1)、(2)、(3)于實(shí)際收款時(shí)加蓋“收記章”

2、付款憑證

(1)項(xiàng)目(合同)支付款項(xiàng)以項(xiàng)目驗(yàn)收?qǐng)?bào)告或貨物驗(yàn)收單為其發(fā)票或收據(jù)的合法附件;

(2)采購(gòu)項(xiàng)目支付申購(gòu)單、入庫(kù)單、領(lǐng)料單為其發(fā)票或收據(jù)合法附件;

(3)費(fèi)用報(bào)銷單以實(shí)際發(fā)生取得合法憑證為附件;

(4)其他費(fèi)用發(fā)票(水、電、郵電等)只須簽字完整即可;

(5)所有付款憑證付款前須經(jīng)會(huì)計(jì)審核方可付款;

(6)付款憑證審批程序見(jiàn)《費(fèi)、領(lǐng)申》制度;

(7)付款完畢后應(yīng)在發(fā)票收據(jù)上加蓋“付記章”附件加蓋“附件章”。

3、內(nèi)部結(jié)算單據(jù):所有內(nèi)部結(jié)算單據(jù)經(jīng)合法的審批程序后會(huì)計(jì)可直接記賬。

4、收款、付款原始憑證每旬由出納報(bào)賬,經(jīng)會(huì)計(jì)審核傳遞總裁,總裁復(fù)核后傳遞會(huì)計(jì)處。

(二)記賬憑證處理

1、所有原始憑證均應(yīng)填制記賬憑證。

2、不合會(huì)計(jì)規(guī)定的原始憑證不得填制憑證(經(jīng)重新審批后方可)。

3、應(yīng)具備原始憑證,但無(wú)法取得原始憑證的,應(yīng)由經(jīng)辦人填寫(xiě)“無(wú)單據(jù)證明”,經(jīng)會(huì)計(jì)簽字做為原始憑證。

4、記賬憑證處理錯(cuò)誤時(shí),應(yīng)立即更正,交簽章證明或重新編制記賬憑證。

5、任何記賬憑證均應(yīng)以真實(shí)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為依據(jù)。

6、以下憑證為不合法記賬憑證:

(1)原始憑證不合格;(2)金額與原始憑證不符;(3)記賬內(nèi)容與原始憑證內(nèi)容不符;(4)原始憑證簽字不全的;(5)收付憑證未蓋出納印簽的;(6)填制人員未蓋章的;(7)修改處未蓋章的;(8)科目運(yùn)用錯(cuò)誤的。

7、填制記賬憑證時(shí),原始憑證的復(fù)核:

(1)檢查:收、付憑證出納是否蓋章,各項(xiàng)付款憑證總裁是否簽字;

(2)付款憑證的附件是否完備,手續(xù)是否合法,如有問(wèn)題即應(yīng)查明,由經(jīng)辦人補(bǔ)齊;

(3)對(duì)外付款憑證如有代領(lǐng)人應(yīng)查明是否有委托書(shū)等或是否經(jīng)過(guò)對(duì)方同意;

(4)對(duì)外付款憑證是否蓋有對(duì)方單位財(cái)務(wù)章(公司章)或領(lǐng)款人是否簽字;

(5)各項(xiàng)對(duì)外支付憑證是否有應(yīng)扣金額或事項(xiàng),如有金額是否扣除,并已填寫(xiě)實(shí)付金額;

(6)內(nèi)部結(jié)算單據(jù)簽字手續(xù)是否完備,金額是否正確,內(nèi)容是否完整。

(三)賬薄處理

1、記賬憑證復(fù)核并匯總。

2、根據(jù)記賬憑證、匯總憑證、登記總賬、分類賬、明細(xì)賬。

3、賬薄規(guī)定

(1)現(xiàn)金、存款采用訂本或賬薄,使用前完整編號(hào);

(2)其他各類賬薄均應(yīng)順序編號(hào),分類賬應(yīng)先按科目的賬頁(yè)順序編號(hào),年終時(shí)編列賬冊(cè)總號(hào);

