超市庫存與科學(xué)訂貨分析上課講義

超市庫存管理與科學(xué)訂貨分析哪一個(gè)門店庫存更合理？：

庫存：5222608元銷售：2387108元庫存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫存：1890542元銷售：1683489元庫存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營核心技術(shù)——庫存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)2023/1/132※保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)\釋放資金\減少損耗\減少人力\優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高

銷售是經(jīng)營目標(biāo)：而有效的庫存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式

一、庫存管理的目標(biāo)2023/1/133庫存控制的目標(biāo)

庫存天數(shù)=平均庫存成本月銷售成本年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫存成本金額*30天×12店逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|\零庫存品\高銷量品部門大組類單品>162023/1/134練習(xí)（一）：1、A門店每月銷售百事可樂金額為9.5萬元，月初不含稅庫存為3.5萬元，月末不含稅庫存為2萬元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂的庫存天數(shù)。2、B門店休閑食品8月份的銷售金額為56萬元，平均庫存成本為80萬元；C門店休閑食品8月份的銷售金額為90萬元，平均庫存成本為86萬元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品8月份的庫存水平。2023/1/135庫存控制的目標(biāo)

店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天積壓：換位置降價(jià)促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴(kuò)排面增訂貨量加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限2023/1/136庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次

便利店

20-22天18-24天2023/1/137庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天2023/1/138二、庫存管理的方法1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確拒收\全收3、倉庫：合理庫存大\小4、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6、退貨：退貨管理與控制7、重點(diǎn)商品的控制2023/1/139（一）、訂貨1.1、了解訂貨的重要性1.2、訂貨三大原則1.3、訂貨公式

1.4、訂貨工作中注意的細(xì)節(jié)1.5、訂單跟進(jìn)科學(xué)訂單2023/1/13101、了解訂貨的重要性

1.1訂貨是管理行為的第一步

訂貨可以保證實(shí)現(xiàn)最理想的營業(yè)額和毛利

訂貨直接決定庫存質(zhì)量

訂貨可以使部門主管掌握庫存的即時(shí)信息

2023/1/13111.2訂貨出現(xiàn)問題的后果失去信任庫存積壓與缺貨浪費(fèi)時(shí)間重復(fù)勞動(dòng)營業(yè)額不足毛利下降各種損耗供零關(guān)系失衡業(yè)績到哪里去了？2023/1/1312行業(yè)介紹1.熟悉賣場(chǎng)貨架\倉庫分布圖2.掌握系統(tǒng)操作的熟練使用方法4.明確部門20\80的主打商品3.明確部門商品分類和供應(yīng)商情況

5.異常庫存的敏感反應(yīng)

6.實(shí)地庫存的查看習(xí)慣1.3熟悉訂貨的第一步_主管4.明確部門的主打商品2023/1/13131.4熟悉訂貨的第二步_員工.僅僅依靠系統(tǒng)訂貨是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的..員工需要了解部門內(nèi)部滯銷商品.賣場(chǎng)和倉庫能夠反應(yīng)“真實(shí)庫存=可銷售庫存”.

系統(tǒng)內(nèi)只能反應(yīng)“理論庫存數(shù)量=賬面庫存”.系統(tǒng)庫存不能告訴你,殘損和瑕疵的商品2023/1/13141.5我們需要牢記的零售格言：訂貨就是零售業(yè)的一切!!!如果能夠徹底做好單品管理，并執(zhí)行假設(shè)和驗(yàn)證的話，訂貨是一件很有趣的工作，而且付出的心血會(huì)馬上呈現(xiàn)在銷售業(yè)績上，如果加盟店老板覺得訂貨是件無趣的苦差事，那業(yè)績也同樣不會(huì)增長。2023/1/13152.1依部門供應(yīng)商2.2按訂貨計(jì)劃表2.3全品項(xiàng)檢核2、訂貨三大原則2023/1/1316訂貨計(jì)劃表2023/1/13173、訂貨公式如何計(jì)算正常單品的日均銷量?平均銷量對(duì)于建議訂量的影響建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+安全天數(shù)）×日均銷量

