零售學(xué)2現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)學(xué)習(xí)資料

現(xiàn)代(xiàndài)零售業(yè)態(tài)介紹第二章第一頁，共82頁。西方發(fā)達(dá)國家，由于多數(shù)零售業(yè)態(tài)已經(jīng)步入成熟期，他們有著各自的定位和各自忠實(shí)的消費(fèi)群，因而占據(jù)著各自的市場(chǎng)競爭相對(duì)緩和。但在國內(nèi)，由于新興零售業(yè)態(tài)還處于起步成長階段，各自定位不清晰，因而出現(xiàn)了相互模仿和激烈競爭的局面。要想結(jié)束這種局面，經(jīng)營著必須了解現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的發(fā)展背景及特點(diǎn)(tèdiǎn)，找準(zhǔn)自己的精準(zhǔn)定位，形成鮮明特色。第二頁，共82頁。零售業(yè)態(tài)的涵義(hányì)1百貨商店(bǎihuòshānɡdiàn)2超級(jí)市場(chǎng)(chāojíshìchǎnɡ)3專業(yè)店和專賣店45便利店678倉儲(chǔ)式商店購物中心無店鋪零售業(yè)態(tài)本章主要內(nèi)容第三頁，共82頁。資料(zīliào)：一場(chǎng)反行政壟斷官司的艱難勝出據(jù)《人民政協(xié)報(bào)》2月3日?qǐng)?bào)道，繆祿偉2002年創(chuàng)辦(chuàngbàn)了宜興市南豐印染助劑有限公司，根據(jù)當(dāng)時(shí)國家有關(guān)法律法規(guī)，他的企業(yè)可以生產(chǎn)印染助劑，其中包括工業(yè)鹽。從2002年起，繆祿偉的公司以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、為購貨企業(yè)免費(fèi)送貨上門等附加服務(wù)贏得了市場(chǎng)。市場(chǎng)范圍很快擴(kuò)大到整個(gè)蘇、錫、常這個(gè)江南印染業(yè)最發(fā)達(dá)地區(qū)。這樣一來，就影響了當(dāng)?shù)佧}務(wù)局的生意。第四頁，共82頁。最高人民法院裁決(cáijué)：工業(yè)鹽并非專營

2006年，繆祿偉因“涉嫌非法經(jīng)營因工業(yè)鹽”被關(guān)了2年多，與之有業(yè)務(wù)往來的合作企業(yè)和零售商也收到牽連，直至2008年12月26日被最高人民法院裁決無罪釋放。根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，工業(yè)鹽不屬于鹽務(wù)部門“專營”范疇，但在各省鹽務(wù)局自行頒布各省的條例時(shí)，大多故意(gùyì)擴(kuò)大“專營”范圍，模糊掉“食鹽專營”為“鹽業(yè)專營”，以保護(hù)自身利益。第五頁，共82頁。誰搶飯碗，就把誰拿下!一噸工業(yè)鹽出廠價(jià)多為200多元左右，即使是前兩年全國鹽業(yè)普遍緊張的情況下，也不過300元左右，但是一經(jīng)各級(jí)鹽業(yè)公司“專營”后，鹽價(jià)(yánjià)立馬上漲到六七百元，甚至有的地方高達(dá)800多元。誰搶飯碗，就把誰拿下。第六頁，共82頁。香煙專賣(zhuānmài)也是“被改革遺忘的角落”？中國鹽業(yè)這一“被改革遺忘(yíwàng)的角落”正式進(jìn)入公眾的視野。國家發(fā)改委的《〈鹽業(yè)管理?xiàng)l例〉完善修改稿》已經(jīng)在征求意見。香煙專賣是不是也是“被改革遺忘(yíwàng)的角落”？第七頁，共82頁。第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義(hányì)一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客(gùkè)、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定。零售業(yè)種是按所經(jīng)營的商品(shāngpǐn)類型劃分或組建的零售商店。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。第八頁，共82頁。區(qū)別：1、目的不同：顧客需要、出售商品2、核心不同：體現(xiàn)兩種營銷思想3、經(jīng)營(jīngyíng)理念不同：怎么賣和賣什么第九頁，共82頁。二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成(zǔchénɡ)要素細(xì)分化市場(chǎng)(shìchǎng)顧客大眾化市場(chǎng)(shìchǎng)顧客低價(jià)策略高價(jià)策略經(jīng)營品種少，挑選范圍窄經(jīng)營品種多，一次性購足保守性商品時(shí)尚性商品服務(wù)有限或自助服務(wù)服務(wù)項(xiàng)目多，設(shè)專業(yè)人員遠(yuǎn)離居民區(qū)，固定營業(yè)時(shí)間，休閑式購物靠近居民區(qū)，全天24小時(shí)營業(yè)，便捷式購物裝飾簡樸，商品陳列簡單，櫥窗偶爾更換裝飾豪華，商品陳列富于變化，常變化櫥窗（7）店鋪環(huán)境（6）購買便利（5）服務(wù)方式（4）商品時(shí)尚性（3）商品結(jié)構(gòu)（2）價(jià)格策略（1）目標(biāo)顧客第十頁，共82頁。