(3)各冊(cè)賬薄前一頁(yè)應(yīng)有科目名稱、起止頁(yè)數(shù)。

4、賬薄更正,過(guò)賬錯(cuò)誤、結(jié)余錯(cuò)誤應(yīng)立即更正并簽章。

5、結(jié)賬

(1)日記賬應(yīng)每日結(jié)一次;

(2)分類賬、總賬每月結(jié)一次;

(3)成本費(fèi)用收支賬,應(yīng)有月計(jì)、季度合數(shù)、本年累計(jì)數(shù);

(4)結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)清理的事項(xiàng):

①預(yù)收、預(yù)付賬產(chǎn);②應(yīng)收應(yīng)付賬產(chǎn);③待攤費(fèi)用;④預(yù)損費(fèi)用;⑤折舊賬產(chǎn);⑥賬實(shí)、賬證不相符的調(diào)整事項(xiàng);⑦各項(xiàng)損益類賬產(chǎn)清理。

6、現(xiàn)金、存款各類三級(jí)賬年度結(jié)賬時(shí)可不啟用新賬薄,其余分類賬總須啟用新賬薄。

(四)報(bào)表

1、根據(jù)各類帳薄據(jù)實(shí)編制各式報(bào)表。

2、內(nèi)部交易科目應(yīng)于合并后填寫(xiě),如有差異應(yīng)查明原因并及時(shí)調(diào)整。

3、結(jié)賬后報(bào)表前不得記賬及過(guò)賬(電腦),以免賬表不符。

4、報(bào)表根據(jù)要求和時(shí)限呈送。

5、報(bào)表均應(yīng)由負(fù)責(zé)人留底備查。

6、報(bào)表不得隨意抄寫(xiě)、考核,非指定人需求人不得借閱或抄寫(xiě)備份。

(五)其他

1、任何財(cái)務(wù)人員工作變動(dòng)時(shí)均應(yīng)辦理交接手續(xù)。

2、交接、記錄應(yīng)有以下事項(xiàng):

(1)賬冊(cè)數(shù)及名稱;(2)各科目余額;

3、移交過(guò)程應(yīng)有監(jiān)交人,交接三方均應(yīng)簽字,記錄一式三份,交班人一份、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人一份、財(cái)務(wù)留檔一份。

4、各項(xiàng)會(huì)計(jì)資料:原始憑證、記賬憑證、賬薄、報(bào)表、交接記錄均應(yīng)按各自要求裝訂和保管,保管期限不低于5年。

8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷,小額(100元以下)一次攤銷。

9、開(kāi)業(yè)前期待攤銷費(fèi)用于開(kāi)業(yè)當(dāng)期一次攤?cè)搿?/p>

10、金額較大(房租等)的待攤費(fèi)用根據(jù)受益期限攤銷。

11、金額較小(100以內(nèi))的一次計(jì)入當(dāng)期損益。

12、各項(xiàng)固低資產(chǎn)、低耗品均應(yīng)建立三級(jí)賬。

13、各類物耗品(一次性用品)于領(lǐng)用時(shí)全部計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。

14、各項(xiàng)資產(chǎn)合理?yè)p耗計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用,非正常損耗落實(shí)到人頭,通過(guò)“其他應(yīng)收款”核算。

(三)負(fù)債:各項(xiàng)采購(gòu)業(yè)務(wù)通過(guò)“應(yīng)付賬款”核算,其余的通過(guò)“其他應(yīng)付款核算”應(yīng)付賬款以扣除供給商賠款、罰款和計(jì)賬依據(jù),應(yīng)建立明細(xì)賬。

(四)收入

1、所有收入以扣除折免后的金額為計(jì)賬金額。

2、其他與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的收入直接計(jì)入損益(沖費(fèi)用或成本)。

