蜂產(chǎn)品系列知識(shí)講座(第二天)

養(yǎng)生保健

趙家賡2013年9月最完美的營(yíng)養(yǎng)保健食品—蜂花粉一、什么是蜂花粉？

蜂花粉是蜜蜂在采集花粉的過(guò)程中，加入一些花蜜和唾液，使其黏集成團(tuán)，并帶回巢中，經(jīng)過(guò)一系列的生物化學(xué)變化而形成的易于吸收的花粉團(tuán)。蜂花粉具有的獨(dú)特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂類、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，以及酶、輔酶、激素、黃酮、多肽、微量元素、抗菌素等生理活性物質(zhì)，被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，是種高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為“全能的營(yíng)養(yǎng)食品”“濃縮的天然藥庫(kù)”“內(nèi)服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。

二

蜂

花

粉

的

起

源作為植物精華的花粉，早在2000多年以前，就被我們祖先認(rèn)識(shí)和利用。屈原在《離騷》中吟唱“朝飲木蘭之墜露，夕餐秋菊之落英”的著名詩(shī)句。我國(guó)最早的一部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就有松花粉和香蒲花粉的記載，說(shuō)這兩種花粉氣味甘平、無(wú)毒，能主治心腹脹熱邪氣，利小便，消瘀血、久服輕身、益氣、延年。唐代的武則天食用花粉做成的“花精糕”，清代的慈禧太后用花粉與黃酒混合后沐浴享用。希臘哲學(xué)家就認(rèn)為青春永存的奧秘在于花粉，早期的奧林匹克運(yùn)動(dòng)員就用花粉來(lái)添加能量，花粉的英文單詞pollen原意就是“精力充沛的，力量強(qiáng)大的”的意思。

三、蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)成分花粉含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中包括22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物及其它活性物質(zhì)。花粉富含的蛋白質(zhì)多以游離氨基酸的形式存在，含量超過(guò)牛奶、雞蛋的5－7倍；維生素C的含量高于新鮮水果和蔬菜，被稱為天然維生素之王。特別是B族維生素的含量極為豐富，比蜂蜜高百倍。每100克花粉含硫胺素600微克，核黃素1670微克，吡哆醇900微克，泛酸2700微克，煙酸10000微克。它含有多種礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)中，一些元素的含量分別是：鉀20～40%、鎂1～20%、鈣1～15%、鐵1～12%、硅2～10%、磷1～20%。

四、蜂花粉的種類由于蜂花粉種類不同，所呈現(xiàn)出的顏色也會(huì)不同，如油菜、向日葵、蒲公英花粉為黃色，玉米、高粱花粉為淡黃色，蕎麥花粉為黃綠色，而大部分花粉呈淡黃色或淡栗色。從蜂花粉產(chǎn)品使用現(xiàn)狀看，國(guó)內(nèi)主要以茶花粉、油菜花粉、荷花花粉以及雜花粉為主，其中油菜花粉占總體貿(mào)易量的1/3。另外非蜂花粉品種松花粉這幾年銷售也比較好，主要由云南等地人工生產(chǎn)。

五、蜂花粉的功效1、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)蜂花粉對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有著積極調(diào)節(jié)作用，能促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝，消除疲勞增強(qiáng)智力，具有抗神經(jīng)衰弱、消除失眠、健腦提神、保護(hù)大腦、旺盛精力的功能，還能輔助治療精神抑郁綜合癥。

2、軟化心腦血管蜂花粉中含有蕓香甙和黃酮類化合物，具有軟化毛細(xì)血管、增強(qiáng)毛細(xì)血管強(qiáng)度的作用。因此，花粉可用于防治動(dòng)脈粥樣硬化，還可防止腦溢血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、中風(fēng)后遺癥、靜脈曲張等老年性疾病。

