《啤酒文化研究文獻綜述5000字》

-8-摘 要隨著經濟水平的不斷提升，人們開始重視休閑和放松，最為常見的休閑方式就是旅游。旅游城市的節(jié)慶活動對游客的吸引程度不斷提升。其中節(jié)慶活動中最聞名的就是各地的啤酒節(jié)。隨著各大啤酒節(jié)品牌的成功樹立和影響力的提升，在當地城市經濟發(fā)展、文化形象建設方面發(fā)揮的作用越來越大，獲取了極大的經濟效益和社會效益。關鍵詞：啤酒啤酒節(jié)節(jié)慶活動1啤酒節(jié)的概念1.1啤酒節(jié)的品牌表1-1啤酒節(jié)品牌一覽表名稱地點特點慕尼黑啤酒節(jié)德國慕尼黑德國人稱其為“十月節(jié)”，持續(xù)時間為十七天左右，是世界上最大的嘉年華和啤酒節(jié)，也是世界上第一個啤酒節(jié)[1]。美國啤酒節(jié)美國丹佛由美國佳釀協(xié)會主辦，美國啤酒品酒師協(xié)會參與，持續(xù)時間三天左右，舉辦世界范圍的啤酒大賽，超過2000加啤酒生產廠家參加比賽大英啤酒節(jié)英國倫敦由真愛爾運動組織舉辦，持續(xù)時間為四天左右，現階段已經成為西歐地區(qū)最大的啤酒節(jié)和啤酒賽事。ZYTHOS啤酒節(jié)比利時魯汶由比利時的啤酒愛好者協(xié)會舉辦，每年的啤酒節(jié)都會制定一個顏色主題，所有的物品都是以這個顏色為主，可以到釀酒地進行參觀。青島國際啤酒節(jié)中國青島始于1991年，由青島啤酒廠主辦，后交由市政部門專門管理，持續(xù)時間為16天，是世界上最大的啤酒節(jié)，也是最大的啤酒市場[2]。日本啤酒節(jié)日本由日本精釀協(xié)會舉辦，但是舉辦地點不固定，曾先后在東京、名古屋、大阪、沖繩、橫濱等地舉辦，參加啤酒節(jié)需要購買門票。1.2啤酒節(jié)的管理與發(fā)展表1-2啤酒節(jié)活動管理發(fā)展一覽表學者/時間內容概要盛紅，董玉明/1999作為中國重點的節(jié)慶活動和旅游活動，青島啤酒節(jié)必須通過鮮明的特色和多彩活動，擴大知名度、建力良好的形象，形成品牌影響力，同時在市場營銷、品牌策略以及宣傳策略等方面進行研究，推動青島國際啤酒節(jié)的可持續(xù)發(fā)展[3]。劉賢賢/2013基于國內外關于節(jié)慶服務的相關資料，對青島啤酒節(jié)的服務質量進行研究，認為青島啤酒節(jié)有必要提升服務設施、操作流程、氣氛營造、活動設計、營銷推廣等方面質量，盡早解決問題[4]。聶忠霞/2014從啤酒節(jié)的發(fā)展形勢出發(fā)，對重慶啤酒節(jié)的品牌塑造情況進行深入的研究，發(fā)現其中存在定位模糊，特色不明顯、可選擇的銷售渠道數量少、缺少科學的、長遠發(fā)展計劃等問題，針對這些問題提出明確定位、豐富資金，加大成本投入、建設品牌形象等管理和發(fā)展建議[5]。趙輝琳/2015對大慶啤酒節(jié)進行研究，發(fā)現大慶啤酒節(jié)依舊使用傳統(tǒng)的管理方式進行管理，針對其中存在風險認識不清、管理思想落后等問題，指出對大慶啤酒節(jié)進行項目化的管理，提升管理效率，節(jié)省資本，獲取更多的經濟效益[6]。吳寶玖/2018以大連啤酒節(jié)為例對大連節(jié)慶旅游發(fā)展進行研究。通過與多個地方的啤酒節(jié)進行對比，從其中的差異和不同出發(fā)，發(fā)現通過推出啤酒節(jié)的紀念品，加大宣傳力度、政府部門加強管理能夠有效的促進大連啤酒節(jié)的發(fā)展[7]。從表1-2中內容可以看出，啤酒節(jié)作為比較常見的節(jié)慶活動，在發(fā)展的過程中存在一定的問題，在運營形式和流程、宣傳營銷、品牌建設，活動管理方面都有很大的提升空間。同時政府部門應該發(fā)揮自身在啤酒節(jié)發(fā)展過程中的作用。1.3啤酒節(jié)的作用表1-3啤酒節(jié)作用一覽表學者/時間內容張廣海，劉佳/2008隨著青島國際啤酒節(jié)的不斷發(fā)展，在形式和定位方面的特色都十分明顯，并且在推動青島旅游產業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著極大的帶動作用和支持作用。