三、業(yè)態(tài)(yètài)分類1、基本分類方式《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004）（國標(biāo)委標(biāo)批函[2004]102號(hào)）零售業(yè)態(tài)從總體上分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無店鋪零售業(yè)態(tài)兩類。具體分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店(shāngdiàn)、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店(shāngdiàn)、自動(dòng)售貨亭、電話購物等17種零售業(yè)態(tài)。第十一頁，共82頁。第二節(jié)百貨商店(bǎihuòshānɡdiàn)一、百貨商店(bǎihuòshānɡdiàn)的特征百貨商店（departmentstore）是指經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個(gè)大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，采取柜臺(tái)銷售和開架面售方式，注重(zhùzhòng)服務(wù)功能，滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。第十二頁，共82頁。美國對(duì)百貨商場(chǎng)的規(guī)定：◆雇員在50人以上；◆服裝和非耐用品銷售額至少占總銷售額的20%；◆商品組合包括家具、房屋設(shè)施、家用電器、服飾等商品；◆如果(rúguǒ)年銷售額不足1000W美元，那么任何一種產(chǎn)品線銷售額不得超過80%；如果(rúguǒ)年銷售額在1000W美元以上，需要銷量最少兩類商品不低于100W美元，大類商品無限制。第十三頁，共82頁。根據(jù)我國2004年10月1日開始實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004），該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)百貨商店的特點(diǎn)要求如下：◆選址在市、區(qū)級(jí)商業(yè)中心或歷史形成的商業(yè)集聚地；◆目標(biāo)顧客以追求時(shí)尚和品味的流動(dòng)顧客為主；◆營業(yè)面積在6000-20000平方米；◆商品結(jié)構(gòu)為綜合性，品類齊全(qíquán)，以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主；◆采取柜臺(tái)銷售和開架面售相結(jié)合方式；◆注重服務(wù)，設(shè)餐飲、娛樂等服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施；第十四頁，共82頁。尊重(zūnzhòng)顧客商品、服務(wù)(fúwù)、便利、環(huán)境、溝通第十五頁，共82頁。二、百貨商店(bǎihuòshānɡdiàn)的發(fā)展西方傳統(tǒng)(chuántǒng)百貨商店經(jīng)營困難的主要原因：◆百貨商店(bǎihuòshānɡdiàn)之間競爭激烈◆其他零售業(yè)態(tài)迅速成長起來，紛紛蠶食百貨商店的市場(chǎng)份額◆選址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市通擁擠，停車

困難，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩徫锏挠饾u降低◆對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者比過去增多，他們被折扣商店

所吸引◆傳統(tǒng)百貨公司在顧客市場(chǎng)細(xì)分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方

向，或其管理有時(shí)過于分散化，導(dǎo)致它們?cè)谙M(fèi)者心目中的

形象過于模糊。第十六頁，共82頁。小鏈接(liànjiē)：中國最早的百貨商店-秋林百貨秋林百貨股份有限公司是一個(gè)歷史悠久、馳名中外的老字號(hào)企業(yè)，創(chuàng)建于1900年，先后由沙俄資本家伊萬雅克諾維奇·秋林、英國匯豐銀行、日本商人(shāngrén)、和前蘇聯(lián)政府經(jīng)營，1953年10月有償移交我國。秋林接收經(jīng)營后，為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求，先后進(jìn)行了4次擴(kuò)建改造，現(xiàn)已發(fā)展成為一個(gè)以商業(yè)為主的集團(tuán)化、現(xiàn)代化大型商業(yè)零售企業(yè)，黑龍江省唯一一家商業(yè)上市公司?！爸袊儇浀谝还伞薄５呛髞硪惨欢冉?jīng)營不佳，05年被溫州民企重組。第十七頁，共82頁。第十八頁，共82頁。第十九頁，共82頁。思考(sīkǎo)：