3、改善胃腸功能蜂花粉中含有抗病毒作用的物質(zhì)，對(duì)于沙門氏菌、大腸桿菌、傷寒菌具有良好的殺滅作用。同時(shí)花粉還能調(diào)節(jié)胃腸道的功能，對(duì)胃腸道功能紊亂、潰瘍以及腹瀉有著良好的治療作用。4、防止貧血蜂花粉有利于骨髓造血功能的改善，并能提高T淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的數(shù)量和活性，對(duì)腫瘤及其轉(zhuǎn)移有抑制作用。如用花粉治療缺鐵性貧血，每日服用20g后，患者食欲增強(qiáng)，乏力、睡眠和出血癥狀得到改善，血紅蛋白上升較快，癥狀改善明顯。

5、延緩衰老目前認(rèn)為人體內(nèi)超氧化物歧化酶（SOD）活性的提高、過(guò)氧化脂質(zhì)（LPO）及脂褐質(zhì)含量的降低，有助于延緩機(jī)體的衰老。蜂花粉由于其所含的營(yíng)養(yǎng)成分有助于提高SOD的活性，并降低LPO和脂褐質(zhì)的含量，從而有增強(qiáng)體質(zhì)和延緩衰老的作用。

6、保肝護(hù)肝蜂花粉可防止脂肪在肝臟內(nèi)積累，并能防止肝臟演變?yōu)橹靖?，從而?duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用。同時(shí)蜂花粉還是恢復(fù)肝功能的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)劑，對(duì)慢性肝炎患者有著良好的治療作用。

蜂花粉中含有大量的脯氨酸、黃銅素、吲哚乙酸等均為前列腺病的克星。用蜂花粉治療前列腺增生、前列腺肥大、前列腺炎等疾病有顯著療效。目前我國(guó)治療前列腺疾病的有效藥物—前列康就是以花粉為原料研制而成的。7、抑制前列腺疾病8、提高免疫能力蜂花粉中含有大量增強(qiáng)免疫功能的維生素C、維生素E、維生素A、維生素D、?；撬?、核酸等營(yíng)養(yǎng)成分。花粉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良所致的免疫功能低下具有明顯的促進(jìn)和調(diào)整作用，并能促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，提高機(jī)體的免疫功能，對(duì)肝瘤有抑制作用，特別是能促進(jìn)與肝瘤免疫密切相關(guān)的T淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性。9、增強(qiáng)體質(zhì)花粉中含有增進(jìn)和改善組織細(xì)胞氧化還原能力的物質(zhì)，加快神經(jīng)與肌肉之間沖動(dòng)傳遞速度，提高反應(yīng)能力。運(yùn)動(dòng)員服用蜂花粉后，能增強(qiáng)體力、耐力和爆發(fā)力，增大肺活量，迅速消除疲勞和保持良好的競(jìng)技狀態(tài)，是一種功效顯著的體力增強(qiáng)劑。

10減肥服用蜂花粉可以吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)，造成飽食感。同時(shí)花粉中的卵磷脂可以燃燒過(guò)剩的脂肪，達(dá)到減肥的目的。11抗癌作用花粉中含有花粉多糖，它具有很強(qiáng)的免疫能力，具有明顯的防癌功效。六、蜂花粉的食用安全

花粉過(guò)敏問(wèn)題人們對(duì)花粉傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)值得重視。平時(shí)有人對(duì)空氣中花粉過(guò)敏與服用花粉實(shí)際上是兩回事?？諝庵羞^(guò)敏的花粉是風(fēng)媒花粉，且這些過(guò)敏的花粉僅為極少數(shù)。而我們所服用的花粉基本上是蟲(chóng)媒花粉，很少有過(guò)敏現(xiàn)象當(dāng)然，過(guò)敏體質(zhì)的人對(duì)異性蛋白很敏感，花粉中有20%左右蛋白質(zhì)，難免會(huì)有異性蛋白，過(guò)敏體質(zhì)的人要慎服。但絕不要大驚小怪，就像吃雞蛋喝牛奶有人過(guò)敏一樣，不足為奇。蜂蜜食質(zhì)101李萌蜂蜜蜂蜜蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜，經(jīng)過(guò)釀造而成的甜物質(zhì)，被譽(yù)為“百花之精華”。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經(jīng)人體消化，能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用，因此不會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，這對(duì)于兒童、老年人以及病后恢復(fù)者來(lái)說(shuō)尤為重要。