青島啤酒節(jié)規(guī)范化的發(fā)展推動了旅游業(yè)的發(fā)展，并且能夠調節(jié)旅游產業(yè)與社會居民之間的關系[8]。龍英曉，王笑/2012節(jié)慶旅游在我國旅游產業(yè)的發(fā)展進程中占據重要地位。青島國際啤酒節(jié)作為青島著名的節(jié)慶旅游活動，在樹立城市形象，推動城市經濟發(fā)展，提升文化水平方面發(fā)揮著極大的作用，同時也取得了經濟效益和社會效益[9]。宗剛，趙曉東/2013使用比較分析法，對比了慕尼黑啤酒節(jié)與青島啤酒節(jié)，將二者的發(fā)展情況作為數據建立研究模型，發(fā)現啤酒節(jié)對當地城市形象的建立、經濟水平提升、提升城市綜合實力方面具有積極影響，但是對其當地居民的消費行為具有消極影響[10]。王素娟/2015將大連啤酒節(jié)作為研究對象，發(fā)現啤酒節(jié)具有推動啤酒行業(yè)轉型發(fā)展、帶動當地相關產業(yè)發(fā)展、傳承城市文化，樹立城市形象、營造良好投資氛圍，推動當地經濟水平提升的作用[11]。袁榮/2018以青島國際啤酒節(jié)作為研究對象，對啤酒節(jié)與旅游產業(yè)之間的關系進行深入的探索。研究結果表明，青島國際啤酒節(jié)對青島旅游城市形象的建立、推動青島旅游經濟發(fā)展，提升經濟水平方面具有積極影響[12]。從表1-3中可以看出，啤酒節(jié)與旅游產業(yè)之間的關系最為密切，影響程度較大。作為節(jié)慶旅游的重要活動之一，啤酒節(jié)能夠提升舉辦城市的經濟和文化水平，推動當地旅游產業(yè)的發(fā)展，吸引更多的投資，在城市形象建設方面也具有良好的影響。2國內外啤酒節(jié)研究綜述2.1國內啤酒節(jié)研究綜述表2-1國內啤酒節(jié)研究一覽表作者/時間著作內容李真燕，孫繼國，郭明/2005文章《青島國際啤酒節(jié)產業(yè)化道路探析》發(fā)表于《山東經濟》雜志青島國際啤酒節(jié)在青島市的城市建設、經濟和文化水平提升方面發(fā)揮了極大的作用，因此應該解決其在發(fā)展道路上存在的問題，充分發(fā)揮其在旅游、經濟、社會發(fā)展中的作用。通過公共基礎設施建設的PPP模式對青島國際啤酒節(jié)產業(yè)化發(fā)展方向進行探索，推動青島啤酒節(jié)持續(xù)性的發(fā)展[13]。任翠紅/2008論文《新聞媒介與中國現代節(jié)慶活動的關系探析——以第17屆青島啤酒節(jié)為例》主要是對新聞報道情況進行分析，通過在節(jié)日期間收集報道資料，對青島啤酒節(jié)對整個城市的影響進行分析，進而探討了節(jié)慶活動報道模式的情況[14]。譚春波/2014論文《“青島國際啤酒節(jié)”對青島旅游發(fā)展影響研究》青島國際啤酒節(jié)是青島重要的節(jié)慶活動，具有較長的發(fā)展歷史，青島的城市形象已經與啤酒節(jié)密不可分。作者對青島啤酒節(jié)的發(fā)展歷程、文化載體對旅游產業(yè)發(fā)展的影響進行深入的研究[15]。江欣/2016文章《基于SCP范式的青島國際啤酒節(jié)的運作模式分析》發(fā)表于《商》雜志使用SCP模型對青島啤酒節(jié)的運作模式進行分析，主要是從市場結構和市場行為兩方面進行分析，針對其中存在的問題提出應該重視民族特點、轉變招商引資方式、擴大宣傳渠道[16]。蔡禮彬，吳楠/2017文章《節(jié)事網站的可用性研究》基于相關的文獻資料和理論基礎構建了節(jié)事網站的評價體系，主要是評價其可用程度，對慕尼黑啤酒節(jié)和青島國際啤酒節(jié)網站的可用性進行探索。研究表明通過使用節(jié)事網站能夠建立良好的信息網絡，但是需要進一步豐富網站功能，提升用戶的滿意度[17]。