3、收入按門(mén)店設(shè)置明細(xì)賬。

(五)成本、費(fèi)用

1、成本、費(fèi)用按門(mén)店和基地設(shè)定二級(jí)賬。

2、成本內(nèi)容:生產(chǎn)車間工人工資,原材料、原輔材料、燃料、包裝材料(一次性用品中的,店面銷耗除外)。

3、費(fèi)用內(nèi)容:除成本、資產(chǎn)外的一切費(fèi)用(包括門(mén)店消耗的一次性用品)。

(六)制度中未涉及事項(xiàng)核算參照有關(guān)會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。

[第6篇]z餐飲財(cái)務(wù)管理制度

為規(guī)范一個(gè)餐飲部的財(cái)務(wù)管理,財(cái)務(wù)核算,健全財(cái)務(wù)制度等,都要制定相應(yīng)的財(cái)務(wù)管理制度,以下整理了餐飲財(cái)務(wù)管理制度的范本,僅供參考。

一、總則

1、為了強(qiáng)化企業(yè)管理,規(guī)范財(cái)務(wù)管理、財(cái)務(wù)核算,健全財(cái)務(wù)制度,更有效的為企業(yè)決策服務(wù),特制定本制度。

2、本制度分為三個(gè)部分:崗位及職責(zé)、會(huì)計(jì)處理程序、會(huì)計(jì)核算方法。

3、本制度暫適用分公司。

二、崗位、職責(zé)、分工

(一)分公司財(cái)務(wù)組織設(shè)以崗位:1、總出納;2、收銀;3、庫(kù)管;4、財(cái)產(chǎn)庫(kù)管;5、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人;6、會(huì)計(jì)核算組。

(二)會(huì)計(jì)核算組分為:1、采購(gòu)應(yīng)付賬款組;2、收入、應(yīng)收賬款組;3、固定資產(chǎn)核算組;4、成本核算組;5、工資核算組;6、材料核算;7、總賬、稽核、綜合分析組。

(三)分公司視具體情況可錄用1人1崗,1崗多人,1人多崗制開(kāi)展崗位分配。

(四)職責(zé)

1、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人

(1)領(lǐng)導(dǎo)分公司財(cái)務(wù)工作,參與分公司經(jīng)營(yíng)決策;

(2)組織人員制定分公司財(cái)務(wù)制度和參與集團(tuán)公司財(cái)務(wù)制度建設(shè);

(3)監(jiān)視財(cái)務(wù)制度執(zhí)行;

(4)執(zhí)行財(cái)務(wù)稽核、綜合分析職責(zé);

(5)審核對(duì)外報(bào)表并簽字;

(6)組織會(huì)計(jì)培訓(xùn)、會(huì)計(jì)考核;

(7)組織實(shí)施財(cái)務(wù)公關(guān)計(jì)劃(銀行、稅務(wù)等);

(8)對(duì)處理財(cái)會(huì)不當(dāng)造成的違章、罰款、浪費(fèi)等現(xiàn)象視具體情況負(fù)相應(yīng)責(zé)任;

(9)對(duì)基地、門(mén)店成本、費(fèi)用管理措施監(jiān)視執(zhí)行不嚴(yán)而造成的損失負(fù)責(zé);

(10)對(duì)不及時(shí)清理現(xiàn)金、存款、往來(lái)賬款等賬而造成的損失負(fù)責(zé);

(11)對(duì)各種會(huì)計(jì)資料管理不善,出現(xiàn)損壞、遺失負(fù)責(zé);

(12)對(duì)未做好財(cái)務(wù)分析工作負(fù)責(zé);

(13)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)參與各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)合同的簽訂;

(14)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)參與投資項(xiàng)目的核算與控制;

(15)對(duì)各部門(mén)的成本、費(fèi)用有檢查權(quán)、監(jiān)視權(quán);

(16)對(duì)違反公司財(cái)務(wù)制度的收、支,有權(quán)制止并呈報(bào)總裁;

(17)對(duì)集團(tuán)公司的財(cái)務(wù)制度有建議義務(wù),可提出修改意見(jiàn),如分公司財(cái)務(wù)與集團(tuán)財(cái)務(wù)意見(jiàn)不一致,應(yīng)先執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)制度并上呈總裁意見(jiàn)書(shū);