×變量系數(shù)–最后庫存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量過去35天的歷史銷售的平均值（不包括促銷）當(dāng)有異常銷售時(shí)我們必須注意(批發(fā)商,學(xué)校,公司...)平均銷量訂貨數(shù)量=爆倉缺貨當(dāng)缺貨時(shí),我們必須注意(供應(yīng)商缺貨,庫存錯(cuò)誤...)平均銷量訂貨數(shù)量=

2023/1/1318什么是變量系數(shù)?如何設(shè)置變量系數(shù)?建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+安全天數(shù)）×日均銷量×變量系數(shù)–最后庫存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量變量系數(shù),又稱季節(jié)系數(shù)或調(diào)整系數(shù),是根據(jù)銷售的季節(jié)性需要，調(diào)整建議訂貨數(shù)量的系數(shù)(0.1-1.9)缺省值=1，值變化范圍0.1~1.9在銷量異常前（例如：節(jié)慶，雨季）更新系數(shù)；在銷量回復(fù)正常后設(shè)置適當(dāng)?shù)闹道?當(dāng)春節(jié)來臨,增大炒貨的訂量，變量系數(shù)=1.2平均銷售+20%例子:當(dāng)夏季結(jié)束,減少碳酸飲料的訂量，變量系數(shù)=0.8，平均銷售-20%2023/1/1319又稱訂貨間隔，指訂貨的頻率，按上次訂貨日（不包括）和本次訂貨日（包括）之間最小天數(shù)計(jì)算什么是訂貨周期?對(duì)于一星期訂多次貨的供貨商的訂貨周期：應(yīng)取其中最小的天數(shù)為訂貨周期訂貨周期對(duì)于建議訂量的影響訂貨周期必須適用于營業(yè)的需要及實(shí)際狀況(門店及供應(yīng)商)當(dāng)訂貨頻率大于供應(yīng)商的實(shí)際送貨能力

，供應(yīng)商不能送貨：缺貨當(dāng)訂貨頻率小于門店?duì)I業(yè)的需要，一次訂入大量的庫存：爆倉例如，設(shè)置供應(yīng)商的訂貨日為周一、周三、周五，而供應(yīng)商一周只能送兩次貨建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+安全天數(shù)）×日均銷量×變量系數(shù)–最后庫存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量例如，高周轉(zhuǎn)單品供應(yīng)商，若訂貨日設(shè)置為周一，到貨天數(shù)2天，則每周三會(huì)有大批量的到貨，導(dǎo)致倉庫擁擠2023/1/1320建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+安全天數(shù)）×日均銷量×變量系數(shù)–最后庫存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量又稱交貨期，是廠商在訂貨日（不包括）和交貨日（包括）之間所需的天數(shù)什么是到貨天數(shù)?到貨天數(shù)必須是供應(yīng)商真正能到貨的天數(shù)到貨天數(shù)對(duì)于建議訂量的影響設(shè)置的到貨天數(shù)<供應(yīng)商實(shí)際到貨天數(shù)缺貨爆倉設(shè)置的到貨天數(shù)>供應(yīng)商實(shí)際到貨天數(shù)2023/1/1321建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+安全天數(shù)）×日均銷量×變量系數(shù)–最后庫存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量第一天安全庫存天數(shù)是給廠商到貨及營業(yè)部門填補(bǔ)貨架所需的時(shí)間第二天安全庫存天數(shù)是避免廠商的推遲到貨第三天安全庫存天數(shù)是為了避免系統(tǒng)自身的錯(cuò)誤（只針對(duì)一周訂兩次或三次貨的供應(yīng)商）第四天安全庫存天數(shù)是因?yàn)樾鑿耐鈳煜虻陜?nèi)調(diào)貨（只針對(duì)于送貨到外庫的供貨商)由于缺乏信譽(yù)度的廠商原因，設(shè)置的安全庫存天數(shù)為了避免因意外造成的廠商延遲到貨的風(fēng)險(xiǎn)，所需的最少庫存天數(shù)什么是安全庫存天數(shù)?營業(yè)部門可以根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)調(diào)整為什么要如此設(shè)置安全庫存天數(shù)?例如，對(duì)于每周一、四訂貨的供應(yīng)商，兩次訂貨之間的間隔天數(shù)為3天和4天，我們?nèi)∮嗀浿芷跒?2023/1/1322建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+安全天數(shù)）×日均銷量×變量系數(shù)–最后庫存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量最小庫存量將是到貨當(dāng)日該單品在貨架上剩余的庫存數(shù)量什么是最小庫存量?對(duì)于采購部規(guī)定了最小起訂量的單品，將最小起訂量設(shè)置為最小庫存量最小庫存量對(duì)訂貨數(shù)量的影響?訂貨參數(shù)根據(jù)單品類型的不同在訂量計(jì)算中有不同的影響:高銷量單品:最重要的是平均銷量,其次是訂貨周期、到貨天數(shù)、安全庫存日低銷量單品:最重要的是最小庫存量及包裝數(shù)量