畢云天/2018文章《舌尖上的青島啤酒節(jié)》，發(fā)表于《中國酒》雜志概述了青島啤酒節(jié)中提供啤酒的種類，其中包括新鮮青啤、國宴用酒、被稱為“精釀之王”的IPA、純生、白啤、黑啤、皮爾森等多種啤酒，還提供青島特色的海鮮和食物[18]。劉秀梅，劉潤雨/2019文章《2015～2018年青島國際啤酒節(jié)黃島主會場食品安全監(jiān)督檢測》發(fā)表于《預防醫(yī)學論壇》根據國家對食品檢測的標準對青島國際啤酒節(jié)的黃島主會場中使用的食物、原材料和餐具進行檢測，調查結果顯示啤酒節(jié)期間消費人數不斷升高，食品合格率超過95%，餐具合格率為93%[19]。從表2-1中發(fā)現，我國對啤酒節(jié)的研究范圍很廣。對啤酒節(jié)這一活動進行的研究有啤酒節(jié)的發(fā)展方向、啤酒節(jié)的運作模式、啤酒節(jié)的基本活動和內容、啤酒節(jié)的食品安全情況。涉及啤酒節(jié)的作用和影響的研究有新聞報道與節(jié)慶活動之間的關系、啤酒節(jié)對旅游產業(yè)的影響、互聯網＋形式的使用對節(jié)慶活動的影響。2.2國外啤酒節(jié)研究綜述表2-2國外啤酒節(jié)研究一覽表作者/時間著作內容DavidAlexander/2005文章《偉大的美國啤酒節(jié)獲得創(chuàng)紀錄的投票率》發(fā)表于《?！冯s志2005年9月29日至2005年10月1日，在科羅拉多州丹佛舉行的第24屆年度美國啤酒節(jié)受到重點關注。參加此次活動的啤酒廠數量很多，此期間內啤酒消費的增長率具有顯著提升[20]。Süssmuth,Bernd，WoitekUlrich/2013文章《對慕尼黑啤酒節(jié)不對稱動態(tài)變化的預測》發(fā)表于《旅游經濟學》雜志從經濟學的角度對慕尼黑啤酒節(jié)的影響進行研究。研究發(fā)現慕尼黑啤酒節(jié)的商業(yè)周期頻率和長期的消費彈性與其他的節(jié)慶活動不同，對啤酒生產工廠經濟效益水平的提升以及居民啤酒消費能力促進都具有一定的影響[21]。Thurnell-Read，Thomas/2016文章《真正啤酒愛好者歡樂、溫和、文明的飲酒用語》對啤酒節(jié)中飲酒愛好者的語言進行研究，主要對“合理飲酒”這一概念進行研究。同時對自我控制、社會調解與飲酒之間的關系進行研究[22]。HarringtonRJ,VonFreybergB,OttenbacherMC,etal/2017文章《對慕尼黑啤酒節(jié)滿意者、滿意、斥責的不同態(tài)度》發(fā)表于《旅游管理視野》雜志將慕尼黑啤酒節(jié)作為研究對象，對啤酒節(jié)的滿意程度進行研究。在研究的過程中根據不同的屬性建立了因子模型，同時使用回歸分析的方式進行研究[23]。從表2-2中可以發(fā)現，國外學者對啤酒節(jié)的研究更加傾向于對啤酒節(jié)參與者的研究，例如研究參與者的消費行為、飲酒過程中使用的語言以及對啤酒節(jié)的態(tài)度。有的研究中也介紹了啤酒節(jié)的內容和活動。3啤酒節(jié)的參與者感知研究表3-1啤酒節(jié)大眾感知情況一覽表學者/時間內容概要于文文/2009基于相關的研究成果和研究資料，對居民對青島國際啤酒節(jié)的感知和態(tài)度進行研究，發(fā)現人們對啤酒節(jié)的態(tài)度各不相同，綜合相關的影響指標，對居民的性質進行分類，分成熱愛著、憎恨者和矛盾者三種，大部分人是支持青島啤酒節(jié)舉辦和發(fā)展的[24]。沈歡燕/2010通過問卷調查的方式獲取青島啤酒節(jié)參與者的感知數據，使用SPSS軟件進行分析，發(fā)現啤酒節(jié)的發(fā)展與旅客的滿意程度息息相關，旅客推薦和回游對啤酒節(jié)的推廣和發(fā)展具有極大的推薦作用[25]。閆阿慧,趙玉宗,張方云/2017使用問卷調查和訪談的形式對青島啤酒節(jié)之后的影響因素和感知特征進行影響，在研究的過程中結合了城市記憶。研究結果表明空間維度對游客的感知水平影響最大，其次是非實體記憶維度。通過多個維度的記憶提升游客對重大節(jié)慶活動的感知水平[26]。