(18)對(duì)基地、門(mén)店、分公司各環(huán)節(jié)的節(jié)約和浪費(fèi)情況有權(quán)檢查并提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn);

(19)對(duì)各部不合理現(xiàn)象在征得總裁意見(jiàn)后可分開(kāi)臨時(shí)財(cái)務(wù)會(huì);

(20)有權(quán)要求各部門(mén)提供有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、定額、管理措施等資料;

(21)組織制定各項(xiàng)費(fèi)用定額、計(jì)劃成本、計(jì)劃毛利率,有權(quán)要求各部門(mén)提供必要資料;

(22)負(fù)責(zé)組織財(cái)務(wù)人員對(duì)企業(yè)現(xiàn)金、財(cái)、物開(kāi)展臨時(shí)抽檢和盤(pán)點(diǎn);

(23)負(fù)責(zé)組織實(shí)施會(huì)計(jì)電算化方案;

(24)負(fù)責(zé)擬定會(huì)計(jì)崗位職責(zé),對(duì)會(huì)計(jì)人員開(kāi)展合理分工。

2、會(huì)計(jì)職責(zé)

(1)采購(gòu)、應(yīng)付賬款核算;

①審查采購(gòu)調(diào)查報(bào)告;②審查申購(gòu)計(jì)劃;③審查采購(gòu)入庫(kù)單、申購(gòu)單是否一致;④審查入庫(kù)單各項(xiàng)是否準(zhǔn)確無(wú)誤;⑤審查采購(gòu)結(jié)算憑證(發(fā)票入庫(kù)單、送貨單等),防止錯(cuò)付、漏付、重付;⑥采購(gòu)成本差異核算;⑦登記應(yīng)付賬款賬,材料成本差異明細(xì)賬;⑧審核內(nèi)部交易結(jié)算單據(jù)。

(2)銷售、應(yīng)收組;

①審查營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)各項(xiàng)目;②審核收銀記錄本;③審核折免單據(jù);④審核內(nèi)部交易結(jié)算單據(jù);⑤正確計(jì)算銷售成本;⑥登記收入,應(yīng)收相關(guān)成本明細(xì)賬。

(3)固定資產(chǎn)核算

①企業(yè)固定資產(chǎn)增減變動(dòng)核算;②折舊核算;③清理核算;④制定企業(yè)固定資產(chǎn)目錄和折舊單據(jù);⑤登記固定資產(chǎn)明細(xì)賬;⑥固定資產(chǎn)清理整頓。

(4)成本核算(使用不當(dāng),閑置不用的固定資產(chǎn)處理)

①審核各項(xiàng)費(fèi)用單據(jù);②會(huì)同各部門(mén)制定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)及管理方法;③成本費(fèi)用的歸集與分配;④登記有關(guān)明細(xì)賬。

(5)工資核算

①制定工資表;②分配計(jì)算;③審核發(fā)放。

(6)材料核算

①審核材料收發(fā)憑證;②核算材料領(lǐng)用存;③登記有關(guān)明細(xì)賬;④各項(xiàng)低耗品的購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、攤銷核算;⑤各項(xiàng)低耗品及材料的報(bào)廢核算。

(7)總賬、稽核、綜合分析

①審核記賬憑證;②匯總記賬憑證;③登記總分類賬;④月終財(cái)務(wù)分析;⑤填制各類報(bào)表。

3、出納職責(zé)

(1)認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度,參見(jiàn)《集團(tuán)公司現(xiàn)金管理制度》;

(2)嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存現(xiàn)金限額,限額由總裁制定,超額部分及時(shí)存入銀行;

(3)不得私自支出現(xiàn)金,均以總裁簽字為依據(jù)支出現(xiàn)金;

(4)認(rèn)真做好現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬,做到月清旬結(jié);

(5)認(rèn)真審核各種報(bào)銷憑證,手續(xù)不全者一律不得辦理支付手續(xù);

(6)各種支票嚴(yán)加管理,建立領(lǐng)用消號(hào)制度,任何支票的使用都須總裁簽字蓋章方為有效;

