景區(qū)服務與管理電子教案

第四章景區(qū)商業(yè)服務[學習目標]1．了解娛樂服務的內容、特點，研究如何策劃娛樂產品。2．分析購物在旅游景區(qū)中的地位、作用，研究如何營造一個合理的購物環(huán)境。3．了解景區(qū)餐飲服務的特點，分析如何進行餐飲服務的管理。4．掌握景區(qū)住宿服務的類型及基本要求。第一節(jié)景區(qū)娛樂服務一、景區(qū)娛樂服務的內容（一）景區(qū)娛樂的含義景區(qū)娛樂服務是借助景區(qū)的各種設施設備向游客提供的各種表演及參與性活動，其目的是為了讓游客得到視覺和身心的愉悅。（二）景區(qū)娛樂服務項目1．小型常規(guī)娛樂項目小型常規(guī)娛樂是指景區(qū)長期提供的娛樂設施與活動，由于規(guī)模較小，占用的員工也少，游客每次得到的娛樂時間也不長。這種娛樂項目又可以分為以下三大類：（1）表演演示類（2）游戲游藝類（3）參與健身型（1）表演演示類表演演示主要是旅游景區(qū)根據當地的藝術特色、民俗風情、動植物資源等組織的各種活動。其目的是為了向游客展示當地的旅游特色，宣傳景區(qū)的旅游文化，并讓游客體會到原汁原味的民族風情。（2）游戲游藝類游戲游藝類是旅游景區(qū)為了營造其熱鬧氛圍而定期舉行的一些街頭舞蹈、秧歌舞及其它一些民族舞蹈等活動。（3）參與健身型2．大型主題娛樂（1）舞臺豪華型（2）花會隊列型（3）分散薈萃型深圳歡樂谷的游行隊伍二、景區(qū)娛樂服務的特點（一）休閑性（二）挑戰(zhàn)性（三）刺激性（四）新穎性（五）時代性案例：2006年12月17日，澳門受到了全球極限運動愛好者的熱切關注。就在這一天，澳門旅游塔，高達233米的塔頂，創(chuàng)下世界最高“蹦極跳”的世界記錄。“蹦極跳之夫”AJHackett打破他個人于1998年所創(chuàng)的“從建筑物躍下之最高笨豬跳”的世界記錄。三、景區(qū)娛樂服務管理（一）表演及主題娛樂服務的管理1．整合協(xié)調原則2．主題鮮明，體現文化底蘊原則3．個性化原則4．效益性原則（二）景區(qū)自助游樂服務的管理1．保證各類游樂設施、設備的完好2．進行專業(yè)化人員管理3．做好游樂項目的配套服務工作第二節(jié)景區(qū)購物服務旅游，購物同樣精彩！一、景區(qū)購物服務的地位和作用（一）景區(qū)購物含義的界定本節(jié)對景區(qū)購物含義的界定主要借鑒世界旅游組織關于旅游購物的說法，旅游購物是“為旅游做準備或者旅途中購買商品的總和，其中包括對衣服、工具、紀念品、珠寶、玩具、報刊書籍、音像資料、美容及個人物品和藥品等的購買；不包括任何一類游客出于商業(yè)目的而作的購買，即為了轉賣而作的購買?！保ǘ┵徫镌诼糜尉皡^(qū)中的地位和作用1．購物是景區(qū)旅游市場的重要組成部分2．購物是景區(qū)創(chuàng)收的重要來源3．購物旅游資源是景區(qū)發(fā)展?jié)摿艽蟮穆糜钨Y源4．購物是提高景區(qū)整體競爭力的重要要素之一5．旅游購物能夠增加當地居民的收入，提高就業(yè)水平，并能帶動景區(qū)相關產業(yè)的發(fā)展二、旅游商品的內容