如何設(shè)置最小庫存量?最小庫存量的設(shè)置規(guī)則：(化妝用品以及音像制品和書除外）高銷量單品:最小庫存量=貨架容量或包裝數(shù)量，應(yīng)取兩者中較大的一項(xiàng)作為最小庫存量低銷量單品:最小庫存量=1/2包裝數(shù)量+1(包裝數(shù)量=1,最小庫存量=2)貨架容量=臺(tái)面量×縱深數(shù)量（深度）×縱向數(shù)量（高度），僅限于正常排面，不包括堆頭、端架、立柱等促銷區(qū)域2023/1/1323什么是最后庫存？訂貨日的期初庫存數(shù)量，即前一天的期末庫存數(shù)量最后庫存對(duì)于建議訂量的影響-(最后庫存量)=-(-20)=+20負(fù)庫存實(shí)際庫存>理論庫存實(shí)際庫存<理論庫存爆倉爆倉缺貨部門主管通過周期盤點(diǎn)維護(hù)正確庫存，避免錯(cuò)誤庫存導(dǎo)致的錯(cuò)誤訂量建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+安全天數(shù)）×日均銷量×變量系數(shù)–最后庫存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量2023/1/1324在途訂量對(duì)于建議訂量的影響確認(rèn)在途訂單上的單品將會(huì)到貨如果不能,在下另一張訂單前須關(guān)閉或取消在途訂單，否則建議訂單：=（訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+安全天數(shù)）×日均銷量×變量系數(shù)–最后庫存–在途數(shù)量+單品最小陳列數(shù)量缺貨2023/1/13254、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)

訂貨方式？

訂什么貨？

2023/1/13264、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)

訂貨方式？系統(tǒng)自動(dòng)出單，人工查錯(cuò)系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)，人工出單實(shí)物盤點(diǎn)，人工出單

訂什么貨？符合銷售狀態(tài)的商品缺貨商品促銷商品新品2023/1/1327關(guān)注各種非固定因素：促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等關(guān)注訂單金額（可以金額設(shè)定權(quán)限進(jìn)行監(jiān)督）重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制訂單跟進(jìn)4、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)2023/1/1328生鮮的訂貨考慮因素：

1.天氣

2.季節(jié)

3.促銷

4.臺(tái)面4、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)2023/1/1329生鮮的訂貨生鮮訂貨量的掌握直接關(guān)系到生鮮的損耗,

因此要求訂貨人員必須熟練掌握訂貨技巧.

作到貨訂的恰到好處.4、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)2023/1/1330測(cè)試一1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，單品最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉庫現(xiàn)有庫存8件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉庫現(xiàn)有庫存40件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問題。2023/1/1331測(cè)驗(yàn)二1.某供應(yīng)商C訂貨日=1\4，到貨天數(shù)=2天，周四訂貨，周（）到貨

A.六B.日C.一D.五

2.設(shè)置安全庫存天數(shù)的依據(jù)是（）

A.廠商到貨及營業(yè)部門填補(bǔ)貨架所需的時(shí)間

B.廠商的推遲到貨

C.避免系統(tǒng)自身的錯(cuò)誤

D.季節(jié)因素3.影響高銷量單品訂貨數(shù)量的主要訂貨參數(shù)是（）

A.平均銷量

B.訂貨周期、到貨天數(shù)、安全庫存天數(shù)

C.最小庫存量

D.包裝數(shù)量

4.拉芳洗發(fā)水200ML訂貨周期7天，該洗發(fā)水前五周平均日銷售量平均約為4瓶/天，廠家送貨需要3天，已訂貨1件（每件24瓶），現(xiàn)有庫存1件，貨架最小陳列量13瓶，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量