我國百貨業(yè)是成熟期還是衰退期？黃金(huánɡjīnjīn)時(shí)期：建國到20C90年代初第二十頁，共82頁。中國百貨商店屬于成熟期：1、百貨商店主體地位未被動(dòng)搖2、國外城市居民相當(dāng)部分居住(jūzhù)在衛(wèi)星城市3、中國百貨商場(chǎng)與國外道路不同4、中國消費(fèi)習(xí)慣和國外不同第二十一頁，共82頁。三、百貨商店(bǎihuòshānɡdiàn)的變革圖新案例：西爾斯百貨公司西爾斯，這個(gè)在美國商業(yè)舞臺(tái)上風(fēng)光了一個(gè)多世紀(jì)的零售公司，從一家小小的郵購商店起家，繼而發(fā)展成美國乃至世界最大零售企業(yè)之一。據(jù)美國《幸?！冯s志信息，2005年西爾斯公司實(shí)現(xiàn)銷售總額491.24億美元，在當(dāng)年的世界500強(qiáng)中名列107，世界零售業(yè)排行榜中名列第十，在世界百貨業(yè)中名列第一。多年來，盡管西爾斯公司一直倍受矚目，但它前進(jìn)的道路并非一帆風(fēng)順。象其它百年老店一樣(yīyàng)，西爾斯在80年代曾一度衰落，到了1992年，公司已經(jīng)芨芨可危，虧損累計(jì)高達(dá)39億美元。在當(dāng)時(shí)美國權(quán)威的《財(cái)富》雜志看來，西爾斯已成為瀕臨滅絕的現(xiàn)代“恐龍”代名詞。然而僅隔五年，西爾斯在新任總裁馬丁艾茲的變革下東山再起，重新躋身于最新全球500家大公司排名中的前列，他給各地的零售企業(yè)家展示了一種進(jìn)行變革的方法，這些方法對(duì)今天的中國零售企業(yè)進(jìn)行企業(yè)再造也是一個(gè)很好的借鑒。第二十二頁，共82頁。【小思考2-1】百貨公司目前面臨著什么挑戰(zhàn)(tiǎozhàn)？從本案例中你得到什么啟發(fā)？百貨商場(chǎng)變革圖新的方向—定位差異化第二十三頁，共82頁。天河城：不可不去不用(bùyòng)常去中國首家購物中心、曾用10年時(shí)間締造“天河城神話(shénhuà)”的天河城，如今已成為外來旅游賓客購物、觀光、休閑的首選場(chǎng)所。第二十四頁，共82頁。Lilys'生活館：不可不去淘精品的一定(yīdìng)要去理由：定位別致，吸引潮流精品一族Lilys‘生活館定位為中高檔女性時(shí)尚消費(fèi)的精品小型百貨，這在經(jīng)營普遍同質(zhì)化的天河商圈無異于是一枝奇葩。Lilys'生活館主攻服飾類，裝修近乎奢華，如天花板全用手工繪制百合花，所有走廊通道上頂都懸掛各種水晶掛飾，事實(shí)上，這種精細(xì)(jīngxì)的布局，為其帶來了大批追求精品的高端人群。亞洲單體面積(miànjī)最大的購物中心第二十五頁，共82頁。摩登百貨：不可不去摩登女士一定(yīdìng)要去理由：時(shí)尚價(jià)優(yōu)，瞄準(zhǔn)時(shí)尚人士

摩登百貨最突出定位(dìngwèi)特點(diǎn)是少女裝和鞋類，鎖定“追求時(shí)尚潮流、具有時(shí)尚消費(fèi)意識(shí)”的目標(biāo)顧客群體。不僅聚集了廣州年輕、最潮流的時(shí)尚品牌，而且經(jīng)常有打折促銷活動(dòng)，總能吸引到天河商圈一些女性白領(lǐng)及弄潮人士光臨。按樓層(lóucénɡ)為“摩登精品館”、“摩登流行館”、“摩登淑女館”、“摩登紳士館”、“摩登休閑館”、“摩登家居館”等六大區(qū)域，突出商品布局的關(guān)聯(lián)性、配套性，加強(qiáng)商品組合傳遞時(shí)尚新生活信息的功能訴求。第二十六頁，共82頁。專注于發(fā)展百貨(bǎihuò)零售為主營業(yè)務(wù)，鎖定“奢侈品”和高端品牌化第二十七頁，共82頁。第二十八頁，共82頁。天娛廣場(chǎng)：不一定要去開車(kāichē)或難去理由：交通堵塞為硬傷，定位同質(zhì)化同質(zhì)化競爭問題，天娛廣場(chǎng)的主力百貨(bǎihuò)店麗特百貨(bǎihuò)，雖然定位為青春百貨(bǎihuò)，但這里無論是一樓的鞋、二樓的女裝還是四樓運(yùn)動(dòng)名牌折扣場(chǎng)，里面的品牌在天河城、正佳廣場(chǎng)、摩登百貨(bǎihuò)都能找得到，而且其規(guī)模和品種又沒有這些購物中心、大百貨(bǎihuò)店多，其青春百貨(bǎihuò)如何更“青春”，商家們實(shí)在要好好研究一下。第二十九頁，共82頁。第三節(jié)超級(jí)市場(chǎng)(chāojíshìchǎnɡ)一、超級(jí)市場(chǎng)(chāojíshìchǎnɡ)的定義超級(jí)市場(chǎng)（Supermarket）是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款

的銷售方式，以銷售包裝食品(shípǐn)、生鮮食品(shípǐn)和日常生活用品為主，滿足

消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營方式。超級(jí)市場(chǎng)可分為兩種類型：◆普通超級(jí)市場(chǎng)（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）-800-2000M◆大型綜合超市（或稱大賣場(chǎng)GMS）城鄉(xiāng)結(jié)合地區(qū)-5000-2W

