實(shí)訓(xùn)一 牛的外貌 2

項(xiàng)目二牛的外貌牛的體尺測(cè)量?jī)?nèi)容312內(nèi)容4牛的外貌及外貌評(píng)分牛的年齡鑒別3技能一牛的外貌及外貌評(píng)分一、牛外貌鑒別的基本知識(shí)（一）牛體表部位牛整個(gè)軀體分為頭頸部、前驅(qū)、中軀和后驅(qū)四大部分。各部位名稱(chēng)如圖11-1所示。（1）頭頸部在軀體的最前端，它以鬐甲和肩端的聯(lián)線(xiàn)與軀干分界，包括頭和頸兩部分。（2）前驅(qū)在頸之后、肩胛骨后緣垂直切線(xiàn)之前，而以前肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位，包括鬐甲、前肢和胸等主要部位。（3）中軀是肩、臂之后。腰角與大腿之間的中間軀段，包括背、腰、胸（肋）和腹部四位。（4）后驅(qū)是從腰角的前緣二與中區(qū)分解，為體軀的后端，是以薦骨和后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位，包括尻臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。一、牛外貌鑒別的基本知識(shí)

（二）牛外貌鑒別時(shí)的基本要求

主要用肉眼觀察牛的外貌。在某些情況下，還要借助體尺測(cè)量和手的觸摸以對(duì)牛體各個(gè)部位和整體進(jìn)行鑒別。

肉眼觀察牛外貌和進(jìn)行體尺測(cè)量時(shí)，應(yīng)使被鑒定的牛自然地站在寬廣而平坦的場(chǎng)地上。鑒別者站在距牛5~8m遠(yuǎn)的地方，進(jìn)行一般的觀察。對(duì)整個(gè)畜體環(huán)視一周，以便有一個(gè)輪庫(kù)的認(rèn)識(shí)和掌握牛體各部位發(fā)育是否均稱(chēng)；然后站在牛的前面、側(cè)面和后面分別進(jìn)行觀察。肉眼觀察完畢，必要時(shí)再用手觸摸牛體，了解其皮膚、皮下組織（脂肪）、肌肉、骨骼、毛、角和乳房等發(fā)育情況。最后讓牛自由行走，觀察四肢的動(dòng)作、肢勢(shì)與行走的協(xié)調(diào)性。二、牛外貌評(píng)分百分鑒別法

傳統(tǒng)的牛外貌評(píng)分鑒別方法及百分法，是將牛體個(gè)部位依其重要程度給予一定的分?jǐn)?shù)，總分是100。鑒別人員根據(jù)外貌要求，分別評(píng)分，并綜合各部位評(píng)的分?jǐn)?shù)，即得出被評(píng)定牛的總分?jǐn)?shù)。最后按給分標(biāo)準(zhǔn)，確定外貌等級(jí)。二、牛外貌評(píng)分百分鑒別法肉牛外貌等級(jí)評(píng)分表

性別特等一等二等三

公85807570母80757065

二、牛外貌評(píng)分百分鑒別法黃牛外貌等級(jí)評(píng)分表

等級(jí)公牛母牛特級(jí)8585一級(jí)8075二級(jí)7570三級(jí)7065技能二、牛的體尺測(cè)量一、體尺的測(cè)量 體尺是牛個(gè)體各部位長(zhǎng)寬高及圍度等量化的指標(biāo)。牛體尺測(cè)量的器具有測(cè)杖卷尺圓形測(cè)量器和側(cè)角器等。進(jìn)行測(cè)量時(shí)，應(yīng)使牛站在平坦的場(chǎng)地上，肢勢(shì)端正，從后面看后腿掩蓋前腿，側(cè)望左腿掩蓋后腿，或右腿掩蓋左腿。四蹄兩行，四蹄落在地面兩條平行的直線(xiàn)上。頭應(yīng)自然前伸，即不偏左也又內(nèi)與、不偏右。也不高抬或下垂，頭骨應(yīng)與鬐甲接近在一個(gè)水平線(xiàn)上。測(cè)定部位以測(cè)定目的不同而定，如圖11-2和圖11-3所一、體尺的測(cè)量

一、體尺的測(cè)量

二、體尺指數(shù)

體尺指數(shù)是指牛體尺指標(biāo)之間的數(shù)量關(guān)系。用于表達(dá)不同體軀部位的相對(duì)發(fā)育程度，反映牛的體表特征及可能的生產(chǎn)性能。它們計(jì)算一般用某一常用體尺做基數(shù)，如體高與其他體尺之比，以百分率表示。二、體尺指數(shù)肢長(zhǎng)指數(shù)（體高-胸圍）／體高說(shuō)明四肢的相對(duì)長(zhǎng)度體長(zhǎng)指數(shù)體斜長(zhǎng)／體高說(shuō)明長(zhǎng)和高的相對(duì)發(fā)育程度髖胸指數(shù)胸寬／腰角寬說(shuō)明胸部對(duì)髖部的相對(duì)發(fā)育程度胸寬指教胸寬／胸深