(7)積極配合會(huì)計(jì)做好,對(duì)賬、報(bào)賬工作;

(8)配合會(huì)計(jì)做好各種賬務(wù)處理;

(9)現(xiàn)金收支應(yīng)立即加蓋印記并登記;

(10)配合會(huì)計(jì)做好現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)工作。

4、收銀職責(zé)參見(jiàn)《收銀制度》

5、庫(kù)管職責(zé)參見(jiàn)《庫(kù)房管理制度》

(五)會(huì)計(jì)分工

1、出納暫由集團(tuán)公司出納擔(dān)任;

2、庫(kù)管分為原材料庫(kù)管和財(cái)產(chǎn)庫(kù)管;

3、會(huì)計(jì)核算組由兩名會(huì)計(jì)共同擔(dān)負(fù)。

三、會(huì)計(jì)核算方法

(一)分公司實(shí)行統(tǒng)一核算,單獨(dú)計(jì)算各部盈虧制度。

(二)資產(chǎn)管理

1、外購(gòu)資產(chǎn)(固、低)以實(shí)際支付價(jià)款加上合理費(fèi)用(運(yùn)輸、稅費(fèi)等)為計(jì)賬金額。

2、內(nèi)部調(diào)撥:(1)有賬面價(jià)的按原賬面價(jià);(2)無(wú)價(jià)的以估計(jì)價(jià)加上修理費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等合理費(fèi)用為計(jì)賬金額。

3、在建工程(裝修等)以扣除可移動(dòng)月財(cái)產(chǎn)(固、低)價(jià)值入賬,可移動(dòng)財(cái)產(chǎn)單獨(dú)計(jì)價(jià)管理。

4、原材料購(gòu)進(jìn)通過(guò)“物資采購(gòu)”核算入庫(kù),領(lǐng)用采用計(jì)劃價(jià)格(原材料的管理參見(jiàn)《存貨管理》)其差異通過(guò)“材料成本差異核算”。

5、成品菜的入庫(kù)、發(fā)出均采用“計(jì)劃成本”計(jì)價(jià),其差異通過(guò)“責(zé)任成本差異”科目或直接轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”。

6、內(nèi)部交易采用“計(jì)劃成本”制,通過(guò)“其他應(yīng)收款”“其他應(yīng)付款”核算。

7、固定資產(chǎn)折舊年限根據(jù)稅法規(guī)定執(zhí)行(績(jī)效考核照三年計(jì)算)。

8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷,小額(100元以下)一次攤銷。

9、開(kāi)業(yè)前期待攤銷費(fèi)用于開(kāi)業(yè)當(dāng)期一次攤?cè)搿?/p>

10、金額較大(房租等)的待攤費(fèi)用根據(jù)受益期限攤銷。

11、金額較小(100以內(nèi))的一次計(jì)入當(dāng)期損益。

12、各項(xiàng)固低資產(chǎn)、低耗品均應(yīng)建立三級(jí)賬。

13、各類物耗品(一次性用品)于領(lǐng)用時(shí)全部計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。

14、各項(xiàng)資產(chǎn)合理?yè)p耗計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用,非正常損耗落實(shí)到人頭,通過(guò)“其他應(yīng)收款”核算。

(三)負(fù)債:各項(xiàng)采購(gòu)業(yè)務(wù)通過(guò)“應(yīng)付賬款”核算,其余的通過(guò)“其他應(yīng)付款核算”應(yīng)付賬款以扣除供給商賠款、罰款和計(jì)賬依據(jù),應(yīng)建立明細(xì)賬。

(四)收入

1、所有收入以扣除折免后的金額為計(jì)賬金額。

2、其他與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的收入直接計(jì)入損益(沖費(fèi)用或成本)。