閆阿慧,趙玉宗,張方云/2018將青島國際啤酒節(jié)作為研究對象，使用多種調查方法獲取游客的感知數據，并使用相關的統(tǒng)計和分析方式對數據進行分析，探索游客對重大節(jié)事的感知程度以及重游意愿。研究結果表明通過建立良好的城市形象，能夠提升游客的重游意愿[27]。從表3-1中可以看出，大多數的當地居民都是支持啤酒節(jié)的舉辦和發(fā)展的，很多游客可愿意參加到啤酒節(jié)的活動中來。參考文獻[1]米夏埃爾·沃布林,王炎坤.對“老傳統(tǒng)”的跨文化接納——德國慕尼黑“啤酒節(jié)”的全球性轉移[J].歷史教學問題,2017(06):97-103+58.[2]師守祥.青島國際啤酒節(jié)的本土化與國際化[J].旅游學 刊,2013,28(06):9-10.[3]盛紅,董玉明.青島國際啤酒節(jié)的持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究[J].海岸工程,1999(02):53-58.[4]劉賢賢.節(jié)慶服務質量提升研究[D].中國海洋大學,2013.[5]聶忠霞.節(jié)事活動品牌塑造策略分析——以重慶啤酒節(jié)為例[J].企業(yè)技術開發(fā),2014,33(03):14-15.[6]趙輝琳.大慶國際啤酒節(jié)項目化管理研究[D].東北石油大學,2015.[7]吳寶玖.大連節(jié)慶旅游的發(fā)展現狀及對策研究——以大連國際啤酒節(jié)為例[J]. 現代經濟信息,2018(04):480-481.[8]張廣海,劉佳.青島國際啤酒節(jié)與旅游產業(yè)發(fā)展的關聯互動研究[J].改革與戰(zhàn)略,2008(07):121-124.[9]龍英曉,王笑.青島節(jié)慶旅游發(fā)展現狀及策略研究——以青島國際啤酒節(jié)為例[J].四川烹飪高等?？茖W校學報,2012(01):63-66.[10]宗剛,趙曉東.啤酒節(jié)對主辦城市的影響效益分析——慕尼黑啤酒節(jié)與青島啤酒節(jié)的比較[J].旅游學刊,2013,28(05):72-79.[11]王素娟.大連:國際啤酒節(jié)的實踐與思考[J].中國集體經濟,2015(26):68-80.[12]袁榮.青島啤酒節(jié)對青島旅游經濟的促進問題研究[J].度假旅游,2018(08):94-95.[13]李真燕,孫繼國,郭明.青島國際啤酒節(jié)產業(yè)化道路探析[J].山東經濟,2005(02):110-113.[14]任翠紅.新聞媒介與中國現代節(jié)慶活動的關系探析[D].西北大學,2008.[15]譚春波.“青島國際啤酒節(jié)”對青島旅游發(fā)展影響研究[D].西北師范大學,2014.[16]江欣.基于SCP范式的青島國際啤酒節(jié)的運作模式分析[J].商,2016(15):94+74.[17]蔡禮彬,吳楠.節(jié)事網站的可用性研究——以慕尼黑啤酒節(jié)和青島國際啤酒節(jié)為例[J].青島職業(yè)技術學院學報,2017,30(05):68-71.[18]畢云天.舌尖上的青島啤酒節(jié)[J].中國酒,2018(08):60-61.[19]劉秀梅,劉潤雨.2015～2018年青島國際啤酒節(jié)黃島主會場食品安全監(jiān)督檢測[J].預防醫(yī)學論壇,2019,25(01):64-66+70.[20]Thurnell-Read,Thomas.“Didyoueverhearofpolicebeingcalledtoabeerfestival?”Discoursesofmerriment,moderationand“civilized”drinkingamongstrealaleenthusiasts[J].TheSociologicalReview,2016.[21]HarringtonRJ,VonFreybergB,OttenbacherMC,etal.Thedifferenteffect