GreatMaketShopping第三十頁，共82頁。二、超級(jí)市場(chǎng)(chāojíshìchǎnɡ)的特征◆以食品為經(jīng)營重點(diǎn)，基本上滿足(mǎnzú)食品購買者一次購齊的要求◆采取(cǎiqǔ)開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式◆廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快◆具有一定規(guī)?！舻曛分饕O(shè)在居民住宅區(qū)（輻射1.6公里或者車程30分鐘左右）或郊區(qū)（中國例外）◆經(jīng)營產(chǎn)品多樣化并不斷擴(kuò)充業(yè)務(wù)第三十一頁，共82頁。沃爾瑪做外賣(wàimài)2009年2月：京沃爾瑪門店開通了盒飯和比薩外送服務(wù)。盒飯5份、比薩3份起就可以免費(fèi)外送搶中小快餐店和小便利店客源。物美：80余種商品中顧客(gùkè)任選3件付10元。包括魚丸、日用品以及休閑食品等，具有靈活、多元、實(shí)用的特點(diǎn)。第三十二頁，共82頁。三、超級(jí)市場(chǎng)(chāojíshìchǎnɡ)的發(fā)展◆1981年出現(xiàn)于友誼商店，外匯(wàihuì)商店◆1990年東莞第一家連鎖(liánsuǒ)超市美佳超市誕生◆1996年世界連鎖超市開始進(jìn)入中國◆現(xiàn)狀：銷售總額占零售10%多◆快速成長期：恩格爾系數(shù)50%以下，小康水平第三十三頁，共82頁。思考：超市獲利(huòl(fā)ì)方式有哪些？第三十四頁，共82頁。附件：超市向生產(chǎn)商收取費(fèi)用一覽1、店慶費(fèi)超市每年店慶均要收取2、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)必須支付3、節(jié)日費(fèi)每逢國慶節(jié)日和“中秋”等節(jié)收取4、促銷費(fèi)超市搞促銷活動(dòng)和入場(chǎng)必付5、廣告費(fèi)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)時(shí)明確必須支付6、單項(xiàng)費(fèi)對(duì)單項(xiàng)產(chǎn)品入場(chǎng)收取的費(fèi)用7、海報(bào)費(fèi)超市發(fā)布海報(bào)廠家必須付費(fèi)8、扣率超市銷售產(chǎn)品必須要的扣率9、有條件返利超市完成一定銷量由企業(yè)返利10、無條件返利廠家完不成銷量懲罰性返利11、年終返利年終完成一定額超市要返利12、堆頭費(fèi)產(chǎn)品堆放在好的位置必須付費(fèi)13、附加扣率隨時(shí)在結(jié)帳時(shí)會(huì)發(fā)生的扣率14、促銷員費(fèi)企業(yè)派員再承擔(dān)費(fèi)用，超市對(duì)促銷員考核發(fā)薪，余款不退15、倒推銷商品向生產(chǎn)廠家反推銷他人商品16、其他損失費(fèi)有些超市向廠家收取第三十五頁，共82頁。思考：許多大型超市都有自有品牌，沃爾瑪30％的銷售額、50％以上(yǐshàng)的利潤來自它的自有品牌。你認(rèn)為超市自有品牌的前景如何？你會(huì)購買超市自有品牌嗎？第三十六頁，共82頁。一、為什么需要自有品牌二、自有品牌不為人知原因：1、超市對(duì)自有品牌商品的宣傳(xuānchuán)力度不夠。2、有些超市的自有品牌商品并不是以超市的名字為注冊(cè)商標(biāo)?！盎菀恕比⒉毁徺I自有品牌的原因第三十七頁，共82頁。第四節(jié)專業(yè)(zhuānyè)店與專賣店一、專業(yè)(zhuānyè)店專業(yè)店（specialtystore）指經(jīng)營某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對(duì)某大類商品的選擇(xuǎnzé)需求的零售業(yè)態(tài)。專業(yè)店的特點(diǎn)是：◆選址多樣化，多設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)◆營業(yè)面積根據(jù)主營商品特點(diǎn)而定◆商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的90%◆經(jīng)營的商品、品牌具有自己的特色◆采取定價(jià)銷售和開架銷售◆從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識(shí)第三十八頁，共82頁。專業(yè)(zhuānyè)店的發(fā)展【小思考】為什么說“品類”連鎖專業(yè)店是“殺手”，其優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在哪些方面？提示：越來越多的消費(fèi)者選擇專業(yè)店進(jìn)行購買，尤其是在家電(jiādiàn)、電腦、家具、建材等方面。隨著消費(fèi)者收入水平提高，消費(fèi)品位的提高，消費(fèi)者對(duì)商品服務(wù)的深度要求日趨強(qiáng)烈，連鎖專賣滿足了人們消費(fèi)方面的深度要求。第三十九頁，共82頁。二、專賣店專賣店（exclusiveshop）指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商品牌(pǐnpái)，適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)品牌(pǐnpái)選擇需求和中間商品牌(pǐnpái)的零售業(yè)態(tài)。