3、收入按門(mén)店設(shè)置明細(xì)賬。

(五)成本、費(fèi)用

1、成本、費(fèi)用按門(mén)店和基地設(shè)定二級(jí)賬。

2、成本內(nèi)容:生產(chǎn)車間工人工資,原材料、原輔材料、燃料、包裝材料(一次性用品中的,店面銷耗除外)。

3、費(fèi)用內(nèi)容:除成本、資產(chǎn)外的一切費(fèi)用(包括門(mén)店消耗的一次性用品)。

(六)制度中未涉及事項(xiàng)核算參照有關(guān)會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。

四、會(huì)計(jì)處理程序

(一)原始憑證審核

1、收款憑證

(1)收據(jù):經(jīng)出納、交款人簽字;

(2)繳款單:出納、繳款人簽字,其附件有營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、折免記錄、特殊現(xiàn)金支付,營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)須收銀部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字,折免記錄須折免負(fù)責(zé)人簽字,短、長(zhǎng)款記錄須收銀部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字,特殊現(xiàn)金支付(有總裁口頭指令)須補(bǔ)辦領(lǐng)款手續(xù);

(3)銀行進(jìn)賬單;

(1)、(2)、(3)于實(shí)際收款時(shí)加蓋“收記章”

2、付款憑證

(1)項(xiàng)目(合同)支付款項(xiàng)以項(xiàng)目驗(yàn)收?qǐng)?bào)告或貨物驗(yàn)收單為其發(fā)票或收據(jù)的合法附件;

(2)采購(gòu)項(xiàng)目支付申購(gòu)單、入庫(kù)單、領(lǐng)料單為其發(fā)票或收據(jù)合法附件;

(3)費(fèi)用報(bào)銷單以實(shí)際發(fā)生取得合法憑證為附件;

(4)其他費(fèi)用發(fā)票(水、電、郵電等)只須簽字完整即可;

(5)所有付款憑證付款前須經(jīng)會(huì)計(jì)審核方可付款;

(6)付款憑證審批程序見(jiàn)《費(fèi)、領(lǐng)申》制度;

(7)付款完畢后應(yīng)在發(fā)票收據(jù)上加蓋“付記章”附件加蓋“附件章”。

3、內(nèi)部結(jié)算單據(jù):所有內(nèi)部結(jié)算單據(jù)經(jīng)合法的審批程序后會(huì)計(jì)可直接記賬。

4、收款、付款原始憑證每旬由出納報(bào)賬,經(jīng)會(huì)計(jì)審核傳遞總裁,總裁復(fù)核后傳遞會(huì)計(jì)處。

(二)記賬憑證處理

1、所有原始憑證均應(yīng)填制記賬憑證。

2、不合會(huì)計(jì)規(guī)定的原始憑證不得填制憑證(經(jīng)重新審批后方可)。

3、應(yīng)具備原始憑證,但無(wú)法取得原始憑證的,應(yīng)由經(jīng)辦人填寫(xiě)“無(wú)單據(jù)證明”,經(jīng)會(huì)計(jì)簽字做為原始憑證。

4、記賬憑證處理錯(cuò)誤時(shí),應(yīng)立即更正,交簽章證明或重新編制記賬憑證。

5、任何記賬憑證均應(yīng)以真實(shí)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為依據(jù)。

6、以下憑證為不合法記賬憑證:

(1)原始憑證不合格;(2)金額與原始憑證不符;(3)記賬內(nèi)容與原始憑證內(nèi)容不符;(4)原始憑證簽字不全的;(5)收付憑證未蓋出納印簽的;(6)填制人員未蓋章的;(7)修改處未蓋章的;(8)科目運(yùn)用錯(cuò)誤的。

7、填制記賬憑證時(shí),原始憑證的復(fù)核:

(1)檢查:收、付憑證出納是否蓋章,各項(xiàng)付款憑證總裁是否簽字;

(2)付款憑證的附件是否完備,手續(xù)是否合法,如有問(wèn)題即應(yīng)查明,由經(jīng)辦人補(bǔ)齊;

(3)對(duì)外付款憑證如有代領(lǐng)人應(yīng)查明是否有委托書(shū)等或是否經(jīng)過(guò)對(duì)方同意;

(4)對(duì)外付款憑證是否蓋有對(duì)方單位財(cái)務(wù)章(公司章)或領(lǐng)款人是否簽字;

