中國各地冬至習俗趣覽上課講義

冬至為二十四節(jié)氣之一，是按天文(tiānwén)劃分的節(jié)氣，古稱“日短”、“日短至”。冬至這天，太陽位于黃經(jīng)270度，陽光幾乎直射南回歸線，是北半球一年中白晝最短的一天，相應(yīng)的，南半球在冬至日時白晝?nèi)曜铋L。中國各地冬至(dōngzhì)習俗趣覽第一頁，共18頁。冬至之日，京師各大道(dàdào)觀有盛大法會，慶賀元始天尊誕辰。民間有吃錕飩的習俗，“濕飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為：打破混沌，開辟天地。老北京——盛大(shèngdà)法會第二頁，共18頁。上?！壹覔v米做湯圓(tāngyuán)冬至吃湯圓(tāngyuán)，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓(tāngyuán)大一歲”之說。湯圓(tāngyuán)也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。第三頁，共18頁。香港——吃雞在香港，冬至這一天(yītiān)則有吃雞的習俗，而且“無雞不成宴”。冬至(DōNGZHì)習俗第四頁，共18頁。澳門(àomén)人——過“冬至”同樣如過年冬至(DōNGZHì)習俗第五頁，共18頁。臺灣——九層糕祭祖用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥(jíxiáng)中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。冬至(DōNGZHì)習俗第六頁，共18頁。杭州——一天(yītiān)三頓吃年糕冬至(DōNGZHì)習俗杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同(bùtónɡ)風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。第七頁，共18頁。長沙人——冬至(dōngzhì)做霉豆腐冬至(dōngzhì)又稱“冬節(jié)”，長沙人在冬至(dōngzhì)前后制臘魚臘肉，叫“冬臘肉”。冬至(dōngzhì)日做霉豆腐，俗稱“貓乳”。冬至(DōNGZHì)習俗第八頁，共18頁。山嶗縣舊俗，冬至分兩天過節(jié)(guò〃jié)，第一天叫“鬼冬”，擺供祭祖，吃水餃；第二天叫“人冬”，吃包子。山東人——冬至(dōngzhì)要“拜師”山東普遍(pǔbiàn)有學(xué)生拜老師和晚輩拜長輩的習俗，農(nóng)家有祭祖的習俗。中國各地冬至習俗趣覽第九頁，共18頁。蘇州人冬至還有吃餛飩的習俗。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種畚箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌(hùndùn)不開，便隨口應(yīng)道：“混沌(hùndùn)?！睘榱思o念西施的智慧和創(chuàng)造，蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。蘇州人——吃混沌(hùndùn)憶西施中國各地冬至(dōngzhì)習俗趣覽第十頁，共18頁。福建——“冬至(dōngzhì)暝”搓丸“冬至霜，月娘光；柏葉紅，丸子捧?！边@是冬至一首兒歌。冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝”。家長點燭上香，放了鞭炮，開始“搓丸”。所搓的“丸子”，是白色的，如當年有新婚(xīnhūn)的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會更紅火。冬至(DōNGZHì)習俗第十一頁，共18頁。

廈門人對鴨可以說是情有獨鐘(qínɡyǒudúzhōnɡ)，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店，就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買姜母鴨。

廈門——排隊(páiduì)買姜母鴨中國各地冬至(dōngzhì)習俗趣覽第十二頁，共18頁。銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字(míngzi)——“頭腦”。寧夏——冬至(dōngzhì)吃“頭腦”冬至(DōNGZHì)習俗第十三頁，共18頁。泉州——“冬節(jié)(dōngjié)不回家無祖”泉俗有“冬節(jié)(dōngjié)不回家無祖”之說，冬節(jié)(dōngjié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。冬至(DōNGZHì)習俗第十四頁，共18頁。安溪是在冬至掃墓，經(jīng)過文博工作人員調(diào)查(diàochá)，長坑冬至掃墓原因很簡單——避開春耕大忙時。

安溪長坑——為避農(nóng)忙(nóngmáng)中國(zhōnɡɡuó)各地冬至習俗趣覽第十五頁，共18頁。紹興民間冬至家家祭祀(jìsì)祖先，有的甚至到祠堂家廟里去祭祖，謂“做冬至”。紹興人家中釀酒，一般都愛在冬至前下缸，稱為“冬釀酒”。紹興(shàoxīnɡ)——“冬釀酒”冬至(DōNGZHì)習俗第十六頁，共18頁。潮汕——吃了冬節(jié)(dōngjié)圓多一歲潮汕在冬至日這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先。還有“吃了冬節(jié)(dōngjié)圓多一歲”的俗諺。冬至(DōNGZHì)習俗第十七頁，共18頁。