專賣店的特點(diǎn)是：◆選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)；◆營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)而定；◆商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；◆銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；◆商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；◆采取(cǎiqǔ)定價(jià)銷售和開架銷售；◆注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供

專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。第四十頁，共82頁。專賣店的發(fā)展(fāzhǎn)【小思考】為什么說“品牌”連鎖專賣店是“殺手”，其優(yōu)勢(shì)(yōushì)主要體現(xiàn)在哪些方面？1、品牌知名度和美譽(yù)度2、消費(fèi)者對(duì)假冒品牌擔(dān)憂第四十一頁，共82頁。第五節(jié)便利店便利(biànlì)店（conveniencestore）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利(biànlì)性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。一、便利店的特征：（1）選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；（2）商店面積在100平方米左右；（3）步行購物(ɡòuwù)5～7分鐘可到達(dá)；（4）商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主；（5）營業(yè)時(shí)間長，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休日；（6）以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。第四十二頁，共82頁。二、便利店產(chǎn)生(chǎnshēng)的原因1、居民(jūmín)生活方式的變化，生活節(jié)奏快2、國內(nèi)大量小型商店規(guī)模小、商品無保障3、信息時(shí)代日用品的網(wǎng)購由于物流問題是瓶頸，而連鎖便利店剛好解決了這一問題第四十三頁，共82頁。三、便利店面臨(miànlíng)的問題存在問題盲目擴(kuò)張，造成重復(fù)建設(shè)、資源浪費(fèi)、競爭(jìngzhēng)激烈我國消費(fèi)者生活節(jié)奏還沒有緊張到用高價(jià)換購物時(shí)間的地步迅速發(fā)展的普通連鎖超市深入居民區(qū)對(duì)策價(jià)格適中，營業(yè)時(shí)間長，多便民服務(wù)，建立良好社區(qū)關(guān)系；成為集銷售、物流、服務(wù)、信息站點(diǎn)于一體的生活服務(wù)平臺(tái)。第四十四頁，共82頁。案例：日本7-11便利店在2000年日本零售市場(chǎng)上，日本7－11便利店以高達(dá)2.2萬億日元的銷售額終于超過大榮公司，榮登日本零售業(yè)榜首。成立于1973年的日本7－11便利店多年來一直高速成長，目前已在日本開設(shè)了1萬余家便利店，并于1991年控股美國(měiɡuó)南陸公司，成為世界最大的連鎖便利店集團(tuán)。日本7-11便利店的主要經(jīng)營戰(zhàn)略：1．準(zhǔn)確定位。2．集中開店。3．提供多種服務(wù)。4．開展電子商務(wù)。5．發(fā)展物流配送業(yè)務(wù)。第四十五頁，共82頁。日本7—11便利店的電子商務(wù)(diànzǐshānɡwù)內(nèi)容第四十六頁，共82頁。第六節(jié)倉儲(chǔ)式商店(shāngdiàn)倉儲(chǔ)式商店（WarehouseStore），是一種倉庫與商場(chǎng)合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡樸，價(jià)格低廉，服務(wù)(fúwù)有限，并實(shí)行會(huì)員制的一種零售經(jīng)營形式。倉儲(chǔ)式商店的特點(diǎn)：１．經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；２．規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低；３．批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售(chūshòu)；４．開架售貨，附設(shè)大型停車場(chǎng)；５．多實(shí)行會(huì)員制。第四十七頁，共82頁。