(5)各項(xiàng)對(duì)外支付憑證是否有應(yīng)扣金額或事項(xiàng),如有金額是否扣除,并已填寫(xiě)實(shí)付金額;

(6)內(nèi)部結(jié)算單據(jù)簽字手續(xù)是否完備,金額是否正確,內(nèi)容是否完整。

(三)賬薄處理

1、記賬憑證復(fù)核并匯總。

2、根據(jù)記賬憑證、匯總憑證、登記總賬、分類賬、明細(xì)賬。

3、賬薄規(guī)定

(1)現(xiàn)金、存款采用訂本或賬薄,使用前完整編號(hào);

(2)其他各類賬薄均應(yīng)順序編號(hào),分類賬應(yīng)先按科目的賬頁(yè)順序編號(hào),年終時(shí)編列賬冊(cè)總號(hào);

(3)各冊(cè)賬薄前一頁(yè)應(yīng)有科目名稱、起止頁(yè)數(shù)。

4、賬薄更正,過(guò)賬錯(cuò)誤、結(jié)余錯(cuò)誤應(yīng)立即更正并簽章。

5、結(jié)賬

(1)日記賬應(yīng)每日結(jié)一次;

(2)分類賬、總賬每月結(jié)一次;

(3)成本費(fèi)用收支賬,應(yīng)有月計(jì)、季度合數(shù)、本年累計(jì)數(shù);

(4)結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)清理的事項(xiàng):

①預(yù)收、預(yù)付賬產(chǎn);②應(yīng)收應(yīng)付賬產(chǎn);③待攤費(fèi)用;④預(yù)損費(fèi)用;⑤折舊賬產(chǎn);⑥賬實(shí)、賬證不相符的調(diào)整事項(xiàng);⑦各項(xiàng)損益類賬產(chǎn)清理。

6、現(xiàn)金、存款各類三級(jí)賬年度結(jié)賬時(shí)可不啟用新賬薄,其余分類賬總須啟用新賬薄。

(四)報(bào)表

1、根據(jù)各類帳薄據(jù)實(shí)編制各式報(bào)表。

2、內(nèi)部交易科目應(yīng)于合并后填寫(xiě),如有差異應(yīng)查明原因并及時(shí)調(diào)整。

3、結(jié)賬后報(bào)表前不得記賬及過(guò)賬(電腦),以免賬表不符。

4、報(bào)表根據(jù)要求和時(shí)限呈送。

5、報(bào)表均應(yīng)由負(fù)責(zé)人留底備查。

6、報(bào)表不得隨意抄寫(xiě)、考核,非指定人需求人不得借閱或抄寫(xiě)備份。

(五)其他

1、任何財(cái)務(wù)人員工作變動(dòng)時(shí)均應(yīng)辦理交接手續(xù)。

2、交接、記錄應(yīng)有以下事項(xiàng):

(1)賬冊(cè)數(shù)及名稱;(2)各科目余額;

3、移交過(guò)程應(yīng)有監(jiān)交人,交接三方均應(yīng)簽字,記錄一式三份,交班人一份、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人一份、財(cái)務(wù)留檔一份。

4、各項(xiàng)會(huì)計(jì)資料:原始憑證、記賬憑證、賬薄、報(bào)表、交接記錄均應(yīng)按各自要求裝訂和保管,保管期限不低于5年。

8、低值易耗品攤銷采用“五.五”攤銷,小額(100元以下)一次攤銷。

9、開(kāi)業(yè)前期待攤銷費(fèi)用于開(kāi)業(yè)當(dāng)期一次攤?cè)搿?/p>

10、金額較大(房租等)的待攤費(fèi)用根據(jù)受益期限攤銷。

11、金額較小(100以內(nèi))的一次計(jì)入當(dāng)期損益。

12、各項(xiàng)固低資產(chǎn)、低耗品均應(yīng)建立三級(jí)賬。

13、各類物耗品(一次性用品)于領(lǐng)用時(shí)全部計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用。