說(shuō)明胸部寬、深的相對(duì)發(fā)育情況體軀指教胸圍／體斜長(zhǎng)說(shuō)明牛的軀干是“粗短”還是“修長(zhǎng)”尻高指數(shù)尻高／體高

反映前后軀高度的相對(duì)發(fā)育情況尻寬指數(shù)坐骨端寬／腰角寬反映尻部的發(fā)育情況管?chē)笖?shù)（骨指數(shù)）管?chē)w高反映骨骼的相對(duì)發(fā)育程度額寬指數(shù)最大額寬／頭長(zhǎng)說(shuō)明頭部寬、長(zhǎng)的相對(duì)發(fā)育程度頭長(zhǎng)指數(shù)頭長(zhǎng)／體高說(shuō)明牛頭的相對(duì)發(fā)育程度二、體尺指數(shù) 牛活重估測(cè)公式在科學(xué)研究或在生產(chǎn)上需了解牛的精確體重時(shí)，應(yīng)采用活體稱(chēng)重法。但在無(wú)稱(chēng)重條件時(shí)，可用體尺估測(cè)法大致了解牛的體重，牛的體重常用估測(cè)公式如下：⑴乳用牛估測(cè)公式體重(㎏）=胸圍2（m）×體直長(zhǎng)﹙m﹚×87.5⑵肉用牛估測(cè)公式體重(㎏）=胸圍2﹙m﹚×體斜長(zhǎng)÷10800⑶水牛估測(cè)公式體重(㎏）=胸圍2﹙m﹚×體斜長(zhǎng)÷12700⑷黃牛估測(cè)公式體重(㎏）=胸圍2﹙m﹚×體斜長(zhǎng)÷估測(cè)系數(shù)⑸我國(guó)黃牛曾長(zhǎng)期用肉用牛的估測(cè)公式（估測(cè)系數(shù)按10800算）估測(cè)牛的體重，但在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)誤差較大，一般得出結(jié)果較實(shí)測(cè)重偏高，這可能是由于黃牛體況偏瘦的原因，故式中估測(cè)系數(shù)需根究具體情況予以修正，即估測(cè)系數(shù)=胸圍2﹙㎝﹚×體斜長(zhǎng)﹙㎝﹚／體重﹙㎏﹚經(jīng)過(guò)修正后的估測(cè)公式應(yīng)用效果較好。

技能三、牛的年齡鑒別牛的年齡可根據(jù)牙齒、角輪估測(cè)，其中以牙齒的鑒別比較可靠。一、根據(jù)牙齒鑒別

003上切齒＋上犬齒＋前臼齒犢牛：

＝

403下切齒＋下犬齒＋前臼齒0033上切齒＋上犬齒＋前臼齒＋后臼齒成年牛：

＝

4033

下切齒＋下犬齒＋前臼齒＋后臼齒一、根據(jù)牙齒鑒別

圖5-29牛的牙齒A.左側(cè)B.上頜C.下頜1.門(mén)齒2.內(nèi)中間齒3.外中間齒4.隅齒5.齒槽間隙6.前臼齒7.后臼齒

特征乳齒永久齒——————————————————————————————————————————齒形小，薄，有齒頸

粗壯，齒冠長(zhǎng)齒間空隙有且大無(wú)顏色潔白

齒根呈棕黃色，齒冠色白而微黃排列不整齊

整齊

乳齒和永久齒的區(qū)別一、根據(jù)牙齒鑒別

牛的牙齒具有特定的結(jié)構(gòu)。齒和鏟狀。分齒冠、齒頸和齒根三部(圖11-4）乳齒的發(fā)生、脫換和永久齒的磨亦具有一定的規(guī)律一、根據(jù)牙齒鑒別

二、根據(jù)牙齒鑒別

犢牛出生時(shí)，第一門(mén)牙齒就已長(zhǎng)成。此后3月齡左右，其他3對(duì)門(mén)齒也陸續(xù)長(zhǎng)齊。1.5歲左右，第一對(duì)乳門(mén)齒開(kāi)始脫換成永久齒。此后每年按序脫換1對(duì)乳門(mén)齒，永久齒則不脫換，到5歲時(shí)。4對(duì)乳門(mén)齒全部換成永久齒。此時(shí)的牛俗稱(chēng)“齊口”（表11-8）。在牛的牙齒脫換過(guò)程中，新長(zhǎng)成牙的牙面也同時(shí)開(kāi)始磨損，5歲以后的年齡鑒別，即主要依據(jù)牙齒的磨損規(guī)律進(jìn)行判斷。