二、倉儲(chǔ)式商店－發(fā)展(fāzhǎn)態(tài)勢(shì)第一家現(xiàn)代化倉儲(chǔ)店1968，荷蘭，萬客隆我國第一家倉儲(chǔ)商店1993，廣州，廣客隆目前已有數(shù)千家，但運(yùn)作不佳多以×客隆、購物俱樂部、平價(jià)商場(chǎng)命名，但大多類似(lèisì)超市或百貨店，名副其實(shí)的不到10家，很多已倒閉主要原因地價(jià)高、裝修豪華、經(jīng)營成本高、未精細(xì)管理、未嚴(yán)格篩選商品（和超市相同）、未批量銷售、加價(jià)率高、會(huì)員制未形成特權(quán)，遷就消費(fèi)者（提供送貨服務(wù)）第四十八頁，共82頁。山姆會(huì)員(huìyuán)店—簡介山姆會(huì)員店（Sam‘sClub）是美國沃爾瑪百貨公司（Wal-MartStores,Inc）的會(huì)員制連鎖店，是專門服務(wù)于會(huì)員的倉儲(chǔ)式購物俱樂部。其店名取自沃爾瑪百貨的創(chuàng)始人山姆·沃爾頓（SamWalton）的名字。第一家山姆會(huì)員店于1983年在美國俄克拉荷馬州（Oklahoma）的中西部誕生，成為(chéngwéi)繼沃爾瑪社區(qū)店（Wal-MartStore）之后的第二種業(yè)務(wù)類型。至2009年5月7日，山姆會(huì)員店在美國已擁有4700萬會(huì)員，602家連鎖店遍布于除俄勒岡州（Oregon）和佛蒙特州（Vermont）的其余各州。第四十九頁，共82頁。山姆會(huì)員(huìyuán)店—服務(wù)特色⒈免費(fèi)停車：許多山姆會(huì)員店提供(tígōng)免費(fèi)停車，如深圳的山姆店有近400個(gè)免費(fèi)停車位。⒉糕點(diǎn)房：店內(nèi)設(shè)有“山姆休閑廊”供應(yīng)風(fēng)味美食、新鮮糕點(diǎn)。⒊免費(fèi)咨詢：店內(nèi)聘有專業(yè)人士為顧客免費(fèi)咨詢電腦、照相機(jī)、錄像機(jī)及其相關(guān)用品的有關(guān)情況，有助于減少盲目購買帶來的風(fēng)險(xiǎn)。⒋商務(wù)中心：店內(nèi)設(shè)有商務(wù)中心，可為顧客提供(tígōng)包括彩色文件制作、復(fù)印，工程圖紙放大縮小，高速文印在內(nèi)的多項(xiàng)服務(wù)。⒌送貨服務(wù)：一次購物滿2000元或以上可提供(tígōng)送貨服務(wù)，在指定范圍內(nèi)每次49元（因?yàn)樯唐穬r(jià)格中不含送貨成本）。⒍其他服務(wù)：美國境內(nèi)的山姆會(huì)員店還設(shè)有健康、商務(wù)、理財(cái)和一些私人服務(wù)，如提供(tígōng)健康保險(xiǎn)、網(wǎng)站發(fā)展與維護(hù)、零售成本運(yùn)用、信用卡組合方案和車、船、旅游項(xiàng)目的支持。第五十頁，共82頁。山姆會(huì)員(huìyuán)店—會(huì)員(huìyuán)制度山姆會(huì)員店只對(duì)會(huì)員開放。在美國，店內(nèi)共設(shè)四種級(jí)別的會(huì)員身份，分別需交納40~100美元的年費(fèi)（中國境內(nèi)的山姆會(huì)員店會(huì)費(fèi)為每年150元人民幣）。會(huì)員除享受折扣(zhékòu)商品外，還可享受“會(huì)員權(quán)益計(jì)劃”提供的各種生活上的便利及優(yōu)惠。第五十一頁，共82頁。1.會(huì)員卡分為個(gè)人和商業(yè)，個(gè)人會(huì)員，主卡一張一年150元會(huì)員費(fèi)，贈(zèng)送一張親友卡，副卡一張100元一年，一張主卡可帶2張副卡；2.商業(yè)會(huì)員辦理一套950元，一張主卡，8張副卡，一張親友卡，一張公司卡；個(gè)人憑身份證即可辦理，商業(yè)卡憑公司的營業(yè)執(zhí)照辦理；3.會(huì)員卡?？▽Ｓ?，借卡不可以買單，沒有頭像的公司卡任何人都可以買單；4.只有(zhǐyǒu)辦理主卡后才可以申請(qǐng)副卡名額，主卡人有權(quán)利取消副卡名額，若第二年續(xù)卡時(shí)，主卡未續(xù)卡副卡將無法續(xù)卡使用。第五十二頁，共82頁。山姆會(huì)員(huìyuán)店—在中國在中國，第一家山姆會(huì)員商店于1996年8月12日誕生于深圳，位于深圳福田區(qū)香梅北路香蜜湖北側(cè)，總面積為20,000多平方米。截止至2009年11月，在中國共有四家山姆會(huì)員店，分別位于深圳、福州、廣州和北京。2010年年底將在北京亦莊、上海浦東新區(qū)分別再開兩家新的山姆會(huì)員店。根據(jù)沃爾瑪公布的年終報(bào)表顯示，沃爾瑪?shù)木惩馍侥窌?huì)員店在很大程度上影響了沃爾瑪?shù)木C合業(yè)績，尤其在中國等發(fā)展中國家的業(yè)績表現(xiàn)欠佳，零售業(yè)巨頭在中國的發(fā)展道路略顯崎嶇。2009年已好轉(zhuǎn)，2010年沃爾瑪將大力在中國地區(qū)發(fā)展山姆會(huì)員店，因此(yīncǐ)，全國各地的店址選擇以及開店計(jì)劃正加緊同步進(jìn)行中。第五十三頁，共82頁。問題(wèntí)討論很多倉儲(chǔ)式商店都提供實(shí)物發(fā)票，您對(duì)此如何看待(kàndài)？對(duì)于會(huì)員制，您的看法如何？第五十四頁，共82頁。3月19日，胡佳與親友在北京晉老西食府菜市口分店用餐，消費(fèi)180余元。結(jié)賬時(shí)，該餐館服務(wù)員說：“如果不開發(fā)票，可以贈(zèng)送一瓶老陳醋。”胡佳因得到一瓶老陳醋的饋贈(zèng)而沒有堅(jiān)持向該餐館索要發(fā)票。