14、各項(xiàng)資產(chǎn)合理?yè)p耗計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用,非正常損耗落實(shí)到人頭,通過(guò)“其他應(yīng)收款”核算。

(三)負(fù)債:各項(xiàng)采購(gòu)業(yè)務(wù)通過(guò)“應(yīng)付賬款”核算,其余的通過(guò)“其他應(yīng)付款核算”應(yīng)付賬款以扣除供給商賠款、罰款和計(jì)賬依據(jù),應(yīng)建立明細(xì)賬。

(四)收入

1、所有收入以扣除折免后的金額為計(jì)賬金額。

2、其他與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的收入直接計(jì)入損益(沖費(fèi)用或成本)。

3、收入按門(mén)店設(shè)置明細(xì)賬。

(五)成本、費(fèi)用

1、成本、費(fèi)用按門(mén)店和基地設(shè)定二級(jí)賬。

2、成本內(nèi)容:生產(chǎn)車間工人工資,原材料、原輔材料、燃料、包裝材料(一次性用品中的,店面銷耗除外)。

3、費(fèi)用內(nèi)容:除成本、資產(chǎn)外的一切費(fèi)用(包括門(mén)店消耗的一次性用品)。

(六)制度中未涉及事項(xiàng)核算參照有關(guān)會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。

[第7篇]餐飲財(cái)務(wù)管理制度2022

餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)管理制度是怎樣的呢,以下是qiquha我為大家搜集的關(guān)于“餐飲財(cái)務(wù)管理制度2022”的范文,供您參考借鑒,希望可以幫助到您!

一.總則

1.餐飲服務(wù)中心實(shí)行財(cái)務(wù)集中管理,部門(mén)獨(dú)立核算的財(cái)務(wù)管理體制。

2.餐飲服務(wù)中心所屬各部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家,學(xué)校和后勤發(fā)展集團(tuán)有關(guān)財(cái)務(wù)的,法律,法令,法規(guī)及管理制度,自覺(jué)承受財(cái)務(wù)和上級(jí)主管部門(mén)的監(jiān)視檢查。

3.餐飲中心財(cái)務(wù)室負(fù)責(zé)日常的報(bào)帳,算帳,記帳等財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理工作;同時(shí)也要為中心主任提供會(huì)計(jì)信息和經(jīng)濟(jì)分析數(shù)據(jù),參與中心的規(guī)劃和決策。

4.財(cái)務(wù)室協(xié)助中心主任作好中心的各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理工作,實(shí)行主任'一支筆'的財(cái)務(wù)審批制度。

5.會(huì)計(jì)人員應(yīng)盡職盡責(zé)作好會(huì)計(jì)工作,嚴(yán)格實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)視,遵守成本開(kāi)支范圍,降低伙食成本費(fèi)用。會(huì)計(jì)人員應(yīng)根據(jù)《會(huì)計(jì)法》和《會(huì)計(jì)人員工作制度》行使自己的權(quán)力和義務(wù)。

二.現(xiàn)金管理制度

1.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院《現(xiàn)金管理暫行條例》。

2.遵守'現(xiàn)金收、支兩條線'的原則,嚴(yán)禁私自坐支、挪用。

3.不準(zhǔn)用任何方式給其它單位或個(gè)人套取現(xiàn)金。

4.現(xiàn)金發(fā)生差錯(cuò),要及時(shí)查明原因,作好記錄,按有關(guān)規(guī)定處理。

5.各部門(mén)當(dāng)天收入的現(xiàn)金要及時(shí)上繳中心財(cái)務(wù)室,財(cái)務(wù)室要及時(shí)送存銀行,庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)限額規(guī)定。

6.每天營(yíng)業(yè)收入的現(xiàn)金要由保管員,核算員負(fù)責(zé)收回,三人以上共同清點(diǎn),核對(duì)無(wú)誤后及時(shí)入帳,并由部門(mén)負(fù)責(zé)人、當(dāng)事人簽字。

7.任何人不得將收入的現(xiàn)金私自挪用或存放。