旅游商品與一般商品有什么不同？

旅游商品的購買者必須是旅游者；旅游商品必須是專門為旅游者設計的，而且要具有景區(qū)的地方特色或民族特色；旅游商品的購買行為必須是發(fā)生在旅游者的旅途之中或者旅游目的地。（二）旅游商品的特點1．紀念性2．地域性和民族性3．藝術性4．便攜性5．實用性西蘭卡普（三）旅游商品的類型1．旅游紀念品旅游紀念品是一個地方文化和風物的縮影，是旅游中不可或缺的一項內容。江西景德鎮(zhèn)瓷器天津泥人張2．旅游用品旅游用品是旅游者在旅途中所購買的日常生活用品，它主要是為了滿足旅游者在旅游活動中的日常需要，所以是旅游者外出的必需品。包括服飾和旅游專用品兩大類。3．旅游消耗品旅游消耗品是旅游途中所消耗的商品，主要有兩類：飲食用品和日常用品。飲食用品是旅游者在旅途中消耗的食品、飲料、當地特色小吃等。三、景區(qū)購物環(huán)境的營造（一）景區(qū)購物環(huán)境的概念景區(qū)購物環(huán)境是景區(qū)內圍繞購物活動存在的，并影響著購物活動結果的一切外部條件的總和。它包括與購物活動相關的一切政策、法規(guī)、人文、社會、基礎設施等方面的因素，這些因素相互作用、相互影響而形成一個有機整體，是旅游購物健康發(fā)展的支持和保障體系。（二）景區(qū)購物設施1．旅游產品專營店2．旅游產品附屬商店3．旅游產品兼營商店（三）景區(qū)購物環(huán)境的營造1．外部環(huán)境首先，景區(qū)旅游購物的發(fā)展要有一個良好的政策環(huán)境。再次，人文環(huán)境也是景區(qū)購物發(fā)展的一個不可缺少部分。最后，創(chuàng)造一個有利于區(qū)可持續(xù)發(fā)展的良性生態(tài)環(huán)境。

2．內部環(huán)境景區(qū)購物的內部環(huán)境主要指景區(qū)內購物網點的設置、購物設施的配備、購物氛圍的營造等。第三節(jié)景區(qū)餐飲服務一、景區(qū)餐飲服務的特點（一）消費水平高其一，景區(qū)餐飲的經營成本高。其二，受旅游景區(qū)淡旺季的影響。其三，旅游景區(qū)對餐飲服務的特殊要求，也無意中抬高了景區(qū)餐飲服務的經營成本。

（二）季節(jié)性強首先，受自然因素的制約，一年之中春夏秋冬的更替會導致旅游熱點的轉移。其次，受節(jié)慶活動的影響。最后，景區(qū)餐飲受假日的影響也較大。（三）具有地方性周莊萬山豬蹄（四）具有快捷性旅游景區(qū)接待的通常都是大批量的團隊游客，因此，快捷性是景區(qū)餐飲的必然要求。

（五）經營方式靈活景區(qū)內餐飲多采用的是承包經營、特許經營及自主經營等形式，經營方式很靈活。

二、景區(qū)餐飲服務的管理（一）景區(qū)餐飲服務的基本要求1．合理的價格2．干凈衛(wèi)生的飲食環(huán)境3．高質量的特色食品4．優(yōu)質高效的服務（二）景區(qū)餐飲服務管理原則1．景區(qū)餐飲部門的設置不應破壞景觀2．景區(qū)餐飲不能污染環(huán)境案例：

世界文化遺產“復真觀”竟改成三星級賓館復真觀又名太子坡，為明代敕建的武當八觀之一。從2001年開始，武當山文管所在“復真觀”內大興土木，對部分古建筑按三星級賓館標準進行改造、擴建，對外提供吃、住、游、購、娛全方位服務。復真觀里，竟然出現了一個由古建筑改建而成的三星級賓館——“太子養(yǎng)生堂”。你怎樣看待如此改造？第四節(jié)景區(qū)住宿服務一、景區(qū)住宿服務的類型（一）星級酒店類服務（二）自助或小型旅館類服務（三）特色小屋類服務（四）露營類服務二、景區(qū)住宿服務設施的布局與規(guī)劃（一）景區(qū)住宿服務設施的數量和檔次景區(qū)住宿設施一般分為高、中、低三個檔次。為了適合游客的不同消費水平，景區(qū)住宿設施的檔次應多元化。

（二）景區(qū)住宿設施的選址與布局首先，重點突出，特色鮮明原則。其次，協(xié)調一致，生態(tài)建筑優(yōu)先原則。最后，符合客流規(guī)律原則。案例：北京香山飯店香山飯店由國際著名美籍華裔建筑設計師貝聿銘先生主持設計。飯店位于北京西山風景區(qū)的香山公園內，坐擁自然美景，四時景色各異；依傍皇家古跡，人文積淀厚重。（三）景區(qū)住宿設施的類型與功能在規(guī)劃景區(qū)的住宿設施時，要根據景區(qū)的客源特點，設置不同類型與