餐飲許可申請書模板

{售后服務(wù)}餐飲服務(wù)許可申請書模板申請人清流縣美味食府地址承德市雙灤區(qū)灤河喀喇河屯小區(qū)3號側(cè)樓1號底商經(jīng)濟性質(zhì)個體經(jīng)營固定資產(chǎn)(萬元)15萬元電話152****6668傳真無郵箱無其他聯(lián)系方式無法定代表人白*霞法定代表人手機151****8800負責人無負責人手機無業(yè)主無業(yè)主手機無委托代理人無委托代理人手機無職工人數(shù)3應(yīng)體檢人數(shù)2就餐座位數(shù)30加工經(jīng)營場所面積72平方米申請許可項目：□□□□□□□□□集體用餐配送單位；□其他：----備注：□單純火鍋；□單純燒烤；□全部使用半成品加工；√中餐類制售；□西餐類制售；□日餐類制售；□韓餐類制售；□工地食堂；□學(xué)校食堂；□幼兒園食堂；□企事業(yè)機關(guān)單位食堂；□含涼菜；□含裱花蛋糕；□含生食海產(chǎn)品；□冷熱飲品制售；□其他：砂鍋、米線附申報資料頁數(shù)編號資料名稱□1.□2.□3.符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料；□4.餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明；□5.□6.餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明；□7.保證食品安全的規(guī)章制度；□8.環(huán)境保護行政主管部門的審查意見或情況說明；□9.生活飲用水安全檢測報告；□10.設(shè)置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料；□11.關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程；□12.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案；□13.與實際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標識說明樣張；□14.與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施；□15.不屬于被限定人員的說明資料；□16.委托代理人的身份證復(fù)印件及委托書；□17.其他資料：序號名稱數(shù)量位置備注1消毒柜3洗消間、操作間、涼菜間消毒柜2保潔柜3洗消間、操作間、涼菜間保潔柜3紫外線燈1涼菜間紫外線燈4菜墩6涼菜間、操作間、粗加工間菜墩5空調(diào)2餐廳、涼菜間空調(diào)6水池6粗加工間、操作間、洗消間洗菜，洗肉，餐飲具沖洗、洗手食品安全設(shè)施：保證申明申請人保證：本申請書中所填內(nèi)容及所附資料均真實、合法。如有不實之處，本人（單位）愿負相應(yīng)的法律責任，并承擔由此產(chǎn)生的一切后果。申請人（簽名）：白**霞2014年11月11日填寫說明一本申請書由申請人填寫、清楚，不得有涂改現(xiàn)象，空格處以“無”字填寫。二“申請人”是指申請餐飲服務(wù)許可的單位或個人，按工商行政部門核定名稱填寫。三、經(jīng)濟性質(zhì)有：國有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營企業(yè)，有限澳、臺商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個體工商戶，農(nóng)民專業(yè)合作社。四、加工經(jīng)營場所面積，是指與食品制作供應(yīng)直接或者間接相關(guān)的場所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場所面積。五“申請許可項目”申請項未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項，并填寫具體內(nèi)容。六、如因內(nèi)容過多，表內(nèi)無法填寫，可后續(xù)頁。七、本申請書一式兩份。法定代表人（負責人或者業(yè)主）的身份證明身份證復(fù)印件身份證復(fù)印件正面說明：請反正面復(fù)印法定代表人（負責人或者業(yè)主）工作簡歷單位：承德XXXX大酒店（章）姓名王XX性別男出生年月****年**月**日個民族*籍貫*********人畢業(yè)學(xué)校********學(xué)歷***資所學(xué)專業(yè)******職稱無料家庭住址承德市**區(qū)**路****號聯(lián)系電話1**********工作（照實填寫）簡歷“企業(yè)設(shè)定法定代表人的決定或文件”說明：需提供原件。餐飲服務(wù)單位食品安全管理組織機構(gòu)③各工作區(qū)負責人負責該區(qū)食品安全。從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)基本情況一覽表姓名性別年齡崗位健康證號張**男40廚師長任*男32廚師潘*男24廚師27陳**男26廚師326章*男36廚師梁*男22廚師277錢*男20廚師郭**男25廚師王*女30服務(wù)員245楊**女22服務(wù)員裘**女26服務(wù)員陳*女26服務(wù)員龐*女34服務(wù)員張**女22服務(wù)員以下空白從業(yè)人員健康證復(fù)印件健康證健康證健康證健康證健康證說明:必須提供健康證原件及復(fù)印件，原件審核后返還房產(chǎn)證明文件復(fù)印件④說明原件及復(fù)印件餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局⑤****大酒店方位圖北西東南申請開辦餐飲單位XX大街XXXXXX路說明：①請標明方向指示②請繪制主要道路和建筑物，標出飯店具體位置飯店平面圖北12米6米再5米10米餐桌吧、南臺廚房面積為M2，就餐面積為M。說明：①請根據(jù)實際情況，按此例繪制②請在此處對不能標注的設(shè)施用文字說明保證食品安全的規(guī)章制度⑥餐飲服務(wù)食品安全制度《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下安全制度；1.飲食經(jīng)營單位必須成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，食品安全有專人管理和負責。2.《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)懸掛于顯目處，從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可明書上崗。3.從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。4.工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。5.做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一大掃，每天一清洗。6.食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一洗”“二刷”“四消毒”。7.不購進、不加工、不出售：腐爛變質(zhì)、有毒有害、超保質(zhì)期的食物。8.生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標志，分類存放，不得混放。9.搞好操作間衛(wèi)生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類有標志離地離墻保管。10.及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標記，搞好“三防“工作。食品原料采購制度1、采購員要認真學(xué)習(xí)采購食品索證管理制度，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料食品用工具和設(shè)備)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。4、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地無廠名無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。5、不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。6采購乳制品肉制品水產(chǎn)制品食用油調(diào)味品、酒類飲料冷食制品食品添加劑以及應(yīng)當索證的其他食品、禽類應(yīng)索取相關(guān)部門的檢疫合格證書。7、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好臺賬登記。制定“庫房管理制度”的要求1、庫房要保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。