5.康師傅紅燒牛肉方便面5聯(lián)包通常訂貨周期為3天，平均日銷量日為50包，已訂貨0件，現(xiàn)有庫存20件（每件6包），廠商送貨周期為2天，貨架最小陳列量12包，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出在庫存管理中的問題

2023/1/13325、訂單的管理

5.1訂單——價(jià)格價(jià)格：1、與報(bào)價(jià)單完全一致2、不含稅進(jìn)價(jià)3、稅率另記4、單位

訂單確認(rèn)：訂單發(fā)出去與對(duì)方確認(rèn)收到后，若對(duì)方24小時(shí)內(nèi)沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。2023/1/13335.2訂單——頻率頻率：

1、按品項(xiàng)走（e.g:碳酸飲料明細(xì)、果汁明細(xì)…）2、按訂貨周期走：

A＋類商品：每周訂兩—三次（周一（三）、周三（五））

A－類商品：每周訂一次（周二（四））

B類商品：十天訂一次

C類商品：15天—30天訂一次

信息部提供相應(yīng)單品信息報(bào)表5、訂單的管理

2023/1/1334（二）收貨管理及控制1、嚴(yán)格按訂單收貨：1.1、數(shù)量：

A、大于訂單數(shù)量——嚴(yán)格按訂單收?。?/p>

B、等于訂單數(shù)量——按訂單收??；

C、小于訂單數(shù)量——按實(shí)際數(shù)量收?。?/p>

《供應(yīng)商送貨支持率》——對(duì)供應(yīng)商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！2023/1/13352、按訂單收貨：2.1、價(jià)格：

——按低價(jià)格收貨

——《收貨價(jià)格差異通知單》防損控制點(diǎn)（二）收貨管理及控制2023/1/13363.1供應(yīng)商訂單——收貨部驗(yàn)貨——填《訂貨驗(yàn)收單》——主管審核——系統(tǒng)確認(rèn)

——打印《入庫單》（一式四聯(lián)）供應(yīng)商收貨部財(cái)務(wù)部電腦部

3、票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒有入庫，則無法銷售，或成為負(fù)庫存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫存（二）收貨管理及控制2023/1/13373、票據(jù)流與信息流：3.2、——《入庫單》每天交給財(cái)務(wù)部；——填寫《每日收貨匯總表》包括每個(gè)部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收獲金額——信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊（二）收貨管理及控制會(huì)單制2023/1/13384、條形碼管理4.1：商品信息的數(shù)據(jù)符號(hào)，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成，通過電子掃描，可以讀取該商品的信息。國際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對(duì)于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購買，送貨前貼好。條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過程：一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其它商品；

條形碼——商品的身份證（二）收貨管理及控制2023/1/13394.2、要求所有的供應(yīng)商送來的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國際條形碼，否則，購買店內(nèi)碼4.3、店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)：

——原來?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋）

——不能彎曲（弧形）

——不要影響美觀（如杯子貼在杯底）條形碼——商品的身份證（二）收貨管理及控制

2023/1/1340倉庫建帳倉位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮批次管理無散貨每月盤點(diǎn)與滾動(dòng)式盤點(diǎn)通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉庫面積在不影響銷售的前提下越小越好倉庫面積《賣場(chǎng)面積10—30%（三）倉庫管理與控制2023/1/1341貨架陳列控制

按照銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨關(guān)注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品。一貨一位（四）陳列管理與控制2023/1/1342積壓商品：

縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。（四）陳列管理與控制2023/1/1343（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入—收貨—銷售—退貨等）庫存真實(shí)與否也是考核店長的一個(gè)指標(biāo)2023/1/1344負(fù)庫存分析為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫存？1、編碼一品多種銷售規(guī)格：如最小銷售單位與組合包裝混淆2、未入庫就匆忙下賣場(chǎng)3、店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤4、贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫5、收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨6、其他因素2023/1/1345庫存更正一、可以庫存更正的情況：1、盤點(diǎn)更正；2、贈(zèng)品/廠商補(bǔ)損的庫存更正供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品——增加庫存（零進(jìn)價(jià)）；滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品——減少庫存3、破損/報(bào)廢商品的庫存更正4、被盜商品的庫存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正6、收貨錯(cuò)誤的庫存更正7、商品竄號(hào)的庫存更正2023/1/1346庫存更正二、庫存更正程序：

填寫《門店庫存更正申請(qǐng)單》——店長審核——交電腦部

嚴(yán)格的庫存控制2023/1/1347（六）退貨管理與控制1、前臺(tái)退貨：1.1、收銀動(dòng)作中的退貨

——是否退的是這個(gè)SKU?