胡佳認(rèn)為，“該餐館無視國家稅務(wù)部門指定(zhǐdìng)的發(fā)票使用方法，把我無條件擁有的權(quán)利和義務(wù)轉(zhuǎn)化為有條件擁有的權(quán)利和義務(wù)?！彼?qǐng)求法院認(rèn)定被告不開發(fā)票送贈(zèng)品的條款無效；請(qǐng)求法院判定被告開具發(fā)票，停止對(duì)原告的損害，為原告恢復(fù)名譽(yù)，賠禮道歉，并給付100元精神損害賠償；由被告承擔(dān)一切訴訟費(fèi)用。原告向法庭提供了被告開具的餐費(fèi)收據(jù)，上面寫有“不開票”字跡。第五十五頁，共82頁。4月21日，消費(fèi)者胡佳狀告北京晉老西食府菜市口分店用實(shí)物沖抵發(fā)票的案件，由北京市宣武區(qū)法院開庭審理。有關(guān)專家指出(zhǐchū)，餐館作為服務(wù)業(yè)必須繳納營業(yè)稅，也必須給消費(fèi)者提供發(fā)票，這是國家法律明確規(guī)定的強(qiáng)制性義務(wù)，任何經(jīng)營者都不得以任何借口拒絕履行。如果餐飲企業(yè)采取贈(zèng)送實(shí)物、拖延時(shí)間等方式不給發(fā)票，則涉嫌逃稅漏稅，對(duì)此消費(fèi)者有權(quán)舉報(bào)，稅務(wù)部門查實(shí)后將依法進(jìn)行處罰。第五十六頁，共82頁。第七節(jié)購物中心(ɡòuwùzhōnɡxīn)一、兩種形式：1、條塊狀型（StringCenters）。以開放式的小路連接(liánjiē)各個(gè)商店和服務(wù)設(shè)施。2、Mall型。是一個(gè)屋檐下的巨大室內(nèi)購物場(chǎng)所，各類商店由封閉式道路連接(liánjiē)，轉(zhuǎn)角上一般有較大零售業(yè)態(tài)，專業(yè)術(shù)語叫“錨定”（Anchor）購物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是由開發(fā)商統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)和管理的商業(yè)設(shè)施，擁有大型(dàxíng)核心店、多樣化商品街和停車場(chǎng)，能滿足消費(fèi)者的購買需求與日常生活活動(dòng)的商業(yè)場(chǎng)所。第五十七頁，共82頁。二、購物中心(ɡòuwùzhōnɡxīn)的特點(diǎn)：◆由開發(fā)商有計(jì)劃地建造，實(shí)行統(tǒng)一管理，共同開展(kāizhǎn)廣告宣傳活動(dòng)?！魞?nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級(jí)市場(chǎng)作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成?！舴?wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場(chǎng)?！舻刂芬话阍O(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯點(diǎn)?！羯倘Ω鶕?jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定?！粼O(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實(shí)行賣場(chǎng)租賃制?！裟繕?biāo)顧客以流動(dòng)顧客為主。第五十八頁，共82頁。表2-2購物中心(ɡòuwùzhōnɡxīn)定義和分類序號(hào)類型概念面積（平方英尺）“錨定”客戶數(shù)量“錨定者”類型輻射范圍/公里1鄰里型（Neighborhood）方便30000-1500001個(gè)或多個(gè)超市1.52社區(qū)型（Community）百貨、方便100000-3500002個(gè)或以上折扣商店，大型超市，大型專業(yè)店1.5~3.53力量型（Power）商品門類專賣250000-6000003個(gè)或以上“品類殺手”，家居用品，折扣商店，倉儲(chǔ)式商店2.5~54地區(qū)型（Regional）綜合百貨，時(shí)裝（封閉型Mall）400000-8000002個(gè)或以上綜合百貨，折扣店，時(shí)裝，大賣場(chǎng)2.5~7.55超地區(qū)型（Supperregional）與地區(qū)型相同，商品種類品牌更多800000以上3個(gè)或以上綜合百貨，大型專業(yè)店2.5~12.56服飾/專賣店(Fashion/Specialty)服飾為導(dǎo)向800000-250000無服飾2.5~7.57直銷店（Outlet）生產(chǎn)商的直銷店50000-400000無各類生產(chǎn)商的產(chǎn)品12.5~37.58主題/節(jié)日（Theme/Festival）休閑、旅游為導(dǎo)向80000-250000無餐飲、娛樂無第五十九頁，共82頁。Bluewater購物中心藍(lán)水購物中心是歐洲最大和最有聲譽(yù)的購物中心，于1999年3月16日正式開業(yè)。該購物中心占地96萬平方米，其中商場(chǎng)面積(miànjī)15.6萬平方米，有330多家商店和餐館入駐，設(shè)有12個(gè)電影院，休閑場(chǎng)所1.25萬平方米，停車面積(miànjī)20萬平方米，可停車1.3萬輛，人工湖泊9.2萬平方米，有18條公交線路。