2、庫房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。3、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、識。4食品應(yīng)當分類地面均在10cm期食品應(yīng)及時清除。5、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時設(shè)冷凍（藏）庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：（1）食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。（2）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。（3）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。（4、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。6、要經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。7、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。制定“食品添加劑使用與管理制度”的要求1、食品添加劑必須按照國家食品安全標準和有關(guān)規(guī)定采購、保存和使用。2、實行食品添加劑保管和使用責任追究制。食品添加劑要專人負責保管，并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量烹調(diào)廚師要正確使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑。3、食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。4、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。5、使用食品添加劑要有記錄并存檔。環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、廚房內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔要求等）。2、餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔。3、棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。4、廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害氣體溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品食品接觸面水源及地面。5、食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標的規(guī)定處理。6、用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行，使用時不得污染食品食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。7、廚房內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源。撲滅方法應(yīng)以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。從業(yè)人員的衛(wèi)生要求1、得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。2、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。3、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工應(yīng)適時地消毒雙手不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。4、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。5、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。6、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。餐飲具清洗消毒保潔操作規(guī)程及要求1、餐飲具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。顯標記。餐具保潔柜應(yīng)當定期清洗，保持潔凈。2、清洗方法（1）采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進行：a、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。b、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。c、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。（2）洗碗機清洗按設(shè)備使用說明進行。餐具表面食物殘渣污垢較多的，應(yīng)用手工方法先刮去大部分后，再進入洗碗機清洗。3、消毒方法（1a煮沸蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。b、洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。（2）化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物。a、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。b、化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的殘留消毒劑。4、保潔方法（1）消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。（2）消毒后的餐飲具應(yīng)及時放入餐具保潔柜內(nèi)。5、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。6消毒后餐飲具應(yīng)符合國家食(飲)具消毒衛(wèi)生標準的規(guī)定。7、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。8、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。食品從業(yè)人員食品安全知識及法律法規(guī)培訓(xùn)制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受《食品安全法》等法律法經(jīng)營工作。2、認真制定培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員從業(yè)人員參加食品安全知識職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及專業(yè)操作技能培訓(xùn)。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負責人、食品安全管理人205015課時。4、新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。6、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。制定“消費者投訴舉報管理制度”要求1、設(shè)立并向社會公布食品安全舉報電話，食品安全管及時處理對重要案件和重大事件要立即報告食品藥品監(jiān)督管理部門。2、食品安全管理員對于食品藥品監(jiān)督管理部門督辦的投訴舉報，要進行督查督促有關(guān)責任人盡快處置，并收集部門報告。3、餐飲服務(wù)單位接到的投訴，要根據(jù)內(nèi)設(shè)部門職能，由內(nèi)設(shè)部門進行調(diào)查處理并將辦理結(jié)果及時報食品安全管理員。4、對重大食品安全事故，由經(jīng)營單位第一責任人負責展調(diào)查處理工作。制定“廢棄食用油脂管理制度”的要求1、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。2、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責管理。3廢棄油脂應(yīng)有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。