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文檔簡介

【包裝儲運(yùn)技術(shù)】油菜種子的貯藏方法

油菜種子含油量較高,約在35%~40%之間,一般認(rèn)為不耐貯藏。但如能掌握它的貯藏特性,嚴(yán)格控制條件,也能達(dá)到安全貯藏的目的。一、油菜種子的貯藏特性油菜種子貯藏特性主要包括以下三個方面:(一)吸濕性強(qiáng)油菜種子種皮脆薄,組織疏松,且子粒細(xì)小,暴露的比面大。油菜收獲正近梅雨季節(jié),很容易吸濕回潮;但是遇到干燥氣候也容易釋放水分。據(jù)浙江省的經(jīng)驗(yàn),在夏季比較干燥的天氣,相對濕度在50%以下,油菜種子水分可降低到7%~8%以下;而相對濕度在85%以上時,其水分很快回升到10%以上。所以常年平均相對濕度較高的地區(qū)和潮濕季節(jié),特別要注意防止種子吸濕。(二)通氣性差,容易發(fā)熱油菜種子近似圓形,密度較大,一般在60%以上。由于種皮松脆,子葉較嫩,種子不堅(jiān)實(shí),在脫粒和干燥過程中容易破碎,或者收獲時混有泥沙等因素,往往使種子堆的密度增大,不易向外散發(fā)熱量。然而油菜種子的代謝作用又旺盛,放出的熱量較多。如果感染霉菌以后,分解脂肪釋放的熱量比淀粉類種子高1倍以上。所以油菜種子比較容易發(fā)熱。尤其是那些水分高、感染霉菌,又是高堆的種子。據(jù)上海、蘇南等地經(jīng)驗(yàn),發(fā)熱時種溫甚至可高達(dá)70~80℃。經(jīng)發(fā)熱的種子不僅失去發(fā)芽率,同時含油量也迅速降低。(三)含油分多,易酸敗油菜種子的脂肪含量較高,一般在36%~42%,在貯藏過程中,脂肪中的不飽和脂肪酸會自動氧化成醛、酮等物質(zhì),發(fā)生酸敗。尤其在高溫高濕的情況下,這一變化過程進(jìn)行得更快,結(jié)果使種子發(fā)芽率隨著貯藏期的延長而逐漸下降。油脂的酸敗主要由兩方面原因所引起:一是不飽和脂肪酸與空氣中的氧起作用,生成過氧化物,它極不穩(wěn)定,很快繼續(xù)分解成為醛和酸。另一種原因是在微生物作用下,使油脂分解成甘油及脂肪酸,脂肪酸進(jìn)而被氧化生成酮酸,酮酸經(jīng)脫羧作用放出二氧化碳便生成酮。實(shí)踐中油脂品質(zhì)常以酸價表示,即中和1g脂肪中全部游離脂肪酸所耗去的氫氧化鉀的毫克數(shù)。耗去氫氧化鉀量越多,酸價越高,表明油脂品質(zhì)越差。油菜種子在貯藏期間的主要害蟲是螨類,它能引起種子堆發(fā)熱,是油菜種子的危險害蟲。螨類在油菜種子水分較高時繁殖迅速,只有保持種子干燥才能預(yù)防螨類為害。二、油菜種子貯藏技術(shù)要點(diǎn)(一)適時收獲,及時干燥油菜種子收獲以在花薹上角果有70%~80%呈現(xiàn)黃色時為宜。太早嫩籽多,水分高,不易脫粒,內(nèi)容欠充實(shí),較難貯藏;太遲則角果容易爆裂,子粒散落,造成損失。脫粒后要及時干燥,曬干后須經(jīng)攤晾冷卻才可進(jìn)倉,以防種子堆內(nèi)部溫度過高,發(fā)生干熱現(xiàn)象(即油菜種子因悶熱而引起脂肪分解,增加酸度,降低出油率)。(二)清除泥沙雜質(zhì)油菜種子入庫前,應(yīng)進(jìn)行風(fēng)選1次,以清除塵芥雜質(zhì)及病菌之類,可增強(qiáng)貯藏期間的穩(wěn)定性。此外對水分及發(fā)芽率進(jìn)行1次檢驗(yàn),以掌握油菜種子在入庫前的情況。(三)嚴(yán)格控制入庫水分油菜種子入庫的安全水分標(biāo)準(zhǔn)不宜機(jī)械規(guī)定,應(yīng)視當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和貯藏條件而有一定的靈活性。就大多數(shù)地區(qū)一般貯藏條件而言,油菜種子水分控制在9%~10%以內(nèi),可保證安全,但如果當(dāng)?shù)靥貏e高溫多濕以及倉庫條件較差,最好能將水分控制在8%~9%以內(nèi)。根據(jù)四川省經(jīng)驗(yàn),水分超過10%,經(jīng)高溫季節(jié),就會發(fā)生不正常現(xiàn)象,開始結(jié)塊;水分在12%以上就會形成團(tuán)餅,出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。(四)低溫貯藏貯藏期間除水分須加控制外,種溫也是一個重要因素,必須按季節(jié)嚴(yán)加控制,在夏季一般不宜超過28—30℃,春秋季不宜超過13~15℃,冬季不宜超過6~8℃,種溫與倉溫相差如超過3~5℃就應(yīng)采取措施,進(jìn)行通風(fēng)降溫。(五)合理堆放油菜種子散裝的高度應(yīng)隨水分多少而增減,水分在7%~9%時,堆高可達(dá)1.5~2.0m;水分在9%~10%時,堆高只能1~1.5m;水分在10%~12%時,堆高只能1m左右;水分超過12%時,應(yīng)進(jìn)行晾曬后再進(jìn)倉。散裝的種子可將表面耙成波浪形或鍋底形,使油菜種子與空氣接觸面加大,有利于堆內(nèi)濕熱的散發(fā)。油菜種子如采用袋裝貯藏法應(yīng)盡可能堆成各種形式的通風(fēng)樁,如工字形,井字形等。油菜種子水分在9%以下時,可堆高10包,9%~10%的可堆8~9包,10%~12%的可堆6~7包,12%以上的高度不宜超過5包。(六)加強(qiáng)管理勤檢查油菜種子進(jìn)倉時即使水分低,雜質(zhì)少,倉庫條件合乎要求,在貯藏期間仍須遵守一定的嚴(yán)格檢查制度,一般在4~10月份,對水分在9%~12%之間的油菜種子,應(yīng)每天檢查2次,水分在9%以下應(yīng)每天檢查1次。在11月至來年3月份之間,對水分為9%~12%的油菜種子應(yīng)每天檢查1次,水分在9%以下的,可隔天檢查1次。根據(jù)浙江省糧食部門總結(jié)的經(jīng)驗(yàn),按水分高低油菜籽保管時間和方法也有所不同(表11—4)。表11-4油菜種子安全貯藏標(biāo)準(zhǔn)油菜種子水分(%)安全保管時間散裝堆高袋裝高度8~9適于長期貯藏2~2.5m12~13袋9~10可保管2個月1.5~1.8m10袋10~12可保管1個月1.5m6~8袋12~13可保管7~1

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