2.維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。

3.有機(jī)酸。蜂蜜中含有多種酸，有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無(wú)機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。

蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值4.礦物質(zhì)。蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強(qiáng)筋健骨的鈣、起鎮(zhèn)靜作用的鎂、增補(bǔ)血液的鐵、銅等。5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻忻福攀狗涿劬哂衅渌穷愂称窙](méi)有的特殊功能。蜂蜜的用途（一）護(hù)膚美容新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。

蜂蜜中含有大量的維生素、氨基酸及多種活性物質(zhì)，可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抑制皮脂腺過(guò)多分泌脂肪，改善脂肪酸代謝并改善血液循環(huán)、增強(qiáng)毛細(xì)血管功能，促進(jìn)血液將營(yíng)養(yǎng)運(yùn)送到皮膚層，而且蜂蜜還有很好的抑菌殺菌作用，能有效的抑制和殺滅毛囊中的細(xì)菌。因此，蜂蜜不但不會(huì)促長(zhǎng)青春痘，相反還能防治青春痘，使皮膚變的光滑柔潤(rùn)。（二）抗菌消炎、促進(jìn)組織再生

優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。（四）提高免疫力

蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。用法：國(guó)外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯

（八）保護(hù)心血管

蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和營(yíng)養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用。用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個(gè)月內(nèi)病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動(dòng)脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護(hù)血管和降血壓的作用。（九）潤(rùn)肺止咳蜂蜜可潤(rùn)肺，具有一定的止咳作用，常用來(lái)輔助治療肺結(jié)核和氣管炎。用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。（十）促進(jìn)鈣吸收

美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn)，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)榉涿壑械呐鹉茉黾哟萍に鼗钚?，防止鈣的流失。用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補(bǔ)充劑，可增加鈣的吸收率。服用時(shí)間：空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加,時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)胃酸過(guò)多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍.建議在飯后1.5-2小時(shí)后喝蜂蜜水.

蜂蜜的醫(yī)療保健作用蜂蜜，味甘性平----治病和強(qiáng)身。1、補(bǔ)中：補(bǔ)脾治脾胃虛，中氣不足及下陷。2、清熱：養(yǎng)陰清熱治虛熱。尚用于鼻炎及角膜潰瘍等。3、解毒：治各種皮炎及陰道滴蟲(chóng)，解酒毒，〈含咖啡酸〉有抗癌作用?？谇幌緞?。。4、潤(rùn)燥：治肺燥咳嗽。潤(rùn)燥（如大便干燥、皮膚干裂、口干等）。老人津虧便結(jié)沖服潤(rùn)下。5、止痛：緩急止痛，配合烏梅安胃丸等沖服以治膽道蛔蟲(chóng)癥、膽囊炎、膽石癥等。蜜外涂還可療燒傷，凍傷及各種外傷。6、美容：營(yíng)養(yǎng)全身，潤(rùn)澤皮膚的作用。蜂蜜治糖尿病人們普遍認(rèn)為蜂蜜是糖尿病患者的禁忌食品。蜂蜜對(duì)糖尿病確有防治功效。1.英國(guó)糖尿病監(jiān)測(cè)管理中心主席威廉姆斯博土解釋道，根據(jù)他的臨床資料，從蜂蜜和蜂王漿中可以提出一種胰島樣物質(zhì)--“多肽-p”，2.養(yǎng)肝護(hù)肝：肝臟是維持血糖恒定的重要器官，它可以調(diào)節(jié)血糖的濃度。而蜂蜜能促使肝臟在糖代謝中更好地發(fā)揮維持血糖正常水平的作用。蜂蜜（天然成熟蜜）雖甜但有降血糖作用。漢代《金匱要略》中就提到用蜂蜜治療糖尿病。民間也流傳有"雞蛋蜂蜜治療糖尿病"的驗(yàn)方。