退少？退多？

——是否退的是這個(gè)顧客？退給親戚/退給朋友？2.1、客服部退貨

——退貨匯總表

——客服臺(tái)有POS，POS機(jī)的日結(jié)

——當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）退貨必須要由主管來退！信息系統(tǒng)中庫存增加，資金減少2023/1/1348（六）退貨管理與控制2、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）2.1、滯銷品退貨（雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?）2.2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定2.3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng)（總回款額的1—2%）2023/1/13492、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）2.4、明確規(guī)定退換貨的方式：

——退換貨單書面通知供應(yīng)商后

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天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理

——填寫《供應(yīng)商退貨處理表》，清倉甩賣2.5、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在

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天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3‰的滯納金2.6、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了（六）退貨管理與控制2023/1/13503、其他退貨：3.1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；3.2、團(tuán)購部客戶樣品：《攜入攜出單》（不超過3天）3.3、場(chǎng)外銷售（六）退貨管理與控制2023/1/1351重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫存商品：每日出負(fù)庫存報(bào)表，查明原因關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后50名商品連續(xù)4周無銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！（七）重點(diǎn)商品的控制店長重點(diǎn)關(guān)注2023/1/1352比例分配法

2023/1/1353明確店\組\大中小分類\單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天400萬反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛創(chuàng)立運(yùn)營管理評(píng)估要求，庫存水平==店長水平總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表揚(yáng)升職，極大重視。店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫存==現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面\普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的1元遠(yuǎn)勝將來的10元，損耗\人力\占排面增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除\但可縮小排面(通廁靈\去漬牙膏要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫存管理及控制要點(diǎn)2023/1/1354三、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)

——庫存異常報(bào)表商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫存天數(shù)實(shí)際庫存天數(shù)最大貨架儲(chǔ)量最小貨架儲(chǔ)量最大庫存數(shù)量安全庫存數(shù)量091102可口可樂12036015712×612×2120×15=1800120×3=3602023/1/1355庫存異常報(bào)表分析3.1.2異常情況分析：1.超越庫存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)——庫存過大？銷售太差？2.超越最大庫存數(shù)量——超越警戒線，注意控制3.超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷

——分析原因：采購員（門店）為何不能及時(shí)下訂單？供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？是否存在人為因素？2023/1/1356四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤點(diǎn)為什么庫存不真實(shí)？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？2023/1/1357

盤點(diǎn)為什么要盤點(diǎn)？何時(shí)盤點(diǎn)最佳？盤點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤點(diǎn)四部曲四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤點(diǎn)2023/1/1358商品盤點(diǎn)是庫存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營績效。對(duì)營采具有全面指導(dǎo)作用———庫存太小\大？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低\高？損耗過高？為什么要盤點(diǎn)？了解真實(shí)庫存了解真正毛利清理商品\資金每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利賺錢了沒有？2023/1/1359

4.2.1盤點(diǎn)的時(shí)間安排超市的正式盤點(diǎn)：一年2次，通常在年中6月年末12月完成生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與損耗，并將月底盤存資料提供給會(huì)計(jì)部門。食品百貨部門可采用30天滾動(dòng)盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式并無特別規(guī)定\唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn)有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對(duì)新主管\新門店\大促銷后\淡旺季………每月全店盤、部組滾動(dòng)盤（每周全店一組每周每部一組）每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu)盤點(diǎn)公司）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度。2023/1/1360

4.2.2盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1）盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前）范圍：全店\部組復(fù)盤類別:資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開始\收貨何時(shí)關(guān)閉\營業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2023/1/1361

4.2.2盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2）盤點(diǎn)方法打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨\盤點(diǎn)卡——MIS以貨找賬按貨架打印盤點(diǎn)表掃描法交叉盤：兩點(diǎn)互盤外聘：盤點(diǎn)公司、第三方80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2023/1/1362