4、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。5、處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類數(shù)量收購單位用途聯(lián)系人姓名電話地址收貨人簽字等，并長期保存。關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程⑦餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程（一）粗加工及切配操作規(guī)程及要求1、加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。2、食品原料按照挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等工序進行加工處理。3、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。4蔬菜在使用前沖洗干凈并浸泡30蔬菜中農(nóng)藥殘留量，預(yù)防食物中毒。5、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。6、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。7、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。8、蔬菜、肉類、海鮮等食品原料的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標志。9、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清洗干凈，保持清潔，垃圾及時入桶。（二）烹調(diào)加工操作規(guī)程及要求1、烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。2、食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，并有詳細記錄。3、不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。4、需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。5、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。6、需要冷藏的食品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。食品冷藏柜要保持清潔，生食品半成品要分柜存放，并有明顯標志7、加工結(jié)束將地面、加工臺、工具、容器清洗干凈，保持清潔，垃圾及時入桶。（三）涼菜配制操作規(guī)程及要求1、操作人員進入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時應(yīng)戴口罩。2、專間內(nèi)應(yīng)當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。3、加工前應(yīng)認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。4、食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，并應(yīng)有詳細記錄。5專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上。6、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。7、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。8、制作好的涼菜應(yīng)盡量當餐用完。剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍，食用前應(yīng)充分加熱。（四）現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程及要求1、從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應(yīng)更衣、洗手并進行手部消毒，操作時佩戴口罩。2、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的設(shè)備、工具應(yīng)專用。。3、用于現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的瓜果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理的不得使用。4、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應(yīng)當餐用完。（五）點心加工操作規(guī)程及要求1、加工前應(yīng)認真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。2、食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，并應(yīng)有詳細記錄。3、不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。4、需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。5未用完的點心餡料并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。6、奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。（六）裱花操作規(guī)程及要求1、操作人員進入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時應(yīng)戴口罩。2、專間內(nèi)應(yīng)當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。3、加工前應(yīng)認真檢查待配制的食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。4、食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，并應(yīng)有詳細記錄。5、專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上。6、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。7、蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。8、裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)當天加工、當天使用。9、植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕奶油裱花蛋糕人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過20℃。（七）燒烤加工操作規(guī)程及要求1、燒烤加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。2原料避免受到污染。3、燒烤時宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。（八）生食海產(chǎn)品加工要求1、從事生食海產(chǎn)品加工的人員操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。2、用于生食海產(chǎn)品加工的工具、容器應(yīng)專用。用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。3、用于加工的生食海產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。4加工操作時應(yīng)避免生食海產(chǎn)品的可食部分受到污染。5、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)當放置在食用冰柜中保存并用保鮮膜分隔。6、加工后至食用的間隔時間不得超過1小時。（九）備餐及供餐操作規(guī)程及要求1、操作人員進入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時應(yīng)戴口罩。2、專間內(nèi)應(yīng)當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。3、操作人員應(yīng)認真檢查待