如何選購(gòu)品質(zhì)純正、營(yíng)養(yǎng)豐富的蜂蜜呢？一是要看色澤。色淺、光亮、透明、粘稠適度的為優(yōu)質(zhì)蜜，顏色呈暗褐或黑紅、色澤暗淡、蜜液渾濁的為劣質(zhì)品。二是要聞氣味。純正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜應(yīng)有槐花香味，棗花蜜具有棗花香味，混合蜜也應(yīng)有純正良好的氣味。假蜜花香味淡，摻糖的蜂蜜有糖味。三是要嘗味道。取少許蜂蜜入口嘗，清爽、細(xì)膩、味甜、喉感清潤(rùn)、余味清悠的為優(yōu)質(zhì)蜜，入口綿潤(rùn)、味甜而膩、喉感麻辣、余味較重的，是質(zhì)量較差的蜂蜜或者摻偽的蜂蜜蜂蜜在其它領(lǐng)域的應(yīng)用蜂蜜治貧血蜂蜜具有刺激肝組織再生作用，治肝炎。外用消炎---癢、褥瘡、燒傷、凍傷等。工業(yè)、農(nóng)業(yè)您需要注意蜂蜜+大米同食會(huì)胃痛。豆腐+蜂蜜導(dǎo)致耳聾。豆腐渣+蜂蜜會(huì)下痢。洋蔥+蜂蜜傷眼睛蔥+蜂蜜會(huì)中毒蜂蜜+油炸物會(huì)中毒豆?jié){+蜂蜜豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，還含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。蜂蜜正確食用法是以40℃~50℃溫開(kāi)水沖服。高溫60攝氏度會(huì)破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分喲！蜂王漿保健功能蜂王漿的來(lái)源蜂王漿（royaljelly）是哺育蜂的王漿腺和上顎腺分泌的乳白色或淡黃色的漿狀物質(zhì)。

蜂王漿凍干粉蜂王漿凍干粉：由鮮王漿采用真空，低溫干燥而成，與鮮王漿具有同等功效。蜂王漿的化學(xué)成分蜂王漿的主要成分(一)水分：

水分66%；干物質(zhì)44％，其中蛋白質(zhì)12-14%；總類脂物6%；碳水化合物8.5-16％；礦物質(zhì)包括微量元素占0.93%；未確定物3%(R物質(zhì))；（二）主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.蛋白質(zhì)：2/3是清蛋白，1/3是球蛋白。2.氨基酸含有18種以上氨基酸，包括8種人體必須的氨基酸，脯氨酸含量最高，占63％，其次為賴氨酸。3.脂肪酸：王漿酸為蜂王漿特有的天然不飽和脂肪酸。4.維生素：16種以上維生素，B族豐富，泛酸含量最高，Vc較少。5.糖類：葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖等。6.礦物質(zhì)（三）活性物質(zhì)1.酶類膽堿脂酶、堿性磷酸酶、酸性磷酸酶、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸、脂肪酶、轉(zhuǎn)氨酶及淀粉酶等。2.激素3.核酸蜂王漿的保健作用增強(qiáng)免疫功能抗癌。蜂王漿中的維生素A、C、E和硒、鐵、鉬、銅、錳等微量元素對(duì)癌細(xì)胞也有抑制作用，特別是10一HDA的抗癌作用更強(qiáng)。延緩衰老健腦益智降低血糖血脂催眠作用抗氧化功效保護(hù)肝臟抗菌、消炎抗疲勞蜂膠_蜂蜜_蜂花粉_蜂王漿的區(qū)別蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿、蜂膠都是蜜蜂的產(chǎn)品，但是，這四種物質(zhì)的原料來(lái)源、特性、用途、功效等都不盡相同。蜂花粉是蜜蜂從花朵中采集的花粉粒經(jīng)蜜蜂加工而成的花粉團(tuán)。主要成份為蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、酶類、礦物質(zhì)、核酸等，是蜜蜂的蛋白質(zhì)食物，也是蜜蜂分泌蜂王漿不可缺少的原料。蜂膠_蜂蜜_蜂花粉_蜂王漿的區(qū)別蜂王漿是工蜂在