酒店加床服務(wù)程序

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店加床服務(wù)程序發(fā)出部門：管家部執(zhí)行部門：管家部樓層全體員工日期：主題：加床服務(wù)程序編號(hào)：政策/目的：樓層服務(wù)員在加床時(shí)的操作指南，提供殷勤周到的服務(wù)程序:一、當(dāng)服務(wù)員有接到電話或客需加床時(shí)，首先要問清客人是哪一間房，并重復(fù)一遍房號(hào)，并記錄下來。二、服務(wù)員應(yīng)禮貌對(duì)客人說：“您好，先生/小姐，我們酒店有種加床服務(wù)，一種80元一晚上，只提供易耗品、巾類、日用品各一套，另一種是100元一晚，除了有易耗品、巾類、日用品之外，還有酒店還附有第二天免費(fèi)早餐卷，請(qǐng)問：“先生/小姐，需按哪一種收費(fèi)加床?！比?dāng)客人確定要加哪一種收費(fèi)的床時(shí)，服務(wù)員要對(duì)客講請(qǐng)您稍等一下，我馬上去準(zhǔn)備，并退出房間，到服務(wù)臺(tái)開好加床單，根據(jù)客人所說價(jià)錢開單。四、服務(wù)員應(yīng)迅速到放加床樓層去拿床，并叫同樓層的另一服務(wù)員幫忙準(zhǔn)備日用品、巾類、杯具等物品。五、服務(wù)員拿好加床后，再去拿棉被，樓層棉被，枕頭，同進(jìn)將棉被套好被套。當(dāng)所有需加物品都已準(zhǔn)備好時(shí)，叫同樓服務(wù)員幫忙拿至門口及加床單。按敲門程序敲門?？烷_門后要對(duì)客人講“先生/小姐，對(duì)不起，讓您久等了請(qǐng)問方便現(xiàn)在幫您加嗎？征得客人同意后，才可進(jìn)入房間，將加床放到合適的位置，鋪好床單，放好枕頭，棉被，日用品杯具等。等物品放好后，應(yīng)禮貌對(duì)客講：“先生/小姐，不好意思，打擾您一下，麻煩你簽一下加床單好嗎？”客簽好名后，要請(qǐng)問客是否還有其它需要效勞的，并?？妥〉暧淇?。退出房間，將房門帶上。六、加完床后，到服務(wù)員致電禮賓部，請(qǐng)行李生上來拿一下XXX 房加床一張，同時(shí)要作好交班。七、最后服務(wù)員要上報(bào)部長(zhǎng)，并通知前臺(tái)接待，XXX房加床一張，是多少錢一晚，并記錄一下對(duì)方姓名。八、加床時(shí)要注意加床是否完好，易耗品有無補(bǔ)充齊全。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店宴會(huì)服務(wù)程序1開宴前5-10分鐘將冷菜按葷素、色澤搭配上桌擺放整齊。2客人到來，領(lǐng)位員主動(dòng)迎接、問候客人，為客人存放衣物，引領(lǐng)客人到座位，拉椅讓座。3服務(wù)員為客人送上香巾(冬季用熱的，夏季用涼的)、奉上茶水。4為客人伸開餐巾，除去筷子套。5按宴會(huì)預(yù)訂酒水、飲料的要求，用托盤盛白酒、紅酒、啤酒或飲料。征求客人意見，按客人選擇斟酒水。6按菜單排列順序上菜，間隔時(shí)間按宴會(huì)進(jìn)行情況或主人意見進(jìn)行。多桌宴會(huì)上菜時(shí)主桌在前，其他桌面同時(shí)跟上。7為客人分菜。分菜要均勻，派菜從主賓開始按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。8分整魚時(shí)，不可將魚體翻轉(zhuǎn)，用刀、叉、勺將魚肉從魚骨上剔下，將魚骨放于接碟上(在備餐桌上操作)，保持魚體完整。然后左手墊口布，再端上魚盤，將魚頭朝前，從主賓開始，從左側(cè)按順時(shí)針方向?qū)Ⅳ~肉全部均勻地布讓每個(gè)接碟中，最后魚盤中只剩下少量的湯汁和魚頭、魚尾。要求魚皮朝下(魚皮貼近接碟)，魚肉分讓的大小均勻，不碎，只分魚肉，不分湯汁。(也可在備餐桌上將魚肉均勻分于接碟中，再逐位派送給客人。)9高檔宴會(huì)每一道菜都要為客人換接碟。一般宴會(huì)，2-3道菜換一次接碟。10適時(shí)為客人更換煙缸。11隨時(shí)整理臺(tái)面，保持臺(tái)面整潔、美觀。12上甜點(diǎn)、水果前，清理臺(tái)面，撤掉用過的餐具與菜盤