該購物中心設(shè)計(jì)成近乎空心的等邊三角型，在3個(gè)角上，是3家主力商店支撐整個(gè)購物中心，聯(lián)結(jié)這3個(gè)主力商店的則是3種不同風(fēng)格裝飾而成的購物長廊，即“會(huì)館廳”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰藝?yán)取薄５诹?，?2頁。三家主體店Johnlewis百貨店（最大）Marks&spencer百貨店Houseoffraser：時(shí)裝和家用器皿三個(gè)主題購物長廊會(huì)館廳(guildhall)：城市景觀，禮品(lǐpǐn)、書、服裝、咖啡吧漫步泰晤士河(thameswalk)：水意（風(fēng)帆、航標(biāo)燈、泰晤士河），多媒體游戲、玩具、體育用品、街頭時(shí)裝、網(wǎng)吧、影院、攀巖。玫瑰藝?yán)?rosegallery)：肯特郡風(fēng)情（英格蘭花園），著名時(shí)裝店第六十一頁，共82頁。第八節(jié)無店鋪(diànpù)零售業(yè)態(tài)一、自動(dòng)售貨機(jī)自動(dòng)售貨機(jī)是使用一種投幣式售貨機(jī)售貨，只要顧客(gùkè)投入商品標(biāo)價(jià)的硬幣，就可以將商品取出。自動(dòng)售貨機(jī)一般都置于人多的公共場(chǎng)所。第六十二頁，共82頁。1、布點(diǎn)車站、碼頭、機(jī)場(chǎng)、劇院、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、學(xué)校、醫(yī)院、辦公大樓、旅游景點(diǎn)、娛樂場(chǎng)所等人流量大的地方(dìfāng)。2、滿足需求類型即時(shí)消費(fèi)需求、隱私需求、聾啞殘疾消費(fèi)者3、案例法國巴黎地鐵250個(gè)站點(diǎn)布有1500個(gè)售貨機(jī)，供應(yīng)3000多種10法郎以下小商品，每天有450萬消費(fèi)者。自動(dòng)售貨機(jī)特點(diǎn)(tèdiǎn)：第六十三頁，共82頁。4、商品特點(diǎn)體積、容積一致，便于碼放并計(jì)件銷售銷價(jià)沒有尾數(shù)容易激發(fā)顧客即興購買價(jià)格較低，只需幾個(gè)(jǐɡè)硬幣短時(shí)間不會(huì)變質(zhì)5、我國的現(xiàn)狀93年出現(xiàn)，現(xiàn)有5萬多臺(tái)（天津南開戈德微超公司）制約因素機(jī)器容易損壞，維修費(fèi)用大價(jià)格偏高，部分消費(fèi)者難以接受使用有限第六十四頁，共82頁。二、郵購(yóugòu)商店郵購商店是指通過(tōngguò)商品目錄或廣告宣傳等資料，供顧客以電話或郵信訂購，待收到訂單后再寄送商品的商店。郵購因其不需要門店，從業(yè)人員少，經(jīng)營成本低，加上西方國家越來越多的居民(jūmín)接受并樂于采用省時(shí)便捷的購物方式，因此，郵購受到普遍歡迎。但在我國郵購（包括電視購物）業(yè)務(wù)一直很難獲得突破性的發(fā)展，主要原因有三：第六十五頁，共82頁。1、是郵購公司本身營銷技巧較差；2、是國內(nèi)消費(fèi)者尚未接受這種購物方式；3、是該領(lǐng)域法規(guī)不健全，一些不法分子乘機(jī)兜售假冒偽劣商品(shāngpǐn)，造成該行業(yè)的信用危機(jī)。第六十六頁，共82頁。1、起源1872年，美國(měiɡuó)人蒙哥馬利創(chuàng)辦第一家，主要滿足農(nóng)場(chǎng)主需要。（分散）20世紀(jì)60年代，興起于日本和歐洲目前在歐美國(měiɡuó)家仍受歡迎（經(jīng)營成本低）2、經(jīng)營方式定期免費(fèi)寄送目錄，同時(shí)辦事處也備有目錄借助媒體廣告，銷售圖書、影像制品向郵購行購買郵寄名單第六十七頁，共82頁。3、商品特征稀缺、低價(jià)、新潮、購買隱蔽4、我國的發(fā)展93年廣州新生活郵購公司，后停業(yè)，現(xiàn)依然盛行5、存在(cúnzài)的問題公司本身營銷技巧差，顧客不信任國內(nèi)消費(fèi)者不接受法規(guī)不健全，假冒偽劣盛行第六十八頁，共82頁。案例(ànlì)—對(duì)零售業(yè)態(tài)的分析業(yè)態(tài)(yètài):便利店(CVS)分析對(duì)象:7-11第六十九頁，共82頁。第七十頁，共82頁。7-11是怎樣(zěnyàng)誕生的？南大陸公司的經(jīng)營(jīngyíng)、擴(kuò)張需要7-11誕生制定多元化和一體化經(jīng)營戰(zhàn)略將所有店鋪更名為7-11統(tǒng)一個(gè)和協(xié)調(diào)(xiétiáo)其店鋪建設(shè)實(shí)現(xiàn)有效店鋪管理一種新型零售經(jīng)營模式正式成立便于管理便于宣傳店鋪設(shè)計(jì)店鋪設(shè)計(jì)銷售規(guī)劃管理場(chǎng)地的選擇員工訓(xùn)練招聘和考核第七十一頁，共82頁。7-11的選址策略(cèlüè)-方便顧客7-11商圈確定(quèdìng)流動(dòng)(liúdòng)人口數(shù)消費(fèi)水平競爭店便利店的地址不同時(shí)間段住戶數(shù)7-11一般都在住宅區(qū)的周圍設(shè)立便利店第七十二頁，共82頁。7-11的選址(xuǎnzhǐ)(1)居民區(qū)入口處或主要(zhǔyào)交通道路。便利